JP2010051194A - Cutting blade roll for making noodle, noodle filament, machine for cutting out noodle filament, and device for making noodle - Google Patents

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To cut out noodle filaments whose cross sections have approximately heart-like shapes, from a noodle strip to contribute to the development of new markets for happy events, cookies, and the like. <P>SOLUTION: In a cutting blade roll 1 for cutting out noodle filaments W from a noodle strip V, a pair of cutting blade rolls 2 having the first cutting blade roll 10 having a plurality of the first cutting blades 11a and the second cutting blades 11b on a roll shaft 10a, and the second cutting blade roll 20 having a plurality of the third cutting blades 21a and the fourth cutting blades 21b on a roll shaft 20a, are arranged so that the tips of the first cutting blades 11a and the second cutting blades 11b, and the tips of the third cutting blades 21a and the fourth cutting blades 21b approach each other to form grooves 40a, 40b for cutting out the noodle filaments between a pair of the cutting blade rolls 2. Groove-forming blades 11c, 21c for forming dent portions in the grooves 40a, 40b for cutting out the noodle filaments are disposed on the roll shafts 10a, 20a to deform the grooves 40a, 40b for cutting out the noodle filaments in approximately heart type shapes. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT

Description

本発明は、製麺用切刃ロール、麺線、麺線切出し機、製麺装置に関し、特に一対の切刃ロール間に麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロール、該製麺用切刃ロールにより切出される麺線、該製麺用切刃ロールを備える麺線切出し機、該麺線切出し機を備える製麺装置に関する。 The present invention relates to a cutting blade roll for noodle making, a noodle string, a noodle string cutting machine, and a noodle making apparatus, and in particular, a noodle making apparatus that forms a noodle string cutting groove between a pair of cutting blade rolls to cut out a noodle string from a noodle strip. The present invention relates to a cutting blade roll, a noodle strip cut out by the noodle cutting blade roll, a noodle strip cutting machine including the noodle cutting blade roll, and a noodle manufacturing apparatus including the noodle strip cutting machine.

うどん、中華麺、素麺等の麺製品は、例えば、ホッパを介して供給される麺粒を麺帯圧延機により長尺な麺帯に圧延するとともに、圧延された麺帯から細長状の麺線を切出し、更に切出した麺線を所定の長さに裁断して製造される。
このように麺製品を製造する際に麺帯から麺線を切出すときには、例えば、特許文献１または特許文献２に開示されるような製麺用切刃ロールが用いられる。 Noodle products such as udon, Chinese noodles, and noodles, for example, roll noodle grains supplied through a hopper into a long noodle strip using a noodle strip rolling machine, and then, from the rolled noodle strip to an elongated noodle strip And the cut noodle strings are cut into a predetermined length.
Thus, when cutting noodle strings from a noodle strip when producing a noodle product, for example, a cutting blade roll for noodle making as disclosed in Patent Document 1 or Patent Document 2 is used.

特開２００４−３５７５４２号公報JP 2004-357542 A 特開２００７−１３００１１号公報JP 2007-130011 A

ところで、上述した従来の製麺用切刃ロールは、断面形状が丸型や四角形状等の単純な形状の麺線を切出すべく構成されている。
しかしながら、近年は麺業界においても企業間の競争がますます激化しており、例えばお祝い事用や菓子用等の新たな市場を開拓し得るような斬新な断面形状の麺線を切出し可能とすることが要請されるところ、従来の如く製麺用切刃ロールが単純な断面形状の麺線のみを切出すべく構成されていたのでは新たな市場を開拓することは難しく、企業の収益力にも重大な影響を及ぼしてしまう。 By the way, the conventional cutting blade roll for noodle making described above is configured to cut out noodle strings having a simple cross-sectional shape such as a round shape or a square shape.
However, in recent years, competition among companies in the noodle industry has been intensifying, and for example, it is possible to cut out noodle strips with a novel cross-sectional shape that can open up new markets for celebrations, confectionery, etc. However, it is difficult to cultivate a new market if the cutting blade roll for noodle making is configured to cut out only a noodle wire having a simple cross-sectional shape as in the past. Will also have a serious impact.

本発明は、このような事情に鑑みてなされたもので、略ハート型形状の麺線を切出してお祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる製麺用切刃ロール、該製麺用切刃ロールにより切出される麺線、該製麺用切刃ロールを備える麺線切出し機、該麺線切出し機を備える製麺装置を提供することを目的とする。 The present invention has been made in view of such circumstances, and a cutting blade for noodle making that can cut a substantially heart-shaped noodle string and contribute to the development of a new market for celebrations, confectionery, etc. It is an object of the present invention to provide a roll, a noodle string cut by the noodle cutting blade roll, a noodle string cutting machine including the noodle cutting blade roll, and a noodle manufacturing apparatus including the noodle string cutting machine.

上記目的を達成するために、製麺用切刃ロールに係る請求項１の発明は、一対の切刃ロール間に麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することを特徴とする。 In order to achieve the above object, the invention of claim 1 relating to a cutting blade roll for noodle making is a noodle cutting device for forming a noodle strip cutting groove between a pair of cutting blade rolls to cut out the noodle strip from the noodle strip. The blade roll is characterized in that the noodle string cutting groove is formed in a substantially heart shape.

本発明によれば、麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することとしたので、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 According to the present invention, since the noodle strip cut groove is formed in a substantially heart shape, it is possible to cut out a substantially heart shape noodle strip from the noodle strip. It can contribute to market development.

製麺用切刃ロールに係る請求項２の発明は、ロール軸に切刃を備えた一対の切刃ロールを有するとともに、一対の切刃ロール間に切刃により麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃をロール軸に備え、麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することを特徴とする。 The invention of claim 2 relating to the cutting blade roll for noodle making has a pair of cutting blade rolls provided with a cutting blade on a roll shaft, and a noodle string cutting groove is formed between the pair of cutting blade rolls by the cutting blade. A noodle cutting blade roll for cutting a noodle string from a noodle band, the roll shaft having a dent forming blade that forms a dent in the noodle string cutting groove, and forming the noodle string cutting groove in a substantially heart shape. It is characterized by.

本発明によれば、麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃をロール軸に備え、麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することとしたので、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 According to the present invention, the roll shaft is provided with a dent forming blade that forms a dent portion in the noodle string cut groove, and the noodle string cut groove is formed in a substantially heart shape. Noodle strings can be cut out, which can contribute to the development of new markets for celebrations and confectionery.

製麺用切刃ロールに係る請求項３の発明は、ロール軸に切刃を備えた一対の切刃ロールを有するとともに、一対の切刃ロールを相互に対向する切刃が近接するように配置し一対の切刃ロール間に切刃により麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃をロール軸に備え、麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することを特徴とする。 Invention of Claim 3 which concerns on the cutting blade roll for noodle making has a pair of cutting blade roll provided with the cutting blade on the roll axis | shaft, and arrange | positions a pair of cutting blade roll so that the cutting blade which mutually opposes may adjoin A noodle cutting blade roll for forming a noodle strip cut groove with a cutting blade between a pair of cutting blade rolls to cut out the noodle strip from the noodle strip, and forming a hollow portion in the noodle strip cutting groove Is provided on the roll shaft, and the noodle string cutting groove is formed in a substantially heart shape.

本発明によれば、麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃をロール軸に備え、麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することとしたので、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 According to the present invention, the roll shaft is provided with a dent forming blade that forms a dent portion in the noodle string cut groove, and the noodle string cut groove is formed in a substantially heart shape. Noodle strings can be cut out, which can contribute to the development of new markets for celebrations and confectionery.

製麺用切刃ロールに係る請求項４の発明は、ロール軸に切刃を備えた一対の切刃ロールを有するとともに、一対の切刃ロール間に切刃により麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、一対の切刃ロールのうち一方の切刃ロールは、第１切刃および第２切刃を軸方向に並べて備えるとともに、一対の切刃ロールのうち他方の切刃ロールは、第３切刃および第４切刃を軸方向に並べて備え、一方の切刃ロールにおける第１切刃および第２切刃と他方の切刃ロールにおける第３切刃および第４切刃との間で刃先が相互に近接するように一対の切刃ロールを配置して該一対の切刃ロール間に第１切刃乃至第４切刃により麺線切出し溝を形成し、第１切刃乃至第４切刃により麺線切出し溝を形成したときに、他のいずれの切刃とも刃先が近接しないように、一方の切刃ロールにおける第１切刃と第２切刃との間および他方の切刃ロールにおける第３切刃と第４切刃との間のうちいずれか一方に設けられ、麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃をロール軸に備えることを特徴とする。 The invention of claim 4 relating to a cutting blade roll for noodle making has a pair of cutting blade rolls provided with a cutting blade on a roll shaft, and a noodle string cutting groove is formed between the pair of cutting blade rolls by the cutting blade. A cutting blade roll for noodle making that cuts out a noodle string from a noodle strip, wherein one of the pair of cutting blade rolls includes a first cutting blade and a second cutting blade arranged in the axial direction, and a pair The other cutting blade roll includes a third cutting blade and a fourth cutting blade arranged in the axial direction, and the first cutting blade and the second cutting blade in one cutting blade roll and the other cutting blade roll. A pair of cutting blade rolls are arranged so that the cutting edges are close to each other between the third cutting blade and the fourth cutting blade in the noodles, and the noodles by the first to fourth cutting blades between the pair of cutting blade rolls When the line cutting groove is formed and the noodle string cutting groove is formed by the first cutting blade to the fourth cutting blade, any other Either between the first cutting blade and the second cutting blade in one cutting blade roll or between the third cutting blade and the fourth cutting blade in the other cutting blade roll so that the cutting edge does not come close to the cutting blade. The roll shaft is provided with a dent forming blade which is provided on either side and forms a dent portion in the noodle string cutting groove.

