JP2005245347A

JP2005245347A - Twisted food-forming device

Info

Publication number: JP2005245347A
Application number: JP2004062194A
Authority: JP
Inventors: Masao Kobayashi; 将男小林; Hironori Kobayashi; 博紀小林; Toru Fukiage; 透吹上
Original assignee: Kobird Co Ltd
Current assignee: Kobird Co Ltd
Priority date: 2004-03-05
Filing date: 2004-03-05
Publication date: 2005-09-15

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a twisted food-forming device capable of forming it by using various food materials and forming the twisted foods rich in eat feeling. SOLUTION: This twisted food-forming device is provided by feeding food materials F1, F2 and F3 through feeding tubular passages 20, 21 and 22 to a rotary body 7. The rotary body 7 is equipped with a pair of double nozzles 8, 9 at its lower part, the food material F3 is guided to both of inner nozzles 25a and 25b through a communication passage formed in a communication part 24, and the food material F1 is guided to an outer nozzle 26a and the food material F2 is guided to an outer nozzle 26b. By rotating and driving a gear adapter 27 to rotate a rotary body 7, it is possible to form the twisted food by twisting two different string-formed food materials having the same inner material and different outer skin materials with each other. COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI

Description

本発明は、紐状に形成された複数の食材を互いに螺旋状に絡ませて成形されたツイスト食品の成形装置に関する。 The present invention relates to a twisted food molding apparatus formed by spirally entwining a plurality of foods formed in a string shape.

従来より、紐状に形成された複数の食材を互いに螺旋状に絡ませて成形された食品−いわゆるツイスト食品が製造されている。例えば、特許文献１では、複数種類の生地を回転する口金からそれぞれ紐状に吐出しながら絡ませて食品を成形する装置が記載されている。また、特許文献２では、パン生地を帯状に分割して螺旋状にねじった後真ん中で二つ折りにしてさらに撚り合わせた菓子パンの製造方法が記載されている。
実開昭５６−１３８５８４号公報特開平１−２８９４４２号公報 2. Description of the Related Art Conventionally, foods that are formed by spirally entwining a plurality of foods formed in a string shape—so-called twist foods have been manufactured. For example, Patent Document 1 describes an apparatus for forming a food by entanglement of a plurality of types of dough while discharging them in a string form from a rotating base. Patent Document 2 describes a method for producing a confectionery bread in which bread dough is divided into strips, twisted in a spiral shape, then folded in half in the middle and further twisted.
Japanese Utility Model Publication No. 56-138584 JP-A-1-289442

上述した先行文献では、ツイスト食品は製造できるものの使用される食材の種類が限られたものとなる。すなわち、特許文献１では、２種類の食材しか使用できないし、特許文献２では、シート状に圧延可能できれいに切断可能な食材でないと使用することはできない。そのため、適用される食材が限定されてバリエーションのあるツイスト食品を製造することが困難であった。 In the above-mentioned prior literature, although the twisted food can be manufactured, the types of ingredients used are limited. That is, in Patent Document 1, only two kinds of foods can be used, and in Patent Document 2, it can only be used if it is a food that can be rolled into a sheet and cut cleanly. For this reason, it has been difficult to produce twisted foods with variations due to the limited food ingredients.

そこで、本発明は、様々な食材を用いて形成することが可能で食感の豊かなツイスト食品を成形することが可能なツイスト食品成形装置を提供することを目的とするものである。 Therefore, an object of the present invention is to provide a twisted food forming apparatus that can be formed using various foods and can form a twisted food with a rich texture.

本発明に係るツイスト食品成形装置は、各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの一方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの他方の外ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの両方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、前記回転体を回転駆動する駆動手段とを備えていることを特徴とする。さらに、前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの導入室が形成されており、各導入室には前記連通路の流入口が前記中心軸に関して所定角度ずれた位置にそれぞれ形成されていることを特徴とする。 The twist food molding apparatus according to the present invention includes three supply pipes that are arranged in triplicate so that each central axis is coaxial and that is supplied with different foods, and a pair of two A double nozzle, a first series passage communicating one outer nozzle of the double nozzle and the outermost supply line, and a second passage communicating the other outer nozzle and the intermediate supply line of the double nozzle. A rotating body having a dual communication path, a third communication path that connects the inner nozzles of both the double nozzles and the innermost supply pipe, and a drive unit that rotationally drives the rotating body. It is characterized by that. Further, the rotary body is formed with two introduction chambers corresponding to the outermost supply pipeline and the intermediate supply pipeline, and each introduction chamber has an inlet of the communication passage. It is formed at a position shifted by a predetermined angle with respect to the central axis.

