JP2003238957A - アスコルビン酸水溶液 - Google Patents
アスコルビン酸水溶液Info
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Abstract
喪失が激しく、食料品または医薬の分野において、その
安定性に優れた水溶液の提供が望まれている。 【解決手段】 過剰量のHLB値が約9ないし約18の
乳化剤、例えば、ポリソルベートを配合することによ
り、貯蔵安定性に優れたアスコルビン酸水溶液を得るも
のである。
Description
溶液に関する。
ルビン酸の、特に個人的な衛生品および食料品における
技術的使用、および予防的使用は、アスコルビン酸が水
溶液中で安定性が十分でないという点で困難となること
が多い。結果的に、アスコルビン酸水溶液中では、30
日後に、添加したアスコルビン酸の約70%が存在して
いるにすぎない。安定性を改良するのに、アスコルビン
酸の代わりに、その誘導体の一つ、例えば、アスコルビ
ン酸リン酸ナトリウムまたはパルミチン酸アスコルビル
を利用する試みがなされてきた。この活性成分の含量は
水溶液中で長期間にわたって略完全に保持される。しか
しながら、この誘導体の価格は純粋なアスコルビン酸に
比べて数倍高い。加えて、高濃度では、アスコルビン酸
誘導体は晶出する傾向にあり、最終製品の着色がもたら
される。欧州特許明細書第660676号から、0.1
−2.0重量%の、好ましくは着色カロテノイドであ
る、油溶性成分;2−20重量%の、10−18のHL
B値を有する乳化剤;および0.1−1.0重量%の抗
酸化剤からなる組み合わせが知られている。乳化剤はポ
リソルベート(Polysorbate)40または60であって
もよく、アスコルビン酸が好ましい抗酸化剤の一つであ
る。この方法を用いて、有色透明で、かつ安定した健康
飲料を製造することができる。しかしながら、それでも
最終製品におけるアスコルビン酸の安定性については説
明されていない。
ており、高濃度で利用可能な、流体、水および脂可溶性
のカプセル化形態(例えば、ゼラチンカプセル)のアス
コルビン酸を提供することである。本発明によれば、こ
の目的は、アスコルビン酸の水溶液に、過剰量のポリソ
ルベートなどのHLB値が9−18の乳化剤、好ましく
はポリソルベート80を配合することで達成される。こ
の溶液は、室温で透明であって、ほとんどゲル様であ
り、混濁することなく水で希釈することができ、約35
℃に加熱して、さらなる処理工程を施すことなく、化粧
品または食料品の分野から由来の水性または油性最終製
品と、問題なくかつ均質に混合することができる。20
重量%までの、本発明に係る溶液のアスコルビン酸の部
分は、少なくとも半年間にわたってほとんど喪失するこ
となく保持される。ポリソルベートの部分が効果的には
約60重量%であり、残りが水である。本発明のアスコ
ルビン酸可溶化質は、化粧品(スキンおよびヘアケア製
品)、食料品、医薬ならびに藻類(微小藻類)と同様に
細胞および細菌培養の増殖のための栄養溶液に添加する
ことが容易であり、その結果、実質的にこれら製品の安
定性を向上させることができる。
せて利用することができる。1:1000の希釈度の1
0%アスコルビン酸可溶化質の電子顕微鏡試験は約10
0nmのミセル径を図示する。ミセルの乳化剤のエンベ
ロープは封入されたアスコルビン酸をゆっくりと(遅延
方法にて)放出するだけであるから、上記した物質にお
ける本発明の可溶化質の抗酸化作用は、可溶化した混合
トコフェロールとの組み合わせにおいて、例えばパルミ
チン酸アスコルビル、すなわち上記したアスコルビン酸
誘導体の一つよりも長く、効果を保持する。本発明の可
溶化質を経口摂取する間の栄養素の生理学的態様に関し
て、アスコルビン酸の乳化剤によるミセル化は、アスコ
ルビン酸が、主要な消化器官、すなわち、胃および十二
指腸でその作用を発現することを妨げ、そこですでに消
費されてしまうことを妨げる。ミセル化されたアスコル
ビン酸は、どちらかと言えば、小腸で初めて吸収される
こととなる。
て、アスコルビン酸可溶化質は、トコフェロール、特に
α−、β−、γ−およびδ−トコフェロールの混合物を
添加して含有する。このアスコルビン酸トコフェロール
可溶化質の有機油への、例えば、ヒマワリ油、アザミ
油、亜麻仁油などの食用油への添加を介して、その安定
性を実質的に向上させることができる。トコフェロール
として、純粋なα−トコフェロールまたは、特に好まし
くはα−、β−、γ−およびδ−トコフェロールの混合
物を考えることができる。約8.0ないし約20.0重
量%のα−トコフェロール、約1.5ないし約4.5重
量%のβ−トコフェロール、約55.0ないし約70.