本発明によれば、一対の切刃ロールのうち一方の切刃ロールは、第１切刃および第２切刃を軸方向に並べて備えるとともに、一対の切刃ロールのうち他方の切刃ロールは、第３切刃および第４切刃を軸方向に並べて備え、一方の切刃ロールにおける第１切刃および第２切刃と他方の切刃ロールにおける第３切刃および第４切刃との間で刃先が相互に近接するように一対の切刃ロールを配置して該一対の切刃ロール間に第１切刃乃至第４切刃により麺線切出し溝を形成し、第１切刃乃至第４切刃により麺線切出し溝を形成したときに、他のいずれの切刃とも刃先が近接しないように、一方の切刃ロールにおける第１切刃と第２切刃との間および他方の切刃ロールにおける第３切刃と第４切刃との間のうちいずれか一方に設けられ、麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃をロール軸に備えることとしたので、麺線切出し溝を、窪み部分および該窪み部分を介して二股に突出する部分を有する略ハート型形状に形成することができる。これにより、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 According to the present invention, one of the pair of cutting blade rolls includes the first cutting blade and the second cutting blade arranged in the axial direction, and the other cutting blade roll of the pair of cutting blade rolls includes: The third cutting edge and the fourth cutting edge are arranged side by side in the axial direction, and the first cutting edge and the second cutting edge in one cutting blade roll and the third cutting edge and the fourth cutting edge in the other cutting blade roll. A pair of cutting blade rolls are arranged so that the cutting edges are close to each other, and a noodle string cutting groove is formed between the pair of cutting blade rolls by the first cutting blade to the fourth cutting blade, and the first cutting blade to When the noodle strings cut groove is formed by the fourth cutting blade, between the first cutting blade and the second cutting blade in one cutting blade roll and the other so that the cutting edge does not come close to any other cutting blade. A noodle string cutting groove provided on either one of the third cutting blade and the fourth cutting blade in the cutting blade roll Since the dent forming blade for forming the dent portion is provided on the roll shaft, the noodle string cutting groove can be formed in a substantially heart shape having a dent portion and a portion protruding bifurcated through the dent portion. . As a result, a substantially heart-shaped noodle string can be cut out from the noodle band, which can contribute to the development of new markets for celebrations and confectionery.

ここで、麺線切出し溝のうち窪み形成刃と第１切刃および第２切刃との間に形成される溝部分または窪み形成刃と第３切刃および第４切刃との間で形成される溝部分は、溝深さが深くなるに従って溝幅が漸次減少する部分を有することとすれば、略ハート型形状の上部側における窪み部分を介して二股に突出する部分を程よく形成することができる（請求項５）。 Here, of the noodle strings cut groove, formed between the groove forming blade and the first cutting blade and the second cutting blade or between the groove forming blade and the third cutting blade and the fourth cutting blade. If the groove portion to be formed has a portion where the groove width gradually decreases as the groove depth becomes deeper, a portion projecting bifurcated through a hollow portion on the upper side of the substantially heart shape is moderately formed. (Claim 5).

また、麺線切出し溝のうち第１切刃と第２切刃との間で形成される溝部分または第３切刃と第４切刃との間で形成される溝部分であって窪み形成刃を備えていない側の溝部分は、溝深さが深くなるに従って溝幅が漸次減少する部分を有することとすれば、略ハート型形状の下部側における幅が漸次減少して尖がったように形成される部分を形成することができる（請求項６）。 Moreover, it is a groove part formed between the 1st cutting edge and the 2nd cutting edge among noodle strings cutting grooves, or a groove part formed between the 3rd cutting edge and the 4th cutting edge, Comprising: Depression formation If the groove portion on the side not provided with the blade has a portion where the groove width gradually decreases as the groove depth increases, the width on the lower side of the substantially heart shape gradually decreases and becomes sharp. Thus, the part formed can be formed (claim 6).

なお、各切刃および窪み形成刃を略山型形状に形成することとすれば、窪み形成刃を備える側の溝部分および窪み形成刃を備えていない側の溝部分において溝深さが深くなるに従って容易に溝幅を漸次減少するように構成することができ、略ハート型形状の上部側における窪み部分および該窪み部分を介して二股に突出する部分、更に略ハート型形状の下部側における幅が漸次減少して尖がったように形成される部分を程よく形成することができる（請求項７）。 If each of the cutting blades and the recess forming blades are formed in a substantially chevron shape, the groove depth becomes deeper in the groove portion on the side including the recess forming blade and the groove portion on the side not including the recess forming blade. The groove width can be configured to be gradually reduced according to the above, and the depression part on the upper side of the substantially heart shape, the part projecting bifurcated through the depression part, and the width on the lower side of the substantially heart shape Can gradually be formed such that the point is gradually reduced and sharpened (claim 7).

麺線切出し溝のうち窪み形成刃を備えていない側の溝部分は窪み形成刃を備える側の溝部分に対し、溝深さが大きく設定されることとすれば、略ハート型形状をバランスよく形成することができる（請求項８）。 If the groove depth on the side of the noodle strings cut-out groove that does not have the dent forming blade is set to be larger than the groove part on the side that has the dent forming blade, the substantially heart-shaped shape is well balanced. It can be formed (claim 8).

麺線切出し溝を一対の切刃ロール間に軸方向に複数並べて形成することとすれば、略ハート型形状の麺線の製造効率を向上させることができる（請求項９）。 If a plurality of noodle string cutting grooves are formed in the axial direction between a pair of cutting blade rolls, the production efficiency of a substantially heart-shaped noodle string can be improved (claim 9).

複数の麺線切出し溝のうち隣接する麺線切出し溝を相互に逆向きに形成することとすれば、麺帯から麺線を無駄なく切出すことができる（請求項１０）。 If adjacent noodle string cut grooves are formed in opposite directions among the plurality of noodle string cut grooves, the noodle strings can be cut from the noodle band without waste.

麺線に係る請求項１１の発明は、請求項１乃至請求項１０のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロールにより麺帯から切出されることを特徴とする。
本発明によれば、請求項１乃至請求項１０のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロールにより麺帯から切出される麺線は略ハート型形状に形成することができるので、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 The invention of claim 11 relating to the noodle strings is characterized in that it is cut out from the noodle strip by the cutting blade roll for noodle making according to any one of claims 1 to 10.
According to the present invention, the noodle strings cut out from the noodle strip by the cutting blade roll for noodle making according to any one of claims 1 to 10 can be formed in a substantially heart shape, It can contribute to the development of new markets such as business and confectionery.

麺線切出し機に係る請求項１２の発明は、請求項１乃至請求項１０のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロールを備えることを特徴とする。
本発明によれば、かかる麺線切出し機は、請求項１乃至請求項１０のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロールを備えることとしたので、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 The invention of claim 12 according to the noodle string cutting machine is characterized by comprising the cutting blade roll for noodle making according to any one of claims 1 to 10.
According to the present invention, the noodle string cutting machine includes the cutting blade roll for noodle making according to any one of claims 1 to 10, so that the noodle strip has a substantially heart shape. Lines can be cut out, contributing to the development of new markets for celebrations and confectionery.

製麺装置に係る請求項１３の発明は、麺粒が充填されるホッパと、該ホッパから供給される麺粒を圧延して麺帯を生成する麺帯圧延機と、該麺帯圧延機により圧延された麺帯から麺線を切出す麺線切出し機と、を備える製麺装置において、麺線切出し機を請求項１２に記載の麺線切出し機とすることを特徴とする。 The invention of claim 13 relating to the noodle making apparatus comprises a hopper filled with noodle grains, a noodle strip rolling machine for rolling noodle grains supplied from the hopper to produce a noodle strip, and the noodle strip rolling machine. A noodle maker for cutting out noodle strings from a rolled noodle strip, wherein the noodle string extractor is the noodle string extractor according to claim 12.

本発明によれば、かかる製麺装置は、麺線切出し機を請求項１２に記載の麺線切出し機とすることとしたので、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。また、大量に麺帯から略ハート型形状の麺線を切出すことができ、略ハート型形状の麺線の製造効率を更に向上させることができる。 According to the present invention, such a noodle making apparatus uses the noodle string cutting machine according to claim 12 as the noodle string cutting machine, so that it is possible to cut a substantially heart-shaped noodle string from the noodle band. It can contribute to the development of new markets for celebrations and confectionery. In addition, it is possible to cut out a substantially heart-shaped noodle string from the noodle band in a large amount, and the production efficiency of the substantially heart-shaped noodle string can be further improved.

本発明によれば、麺帯から略ハート型形状の麺線を切出してお祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 According to the present invention, it is possible to cut out a substantially heart-shaped noodle string from the noodle band and contribute to the development of a new market for celebrations and confectionery.

