JP2005052085A - 食品組成物 - Google Patents

Abstract

【課題】 安心して、体内より、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、冷えに伴うかゆみなど、足に関する不快な症状の原因となっている、病変部位の病状を改善する手段を提供する。
【解決手段】 ブドウ科ブドウ属の植物の抽出物を食品組成物に含有させる。ブドウ科ブドウ属の植物の抽出物としては、紅葉した葉の極性溶媒抽出物、種子の非極性抽出分画等が好適に例示出来、この両者をともに含有する形態が好ましい。葉の有効成分としてはレスベラトロールが好ましく例示出来、種子の有効成分としては、プロアントシアニジンなどのポリフェノールが好適に例示出来る。更に、アシタバの抽出物を含有させる形態が好ましい。前記のアシタバの有効成分としてはカルコンが好ましく例示出来る。
【選択図】 なし

Description

本発明は、食品組成物に関し、更に詳細には、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れの改善に有益な、食品組成物に関する。

医療技術の発展により、近年に於いては平均寿命は著しく延びている。それと同時に、少子化傾向も高まり、社会に於ける平均年齢、労働者年齢は高まる一方である。この様な時代背景の下に、現代社会に於いては、労働従事年数は過去に例のない程高まっている。この様な状況から、立ち仕事を長時間することが影響してか、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れなど、足に関する不快な症状を訴える人の割合が高まっている。この様な症状に対しては、インドメタシン等の消炎鎮痛剤を含有するパップ剤や皮膚外用剤による処置が行われている。しかしながら、かかる処置は、痛みなどを感じにくくさせる、いわば、対症療法的な処置でしかない。この様な症状を有効成分の経口投与によって改善としようとする試みには、例えば、
分岐アミノ酸類を投与する方法（例えば、特許文献１、特許文献２、特許文献３を参照）が存するが、この方法では分岐アミノ酸を大量に投与することになる。アミノ酸の大量投与は、安全性等の点から好ましくない場合がある。

したがって、体内より、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れなど、足に関する不快な症状の原因となっている、病変部位の病状を、安心して改善する手段の開発が望まれていた。

一方、経口投与条件に於ける、ブドウ科ブドウ属の植物の抽出物の持っている薬理作用としては、種子抽出物に於ける、抗酸化作用（例えば、特許文献４を参照）、関節痛や神経痛を和らげる作用（例えば、特許文献５を参照）、心血管障害改善作用（例えば、特許文献６を参照）などが知られており、経皮投与条件では、種子抽出物に於ける、メイラード反応抑制作用（例えば、特許文献７を参照）等が知られている。又、セリ科アシタバの地上部の抽出物については、ＳＯＤ様作用（例えば、特許文献８を参照）や抗高血圧作用（例えば、特許文献９、特許文献１０を参照）などが知られている。しかしながら、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物は、保湿成分等として食品に用いることができることは知られているが（例えば、特許文献１１を参照）、これを含有する食品組成物が、体内より、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れゆみなど、足に関する不快な症状の原因となっている、病変部位の病状を改善する作用を有していることも全く知られていない。
特開２００２−３３０７２８号公報 特開２００２−２５８５０８号公報 特開平１０−２８７５７６号公報 特開２００２−２６５３８７号公報 特開２００１−７２５８２号公報 特開平０９−１６５３３１号公報 特開２００２−２９３７３６号公報 特開平１０−２９５３２５号公報 特開２００１−３０９７６６号公報 特開２００２−１８６４５２号公報 特開２００３−１１９１５０号公報

本発明は、この様な状況下為されたものであり、体内より、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れなど、足に関する不快な症状の原因となっている、病変部位の病状を、安心して改善する手段を提供することを課題とする。

