JP2003019075A - 電気式焼物器 - Google Patents
電気式焼物器Info
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Abstract
食材内部にジューシーな焼き具合を実現させる電気式焼
物器を提供すること。 【解決手段】 庫内4の上部に上方反射板5が配置され
ると共に、該上方反射板5の内部には、熱源としての波
長を異にする異種ランプ6が配置され、更に異種ランプ
6の下面部には、該異種ランプ6の波長域に対応し、か
つ耐熱性を有する傾斜状保護ガラス板9が配置されてい
る。
Description
機器として使用に供される電気式焼物器に関するもので
ある。
等の食材を焼き上げる場合、例えば、ガスの燃焼エネル
ギーを利用した焼物器が用いられる。
ス式焼物器では、焼物の対象となる食材表面が黒く焦げ
たり、焼物の水分が抜け過ぎて硬く縮小して、食材の食
感、味覚を損ない、焼き具合の調整が難しく、熟練した
調理人を必要としていた。
するためになされたもので、詳しくは、本発明の目的
は、従来、特に焼き加減が難しいとされていた食材の内
部加熱と表面の焼き上げを効果的に行うことができ、食
材に対応した加熱調理が容易であり、調理時間の短縮化
を図ることができ、又、熱源としてのランプや反射板の
汚れによって加熱効果が減衰するのを防止することがで
きる電気式焼物器を提供することにある。
1に係る発明は、庫内の上部に配置されている熱源とし
てのランプが波長を異にする異種ランプであることを特
徴とするものである。
波長を異にする赤(遠近赤)外線ランプの組み合わせに
より構成されていることを特徴とするものである。
下面部には、該異種ランプの波長域に対応し、かつ耐熱
性を有する傾斜状保護ガラス板が配置されていることを
特徴とするものである。
は、前記庫内の上部に配置されている上方反射板の内部
に並行、交互、又は不規則形態を保持して配列されてい
ることを特徴とするものである。
を参照し、その作用と共に説明する。図1は本発明に係
る電気式焼物器の一例での概略正面図、図2は概略側面
で、これら図において、本電気式焼物器1は、ステンレ
ス等の鋼板で製作された庫体2と、排気用煙突3と、被
加熱食材の出し入れ用扉と電源スイッチ(図示しない)
等により構成されている。。
ているように、上方反射板5が配置され、該上方反射板
5の内部に波長の異なる異種ランプ6が並行形態を保持
して配列されている。
るように、交互形態を保持して配列してもよく、又、図
4に示されているように、不規則形態となるように配列
してもよい。
るように、例えば、ハロゲンランプ7とカーボンヒータ
ー8との組み合わせが使用される。
に配置された傾斜状保護ガラス板を示し、該傾斜状保護
ガラス板9は、耐熱ガラスによって製作され、庫内4に
対して取り外し自在に配置されている。
ら発する赤外線を透過させ、焼きスペース10の被加熱
食材11に対して赤外線を入射させる機能と、焼きスペ
ース10で被加熱食材11を加熱させた際に発生する排
煙等が異種ランプ9及び上方反射板5に入り込み付着す
るのを遮断し、異種ランプ6等が故障して加熱効果が減
衰するのを抑制させる機能と、焼きスペース10内の排
煙等の流れを排気用煙突3の方向へ円滑に導出させる機
能とを併有するものである。
して取り外し自在に配置されているため、掃除等のメン
テナンスが可能である。又、庫内4の排気用煙突3の入
口3Aと、傾斜状保護ガラス板9との排気溜り9Aに加
えられる異種ランプ6からの加熱で排気溜り9Aの中の
煙が燃焼するため、排気溜り9Aの中の煙が減少し、こ
れを排気用煙突3の入口3Aより排気用煙突3を介して
庫外に排気させることができる。
11の載置用焼網を示し、該焼網12は、庫体2の側部
に取り付けられている操作用レバー(図示しない)の上
下作動によって高さ調整が可能になっている。13は波
形反射板を示し、該波形反射板13に焼汁通過孔14が
設けられており、波形反射板13の下部には汁受皿15
が配置されている。
熱調理される被加熱食材11に対して、適切な配光(拡
散反射)を付与する形状に形設されている。
の電圧の変化によって色温度を変化させることが可能で
あるため、被加熱食材の表面に適度の焦げ目(焼き色)
を付け、被加熱食材の内部に適度の水分を残し、旨味が
生きた焼き具合を実現することができる。
配置されている傾斜状保護ガラス板によって、被加熱食
材から放出される排煙等を遮断するために、熱源として
機能する異種ランプ及び上方反射板等に油煙等が付着、
堆積して加熱効果を減衰させるような弊害を少なくする
ことができると共に、排煙の流れを排気用煙突方向に抑
制することができ、しかも、傾斜状保護ガラス板の取り
外しにより、傾斜状保護ガラス板自体の汚れを掃除する
ことができる。
煙が異種ランプの放熱によって焼かれ、煙の臭い等を排
除することができるため、排気溜りの中の煙の臭いが庫
外に排出される等の弊害を解消することができる。
図である。
Claims (4)
- 【請求項1】 庫内の上部に配置されている熱源として
のランプが波長を異にする異種ランプであることを特徴
とする電気式焼物器。 - 【請求項2】 前記異種ランプが波長を異にする赤(遠
近赤)外線ランプの組み合わせにより構成されているこ
とを特徴とする請求項1の電気式焼物器。 - 【請求項3】 前記異種ランプの下面部には、該異種ラ
ンプの波長域に対応し、かつ耐熱性を有する傾斜状保護
ガラス板が配置されていることを特徴とする請求項1の
電気式焼物器。 - 【請求項4】 前記異種ランプは、前記庫内の上部に配
置されている上方反射板の内部に並行、交互、又は不規
則形態を保持して配列されていることを特徴とする請求
項1の電気式焼物器。
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JP2001209137A JP3581335B2 (ja) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | 電気式焼物器 |
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CN111616612A (zh) * | 2020-07-03 | 2020-09-04 | 深圳玛克餐饮设备有限公司 | 烤炉 |
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- 2001-07-10 JP JP2001209137A patent/JP3581335B2/ja not_active Expired - Fee Related
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