JP2002312452A - Menu development support system, menu development support method and menu development support program - Google Patents
Menu development support system, menu development support method and menu development support programInfo
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- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】この発明は、例えば外食企業
の経営するレストラン等の店舗で提供される商品のメニ
ューレシピを公募し、新メニューの開発のために活用す
るメニュー開発支援システム、メニュー開発支援方法及
び該メニュー開発支援方法を実施するためのメニュー開
発支援プログラムに関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a menu development support system and a menu development support system for soliciting menu recipes for products provided at a restaurant or the like managed by a restaurant company and utilizing them for developing a new menu. The present invention relates to a method and a menu development support program for implementing the menu development support method.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来より、例えば外食企業がレストラン
等で顧客に提供する商品に新規の商品を追加する場合
は、この企業は、まず、独自に市場調査等を行い、この
調査結果を考慮に入れて市場に受け入れられると判断さ
れる商品を開発していた。例えば、過去の自社の売上げ
に関するデータを分析したり、新たにアンケート調査等
を行って消費者の欲求や嗜好の傾向を把握したり、地域
内の競合店の実態を調査したりしていた。この上でこの
企業の専門のスタッフが商品を企画し、試作及び試食を
行って商品化すべき候補を選定し、さらに、商品化すべ
き候補について原価（メニュー原価）の計算を行い、充
分な利益が得られると判断された場合に、上記候補を新
メニューとして採用していた。2. Description of the Related Art Conventionally, for example, when a restaurant company adds a new product to a product provided to a customer at a restaurant or the like, the company first conducts market research on its own and considers the results of this research. They were developing products that would be accepted by the market. For example, they analyzed past sales data of their own companies, conducted new questionnaire surveys and the like to understand consumer desires and preferences, and investigated the actual conditions of competitors in the region. On this basis, the specialized staff of this company plans products, performs trial production and tasting, selects candidates to be commercialized, calculates the cost (menu cost) for the candidates to be commercialized, and has sufficient profit If it is determined that the menu item can be obtained, the above candidate is adopted as a new menu.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、例えば
市場調査を行う際にはコストがかかる上に、入念に調査
を行って採用を決定した商品も、実際に販売してみない
と、市場に受け入れられるかどうかわからないという問
題があった。したがって、食材の手配や広報等、販売の
準備を完了した後に、販売してみると期待に反して不人
気商品となってしまう場合もあり、この場合の損失も甚
大なものがあった。However, for example, it is costly to conduct a market survey, and a product that has been carefully researched and decided to be adopted is accepted in the market unless it is actually sold. There was a problem that I do not know whether it can be done. Therefore, if sales are completed after preparations for sales, such as arranging foodstuffs and public relations, may be unsatisfactory in anticipation of sales, and the loss in this case was enormous.
【０００４】この発明は、上述の事情に鑑みてなされた
もので、人気の出る可能性の高い商品を低コストで開発
することができるメニュー開発支援システム、メニュー
開発支援方法及びメニュー開発支援プログラムを提供す
ることを目的としている。The present invention has been made in view of the above circumstances, and provides a menu development support system, a menu development support method, and a menu development support program capable of developing low-cost products that are likely to become popular. It is intended to provide.
【０００５】[0005]
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、請求項１記載の発明は、情報募集者が料理を調製す
るために必要な使用材料の種類及び数量が示された材料
構成情報を少なくとも含む調製情報を募集するために用
いる情報処理装置と、情報提供者が用いる少なくとも１
台の情報提供者端末とが、ネットワークを介して接続さ
れて構成されたメニュー開発支援システムに係り、上記
情報処理装置は、上記調製情報に関する募集情報を上記
ネットワークを介して提示する募集情報提示手段と、上
記募集情報に基づいて上記情報提供者端末から上記ネッ
トワークを介して供給された上記調製情報を含む応募情
報を受信し収集する応募情報収集手段と、上記応募情報
の上記調製情報に含まれる材料の数量と上記材料の原価
とに基づいて上記料理の原価を算出する原価算出手段
と、上記応募情報と上記原価算出手段によって算出され
た上記料理の原価とに基づいて採用の可否を判定する採
用可否判定手段と、上記調製情報の採用が決定した上記
情報提供者に対して報奨を授与する場合に、授与する上
記報奨の内容を選定する報奨内容選定手段とを備えたこ
とを特徴としている。Means for Solving the Problems In order to solve the above-mentioned problems, the invention according to claim 1 provides material composition information indicating the types and quantities of materials used by an information recruiter to prepare a dish. An information processing device used for recruiting preparation information including at least one
A menu development support system configured by connecting two information provider terminals via a network, wherein the information processing apparatus presents recruitment information relating to the preparation information via the network And an application information collecting means for receiving and collecting application information including the preparation information supplied from the information provider terminal via the network based on the recruitment information, and an application information collection unit included in the application information of the application information. Cost calculating means for calculating the cost of the dish based on the quantity of the ingredients and the cost of the ingredients; and determining whether or not to adopt the dish based on the application information and the cost of the dish calculated by the cost calculating means. Select the contents of the award to be awarded when the award is awarded to the information provider who has decided to adopt the preparation information and the adoption determination means. Is characterized in that a that reward content selecting means.
【０００６】請求項２記載の発明は、請求項１記載のメ
ニュー開発支援システムに係り、上記調製情報は、上記
材料構成情報に示された使用材料を用いて上記料理を調
製する手順が示された調製手順情報を含むことを特徴と
している。According to a second aspect of the present invention, there is provided the menu development support system according to the first aspect, wherein the preparation information indicates a procedure for preparing the dish using the used material indicated in the material composition information. It is characterized by including the preparation procedure information.
【０００７】請求項３記載の発明は、請求項１又は２記
載のメニュー開発支援システムに係り、上記採用可否判
定手段は、所定の共通要素を含む上記応募情報の件数に
基づいて、採用の可否を判定することを特徴としてい
る。According to a third aspect of the present invention, there is provided the menu development support system according to the first or second aspect, wherein the adoption availability determination means determines whether the application is available based on the number of the application information including a predetermined common element. Is determined.
【０００８】請求項４記載の発明は、請求項１，２又は
３記載のメニュー開発支援システムに係り、上記募集情
報は、上記情報提供者が応募するために用いる所定の様
式の提案書を含んでいることを特徴としている。According to a fourth aspect of the present invention, there is provided the menu development support system according to the first, second or third aspect, wherein the recruitment information includes a proposal in a predetermined format used by the information provider to apply. It is characterized by being in.
【０００９】請求項５記載の発明は、請求項１乃至４の
いずれか１に記載のメニュー開発支援システムに係り、
上記応募情報は、上記情報提供者が希望する上記料理の
希望購入価格を含み、上記採用可否判定手段は、上記応
募情報に含まれた上記希望購入価格と上記原価算出手段
によって算出された上記料理の原価とに基づいて採用の
可否を判定することを特徴としている。The invention according to claim 5 relates to the menu development support system according to any one of claims 1 to 4,
The application information includes a desired purchase price of the dish desired by the information provider, and the adoption determination unit determines the desired purchase price included in the application information and the dish calculated by the cost calculation unit. Is determined based on the cost.
【００１０】請求項６記載の発明は、請求項１乃至５の
いずれか１に記載のメニュー開発支援システムに係り、
上記応募情報は、上記料理の名称を含むことを特徴とし
ている。The invention according to claim 6 relates to the menu development support system according to any one of claims 1 to 5,
The application information includes a name of the dish.
【００１１】請求項７記載の発明は、請求項１乃至６の
いずれか１に記載のメニュー開発支援システムに係り、
上記情報募集者は飲食店を経営し、上記飲食店には、上
記採用可否判定手段によって採用可と判定された上記応
募情報の上記調製情報を提示するとともに、上記飲食店
に来店した顧客による上記調製情報に関する評価を受け
付けるための情報収集端末が設けられていることを特徴
としている。[0011] The invention according to claim 7 relates to the menu development support system according to any one of claims 1 to 6,
The information recruiter manages a restaurant, and the restaurant presents the preparation information of the application information determined to be employable by the adoption availability determination means, and the above-mentioned information by the customer who came to the restaurant. It is characterized in that an information collecting terminal for receiving an evaluation regarding preparation information is provided.
【００１２】請求項８記載の発明は、請求項７記載のメ
ニュー開発支援システムに係り、上記情報収集端末によ
って受け付けられた上記調製情報に関する評価に基づい
て、採用の可否を最終的に判定する採用可否最終判定手
段を備えたことを特徴としている。According to an eighth aspect of the present invention, there is provided the menu development support system according to the seventh aspect of the present invention, wherein the determination as to whether or not to use the menu is finally made based on the evaluation of the preparation information received by the information collection terminal. It is characterized by having a final determination unit.
【００１３】請求項９記載の発明は、請求項７又は８記
載のメニュー開発支援システムに係り、上記報奨内容選
定手段は、採用された上記応募情報による上記飲食店の
利益に対する貢献度に基づいて、上記情報提供者に対し
て授与する上記報奨の内容及び授与方法を選定すること
を特徴としている。According to a ninth aspect of the present invention, there is provided the menu development support system according to the seventh or eighth aspect, wherein the reward content selecting means is based on the contribution of the adopted application information to the profit of the restaurant. The content of the reward to be awarded to the information provider and the method of awarding are selected.
【００１４】また、請求項１０記載の発明は、情報募集
者が料理を調製するために必要な使用材料の種類及び数
量が示された材料構成情報を少なくとも含む調製情報を
募集するためのメニュー開発支援方法に係り、上記情報
募集者が上記調製情報を募集するために用いる情報処理
装置によって、上記調製情報に関する募集情報をネット
ワークを介して、情報提供者が用いる少なくとも１台の
情報提供者端末に提示する募集情報提示ステップと、上
記情報処理装置によって、上記募集情報に基づいて上記
情報提供者端末から上記ネットワークを介して供給され
た上記調製情報を含む応募情報を受信し収集する応募情
報収集ステップと、上記情報処理装置によって、上記応
募情報の上記調製情報に含まれる材料の数量と上記材料
の原価とに基づいて上記料理の原価を算出する原価算出
ステップと、上記情報処理装置によって、上記応募情報
と上記原価算出手段によって算出された上記料理の原価
とに基づいて採用の可否を判定する採用可否判定ステッ
プと、上記情報処理装置によって、上記調製情報の採用
が決定した上記情報提供者に対して報奨を授与する場合
に、授与する上記報奨の内容を選定する報奨内容選定ス
テップとを含むことを特徴としている。[0014] The invention according to claim 10 is a menu development for an information recruiter to recruit preparation information including at least material composition information indicating the type and quantity of used materials necessary for preparing a dish. According to the support method, the information recruiter used by the information recruiter to recruit the preparation information transmits the recruitment information on the preparation information to at least one information provider terminal used by the information provider via a network. A recruitment information presenting step to be presented, and an application information collecting step of receiving and collecting application information including the preparation information supplied from the information provider terminal via the network based on the recruitment information by the information processing device. And the information processing device, based on the quantity of the material and the cost of the material included in the preparation information of the application information. A cost calculation step of calculating the cost of the dish, and the information processing device, an adoption determination step of determining whether or not to adopt the application based on the application information and the cost of the dish calculated by the cost calculation means, When a reward is awarded by the information processing apparatus to the information provider whose adoption of the preparation information is determined, a reward content selecting step of selecting the content of the reward to be awarded is included.
【００１５】請求項１１記載の発明は、請求項１０記載
のメニュー開発支援方法に係り、上記調製情報は、上記
材料構成情報に示された使用材料を用いて上記料理を調
製する手順が示された調製手順情報を含むことを特徴と
している。According to an eleventh aspect of the present invention, there is provided the menu development supporting method according to the tenth aspect, wherein the preparation information indicates a procedure for preparing the dish using the ingredients used in the material composition information. It is characterized by including the preparation procedure information.
【００１６】請求項１２記載の発明は、請求項１０又は
１１記載のメニュー開発支援方法に係り、上記採用可否
判定ステップでは、所定の共通要素を含む上記応募情報
の件数に基づいて、採用の可否を判定することを特徴と
している。According to a twelfth aspect of the present invention, there is provided the menu development support method according to the tenth or eleventh aspect, wherein in the adoption decision step, the decision is made based on the number of the application information including a predetermined common element. Is determined.