この様な状況に鑑みて、本発明者らは、上記課題を解決するべく鋭意研究努力を重ねた結果、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物を含有する、食品組成物を、経口的に摂取することにより、この様な症状を改善出来ることを見出し、発明を完成させた。更に検討を重ねて、前記抽出物をプロアントシアニジンやカルコンと組み合わせることにより、かかる作用が著しく向上することを見出し、発明を発展させた。即ち、本発明は以下に示す技術に関するものである。
（１）ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物を、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、又は疲れを改善するための有効成分として含有することを特徴とする、食品組成物。
（２）ブドウ科ブドウ属の植物が、ヴィッチス・ビニフェラ（Ｖｉｔｉｓ ｖｉｎｉｆｅｒａ）又はヴィッチス・ラブラスカ（Ｖｉｔｉｓ ｌａｂｒａｓｋａ）であることを特徴とする、（１）に記載の食品組成物。
（３）ブドウ科ブドウ属の植物の葉が、赤く紅葉したものであることを特徴とする、（１）又は（２）に記載の食品組成物。
（４）抽出物が、水及び／又はアルコールによる抽出物であることを特徴とする、（１）〜（３）の何れかに記載の食品組成物。
（５）更に、プロアントシアニジンを含有することを特徴とする、（１）〜（４）の何れかに記載の食品組成物。
（６）プロアントシアニジンの基源が、ブドウ科ブドウ属の植物の種子であることを特徴とする、（５）に記載の食品組成物。
（７）更に、カルコンを含有することを特徴とする、（１）〜（６）何れかに記載の食品組成物。
（８）カルコンの基源が、セリ科アシタバ（Ａｎｇｅｌｉｃａ ｋｅｉｓｕｋｅｉ ｋｏｉｄｚ）の地上部であることを特徴とする、（７）に記載の食品組成物。
（９）１）ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物と、２）ブドウ科ブドウ属の植物の種子の抽出物と、３）セリ科アシタバの地上部の抽出物とを含有することを特徴とする、食品組成物。
（１０）足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れの改善のための食品組成物の製造に於ける、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物の使用。

本発明によれば、体内より、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れなど、足に関する不快な症状の原因となっている、病変部位の病状を、安心して改善又は予防することが出来る。

本発明の食品組成物は、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物を含有することを特徴とする。ブドウ科ブドウ属の植物としては、所謂ヨーロッパブドウと称されるヴィッチス・ビニフェラ（Ｖｉｔｉｓ ｖｉｎｉｆｅｒａ）とアメリカブドウと称されるヴィッチス・ラブラスカ（Ｖｉｔｉｓ ｌａｂｒａｓｋａ）の２系統が存するが、本発明ではその何れもが使用可能である。ヨーロッパブドウとしては、例えば、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、メルロー、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ムニエ、シラー、ガメイ、シャルドネ、ピノ・ブラン、ソービニヨンブラン、シルバーネル、ビオニエ、トラミネール、リースリング、甲州などが存し、アメリカブドウには、デラウエア、ナイアガラ、キャンベラ等が存する。

これらのブドウには、更に、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、メルロー、ピノ
・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ムニエ、シラー、ガメイ、デラウエアなどの果皮が赤い赤（黒）ブドウと、シャルドネ、ピノ・ブラン、ソービニヨンブラン、シルバーネル、ビオニエ、トラミネール、リースリング、甲州などの緑の白ブドウなどが存するが、赤（黒）ブドウを用いることが好ましく、葉でも、果実が成熟した後に紅葉したものを用いることが好ましい。一般的にブドウ科ブドウ属の植物では、果皮が赤いものは、果実が成熟後に葉が紅葉し、果皮が緑のものでは、果実が成熟しても葉は黄変するのみで、紅葉はしない。この意味でも、黒ブドウの葉を用いることが好ましい。

本発明においては、上記のようなブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物を用いる。本発明において、抽出物とは、対象となる植物体、又はこれを必要に応じて乾燥、細切したものを、圧搾又は溶媒抽出するなどして、有効成分の含有量を高めた形態のものを総括した概念である。ブドウ科ブドウ属の植物の葉においては、溶媒を用いた抽出物が好ましい。