本発明に係る別のツイスト食品成形装置は、各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの両方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの一方の内ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの他方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、前記回転体を回転駆動する駆動手段とを備えていることを特徴とする。さらに、前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの隔壁部が配設されており、内側の前記隔壁部は外側の前記隔壁部に連結部材により支持されていることを特徴とする。 Another twist food molding apparatus according to the present invention includes three supply pipes that are arranged in triplicate so that each central axis is coaxial and different foods are supplied to each other, and the central axis is the center of rotation. A double nozzle, a first series passage that communicates both the outer nozzle and the outermost supply pipe of the double nozzle, and one inner nozzle and an intermediate supply pipe of the double nozzle. A rotating body having a second communicating path, a third communicating path communicating with the other inner nozzle of the double nozzle and the innermost supply pipe, and driving means for driving the rotating body to rotate. It is characterized by. Further, the rotating body is provided with two partition walls corresponding to the outermost supply pipeline and the intermediate supply pipeline, and the inner partition is the outer partition. It is supported by the connecting member.

上記のような構成を有することで、３つの供給管路に３種類の異なる食材を供給してツイスト食品を成形することができ、流動性のある食材であれば使用することができるので、使用できる食材に制約が少なくなり、その組合せは格段に増加して様々なツイスト食品を製造することが可能となる。また、回転体に一対の二重ノズルを設け、それぞれそのノズルからは外皮材を吐出し、内ノズルから内材を吐出するようにすれば、各二重ノズルから内材を外皮材で被覆した紐状の食材を螺旋状に互いに絡ませてツイスト食品を成形でき、外観上は外皮材しか見えないが、内材がそれぞれの紐状部分に内蔵されているため、食べた時の食感が豊かなものとなる。 By having the above configuration, it is possible to supply twisted foods by supplying three different foods to the three supply pipelines, and any fluid food can be used. There are fewer restrictions on the ingredients that can be produced, and the number of combinations can be greatly increased to produce various twisted foods. In addition, if a rotating body is provided with a pair of double nozzles, and the outer material is discharged from each nozzle and the inner material is discharged from the inner nozzle, the inner material is covered with the outer material from each double nozzle. Twisted string-like ingredients can be spirally entangled with each other to form a twisted food. Although only the outer skin is visible on the exterior, the inner ingredients are built into each string-like part, so the texture when eating is rich. It will be something.

請求項１記載の食品成形装置では、それぞれの外ノズルから異なる食材を吐出するとともにそれぞれの内ノズルから同じ食材を吐出することで、外皮材は異なる食材により例えば異なる色の組合せにより外観上様々な色彩のツイスト食品を成形することが可能となる。また、請求項２に記載の食品成形装置では、それぞれの内ノズルから異なる食材を吐出するとともにそれぞれの外ノズルから同じ食材を吐出することで、外皮材は同一であるが内材が異なる組合せで成形できるため様々な食感のツイスト食品を成形することが可能となる。特に、内材は外皮材に包み込まれるため、流動性が高くても問題がなくまた固形物がある程度含まれていてもよいことから、これらを組み合わせることでさまざまな食感を与えることができるようになる。 In the food molding apparatus according to claim 1, different food materials are discharged from each outer nozzle and the same food material is discharged from each inner nozzle. Colored twisted food can be formed. Moreover, in the food shaping | molding apparatus of Claim 2, by discharging different foodstuffs from each inner nozzle and discharging the same foodstuff from each outer nozzle, the outer skin material is the same, but the inner material is a different combination. Since it can be molded, it becomes possible to mold twisted foods with various textures. In particular, since the inner material is wrapped in the outer skin material, there is no problem even if the fluidity is high, and the solid material may be included to some extent, so that various textures can be given by combining them. become.

また、３つの供給管路を中心軸が同軸となるよう三重に配置し、この中心軸を中心に回転体を回転することで、機構を簡素化してよりコンパクトにすることができる。 Further, by arranging the three supply pipes in a triple manner so that the central axis is coaxial, and rotating the rotating body around the central axis, the mechanism can be simplified and made more compact.

以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基づいて詳しく説明する。なお、以下に説明する実施形態は、本発明を実施するにあたって好ましい具体例であるから、技術的に種々の限定がなされているが、本発明は、以下の説明において特に本発明を限定する旨明記されていない限り、これらの形態に限定されるものではない。 Hereinafter, the present invention will be described in detail based on embodiments shown in the accompanying drawings. The embodiments described below are preferable specific examples for carrying out the present invention, and thus various technical limitations are made. However, the present invention is particularly limited in the following description. Unless otherwise specified, the present invention is not limited to these forms.

図１は、本発明に係る実施形態の正面図を示している。この実施形態では、３種類の食材を供給して、外皮材がそれぞれ異なる２種類の食材からなり、内材がそれぞれ同じ食材からなる２つの紐状部分を螺旋状に絡ませて形成したツイスト食品を成形する。 FIG. 1 shows a front view of an embodiment according to the present invention. In this embodiment, three types of foods are supplied, and the twisted food formed by spirally entwining two string-like parts each consisting of two different foods, each of which is made of the same food material. Mold.