【００１７】請求項１３記載の発明は、請求項１０，１
１又は１２記載のメニュー開発支援方法に係り、上記募
集情報は、上記情報提供者が応募するために用いる所定
の様式の提案書を含んでいることを特徴としている。The invention according to claim 13 is the invention according to claims 10 and 1
According to the menu development support method described in 1 or 12, the recruitment information includes a proposal in a predetermined format used by the information provider to apply.
【００１８】請求項１４記載の発明は、請求項１０乃至
１３のいずれか１に記載のメニュー開発支援方法に係
り、上記応募情報は、上記情報提供者が希望する上記料
理の希望購入価格を含み、上記採用可否判定ステップで
は、上記応募情報に含まれた上記希望購入価格と上記原
価算出手段によって算出された上記料理の原価とに基づ
いて採用の可否を判定することを特徴としている。The invention according to claim 14 relates to the menu development support method according to any one of claims 10 to 13, wherein the application information includes a desired purchase price of the dish desired by the information provider. In the adoption determination step, the determination is made based on the desired purchase price included in the application information and the cost of the dish calculated by the cost calculation means.
【００１９】請求項１５記載の発明は、請求項１０乃至
１４のいずれか１に記載のメニュー開発支援方法に係
り、記応募情報は、上記料理の名称を含むことを特徴と
している。According to a fifteenth aspect of the present invention, there is provided the menu development support method according to any one of the tenth to fourteenth aspects, wherein the application information includes a name of the dish.
【００２０】請求項１６記載の発明は、請求項１０乃至
１５のいずれか１に記載のメニュー開発支援方法に係
り、上記情報募集者は飲食店を経営し、上記飲食店に
は、情報収集端末が設置され、上記情報収集端末によっ
て、上記採用可否判定ステップで採用可と判定された上
記応募情報の上記調製情報を提示するとともに、上記飲
食店に来店した顧客による上記調製情報に関する評価を
受け付けるための情報収集ステップを含むことを特徴と
している。The invention according to claim 16 relates to the menu development support method according to any one of claims 10 to 15, wherein the information recruiter operates a restaurant, and the restaurant has an information collecting terminal. Is installed, by the information collecting terminal, to present the preparation information of the application information determined to be applicable in the adoption determination step, and to receive an evaluation on the preparation information by a customer who has come to the restaurant. Characterized in that it includes an information collecting step.
【００２１】請求項１７記載の発明は、請求項１６記載
のメニュー開発支援方法に係り、上記情報収集端末によ
って受け付けられた上記調製情報に関する評価に基づい
て、採用の可否を最終的に判定する採用可否最終判定ス
テップを含むことを特徴としている。According to a seventeenth aspect of the present invention, there is provided the method for supporting menu development according to the sixteenth aspect, wherein it is finally determined whether or not to adopt the menu based on the evaluation of the preparation information received by the information collecting terminal. It is characterized by including a final determination step.
【００２２】請求項１８記載の発明は、請求項１６又は
１７記載のメニュー開発支援方法に係り、上記報奨内容
選定ステップでは、採用された上記応募情報による上記
飲食店の利益に対する貢献度に基づいて、上記情報提供
者に対して授与する上記報奨の内容及び授与方法を選定
することを特徴としている。[0022] The invention according to claim 18 relates to the menu development support method according to claim 16 or 17, wherein the reward content selecting step is based on the contribution of the adopted application information to the profit of the restaurant. The content of the reward to be awarded to the information provider and the method of awarding are selected.
【００２３】請求項１９記載の発明に係るメニュー開発
支援プログラムは、コンピュータに請求項１０乃至１８
のいずれか１に記載のメニュー開発支援方法を実行させ
ることを特徴としている。According to a nineteenth aspect of the present invention, a menu development support program is stored in a computer.
The menu development support method according to any one of the above is executed.
【００２４】この発明の構成において、情報募集者は、
例えば商品としての料理を新しく開発するに当たって、
情報提供者から提供された応募情報を利用することによ
って、例えば市場調査等を実施すること必要がなく、ま
た、例えば企画会議等を省略又は簡略化することができ
るので、情報募集者は、低コストで、商品としての料理
を新しく開発することができる。また、応募された調製
情報によって、料理の原価を計算して、この計算結果
と、応募情報とに基づいて、採用の可否を判定するの
で、例えば採用後も適正な原価率を確保することができ
る。In the configuration of the present invention, the information recruiter
For example, in developing a new dish as a product,
By using the application information provided by the information provider, for example, there is no need to conduct market research, etc., and for example, planning meetings and the like can be omitted or simplified. At the cost, new dishes can be developed as commodities. In addition, since the cost of the dish is calculated based on the applied preparation information, and whether or not the food can be adopted is determined based on the calculation result and the applied information, for example, it is possible to secure an appropriate cost rate even after the adoption. it can.
【００２５】また、報奨内容選定手段を用いて調製情報
の採用が決定した情報提供者に対して授与する報奨の内
容を選定し、授与することによって、情報提供者の応募
意欲を喚起させることができる。また、応募された調製
情報のうち、応募件数の比較的多い共通要素を含む応募
情報の調製情報を採用可と判定することによって、人気
の出る可能性の高いメニューを開発することができる。
また、飲食店に来店した顧客によって調製情報に関する
評価を受け付け、この評価に基づいて、採用の可否を判
定することによって、人気の出る可能性の一段と高い商
品としての料理を開発することができる。[0025] In addition, it is possible to use the reward content selection means to select the content of the reward to be awarded to the information provider whose adoption of the preparation information has been decided, and to award the information provider to motivate the information provider to apply. it can. Further, it is possible to develop a menu that is likely to be popular by determining that, among the applied preparation information, preparation information of application information including a common element having a relatively large number of applications is applicable.
In addition, a customer who has come to a restaurant receives an evaluation regarding the preparation information, and based on the evaluation, determines whether or not to employ the preparation information, thereby developing a dish as a product with a higher possibility of becoming popular.
【００２６】[0026]
【発明の実施の形態】以下、図面を参照して、この発明
の実施の形態について説明する。説明は、実施例を用い
て具体的に行う。 ◇第１実施例 図１は、この発明の第１実施例であるメニュー開発支援
システムの構成を示すブロック図、図２は、同システム
の情報処理センタの構成を示すブロック図である。ま
た、図３は、同情報処理センタのメニュー情報収集サー
バ、メニュー原価計算サーバ及びメニュー情報評価サー
バの構成を示すブロック図、図４は、同システムの応募
者端末の構成を示すブロック図である。また、図５は、
同システムの情報処理センタのネットワークを構成する
インタネット接続システムの構成を示すブロック図、図
６は、同システムを用いたメニュー開発支援方法を説明
するための処理手順図である。また、図７乃至図９は、
同システムを構成する応募者端末の表示部に表示される
表示画面例である。メニュー開発支援システム１は、図
１に示すように、例えばチェーン展開する外食企業（情
報募集者）Ａが管理する情報管理センタ（情報処理装
置）２と、応募者（情報提供者）Ｂ1，Ｂ2，…が用いる
複数の応募者端末（情報提供者端末）３，３，…とが、
ネットワーク４を介して接続されて構成されている。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings. The description will be specifically made using an embodiment. First Embodiment FIG. 1 is a block diagram showing a configuration of a menu development support system according to a first embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a block diagram showing a configuration of an information processing center of the system. FIG. 3 is a block diagram showing a configuration of a menu information collection server, a menu cost calculation server, and a menu information evaluation server of the information processing center. FIG. 4 is a block diagram showing a configuration of an applicant terminal of the system. . Also, FIG.
FIG. 6 is a block diagram showing a configuration of an Internet connection system that forms a network of an information processing center of the system. FIG. 6 is a processing procedure diagram for explaining a menu development support method using the system. 7 to 9 show:
It is a display screen example displayed on the display part of the applicant terminal which comprises the same system. As shown in FIG. 1, the menu development support system 1 includes, for example, an information management center (information processing device) 2 managed by a restaurant company (information recruiter) A developing a chain, and applicants (information providers) B1 and B2. , ... used by a plurality of applicant terminals (information provider terminals) 3, 3, ...
It is configured to be connected via a network 4.
【００２７】情報管理センタ２は、外食企業Ａが自社で
経営するレストラン等で顧客に提供する新メニューを開
発する際に利用される。情報管理センタ２は、例えばホ
ームページ上にメニューレシピを公募する旨の情報を提
示し、公募に応じて応募者端末３から送られてきたメニ
ューレシピ（調製情報）を、例えば原価計算処理等を実
行した上で採用可否の判定を行う機能を有する。なお、
この例では、「メニューレシピ」は、主食及び副食等か
らなる料理やコース料理のほか、単品料理を調製するた
めに必要な材料の種類や数量、調理方法を含むものとす
る。情報管理センタ２は、図２に示すように、メニュー
情報収集サーバ（募集情報提示手段、応募情報収集手
段）５と、メニュー原価計算サーバ（原価算出手段）６
と、メニュー情報評価サーバ（採用可否判定手段、報奨
内容選定手段）７と、プリンタ８と、ファイアウォール
９と、ルータ１０とを有している。The information management center 2 is used when the restaurant company A develops a new menu to be provided to customers at a restaurant or the like managed by the restaurant company A. The information management center 2 presents, for example, information indicating that a menu recipe is to be solicited on a homepage, and executes, for example, cost calculation processing or the like on the menu recipe (preparation information) sent from the applicant terminal 3 in response to the solicitation. Then, it has a function of determining the adoption. In addition,
In this example, the “menu recipe” includes, in addition to a dish including a staple food and a side dish or a course meal, the type and quantity of ingredients necessary for preparing a single dish, and a cooking method. As shown in FIG. 2, the information management center 2 includes a menu information collecting server (recruitment information presenting means, application information collecting means) 5 and a menu cost calculating server (cost calculating means) 6.
And a menu information evaluation server (admissibility judging means, reward content selecting means) 7, a printer 8, a firewall 9, and a router 10.
【００２８】メニュー情報収集サーバ５は、メニューレ
シピに関する募集情報を応募者端末３へ送信し、この募
集情報に対して応募者端末３から送られてきた応募者Ｂ
1（Ｂ2，Ｂ3，…）の提案によるメニューレシピを含む
応募情報を受信して収集する。上記募集情報は、外食企
業Ａの広報活動のためにインターネット上に開設された
ホームページにおいて提示される。そして、メニュー情
報収集サーバ５は、このホームページにネットワーク４
を介してアクセスした応募者端末３から要求があった場
合に募集情報を応募者端末３へネットワーク４を介して
送信する。また、応募者端末３から応募情報を受け取る
と、この応募情報を蓄積する。このメニュー情報収集サ
ーバ５は、図３に示すように、制御部１１と記憶部１２
と通信部１３と表示部１４と操作部１５とを有してい
る。The menu information collecting server 5 transmits the recruitment information on the menu recipe to the applicant terminal 3, and the applicant B sent from the applicant terminal 3 in response to the recruitment information.
1 (B2, B3, ...) receives and collects application information including a menu recipe proposed. The recruitment information is presented on a homepage established on the Internet for the publicity activity of the restaurant company A. Then, the menu information collecting server 5 sends the network 4
When there is a request from the applicant terminal 3 accessed via the network, the recruitment information is transmitted to the applicant terminal 3 via the network 4. When receiving the application information from the applicant terminal 3, the application information is accumulated. The menu information collection server 5 includes a control unit 11 and a storage unit 12 as shown in FIG.
, A communication unit 13, a display unit 14, and an operation unit 15.
【００２９】制御部１１は、ＣＰＵ（中央処理装置）等
からなり、記憶部１２に記憶された各種処理プログラム
を実行して、メニュー情報収集サーバ５の構成各部を制
御して、募集情報提示処理や応募情報蓄積処理等を行
う。記憶部１２は、ＲＯＭ、ＲＡＭや、ＦＤ（フロッピ
ー（登録商標）・ディスク）、ＨＤ（ハード・ディス
ク）、ＣＤ−ＲＯＭが装着されるＦＤＤ、ＨＤＤ、ＣＤ
−ＲＯＭドライバ等からなっている。記憶部１２には、
制御部１１が実行する募集情報提示処理プログラムや応
募情報蓄積処理プログラム等が記憶されている。また、
記憶部１２には、募集要項や所定の様式の応募申込書兼
提案書を含むメニューレシピに関する募集情報が、新規
開店情報や商品情報等のこの外食企業Ａの広告情報とと
もに記憶されている。募集要項には、募集の趣旨や、採
用された場合の報奨の内容、締切日等が記載されてい
る。また、応募申込書には、メニューレシピを記載する
メニュー記載領域と、応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ3，…）の個
人情報を記載する個人情報記載領域とが設けられてい
る。The control unit 11 includes a CPU (Central Processing Unit) and the like, executes various processing programs stored in the storage unit 12, controls the components of the menu information collection server 5, and performs a recruitment information presentation process. And application information storage processing. The storage unit 12 includes a ROM, a RAM, an FD (floppy (registered trademark) disk), an HD (hard disk), an FDD on which a CD-ROM is mounted, an HDD, and a CD.