以下、本発明の実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。図１は本発明の実施形態を示す製麺用切刃ロールの概要を示す斜視図である。同図を参照して製麺用切刃ロールの概要を説明すると、製麺用切刃ロール１は、第１切刃ロール１０および第２切刃ロール２０からなる一対の切刃ロール２と、第１切刃ロール１０および第２切刃ロール２０の各ロール軸１０ａ，２０ａの両端を回転自在に保持する一対の端板３０ａ，３０ｂと、一方の端板３０ａから突出する各ロール軸１０ａ，２０ａの各端部に取り付けられて相互に噛み合うピニオンギア１０ｂ，２０ｂと、から構成されており、第１切刃ロール１０のロール軸１０ａは他方の端板３０ｂからも突出している。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. FIG. 1 is a perspective view showing an outline of a cutting blade roll for noodle making according to an embodiment of the present invention. An outline of the cutting blade roll for noodle making will be described with reference to the same drawing. A cutting blade roll for noodle making 1 includes a pair of cutting blade rolls 2 including a first cutting blade roll 10 and a second cutting blade roll 20, A pair of end plates 30a, 30b that rotatably hold both ends of the roll shafts 10a, 20a of the first cutting blade roll 10 and the second cutting blade roll 20, and each roll shaft 10a protruding from one end plate 30a, The pinion gears 10b and 20b are attached to each end portion of the 20a and mesh with each other, and the roll shaft 10a of the first cutting blade roll 10 protrudes from the other end plate 30b.

すなわち、図２に示すように、第１切刃ロール１０のロール軸１０ａの端板３０ｂから突出している端部にモータの駆動力を所要に付与することによって第１切刃ロール１０が回転するとともに、ピニオンギア１０ｂ，２０ｂが相互に噛み合うことによって第２切刃ロール２０も回転し、一対の切刃ロール２間においてロール軸１０ａ，２０ａに備えられる切刃等１１ａ，１１ｂ，１１ｃ，２１ａ，２１ｂ，２１ｃにより形成される麺線切出し溝４０によって、麺帯Ｖから細長状の麺線Ｗを切出すことができる。一対の切刃ロール２は麺帯Ｖから断面形状に丸みを帯びた麺線Ｗを切出すべくいわゆる丸刃の切刃ロールが採用されている。 That is, as shown in FIG. 2, the first cutting blade roll 10 rotates by applying a driving force of the motor to the end protruding from the end plate 30 b of the roll shaft 10 a of the first cutting blade roll 10. At the same time, when the pinion gears 10b and 20b mesh with each other, the second cutting blade roll 20 also rotates, and the cutting blades 11a, 11b, 11c, 21a, etc. provided on the roll shafts 10a and 20a between the pair of cutting blade rolls 2 The elongated noodle strings W can be cut out from the noodle band V by the noodle string cutting grooves 40 formed by 21b and 21c. A pair of cutting blade rolls 2 employ so-called round blade cutting blade rolls to cut out a noodle strip W rounded in cross-sectional shape from the noodle strip V.

第１切刃ロール１０は、図３および図４に詳細構造を示すように、周方向に周回するように設けられる第１切刃１１ａおよび第２切刃１１ｂと、同じく周方向に周回するように設けられ後述の如く麺線切出し溝４０（より詳しくは麺線切出し溝４０ａ）に窪み部分を形成する第１窪み形成刃１１ｃと、をロール軸１０ａ上にそれぞれ複数備えている。 As shown in FIG. 3 and FIG. 4, the first cutting blade roll 10 also circulates in the same circumferential direction as the first cutting blade 11 a and the second cutting blade 11 b provided to circulate in the circumferential direction. A plurality of first dent forming blades 11c are provided on the roll shaft 10a to form a dent portion in the noodle string cutting groove 40 (more specifically, the noodle string cutting groove 40a) as described later.

第１切刃１１ａと第２切刃１１ｂとは刃先間を一定の間隔Ａに設定しつつ軸方向に交互に並べて備えられており、第１切刃１１ａと第２切刃１１ｂとの間には刃溝１３が形成され、第１窪み形成刃１１ｃは刃溝１３に一つ置きに備えられている。 The first cutting edge 11a and the second cutting edge 11b are arranged alternately in the axial direction while setting the distance between the cutting edges to a constant distance A, and between the first cutting edge 11a and the second cutting edge 11b. The blade groove 13 is formed, and the first dent forming blades 11 c are provided every other blade groove 13.

すなわち、刃溝１３は浅い溝深さＢに設定された刃溝１３ａ（以下、浅い刃溝とする）と深い溝深さＣに設定された刃溝１３ｂ(以下、深い刃溝とする)とを交互に含み、第１窪み形成刃１１ｃは浅い刃溝１３ａを軸方向に等しく２つの溝部分１３ａ´，１３ａ´に分断するように浅い刃溝１３ａを形成している第１切刃１１ａと第２切刃１１ｂとの間の中間部に備えられている。なお、深い刃溝１３ｂの最深部の溝幅Ｅは浅い刃溝１３ａの最深部の溝幅Ｄの半分以下に設定されている。 That is, the blade groove 13 includes a blade groove 13a (hereinafter referred to as a shallow blade groove) set to a shallow groove depth B and a blade groove 13b (hereinafter referred to as a deep blade groove) set to a deep groove depth C. The first recess forming blade 11c includes a first cutting edge 11a that forms a shallow blade groove 13a so as to divide the shallow blade groove 13a into two groove portions 13a ′ and 13a ′ that are equally axially divided. It is provided in an intermediate part between the second cutting edge 11b. In addition, the groove width E of the deepest part of the deep blade groove 13b is set to half or less of the groove width D of the deepest part of the shallow blade groove 13a.

第２切刃ロール２０は、図５および図６に詳細構造を示すように、周方向に周回するように設けられる第３切刃２１ａおよび第４切刃２１ｂと、同じく周方向に周回するように設けられ後述の如く麺線切出し溝４０（より詳しくは麺線切出し溝４０ｂ）に窪み部分を形成する第２窪み形成刃２１ｃと、をロール軸２０ａ上にそれぞれ複数備えている。 The second cutting blade roll 20 circulates in the same circumferential direction as the third cutting blade 21a and the fourth cutting blade 21b provided so as to circulate in the circumferential direction, as shown in FIG. 5 and FIG. A plurality of second dent forming blades 21c are provided on the roll shaft 20a to form a dent portion in the noodle string cutting groove 40 (more specifically, the noodle string cutting groove 40b) as described later.

第３切刃２１ａと第４切刃２１ｂとは刃先間を上述した第１切刃ロール１０の第１切刃１１ａと第２切刃１１ｂとの刃先間の間隔Ａと同等に設定しつつ軸方向に交互に並べて備えられており、第３切刃２１ａと第４切刃２１ｂとの間にも刃溝２３が形成され、第２窪み形成刃２１ｃは刃溝２３に一つ置きに備えられている。 The third cutting edge 21a and the fourth cutting edge 21b are set while the distance between the cutting edges is set equal to the distance A between the cutting edges of the first cutting edge 11a and the second cutting edge 11b of the first cutting edge roll 10 described above. The blade grooves 23 are also formed between the third cutting blades 21a and the fourth cutting blades 21b, and the second recess forming blades 21c are provided in every other blade groove 23. ing.

すなわち、この刃溝２３も同様に浅い刃溝２３ａ（溝深さＢ）と深い刃溝２３ｂ（溝深さＣ）とを交互に含み、第２窪み形成刃２１ｃは浅い刃溝２３ａを軸方向に等しく２つの溝部分２３ａ´，２３ａ´に分断するように浅い刃溝２３ａを形成している第３切刃２１ａと第４切刃２１ｂとの間の中間部に備えられている。なお、刃溝２３の最深部の溝幅も上述した第１切刃ロール１０と同様に浅い刃溝２３ａ側でＤに、深い刃溝２３ｂ側でＥに、それぞれ設定されており、深い刃溝２３ｂの最深部の溝幅Ｅは浅い刃溝２３ａの最深部の溝幅Ｄの半分以下に設定されている。 That is, this blade groove 23 also includes shallow blade grooves 23a (groove depth B) and deep blade grooves 23b (groove depth C) alternately, and the second recess forming blade 21c includes the shallow blade grooves 23a in the axial direction. Are provided at an intermediate portion between the third cutting edge 21a and the fourth cutting edge 21b forming a shallow cutting groove 23a so as to be divided into two groove portions 23a 'and 23a'. In addition, the groove width of the deepest part of the blade groove 23 is set to D on the shallow blade groove 23a side and to E on the deep blade groove 23b side similarly to the first cutting blade roll 10 described above. The groove width E of the deepest portion of 23b is set to be equal to or less than half of the groove width D of the deepest portion of the shallow blade groove 23a.

図７に示すように、製麺用切刃ロール１においては、このように構成された第１切刃ロール１０の浅い刃溝１３ａと第２切刃ロール２０の深い刃溝２３ｂとが合体し、かつ、第１切刃ロール１０の深い刃溝１３ｂと第２切刃ロール２０の浅い刃溝２３ａとが合体して、複数の麺線切出し溝４０ａ，４０ｂがそれぞれ軸方向に並べて形成されるように、かつ、隣接する麺線切出し溝４０ａ，４０ｂが相互に逆向きに形成されるように、第１切刃ロール１０における第１切刃１１ａおよび第２切刃１１ｂと第２切刃ロール２０における第３切刃２１ａおよび第４切刃２１ｂとの間で刃先がそれぞれ相互に近接するように一対の切刃ロール２を配置している。 As shown in FIG. 7, in the cutting blade roll 1 for noodle making, the shallow blade groove 13a of the first cutting blade roll 10 configured as described above and the deep blade groove 23b of the second cutting blade roll 20 are combined. And the deep blade groove 13b of the 1st cutting blade roll 10 and the shallow blade groove 23a of the 2nd cutting blade roll 20 unite | combine, and the some noodle strip cut-out grooves 40a and 40b are formed side by side in the axial direction, respectively. In the first cutting blade roll 10, the first cutting blade 11a, the second cutting blade 11b, and the second cutting blade roll so that adjacent noodle string cutting grooves 40a, 40b are formed in opposite directions. A pair of cutting blade rolls 2 are arranged so that the blade edges are close to each other between the third cutting blade 21a and the fourth cutting blade 21b in FIG.