0重量%のγ−トコフェロールおよび約15.0ないし
約27.0重量%のδ−トコフェロールを含有する、ト
コフェロールの混合物が好ましい。
酸、リノール酸またはオレイン酸の形態の、オクタデカ
トリエン酸および/またはオクタデセン酸を本発明の溶
液に添加すると、その溶液の粘度は減少する。その粘性
物を、室温で、混濁させることなく水で希釈できるこ
と、あるいはさらに処理することなく、水性および/ま
たは油性栄養素、化粧品および医薬と混合できることは
明らかである。本発明の溶液のポリソルベート含量で、
軟骨およびその類似する調製物の一般に容易に酸化可能
な成分について、アスコルビン酸の保存特性を長期化さ
せる一の型の機能が発揮される。結果的に、アスコルビ
ン酸の望ましい保護機能が長期間にわたって保持され
る。溶液のアスコルビン酸含量は、効果的には、5重量
%と約15重量%の間にある。該溶液は、有利には、約
10重量%ないし約20重量%のオクタデカトリエン酸
および/またはオクタデセン酸を含有することができ
る。ポリソルベート部は約60重量%ないし約75重量
%であることが好ましい。溶液中の水の割合を約5重量
%と約7重量%の間にまで落とすと、相応じて、ポリソ
ルベートの割合が上昇し、室温で粘性であるその溶液を
さらに活性成分と混合し、ついでそれをゼラチンカプセ
ルまたはゼラチン不含カプセルに充填することができ
る。溶液中の水の割合が低いと、カプセルのケースは損
傷していない状態にあり、そのため活性成分としてのア
スコルビン酸を保護する機能は無傷のままである。
約9ないし約18の乳化剤、ポリソルベート、例えば、
効果的にはポリソルベート80をアスコルビン酸水溶液
に加え、その混合物が透明かつ均質になるまで、それを
攪拌しながら簡単に加熱することを含む。溶液中で形成
され、約100nmの径を有するミセルは、径方向に伸
びるポリソルベート分子の二重壁のエンベロープを示
し、内側エンベロープのポリソルベート分子はその親水
性セクションがアスコルビン酸溶液に向かってその位置
を占め、外側エンベロープのポリソルベート分子の疎水
性セクションが外側に向かって配置される。この方法に
て得られる溶液は混濁することなく水で希釈することが
でき、技術的にさらなる処理工程なしで利用することが
できる。本発明のさらなる開発において、例えばアザミ
油などの、主にトリグリセリドを含む、軽い天然油を、
乳化剤と一緒にアスコルビン酸水溶液に添加すると、該
ミセルの安定性は向上する。ついで、形成した油状ミセ
ルをアスコルビン酸ミセルに付着させ、該アスコルビン
酸ミセルを保護する。
リノレン酸、リノール酸またはオレイン酸の形態の、オ
クタデカトリエン酸および/またはオクタデセン酸を該
溶液に加え、ポリソルベートを加え、その後で約50℃
に少し加熱する。充填カプセルの場合、そのケースはゼ
ラチンからなるか、またはゼラチンを含めないこともで
き、アスコルビン酸を同じ量の蒸留水に溶かす場合、同
じまたは最大2倍までの量のアスコルビン酸としての脂
肪酸を少し加熱しながら添加し、約2ないし3倍の量の
ポリソルベート80を加え、その混合物を約80℃に加
熱して攪拌する。
明する。 実施例1 20gのアスコルビン酸を蒸留かつ脱気した20gの水
に完全に溶かす。水が約45℃に加熱されていれば、そ
の段階の溶解速度をアップさせることができる。つい
で、60gのポリソルベート80を攪拌かつ約80℃に
加熱しながら該溶液に加える。可溶化質が透明で均質と
なり、その可溶化質が室温で透明かつほとんどゲル様に
見え、混濁することなく水で希釈可能となり、さらなる