-Consists of a ROM driver and the like. In the storage unit 12,
A recruitment information presentation processing program, an application information accumulation processing program, and the like executed by the control unit 11 are stored. Also,
The storage unit 12 stores recruitment information on menu recipes including recruitment requirements and application forms and proposals in a predetermined format, along with advertisement information of the restaurant company A, such as new store opening information and product information. In the recruitment guidelines, the purpose of the recruitment, the details of the award in case of recruitment, the deadline date, etc. are described. The application form is provided with a menu description area for describing a menu recipe and a personal information description area for describing personal information of the applicant B1 (B2, B3,...).
【００３０】通信部１３は、所定のプロトコルに従って
ネットワーク４を介して各応募者端末３とデータ通信を
行う。また、表示部１４は、ＣＲＴディスプレイや液晶
ディスプレイ等からなり、文字や画像を表示するために
用いられる。また、操作部１５は、キーボードやマウス
等からなり、各種の指令や必要な情報の入力を行うため
に用いられる。The communication unit 13 performs data communication with each applicant terminal 3 via the network 4 according to a predetermined protocol. The display unit 14 includes a CRT display, a liquid crystal display, and the like, and is used to display characters and images. The operation unit 15 includes a keyboard, a mouse, and the like, and is used for inputting various commands and necessary information.
【００３１】メニュー原価計算サーバ６は、応募情報の
メニューレシピを構成する材料（食材）の数量と原価と
に基づいてメニューの原価を計算する。このメニュー原
価計算サーバ６は、上述したメニュー情報収集サーバ５
と略同一の概略構成を有し、図３に示すように、制御部
２１と記憶部２２と通信部２３と表示部２４と操作部２
５とを有している。制御部２１は、記憶部２２に記憶さ
れた各種処理プログラムを実行して、メニュー原価計算
サーバ６の構成各部を制御して、メニュー原価計算処理
等を行う。記憶部２２には、制御部２１が実行するメニ
ュー原価計算処理プログラム等が記憶されている。この
例では、上記メニュー原価計算処理プログラムには、材
料の平均仕入単価と数量とに基づいて、メニュー原価を
算出する手順が記述されている。また、記憶部２２に
は、メニューレシピマスタファイル、材料マスタファイ
ル、仕入先マスタファイル、顧客情報ファイル等が記憶
されている。アとからなっている。The menu cost calculation server 6 calculates the cost of the menu based on the quantity and cost of the ingredients (foodstuffs) constituting the menu recipe of the application information. The menu cost calculation server 6 is the same as the menu information collection server 5 described above.
As shown in FIG. 3, the control unit 21, the storage unit 22, the communication unit 23, the display unit 24, and the operation unit 2
5 is provided. The control unit 21 executes various processing programs stored in the storage unit 22 to control each component of the menu cost calculation server 6 to perform menu cost calculation processing and the like. The storage unit 22 stores a menu cost calculation processing program executed by the control unit 21 and the like. In this example, the menu cost calculation processing program describes a procedure for calculating the menu cost based on the average purchase unit price and quantity of the material. The storage unit 22 stores a menu recipe master file, a material master file, a supplier master file, a customer information file, and the like. A.
【００３２】メニューレシピマスタファイルには、既に
店舗で顧客に提供されている商品のメニューレシピにつ
いて、商品を区別するための商品コード、商品分類コー
ド、設定粗利、使用材料又は半製品の種別及び数量、販
売価格等が記憶されている。また、材料マスタファイル
には、材料コード、材料分類コード、平均仕入単価等が
記憶されている。平均仕入単価は、過去一定期間内の仕
入単価の平均値が予め算出され、一定周期（例えば毎
日）で更新される。また、仕入先マスタファイルには、
食材卸業者や、生産者、製造者に関する情報が記憶され
ている。顧客情報ファイルには、応募者や店舗に来店し
た顧客に関する情報が記憶されている。The menu recipe master file contains a product code, a product classification code, a set gross margin, a material used or a semi-finished product type for distinguishing the product from the menu recipe of the product already provided to the customer at the store. The quantity, the selling price and the like are stored. The material master file stores a material code, a material classification code, an average purchase unit price, and the like. The average purchase unit price is calculated in advance by averaging the purchase unit price within a fixed period in the past, and is updated at a fixed cycle (for example, every day). Also, the vendor master file contains
Information on food wholesalers, producers, and manufacturers is stored. The customer information file stores information on applicants and customers who have visited the store.
【００３３】メニュー情報評価サーバ７は、応募者によ
って提案されたメニューレシピの商品としての採用の可
否を判定し、また、応募者へ供与する報奨の種類や内容
を選定する。このメニュー情報評価サーバ７は、上述し
たメニュー情報収集サーバ５と略同一の概略構成を有
し、図３に示すように、制御部３１と記憶部３２と通信
部３３と表示部３４と操作部３５とを有している。The menu information evaluation server 7 determines whether the menu recipe proposed by the applicant can be adopted as a product, and selects the type and content of the reward to be provided to the applicant. The menu information evaluation server 7 has substantially the same general configuration as the above-described menu information collection server 5, and as shown in FIG. 3, a control unit 31, a storage unit 32, a communication unit 33, a display unit 34, an operation unit 35.
【００３４】制御部３１は、記憶部３２に記憶された各
種処理プログラムを実行して、メニュー情報評価サーバ
７の構成各部を制御して、保留・評価対象外情報選別処
理、判定対象選定処理、商品化判定処理、採用時評価処
理、採用後評価処理、報奨内容選定処理等を行う。記憶
部３２には、制御部３１が実行する保留・評価対象外情
報選別処理プログラム、判定対象選定処理プログラム、
商品化判定処理プログラム、採用時評価処理プログラ
ム、採用後評価処理プログラム、報奨内容選定処理プロ
グラム等が記憶されている。保留・評価対象外情報選別
処理プログラムには、応募情報に記載された希望購入価
格が、予め設定した適正価格範囲外である場合は、この
応募情報のメニューレシピを保留とし、この応募情報を
保留情報として一旦に記憶する手順が記述されている。
例えば、希望購入価格が、店舗で提供するには法外に高
額であるような場合は、この応募情報は保留情報とされ
る。The control section 31 executes various processing programs stored in the storage section 32 to control the components of the menu information evaluation server 7 to select information on non-holding / non-evaluation target, processing for selecting judgment, It performs merchandising determination processing, evaluation processing at the time of adoption, evaluation processing after the adoption, and selection processing of reward contents. The storage unit 32 stores a non-suspended / evaluation-independent information selection processing program, a determination target selection processing program,
A merchandise determination processing program, an evaluation processing program at adoption, an evaluation processing program after adoption, a reward selection processing program, and the like are stored. If the desired purchase price described in the application information is out of the appropriate price range set in advance, the menu recipe of this application information is put on hold, and this application information is put on hold. A procedure for temporarily storing the information is described.
For example, if the desired purchase price is prohibitively expensive to provide at a store, this application information is regarded as suspension information.
【００３５】また、保留・評価対象外情報選別処理プロ
グラムには、例えば応募情報のメニューレシピを構成す
る材料や数量が、常識を越えたものである場合や既に商
品として提供されているメニューレシピの内容に近似し
ている場合には、この応募情報のメニューレシピを評価
対象外とし、この応募情報を評価対象外情報として一旦
記憶する手順が記述されている。例えば、「牛一頭」と
記載されていた場合や、明らかに冷やかしと判断される
ような場合は、この応募情報は評価対象外情報とされ
る。また、判定対象選定処理プログラムには、メニュー
原価計算サーバ６による計算結果が、希望購入価格と所
定の誤差範囲内（例えば差額が希望購入価格の１０％以
内）であった応募情報については、判定対象情報として
一旦記憶する手順が記述されている。In addition, the information selection processing program for non-holding / evaluation targets includes, for example, a case where the materials and quantities constituting the menu recipe of the application information exceed common sense, or a menu recipe already provided as a product. If the contents are similar, the procedure is described in which the menu recipe of this application information is excluded from the evaluation target and the application information is temporarily stored as the non-evaluation information. For example, when "one cow" is described or when it is clearly judged to be ridiculed, this application information is not evaluated. In addition, in the determination target selection processing program, the application information whose calculation result by the menu cost calculation server 6 is within a predetermined error range from the desired purchase price (for example, the difference is within 10% of the desired purchase price) is determined. A procedure for temporarily storing as target information is described.
【００３６】また、商品化判定処理プログラムには、判
定対象情報としての応募情報のうち、メニューレシピを
構成する材料や調理方法の主要部分について、所定の共
通要素を含む応募情報の件数を算出し、この件数が最も
多い応募情報のメニューレシピを、商品化が可能なメニ
ューレシピとして判定し、上記応募情報を商品化候補情
報として記憶する手順が記述されている。なお、所定の
共通要素を含む場合とは、例えば、数量が若干異なって
いた場合や付合せの野菜の種類等が異なっているのみ
で、主材料の種類や調理方法、ソースの種類が同様であ
り、メニューレシピの内容が略同一と見なせるような場
合である。The commercialization determination processing program calculates the number of pieces of application information including predetermined common elements for the main components of the ingredients constituting the menu recipe and the cooking method in the application information as the information to be determined. A procedure is described in which the menu recipe of the application information having the largest number of cases is determined as a menu recipe that can be commercialized, and the application information is stored as commercialization candidate information. In addition, the case where a predetermined common element is included is, for example, only when the quantity is slightly different or the type of vegetables to be served is different, and the type of the main material, the cooking method, and the type of the sauce are the same. There is a case where the contents of the menu recipe can be regarded as substantially the same.
【００３７】また、採用時評価処理プログラムには、商
品化候補情報のメニューレシピに基づいて、メニューレ
シピの採用が決定され商品化された場合に、この商品化
候補情報のメニューレシピが、商品化された商品のメニ
ューレシピへ貢献した割合に基づいて、商品化候補情報
としての応募情報に採用時貢献度評価ポイントを与える
手順が記述されている。例えば、商品化候補情報のメニ
ューレシピがこのまま採用された場合は、１００ポイン
ト、５０％採用された場合は、５０ポイントが与えられ
る。採用後評価処理プログラムには、商品化候補情報の
メニューレシピに基づいて商品化された商品が販売され
た場合に、例えば売上数や売上高、店舗における売上数
順位に応じて、応募情報に採用後貢献度評価ポイントを
与える手順が記述されている。例えば月当りの売上数が
１００の場合は、１００ポイントが与えられる。また、
月間売上高が１００，０００円の場合は、１０００ポイ
ントを与えられる。さらに、例えば売上数順位が１００
品中１０位であれば９０ポイントが加算される。In addition, when the adoption of the menu recipe is determined and commercialized based on the menu recipe of the commercialization candidate information, the menu recipe of the commercialization candidate information includes the commercialization candidate processing. It describes a procedure for giving a contribution evaluation point at the time of adoption to application information as commercialization candidate information based on the rate of contribution of a given product to a menu recipe. For example, if the menu recipe of the commercialization candidate information is adopted as it is, 100 points are given, and if 50% is adopted, 50 points are given. In the post-employment evaluation processing program, when a product commercialized based on the menu recipe of the commercialization candidate information is sold, it is adopted in the application information according to, for example, the number of sales, the sales amount, the sales number rank in the store A procedure for giving a post-contribution evaluation point is described. For example, if the number of sales per month is 100, 100 points will be given. Also,
If monthly sales are 100,000 yen, 1000 points will be given. Further, for example, the sales ranking is 100
If it is the 10th place in the product, 90 points will be added.