３種類の食材は、それぞれホッパ１、２及び３に投入されてホッパ内の図示されないスクリューによって送入される。ホッパ１から送入された食材Ｆ１はベーンポンプ４により供給部６に圧送され、ホッパ２から送入された食材Ｆ２はベーンポンプ５により供給部６に圧送される。ホッパ３から送入された食材Ｆ３はそのまま供給部６に圧送される。 The three kinds of foods are respectively put into the hoppers 1, 2 and 3 and fed by screws (not shown) in the hopper. The food F1 fed from the hopper 1 is pumped to the supply unit 6 by the vane pump 4, and the food F2 fed from the hopper 2 is pumped to the supply unit 6 by the vane pump 5. The food F3 fed from the hopper 3 is pumped to the supply unit 6 as it is.

こうして供給部６に圧送された食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３は、回転体７に配設された一対の二重ノズル８及び９より吐出されて紐状に連続成形される。後述するように、二重ノズル８では、外ノズルから食材Ｆ１が吐出されるとともに内ノズルから食材Ｆ３が吐出されて、食材Ｆ３を食材Ｆ１で被覆するように紐状に連続形成される。したがって、食材Ｆ３が内材となり、食材Ｆ１が外皮材となる。また、二重ノズル９では、外ノズルから食材Ｆ２が吐出されるとともに内ノズルから食材Ｆ３が吐出されて、食材Ｆ３を食材Ｆ２で被覆するように紐状に連続形成される。したがって、食材Ｆ３が内材となり、食材Ｆ２が外皮材となる。こうして紐状に連続形成しながら回転体７を回転させると、互いに螺旋状に絡み合いながら連続成形されるようになる。 The foodstuffs F1, F2, and F3 thus pumped to the supply unit 6 are discharged from the pair of double nozzles 8 and 9 disposed on the rotating body 7 and continuously formed into a string shape. As will be described later, in the double nozzle 8, the food material F1 is discharged from the outer nozzle and the food material F3 is discharged from the inner nozzle, so that the food material F3 is continuously formed in a string shape so as to cover the food material F1. Therefore, the food material F3 becomes an inner material, and the food material F1 becomes an outer skin material. In the double nozzle 9, the food material F2 is discharged from the outer nozzle and the food material F3 is discharged from the inner nozzle, so that the food material F3 is continuously formed in a string shape so as to cover the food material F2. Therefore, the food material F3 becomes an inner material, and the food material F2 becomes an outer skin material. When the rotating body 7 is rotated while being continuously formed in a string shape in this way, it is continuously formed while being intertwined in a spiral shape.

回転体７の下方には、水平方向にベルトコンベヤ１０が設置されており、ベルトコンベヤ１０は、螺旋状に絡み合って成形された食品を図１において左方向に搬送する。そして、連続成形された食品を所定の長さに切断するためシャッタ機構１１に搬入される。搬入は、ベルトコンベヤ１０からベルトコンベヤ１２にそのまま移送して行われる。ベルトコンベヤ１２に移送された食品は、シャッタ機構１１に取り付けられた複数のシャッタ片１１ａに囲まれた切断領域に搬入されると、ベルトコンベヤ１３に移送されるようになる。そして、所定の長さだけベルトコンベヤ１３に移送されると、各シャッタ片１１ａが往復揺動することで切断領域が閉鎖されて切断される。所定の長さに切断されたツイスト状の成形品Ｈは、そのままベルトコンベヤ１３によって次の工程に搬送される。 Below the rotating body 7, a belt conveyor 10 is installed in the horizontal direction, and the belt conveyor 10 conveys food formed in a spiral manner in a left direction in FIG. Then, the continuously formed food is carried into the shutter mechanism 11 for cutting into a predetermined length. The carry-in is performed by transferring the belt conveyor 10 from the belt conveyor 10 to the belt conveyor 12 as it is. When the food transferred to the belt conveyor 12 is carried into a cutting area surrounded by a plurality of shutter pieces 11 a attached to the shutter mechanism 11, the food is transferred to the belt conveyor 13. Then, when the sheet is transferred to the belt conveyor 13 by a predetermined length, each of the shutter pieces 11a reciprocally swings so that the cutting area is closed and cut. The twisted molded product H cut to a predetermined length is conveyed to the next process as it is by the belt conveyor 13.