このように一対の切刃ロール２を相互に対向する第１切刃１１ａおよび第２切刃１１ｂと第３切刃２１ａおよび第４切刃２１ｂとの間で刃先がそれぞれ相互に近接するように配置して該一対の切刃ロール２間に第１切刃１１ａ乃至第４切刃２１ｂにより麺線切出し溝４０ａ，４０ｂを形成したとき、同じく図７に示すように、第１窪み形成刃１１ｃは、他のいずれの切刃および他のいずれの窪み形成刃とも刃先が近接しないように、かつ、第１窪み形成刃１１ｃの刃先が対向する第２切刃ロール２０のロール軸２０ａの周面２０ａ´とも近接せず所定に離間するように、第１切刃ロール１０のロール軸１０ａに備えられて、麺線切出し溝４０ａにおける窪み部分の形成に寄与するとともに、第２窪み形成刃２１ｃは、他のいずれの切刃および他のいずれの窪み形成刃とも刃先が近接しないように、かつ、第２窪み形成刃２１ｃの刃先が対向する第１切刃ロール１０のロール軸１０ａの周面１０ａ´とも近接せず所定に離間するように、第２切刃ロール２０のロール軸２０ａに備えられて、麺線切出し溝４０ｂにおける窪み部分の形成に寄与する。 In this way, the cutting edges of the pair of cutting blade rolls 2 are close to each other between the first cutting blade 11a and the second cutting blade 11b and the third cutting blade 21a and the fourth cutting blade 21b facing each other. When the noodle strings cutting grooves 40a, 40b are formed by the first cutting blade 11a to the fourth cutting blade 21b between the pair of cutting blade rolls 2 as shown in FIG. Is the peripheral surface of the roll shaft 20a of the second cutting blade roll 20 so that the cutting edge is not close to any other cutting blade and any other hollow forming blade and the cutting edge of the first hollow forming blade 11c is opposed to the other cutting blade. 20a 'is provided in the roll shaft 10a of the first cutting blade roll 10 so as to be spaced apart from the predetermined distance so as to contribute to the formation of a hollow portion in the noodle string cutting groove 40a, and the second hollow forming blade 21c , Any other cutting edge and The edge of the second recess forming blade 21c is not adjacent to the peripheral surface 10a 'of the roll shaft 10a of the first cutting blade roll 10 so as not to be close to any of the recess forming blades, and is separated from the predetermined edge. Thus, it is provided in the roll shaft 20a of the second cutting blade roll 20, and contributes to the formation of a recessed portion in the noodle string cutting groove 40b.

つまり、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂには第１切刃ロール１０および第２切刃ロール２０のうちいずれか一方に設けられた窪み形成刃１１ｃ，２１ｃにより浅い刃溝１３ａ，２３ａ側の中間部に窪み部分が形成され、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂはハート型形状における窪み部分および該窪み部分を介して二股に突出する部分を有して略ハート型形状に形成されるとともに、隣接する麺線切出し溝４０ａ，４０ｂは相互に逆向きの略ハート型形状となる。 That is, the noodle string cutting grooves 40a and 40b have intermediate portions on the shallow blade grooves 13a and 23a side by the hollow forming blades 11c and 21c provided on either the first cutting blade roll 10 or the second cutting blade roll 20. The noodle strip cut grooves 40a and 40b are formed in a substantially heart shape with a hollow portion in the heart shape and a portion protruding bifurcated through the hollow portion, and adjacent noodles. The line cut-out grooves 40a and 40b have substantially heart-shaped shapes that are opposite to each other.

ここで、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂを形成する切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂおよび窪み形成刃１１ｃ、２１ｃの構成を上述した図４、図６、および図７も参照しつつ図８に基づいて更に詳しく説明すると次のようになる。 Here, the configuration of the cutting blades 11a, 11b, 21a, 21b and the hollow forming blades 11c, 21c forming the noodle strings cutting grooves 40a, 40b is shown in FIG. The following is a more detailed explanation based on this.

すなわち、第１切刃ロール１０に備えられる第１切刃１１ａおよび第２切刃１１ｂは刃溝１３ａ，１３ｂを介して相互に対称な形状に形成されるとともに、第２切刃ロール２０に備えられる第３切刃２１ａおよび第４切刃２１ｂも刃溝２３ａ，２３ｂを介して相互に対称な形状に形成されており、第１切刃１１ａと第４切刃２１ｂおよび第２切刃１１ｂと第３切刃２１ａはそれぞれ同形に形成されている。そして、各切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂはいずれも刃先が鋭利で両側に傾斜した刃面を有する略山型形状に形成されている。 That is, the first cutting blade 11a and the second cutting blade 11b provided in the first cutting blade roll 10 are formed in a mutually symmetrical shape via the blade grooves 13a and 13b and provided in the second cutting blade roll 20. The third cutting blade 21a and the fourth cutting blade 21b are also formed in symmetrical shapes with respect to each other through the blade grooves 23a, 23b, and the first cutting blade 11a, the fourth cutting blade 21b, and the second cutting blade 11b, The third cutting blades 21a are formed in the same shape. Each of the cutting blades 11a, 11b, 21a, and 21b is formed in a substantially chevron shape having a sharpened blade edge and an inclined blade surface on both sides.

つまり、各切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂにおいて一方の刃面は浅い刃溝１３ａ，２３ａ側に面し、かつ、他方の刃面は深い刃溝１３ｂ，２３ｂ側に面しており、浅い刃溝１３ａ，２３ａ側に面した刃面は短い傾斜した刃面１４ａ，１５ａ，２４ａ，２５ａ（以下、単に短い傾斜面１４ａ，１５ａ，２４ａ，２５ａとする）に形成され、かつ、深い刃溝１３ｂ，２３ｂ側に面した刃面は長い傾斜した刃面１４ｂ，１５ｂ，２４ｂ，２５ｂ（以下、単に長い傾斜面１４ｂ，１５ｂ，２４ｂ，２５ｂとする）に形成されている。 That is, in each of the cutting blades 11a, 11b, 21a, and 21b, one blade surface faces the shallow blade groove 13a and 23a side, and the other blade surface faces the deep blade groove 13b and 23b side and is shallow. The blade surfaces facing the blade grooves 13a and 23a are formed into short inclined blade surfaces 14a, 15a, 24a and 25a (hereinafter simply referred to as short inclined surfaces 14a, 15a, 24a and 25a) and deep blade grooves. The blade surfaces facing the sides 13b and 23b are formed into long inclined blade surfaces 14b, 15b, 24b and 25b (hereinafter simply referred to as long inclined surfaces 14b, 15b, 24b and 25b).

そして、第１切刃１１ａの短い傾斜面１４ａと第２切刃１１ｂの短い傾斜面１５ａとは浅い刃溝１３ａおよび第１窪み形成刃１１ｃを介して、第１切刃１１ａの長い傾斜面１４ｂと第２切刃１１ｂの長い傾斜面１５ｂとは深い刃溝１３ｂを介して、第３切刃２１ａの短い傾斜面２４ａと第４切刃２１ｂの短い傾斜面２５ａとは浅い刃溝２３ａおよび第２窪み形成刃２１ｃを介して、第３切刃２１ａの長い傾斜面２４ｂと第４切刃２１ｂの長い傾斜面２５ｂとは深い刃溝２３ｂを介して、それぞれ相互に対向している。 And the short inclined surface 14a of the 1st cutting blade 11a and the short inclined surface 15a of the 2nd cutting blade 11b are the long inclined surface 14b of the 1st cutting blade 11a via the shallow groove 13a and the 1st hollow formation blade 11c. And the long inclined surface 15b of the second cutting edge 11b via the deep blade groove 13b, the short inclined surface 24a of the third cutting edge 21a and the short inclined surface 25a of the fourth cutting edge 21b are shallow blade grooves 23a and the first. The long inclined surface 24b of the third cutting blade 21a and the long inclined surface 25b of the fourth cutting blade 21b are opposed to each other via the deep blade groove 23b via the two-dent forming blade 21c.

また、第１切刃ロール１０に備えられる第１窪み形成刃１１ｃおよび第２切刃ロール２０に備えられる第２窪み形成刃２１ｃは同形に形成されており、各窪み形成刃１１ｃ，２１ｃもいずれも刃先が鋭利で両側に傾斜した刃面を有する略山型形状に形成されている。 Moreover, the 1st hollow formation blade 11c with which the 1st cutting blade roll 10 is equipped and the 2nd hollow formation blade 21c with which the 2nd cutting blade roll 20 is equipped are formed in the same shape, and each hollow formation blade 11c, 21c is any. Also, the blade edge is sharp and is formed in a substantially chevron shape having an inclined blade surface on both sides.

つまり、これら窪み形成刃１１ｃ，２１ｃは両側の傾斜した刃面１６ａ，１６ａ，２６ａ，２６ａ（以下、短い傾斜面１６ａ，１６ａ，２６ａ，２６ａとする）がいずれも短く形成されるとともに、各短い傾斜面１６ａ，１６ａ，２６ａ，２６ａはそれぞれ浅い刃溝１３ａ，２３ａの２つに分断された溝部分１３ａ´，１３ａ´，２３ａ´，２３ａ´を介して上述した切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂの短い傾斜面１４ａ，１５ａ，２４ａ，２５ａと対向するように形成されている。 That is, the recess forming blades 11c and 21c are formed such that the inclined blade surfaces 16a, 16a, 26a, and 26a (hereinafter referred to as short inclined surfaces 16a, 16a, 26a, and 26a) on both sides are formed short and short. The inclined surfaces 16a, 16a, 26a, and 26a are cut into the above-described cutting blades 11a, 11b, 21a, through groove portions 13a ', 13a', 23a ', and 23a' divided into two shallow blade grooves 13a and 23a, respectively. It is formed so as to face the short inclined surfaces 14a, 15a, 24a, 25a of 21b.

