JP2007326790A - アピオスの酢酸・酵素処理物製造方法、アピオス由来ペプチドおよびその製造方法 - Google Patents
アピオスの酢酸・酵素処理物製造方法、アピオス由来ペプチドおよびその製造方法 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】 アピオスに10倍量以上の酢酸を添加して30〜40℃で加温し、ペプシンを用いて37℃にて24時間以上消化することによって、アピオス由来のペプチドを成分に含有したほぼ均一な溶液を得る。またこれを減圧乾固してその処理物を得たり、凍結乾燥後粉末化してその処理物としてもよい。
【選択図】 図1
Description
(2) 前記消化酵素はペプシンであることを特徴とする、(1)に記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
(3) 前記ほぼ均一な溶液を得た後、これを減圧乾固してその処理物を得るか、または水に溶かし、凍結乾燥し、粉末化してその処理物を得ることを特徴とする、(1)または(2)に記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
(4) 前記アピオスは生のもの、ボイルしたもの、ペースト化したもの、粉末化したもの、もしくはこれらを凍結後に解凍したもの、またはこれらの残渣のいずれかを用いることを特徴とする、(1)ないし(3)のいずれかに記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
(5) 前記酢酸の添加量は、原料アピオスに対して重量で10倍以上の量とし、該酢酸添加処理では加温することとし、また前記消化酵素による処理時間は24時間以上とすることを特徴とする、(1)ないし(4)のいずれかに記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
(7) 酢酸を用いた加温およびペプシン処理によりアピオスを処理して得られる、アンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害活性を有することを特徴とする、アピオス由来ペプチド。
(8) 下記(A)または(B)のいずれかのアミノ酸配列を有することを特徴とする、(7)に記載のアピオス由来ペプチド。
(A) Tyr−Arg−Leu−Pro−Asn−Leu
(B) Tyr−Gln−Leu−Pro
(9) (1)ないし(6)のいずれかに記載の方法により得られるアピオスの酢酸・酵素処理物、または(7)もしくは(8)に記載のアピオス由来ペプチドを用いて製造されることを特徴とする、降圧剤、高血圧予防食品、高血圧予防サプリメント、高血圧予防飲料または高血圧予防薬剤。
(10) アピオスApios americanaの規格外根塊に酢酸を添加し、加温し、ペプシン処理して、溶液状処理物もしくはそれを処理してなる粉末状処理物とすることを特徴とする、規格外アピオスの処理方法。
下記実施例では、2004年11月に五戸町倉石地域で収穫されたアピオス根塊の粉末を用いた。原料としてはその他、生根塊あるいはこれを適当な大きさに切断したもの、ボイルしたもの、ペースト、粉末化したもの、またその後それらを冷凍したものなど、各種前処理したアピオスを使用することが可能である。通常、保存のために凍結されたアピオス根塊やペーストは、流水中で解凍後に出発原料として使用可能である。以下、本願で述べるアピオスとは、アピオス根塊そのもの、および凍結物についてはその凍結を解除したものを含めていう。また、上記アピオスの水処理により得たアピオス残渣から同様のペプチド試料を調製するために、この原料(アピオス残渣)をも試験に供した。
図1は、本発明に係るアピオスの酢酸ペプシン処理物(アピオス・ペプシン処理)を、SHRに対して経口投与した時の収縮期血圧の変化を、投与前血圧に対する変化率にて示したグラフである。本測定では比較例として、水、陽性対照薬であるリジノプリル、アピオスの水抽出残渣(アピオス残渣)を用いた。
図2は、このACE阻害活性の強い溶出画分についての逆相HPLCクロマトグラム(A)、および阻害率(B)を示すグラフである。である。図中(A)に示されるように、220nmに吸収を示すピークが、溶出時間20分〜50分の間に得られた。分析開始時から1分毎に分取し、粉末として得られた計60画分のACE阻害活性を調べたところ、ピーク29、33、37、41の4画分には50〜70%のACE阻害活性が、またピーク50の画分には90%のACE阻害活性があった。
アピオス粉末を使用して、上述の方法によりアピオス酢酸ペプシン処理粉末を得た。すなわち、粉末5gを0.5M酢酸50mLに加え、37℃で5分間加温し、ペプシンを1%になるように加え、37℃で24時間反応させた。その後、10000rpmで30分間の遠心分離後、上清に10分間の煮沸処理を行い、酢酸溶液を減圧乾固し、水に溶解後、凍結乾燥により白色のアピオス酢酸ペプシン処理粉末を得た。