処理工程を施すことなく、保存されるべき組成物または
食料品、飲料、化粧品および医薬に添加することができ
るまで、その混合物を攪拌する。
10gのアスコルビン酸を10gの蒸留水に溶かし、8
0gのポリソルベートを加え、残りの工程を上記したよ
うに行う。こうして得られた10%アスコルビン酸可溶
化質から由来の、その可溶化質を1:1000に水で希
釈した後の、電子顕微鏡画像を図1にて再現する。アス
コルビン酸可溶化質のミセルは約100nmの直径を有
することがわかる。この可溶化質をパラフィンに置く
と、図1の下の電子顕微鏡画像からわかるように、ミセ
ルの直径は半分にまで減少することがわかる。この現象
は、ミセルがパラフィンにてその外側ポリソルベートエ
ンベロープを喪失することで説明することができる。
コルビン酸可溶化質の全体の量を100%とする)を1
0重量%の蒸留水に溶かし、70重量%のポリソルベー
ト80を10重量%のアザミ油または亜麻仁油などの軽
食用油と一緒にこの水溶液に加える。ついで、可溶化質
が透明かつ均質になり、その可溶化質が明らかに溶解
し、室温で水中に残らなくなくまで、この混合物を少な
くとも60℃に加熱して攪拌する。アスコルビン酸の含
量を約7重量%にまで落とし、水含量もまた約7重量%
にまで落とし、したがって他の可溶化質の割合を上げる
と、水の割合が相対的に低いため、とりわけ、遅延調製
物としてカプセル化されうる活性物質の保存剤として利
用することができる。カプセルケースは、水高含量で考
えられる、可溶化質による攻撃は実質的にはない。
に溶かし、20gのアザミ油を該溶液に加える。この混
合物に、110gのポリソルベート80を加え、水がな
くなるまで、すなわち煮沸が終わるまで、約100℃に
加熱しながら攪拌する。室温に冷却し、6.5%のアス
コルビン酸可溶化質が可溶化剤中に存在すると、その水
含量は明らかに5重量%より小さく、水ならびに油脂の
両方に可溶性である。溶液を製造した時点での、および
5ヶ月以上経過した後の実験室での独立した化学試験に
よるその溶液のアスコルビン酸含量の試験から、この期
間にわたるアスコルビン酸の喪失の量がわずか約3%で
あることがわかった。
したトコフェロールの可溶化質を、以下の方法にて生成
し、該可溶化質に加える。10重量%の混合トコフェロ
ール(混合したトコフェロール可溶化質を100重量%
とする)を90重量%のポリソルベート80と攪拌によ
り混合し、約60℃に加熱することにより混合工程の速
度を上げる。清澄物が得られ、可溶化質を容易に水に溶
かすことができるまで、攪拌を続ける。混合したトコフ
ェロールの場合、91mg/gの混合したトコフェロー
ルのα−トコフェロールへの、21mg/gのβ−トコ
フェロールへの、608mg/gのγ−トコフェロール
への、および209mg/gのδ−トコフェロールへの
添加が好ましい。実施例2における第1の変法に係る約
3重量部の可溶化質を、約7重量部の混合したトコフェ
ロール可溶化質と混合し、約50℃に少し加熱して混合
工程の速度を上げた。均質かつ透明な可溶化質が生成さ
れるまで加熱下での攪拌を行う。したがって、1gのこ
の生成物は約70mgの混合したトコフェロールおよび
約30mgのアスコルビン酸を含有する。この可溶化質
は食料品の着色料、油、化粧品、医薬およびその類似す
る製品の安定性を改良するための効果的な酸化防止剤と
して用いることができる。
は疎水性)とは独立して、この可溶化質が、中間生成工
程なしで最終製品に直接配合でき、例えば、パルミチン
酸アスコルビルなどのアスコルビン酸誘導体からの同量