【００３８】また、報奨内容選定処理プログラムには、
上記採用時貢献度評価ポイント及び採用後貢献度評価ポ
イントに基づいて、商品化候補情報としての応募情報を
提供した応募者に供与する報奨の内容を選定する手順が
記述されている。また、記憶部３２には、判定対象情
報、評価対象外情報及び保留情報に分類された応募情報
が記憶されるとともに、貢献度に対応した採用時貢献度
評価ポイント及び採用後貢献度評価ポイント、評価ポイ
ントの総計に対応した報奨内容が記憶されている。ま
た、プリンタ８は、メニュー情報収集サーバ５、メニュ
ー原価計算サーバ６及びメニュー情報評価サーバ７につ
いて共用とされ、例えば応募者端末３から送信されてき
た応募情報の内容を印刷する。また、ファイアウォール
９は、外部からのアクセスを制限して情報管理センタ２
内の安全性を高めるために設けられるセキュリティーシ
ステムである。また、ルータ１０は、通信経路を選択す
る。The reward content selection processing program includes:
It describes a procedure for selecting the contents of a reward to be provided to an applicant who has provided application information as commercialization candidate information, based on the above-mentioned contribution degree evaluation point at the time of adoption and the contribution degree evaluation point after the adoption. In addition, the storage unit 32 stores application information classified into determination target information, non-evaluation target information, and hold information, and also employs contribution degree evaluation points and post-employment contribution degree evaluation points corresponding to contribution degrees. Reward contents corresponding to the total evaluation points are stored. The printer 8 is shared by the menu information collection server 5, the menu cost calculation server 6, and the menu information evaluation server 7, and prints the contents of the application information transmitted from the applicant terminal 3, for example. In addition, the firewall 9 restricts access from outside to the information management center 2.
This is a security system that is provided to enhance the security inside the building. Further, the router 10 selects a communication path.
【００３９】各応募者端末３は、応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ
3，…）が外食企業Ａによるメニューレシピの募集に対
して応募するために用いる端末であり、例えばパーソナ
ルコンピュータからなっている。応募者端末３は、図４
に示すように、制御部４１と、記憶部４２と、通信部４
３と、操作部４４と、表示部４５と、印刷部４６とから
概略構成されている。Each applicant terminal 3 is connected to an applicant B1 (B2, B
3,...) Are terminals used for applying for the recruitment of menu recipes by the restaurant company A, and are, for example, personal computers. The applicant terminal 3 is shown in FIG.
As shown in FIG. 3, the control unit 41, the storage unit 42, and the communication unit 4
3, an operation unit 44, a display unit 45, and a printing unit 46.
【００４０】制御部４１は、ＣＰＵ等からなり、記憶部
４２に記憶された各種処理プログラムを実行して、応募
者端末３の構成各部を制御して、ネットワーク４を介し
て情報管理センタ３にアクセスし、例えばメニューレシ
ピに関する募集情報の受信処理等を行う。記憶部４２
は、ＲＯＭ、ＲＡＭや、ＦＤ（フロッピー・ディス
ク）、ＨＤ（ハード・ディスク）、ＣＤ−ＲＯＭが装着
されるＦＤＤ、ＨＤＤ、ＣＤ−ＲＯＭドライバ等からな
っている。記憶部４２には、制御部４１が実行し、情報
の検索や表示を行いホームページを閲覧するためのプロ
グラム（ブラウザ）や、電子メールを作成したり送受信
するためのプログラム（メーラ）等が記憶されている。The control unit 41 includes a CPU and the like, executes various processing programs stored in the storage unit 42, controls each component of the applicant terminal 3, and sends the information to the information management center 3 via the network 4. It accesses and performs, for example, a process of receiving recruitment information related to the menu recipe. Storage unit 42
Comprises a ROM, a RAM, an FD (floppy disk), an HD (hard disk), an FDD in which a CD-ROM is mounted, an HDD, a CD-ROM driver, and the like. The storage unit 42 stores a program (browser) that is executed by the control unit 41 to search and display information and browse a homepage, a program (mailer) for creating and transmitting / receiving an e-mail, and the like. ing.
【００４１】通信部４３は、所定のプロトコルに従って
ネットワーク４を介して情報管理センタ２とデータ通信
を行う。また、表示部４４は、ＣＲＴディスプレイや液
晶ディスプレイ等からなり、文字や画像を表示するため
に用いられる。また、操作部４５は、キーボードやマウ
ス等からなり、各種の指令や必要な情報の入力を行うた
めに用いられる。また、プリンタ４６は、例えば情報管
理センタ２から送信されてきた募集情報の内容を印刷す
る。The communication unit 43 performs data communication with the information management center 2 via the network 4 according to a predetermined protocol. The display unit 44 includes a CRT display, a liquid crystal display, and the like, and is used to display characters and images. The operation unit 45 includes a keyboard, a mouse, and the like, and is used to input various commands and necessary information. The printer 46 prints the contents of the recruitment information transmitted from the information management center 2, for example.
【００４２】ネットワーク４は、例えば固定網又は／及
び移動通信網からなる公衆系の通信網５１を有し、この
通信網５１がインターネット接続事業者Ｃが管理するイ
ンターネット接続システム５２を介してインターネット
５３に接続されてなっている。この例では、各応募者端
末３は、通信網５１に接続し、インターネット接続シス
テム５２を介して、インターネット５３上の情報管理セ
ンタ２にアクセス可能とされている。インターネット接
続システム５２は、例えば応募者端末３をインターネッ
ト５３に接続するための接続処理サーバ５４と例えば応
募者端末３へ送信された又は応募者端末３から送信され
た電子メールを管理するメールサーバ５５とを有してい
る。The network 4 has a public communication network 51 composed of, for example, a fixed network and / or a mobile communication network. The communication network 51 is connected to the Internet 53 via an Internet connection system 52 managed by an Internet connection provider C. Connected to. In this example, each applicant terminal 3 is connected to a communication network 51 and can access the information management center 2 on the Internet 53 via an Internet connection system 52. The Internet connection system 52 includes, for example, a connection processing server 54 for connecting the applicant terminal 3 to the Internet 53 and a mail server 55 for managing e-mail transmitted to the applicant terminal 3 or transmitted from the applicant terminal 3, for example. And
【００４３】次に、図６乃至図９を参照して、上記構成
のメニュー開発支援システム１を用いたメニュー開発支
援方法について説明する。応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ3，…）
は、最初は飲食店情報を入手するために、応募者端末３
の操作部４５を操作してブラウザを起動させ、情報管理
センタ２にアクセスし、外食企業Ａのホームページを閲
覧するものとする。応募者端末３が情報管理センタ２に
対して閲覧要求を行うと（ステップＳＡ１１（図
６））、情報管理センタ２では、この閲覧要求を受け
て、メニュー情報収集サーバ５の制御部１１が、事業案
内や新規開店情報、新商品情報、サービス情報等ととも
に、メニューレシピに関する募集情報を応募者端末３へ
ネットワーク４を介して送信する（ステップＳＡ１
２）。Next, a menu development support method using the menu development support system 1 having the above configuration will be described with reference to FIGS. Applicant B1 (B2, B3, ...)
First, to obtain restaurant information, the applicant terminal 3
The user operates the operation unit 45 to start a browser, accesses the information management center 2, and browses the homepage of the restaurant company A. When the applicant terminal 3 makes a browsing request to the information management center 2 (step SA11 (FIG. 6)), the information management center 2 receives the browsing request, and the control unit 11 of the menu information collection server 5 The recruitment information on the menu recipe is transmitted to the applicant terminal 3 via the network 4 together with the business guide, new store opening information, new product information, service information, and the like (step SA1).
2).
【００４４】応募者端末３では、この募集情報を受信す
ると、制御部１１が、表示部４４に、募集情報画面を表
示させる（ステップＳＡ１３）。この募集情報画面は、
募集要項画面や所定の様式の応募申込書兼提案書を含ん
でいる。募集要項画面６１には、図７に示すように、募
集の趣旨や、締切日、採用された場合のランク別の報奨
の種類や内容等が記載されている。応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ
3，…）が、募集要項画面６１の「次へ」キー６１ａを
操作すると、応募申込書兼提案書６２が表示される。When the applicant terminal 3 receives the recruitment information, the control unit 11 displays a recruitment information screen on the display unit 44 (step SA13). This recruitment information screen,
Includes application screen and application form / proposal in a prescribed format. As shown in FIG. 7, the purpose-of-recruitment screen 61 describes the purpose of the recruitment, the deadline date, the type and content of the reward according to the rank when adopted, and the like. Applicant B1 (B2, B
3,...) Operates the “next” key 61 a of the recruitment essentials screen 61, and the application form and proposal 62 are displayed.
【００４５】応募申込書兼提案書６２には、図８に示す
ように、メニューレシピを記載するメニュー記載領域６
２ａと、応募者の個人情報を記載する個人情報記載領域
６２ｂとが設けられている。メニュー記載領域６２ａ
は、メニューの名称、料理の分類等が記載されるレシピ
概要記載欄６２ｐと、材料、数量、調理方法の詳細が記
載されるレシピ詳細記載欄６２ｑと、希望購入価格記載
欄６２ｒとからなっている。レシピ概要記載欄６２ｐで
は、料理分類としては、大分類として、「日本料理」、
「中華料理」、「西洋料理」、「エスニック料理」及び
「その他」のなかから選択できるように、例示されてい
る。また、中分類として、「肉料理」、「魚料理」、
「野菜料理」、「麺（パスタを含む）料理」、「菓子
（デザート）」、「複合料理」及び「その他」のなかか
ら選択できるように、例示されている。As shown in FIG. 8, the application / proposal form 62 includes a menu description area 6 for describing a menu recipe.
2a and a personal information writing area 62b for writing personal information of the applicant. Menu description area 62a
Is composed of a recipe summary entry field 62p in which the name of the menu, the classification of the dish, etc. are entered, a recipe detail entry field 62q in which ingredients, quantities, and details of the cooking method are entered, and a desired purchase price entry field 62r. I have. In the recipe summary description column 62p, the cooking category is "Japanese cuisine"
It is illustrated so that the user can select from "Chinese cuisine", "Western cuisine", "ethnic cuisine", and "others". Also, as a middle category, "meat dishes", "fish dishes",
It is illustrated so as to be selectable from “vegetable dishes”, “noodle (including pasta) dishes”, “confectionery (dessert)”, “complex dishes”, and “others”.
【００４６】また、材料分類については、主材料、副材
料、調味料等について記載される。調味料については、
例えば特徴的な調味料について記載される。料理の分類
の中分類で、例えば「肉料理」のチェック枠をチェック
した場合には、例えば未記載の「主材料」の欄に操作部
４５のマウスによってカーソルを合わせたときは、主材
料として、「牛肉」、「豚肉」、「鶏肉」、「その他の
獣肉」が表示されて、これらのなかから選択できるよう
に表示される。また、この例では、副材料、調味料等に
ついては、応募者が入力する。As for the material classification, main materials, auxiliary materials, seasonings and the like are described. For seasonings,
For example, a characteristic seasoning is described. For example, when the check box of “meat dishes” is checked in the middle category of dishes, for example, when the cursor is placed on an unlisted “main ingredient” column with the mouse of the operation unit 45, , "Beef", "pork", "chicken", and "other beef" are displayed so that they can be selected from these. In this example, the applicant inputs the sub-materials, seasonings and the like.
【００４７】また、調理手順のうち主材料についての主
な調理方法について、「煮る」、「茹でる」、「蒸
す」、「炊く」、「焼く」、「揚げる」、「炒める」、
「生食」、「その他」のなかから選択できるように、例
示されている。さらに、小分類の欄では、料理の分類の
中分類で、例えば「肉料理」のチェック枠をチェック
し、主材料分類で、「牛肉」のチェック枠をチェック
し、主な調理方法で、「煮る」のチェック枠をチェック
した場合には、例えば「ポトフー」、「角煮」、「シチ
ュー」、「煮込みハンバーグ」等の料理名が表示され
て、これらのなかから選択できるように表示される。The main cooking methods for the main ingredients in the cooking procedure include “boil”, “boil”, “steam”, “cook”, “bake”, “fried”, “fried”,
The example is shown so that the user can select from “raw food” and “others”. Furthermore, in the sub-category column, for example, check the check box of “meat dishes” in the middle classification of dishes, check the check box of “beef” in the main ingredient classification, and check “ When the check box of “boil” is checked, for example, the name of the dish such as “Potofu”, “Kakuni”, “Stew”, and “Boiled hamburger” is displayed, and is displayed so that it can be selected from these. .