これら窪み形成刃１１ｃ，２１ｃの短い傾斜面１６ａ，１６ａ，２６ａ，２６ａはいずれも略同等の長さに設定されるとともに、切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂの短い傾斜面１４ａ，１５ａ，２４ａ，２５ａに対しては若干長く設定されており、各短い傾斜面１４ａ，１５ａ，１６ａ，２４ａ，２５ａ，２６ａの下端位置は各麺線切出し溝４０ａ，４０ｂにおいて略同等に設定されている。 The short inclined surfaces 16a, 16a, 26a, 26a of the recess forming blades 11c, 21c are all set to substantially the same length, and the short inclined surfaces 14a, 15a, 24a of the cutting blades 11a, 11b, 21a, 21b are set. 25a is set to be slightly longer, and the lower end positions of the respective short inclined surfaces 14a, 15a, 16a, 24a, 25a, 26a are set to be approximately equal in the noodle strings cutting grooves 40a, 40b.

つまり、窪み形成刃１１ｃ，２１ｃの刃高さは第１切刃１１ａ乃至第４切刃２１ｂの刃高さよりも若干高く設定されており、一対の切刃ロール２間に第１切刃１１ａ乃至第４切刃２１ｂにより麺線切出し溝４０ａ，４０ｂを形成したとき、窪み形成刃１１ｃ，２１ｃの刃先位置は深い刃溝１３ｂ，２３ｂ側に若干食い込むように設定される。 That is, the blade heights of the recess forming blades 11c and 21c are set slightly higher than the blade heights of the first cutting blade 11a to the fourth cutting blade 21b, and the first cutting blades 11a to 11a are interposed between the pair of cutting blade rolls 2. When the noodle strings cutting grooves 40a and 40b are formed by the fourth cutting edge 21b, the cutting edge positions of the recess forming blades 11c and 21c are set so as to slightly bite into the deep cutting grooves 13b and 23b.

なお、上述した各傾斜面１４ａ，１４ｂ，１５ａ，１５ｂ，１６ａ，２４ａ，２４ｂ，２５ａ，２５ｂ，２６ａの下端からロール軸１０ａ，２０ａの周面１０ａ´，２０ａ´にかけては径方向に平行な刃面１４ｃ，１５ｃ，１６ｃ，２４ｃ，２５ｃ，２６ｃが形成されており、これら径方向に平行な刃面１４ｃ，１５ｃ，１６ｃ，２４ｃ，２５ｃ，２６ｃはロール軸１０ａ，２０ａの周面１０ａ´，２０ａ´に対し平面的に見て直交するように形成されている。 The blades parallel to the radial direction from the lower ends of the inclined surfaces 14a, 14b, 15a, 15b, 16a, 24a, 24b, 25a, 25b, 26a to the peripheral surfaces 10a ', 20a' of the roll shafts 10a, 20a. Surfaces 14c, 15c, 16c, 24c, 25c, and 26c are formed, and blade surfaces 14c, 15c, 16c, 24c, 25c, and 26c parallel to the radial direction are circumferential surfaces 10a 'and 20a of the roll shafts 10a and 20a. It is formed so as to be orthogonal to ′ when seen in a plan view.

このように各切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂおよび各窪み形成刃１１ｃ，２１ｃを構成することとしたので、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂの２つの溝部分に分断された浅い刃溝１３ａ，２３ａ側においては相互に対向する短い傾斜面１４ａ，１５ａ，１６ａ，２４ｂ，２５ｂ，２６ｂが相互に作用して、浅い刃溝１３ａ，２３ａの深さが深くなるにしたがって（言い換えると刃先から刃の下端側に行くにしたがって）、溝幅が漸次減少する部分が形成され、略ハート型形状の上部側における窪み部分を介して二股に突出する部分を程よく形成することができる。 Since the respective cutting blades 11a, 11b, 21a, 21b and the respective hollow forming blades 11c, 21c are thus configured, the shallow blade grooves 13a divided into two groove portions of the noodle strings cutting grooves 40a, 40b, On the 23a side, the short inclined surfaces 14a, 15a, 16a, 24b, 25b, 26b facing each other interact with each other, and as the depth of the shallow blade grooves 13a, 23a increases (in other words, from the blade tip to the blade A portion where the groove width gradually decreases is formed (as it goes to the lower end side), and a portion projecting bifurcated through a hollow portion on the upper side of the substantially heart shape can be formed moderately.

そして、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂの深い刃溝１３ｂ，２３ｂ側においては相互に対向する長い傾斜面１４ｂ，１５ｂ，２４ｂ，２５ｂが相互に作用して、深い刃溝１３ｂ，２３ｂの深さが深くなるにしたがって（言い換えると刃先から刃の下端側に行くにしたがって）、溝幅が漸次減少する部分が形成され、略ハート型形状の下部側における幅が漸次減少して尖がったように形成される部分を程よく形成することができる。 The long inclined surfaces 14b, 15b, 24b, 25b facing each other on the deep blade grooves 13b, 23b side of the noodle strings cutting grooves 40a, 40b interact with each other, and the depth of the deep blade grooves 13b, 23b is reduced. As it becomes deeper (in other words, from the blade edge toward the lower edge side of the blade), a portion where the groove width gradually decreases is formed, and the width on the lower side of the substantially heart-shaped shape gradually decreases, as if sharp The formed part can be formed moderately.

また、窪み形成刃１１ｃ，２１ｃを備えず窪み部分が形成されない側の深い刃溝１３ｂ，２３ｂが窪み形成刃１１ｃ，２１ｃを備えて窪み部分が形成される側の浅い刃溝１３ａ，２３ａに対し溝深さが大きく設定されているので、略ハート型形状において上部側の長さよりも下部側の長さの方が長く設定され、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂがバランスのよい略ハート型の形状に形成される。 Further, the deep blade grooves 13b and 23b on the side where the recess portions are not formed without the recess forming blades 11c and 21c are compared with the shallow blade grooves 13a and 23a on the side where the recess portions are formed with the recess forming blades 11c and 21c. Since the groove depth is set to be large, the length on the lower side is set longer than the length on the upper side in the substantially heart-shaped shape, and the noodle strip cut-out grooves 40a and 40b have a substantially balanced heart-shaped shape. Formed.

次に以上の如く構成された製麺用切刃ロール１を備える麺線切出し機５０の構成について図９に基づいて説明する。
同図に示すように、麺線切出し機５０は、麺帯Ｖの供給経路Ｙに沿って、圧延ロール５１と、上述した本発明の製麺用切刃ロール１と、回転刃５２とを一対の側板５３ａ，５３ｂに組み込んで備えており、製麺用切刃ロール１は一対の側板５３ａ，５３ｂの上下方向における中間部の前部側にそれぞれ設けられた凹部５０ａ，５０ｂに着脱自在に備えられている。 Next, the configuration of the noodle string cutting machine 50 including the noodle making cutting blade roll 1 configured as described above will be described with reference to FIG.
As shown in the figure, the noodle strip cutting machine 50 is a pair of a rolling roll 51, the above-described noodle making cutting blade roll 1 of the present invention, and a rotary blade 52 along the supply path Y of the noodle band V. The noodle making cutting blade roll 1 is detachably provided in recesses 50a and 50b provided on the front side of the intermediate portion in the vertical direction of the pair of side plates 53a and 53b, respectively. It has been.

すなわち、一対の側板５３ａ，５３ｂの各内面側であって凹部５０ａ，５０ｂの上端および下端の近傍位置には上下に各一対ずつのガイドバー５４ａ，５４ｂ，５５ａ，５５ｂが設けられており、製麺用切刃ロール１の端板３０ａ，３０ｂをガイドバー５４ａ，５４ｂ，５５ａ，５５ｂによりガイドしながら製麺用切刃ロール１の凹部５０ａ，５０ｂへの着脱が行なわれる。製麺用切刃ロール１は麺帯Ｖの厚みや麺帯Ｖの種別等に応じて各種製作されており、オペレータが適切な製麺用切刃ロール１を選択して凹部５０ａ，５０ｂに装着する。 That is, a pair of guide bars 54a, 54b, 55a, 55b are provided vertically on the inner surface side of the pair of side plates 53a, 53b and in the vicinity of the upper and lower ends of the recesses 50a, 50b. The end plates 30a, 30b of the noodle cutting blade roll 1 are attached to and detached from the recesses 50a, 50b of the noodle making cutting blade roll 1 while guiding the end plates 30a, 30b by the guide bars 54a, 54b, 55a, 55b. Various noodle making cutting blade rolls 1 are manufactured according to the thickness of the noodle band V, the type of the noodle band V, and the like. The operator selects an appropriate noodle making cutting blade roll 1 and attaches it to the recesses 50a and 50b. To do.