のアスコルビン酸と比べて酸化に対してより一層の保護
が得られることを示す。さらに、アスコルビン酸誘導体
と比較して、可溶化質の色相が相対的に欠如しているこ
とは一の利点を示す。必要に応じて、例えば、1ないし
10gの可溶化質を約1000gの最終製品に加えるこ
とができる。栄養素の見地から、この可溶化質の生理学
的利点は、胃酸中で安定しており、アスコルビン酸(ビ
タミンC)および(α−トコフェロールの使用で)ビタ
ミンEが喪失することなく小腸に達し、そこで吸収され
うるようにする、ミセルにある。この利点はまた他のビ
タミン、例えばレリノール(ビタミンA)およびβ−カ
ロチンでも活用することができ、マルチビタミン調製物
の次の実施例で得ることができる。
℃に加熱して、攪拌を通して透明性および均質性が得ら
れるまで、80重量%のポリソルベート20と混合す
る。10重量%のレチノールを同様にして90重量%の
ポリソルベート80と混合する。最後に、10重量%
の、約30%のβ−カロチン(La Rocheから入手可能)
を含有する濃縮物を、適当な方法にて90重量%のポリ
ソルベート80と混合し、温水に完全に溶ける、赤味が
かった褐色透明可溶化質を形成させる。ついで、実施例
2の第1の変法に係る85重量%のアスコルビン酸可溶
化質を、均質かつ透明な混合した可溶化質が得られるま
で、10重量%の上記したα−トコフェロール可溶化質
と、2重量%の上記したレチノール可溶化質と、最終的
に3重量%のβ−カロチン可溶化質と、攪拌しながら、
少し加熱して、効果的に混合する。この水溶性ビタミン
可溶化質はゼラチンまたはゼラチン不含カプセルに充填
することができ、あるいは付加的な処理工程を施すこと
なく、水溶性および/または脂溶性最終製品に直接配合
することもできる。
本発明のビタミン可溶化質は、エマルジョンまたはリポ
ソームとは対照的に、安定かつ透明な溶液を付与する。
生成物のミセルは胃酸中で安定している。小腸にて、胆
汁酸塩および酵素と関係なく、ミセルにある、ビタミン
A、ビタミンEおよびβ−カロチンなどの脂溶性物質の
吸収が起る。その結果、このミセル化形態の活性物質は
生物学的により迅速に利用できる。上記した組成物で、
食料品に配合されるか、あるいはカプセルに充填される
1gのビタミン可溶化質は、ヒトにおける一日のビタミ
ンA、C、Eおよびβ−カロチンの必要量をカバーす
る。図面に示されるビタミン可溶化質の組成物はこの出
願に適合するものである。これはビタミンCの一日の必
要量が実質的に他のビタミンよりも大きいことを考慮し
たものである。しかしながら、本発明の範囲は、特定の
ビタミンが必要でなく、あるいは計画的に投与すること
が望ましい場合、ビタミン可溶化質および/または他の
ビタミンが完全に排除されるように選択することもでき
る。
可溶化質、β−カロチン可溶化質およびレチノール可溶
化質の平均ミセル径を示す。図示されているように、平
均ミセル径は10nmであり、レチノール可溶化質では
約8nmのすぐ下にある。測定はWyatt Technologiesか
らのフィールド・フロー・フラクショネイションを用い
て行った。図5はビタミンAミセルの電子顕微鏡画像を
示し、図6はビタミンEミセルの電子顕微鏡画像を示
す;サンプルは上記した可溶化質の1:1000の水溶
液であった。
ン酸可溶化質の電子顕微鏡画像を示す図面代用写真であ
る。
を示す。
す。
面代用写真である。
面代用写真である。
Claims (18)
- 【請求項1】 過剰量のHLB値が約9ないし約18の
乳化剤、例えば、ポリソルベートを含有する、アスコル