ブドウ科ブドウ属の植物の葉、好ましくは紅葉した赤いブドウの葉より、抽出物を作製する方法としては、例えば、葉の１〜１０重量倍の溶媒を加え、室温であれば数日間、溶媒の沸点付近の温度であれば数時間浸漬し、所望により、不溶物を濾過などで除去し、必要に応じて溶媒を減圧溜去等で取り除いて、抽出物を得る方法がある。この様な抽出に用いる溶媒としては、例えば、水、エタノール、イソプロパノール、ノルマルブタノールなどのアルコール類、酢酸エチルや蟻酸メチルなどのエステル類、アセトンやメチルエチルケトンなどのケトン類、ジエチルエーテルやテトラヒドロフラン等のエーテル類、アセトニトリルなどのニトリル類、これらの混合物などが好適に例示出来る。好ましい抽出物は、水及び／又はアルコールであり、より好ましくは、１０〜５０重量％程度含水しても良いアルコールで抽出し、溶媒を除去したものである。前記アルコールとしては、エタノールが好ましい。

本発明の組成物に於ける、かかる赤ブドウ葉の抽出物の含有量は、固形物に換算して、１０〜９０重量％である。これは、レスベラトロールの含有量に換算すると、０．０１〜０．１重量％含有することが好ましい。尚、ブドウ科ブドウ属の植物の葉は、欧州に於いては古くより、料理の材料として用いられ、食経験も豊かなので、食品としての安全性は極めて高いものであると推定される。

本発明の食品組成物は、必須成分であるブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物以外に、通常食品組成物で使用される任意成分を含有することが出来る。かかる任意成分としては、例えば、トレハロース、結晶セルロースや乳糖などの賦形剤、澱粉などの崩壊剤、ヒドロキシプロピルセルロースなどの結合剤、界面活性剤、着色剤、矯味矯臭剤、被覆剤、滑沢剤、可塑剤、安定剤などが例示出来る。

更に、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物の効果を更に増強させる成分を含有させることも出来、この様な成分を含有させることが好ましい。かかる効果増強成分としては、プロアントシアニジンやカルコンが例示出来る。かかる成分は、化合物として含有させることも出来るが、本発明の対象が食品組成物であることから、食材に近い形態で含有させることが好ましい。この様な形態としては、プロアントシアニジンであれば、ブドウ科ブドウ属の植物の種子を基源とする抽出物として、カルコンであれば、セリ科アシタバの地上部を基源とする抽出物として含有することが好ましい。

ブドウ科ブドウ属の植物の種子を基源とする抽出物としては、白ブドウの種子の圧搾物が好ましく、この時、抽出物中には、プロアントシアニジン３０〜５０重量％が含有される。又、アシタバの抽出物としては、乾燥させて、水分を除去しカルコン類の含有量を高めた形態が好ましく、この時カルコン類は、０．００５〜０．０３重量％が含有される。本発明の食品組成物では、プロアントシアニジンをポリフェノール換算で１〜４重量％（ブドウ科ブドウ属の植物の種子抽出物に換算して５〜１０重量％）含有することが好ましく、カルコンを０．０１〜０．０２重量％（セリ科アシタバの抽出物換算で５〜１０重量％）含有することが好ましい。
＜製造例１＞
カベルネ・ソービニヨンの紅葉した葉１ＫＧに５０％エタノール水溶液５Ｌを加え、加熱して、２時間還流し、冷却後、濾過して不溶物を取り除き、減圧濃縮した後、凍結乾燥し、ブドウ科ブドウ属の葉の抽出物１をアモルファスとして５０Ｇ得た。このものは、０．０２％レスベラトロールを含有していた。
＜製造例２＞
ソービニヨン・ブランの種子１ＫＧを圧搾し、油状物質を２００Ｇ得た。このものは、ポリフェノールを４０％含有していた。
＜製造例３＞
セリ科アシタバの地上部１ＫＧを乾燥させ、フードプロセッサーにかけて、粉砕し、セリ科アシタバの抽出物を３００ｇ得た。この抽出物には、０．４％カルコンが含有されていた。

