【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ビール風味のウイ
スキーの製造過程に関するもので、ホップを使用した麦
芽酒を蒸留し炭酸ガスを封入することを特徴とする製造
法に依るものである。
【０００２】
【従来の技術】従来ビールは醸造酒であり、パッケージ
された時点でのアルコール度のまま飲むことを前提とし
た飲料であった。商品自体のアルコール度を高めるには
味の薄いスピリッツを追加したり、逆にアルコール度を
低くするには炭酸水などを追加する方法が一般的だが、
いずれもビールの味を薄め、風味を著しく損なうもので
あった。また、従来のウイスキーは麦芽酒を蒸留させた
ものであるが、ビール風味に欠かせないホップや炭酸ガ
スを添加したものがなく、結果的に従来のウイスキーで
はアルコール度の調整はできてもビール風味の味わいを
得ることはできなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ビール風味の飲料のア
ルコール度を風味を大きく損なわずに調整できるよう
に、通常のビールよりも多めにアルコールを含んだ飲料
とビール風味を持ちながらもアルコールをほとんど含ま
ない飲料を製造することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】従来のウイスキー用の麦
芽ではなく、ホップを含め、通常のビールを製造する原
材料を用いた麦芽酒を蒸留することにより、ビール風味
でありながらアルコール度の高い部分とアルコールをほ
とんど含まない飲料に分離した後、両者に炭酸ガスを封
入する方法に係るものである。
【０００５】
【発明実施の形態】通常のビール又はビール風味の麦芽
酒を製造する原材料を用いて、それらの麦芽酒を作る製
法で主発酵または熟成が完了した麦芽酒を蒸留し、アル
コール度の高まった部分に炭酸ガスまたは窒素ガスを溶
け込ませて高アルコール度のビール風味のアルコール飲
料（ウイスキー）とする。一方、蒸留によって分離され
たアルコール度が１％未満の部分をアルコール度を薄め
るためのビール風味の清涼飲料とする。以下、実施例に
依って説明するが、本発明はこれらに限定されるもので
はない。
【０００６】
【実施例】主発酵を終えた体積アルコール度数５％の
ビール５００ｍＬを蒸留し、体積アルコール度数４０％
の液体（ａ）と１％未満の液体（ｂ）に分離した。
上記でできた（ａ）を１度Ｃまで冷却し、０．７ｋ
ｇ／ｃｍ２の炭酸ガスを封入して飽和させて、ビール風
味のウイスキーとしてびん詰めした（Ａ）。
上記でできた（ｂ）を１度Ｃまで冷却し、０．７ｋ
ｇ／ｃｍ２の炭酸ガスを封入して飽和させて、ビール風
味のウイスキーを割る飲料としてびん詰めした（Ｂ）。
上記でできた（Ａ）とでできた（Ｂ）を次の３通
りの分量で混合した。
（Ａ） （Ｂ）
８０ｍｌ：９２０ｍｌ ＝＞アルコール度３．２％
１２０ｍｌ：８８０ｍｌ ＝＞アルコール度４．８％
１５０ｍｌ：８５０ｍｌ ＝＞アルコール度６．０％
これら３種類の混合飲料と蒸留前のビールを比べて官
能審査をしたところ、アルコール度の差異による味の変
化は認められたが、苦味の差異は感じられず、ビールと
しての風味全般の差異は少なかった。
【０００７】
【発明の効果】本発明によりビール風味のアルコール飲
料についても風味を変えずに簡単にアルコール度を好み
に合わせて調整可能な商品を提供することが可能となっ
た。
【０００８】政令の定めによって酒税が定められている
が、本発明による高アルコール度の蒸留酒はウイスキー
としての酒税が課せられる。一方、アルコール度が１％
未満の飲料は清涼飲料となり酒税は課せられない。本発
明の結果によるアルコール度４．８％の混合飲料１リッ
トルのうち酒税の適用となるウイスキー部分は１２０ｍ
ｌなので、係る酒税は平成１４年３月１４日現在では４
９．０８円である。一方、同じアルコール度のビール１
リットルに課せられる酒税は２２２円である。従って、
ビールとウイスキーに対する政令で定められる酒税の税
率に今日のような開きがある場合、アルコール度１度当
たりの酒税は本発明による飲料のほうが割安にできる効
果がある。Description: BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a process for producing beer-flavored whiskey, wherein malt liquor using hops is distilled and carbon dioxide gas is enclosed. Depends on the manufacturing method used. [0002] Conventionally, beer is a brewed liquor, which is a drink that is supposed to be drunk with the alcohol content at the time of packaging. It is common to add light spirits to increase the alcohol content of the product itself, or add carbonated water to lower the alcohol content.