なお、下側のガイドバー５５ａ，５５ｂの対向面には段差が設けられ、製麺用切刃ロール１の幅方向の位置ずれが所要に防止され、上側のガイドバー５４ａ，５４ｂの前端面にはストッパ５４ａ´，５４ｂ´が締結され、製麺用切刃ロール１の前後方向の位置ずれが所要に防止される（前後方向の位置ずれの防止は、ストッパ５４ａ´，５４ｂ´を下側のガイドバー５５ａ，５５ｂの前端面に締結しストッパ５４ｂ´，５４ｂ´と端板３０ａ，３０ｂとの間にスペーサを介在させて行ってもよい）。 In addition, a step is provided on the opposing surfaces of the lower guide bars 55a and 55b, so that the positional deviation in the width direction of the noodle making blade roll 1 is prevented as required, and the front end surfaces of the upper guide bars 54a and 54b are prevented. The stoppers 54a 'and 54b' are fastened, and the positional deviation in the front-rear direction of the noodle making blade roll 1 is prevented as necessary (preventing the positional deviation in the front-rear direction from the stoppers 54a 'and 54b' It may be performed by fastening spacers between the stoppers 54b 'and 54b' and the end plates 30a and 30b by fastening to the front end surfaces of the guide bars 55a and 55b).

一方の凹部５０ｂの近傍には台座５６を介してモータ５７が設けられており、モータ５７の駆動力が軸継手５７ａを介して第１切刃ロール１０のロール軸１０ａに付与される。これにより第１切刃ロール１０および第２切刃ロール２０が所要に回転して麺帯Ｖから細長状の麺線Ｗを連続的に切出すことができる。 A motor 57 is provided in the vicinity of one recess 50b via a pedestal 56, and the driving force of the motor 57 is applied to the roll shaft 10a of the first cutting blade roll 10 via a shaft coupling 57a. Thereby, the 1st cutting blade roll 10 and the 2nd cutting blade roll 20 rotate as required, and can cut the elongate noodle strings W from the noodle strip V continuously.

なお、麺線切出し機５０には、一方の側板５３ｂの上部外面側および下部外面側にもモータ５８，５９が設けられており、これらモータ５８，５９の駆動力をもって圧延ロール５１による製麺用切刃ロール１への麺帯Ｖの供給、回転刃５２による製麺用切刃ロール１により切出された麺線Ｗの裁断が行なわれる。圧延ロール５１には該圧延ロール５１のロール間ギャップを調整するギャップ調整機構（図示せぬ）が設けられている。 The noodle string cutting machine 50 is also provided with motors 58, 59 on the upper outer surface side and the lower outer surface side of one side plate 53b, and for noodle making by the rolling roll 51 with the driving force of these motors 58, 59. The supply of the noodle band V to the cutting blade roll 1 and the cutting of the noodle strings W cut by the cutting blade roll 1 for noodle making by the rotary blade 52 are performed. The rolling roll 51 is provided with a gap adjusting mechanism (not shown) that adjusts the gap between the rolling rolls 51.

このように構成された麺線切出し機５０による麺線Ｗの切出し方法（麺線Ｗの製造方法）は図１０乃至図１２に基づいて以下のように説明される。
すなわち、まず、圧延ロール５１のロール間ギャップＩをギャップ調整機構により製麺用切刃ロール１に供給する麺帯Ｖの厚みに応じて所要に調整する（図１０）。なお、上述の如く製麺用切刃ロール１には丸刃の切刃ロールを採用しているので、例えば角刃方式で行われるような厳密な麺厚の調整までは必要とされない。 The noodle string W cutting method (manufacturing method of the noodle string W) by the noodle string cutting machine 50 configured as described above will be described as follows based on FIGS. 10 to 12.
That is, first, the inter-roll gap I of the rolling roll 51 is adjusted as necessary according to the thickness of the noodle band V supplied to the noodle making cutting blade roll 1 by the gap adjusting mechanism (FIG. 10). In addition, since the cutting blade roll 1 of the round blade is employ | adopted as the cutting blade roll 1 for noodle making as mentioned above, it is not required to adjust the noodle thickness exactly, for example performed by a square blade system.

次いで、製麺用切刃ロール１を適宜選択して麺線切出し機５０の凹部５０ａ，５０ｂに装着する。上述の如く製麺用切刃ロール１は麺帯Ｖの厚みや麺帯Ｖの種別等に応じて各種製作されており、適切な製麺用切刃ロール１が選択され装着される。（図１０）。 Next, the noodle making cutting blade roll 1 is appropriately selected and mounted in the recesses 50 a and 50 b of the noodle string cutting machine 50. As described above, the cutting blade roll 1 for noodle making is manufactured in various ways according to the thickness of the noodle strip V, the type of the noodle strip V, and the like, and an appropriate cutting blade roll 1 for noodle making is selected and mounted. (FIG. 10).

続いて、モータ５８の駆動力をもって圧延ロール５１を所要に回転させて麺帯Ｖを圧延しながら製麺用切刃ロール１に連続的に供給する。そして、モータ５７の駆動力をもって製麺用切刃ロール１を所要に回転させて麺帯Ｖから麺線Ｗを連続的に切出し麺線Ｗの製造を行う（図１１）。製麺用切刃ロール１における麺線Ｗの切出しをスムーズに行うべく製麺用切刃ロール１の周速は圧延ロール５１の周速よりも若干速く設定されるようにモータ５７，５８の駆動量が設定される。 Subsequently, the rolling roll 51 is rotated as necessary with the driving force of the motor 58 to continuously feed the noodle strip V to the cutting blade roll 1 for noodle making while rolling it. And the cutting blade roll 1 for noodle making is rotated as required with the driving force of the motor 57, and the noodle strings W are continuously cut out from the noodle band V to produce the noodle strings W (FIG. 11). Driving the motors 57 and 58 so that the peripheral speed of the noodle cutting blade roll 1 is set slightly faster than the peripheral speed of the rolling roll 51 in order to smoothly cut the noodle strings W in the cutting blade roll 1 for noodle making. The amount is set.

次いで、モータ５９の駆動力をもって回転刃５２を所要に回転させて前記製麺用切刃ロール１により切出された麺線Ｗを所定の長さ毎に連続的に裁断し、麺線切出し機５０による麺線Ｗの切出し工程（麺線Ｗの製造工程）を終了する（図１１）。 Next, the rotary blade 52 is rotated as required by the driving force of the motor 59, and the noodle strings W cut out by the cutting blade roll 1 for noodle making are continuously cut into predetermined lengths, and the noodle string cutting machine The noodle strings W cutting step (manufacturing step of the noodle strings W) by 50 is finished (FIG. 11).

このように略ハート型形状の麺線切出し溝４０ａ，４０ｂを有する製麺用切刃ロール１を備えた麺線切出し機５０によって麺帯Ｖから麺線Ｗを切出すことにより、図１２に示すように、麺線Ｗの断面形状がハート型形状の上部側における窪み部分および該窪み部分を介して二股に突出する部分、更にはハート型形状の下部側における幅が漸次減少して尖がったように形成される部分を有するように形成される等、麺線Ｗの断面形状を略ハート型形状に形成することができ、お祝い事用や菓子用等の新たな市場の開拓に寄与することができる。 The noodle strings W are cut out from the noodle band V by the noodle string cutting machine 50 provided with the noodle string cutting blade roll 1 having the substantially heart-shaped noodle string cutting grooves 40a and 40b as shown in FIG. As described above, the cross-sectional shape of the noodle strings W has a sharpened shape in which the width at the upper side of the heart-shaped shape, the portion projecting bifurcated through the hollowed portion, and the width at the lower side of the heart-shaped shape gradually decreases. The cross-sectional shape of the noodle strings W can be formed in a substantially heart shape, such as having a portion that is formed like that, contributing to the development of new markets for celebrations and confectionery. be able to.

また、麺線切出し溝４０ａ，４０ｂは略ハート型形状の上部側の長さよりも下部側の長さの方が長く設定されているので、切出される麺線Ｗの断面形状も上部側の方が下部側よりも長く設定することが可能となり、麺帯Ｖの断面形状がバランスのよい略ハート型形状に形成される。 Further, the noodle string cutting grooves 40a and 40b are set so that the length on the lower side is longer than the length on the upper side of the substantially heart shape, so that the cross-sectional shape of the cut noodle string W is also on the upper side. Can be set longer than the lower side, and the cross-sectional shape of the noodle band V is formed in a substantially heart-shaped shape with a good balance.

しかも、製麺用切刃ロール１において各切刃１１ａ，１１ｂ，２１ａ，２１ｂおよび各窪み形成刃１１ｃ，２１ｃは刃先が鋭利な略山型形状に形成されているので、麺帯Ｖから切れ味よく麺線Ｗが切出されるとともに、切出された麺線Ｗの断面形状が丸みを帯びた綺麗な形状に仕上がる。 Moreover, since each of the cutting blades 11a, 11b, 21a, 21b and each of the dent forming blades 11c, 21c in the cutting blade roll 1 for noodle making is formed in a substantially chevron shape with a sharp cutting edge, the noodle strip V is sharp. The noodle strings W are cut out, and the cut noodle strings W are finished to have a beautiful round shape.

更に、切出された麺線Ｗは窪み部分を有する等、断面形状が変化に富むので食感も向上し、かつ、スープのからみもよく、更にまた麺線Ｗの表面積が窪み部分の効果で大きくなるので麺の茹で上がり時間も大幅に短縮することができる。 Furthermore, since the cut noodle strings W have a hollow portion, the cross-sectional shape is rich in changes, so the texture is improved, the soup is well entangled, and the surface area of the noodle strips W is also due to the effect of the hollow portion. As it grows larger, the noodle mashing time can be greatly reduced.

