JP2002112747A - 飲料用植物性ステロールの分散方法及びそれを含有する飲料並びにその飲料用添加物 - Google Patents

飲料用植物性ステロールの分散方法及びそれを含有する飲料並びにその飲料用添加物

Info

Publication number
JP2002112747A
JP2002112747A JP2001108830A JP2001108830A JP2002112747A JP 2002112747 A JP2002112747 A JP 2002112747A JP 2001108830 A JP2001108830 A JP 2001108830A JP 2001108830 A JP2001108830 A JP 2001108830A JP 2002112747 A JP2002112747 A JP 2002112747A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
beverage
sterol
vegetable
emulsifier
vegetable sterol
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP2001108830A
Other languages
English (en)
Inventor
Won-Tae Yoon
ウォン−ンテ ユン
Kab-Sig Kim
ガッブ−シク キム
Bo-Chun Kim
ボ−チョン キム
Jung-Hee Han
ジョン−ヒ ハン
Hyung-Pyo Hong
ヒョン−ピョ ホン
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Eugene Science Inc
Original Assignee
Eugene Science Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Eugene Science Inc filed Critical Eugene Science Inc
Publication of JP2002112747A publication Critical patent/JP2002112747A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B82—NANOTECHNOLOGY
    • B82Y—SPECIFIC USES OR APPLICATIONS OF NANOSTRUCTURES; MEASUREMENT OR ANALYSIS OF NANOSTRUCTURES; MANUFACTURE OR TREATMENT OF NANOSTRUCTURES
    • B82Y99/00—Subject matter not provided for in other groups of this subclass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/24—Heat, thermal treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/26—Homogenisation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Nanotechnology (AREA)
  • Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Steroid Compounds (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 植物性ステロールの生体利用率を向上し、そ
の分散液が透明であり、飲料の味及び香りに影響を与え
なく、飲料の口当たりにも影響を与えない飲料用植物性
ステロールの分散方法及び植物性ステロール分散液を含
有する飲料並びに植物性ステロール飲料用添加物を提供
する。 【解決手段】 植物性ステロールと乳化剤を混合し６０
〜２００℃で加熱して溶融させ溶融物を生成する溶融段
階と、該溶融物を、水性飲料単独に又は乳化剤を含む水
性飲料に混合し水性飲料混合物を生成する混合段階と、
該水性飲料混合物を高速撹拌し、植物性ステロールが水
性飲料に分散された分散液を得る分散段階と、からな
る。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は飲料用植物性ステロ