【００４８】また、レシピ詳細記載欄６２ｑについて
は、材料、数量、調理方法の詳細について記載される。
なお、備考欄６２ｓには、例えば、材料について、必要
に応じて特定の産地や製造元が特記事項として記載さ
れ、また、特に応募者が創意工夫した点についても記載
される。なお、材料の数量については、原則として１人
分の分量について記載される。なお、レシピ詳細記載欄
６２ｑには、必要に応じて調理時間（及び必要に応じて
仕込時間も）も記載される。また、希望購入価格記載欄
６２ｒには、応募者が適正と判断する希望購入価格また
は希望購入価格範囲が記載される。個人情報領域６２ｂ
には、応募者の氏名、住所、電話番号、電子メールアド
レス、年齢、職業、性別、料理の嗜好、外食の頻度、過
去に食べて感動した料理の内容、家族構成、趣味等が記
載される。また、個人情報領域６２ｂには、希望する報
奨の種類（クーポン券、高級食材等）や、報奨の希望す
る受取方法（配送、来店による直接受取等）についても
記載される。In the recipe details column 62q, details of ingredients, quantities, and cooking methods are described.
In the remarks column 62s, for example, as for the material, a specific place of origin and a manufacturer are described as special notes as necessary, and also, in particular, a point that the applicant has devised. In addition, about the quantity of a material, it describes about the quantity for one person in principle. In the detailed recipe description column 62q, a cooking time (and a preparation time as necessary) are also described. In the desired purchase price description column 62r, a desired purchase price or a desired purchase price range determined by the applicant to be appropriate is described. Personal information area 62b
Contains the applicant's name, address, telephone number, e-mail address, age, occupation, gender, cooking preference, frequency of eating out, the contents of the dishes that I was impressed by eating in the past, family composition, hobbies, etc. . In the personal information area 62b, the type of the desired reward (coupon, high-grade food, etc.) and the desired receiving method of the reward (delivery, direct receipt by visiting the store, etc.) are also described.
【００４９】応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ3，…）が、この募集
情報の内容を見て、応募してみようと考えた場合は、表
示部４４に表示されている応募申込書兼提案書６２に、
図９に示すように、必要事項を記入した後、表示部４４
の画面上の確定キー６２ｔを操作する（ステップＳＡ１
４）。これによって、必要事項が記載された応募申込書
兼提案書を含む応募情報が情報管理センタ２へ送信され
る。情報管理センタ２では、メニュー情報収集サーバ５
の制御部１１が、応募者端末３から受け取った応募情報
を、記憶部１２に記憶し、さらにこの応募情報をメニュ
ー情報評価サーバ７へ転送する。When the applicant B 1 (B 2, B 3,...) Looks at the contents of the recruitment information and decides to apply, the applicant B 1 (B 2, B 3,...) ,
As shown in FIG. 9, after filling in necessary items, the display section 44
Of the confirmation key 62t on the screen (Step SA1)
4). As a result, the application information including the application form and the proposal form in which necessary items are described is transmitted to the information management center 2. In the information management center 2, the menu information collection server 5
The control unit 11 stores the application information received from the applicant terminal 3 in the storage unit 12, and further transfers the application information to the menu information evaluation server 7.
【００５０】メニュー情報評価サーバ７の制御部３１
は、応募情報を受け取ると、保留・評価対象外情報選別
処理を実行する（ステップＳＡ１５）。すなわち、制御
部３１は、応募情報に記載された希望購入価格が、予め
設定した適正価格範囲外である場合は、この応募情報の
メニューレシピを保留とし、この応募情報を保留情報と
して一旦記憶部３２に記憶させる。例えば、希望購入価
格が、店舗で提供するには法外に高額であるような場合
は、この応募情報を保留情報とする。Control unit 31 of menu information evaluation server 7
When receiving the application information, the application executes a process of selecting information not to be held / evaluated (step SA15). That is, when the desired purchase price described in the application information is out of the preset appropriate price range, the control unit 31 suspends the menu recipe of the application information and temporarily stores the application information as the suspension information. 32. For example, if the desired purchase price is prohibitively expensive to provide at the store, the application information is set as the reservation information.
【００５１】また、制御部３１は、例えば応募情報のメ
ニューレシピを構成する材料や数量が、常識を越えたも
のである場合や、既に商品として提供されているメニュ
ーレシピの内容に近似している場合には、この応募情報
のメニューレシピを評価対象外とし、この応募情報を評
価対象外情報として一旦記憶部３２に記憶させる。例え
ば、メニューレシピに、記憶部２２の材料マスタファイ
ルには記憶されていない食材であって、「牛一頭」と記
載されていた場合や、明らかに冷やかしと判断される場
合は、この応募情報を評価対象外情報とする。次に、制
御部３１は、上記保留情報以外の及び対象外情報以外の
応募情報について、メニュー原価計算サーバ６に対して
原価計算要求を行う。The control unit 31 may, for example, make a case where the materials and quantities constituting the menu recipe of the application information exceed common sense, or approximate the contents of the menu recipe already provided as a product. In this case, the menu recipe of the application information is excluded from the evaluation target, and the application information is temporarily stored in the storage unit 32 as the information not to be evaluated. For example, if the menu recipe contains ingredients that are not stored in the ingredient master file of the storage unit 22 and is described as “one cow,” or if it is clearly determined to be ridiculed, this application information is used. This information is not evaluated. Next, the control unit 31 issues a cost calculation request to the menu cost calculation server 6 for the application information other than the above-mentioned hold information and the non-target information.
【００５２】メニュー原価計算サーバ６の制御部２１
は、メニュー情報評価サーバ７から原価計算要求を受け
取ると、メニュー原価計算処理を実行する（ステップＳ
Ａ１６）。すなわち、制御部２１は、応募情報のメニュ
ーレシピを構成する材料（食材）の原価と数量とに基づ
いてメニューの原価を計算し、メニュー情報評価サーバ
７へ計算結果を送信する。この際、材料の原価としての
材料の平均仕入単価と、その数量とに基づいて、メニュ
ー原価を算出する。メニュー情報評価サーバ７では、メ
ニュー原価計算サーバ６からメニュー原価の計算結果を
受け取ると、制御部３１は、判定対象情報選定処理を実
行する（ステップＳＡ１７）。すなわち、制御部３１
は、メニュー原価計算サーバ６による計算結果が、希望
購入価格と所定の誤差範囲内（例えば差額が希望購入価
格の１０％以内）であった応募情報については、判定対
象情報として一旦記憶部３２に記憶させる。以外の応募
情報は保留情報とする。The control unit 21 of the menu cost calculation server 6
Executes a menu costing process upon receiving a costing request from the menu information evaluation server 7 (step S
A16). That is, the control unit 21 calculates the cost of the menu based on the cost and the quantity of the material (foodstuff) constituting the menu recipe of the application information, and transmits the calculation result to the menu information evaluation server 7. At this time, the menu cost is calculated based on the average purchase unit price of the material as the material cost and the quantity thereof. In the menu information evaluation server 7, upon receiving the calculation result of the menu cost from the menu cost calculation server 6, the control unit 31 executes a determination target information selection process (step SA17). That is, the control unit 31
The application information whose calculation result by the menu cost calculation server 6 is within a predetermined error range from the desired purchase price (for example, the difference is within 10% of the desired purchase price) is temporarily stored in the storage unit 32 as the determination target information. Remember. Application information other than the above is reserved information.
【００５３】次に、制御部３１は、商品化判定処理を実
行する（ステップＳＡ１８）。すなわち、制御部３１
は、判定対象情報とされた応募情報のうち、メニューレ
シピを構成する材料や調理方法の主要手順について、所
定の共通要素を含む応募情報の応募件数を算出する。制
御部３１は、例えば複数の応募情報のメニューレシピに
ついて、レシピ概要記載欄６２ｐの内容や必要に応じて
レシピ詳細記載欄６２ｑの内容を比較する。そして、制
御部３１は、例えば、主材料、特徴的な調味料、主材料
についての主な調理方法、小分類等について内容が同一
であれば、略同一の内容のメニューレシピであると判断
する。制御部３１は、応募件数が比較的多い（例えば１
０件以上）応募情報のメニューレシピを、商品化が可能
なメニューレシピとして判定し、上記応募情報を商品化
候補情報として、記憶部３２に記憶させる。Next, the control unit 31 executes a commercialization determination process (step SA18). That is, the control unit 31
Calculates the number of applications for application information including predetermined common elements for the main components of the menu recipe and the ingredients constituting the menu recipe, out of the application information set as the determination target information. The control unit 31 compares, for example, the contents of the recipe summary entry column 62p and the contents of the recipe details entry column 62q as necessary for a plurality of application information menu recipes. Then, for example, if the contents are the same for the main ingredient, the characteristic seasoning, the main cooking method for the main ingredient, the small classification, and the like, the control unit 31 determines that the menu recipes have substantially the same contents. . The control unit 31 has a relatively large number of applications (for example, 1
The menu recipe of the application information is determined as a menu recipe that can be commercialized, and the application information is stored in the storage unit 32 as commercialization candidate information.
【００５４】この後、外食企業Ａ内では、商品化検討会
議が催され、メニュー情報評価サーバ７による判定結果
に基づき、必要に応じて試作及び試食を行った後、上記
商品化候補情報を商品として採用するか否か決定する。
この際、上記商品化候補情報のメニューレシピをこのま
ま採用するか、または外食企業Ａにおいてアレンジを加
えて商品化が可能か否か検討される。例えば、商品とし
て魅力的であると考えられた場合で、原価が嵩み過ぎる
ときに、数量を減らしても差し支えないか否かについて
も検討される。なお、上記保留情報のなかで、価格以外
は商品として魅力的であると考えられる情報について
も、例えば原価を改善して提供できないか否か検討す
る。Thereafter, in the restaurant company A, a commercialization study meeting is held, and based on the determination result by the menu information evaluation server 7, trial production and tasting are performed as necessary, and then the commercialization candidate information is converted to commercial products. Or not.
At this time, it is examined whether the menu recipe of the commercialization candidate information is used as it is, or whether the restaurant company A can commercialize it by adding an arrangement. For example, if it is considered that the product is attractive as a product and the cost is too high, it is also considered whether or not the quantity can be reduced. In addition, among the above-mentioned pending information, it is examined whether or not information that is considered attractive as a product other than the price can be provided by improving the cost, for example.
【００５５】次に、制御部３１は、採用時評価処理を行
う（ステップＳＡ１９）。すなわち、制御部３１は、商
品化候補情報のメニューレシピに基づいて、メニューレ
シピが商品が決定され商品化された場合に、この商品化
候補情報のメニューレシピが、商品化された商品のメニ
ューレシピに対する貢献度に基づいて、商品化候補情報
としての応募情報に採用時貢献度評価ポイントを与え
る。例えば、商品化候補情報のメニューレシピがこのま
ま採用された場合は、１００ポイント、貢献度が５０％
の場合は、５０ポイントが与えられる。なお、この貢献
度は上記商品化検討会議において決定され、操作部３５
から入力される。Next, the control section 31 performs an evaluation process at the time of adoption (step SA19). That is, when the menu recipe is determined and commercialized based on the menu recipe of the commercialization candidate information, the control unit 31 converts the menu recipe of the commercialization candidate information into the menu recipe of the commercialized product. The application information as the commercialization candidate information is provided with a contribution degree evaluation point at the time of adoption based on the degree of contribution to the application. For example, if the menu recipe of the commercialization candidate information is adopted as it is, 100 points and a contribution of 50%
In the case of, 50 points are awarded. Note that this contribution is determined at the above-mentioned commercialization review meeting, and the operation unit 35
Is entered from
【００５６】次に、制御部３１は、採用を決定したメニ
ューレシピを提案した応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ3，…）の応
募者端末３宛への採用決定の旨の電子メールをメールサ
ーバ５４へ送る（ステップＳＡ２０）。メールサーバ５
４は、採用決定通知を受け取ると、応募者端末３へ転送
する（ステップＳＡ２１）。応募者端末３では、採用決
定通知を受け取ると、表示部４４に表示する（ステップ
ＳＡ２２）。なお、制御部３１は、不採用を決定したメ
ニューレシピを提案した応募者Ｂ1（Ｂ2，Ｂ3，…）の
応募者端末３宛へは、不採用決定通知の電子メールをメ
ールサーバ５４へ送る。この際、制御部３１は、不採用
決定通知とともに販促案内を送信する。また、電子メー
ルの送信と同時に、例えば割引券等を発送する。Next, the control unit 31 sends an e-mail to the mail server 54 to the applicant terminal 3 of the applicant B1 (B2, B3,...) Who has proposed the menu recipe whose adoption has been decided, to the applicant terminal 3. Send (step SA20). Mail server 5
4 receives the recruitment decision notice and transfers it to the applicant terminal 3 (step SA21). When the applicant terminal 3 receives the notice of adoption decision, it displays it on the display unit 44 (step SA22). The control unit 31 sends an e-mail of the rejection determination notification to the mail server 54 to the applicant terminal 3 of the applicant B1 (B2, B3,...) Who has proposed the menu recipe for which rejection has been determined. At this time, the control unit 31 transmits the sales promotion guide together with the rejection decision notification. At the same time as sending the e-mail, for example, a discount ticket is sent.