図２は、供給部６及び回転体７に関する部分拡大断面図を示している。供給部６では、ベーンポンプ４から食材Ｆ１が供給される第一供給管路２０、ベーンポンプ５から食材Ｆ２が供給される第二供給管路２１及びホッパ３から食材Ｆ３が供給される第三供給管路２２が設けられており、第一供給管路２０及び第二供給管路２１は回転体７に向かって下方にほぼ直角に曲がっており、下方に向いた部分において、第二供給管路２１は、第一供給管路２０の内部に互いに中心軸が一致するように配設されている。そして、第三供給管路２２は、ホッパ３から回転体７に向かって下方に直線状に配設されており、第二供給管路２１の内部に互いに中心軸が一致するように設けられている。 FIG. 2 is a partially enlarged cross-sectional view regarding the supply unit 6 and the rotating body 7. In the supply unit 6, the first supply pipe 20 to which the food F 1 is supplied from the vane pump 4, the second supply pipe 21 to which the food F 2 is supplied from the vane pump 5, and the third supply pipe to which the food F 3 is supplied from the hopper 3. A path 22 is provided, and the first supply line 20 and the second supply line 21 are bent substantially perpendicularly downward toward the rotating body 7, and the second supply line 21 is provided at a portion facing downward. Are arranged in the first supply pipe line 20 so that their central axes coincide with each other. The third supply pipe 22 is linearly arranged downward from the hopper 3 toward the rotating body 7, and is provided inside the second supply pipe 21 so that the central axes thereof coincide with each other. Yes.

図３は、回転体７に関する分解斜視図を示している。回転体７は、供給管路２０，２１及び２２と接続してノズルに食材を案内する連通部２４、連通部２４の下部に装着される一対の二重ノズルを構成する内ノズル２５ａ、２５ｂ及び外ノズル２６ａ、２６ｂを備えている。連通部２４の上部は、リング状の歯車アダプタ２７の下方に突設された嵌合部に嵌め込まれており、下方から嵌め込まれるロックリング２８により連通部２４及び歯車アダプタ２７が固定される。歯車アダプタ２７の下方からリング状の支持アダプタ３０が取付基体３３に装着固定される。歯車アダプタ２７は、リング状のベアリング２９を介して支持アダプタ３０に回動自在に支持されており、歯車アダプタ２７の上部には、リング状のライニング部材３１が当接している。ライニング部材３１と取付基体３３との間にはシール部材としてＯリング３２が配設されている。したがって、歯車アダプタ２７は、ベアリング２９とライニング部材３１との間で回動可能に設けられており、回転体７は歯車アダプタ２７とともに回動動作するようになる。 FIG. 3 shows an exploded perspective view of the rotating body 7. The rotating body 7 is connected to the supply pipes 20, 21, and 22, and communicates with the nozzles 25 a, 25 b, 25 b, 25 b, Outer nozzles 26a and 26b are provided. The upper part of the communication part 24 is fitted into a fitting part protruding below the ring-shaped gear adapter 27, and the communication part 24 and the gear adapter 27 are fixed by a lock ring 28 fitted from below. A ring-shaped support adapter 30 is mounted and fixed to the mounting base 33 from below the gear adapter 27. The gear adapter 27 is rotatably supported by a support adapter 30 via a ring-shaped bearing 29, and a ring-shaped lining member 31 is in contact with the upper portion of the gear adapter 27. An O-ring 32 is disposed as a seal member between the lining member 31 and the mounting base 33. Therefore, the gear adapter 27 is rotatably provided between the bearing 29 and the lining member 31, and the rotating body 7 rotates together with the gear adapter 27.

連通部２４の上部には、同心円状に隔壁３４、３５及び３６が設けられており、隔壁３４の内面は歯車アダプタ２７の内面を介して第一供給管路２０とスムーズに接続されている。隔壁３５は、第二供給管路２１とＯリングを介して接続されており、隔壁３６は、第三供給管路２２とＯリングを介して接続されている。図４は、連通部２４の上面図（図４（ａ））及び底面図（図４（ｂ））を示している。上面図に示すように、隔壁３４と隔壁３５との間には閉鎖面３７が形成されており、隔壁３４及び３５並びに閉鎖面３７により囲まれた空間が食材Ｆ１の導入室となる。そして、閉鎖面３７の一部に食材Ｆ１が流入する流入口３８が穿設されており、流入口３８の位置は、一方の外ノズル２６ａに近い位置に設けられている。また、隔壁３５と隔壁３６との間には閉鎖面３９が形成されており、隔壁３５及び３６並びに閉鎖面３８により囲まれた空間が食材Ｆ２の導入室となる。そして、閉鎖面３８には食材Ｆ２が流入する一対の流入口４０が穿設されており、流入口４０は流入口３８とは約９０度ずれた位置に配設されている。隔壁３６内は、そのまま食材Ｆ３の流入口４１となっている。 Partition walls 34, 35, and 36 are provided concentrically on the upper portion of the communication portion 24, and the inner surface of the partition wall 34 is smoothly connected to the first supply pipe line 20 through the inner surface of the gear adapter 27. The partition wall 35 is connected to the second supply pipeline 21 via an O-ring, and the partition wall 36 is connected to the third supply pipeline 22 via an O-ring. FIG. 4 shows a top view (FIG. 4A) and a bottom view (FIG. 4B) of the communication portion 24. As shown in the top view, a closed surface 37 is formed between the partition wall 34 and the partition wall 35, and a space surrounded by the partition walls 34 and 35 and the closed surface 37 is an introduction chamber for the food material F1. An inflow port 38 through which the food material F1 flows is formed in a part of the closed surface 37, and the position of the inflow port 38 is provided at a position close to the one outer nozzle 26a. In addition, a closed surface 39 is formed between the partition wall 35 and the partition wall 36, and a space surrounded by the partition walls 35 and 36 and the closed surface 38 becomes an introduction chamber for the food F2. A pair of inflow ports 40 through which the food material F2 flows are formed in the closed surface 38, and the inflow ports 40 are disposed at positions shifted from the inflow port 38 by about 90 degrees. The inside of the partition wall 36 serves as an inlet 41 for the food material F3 as it is.