ール（plant sterol）の分散方法及びそれを含有する飲
料並びにその飲料用添加物に関するもので、より具体的
には、コレステロールの吸収を低下させる機能を有する
植物性ステロールを数百ナノメートル（nanometer）の
大きさの粒子に分散させる方法及びそれを含有する飲料
並びにその飲料用添加物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】近年、我々はコレステロールの過剰摂取
の傾向にあり、その結果としてコレステロールの過剰摂
取に起因した疾病が大きな社会的問題となっている。す
なわち、近年のライフスタイルや食生活の変化により我
々は以前に比べて高コレステロール食品を頻繁に摂取す
ることが多くなったが、このような食品に含まれるコレ
ステロールは血中のコレステロールを増加させるため、
高脂質血症、動脈硬化、不整脈、心筋梗塞などの心血関
連の疾病を誘発する要因となっている。
【０００３】コレステロールの代謝に関する研究を通じ
て、外因性及び内因性で誘導されたコレステロールは、
小腸内に移動して小腸においておよそその５０％が吸収
されることがわかっている（Bosner, M.S., Ostlund,
R.E., Jr., Osofisan, O., Grosklos,J.,Fritschle,C.,
Lange,L.G.1993）。この事実からもわかるように、コレ
ステロールが腸内に吸収されないようにコレステロール
の吸収を制御するメカニズムを構築すればコレステロー
ル関連疾病の予防及び治療に役立てることができる。
【０００４】植物性ステロール又はフィトステロール
（phytosterol）は、シトステロール（sitosterol）、
カンペステロール（campesterol）、スチグマステロー
ル（stigmasterol）などから構成され、植物性スタノー
ル（plant stanol）又はフィトスタノール（phytostano
l）は、シトスタノール（sitostanol）、パンペスタノ
ール（campestanol）などから構成される（以下、「植
物性ステロール」と称する）。
【０００５】植物性ステロールは毒性がなく、豆、トウ
モロコシ、木材（wood）、トール油（tall oil）などの
植物中に広範に存在する天然物質である。植物性ステロ
ールは、コレステロールに非常に似ている構造を持って
いながら体内へのコレステロールの吸収を阻害して、血
清内のコレステロール値を低下させることが知られてい
る（米国特許第5,578,334号）。この植物性ステロール
の有するコレステロール吸収阻害効果を利用した、心臓
血管疾病、心臓冠状動脈及び高脂質血症（hyperlipidem
ia）の治療薬の臨床実験なども行われており、多くの研
究結果が報告されている（Atherosclerosis 28: 325-33
8）。
【０００６】植物性ステロールはこのような優れたコレ
ステロール吸収阻害作用を有するにもかかわらず、その
物理的特性に起因し、水及び油のいずれにも溶解しにく
いという欠点をもっている。そのため、これを食品に応
用することは難しく、消費者がこれを直接に摂取するこ
とは容易でなかった。
【０００７】そこで、植物性ステロールの溶解度を増大
させるため、多くの研究者によって様々な植物性ステロ
ール誘導体（derivatives）が合成されている。例え
ば、オイル状でもその溶解度が大きい植物性ステロール
エステル形態（ester forms ofplant sterol）なども開
発されている（Mattson F. H., R. A. Volpenhein, and
B. A. Erickson, 1977）。
【０００８】米国特許第5,502,045号によると、シトス
タノールと脂肪酸（fatty acid）から分子間エステル反
応（interesterification）によってシトスタノー ル脂
肪酸エステルを製造する方法を開発し、シトスタノール
エステルを食用オイル（マーガリン）に応用した結果、
ＬＤＬ−Ｃの数値が１６％程度減少した旨の報告がなさ
れている。
【０００９】国際公開特許ＷＯ ９９／１５５４６号及
びＷＯ ９９／１５５４７号によると、植物性ステロー
ル又は植物性スタノールに水溶性又は油溶性分子をエス
テル結合によって連結して、水溶性及び油溶性を有する
植物性ステロール誘導体を合成した旨の報告がなされて
いる。
【００１０】しかしながら溶解度を改善した合成植物性
ステロール誘導体は、植物性ステロールよりコレステロ