本発明の食品組成物は、前記の必須成分と任意成分とを常法に従って処理することにより、製造することが出来る。本発明の食品組成物は、通常食品として知られている形態のものであれば、特段の限定無く適用することが出来、飲料、パンや菓子類と言った日常の食料、或いは、日常の食料に特定の栄養素を強化した栄養強化食品、特別保健食品、或いは健康食品などに適用出来る。本発明の食品組成物の必須成分である、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物は、えぐみと苦みが強いため、本発明の食品組成物では、この様なえぐみや苦味が被覆によって感じられなく、加工した剤形が好ましく、この様な剤形としては、ゼラチン、ツェイン、シェラックなどの被覆剤０．５〜１０重量％で被覆した錠剤が好ましく例示出来る。又、この様な被覆剤形では、ショ糖脂肪酸エステル、中鎖脂肪酸モノグリセライドや、クエン酸トリエチルなどを可塑剤として、被覆剤に対して等量乃至は１０倍量含有させることが好ましい。本発明の食品組成物は、それを経口投与することにより、後記実施例に示す如く、足のムクミ、足の冷え、足の冷えに伴う痛み、足の冷えに伴うかゆみ、及び疲れ等のように、長時間立ち仕事をしている人によく見られる、足に係わる不快な症状を緩和したり、発現するのを抑制（予防）したりする作用を有する。本発明の食品組成物が、この様な作用を発現するためには、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物を１日５０〜５００ｍｇ摂取出来るように、本発明の食品組成物を１日１回乃至は数回に分けて経口投与することが好ましい。

＜実施例１＞
以下に示す、処方に従って、本発明の食品組成物である、錠剤を作製した。即ち、処方成分を流動相造粒装置に仕込み、水１０重量部を噴霧しながら、攪拌混合して、造粒した。造粒物を４０℃で４８時間送風乾燥し、篩過して、１００メッシュを通過し、２００メッシュで捕捉される画分を集め、これを２２１ｍｇの錠剤になるように打錠した。この錠剤を糖衣パンに移し、２％シェラックと７％ショ糖脂肪酸エステルを含有する、８０％エタノール溶液を、錠剤１個あたり１０ｍｌ噴霧し、被覆を行い、本発明の食品組成物１を得た。
製造例１の方法で作製されたブドウ属の植物の葉の抽出物 ５６．３重量部
トレハロース ４３．７重量部
＜実施例２＞
実施例１と同様に、下記に示す処方に従って、錠剤を作製し、２％シェラックと７％ショ糖脂肪酸エステルを含有する、８０％エタノール溶液を、錠剤１個あたり１０ｍｌ噴霧して被覆を行い、本発明の食品組成物２を得た。
製造例１の方法で作製されたブドウ属の植物の葉の抽出物 ２７．１重量部
製造例２の方法で作製されたブドウ属の植物の種子の抽出物 ８．１重量部
製造例３の方法で作製されたアシタバの抽出物 ７．７重量部
トレハロース ５１．１重量部
デンプン ６ 重量部
＜比較例＞
実施例１、２と同様に、下記処方に従って、錠剤を作製し、２％シェラックと７％ショ糖脂肪酸エステルを含有する、８０％エタノール溶液を、錠剤１個あたり１０ｍｌ噴霧して被覆を行い、比較例の食品組成物を得た。
トレハロース ５１．１重量部
デンプン ４８．９重量部
＜試験例＞
上記本発明の食品組成物１及び２並びに比較例を用いて、飲用試験を行った。飲用試験のパネラーは、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れを自覚している人１００名を用いた。パネラーは群間にバラツキがないように、３群に分けた。