流入口４１は、図２に示すように、連通部２４の内部で分岐してそれぞれ一対の内ノズル２５ａ、２５ｂと連通する連通路４２と接続されている。流入口３８は、図４（ａ）に示すように、一方の外ノズル２６ａと連通する連通路４３と接続されている。一対の流入口４０は、図４（ａ）に示すように、それぞれ他方の外ノズル２６ｂと接続する連通路４４と接続されている。 As shown in FIG. 2, the inflow port 41 is connected to a communication path 42 that branches off inside the communication portion 24 and communicates with the pair of inner nozzles 25 a and 25 b. As shown in FIG. 4A, the inflow port 38 is connected to a communication passage 43 that communicates with one outer nozzle 26a. As shown in FIG. 4A, the pair of inflow ports 40 is connected to a communication path 44 that is connected to the other outer nozzle 26b.

図５から図７は、食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３の流通路を図２における断面Ａ−Ａ（図５）、断面Ｂ−Ｂ（図６）及び断面Ｃ−Ｃ(図７）で示したものである。図５に示すように、歯車アダプタ２７の内面と供給管路２１の外面との間に食材Ｆ１が流通し、供給管路２１の内面と供給管路２２の外面との間に食材Ｆ２が流通し、供給管路２２内に食材Ｆ３が流通する。そして、連通部２４内では、図６に示すように、流入口４１から分岐した一対の連通路４２に食材Ｆ３が流通し、流入口３８に接続する連通路４３に食材Ｆ１が流通し、一対の流入口４０に接続する連通路４４に食材Ｆ２が流通する。各連通路を流通する食材は、図７に示すように、二重ノズルに案内されて両方の内ノズル２５ａ、２５ｂに食材Ｆ３が供給され、一方の外ノズル２６ａには食材Ｆ１が供給され、他方の外ノズル２６ｂには食材Ｆ２が供給される。 FIGS. 5 to 7 show the flow paths of the ingredients F1, F2 and F3 in section AA (FIG. 5), section BB (FIG. 6) and section CC (FIG. 7) in FIG. It is. As shown in FIG. 5, the food material F 1 flows between the inner surface of the gear adapter 27 and the outer surface of the supply pipe line 21, and the food material F 2 flows between the inner surface of the supply pipe line 21 and the outer surface of the supply pipe line 22. Then, the food material F3 circulates in the supply pipeline 22. In the communication portion 24, as shown in FIG. 6, the food material F 3 circulates through the pair of communication passages 42 branched from the inflow port 41, and the food material F 1 circulates through the communication passage 43 connected to the inflow port 38. The foodstuff F2 circulates in the communication path 44 connected to the inflow port 40. As shown in FIG. 7, the food material flowing through each communication path is guided by the double nozzle, the food material F3 is supplied to both inner nozzles 25a, 25b, and the food material F1 is supplied to one outer nozzle 26a, The foodstuff F2 is supplied to the other outer nozzle 26b.

連通部２４の底面には、図４（ｂ）に示すように、外ノズル２６ａ、２６ｂを取り付けるための取付孔部４６ａ、４６ｂが突設しており、取付孔部４６ａ、４６ｂの内部には、内ノズル２５ａ、２５ｂを取り付けるための取付孔部４５ａ、４５ｂが同心円状に突設されている。 As shown in FIG. 4B, mounting holes 46a and 46b for mounting the outer nozzles 26a and 26b protrude from the bottom surface of the communication section 24, and the mounting holes 46a and 46b are provided inside the mounting holes 46a and 46b. The mounting holes 45a and 45b for mounting the inner nozzles 25a and 25b are concentrically projected.