ール吸収阻害効果が小さく、（Mattson et al., The Am
erican journal of clinical nutrition 35: April 198
2 pp 697-700）、特に油溶性誘導体の場合、多量の食用
オイル（edible oil）と同時に摂取する必要があるとい
った欠点があった。
【００１１】また、合成植物性ステロール誘導体によっ
て溶解度を増大させようとする努力とともに、植物性ス
テロール自体の溶解度又は生体利用率（bioavailabilit
y）を更に向上させるための研究も継続的かつ熱心に試
みられている。
【００１２】米国特許第3,881,005号には、シトステロ
ール、澱粉加水分解物（starch hydrolysate）、二酸化
ケイ素（silicon dioxide）、ポリオキシレンソルビタ
ンモノステアレート（polyoxylene sorbitan monostear
ate）を一定の割合で混合し、これを均質化（homogeniz
ing）、脱気（deaeration）、殺菌（pasteuring）、蒸
発（evaporation）することによって経口投与製薬用分
散粉末（powder）を開発した旨が報告されている。
【００１３】米国特許第5,932,562号によると、植物性
ステロール、レシチン（lecithin）及びリゾレシチン
（Lysolecithin）を一定の割合で混合した組成物をクロ
ロホルム（chloroform）などの有機溶媒に溶かした後、
有機溶媒を除去する過程を経て微細な水溶性粉末（wate
r soluble powder）を収得している。しかしながらこの
米国特許においては、植物性ステロールの使用量より多
い乳化剤（emulsifier）を使用する必要があった。しか
も、使用されるリゾレシチンはかなり高価な乳化剤であ
り、さらにミセル（micelle）を形成するために有機溶
媒を使用するため、食用に用いるのには問題があった。
【００１４】米国特許第6,054,144号又は米国特許第6,1
10,502号によると、オリザノール（oryzanol）又は植物
性ステロールを、単官能価界面活性剤（monofunctional
surfactant）、多官能価界面活性剤（polyfunctional
surfactant）及び水を一定の割合で混合し、これを乾燥
する製造方法によって水分散性(aqueous-dispersible)
植物性ステロールを収得している。この製造方法は均質
化（homogenization）及び空気除去工程がないことが特
徴であり、単官能価界面活性剤としては主にポリオキシ
レンソルビタンモノパルミテート（monopalmitate）を
使用し、多官能価界面活性剤としては主にソルビタンモ
ノオレアート（monooleate）を使用している。
【００１５】また、ヨーロッパ公開特許第289,636号に
は、植物性ステロールとスクロース脂肪酸エステル（su
crose fatty acid ester）及び／又はポリグリセロール
脂肪酸エステル（polyglycerol fatty acid ester）を
含有する液状のポリヒドロキシ化合物（liquid polyhyd
roxy compound）を一定の割合で混合した後、水で希釈
して安定状態のエマルジョン化した（emulsified）又は
溶解した（solubilized）ステロールを収得する製造方
法が開示されている。しかしながらこの製造方法で得ら
れたステロールを飲料に適用して摂取する場合、植物性
ステロールのミセル粒子の大きさが数十μｍと大きいた
め口当たりがよくなく、また飲料が不透明となるといっ
た欠点を有していた。
【００１６】
【発明が解決しようとする課題】本願発明者らは、上述
した問題点を解決するために広範囲な研究を行った結
果、植物性ステロールと乳化剤のみを別の成分なしに加
熱すると、植物性ステロールと乳化剤が溶け合いながら
直接均一に接触し、乳化過程の後に形成されたミセルの
大きさが非常に微細となり、その大きさがナノメートル
程度になることを発見し、この発見に基づき本発明を完
成するに至った。
【００１７】したがって本発明の目的は、植物性ステロ
ールの生体利用率を向上させることによりその服用量を
減少させ、また、透明な分散液を収得することができ
る。また、植物性ステロールを飲料に含有させて摂取す
る場合、飲料本来の味や香りに影響を与えることなく、
さらに植物性ステロールの粒子による口当たりを改善す
ることができる飲料用植物性ステロールの分散方法を提
供することにある。