第１群は食品組成物１を２週間飲用し、足のムクミ、冷え、脚の疲れ、だるさ、重さの改善度をアンケートで答えた後、１週間クールダウンし、食品組成物２を２週間飲用し、足のムクミ、冷え、脚の疲れ、だるさ、重さの改善度をアンケートで答えた後、１週間クールダウンし、食品組成物３を２週間飲用し、足のムクミ、冷え、疲れの改善度をアンケートで答えた。第２群は同様の手技で、食品組成物２、比較例、食品組成物１の順で２週間ずつ飲用し、第３群は同様の手技で、比較例、食品組成物１、食品組成物２の順で２週間ずつ飲用した。

アンケート内容は以下の通りであった。結果を質問１の回答を表１、質問２の回答を表２に示す。これより、本発明の食品組成物は何れも足のムクミ、冷え、疲れ等の予防、改善作用を有することが判る。又、こと足の冷えに関しては、ブドウの葉の抽出物、ブドウの種子の抽出物及びアシタバの抽出物を組み合わせて含有する形態が、ブドウの葉の抽出物のみを含有する形態よりも一層効果が高いことも判る。
（質問１）
サンプルを飲用して「むくみ」を予防出来たと感じますか？
（回答選択肢）
・とても実感出来た（評点６）・実感出来た（評点５）・少しは実感出来た（評点４）・よくわからない（評点３）・あまり実感出来ない（評点２）・実感出来なかった（評点１）
（質問２）
今回飲用したサンプルを１０点満点で評価して下さい。点数の基準は１０点：とても満足、５点：まあまあ、０点：全く効果なしを用いて下さい。
（質問３）
具体的な自覚症状の改善を体感出来ましたか？次の項目で当てはまるものに○をつけて下さい。
１）むくみの解消
顕著に改善（評点５）、改善（評点４）、やや改善（評点３）、変化なし（評点２）、悪くなった（評点１）
２）脚の疲れ、だるさ、重さ
顕著に改善（評点５）、改善（評点４）、やや改善（評点３）、変化なし（評点２）、悪くなった（評点１）
３）足の冷え
顕著に改善（評点５）、改善（評点４）、やや改善（評点３）、変化なし（評点２）、悪くなった（評点１）

本発明は、足のムクミ、冷え、疲れを改善するための健康食品等に適用出来る。

Claims (10)

1. ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物を、足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、又は疲れを改善するための有効成分として含有することを特徴とする、食品組成物。
2. ブドウ科ブドウ属の植物が、ヴィッチス・ビニフェラ（Ｖｉｔｉｓ ｖｉｎｉｆｅｒａ）又はヴィッチス・ラブラスカ（Ｖｉｔｉｓ ｌａｂｒａｓｋａ）であることを特徴とする、請求項１に記載の食品組成物。
3. ブドウ科ブドウ属の植物の葉が、赤く紅葉したものであることを特徴とする、請求項１又は２に記載の食品組成物。
4. 抽出物が、水及び／又はアルコールによる抽出物であることを特徴とする、請求項１〜３の何れか１項に記載の食品組成物。
5. 更に、プロアントシアニジンを含有することを特徴とする、請求項１〜４の何れか１項に記載の食品組成物。
6. プロアントシアニジンの基源が、ブドウ科ブドウ属の植物の種子であることを特徴とする、請求項５に記載の食品組成物。
7. 更に、カルコンを含有することを特徴とする、請求項１〜６の何れか１項に記載の食品組成物。
8. カルコンの基源が、セリ科アシタバ（Ａｎｇｅｌｉｃａ ｋｅｉｓｕｋｅｉ ｋｏｉｄｚ）の地上部であることを特徴とする、請求項７に記載の食品組成物。
9. １）ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物と、２）ブドウ科ブドウ属の植物の種子の抽出物と、３）セリ科アシタバの地上部の抽出物とを含有することを特徴とする、食品組成物。
10. 足のムクミ、冷え、冷えに伴う痛み、疲れの改善のための食品組成物の製造に於ける、ブドウ科ブドウ属の植物の葉の抽出物の使用。