実施例1で得たアピオス酢酸ペプシン処理粉末を、小麦粉、そば粉、うるち米粉とそれぞれ練り合わせて各種菓子原料とし、焼き菓子を得た。その結果、和洋を問わない各種焼き菓子の原料として使用可能であることが実証された。アピオス酢酸ペプシン処理粉末はこれらの原料とあらゆる割合で混合可能である。
実施例1で得たアピオス酢酸ペプシン処理粉末を、そば、うどん、パスタやラーメンの麺原料にそれぞれ添加し、各種麺を製造した。その結果、本アピオス酢酸ペプシン処理粉末は、これらの麺類にも使用可能であることが実証された。この場合も、アピオス酢酸ペプシン処理粉末は使用する原料とあらゆる割合で混合可能であり、調整が可能である。
実施例1で得たアピオス酢酸ペプシン処理粉末を水、リンゴ酢や果実酢などで溶解した。その結果、血圧降下ペプチドを豊富に含有するとともにアミノ酸スコアの高い飲料を、簡単に製造可能であることが実証された。本飲料は健康に良く、しかも保存性の高い調味飲料である。また本飲料は、ペプチドが主成分であるため、消化吸収力が低下した高齢者や病弱の消費者にも有益な食品素材である。
アピオス酢酸ペプシン処理粉末をサプリメントに加工した。アピオス酢酸ペプシン処理粉末をポットミル等で微粉末化し、これに糖類などの添加剤(賦形剤)を適度に加え、均一に充分混合した。これを打錠機に供し、打錠・成型することによってアピオス酢酸ペプシン処理粉末を主成分とする錠剤を製造することができた。錠剤は、糖衣コーティングなどにより、甘みや光沢を加えることができた。
Claims (10)
- アピオスApios americanaに酢酸を添加し、消化酵素で消化することによって、アピオス由来のペプチドを成分に含有したほぼ均一な溶液を得ることを特徴とする、アピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
- 前記消化酵素はペプシンであることを特徴とする、請求項1に記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
- 前記ほぼ均一な溶液を得た後、これを減圧乾固してその処理物を得るか、または水に溶かし、凍結乾燥し、粉末化してその処理物を得ることを特徴とする、請求項1または2に記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
- 前記アピオスは生のもの、ボイルしたもの、ペースト化したもの、粉末化したもの、もしくはこれらを凍結後に解凍したもの、またはこれらの残渣のいずれかを用いることを特徴とする、請求項1ないし3のいずれかに記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
- 前記酢酸の添加量は、原料アピオスに対して重量で10倍以上の量とし、該酢酸添加処理では加温することとし、また前記消化酵素による処理時間は24時間以上とすることを特徴とする、請求項1ないし4のいずれかに記載のアピオスの酢酸・酵素処理物製造方法。
- アピオスApios americanaに酢酸を添加し、加温し、ペプシン処理することによって、アンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害活性を有するアピオス由来のペプチドを得ることを特徴とする、アピオス由来ペプチド製造方法。
- 酢酸を用いた加温およびペプシン処理によりアピオスを処理して得られる、アンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害活性を有することを特徴とする、アピオス由来ペプチド。
- 下記(A)または(B)のいずれかのアミノ酸配列を有することを特徴とする、請求項7に記載のアピオス由来ペプチド。
(A) Tyr−Arg−Leu−Pro−Asn−Leu
(B) Tyr−Gln−Leu−Pro - 請求項1ないし6のいずれかに記載の方法により得られるアピオスの酢酸・酵素処理物、または請求項7もしくは8に記載のアピオス由来ペプチドを用いて製造されることを特徴とする、降圧剤、高血圧予防食品、高血圧予防サプリメント、高血圧予防飲料または高血圧予防薬剤。
- アピオスApios americanaの規格外根塊に酢酸を添加し、加温し、ペプシン処理して、溶液状処理物もしくはそれを処理してなる粉末状処理物とすることを特徴とする、規格外アピオスの処理方法。
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JPH03167198A (ja) * | 1989-11-24 | 1991-07-19 | Natl Food Res Inst | アンギオテンシン変換酵素阻害物質 |
JPH0616568A (ja) * | 1991-09-17 | 1994-01-25 | Chiba Seifun Kk | アンジオテンシン変換酵素阻害剤 |
JP2000256394A (ja) * | 1999-03-15 | 2000-09-19 | Rheology Kino Shokuhin Kenkyusho:Kk | 生理活性ペプチド組成物の製造法 |
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