【００１８】本発明の他の目的は、飲料用植物性ステロ
ールの分散方法により得た植物性ステロールを含有する
飲料を提供することにある。
【００１９】本発明の更に他の目的は、飲料用植物性ス
テロールの分散方法により得られる飲料用添加物を提供
することにある。
【００２０】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、本発明による飲料用植物性ステロールの分散方法
は、植物性ステロールと乳化剤を混合し６０〜２００℃
で加熱して溶融させ溶融物を生成する溶融段階と、該溶
融物を、水性飲料単独に又は乳化剤を含む水性飲料に混
合し水性飲料混合物を生成する混合段階と、該水性飲料
混合物を高速撹拌し、植物性ステロールが水性飲料に分
散された分散液を得る分散段階と、を含み、または、植
物性ステロールと乳化剤を混合し６０〜２００℃で加熱
して溶融させ溶融物を生成する溶融段階と、該溶融物
を、水溶飲料単独に又は乳化剤を含む水性飲料に混合し
水性飲料混合物を生成する混合段階と、該水性飲料混合
物を高速撹拌した後、均質化して、植物性ステロールが
水性飲料に分散された分散液を得る分散段階と、を含
む。
【００２１】本発明の他の目的を達成するための本発明
による飲料は、上記の方法により得た植物性ステロール
分散液を含有する。
【００２２】本発明の更に他の目的を達成するための本
発明による飲料用添加物は、植物性ステロールと乳化剤
を混合し６０〜２００℃で加熱して溶融させることで得
る。
【００２３】
【発明の実施の形態】以下、本発明をより具体的に説明
する。
【００２４】前述したように、植物性ステロールは天然
から得られる物質であって、その構造はコレステロール
と非常に類似している。天然に存在する植物性ステロー
ルは、主にシトステロール、カンペステロール、スチグ
マステロール及びシトスタノールである。日常生活にお
いて自然に摂取する程度の植物性ステロールの量では、
血中コレステロールのレベルにほとんど影響を及ぼすこ
ともない。しかしながらこれを大量に摂取すると、植物
性ステロールの構造がコレステロールに非常に似ている
ため、腸内コレステロール及び胆汁コレステロールの吸
収を阻害して血中コレステロールのレベルを低下させる
ことが知られている。
【００２５】このような植物性ステロールのコレステロ
ールの吸収阻害効果についての研究は既に以前から行わ
れており、植物性ステロールはその服用量、患者の状
態、調節食餌（prescribed diet）の特性によって血中
総コレステロールを０．５〜２６％、ＬＤＬ−Ｃを２〜
３％減少させることが知られている。また、このような
効果は患者の性別、年齢、健康状態及び服用形態（懸濁
液、結晶、カプセルなど）によっても影響を受けること
が知られている。
【００２６】植物性ステロールは、腸内でオイル状に存
在し居座り続ける食餌性コレステロールを効果的に分離
し、これを沈殿させることによって、コレステロールが
体内に吸収されるのを抑制するという仮説が現在最も有
力視されている。したがって、ミセル形態のコレステロ
ールに対しては効果的でないと考えられ、実際、内因性
コレステロールより食餌性コレステロールの吸収が植物
性ステロールにより効果的に抑制されるとの研究報告も
なされている（Mattson, F.H., Volpenhein, R.A., Eri
ckson, B.A. Effect of plant sterol esters on the a
bsorption of dietary cholesterol. J. Nutr. 1977; 1
07:1139-1146）。
【００２７】しかしながら、米国特許第5,932,562号に
よると、植物性ステロールをミセル化して実施した実験
においては、ごく少量のミセル化した植物性ステロール
を服用させた場合にもコレステロールの吸収阻害に非常
に効果的であるという報告がなされている。これは、植
物性ステロールをミセル化することによって、ミセル形
態で存在するコレステロールをも効率的に沈殿させ、効
果的にコレステロールの吸収を阻害するためであると考
えられる。
【００２８】これまで植物性ステロールをもって血中コ
レステロール、特にＬＤＬ−コレステロールを低めるべ
く、植物性ステロールを脂肪酸とエステル結合させスプ
レッド又はドレッシング類に含有させた製品がフィンラ
ンド・英国などのヨーロッパ、米国、オーストラリアな
どの多くの国々で市販されている。これら製品は、薬物
治療が必要な高コレステロール患者がスタチン系薬物と