以上のように構成された実施形態を動作させると、一対の二重ノズルのうち一方の内ノズル２５ａからは食材Ｆ３が吐出されると共にその周囲を被覆するように一方の外ノズル２６ａからは食材Ｆ１が吐出されて二層で紐状の食材が連続形成される。他方の内ノズル２５ｂからは食材Ｆ３が吐出されると共にその周囲を被覆するように他方の外ノズル２６ｂからは食材Ｆ２が吐出されて同様に二層で紐状の食材が連続形成される。こうした連続形成動作中に、歯車アダプタ２７が図示しない駆動装置により回転動作することで、回転体７全体が回転して二重ノズルが回動するようにすれば、図２に示すように、紐状に連続形成した食材が互いに螺旋状に絡み合いながら成形されていくようになる。 When the embodiment configured as described above is operated, the food material F3 is discharged from one inner nozzle 25a of the pair of double nozzles, and the food material is fed from one outer nozzle 26a so as to cover the periphery thereof. F1 is discharged and a string-like food material is continuously formed in two layers. The food material F3 is discharged from the other inner nozzle 25b, and the food material F2 is discharged from the other outer nozzle 26b so as to cover the periphery of the other nozzle, so that a string-like food material is continuously formed in two layers. If the gear adapter 27 is rotated by a driving device (not shown) during the continuous forming operation so that the entire rotating body 7 is rotated and the double nozzle is rotated, as shown in FIG. The foods continuously formed in a shape are formed while being intertwined in a spiral shape.

したがって、内材は同じ食材Ｆ３で外皮材が食材Ｆ１及び食材Ｆ２とそれぞれ異なる紐状食材から構成されるツイスト食品が成形されるようになる。 Therefore, a twisted food is formed in which the inner material is the same food material F3 and the outer skin material is made of string-like food materials different from the food material F1 and the food material F2.

以上説明した実施形態では、内材は同一で外皮材が異なる２つの紐状食材を連続形成して互いに絡ませてツイスト食品に成形するようにしているが、外皮材が同一で内材が異なる２つの紐状食材を連続形成してツイスト食品に成形することもできる。以下にその実施形態について説明する。図８は、その実施形態に関する供給部６及び回転体７の拡大断面図を示している。図２と比較すると、連通部２４に代えて別の連通部５０が装着されている点で相違している。そのほかの部分については、図２と同様であるので、説明は省略する。したがって、連通部を交換することで、外皮材及び内材の組合せを簡単に設定変更することができる。 In the embodiment described above, two string-like food materials having the same inner material but different outer skin materials are continuously formed and entangled with each other to form twisted food. However, the outer skin material is the same and the inner material is different. Two string-like foods can be continuously formed and formed into a twisted food. The embodiment will be described below. FIG. 8 shows an enlarged cross-sectional view of the supply unit 6 and the rotating body 7 relating to the embodiment. Compared with FIG. 2, it is different in that another communication unit 50 is mounted instead of the communication unit 24. Other parts are the same as those in FIG. Therefore, the setting of the combination of the outer skin material and the inner material can be easily changed by exchanging the communication portion.

図９は、回転体７の分解斜視図を示しており、図１０は、連通部５０の上面図（図１０（ａ））及び底面図（図１０（ｂ））を示している。連通部５０は、同心円状に配設された３つの隔壁部５１、５２及び５３を備えており、隔壁部５１の内面は歯車アダプタ２７の内面を介して第一供給管路２０とスムーズに接続されている。隔壁部５２は、第二供給管路２１とＯリングを介して接続されており、隔壁部５３は、第三供給管路２２とＯリングを介して接続されている。 9 shows an exploded perspective view of the rotator 7, and FIG. 10 shows a top view (FIG. 10 (a)) and a bottom view (FIG. 10 (b)) of the communicating portion 50. FIG. The communication part 50 includes three partition parts 51, 52 and 53 arranged concentrically, and the inner surface of the partition part 51 is smoothly connected to the first supply pipe line 20 via the inner surface of the gear adapter 27. Has been. The partition wall portion 52 is connected to the second supply pipeline 21 via an O-ring, and the partition wall portion 53 is connected to the third supply pipeline 22 via an O-ring.