【００５７】商品化が決定されたメニューレシピについ
ては、販促告知を行った後、店舗で、商品として販売さ
れる。次に、メニュー情報評価サーバ７の制御部３１
は、採用後評価処理を行う（ステップＳＡ２３）。すな
わち、制御部３１は、商品化候補情報のメニューレシピ
に基づいて商品化された商品が販売された場合に、例え
ば売上数や売上高、売上数順位に応じて、応募情報に採
用後貢献度評価ポイントを与える。例えば月当りの売上
数が１００の場合は、１００ポイントを与えるようにす
る。また、月間売上高が１００，０００円の場合は、１
０００ポイントを与える。さらに、例えば売上数順位が
１００品中１０位であれば９０ポイントが加算する。The menu recipe for which commercialization has been decided is sold as a product at a store after a sales promotion notice is issued. Next, the control unit 31 of the menu information evaluation server 7
Performs post-employment evaluation processing (step SA23). That is, when a product commercialized based on the menu recipe of the commercialization candidate information is sold, the control unit 31 determines the post-employment contribution degree in the application information according to, for example, the number of sales, the sales amount, and the sales order. Give evaluation points. For example, if the number of sales per month is 100, 100 points are given. If monthly sales are 100,000 yen, 1
Give 000 points. Further, for example, if the sales rank is 10th out of 100 items, 90 points are added.
【００５８】次に、制御部３１は、報奨内容選定処理を
行う（ステップＳＡ２４）。すなわち、制御部３１は、
上記採用時貢献度評価ポイント及び採用後貢献度評価ポ
イントの総計に基づいて、商品化候補情報としての応募
情報を提供した応募者に供与する報奨の内容を選定す
る。例えば、採用時貢献度評価ポイント及び採用後貢献
度評価ポイントの総計に応じて、ランクＡ，Ｂ，Ｃ，Ｄ
に対応した商品（例えば食事券や高級食材）を選定す
る。次に、制御部３１は、応募者端末３宛への報奨内容
決定の旨の電子メールをメールサーバ５４へ送信する
（ステップＳＡ２５）。メールサーバ５４は、報奨内容
通知を受け取ると、応募者端末３へ転送する（ステップ
ＳＡ２６）。応募者端末３では、報奨内容通知を受け取
ると、表示部４４に表示する（ステップＳＡ２７）。Next, the control section 31 performs a reward content selection process (step SA24). That is, the control unit 31
Based on the total of the above-mentioned recruitment contribution evaluation points and post-recruitment contribution evaluation points, the contents of the reward to be provided to the applicant who provided the application information as the commercialization candidate information are selected. For example, ranks A, B, C, and D are determined in accordance with the sum of the contribution evaluation points after adoption and the contribution evaluation points after adoption.
(For example, a meal voucher or a high-grade foodstuff) corresponding to the item is selected. Next, the control unit 31 transmits an e-mail to the mail server 54 to the effect that the reward content is to be addressed to the applicant terminal 3 (step SA25). Upon receiving the reward content notification, the mail server 54 transfers the reward content notification to the applicant terminal 3 (step SA26). Upon receiving the reward content notification, the applicant terminal 3 displays it on the display unit 44 (step SA27).
【００５９】この例の構成によれば、外食企業Ａは、新
しい商品の開発を行うに当たって、応募者から提供され
た応募情報を利用することによって、特に市場調査等を
実施する必要がなく、また、社内での企画会議等を省略
又は簡略化することができるので、外食企業Ａは、低コ
ストで、新しい商品を開発することができる。また、応
募されたメニューレシピについて、原価を計算して、こ
の計算結果に基づいて、判定対象情報としての選定を行
うので、採用後も適正な原価率を確保することができ
る。しかも、応募されたメニューレシピのうち判定対象
情報とされたメニューレシピについて、応募件数の比較
的多い内容のメニューレシピを商品化候補情報として判
定するので、人気の出る可能性の高いメニューを開発す
ることができる。According to the configuration of this example, in developing a new product, the restaurant company A uses the application information provided by the applicant and does not need to particularly conduct a market research or the like. Since the in-house planning meeting and the like can be omitted or simplified, the restaurant company A can develop new products at low cost. In addition, the cost is calculated for the applied menu recipe, and selection is made as the information to be determined based on the calculation result, so that an appropriate cost rate can be secured even after adoption. In addition, for menu recipes that have been determined as target information among the applied menu recipes, a menu recipe with a relatively large number of applications is determined as commercialization candidate information, so that a menu that is likely to be popular is developed. be able to.
【００６０】また、商品開発や売上げに対する貢献度に
見合った報奨を応募者に与えることによって、応募者の
応募意欲を喚起することができる。また、応募者が知人
等を紹介することが期待できるので、集客力の強化を図
ることができる。また、応募者にとっては、応募したメ
ニューレシピが採用された場合、賞品を手にすることが
できるだけでなく、外食企業Ａの店舗では、自身が食べ
たい料理を、自分が提案したという満足感をもって、か
つ手軽に食べることができる。Further, by giving the applicant a reward commensurate with the degree of contribution to product development and sales, the applicant can be motivated to apply. In addition, since the applicant can be expected to introduce an acquaintance or the like, it is possible to enhance the ability to attract customers. In addition, for the applicant, when the applied menu recipe is adopted, not only can the prize be obtained, but also the restaurant of the restaurant company A has a satisfaction that he has proposed the dish he wants to eat. , And can be eaten easily.
【００６１】◇第２実施例 図１０は、この発明の第２実施例であるメニュー開発支
援システムの構成を示すブロック図、また、図１１は、
同システムの店舗内情報収集システムの構成を示すブロ
ック図である。この例が上述した第１実施例と大きく異
なるところは、外食企業Ａが経営する店舗内の所定のテ
ーブル上に情報収集用の店舗内端末を設け、この店舗内
端末を来店した顧客に操作してもらって、商品化候補の
メニューレシピについて人気投票を行い、さらに希望者
には試食をしてもらい、人気投票の結果や試食の結果に
基づいて、採用可否の決定を行うように構成した点であ
る。これに伴って、メニュー情報収集サーバ５には、人
気投票の対象となる仮商品情報を店舗内端末へ送信し、
店舗内端末から人気投票結果を受信する機能が追加され
ている。また、メニュー情報評価サーバ７には、人気投
票結果を集計して、採用判定処理を行う採用可否最終判
定手段としての機能が追加されている。これ以外の構成
は、上述した第１実施例の構成と略同一であるので、そ
の説明を簡略にする。Second Embodiment FIG. 10 is a block diagram showing the configuration of a menu development support system according to a second embodiment of the present invention, and FIG.
It is a block diagram showing composition of an in-store information collection system of the same system. This example is significantly different from the first embodiment described above in that an in-store terminal for collecting information is provided on a predetermined table in a store managed by a restaurant company A, and the in-store terminal is operated by a customer who visits the store. It is configured to have a popular vote on the menu recipe of the commercialization candidate, ask the applicant to sample it, and make a decision on adoption based on the result of the popular vote and the sample. is there. Along with this, the menu information collection server 5 transmits the temporary product information to be subjected to popularity voting to the in-store terminal,
A function to receive popularity voting results from in-store terminals has been added. In addition, the menu information evaluation server 7 is added with a function as an adoption availability final determination unit that aggregates popularity voting results and performs an adoption determination process. The rest of the configuration is substantially the same as the configuration of the above-described first embodiment, so that the description will be simplified.
【００６２】メニュー開発支援システム１Ａは、図１０
に示すように、ネットワーク４Ａを介して、応募者端末
２Ａと、情報管理センタ２Ａと、応募者端末３，３，…
と、複数の店舗Ｄ1，Ｄ2，…に設けられた店舗内情報収
集システム７１，７１，…とが接続されて構成されてい
る。ネットワーク４Ａは、上述した通信網５１と、情報
管理センタ２Ａと各店舗内情報収集システム７１との間
でデータ通信を行うための通信網７２とを有している。
通信網５１は、インターネット接続システム５２を介し
てインターネット５３に接続されている。また、情報管
理センタ２Ａと各店舗内情報収集システム７１とは、通
信網７２を介して広域ネットワーク（ＷＡＮ：Wide Are
a Network）を構成している。The menu development support system 1A is shown in FIG.
As shown in the figure, the applicant terminal 2A, the information management center 2A, and the applicant terminals 3, 3,.
, And in-store information collection systems 71, 71,... Provided in a plurality of stores D1, D2,. The network 4A has the communication network 51 described above and a communication network 72 for performing data communication between the information management center 2A and each in-store information collection system 71.
The communication network 51 is connected to the Internet 53 via an Internet connection system 52. The information management center 2A and each in-store information collection system 71 are connected to a wide area network (WAN: Wide Are) through a communication network 72.
a Network).
【００６３】各店舗内情報システム７１は、図１１に示
すように、外食企業Ａが経営するレストラン等の店舗Ｄ
1（Ｄ2，Ｄ3，…）に設けられ、通信経路を選択するル
ータ７３を介してネットワーク４Ａの通信網７２と接続
し、店舗Ｄ1（Ｄ2，Ｄ3，…）内の例えば所定のテーブ
ル上に設置された複数の店舗内端末７４，７４，…を備
えている。ここで、店舗内端末（情報収集端末）７４，
７４，…は、店舗内ＬＡＮ（Local Area Network）を構
成している。各店舗内端末７４は、店舗Ｄ1（Ｄ2，Ｄ
3，…）内の所定のテーブル上に設置され、例えば小型
のパーソナルコンピュータからなっている。この店舗内
端末７４は、制御部と、記憶部と、通信部と、操作部
と、表示部とから概略構成されている。As shown in FIG. 11, each in-store information system 71 stores a store D such as a restaurant managed by a restaurant company A.
1 (D2, D3,...), Connected to the communication network 72 of the network 4A via a router 73 for selecting a communication path, and installed on a predetermined table in the store D1 (D2, D3,...), For example. , A plurality of in-store terminals 74, 74,... Here, the in-store terminal (information collecting terminal) 74,
74,... Constitute an in-store LAN (Local Area Network). Each in-store terminal 74 is connected to the store D1 (D2, D
3) are set on a predetermined table in, for example, a small personal computer. The in-store terminal 74 is roughly composed of a control unit, a storage unit, a communication unit, an operation unit, and a display unit.
【００６４】店舗内端末７４を構成する制御部は、ＣＰ
Ｕ等からなり、記憶部に記憶された各種処理プログラム
を実行して、店舗内端末７４の構成各部を制御して、通
信網７２を介して情報管理センタ２にアクセスし、例え
ばアンケート書や人気投票の対象となる仮商品情報の受
信処理等を行う。店舗内端末７４を構成する記憶部は、
ＲＯＭ、ＲＡＭや、ＦＤ（フロッピー・ディスク）、Ｈ
Ｄ（ハード・ディスク）、ＣＤ−ＲＯＭが装着されるＦ
ＤＤ、ＨＤＤ、ＣＤ−ＲＯＭドライバ等からなってい
る。この記憶部には、店舗内端末７４を構成する制御部
が実行し、通信網７２を介した情報管理センタ２との間
のデータ通信を行うための通信処理プログラム等が記憶
されている。The control unit constituting the in-store terminal 74 is a CP
U and the like, and executes various processing programs stored in the storage unit to control the components of the in-store terminal 74 to access the information management center 2 via the communication network 72, for example, a questionnaire or The reception processing of the provisional product information to be voted is performed. The storage unit configuring the in-store terminal 74 includes:
ROM, RAM, FD (floppy disk), H
D (hard disk), F on which CD-ROM is mounted
It comprises a DD, HDD, CD-ROM driver and the like. The storage unit stores a communication processing program executed by the control unit included in the in-store terminal 74 and performing data communication with the information management center 2 via the communication network 72.