併用することによってさらに効果を発揮するとの研究結
果が出ている。しかしながら、このような製品は製品自
体に多くのオイル成分が存在するため、このオイル成分
を一緒に服用しなければならないといった欠点があっ
た。
【００２９】そこで、植物性ステロールを飲料の形態で
服用するため多くの試みがなされてきたが、植物性ステ
ロールは水に対して難溶性の物質であり、生体利用率
（bioavailability）もごく低く、投薬比（dose propor
tionality）に欠け、そのほかの可溶化剤を多く使用す
る必要があるといった問題点を有している。
【００３０】加えて、生体内の利用速度も非常に遅いた
め、服用後、コレステロールの吸収阻害効果を奏するた
めには多くの時間が必要となり、またこれを分散させた
場合、分散安定性が非常に低いため、分散のために用い
られた水のような可溶化剤を除去する乾燥工程を経て粉
末形態に生産することが一般的であった。このような問
題点を解決するため、植物性ステロールを微細に粉砕し
て使用するか、２種以上のほかの添加物が使用され、高
圧の均質器（５０００psig）が使用された例もある。
【００３１】上述した技術背景から分かるように、植物
性ステロールの可溶化方法の大半は可溶化剤と乳化剤と
して種々のものを使用していた。特に、米国特許第5,93
2,562号では、分散を容易にするため、シトステロール
を有機溶媒に溶解してミセルを形成する過程を経てい
る。
【００３２】しかしながら、このような製造工程又は構
成成分は味と香りが重要視される飲料に採用するには適
していない。すなわち、多量の可溶化剤又は乳化剤を使
用する方法では、可溶化剤又は乳化剤の影響によって味
が変化してしまい、また有機溶媒を用いる方法では、ミ
セル内に有機溶媒が残存しうるため、飲料用には適用し
にくかった。
【００３３】したがって、本発明は、難溶性の植物性ス
テロールの生体利用率を増大させ、適切な投薬比を有
し、分散安定性が極大化できるように植物性ステロール
をミセル化し、生成されたミセルの大きさが数百ナノメ
ートル以下の大きさを有するようにし得る植物性ステロ
ール分散方法及び植物性ステロール分散飲料の製造方法
に関するものである。
【００３４】本発明により植物性ステロールの生体利用
率が向上する結果その服用量を減少させ、透明な分散液
が得られ、飲料固有の味と香りに影響を与えなく、飲料
として摂取する場合、植物性ステロールの粒子により生
ずる口当たりが改善された。
【００３５】前述したように、本発明による飲料用植物
性ステロールの分散方法は、植物性ステロールと乳化剤
を混合し６０〜２００℃で加熱して溶融させ溶融物を生
成する溶融段階と、該溶融物を、水性飲料に又は乳化剤
を含む水性飲料に混合し水性飲料混合物を生成する混合
段階と、該水性飲料混合物を高速撹拌し、植物性ステロ
ールが水性飲料に分散された分散液を得る分散段階と、
を含む。
【００３６】また、本発明の他の分散方法は、植物性ス
テロールと乳化剤を混合し６０〜２００℃で加熱して溶
融させ溶融物を生成する溶融段階と、該溶融物を、水溶
飲料に又は乳化剤を含む水性飲料に混合し水性飲料混合
物を生成する混合段階と、該水性飲料混合物を高速撹拌
した後、均質化して、植物性ステロールが水性飲料に分
散された分散液を得る分散段階と、を含む。
【００３７】本発明に使用される植物性ステロールは、
シトステロール、カンペステロール、スチグマステロー
ル、シトスタノール、カンペスタノール及びこれらの混
合物からなるグループから選択され、そのほかの植物性
ステロールを含む。
【００３８】本発明に使用される乳化剤としては、６０
℃以上の高温でも変性しない乳化剤が使用され、その例
としてはスクロース脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸
エステル、ポリソルベート（polysorbate）、ポリグリ
セロール（polyglycerol）脂肪酸、プロピレングリセロ
ール（propylene glycerol）脂肪酸、及び／又はポリグ
リセリン（poly glycerine）脂肪酸エステルなどがあ
る。
【００３９】本発明に使用される植物性ステロールと総
乳化剤の割合は、重量比で１：０．０１〜１０で使用さ
れ、好ましくは１：０．２〜２．０（ｗ／ｗ）で使用さ
れる。ここで、乳化剤の使用量が０．０１未満である
と、乳化が効果的になされず沈殿が発生し、また一部の
乳化された粒子の大きさも数十μｍとなる。一方、乳化
剤の使用量が１０を超えると、飲料として適用する場