最外側の隔壁部５１の下端は底面部が形成されて外ノズル２６ａ、２６ｂを取り付けるための取付孔部５４ａ、５４ｂが突設されている。隔壁部５２は、棒状の連結部材５５により隔壁部５１内に支持固定されている。したがって、隔壁部５１と隔壁部５２との間の空間が、供給管路２０から食材Ｆ１が導入されて流通する連通路５６となる。隔壁部５２と隔壁部５３との間には閉鎖面が形成されており、閉鎖面には周方向に広がった流入口５７が穿設されている。そして、流入口５７は、漏斗形にすぼまって流出口につながる連通路５８を介して内ノズル２５ａと連通しており、供給管路２１から食材Ｆ２が導入される。隔壁部５３内は、食材Ｆ３の流入口となっており、連通路５９を介して内ノズル２５ｂと連通している。 A bottom surface portion is formed at the lower end of the outermost partition 51, and mounting holes 54a and 54b for mounting the outer nozzles 26a and 26b are projected. The partition wall portion 52 is supported and fixed in the partition wall portion 51 by a rod-shaped connecting member 55. Therefore, the space between the partition wall portion 51 and the partition wall portion 52 becomes a communication path 56 through which the food material F1 is introduced from the supply pipeline 20 and flows. A closed surface is formed between the partition wall 52 and the partition wall 53, and an inflow port 57 extending in the circumferential direction is formed in the closed surface. The inflow port 57 communicates with the inner nozzle 25a through a communication path 58 that is constricted in a funnel shape and is connected to the outflow port, and the food F2 is introduced from the supply pipe line 21. The partition wall 53 serves as an inlet for the food material F3 and communicates with the inner nozzle 25b through the communication path 59.

図１１から図１３は、食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３の流通路を図８における断面Ｄ−Ｄ（図１１）、断面Ｅ−Ｅ（図１２）及び断面Ｆ−Ｆ(図１３）で示したものである。図１１に示すように、歯車アダプタ２７の内面と供給管路２１の外面との間に食材Ｆ１が流通し、供給管路２１の内面と供給管路２２の外面との間に食材Ｆ２が流通し、供給管路２２内に食材Ｆ３が流通する。そして、連通部５０内では、図１２に示すように、隔壁部５１と隔壁部５２との間の空間に食材Ｆ１が流通する。また、流入口５７から連通路５８に食材Ｆ２が流通し、隔壁部５３内と接続する連通路５９に食材Ｆ３が流通する。各連通路を流通する食材は、図１３に示すように、内ノズル２５ａには食材Ｆ２が供給され内ノズル２５ｂには食材Ｆ３が供給され、それ以外の空間には食材Ｆ１で満たされて、外ノズル２６ａ、２６ｂに供給される。 FIGS. 11 to 13 show the flow paths of the ingredients F1, F2 and F3 in section DD (FIG. 11), section EE (FIG. 12) and section FF (FIG. 13) in FIG. It is. As shown in FIG. 11, the food material F 1 flows between the inner surface of the gear adapter 27 and the outer surface of the supply pipe line 21, and the food material F 2 flows between the inner surface of the supply pipe line 21 and the outer surface of the supply pipe line 22. Then, the food material F3 circulates in the supply pipeline 22. And in the communication part 50, the foodstuff F1 distribute | circulates to the space between the partition part 51 and the partition part 52, as shown in FIG. In addition, the food material F2 flows from the inlet 57 to the communication path 58, and the food material F3 flows to the communication path 59 connected to the partition wall 53. As shown in FIG. 13, the food material flowing through each communication path is supplied with the food material F2 to the inner nozzle 25a, the food material F3 to the inner nozzle 25b, and filled with the food material F1 in the other spaces. It is supplied to the outer nozzles 26a and 26b.

以上のように構成された実施形態を動作させると、一対の二重ノズルのうち一方の内ノズル２５ａからは食材Ｆ２が吐出されると共にその周囲を被覆するように一方の外ノズル２６ａからは食材Ｆ１が吐出されて二層で紐状の食材が連続形成される。他方の内ノズル２５ｂからは食材Ｆ３が吐出されると共にその周囲を被覆するように他方の外ノズル２６ｂからは食材Ｆ１が吐出されて同様に二層で紐状の食材が連続形成される。こうした連続形成動作中に、歯車アダプタ２７が図示しない駆動装置により回転動作することで、回転体７全体が回転して二重ノズルが回動するようにすれば、図８に示すように、紐状に連続形成した食材が互いに螺旋状に絡み合いながら成形されていくようになる。 When the embodiment configured as described above is operated, the food F2 is discharged from one inner nozzle 25a of the pair of double nozzles, and the food from one outer nozzle 26a so as to cover the periphery thereof. F1 is discharged and a string-like food material is continuously formed in two layers. The food material F3 is discharged from the other inner nozzle 25b, and the food material F1 is discharged from the other outer nozzle 26b so as to cover the periphery of the food material, so that a string-like food material is continuously formed in two layers. If the gear adapter 27 is rotated by a driving device (not shown) during the continuous forming operation so that the entire rotating body 7 is rotated and the double nozzle is rotated, as shown in FIG. The foods continuously formed in a shape are formed while being intertwined in a spiral shape.

したがって、外皮材は同じ食材Ｆ１で内材が食材Ｆ２及び食材Ｆ３とそれぞれ異なる紐状食材から構成されるツイスト食品が成形されるようになる。 Accordingly, a twisted food is formed in which the outer skin material is the same food material F1 and the inner material is made of string-like food materials different from the food material F2 and the food material F3.

