JP2004300438A - 茸類から脂質を抽出する方法、食品及び化粧料 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 茸類を水抽出した後に得られた残さに、有機溶媒による抽出を行って、抽出物を得ることを特徴とする、茸類から脂質を抽出する方法;茸類を水と有機溶媒との混液により抽出した後に得られた残さに、有機溶媒による抽出を行って、抽出物を得ることを特徴とする、茸類から脂質を抽出する方法;上記方法により得られた脂質含有抽出物;上記方法により得られた脂質含有抽出物を含有する食品、ペットフード又は家畜用飼料、及び化粧料。
【選択図】なし
Description
また、健康食品としては、茸の熱水抽出エキスのドリンク剤として利用されたり、抽出液を減圧下で濃縮後、凍結乾燥あるいは噴霧乾燥した粉末、顆粒などとしても利用されている。これらの成分は、水を用いて抽出するのが主であり、これら成分を採取した後の抽出残さは廃棄されているのが現状である。
従って、茸類からの効率のよい脂質の抽出が求められ、さらに、その抽出物中の脂質含量を高めることが求められている。
従って本発明は、茸類を水抽出した後に得られた残さに、有機溶媒による抽出を行って、抽出物を得ることを特徴とする、茸類から脂質を抽出する方法である。本発明はまた、茸類を水と有機溶媒との混液により抽出した後に得られた残さに、有機溶媒による抽出を行って、抽出物を得ることを特徴とする、茸類から脂質を抽出する方法である。
本発明によれば、茸類に先ず水抽出、あるいは水と有機溶媒との混液による抽出を施すことにより、脂質成分を茸類に残存させたまま、糖質、アミノ酸、ペプチドなどの余分な成分を除くことができる。
ここで水又は水と有機溶媒との混液による抽出は、例えば熱水抽出といった熱抽出でもよい。茸類を熱水抽出して抗腫瘍成分、旨味調味料などを得ることがあり、本発明では、このような熱水抽出後に得られた茸類の残さを用いて有機溶媒で抽出を行ってもよい。
従って本発明はまた、本発明の方法により得られた脂質含有抽出物を含む食品、ペットフード又は家畜用飼料、及び化粧料に向けられている。
本発明の方法で用いる茸類としては、舞茸、アガリクス、エノキダケ、椎茸、メシマコブ、アワビダケ、しめじ、ひらたけ、ハナビラ茸、まつたけ、やなぎまつたけ、なめこ、マッシュルーム、きくらげ類、ぬめりすぎたけ、たもぎたけ及び霊芝などから選ばれる食用茸類が挙げられる。これらの茸類の子実体及び/又は菌糸体を使用することができる。抽出に使用する茸類の部位は、傘の部分、石突、あるいは製品にならない部位などいずれでもよい。
抽出溶媒として水と有機溶媒との混液を用いるとき、使用する有機溶媒の例としてはエタノール、アセトン、酢酸エチル及びヘキサンなどが挙げられる。該混液における有機溶媒の含量は、一般的に50容量%までであり、40容量%までがより適当であり、30容量%までが好ましく、より好ましくは20容量%までである。
水又は水と有機溶媒との混液による抽出操作は常圧で行ってもよく、高圧で行ってもよい。抽出溶媒の温度は、室温から135℃程度までが適当であって、水抽出、温水抽出、熱水抽出、水と有機溶媒との混液を用いた室温での抽出、温抽出、熱抽出などを行うことができる。また、攪拌抽出、還流抽出、浸漬抽出などを採用することができる。好ましくは水又は水と有機溶媒との混液による熱抽出を行う。抽出時間は10分から5時間の範囲が適当である。
こうして抽出を完了した後、残さを適当な濾過手段、例えば吸引濾過、フィルタープレス、シリンダープレス、デカンター、遠心分離器、濾過遠心器などによって得ることができる。
該有機溶媒抽出に使用する有機溶媒の例としては、エタノール、アセトン、酢酸エチル及びヘキサンが挙げられる。溶媒量は、残さが未乾燥の場合は、未乾燥茸類残さ1質量部に対して1〜50倍容量部が適当であって、好ましくは2.5〜20倍容量部である。また、残さが乾燥物の場合は、溶媒量は乾燥茸類残さ1質量部に対して1〜50倍容量部が適当であって、好ましくは1〜10倍容量部程度である。
抽出温度は室温以上、好ましくは50℃以上がよい。実際に抽出は徐々に温度を上げながら実施することができる。抽出時間は前記の室温以上の温度において1〜10時間、好ましくは3〜5時間である。
抽出操作としては攪拌抽出、還流抽出、浸漬抽出、回分操作、半連続操作、向流多段接触操作などから選択することができる。