In each case, the taste of beer was lightened and the flavor was significantly impaired. In addition, conventional whiskey is made by distilling malt liquor, but there is no hop or carbon dioxide added to beer flavor that is indispensable. The flavor taste could not be obtained. [0003] In order to adjust the alcohol content of a beer-flavored beverage without significantly impairing the flavor, the beer-flavored beverage and the beer-flavored beverage have a higher alcohol content than normal beer. The aim is to produce a beverage containing almost no alcohol. [0004] Distilling malt liquor using raw materials for producing ordinary beer, including hops, instead of conventional malt for whiskey, provides a beer-flavored alcohol content. The method according to the present invention relates to a method of separating into a beverage having high alcohol content and a beverage containing almost no alcohol, and then filling the both with carbon dioxide gas. DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION Using raw materials for producing ordinary beer or beer-flavored malt liquor, malt liquor that has been completely fermented or aged by a method for producing such malt liquor is distilled to obtain an alcoholic content. A carbon dioxide gas or a nitrogen gas is dissolved in the raised portion to make a high alcoholic beer-flavored alcoholic beverage (whiskey). On the other hand, a portion having an alcohol content of less than 1% separated by distillation is defined as a beer-flavored soft drink for reducing the alcohol content. Hereinafter, the present invention will be described with reference to examples, but the present invention is not limited to these examples. [0006] 500 mL of beer with a volume alcohol content of 5% after main fermentation is distilled, and a volume alcohol content of 40% is obtained.
Of liquid (a) and less than 1% of liquid (b). (A) formed above is cooled to 1 degree C once, and 0.7k
g / cm 2 of carbon dioxide gas was sealed and saturated, and bottled as a beer-flavored whiskey (A). (B) formed above is cooled to 1 degree C once, and 0.7k
g / cm2 of carbon dioxide gas was sealed and saturated, and the beer-flavored whiskey was broken and bottled (B). The above (A) and (B) were mixed in the following three amounts. (A) (B) 80ml: 920ml => 3.2% alcohol content 120ml: 880ml => 4.8% alcohol content 150ml: 850ml => 6.0% alcohol content These three types of mixed beverages and beer before distillation The results of the organoleptic examination showed that a change in taste due to a difference in alcohol level was recognized, but a difference in bitterness was not felt, and the difference in overall flavor as beer was small. According to the present invention, it is possible to provide a beer-flavored alcoholic beverage which can easily adjust the alcohol content to taste without changing the flavor. Although a liquor tax is stipulated by a Cabinet Order, a high alcoholic spirit according to the present invention is subject to a liquor tax as whiskey. On the other hand, alcohol content is 1%
Beverages less than are soft drinks and are not subject to liquor tax. According to the result of the present invention, a whiskey portion that is subject to a liquor tax is 120 m in 1 liter of a mixed beverage having an alcohol content of 4.8%.
l, the liquor tax is 4 as of March 14, 2002.
It is 9.08 yen. On the other hand, beer 1 with the same alcohol content
The liquor tax imposed on the liter is 222 yen. Therefore,
If the tax rates of liquor tax stipulated by government ordinance on beer and whiskey have a difference as in today, the liquor tax per degree of alcohol has an effect that the beverage according to the present invention can be cheaper.