ビン酸水溶液。 - 【請求項2】 ポリソルベート80を含有する、請求項
1記載の溶液。 - 【請求項3】 例えば、α−リノレン酸、γ−リノレン
酸、リノール酸および/またはオレイン酸の形態の、オ
クタデカトリエン酸および/またはオクタデセン酸を含
有する、請求項1または2記載の溶液。 - 【請求項4】 アスコルビン酸の含量が約20重量%で
あり、ポリソルベートの含量が約60重量%である、請
求項1または2記載の溶液。 - 【請求項5】 アスコルビン酸の含量が約5重量%ない
し約15重量%であり、ポリソルベートの含量が約75
重量%ないし約60重量%であり、オクタデカトリエン
酸および/またはオクタデセン酸の含量が約10重量%
ないし約20重量%である、請求項3記載の溶液。 - 【請求項6】 混合したトコフェロールを含有する、上
記した請求項のいずれか1項に記載の溶液。 - 【請求項7】 ポリソルベート20を含有する、請求項
6記載の溶液。 - 【請求項8】 約8ないし約20重量%のα−トコフェ
ロール、約1.5ないし約4.5重量%のβ−トコフェ
ロール、約55ないし約70重量%のγ−トコフェロー
ルおよび約15ないし約27重量%のδ−トコフェロー
ルを含有する、請求項6または7記載の溶液。 - 【請求項9】 ビタミンAおよび/またはビタミンEお
よび/またはβ−カロチンを含有する、上記した請求項
のいずれか1項に記載の溶液。 - 【請求項10】 ポリソルベートをアスコルビン酸水溶
液に加え、その混合物が透明になるまで、適宜、少し加
熱しながら攪拌することを特徴とする、上記した請求項
の1項に記載の溶液を製造する方法。 - 【請求項11】 ポリソルベート80をアスコルビン酸
水溶液に加えることを特徴とする、請求項10記載の方
法。 - 【請求項12】 例えば、α−リノレン酸、γ−リノレ
ン酸、リノール酸および/またはオレイン酸の形態の、
オクタデカトリエン酸および/またはオクタデセン酸を
アスコルビン酸水溶液に加え、ポリソルベートを加え、
その後で攪拌しながら約50℃に少し加熱することを特
徴とする、請求項10または11記載の方法。 - 【請求項13】 一定量のアスコルビン酸を同量の蒸留
水に溶かし、トリグリセリドを含有する一定量の軽脂肪
酸および等量ないし2倍量のアスコルビン酸を少し加熱
しながら加え、約2ないし3倍量のポリソルベート80
を加え、混合物を約80℃まで攪拌しながら加熱すると
ころの、請求項10ないし12のいずれか1項に記載の
方法。 - 【請求項14】 適宜少し加熱しながら、清澄になるま
で攪拌した、α−トコフェロールとポリソルベート20
の混合物をアスコルビン酸水溶液に加えることを特徴と
する、請求項10または11記載の方法。 - 【請求項15】 清澄になるまで攪拌したレチノールお
よびポリソルベート80の混合物を添加するところの、
請求項10、11または14の1項に記載の方法。 - 【請求項16】 清澄になるまで攪拌したβ−カロチン
およびポリソルベート80の混合物を添加するところ
の、請求項10、11、14または15の1項に記載の
方法。 - 【請求項17】 スキンおよびヘアケア製品、食料品、
医薬ならびに細胞および細菌培養または藻類培養のため
の栄養溶液における添加剤としての、請求項1ないし9
のいずれか1項に記載の溶液の使用。 - 【請求項18】 ゼラチンカプセルおよび/またはゼラ
チン不含カプセルにおける請求項17に記載の使用。
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