また、製麺用切刃ロール１は麺線切出し溝４０ａ，４０ｂを複数有するとともに、麺線切出し機５０により麺帯Ｖから連続的に麺線Ｗを切出すことができるので、略ハート型形状の麺線Ｗの製造効率も向上させることができ、更に麺線切出し溝４０ａ，４０ｂは相互に逆向きの略ハート型形状が交互に形成されているので、麺帯Ｖから麺線Ｗを無駄なく切出すことができる。 The noodle making cutting blade roll 1 has a plurality of noodle strings cutting grooves 40a and 40b, and the noodle strings cutting machine 50 can continuously cut the noodle strings W from the noodle band V. Manufacturing efficiency of the noodle strings W can be improved, and the noodle string cut grooves 40a and 40b are alternately formed with substantially heart-shaped shapes that are opposite to each other. It can be cut out.

ここで、以上の如く構成された麺線切出し機５０を図１３に示す製麺装置６０に備えることとすることもできる。
すなわち、製麺装置６０は麺粒Ｘが充填されるホッパ６１と、該ホッパ６１から供給される麺粒Ｘを圧延して長尺上の麺帯Ｖを生成する複合麺帯圧延機６２と、該複合麺帯圧延機６２により圧延された長尺上の麺帯Ｖを更に段階的に圧延する麺帯連続圧延機６３と、該麺帯連続圧延機６３により更に圧延された麺帯Ｖから麺線Ｗを切出す麺線切出し機６４とを有し、該麺線切出し機６４に上述した本発明の製麺用切刃ロール１を備える麺線切出し機５０を採用している。 Here, the noodle string cutting machine 50 configured as described above may be provided in the noodle making apparatus 60 shown in FIG.
That is, the noodle making apparatus 60 includes a hopper 61 filled with the noodle grains X, a composite noodle strip rolling machine 62 that rolls the noodle grains X supplied from the hopper 61 to generate a long noodle strip V, The noodle strip continuous rolling machine 63 for rolling the long noodle strip V rolled by the composite noodle strip rolling machine 62 in a stepwise manner, and the noodle strip V further rolled by the noodle strip continuous rolling mill 63 to noodles The noodle string cutting machine 64 which has the noodle string cutting machine 64 which cuts the line W, and is equipped with the cutting blade roll 1 for noodle making of the present invention described above is employed in the noodle string cutting machine 64.

このように麺線切出し機５０を製麺装置６０に備えることとすれば長尺状の麺帯Ｖから細長状で断面形状が略ハート型形状の麺線Ｗを大量に切出すことができ、略ハート型形状の麺線Ｗの製造効率を更に向上させることができる。 If the noodle string cutting machine 50 is provided in the noodle making apparatus 60 in this way, it is possible to cut out a large amount of noodle strings W having an elongated heart shape and a substantially heart shape from the elongated noodle band V, The production efficiency of the substantially heart-shaped noodle strings W can be further improved.

本発明は、製麺用切刃ロールにおいて麺帯から断面形状が略ハート型形状の麺線を切出すことができ麺業界の発展に貢献する。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention can cut a noodle band having a substantially heart shape in cross section from a noodle band in a cutting blade roll for noodle making, contributing to the development of the noodle industry.

本発明の実施形態に係る製麺用切刃ロールの構成を示す斜視図である。It is a perspective view which shows the structure of the cutting blade roll for noodle making concerning embodiment of this invention. 製麺用切刃ロールにより麺帯から麺線が切出される状態を示す斜視図である。It is a perspective view which shows the state by which a noodle string is cut out from a noodle strip with the cutting blade roll for noodle manufacture. 製麺用切刃ロールにおける第１切刃ロールの構成を一部拡大して示す平面図である。It is a top view which partially enlarges and shows the structure of the 1st cutting blade roll in the cutting blade roll for noodle making. 製麺用切刃ロールにおける第１切刃ロールの主に側面の構成を示す図である。It is a figure which shows the structure of the side mainly of the 1st cutting blade roll in the cutting blade roll for noodle making. 製麺用切刃ロールにおける第２切刃ロールの構成を一部拡大して示す平面図である。It is a top view which partially enlarges and shows the structure of the 2nd cutting blade roll in the cutting blade roll for noodle making. 製麺用切刃ロールにおける第２切刃ロールの主に側面の構成を示す図である。It is a figure which shows the structure of the side mainly of the 2nd cutting blade roll in the cutting blade roll for noodle making. 一対の切刃ロールの構成を示す平面図である（第１切刃ロールおよび第２切刃ロールの刃先を近接させて配置した状態の平面図）。It is a top view which shows the structure of a pair of cutting blade roll (The top view of the state which has arrange | positioned the blade edge | tip of the 1st cutting blade roll and the 2nd cutting blade roll adjacent). 麺線切出し溝および麺線切出し溝の周辺構造を示す拡大平面図である。It is an enlarged plan view which shows the periphery structure of a noodle strip cut groove and a noodle strip cut groove. 本発明の製麺用切刃ロールを備える麺線切出し機の構成を示す図で、（ａ）は正面図、（ｂ）は右側面図である。It is a figure which shows the structure of the noodle string cutting machine provided with the cutting blade roll for noodle making of this invention, (a) is a front view, (b) is a right view. 麺線切出し機による麺線の切出し方法（麺線の製造方法）を説明するための第１の図である。It is a 1st figure for demonstrating the cutting method (manufacturing method of noodle strings) of the noodle strings by the noodle string cutting machine. 麺線切出し機による麺線の切出し方法（麺線の製造方法）を説明するための第２の図である。It is the 2nd figure for demonstrating the cutting method (manufacturing method of noodle strings) of the noodle strings by the noodle string cutting machine. 麺帯から切出された麺線の断面形状等を説明するための図である。It is a figure for demonstrating the cross-sectional shape etc. of the noodle strip cut out from the noodle strip. 本発明の麺線切出し機（製麺用切刃ロール）を備える製麺装置の構成を示す図である。It is a figure which shows the structure of the noodle making apparatus provided with the noodle string cutting machine (cutting blade roll for noodle making) of this invention.

符号の説明Explanation of symbols

Ａ：第１切刃と第２切刃（第３切刃と第４切刃）の刃先間の間隔
Ｂ：浅い刃溝の溝深さ
Ｃ：深い刃溝の溝深さ
Ｄ：浅い刃溝側の最深部の溝幅
Ｅ：深い刃溝側の最深部の溝幅
Ｉ：圧延ロールのロール間ギャップ
Ｖ：麺帯
Ｗ：麺線
Ｘ：麺粒
Ｙ：麺帯の供給経路
１：製麺用切刃ロール
２：一対の切刃ロール
１０：第１切刃ロール
１０ａ：ロール軸
１０ａ´：周面
１０ｂ：ピニオンギア
１１ａ：第１切刃
１１ｂ：第２切刃
１１ｃ：第１窪み形成刃
１３：刃溝
１３ａ：浅い刃溝
１３ａ´：浅い刃溝１３ａの２つに分断された溝部分
１３ｂ：深い刃溝
１４ａ：短い傾斜面
１４ｂ：長い傾斜面
１４ｃ：径方向に平行な刃面
１５ａ：短い傾斜面
１５ｂ：長い傾斜面
１５ｃ：径方向に平行な刃面
１６ａ：短い傾斜面
１６ｃ：径方向に平行な刃面
２０：第２切刃ロール
２０ａ：ロール軸
２０ａ´：周面
２０ｂ：ピニオンギア
２１ａ：第３切刃
２１ｂ：第４切刃
２１ｃ：第２窪み形成刃
２３：刃溝
２３ａ：浅い刃溝
２３ａ´：浅い刃溝２３ａの２つに分断された溝部分
２３ｂ：深い刃溝
２４ａ：短い傾斜面
２４ｂ：長い傾斜面
２４ｃ：径方向に平行な面
２５ａ：短い傾斜面
２５ｂ：長い傾斜面
２５ｃ：径方向に平行な面
２６ａ：短い傾斜面
２６ｃ：径方向に平行な面
３０ａ，３０ｂ：端板
４０ａ，４０ｂ：麺線切出し溝
５０：麺線切出し機
５０ａ，５０ｂ：凹部
５１：圧延ロール
５２：回転刃
５３ａ，５３ｂ：側板
５４ａ，５４ｂ：ガイドバー（上側）
５４ａ´，５４ｂ´：ストッパ
５５ａ，５５ｂ：ガイドバー（下側）
５６：台座
５７：モータ（製麺用切刃ロール用）
５８：モータ（圧延ロール用）
５９：モータ（回転刃用）
６０：製麺装置
６１：ホッパ
６２：複合麺帯圧延機
６３：麺帯連続圧延機
６４：麺線切出し機 A: Spacing between cutting edges of the first cutting edge and the second cutting edge (third cutting edge and fourth cutting edge) B: groove depth of shallow blade groove C: groove depth of deep blade groove D: shallow blade groove Groove width E at the deepest side on the side: Groove width at the deepest part on the deep blade groove side I: Gap between rolls of rolling rolls V: Noodle strip W: Noodle strip X: Noodle grain Y: Noodle strip supply path 1: Noodle making Cutting blade roll 2: Pair of cutting blade rolls 10: First cutting blade roll 10a: Roll shaft 10a ': Peripheral surface 10b: Pinion gear 11a: First cutting blade 11b: Second cutting blade 11c: First recess forming blade 13: Blade groove 13a: Shallow blade groove 13a ': Groove portion 13b divided into two: shallow blade groove 13a: Deep blade groove 14a: Short inclined surface 14b: Long inclined surface 14c: Blade surface 15a parallel to the radial direction : Short inclined surface 15b: Long inclined surface 15c: Blade surface 16a parallel to radial direction: Short inclined surface 16c: Blade surface parallel to radial direction 20: Second cutting blade row 20a: roll shaft 20a ': peripheral surface 20b: pinion gear 21a: third cutting blade 21b: fourth cutting blade 21c: second recess forming blade 23: blade groove 23a: shallow blade groove 23a': shallow blade groove 23a Divided into two grooves 23b: deep blade groove 24a: short inclined surface 24b: long inclined surface 24c: surface 25a parallel to radial direction: short inclined surface 25b: long inclined surface 25c: surface 26a parallel to radial direction : Short inclined surface 26c: surfaces 30a, 30b parallel to the radial direction: end plates 40a, 40b: noodle strip cutting grooves 50: noodle strip cutting machines 50a, 50b: concave portions 51: rolling rolls 52: rotary blades 53a, 53b: side plates 54a, 54b: guide bar (upper side)
54a ', 54b': Stopper 55a, 55b: Guide bar (lower side)
56: Base 57: Motor (for cutting blade roll for noodle making)
58: Motor (for rolling roll)
59: Motor (for rotary blade)
60: Noodle making device 61: Hopper 62: Composite noodle strip rolling machine 63: Noodle strip continuous rolling mill 64: Noodle strip cutting machine