なお、抽出操作は一回に限定されず、抽出残さに新鮮な溶媒を再度添加し、抽出操作を繰り返して施すことができる。
有機溶媒による抽出終了後、抽出液と残さを分離する操作を行う。その分離方法は特に限定されるものではなく、例えば吸引濾過、フィルタープレス、シリンダープレス、デカンター、遠心分離器、濾過遠心器など公知の方法を用いることができる。
その他、上記の抽出液や濃縮液を適当な粉末化手段によって粉末とすることもできる。粉末化手段としては、例えばデキストリン、サイクロデキストリン、もしくは乳糖などを使用して噴霧乾燥することができる。
このように、本発明で得られる脂質含有抽出物は、抽出液、濃縮液、濃縮乾固物、粉末などの各形態で使用することができる。
このような食品は、常法に従って製造することができ、製造の適宜の段階で本発明で得られた脂質含有抽出物を配合することができる。
食品における該脂質含有抽出物の含有量は特に限定されるものではないが、抽出物の濃縮乾固物の量として食品の全質量に基づいて0.001〜30質量%が適当であり、好ましくは0.1〜10質量%である。
このようなペットフードや家畜用飼料は、各種形態に応じて常法に従って製造することができ、製造過程で適宜、該脂質含有抽出物を配合すればよい。
ペットフードや家畜用飼料における該脂質含有抽出物の含有量は特に限定されるものではないが、抽出物の濃縮乾固物の量としてペットフードや家畜用飼料の全質量に基づいて0.001〜30質量%が適当であり、好ましくは0.1〜10質量%である。
このような化粧料は常法に従って製造することができ、製造の適宜の段階で本発明で得られた脂質含有抽出物を配合することができる。
化粧料における該脂質含有抽出物の含有量は、抽出物の濃縮乾固物の量として、化粧料の全質量に基づいて0.001〜30質量%が適当であり、好ましくは0.1〜10質量%である。
以下実施例により本発明を詳細に説明する。
(1)乾燥舞茸500g(主に石突や製品とならない部位)から熱水抽出し、抽出液をろ過して、その残さ物から、エタノール含量90容量%の含水エタノール(以下90%エタノールという)で抽出し、抽出物を得た。
具体的には乾燥舞茸500gに先ず5000mlの水を加え、100℃で1時間抽出した。抽出液を分離後、残さを乾燥させ、残さを粉砕後、90%エタノール2500ml加えて70℃で3時間抽出した。抽出液をエバポレーターにて濃縮乾燥し、抽出物質を34g得た(褐色の固形油脂の形状)。
具体的には、乾燥舞茸500gに90%エタノール2500mlを加えて70℃で3時間抽出し、抽出液をエバポレーターにて濃縮乾燥して抽出物質を69g得た(褐色の固形油脂の形状)。
上記(1)、(2)の方法から得た抽出物中にはほぼ同量の脂質が含まれており、(1)の方法を用いることで抽出物中の不純物が除かれ、目的である脂質の含量を高めることができた。
(1)乾燥椎茸300gから先ず熱水抽出し、抽出液をろ過して、その残さ物から90%エタノールで抽出した。
具体的には乾燥椎茸(主に石突や製品とならない部位)300gに先ず5000mlの水を加え、100℃で1時間抽出する。抽出液を分離後、残さを乾燥させ、残さに90%エタノール2500mlを加えて70℃で3時間抽出した。抽出液をエバポレーターにて濃縮乾燥し、抽出物質を23g得た(褐色の固形油脂の形状)。
具体的には、乾燥椎茸300gに90%エタノール2500mlを加えて70℃で3時間抽出し、抽出液をエバポレーターにて濃縮乾燥して抽出物質を28.3g得た(褐色の固形油脂の形状)。
このようにして得た抽出物質中に含有される脂質重量、脂質含量を定法であるエーテル抽出法で測定したところ、(1)から得た抽出物中脂質重量9.7g、含量は42.2%、(2)から得た抽出物中脂質重量5.0g、含量は17.7%であった。
(1)の方法を用いることで、脂質の抽出効率があがり、かつ、抽出物中の不純物が除かれ、目的である脂質含量を高めることができた。
舞茸を用い、熱水抽出を行った後の残さ乾燥物100gから各種有機溶媒(90%エタノール、アセトン、酢酸エチル、ヘキサン)により脂質を抽出した。70℃、3時間抽出後、ろ過してろ液をエバポレーターで濃縮した。
各抽出物量、脂質量は、表1に示す通りであった。抽出物中の脂質量は、定法であるBligh-Dyer法(Bligh, E. G. & Dyer, W. J. (1959). Can. J. Biochem. Physiol., Vol. 37, p. 911)で測定した。