合、乳化剤の味がしてしまうとともに口当たりが悪くな
る傾向がある。また、植物性ステロールと混合される乳
化剤の量において、水性飲料に混合される乳化剤の割合
は１：０．８（ｗ／ｗ）以下（８０重量％以下）で使用
され、好ましくは１：０．５（ｗ／ｗ）以下（５０重量
％以下）で使用される。ここで、乳化剤の割合が０．８
（ｗ／ｗ）（８０重量％）を超えると、植物性ステロー
ルと混合される乳化剤の量が相対的に減少するため、ナ
ノパーティクルを形成しにくい。
【００４０】本発明に使用される水性飲料としては、
水、果汁飲料、清涼飲料、牛乳、豆乳、穀類飲料及び嗜
好性飲料（コーヒー、緑茶、アマドコロ茶、烏龍(ウー
ロン)茶など）が使用できる。
【００４１】植物性ステロールと乳化剤を加熱し混合す
る温度は６０〜２００℃であり、好ましくは１２０〜１
５０℃である。ここで、６０℃未満で混合すると、形成
されたミセルの粒子大きさが数十〜数百μｍ程度の大き
さとなるため、飲料として服用する場合、口当たりが悪
くなるとともに生体利用率が低下する。一方、２００℃
を超えた状態で混合すると、植物性ステロールは２５０
℃までも安定性を有するものの、乳化剤に熱変性が生じ
ることがある。
【００４２】植物性ステロールは難溶性物質であり、水
に乳化剤を入れ植物性ステロールを入れて乳化させる
と、乳化の効果が低下して直ちに沈殿現象が起こり、そ
の結果としてこのときに形成される粒子は数十〜数百μ
ｍの大きさを有することになる。
【００４３】したがって、本発明では、植物性ステロー
ルの乳化効果を極大化してミセルの大きさが数百ナノメ
ートル以下になるように重点的な研究を行った。その結
果として植物性ステロールと乳化剤が均質に混ぜ合わせ
られている状態で乳化させると乳化の効率が極大化さ
れ、また、植物性ステロールと乳化剤を均一に混ぜ合わ
せるため、植物性ステロールの融点（シトステロール；
約１４０℃、カンペステロール；約１５７℃、スチグマ
ステロール；約１７０℃）に近い温度に加熱して、２種
の物質を液状にした状態で混ぜ合わせる方法を選択し
た。
【００４４】加熱・混合された植物性ステロールと乳化
剤の混合物を、用意しておいた単独水性飲料又は乳化剤
含有水性飲料に入れて高速撹拌する。植物性ステロール
と混合される乳化剤と水性飲料に混合される乳化剤は同
じ乳化剤を使用することが好ましいが、代替可能な異種
の乳化剤を使用してもかまわない。
【００４５】植物性ステロールと水性飲料の割合は１：
１０〜１００００（ｗ／ｗ）とし、好ましくは１：１０
〜１００（ｗ／ｗ）とする。
【００４６】水性飲料としては、水、果汁飲料、清涼飲
料、牛乳、豆乳、穀類飲料、嗜好性飲料（コーヒー、緑
茶、アマドコロ茶、烏龍茶など）などが使用でき、好ま
しくは水が使用される。水性飲料として水を使用した場
合、以後の高速撹拌工程と均質化工程を経てから得られ
る分散液を水、果汁飲料、清涼飲料、牛乳、豆乳、穀類
飲料、嗜好性飲料（コーヒー、緑茶、アマドコロ茶、烏
龍茶など）などで希釈すると、本発明による植物性ステ
ロール含有飲料が製造できる。
【００４７】あるいは植物性ステロールと乳化剤を混ぜ
合わせた後、植物性ステロールの融点に近い温度に加熱
して混合した混合物を水性飲料に入れ混ぜ合わせること
によっても植物性ステロール含有飲料を簡便に製造する
ことができる。しかしながらこの場合、口当たり又は透
明度の面では多少劣ることとなる。
【００４８】水性飲料として水を選択して製造した植物
性ステロール分散液を、蒸発（evaporation）、凍結乾
燥（freeze dry）又はスプレー乾燥（spray dry）工程
を経て処理すると、水溶性の植物性ステロール粉末が得
られ、この粉末を水性飲料に入れると植物性ステロール
含有飲料を製造することができる。
【００４９】植物性ステロールとスクロース脂肪酸エス
テルを加熱して混合した混合物を、水性飲料として水を
選択し、撹拌する工程と高圧均質化工程を経て処理する
ことによって得られた植物性ステロール分散液は透明な
ものとなる。植物性ステロールが１％である場合、一般
的に使用される乳化方法によっては分散安定性が維持さ
れず直ちに植物性ステロールが沈澱する現象が見られ、
透過率（transmittance）の面でも、一般的な乳化方法
を使用する場合、７００ｎｍで０．１６％となるが、本
発明により製造された分散液の場合、透過率が８０．０
％以上となる。
【００５０】植物性ステロールと乳化剤の混合物と水性
飲料混合物を混ぜ合わせる過程においては、植物性ステ
ロールと乳化剤の混合物を高温の液体状態でも直ちに水