【００６５】店舗内端末７４を構成する通信部は、所定
のプロトコルに従って通信網７２を介して情報管理セン
タ２とデータ通信を行う。また、店舗内端末７４を構成
する表示部は、小型の液晶ディスプレイ等からなり、文
字や画像を表示するために用いられる。また、店舗内端
末７４を構成する操作部は、キーボードやトラックボー
ル等のポインティングデバイスからなり、各種の指令や
必要な情報の入力を行うために用いられる。The communication section constituting the in-store terminal 74 performs data communication with the information management center 2 via the communication network 72 according to a predetermined protocol. In addition, the display unit constituting the in-store terminal 74 is formed of a small liquid crystal display or the like, and is used for displaying characters and images. The operation unit constituting the in-store terminal 74 includes a pointing device such as a keyboard and a trackball, and is used for inputting various commands and necessary information.
【００６６】次に、上記構成のメニュー開発支援システ
ム１Ａを用いたメニュー開発支援方法のうち、特に商品
化決定の方法について説明する。第１実施例で述べた商
品化判定処理で、メニュー情報評価サーバ７の制御部３
１が、応募件数が多い応募情報のメニューレシピを、商
品化が可能なメニューレシピとして判定して、商品化候
補情報を選定する。この後、外食企業Ａ内では、商品化
検討会議が催される。Next, among the menu development support methods using the menu development support system 1A having the above-described configuration, a method for determining commercialization will be described in particular. In the commercialization determination processing described in the first embodiment, the control unit 3 of the menu information evaluation server 7
1 determines a menu recipe of application information having a large number of applications as a menu recipe that can be commercialized, and selects commercialization candidate information. Thereafter, a commercialization study meeting is held in the restaurant company A.
【００６７】この商品化検討会議で、メニュー情報評価
サーバ７が選定した商品化候補情報のなかから、必要に
応じてアレンジを加えた上で店舗Ｄ1（Ｄ2，Ｄ3，…）
でメニューレシピを公開して人気投票を行う。かつ、試
作品を提供するための仮商品情報を選択し、メニュー情
報評価サーバ７の記憶部３２に記憶させる。また、試作
品を調製して写真を撮影し、メニューレシピに対応させ
て、試作品の画像データとして記憶部３２に記憶させ
る。そして、このメニューレシピは、店舗Ｄ1（Ｄ2，Ｄ
3，…）へ届けておき、店舗Ｄ1（Ｄ2，Ｄ3，…）でもメ
ニューレシピに基づいて料理の調製が可能なようにして
おく。次に、メニュー情報評価サーバ７では、制御部３
５が、試作品の画像データを含む仮商品情報をメニュー
情報収集サーバ５へ転送する。At this commercialization review meeting, the menu D evaluation server 7 selects the commercialization candidate information, arranges it as necessary, and stores D1 (D2, D3, ...).
Publish the menu recipe and vote for popularity. In addition, temporary product information for providing a prototype is selected and stored in the storage unit 32 of the menu information evaluation server 7. In addition, a prototype is prepared and a photograph is taken, and stored in the storage unit 32 as image data of the prototype in association with the menu recipe. Then, this menu recipe is stored in store D1 (D2, D
3,...) So that the food can be prepared at the shop D1 (D2, D3,...) Based on the menu recipe. Next, in the menu information evaluation server 7, the control unit 3
5 transfers the temporary product information including the image data of the prototype to the menu information collection server 5.
【００６８】次に、メニュー情報収集サーバ５では、制
御部１５が、仮商品情報を人気投票のためのアンケート
書とともに通信網７２を介して、各店舗内情報収集シス
テム７１の各店舗内端末７４へ送信する。なお、アンケ
ート書には、人気投票の趣旨と投票方法が記載されてい
る。各店舗内端末７４では、制御部が表示部に、上記ア
ンケート書と複数件の仮商品情報を表示させる。店舗内
端末７４が設置された席に着いた顧客は、各店舗内端末
７４を構成する表示部に表示されたアンケート書の説明
文を読んで興味を持った場合は、複数件のメニューレシ
ピと対応する試作品の画像を見て、例えば食べてみたい
順にメニューレシピに順位を与えてアンケート書に記載
する。なお、店舗Ｄ1（Ｄ2，Ｄ3，…）では、人気投票
を行った顧客のうち希望者は、顧客が第１位とした料理
について試食ができるようになっている。顧客が試食を
行った場合は、試食後の評価についてもアンケート書に
記載される。Next, in the menu information collecting server 5, the control unit 15 sends the provisional product information together with the questionnaire for the popularity voting via the communication network 72 to each of the in-store terminals 74 of the in-store information collection system 71. Send to In addition, the purpose of the popularity voting and the voting method are described in the questionnaire. In each in-store terminal 74, the control unit causes the display unit to display the questionnaire and information on a plurality of temporary products. When the customer who has arrived at the seat where the in-store terminal 74 is installed is interested in reading the explanatory note of the questionnaire displayed on the display unit constituting each in-store terminal 74, a plurality of menu recipes and Looking at the images of the corresponding prototypes, the menu recipes are ranked in the order in which they want to eat, for example, and described in the questionnaire. In the store D1 (D2, D3,...), Among the customers who have voted for popularity, those who wish can sample the dishes ranked first by the customers. If the customer has performed a tasting, the evaluation after the tasting is also described in the questionnaire.
【００６９】この投票後のアンケート書は、この顧客の
操作によって、店舗内端末７４から、メニュー情報収集
サーバ５に送信される。メニュー情報収集サーバ５で
は、各店舗内情報収集システム７１の各店舗内端末７４
から記入済みのアンケート書を受信すると、制御部１１
は、これらのアンケート書をメニュー情報評価サーバ７
へ転送する。The questionnaire after the voting is transmitted from the in-store terminal 74 to the menu information collecting server 5 by the operation of the customer. In the menu information collection server 5, each in-store terminal 74 of each in-store information collection system 71
When the completed questionnaire is received from the
Will send these questionnaire forms to the menu information evaluation server 7.
Transfer to
【００７０】メニュー情報評価サーバ７では、アンケー
ト書をメニュー情報評価サーバ７から受け取ると、制御
部３５は、アンケート書に記載された各仮商品情報のメ
ニューレシピの順位等の投票データについて、集計処理
を施して、メニューレシピの最終的な順位、得票数及び
得票率を算出し、特に得票率が一定値以上（例えば３０
％以上）の仮商品情報のメニューレシピを商品可能情報
として判定する。この後の処理方法については、第１実
施例と略同一であるので、その説明を省略する。In the menu information evaluation server 7, upon receiving the questionnaire from the menu information evaluation server 7, the control unit 35 performs a totalizing process on the voting data such as the order of the menu recipe of each provisional product information described in the questionnaire. To calculate the final ranking of the menu recipe, the number of votes, and the percentage of votes. Particularly, the percentage of votes is a certain value or more (for example, 30
% Or more) of the temporary product information is determined as product availability information. The subsequent processing method is substantially the same as in the first embodiment, and a description thereof will be omitted.
【００７１】この例の構成によれば、上述した第１実施
例と略同様の効果を得ることができる。加えて、仮商品
情報のメニューレシピについての人気投票の結果に基づ
いて、商品採用の決定を行うので、人気の出る可能性の
一段と高いメニューを開発することができる。また、店
舗に来店した客は、注文した料理がテーブルへ届くまで
の間に、退屈することなく、人気投票を楽しむことがで
きる。According to the structure of this embodiment, substantially the same effects as those of the first embodiment can be obtained. In addition, since the adoption of the product is determined based on the result of the popularity voting for the menu recipe of the provisional product information, it is possible to develop a menu with a higher possibility of becoming popular. Also, customers who come to the store can enjoy the popularity vote without getting bored until the ordered food reaches the table.
【００７２】以上、この発明の実施例を図面を参照して
詳述してきたが、具体的な構成はこの実施例に限られる
ものではなく、この発明の要旨を逸脱しない範囲の設計
の変更等があってもこの発明に含まれる。例えば、上述
した実施例では、メニュー原価を計算する際に、材料の
一定期間内の平均仕入単価を用いる場合について述べた
が、例えば一定期間内の最高仕入単価を用いるようにし
ても良い。また、メニューレシピの募集情報を自社のホ
ームページに限らず、他のホームページで例えば広告情
報の一部として提示するようにしても良い。これによっ
て、より多くの人に募集情報を告知することができる。
また、外食企業が経営する店舗で、来店した顧客に広報
用の印刷物等によって募集情報を告知するようにしても
良い。また、情報管理センタ２に専用のメールサーバを
設け、応募者端末３からの応募情報をこのメールサーバ
で受けるようにしても良い。Although the embodiment of the present invention has been described in detail with reference to the drawings, the specific configuration is not limited to this embodiment, and changes in design and the like can be made without departing from the gist of the present invention. Even if there is, it is included in the present invention. For example, in the above-described embodiment, when calculating the menu cost, the case where the average purchase unit price of a material within a certain period is used has been described. However, for example, the maximum purchase unit price within a certain period may be used. . Further, the menu recipe recruitment information is not limited to the company's own homepage, and may be presented on another homepage as, for example, a part of advertisement information. Thereby, the recruitment information can be notified to more people.
In addition, at a store managed by a restaurant company, recruiting information may be notified to customers who visit the store by using printed materials for publicity. Further, a dedicated mail server may be provided in the information management center 2 so that application information from the applicant terminal 3 is received by this mail server.
【００７３】[0073]
【発明の効果】以上説明したように、この発明によれ
ば、情報募集者は、例えば商品としての料理を新しく開
発するに当たって、情報提供者から提供された応募情報
を利用することによって、例えば市場調査等を実施する
必要がなく、また、例えば企画会議等を省略又は簡略化
することができるので、情報募集者は、低コストで、商
品としての料理を新しく開発することができる。また、
応募された調製情報によって、料理の原価を計算して、
この計算結果と、応募情報とに基づいて、採用の可否を
判定するので、例えば採用後も適正な原価率を確保する
ことができる。As described above, according to the present invention, an information recruiter can use, for example, application information provided by an information provider to develop a new dish as a product. Since it is not necessary to carry out a survey or the like and, for example, a planning meeting or the like can be omitted or simplified, the information recruiter can develop a new dish as a product at low cost. Also,
According to the applied preparation information, calculate the cost of the dish,
Since the acceptability is determined based on the calculation result and the application information, for example, an appropriate cost ratio can be secured even after the adoption.
【００７４】また、報奨内容選定手段を用いて調製情報
の採用が決定した情報提供者に対して授与する報奨の内
容を選定し、授与することによって、情報提供者の応募
意欲を喚起させることができる。また、応募された調製
情報のうち、応募件数の比較的多い共通要素を含む応募
情報の調製情報を採用可と判定することによって、人気
の出る可能性の高いメニューを開発することができる。
また、飲食店に来店した顧客によって調製情報に関する
評価を受け付け、この評価に基づいて、採用の可否を判
定することによって、人気の出る可能性の一段と高い商
品としての料理を開発することができる。Further, the content of the reward to be awarded to the information provider whose adoption of the preparation information is determined by using the reward content selecting means is selected and awarded, thereby motivating the information provider to apply. it can. Further, it is possible to develop a menu that is likely to be popular by determining that, among the applied preparation information, preparation information of application information including a common element having a relatively large number of applications is applicable.
In addition, a customer who has come to a restaurant receives an evaluation regarding the preparation information, and based on the evaluation, determines whether or not to employ the preparation information, thereby developing a dish as a product with a higher possibility of becoming popular.
【図１】この発明の第１実施例であるメニュー開発支援
システムの構成を示すブロックである。FIG. 1 is a block diagram showing a configuration of a menu development support system according to a first embodiment of the present invention.
【図２】同システムの情報処理センタの構成を示すブロ
ック図である。FIG. 2 is a block diagram showing a configuration of an information processing center of the system.
【図３】同情報処理センタのメニュー情報収集サーバ、
メニュー原価計算サーバ及びメニュー情報評価サーバの
構成を示すブロックである。FIG. 3 is a menu information collection server of the information processing center,
It is a block which shows the structure of a menu cost calculation server and a menu information evaluation server.
【図４】同システムの応募者端末の構成を示すブロック
図である。FIG. 4 is a block diagram showing a configuration of an applicant terminal of the system.