上記実施例3の結果より、茸類の熱水抽出残さから脂質の抽出において90%エタノールが好ましいことが明らかとなった。そこで、含水エタノールにおけるエタノール濃度を振って、最も脂質を抽出できるエタノール濃度を検討した。100g熱水抽出残さ乾燥物から、エタノール含量50〜99.5容量%の含水エタノールを用いて、70℃で3時間抽出したときの抽出物量と脂質量の測定結果を以下に示す。脂質量の測定はBligh-Dyer法を使用した。
その結果、以下のとおりであった。
舞茸から先ず水、又はエタノール含有水を用いて熱抽出し、抽出液をろ過して、その残さ物から90%エタノールで抽出した。
具体的には乾燥舞茸200g(主に石突や製品とならない部位)に水、あるいは5〜50容量%の各種濃度のエタノールを含む水を、4000ml加え、85℃で1時間抽出した。抽出液を分離後、残さを乾燥させ、この残さに90%エタノール2500mlを加えて70℃で3時間抽出した。得られた抽出液をエバポレーターにて濃縮乾燥し、抽出物を得た(褐色の固形油脂の形状)。
こうして得られた各々の抽出物中に含有される脂質重量及び脂質含量を定法であるエーテル法で測定した。
結果は以下のとおりである。
測定結果は以下のとおりであった。
ビタミンEを5%含ませたサラダ油に、上記実施例1(1)で得た抽出物質を3質量%添加し、この油でポテトチップを揚げた。
以下の組成(単位:質量部)により常法に従って、クロワッサンを製造した。
強力粉 100.0
無塩バター 80.0
ドライイースト 2.0
塩 3.0
実施例1(1)で得た抽出物質 0.3
ビタミンE 0.1
水 56.0
以下の組成(単位:質量%)を使って打錠し、錠剤であるサプリメントを得た。
マルチトール 35.0
デキストリン 20.0
実施例1(1)で得た抽出物質 15.0
卵殻カルシウム 10.0
食物ファイバー 10.0
ビタミンミックス 5.0
ショ糖脂肪酸エステル 5.0
以下の組成(単位:質量部)により組成物を作った。
小麦粉 60.0
脱脂大豆 10.0
牛脂 5.0
ミートミール 3.6
ビタミン・ミネラルミックス 1.0
重炭酸水素ナトリウム 0.2
重炭酸アンモニウム 0.2
実施例1(1)で得た抽出物質 1.0
ビタミンE 0.5
水 20.0
上記組成により常法によりドウを作製し、成形後、焙焼してビスケットタイプスナック状のペットフードを得た。
以下の組成(単位:質量%)により常法に従って、ハンドクリームを製造した。
イソステアリン酸イソプロピル 8.0
ホホバ油 6.0
セタノール 8.0
ステアリルアルコール 2.0
ポリオキシエチレンラウリルエーテル 1.5
プロピレングリコール 6.0
ソルビトール 1.0
実施例1(1)で得た抽出物質 0.5
ビタミンE 0.5
香料 適量
滅菌イオン水で 全量100.0とする。
Claims (11)
- 茸類を水抽出した後に得られた残さに、有機溶媒による抽出を行って、抽出物を得ることを特徴とする、茸類から脂質を抽出する方法。
- 茸類を水と有機溶媒との混液により抽出した後に得られた残さに、有機溶媒による抽出を行って、抽出物を得ることを特徴とする、茸類から脂質を抽出する方法。
- 該水と有機溶媒との混液における有機溶媒がエタノール、アセトン、酢酸エチル及びヘキサンから選ばれる、請求項2記載の方法。
- 該水と有機溶媒との混液における有機溶媒の含有量が50容量%までである、請求項2又は3記載の方法。
- 該有機溶媒による抽出に用いる有機溶媒がエタノール、アセトン、酢酸エチル及びヘキサンから選ばれる請求項1〜4のいずれか1項記載の方法。
- 該有機溶媒による抽出に用いる有機溶媒がエタノール含量70容量%以上の含水エタノールである請求項1〜5のいずれか1項記載の方法。
- 茸類が舞茸、アガリクス、エノキダケ、椎茸、メシマコブ、アワビダケ、しめじ、ひらたけ、ハナビラ茸、まつたけ、やなぎまつたけ、なめこ、マッシュルーム、きくらげ類、ぬめりすぎたけ、たもぎたけ及び霊芝から選ばれる請求項1〜6のいずれか1項記載の方法。
- 請求項1〜7のいずれか1項記載の方法により得られた脂質含有抽出物。
- 請求項8記載の脂質含有抽出物を含有する食品。
- 請求項8記載の脂質含有抽出物を含有するペットフード又は家畜用飼料。
- 請求項8記載の脂質含有抽出物を含有する化粧料。
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