Claims (13)

一対の切刃ロール間に麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、
前記麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することを特徴とする製麺用切刃ロール。 A cutting blade roll for noodle making that forms a noodle strip cutting groove between a pair of cutting blade rolls to cut out the noodle strip from the noodle strip,
A cutting blade roll for noodle making, wherein the noodle string cutting groove is formed in a substantially heart shape. ロール軸に切刃を備えた一対の切刃ロールを有するとともに、前記一対の切刃ロール間に前記切刃により麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、
前記麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃を前記ロール軸に備え、前記麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することを特徴とする製麺用切刃ロール。 A cutting blade for noodle making having a pair of cutting blade rolls provided with a cutting blade on a roll shaft, and forming a noodle string cutting groove by the cutting blade between the pair of cutting blade rolls to cut out the noodle strip from the noodle strip. A roll,
A cutting blade roll for noodle making, wherein the roll shaft is provided with a dent forming blade for forming a dent portion in the noodle string cutting groove, and the noodle string cutting groove is formed in a substantially heart shape. ロール軸に切刃を備えた一対の切刃ロールを有するとともに、前記一対の切刃ロールを相互に対向する切刃が近接するように配置し前記一対の切刃ロール間に前記切刃により麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、
前記麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃を前記ロール軸に備え、前記麺線切出し溝を略ハート型形状に形成することを特徴とする製麺用切刃ロール。 A pair of cutting blade rolls each having a cutting blade on a roll shaft are disposed, and the pair of cutting blade rolls are arranged so that the mutually facing cutting blades are close to each other, and the noodles are formed by the cutting blades between the pair of cutting blade rolls. A cutting blade roll for noodle making that forms a line cut groove and cuts a noodle string from a noodle strip,
A cutting blade roll for noodle making, wherein the roll shaft is provided with a dent forming blade for forming a dent portion in the noodle string cutting groove, and the noodle string cutting groove is formed in a substantially heart shape. ロール軸に切刃を備えた一対の切刃ロールを有するとともに、前記一対の切刃ロール間に前記切刃により麺線切出し溝を形成して麺帯から麺線を切出す製麺用切刃ロールであって、
前記一対の切刃ロールのうち一方の切刃ロールは、第１切刃および第２切刃を軸方向に並べて備えるとともに、
前記一対の切刃ロールのうち他方の切刃ロールは、第３切刃および第４切刃を軸方向に並べて備え、
前記一方の切刃ロールにおける前記第１切刃および前記第２切刃と前記他方の切刃ロールにおける前記第３切刃および前記第４切刃との間で刃先が相互に近接するように前記一対の切刃ロールを配置して該一対の切刃ロール間に前記第１切刃乃至前記第４切刃により前記麺線切出し溝を形成し、
前記第１切刃乃至前記第４切刃により前記麺線切出し溝を形成したときに、他のいずれの切刃とも刃先が近接しないように、前記一方の切刃ロールにおける前記第１切刃と前記第２切刃との間および前記他方の切刃ロールにおける前記第３切刃と前記第４切刃との間のうちいずれか一方に設けられ、前記麺線切出し溝に窪み部分を形成する窪み形成刃を前記ロール軸に備えることを特徴とする製麺用切刃ロール。 A cutting blade for noodle making having a pair of cutting blade rolls provided with a cutting blade on a roll shaft, and forming a noodle string cutting groove by the cutting blade between the pair of cutting blade rolls to cut out the noodle strip from the noodle strip. A roll,
One of the pair of cutting blade rolls includes a first cutting blade and a second cutting blade arranged in the axial direction,
The other cutting blade roll of the pair of cutting blade rolls includes a third cutting blade and a fourth cutting blade arranged in the axial direction,
The cutting edges are close to each other between the first cutting blade and the second cutting blade in the one cutting blade roll and the third cutting blade and the fourth cutting blade in the other cutting blade roll. A pair of cutting blade rolls are arranged, and the noodle strings cutting groove is formed by the first cutting blade to the fourth cutting blade between the pair of cutting blade rolls,
The first cutting blade in the one cutting blade roll so that the cutting edge does not come close to any other cutting blade when the noodle strings cutting groove is formed by the first cutting blade to the fourth cutting blade; Provided between the second cutting blade and between the third cutting blade and the fourth cutting blade in the other cutting blade roll, and forms a recessed portion in the noodle strings cutting groove. A cutting blade roll for noodle making, comprising a dent forming blade on the roll shaft. 前記麺線切出し溝のうち前記窪み形成刃と前記第１切刃および前記第２切刃との間に形成される溝部分または前記窪み形成刃と前記第３切刃および前記第４切刃との間で形成される溝部分は、溝深さが深くなるに従って溝幅が漸次減少する部分を有することを特徴とする請求項４に記載の製麺用切刃ロール。 Of the noodle strings cutting groove, a groove formed between the hollow forming blade and the first cutting blade and the second cutting blade, or the hollow forming blade, the third cutting blade, and the fourth cutting blade. 5. The noodle making cutting blade roll according to claim 4, wherein the groove portion formed between the grooves has a portion in which the groove width gradually decreases as the groove depth increases. 前記麺線切出し溝のうち前記第１切刃と前記第２切刃との間で形成される溝部分または前記第３切刃と前記第４切刃との間で形成される溝部分であって前記窪み形成刃を備えていない側の溝部分は、溝深さが深くなるに従って溝幅が漸次減少する部分を有することを特徴とする請求項５に記載の製麺用切刃ロール。 It is a groove part formed between the first cutting edge and the second cutting edge or a groove part formed between the third cutting edge and the fourth cutting edge of the noodle strings cutting groove. 6. The noodle cutting blade roll according to claim 5, wherein the groove portion on the side not provided with the dent forming blade has a portion in which the groove width gradually decreases as the groove depth increases. 前記各切刃および前記窪み形成刃を略山型形状に形成することを特徴とする請求項４に記載の製麺用切刃ロール。 The cutting blade roll for noodle making according to claim 4, wherein each of the cutting blades and the dent forming blade are formed in a substantially mountain shape. 前記麺線切出し溝のうち前記窪み形成刃を備えていない側の溝部分は前記窪み形成刃を備える側の溝部分に対し、溝深さが大きく設定されることを特徴とする請求項６または請求項７に記載の製麺用切刃ロール。 The groove depth on the side of the noodle string cutting groove that is not provided with the dent forming blade is set to be larger than the groove part on the side provided with the dent forming blade. A cutting blade roll for noodle making according to claim 7. 前記麺線切出し溝を前記一対の切刃ロール間に軸方向に複数並べて形成することを特徴とする請求項１乃至請求項８のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロール。 The noodle string cutting blade roll according to any one of claims 1 to 8, wherein a plurality of the noodle string cutting grooves are formed side by side in the axial direction between the pair of cutting blade rolls. 前記複数の麺線切出し溝のうち隣接する麺線切出し溝を相互に逆向きに形成することを特徴とする請求項９に記載の製麺用切刃ロール。 The cutting blade roll for noodle making according to claim 9, wherein among the plurality of noodle strings cutting grooves, adjacent noodle string cutting grooves are formed in opposite directions. 請求項１乃至請求項１０のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロールにより麺帯から切出されることを特徴とする麺線。 A noodle string cut from a noodle strip by the cutting blade roll for noodle making according to any one of claims 1 to 10. 請求項１乃至請求項１０のいずれか一項に記載の製麺用切刃ロールを備えることを特徴とする麺線切出し機。 A noodle string cutting machine comprising the cutting blade roll for noodle making according to any one of claims 1 to 10. 麺粒が充填されるホッパと、該ホッパから供給される麺粒を圧延して麺帯を生成する麺帯圧延機と、該麺帯圧延機により圧延された麺帯から麺線を切出す麺線切出し機と、を備える製麺装置において、
前記麺線切出し機を請求項１２に記載の麺線切出し機とすることを特徴とする製麺装置。 A hopper filled with noodle grains, a noodle strip rolling machine that rolls noodle grains supplied from the hopper to produce a noodle strip, and a noodle that cuts noodle strings from the noodle strip rolled by the noodle strip rolling machine In a noodle making apparatus comprising a line cutting machine,
A noodle making apparatus, wherein the noodle string cutting machine is the noodle string cutting machine according to claim 12.

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