【図５】同システムの情報処理センタのネットワークを
構成するインタネット接続システムの構成を示すブロッ
ク図である。FIG. 5 is a block diagram showing a configuration of an Internet connection system that forms a network of an information processing center of the system.
【図６】同システムを用いたメニュー開発支援方法を説
明するための処理手順図である。FIG. 6 is a processing procedure diagram for explaining a menu development support method using the system.
【図７】同システムを構成する応募者端末の表示部に表
示される表示画面例である。FIG. 7 is an example of a display screen displayed on a display unit of an applicant terminal constituting the system.
【図８】同システムを構成する応募者端末の表示部に表
示される表示画面例である。FIG. 8 is an example of a display screen displayed on a display unit of an applicant terminal constituting the system.
【図９】同システムを構成する応募者端末の表示部に表
示される表示画面例である。FIG. 9 is an example of a display screen displayed on a display unit of an applicant terminal constituting the system.
【図１０】この発明の第２実施例であるメニュー開発支
援システムの構成を示すブロック図である。FIG. 10 is a block diagram showing a configuration of a menu development support system according to a second embodiment of the present invention.
【図１１】同システムの店舗内情報収集システムの構成
を示すブロック図である。FIG. 11 is a block diagram showing a configuration of an in-store information collection system of the system.
１、１Ａ メニュー開発支援システム ２ 情報管理センタ（情報処理装置） ３ 応募者端末（情報提供者端末） ４ ネットワーク ５ メニュー情報収集サーバ（募集情報提示手段、
応募情報収集手段） ６ メニュー原価計算サーバ（原価算出手段） ７ メニュー情報評価サーバ（採用可否判定手段、
報奨内容選定手段、採用可否最終判定手段） ７４ 店舗内端末（情報収集端末） Ａ 外食企業（情報募集者） Ｂ1，Ｂ2，… 応募者（情報提供者）1, 1A Menu development support system 2 Information management center (information processing device) 3 Applicant terminal (information provider terminal) 4 Network 5 Menu information collection server (recruitment information presentation means,
Application information collection means) 6 menu cost calculation server (cost calculation means) 7 menu information evaluation server (admissibility determination means,
Reward contents selection means, recruitment final judgment means) 74 In-store terminal (information collection terminal) A Restaurant company (information recruiter) B1, B2, ... Applicant (information provider)
Claims (19)
な使用材料の種類及び数量が示された材料構成情報を少
なくとも含む調製情報を募集するために用いる情報処理
装置と、情報提供者が用いる少なくとも１台の情報提供
者端末とが、ネットワークを介して接続されて構成され
たメニュー開発支援システムであって、 前記情報処理装置は、前記調製情報に関する募集情報を
前記ネットワークを介して提示する募集情報提示手段
と、 前記募集情報に基づいて前記情報提供者端末から前記ネ
ットワークを介して供給された前記調製情報を含む応募
情報を受信し収集する応募情報収集手段と、 前記応募情報の前記調製情報に含まれる材料の数量と前
記材料の原価とに基づいて前記料理の原価を算出する原
価算出手段と、 前記応募情報と前記原価算出手段によって算出された前
記料理の原価とに基づいて採用の可否を判定する採用可
否判定手段と、 前記調製情報の採用が決定した前記情報提供者に対して
報奨を授与する場合に、授与する前記報奨の内容を選定
する報奨内容選定手段とを備えたことを特徴とするメニ
ュー開発支援システム。An information processing apparatus used for recruiting preparation information including at least material composition information indicating the type and quantity of used materials necessary for an information recruiter to prepare a dish, and an information provider comprising: A menu development support system configured by connecting at least one information provider terminal to be used via a network, wherein the information processing apparatus presents recruitment information on the preparation information via the network. Recruitment information presenting means, application information collection means for receiving and collecting application information including the preparation information supplied from the information provider terminal via the network based on the recruitment information, and the preparation of the application information Cost calculation means for calculating the cost of the dish based on the quantity of the ingredients included in the information and the cost of the ingredients, the application information and the cost Means for determining whether or not to adopt the dish based on the cost of the dish calculated by the dispensing means; and awarding when the reward is awarded to the information provider determined to adopt the preparation information. A menu development support system comprising: a reward content selection unit for selecting the content of the reward.
された使用材料を用いて前記料理を調製する手順が示さ
れた調製手順情報を含むことを特徴とする請求項１記載
のメニュー開発支援システム。2. The menu development according to claim 1, wherein the preparation information includes preparation procedure information indicating a procedure for preparing the dish using the ingredients used in the ingredient composition information. Support system.
素を含む前記応募情報の件数に基づいて、採用の可否を
判定することを特徴とする請求項１又は２記載のメニュ
ー開発支援システム。3. The menu development support system according to claim 1, wherein the adoption availability determination unit determines the adoption availability based on the number of pieces of the application information including a predetermined common element.
するために用いる所定の様式の提案書を含んでいること
を特徴とする請求項１，２又は３記載のメニュー開発支
援システム。4. The menu development support system according to claim 1, wherein the recruitment information includes a proposal in a predetermined format used by the information provider to apply.
する前記料理の希望購入価格を含み、前記採用可否判定
手段は、前記応募情報に含まれた前記希望購入価格と前
記原価算出手段によって算出された前記料理の原価とに
基づいて採用の可否を判定することを特徴とする請求項
１乃至４のいずれか１に記載のメニュー開発支援システ
ム。5. The application information includes a desired purchase price of the dish desired by the information provider, and the adoption determination unit determines the desired purchase price included in the application information and the cost calculation unit. 5. The menu development support system according to claim 1, wherein it is determined whether or not adoption is possible based on the calculated cost of the dish. 6.
ことを特徴とする請求項１乃至５のいずれか１に記載の
メニュー開発支援システム。6. The menu development support system according to claim 1, wherein the application information includes a name of the dish.
飲食店には、前記採用可否判定手段によって採用可と判
定された前記応募情報の前記調製情報を提示するととも
に、前記飲食店に来店した顧客による前記調製情報に関
する評価を受け付けるための情報収集端末が設けられて
いることを特徴とする請求項１乃至６のいずれか１に記
載のメニュー開発支援システム。7. The information recruiter operates a restaurant, and presents the restaurant with the preparation information of the application information determined to be employable by the adoption availability determination means, and to the restaurant. The menu development support system according to any one of claims 1 to 6, further comprising an information collection terminal for receiving an evaluation of the preparation information by a visiting customer.
た前記調製情報に関する評価に基づいて、採用の可否を
最終的に判定する採用可否最終判定手段を備えたことを
特徴とする請求項７記載のメニュー開発支援システム。8. The menu according to claim 7, further comprising an adoption availability final determination unit for finally determining the availability based on the evaluation of the preparation information received by the information collection terminal. Development support system.
記応募情報による前記飲食店の利益に対する貢献度に基
づいて、前記情報提供者に対して授与する前記報奨の内
容及び授与方法を選定することを特徴とする請求項７又
は８記載のメニュー開発支援システム。9. The reward content selecting means selects the content of the reward to be given to the information provider and a method of giving the reward based on the contribution of the adopted application information to the profit of the restaurant. 9. The menu development support system according to claim 7, wherein:
要な使用材料の種類及び数量が示された材料構成情報を
少なくとも含む調製情報を募集するためのメニュー開発
支援方法であって、 前記情報募集者が前記調製情報を募集するために用いる
情報処理装置によって、前記調製情報に関する募集情報
をネットワークを介して、情報提供者が用いる少なくと
も１台の情報提供者端末に提示する募集情報提示ステッ
プと、 前記情報処理装置によって、前記募集情報に基づいて前
記情報提供者端末から前記ネットワークを介して供給さ
れた前記調製情報を含む応募情報を受信し収集する応募
情報収集ステップと、 前記情報処理装置によって、前記応募情報の前記調製情
報に含まれる材料の数量と前記材料の原価とに基づいて
前記料理の原価を算出する原価算出ステップと、 前記情報処理装置によって、前記応募情報と前記原価算
出手段によって算出された前記料理の原価とに基づいて
採用の可否を判定する採用可否判定ステップと、 前記情報処理装置によって、前記調製情報の採用が決定
した前記情報提供者に対して報奨を授与する場合に、授
与する前記報奨の内容を選定する報奨内容選定ステップ
とを含むことを特徴とするメニュー開発支援方法。10. A menu development support method for an information recruiter to recruit preparation information including at least material composition information indicating types and quantities of ingredients used for preparing a dish, the information being provided. An information processing device used by the recruiter to recruit the preparation information, a recruitment information presentation step of presenting the recruitment information on the preparation information to at least one information provider terminal used by the information provider via a network; An application information collecting step of receiving and collecting application information including the preparation information supplied from the information provider terminal via the network based on the recruitment information by the information processing device; Calculating the cost of the dish based on the quantity of the ingredients included in the preparation information of the application information and the cost of the ingredients. A cost calculation step, the information processing apparatus, an adoption determination step of determining whether or not adoption is possible based on the application information and the cost of the dish calculated by the cost calculation unit; And a reward content selecting step of selecting the content of the reward to be awarded when the reward is awarded to the information provider determined to adopt the preparation information.
示された使用材料を用いて前記料理を調製する手順が示
された調製手順情報を含むことを特徴とする請求項１０
記載のメニュー開発支援方法。11. The method according to claim 10, wherein the preparation information includes preparation procedure information indicating a procedure for preparing the dish using the ingredients used in the ingredient composition information.
Menu development support method described.
の共通要素を含む前記応募情報の件数に基づいて、採用
の可否を判定することを特徴とする請求項１０又は１１
記載のメニュー開発支援方法。12. The method according to claim 10, wherein the step of determining whether or not to adopt is performed based on the number of pieces of application information including a predetermined common element.
Menu development support method described.
募するために用いる所定の様式の提案書を含んでいるこ
とを特徴とする請求項１０，１１又は１２記載のメニュ
ー開発支援方法。13. The menu development support method according to claim 10, wherein the recruitment information includes a proposal in a predetermined format used by the information provider to apply.
望する前記料理の希望購入価格を含み、前記採用可否判
定ステップでは、前記応募情報に含まれた前記希望購入
価格と前記原価算出手段によって算出された前記料理の
原価とに基づいて採用の可否を判定することを特徴とす
る請求項１０乃至１３のいずれか１に記載のメニュー開
発支援方法。14. The application information includes a desired purchase price of the dish desired by the information provider, and in the adoption determination step, the desired purchase price included in the application information and the cost calculation unit are used. 14. The menu development support method according to any one of claims 10 to 13, wherein it is determined whether or not adoption is possible based on the calculated cost of the dish.
むことを特徴とする請求項１０乃至１４のいずれか１に
記載のメニュー開発支援方法。15. The method according to claim 10, wherein the application information includes a name of the dish.
記飲食店には、情報収集端末が設置され、 前記情報収集端末によって、前記採用可否判定ステップ
で採用可と判定された前記応募情報の前記調製情報を提
示するとともに、前記飲食店に来店した顧客による前記
調製情報に関する評価を受け付けるための情報収集ステ
ップを含むことを特徴とする請求項１０乃至１５のいず
れか１に記載のメニュー開発支援方法。16. The information recruiter operates a restaurant, and an information collecting terminal is installed in the restaurant, and the application information determined to be applicable by the information collecting terminal in the adoption determination step. The menu development according to any one of claims 10 to 15, further comprising an information collection step of presenting the preparation information and receiving an evaluation of the preparation information by a customer who has come to the restaurant. How to help.
れた前記調製情報に関する評価に基づいて、採用の可否
を最終的に判定する採用可否最終判定ステップを含むこ
とを特徴とする請求項１６記載のメニュー開発支援方
法。17. The menu development according to claim 16, further comprising an adoption availability final determination step of finally determining the adoption availability based on the evaluation on the preparation information received by the information collection terminal. How to help.
された前記応募情報による前記飲食店の利益に対する貢
献度に基づいて、前記情報提供者に対して授与する前記
報奨の内容及び授与方法を選定することを特徴とする請
求項１６又は１７記載のメニュー開発支援方法。18. In the reward content selecting step, the content of the reward to be provided to the information provider and the method of providing the reward are selected based on the contribution of the employed application information to the profit of the restaurant. 18. The menu development support method according to claim 16, wherein:
いずれか１に記載のメニュー開発支援方法を実行させる
ことを特徴とするメニュー開発支援プログラム。19. A menu development support program for causing a computer to execute the menu development support method according to any one of claims 10 to 18.
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