以上のように、３種類の食材を外皮材及び内材に適宜組み合わせて様々なツイスト食品を成形することができ、これまでの装置や手作業ではできなかったような新たな食品を容易に成形することが可能となる。また、連通部を交換すれば、１台の装置で外皮材と内材との組合せを変更することができるメリットがある。 As described above, various types of twisted foods can be formed by appropriately combining the three kinds of foods with the outer skin and inner materials, and new foods that were not possible with conventional equipment or manual work can be easily formed. It becomes possible to do. Further, if the communication portion is replaced, there is an advantage that the combination of the outer skin material and the inner material can be changed with a single device.

本発明に係る実施形態に関する正面図である。It is a front view regarding the embodiment concerning the present invention. 同装置の部分拡大断面図である。It is a partial expanded sectional view of the same apparatus. 同装置の分解斜視図である。It is a disassembled perspective view of the same apparatus. 同装置の連通部に関する上面図及び底面図である。It is the top view and bottom view regarding the communication part of the apparatus. 図２のＡ−Ａ断面図である。It is AA sectional drawing of FIG. 図２のＢ−Ｂ断面図である。It is BB sectional drawing of FIG. 図２のＣ−Ｃ断面図である。It is CC sectional drawing of FIG. 別の実施形態に関する部分拡大断面図である。It is a partial expanded sectional view regarding another embodiment. 同装置の分解斜視図である。It is a disassembled perspective view of the same apparatus. 同装置の連通部に関する上面図及び底面図である。It is the top view and bottom view regarding the communication part of the apparatus. 図８のＤ−Ｄ断面図である。It is DD sectional drawing of FIG. 図８のＥ−Ｅ断面図である。It is EE sectional drawing of FIG. 図８のＦ−Ｆ断面図である。It is FF sectional drawing of FIG.

符号の説明Explanation of symbols

１ホッパ
２ホッパ
３ホッパ
４ベーンポンプ
５ベーンポンプ
６供給部
７回転体
８二重ノズル
９二重ノズル
10 ベルトコンベヤ
11 シャッタ機構
12 ベルトコンベヤ
13 ベルトコンベヤ DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Hopper 2 Hopper 3 Hopper 4 Vane pump 5 Vane pump 6 Supply part 7 Rotating body 8 Double nozzle 9 Double nozzle
10 Belt conveyor
11 Shutter mechanism
12 Belt conveyor
13 Belt conveyor

Claims

各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、
前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの一方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの他方の外ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの両方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、
前記回転体を回転駆動する駆動手段と
を備えていることを特徴とするツイスト食品成形装置。 Three supply pipes which are arranged in triplicate so that each central axis is coaxial and different foods are supplied;
Centering on the center axis, a pair of double nozzles, a first series passage communicating one outer nozzle of the double nozzle and the outermost supply pipe, and the other outer nozzle of the double nozzle And a second communicating passage that communicates with the intermediate supply pipeline, and a third communicating passage that communicates both the inner nozzles of the double nozzle and the innermost supply conduit,
A twist food forming apparatus, comprising: a driving unit that rotationally drives the rotating body.

前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの導入室が形成されており、各導入室には前記連通路の流入口が前記中心軸に関して所定角度ずれた位置にそれぞれ形成されていることを特徴とする請求項１に記載のツイスト食品成形装置。 The rotating body is formed with two introduction chambers corresponding to the outermost supply pipeline and the intermediate supply pipeline, and each inlet chamber has an inlet of the communication passage in the center. The twist food forming apparatus according to claim 1, wherein the twist food forming apparatus is formed at a position shifted by a predetermined angle with respect to the shaft.

各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、
前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの両方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの一方の内ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの他方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、
前記回転体を回転駆動する駆動手段と
を備えていることを特徴とするツイスト食品成形装置。 Three supply pipes which are arranged in triplicate so that each central axis is coaxial and different foods are supplied;
Centering on the central axis, a pair of double nozzles, a first series passage communicating the outer nozzles of both the double nozzles and the outermost supply pipe, and one inner nozzle of the double nozzles And a rotating body having a second communicating path communicating with the intermediate supply pipe, and a third communicating path communicating with the other inner nozzle of the double nozzle and the innermost supply pipe,
A twist food forming apparatus, comprising: a driving unit that rotationally drives the rotating body.

前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの隔壁部が配設されており、内側の前記隔壁部は外側の前記隔壁部に連結部材により支持されていることを特徴とする請求項３に記載のツイスト食品成形装置。 The rotating body is provided with two partition walls corresponding to the outermost supply pipeline and the intermediate supply pipeline, and the inner partition is connected to the outer partition. The twist food molding apparatus according to claim 3, wherein the twist food molding apparatus is supported by a member.