性飲料に添加することができ、また、混合液を室温に冷
却した後に固体状態で水性飲料に添加することもできる
が、植物性ステロールと乳化剤の混合物を液体状態で添
加する方が固体状態で添加するより乳化速度が速く乳化
能力に優れるため好ましい。液体状態で入れる場合、乳
化の効率を向上させるため、水性飲料混合物の温度を６
０〜１４０℃に加熱しておくことが好ましく、また、ミ
セル粒子の大きさを小さくするため、植物性ステロール
と乳化剤の加熱混合温度に近づけて維持することが好ま
しい。なお、水に乳化させる場合、１００℃以上に加熱
するためには加圧が必要であり、例えば１４０℃程度に
加熱するためには５気圧程度の圧力が必要とされる。
【００５１】混合液を撹拌する工程を経ることによりナ
ノパーティクルミセルが形成される。撹拌は６８００〜
７０００rpmでおよそ１０分間処理することが好まし
い。撹拌後のミセルの大きさは、測定の結果、９０％以
上が３００ナノメートル以下であった。
【００５２】これに対し、前述した割合で水に植物性ス
テロールと乳化剤を入れ、加熱溶融しないことを除いて
は同じ条件のもとに撹拌した後、形成されたミセルの大
きさを測定したところ、その大半が数十〜数百μｍであ
ることがわかった。したがって、植物性ステロールと乳
化剤を加熱して溶かしてから混合する過程はナノパーテ
ィクルを形成するために非常に重要な過程であることが
確認された。
【００５３】すなわち、植物性ステロールと乳化剤に別
の成分なしに熱を加えると、植物性ステロールと乳化剤
が溶けながら直接均一に接触できるので、乳化過程後に
形成されたミセルの大きさが非常に微細となり、その大
きさは数百ナノメートルに至る。よってこの過程によれ
ば、植物性ステロールの溶解度に優れた有機溶媒を使用
することなくナノパーティクルを作ることができるた
め、飲料用に採用するのにも適している。
【００５４】一方、撹拌後に固まっている粒子を粉砕す
るため、均質化工程を経ることになる。均質化方法とし
ては、高圧均質化器、コロイドミル（colloid mill）又
は超音波均質器（sonicator）など用い、好ましくは高
圧均質化器を用いる。この工程を経た後の植物性ステロ
ールのミセルの大きさは９５％以上が３００ナノメート
ル以下となる。
【００５５】本発明の製造方法に従い、植物性ステロー
ルと乳化剤を加熱して溶かした後、その混合物を水に入
れて撹拌し、高圧で処理した分散液を、果汁飲料、清涼
飲料、牛乳、豆乳、穀類飲料、嗜好性飲料で希釈して植
物性ステロール含有飲料を製造することができる。この
飲料は植物性ステロールミセルの粒子がナノメートルの
大きさであるためその表面積及び曲率（curvature）が
増加し、また生体利用率に優れており、飲料固有の味と
香りに影響を与えることはない。
【００５６】また、植物性ステロールの粒子感もなく口
当たりもよいため、飲料として好適である。飲料の安定
性の側面でも分散安定性が増大するため、冷蔵保管をし
ても植物性ステロールミセル粒子が維持され層分離現象
なども起こらない。さらに、９０℃程度に加熱しても分
散安定性が維持されるため、長期に渡って飲料製品の品
質が保証される。
【００５７】以下、実施例に基づいて本発明をより具体
的に説明するが、下記の例に本発明の範疇が限定される
ものではない。
【００５８】〔比較例１〕１リットルの容器に水５００
ｇを入れ約８０℃に加熱する。この水に植物性ステロー
ル（シトステロール７５％、カンペステロール１０％、
スチグマステロールシトスタノール１５％）５ｇとスク
ロースステアリルエステル４．２５ｇを入れ、６８００
〜７０００rpmで１０分間撹拌した。こうして得た粒子
の大きさと累積率の分析結果を下記[表１]に記載した。
【００５９】
【表１】
【００６０】〔比較例２〕前記比較例１により製造され
た液を高圧均質化器（homogenizer; Microfluidizer M1
10EHI, Microfluidics）を用いて、７０００psiで１パ
ス処理した。こうして得た粒子の大きさと累積率の分析
結果を下記[表２]に記載した。本比較例２により製造さ
れた液の７００ｎｍでの透過率は０．１６％であった。
【００６１】
【表２】
【００６２】[実施例１]容器に植物性ステロール（シト
ステロール７５％、カンペステロール１０％、スチグマ
ステロールシトスタノール１５％）とスクロースステア
リルエステル及び／又はソルビタンラウリルエステルを
入れ１３０〜１４０℃で撹拌しながら溶融する。溶融が
完了した溶液を約１分間撹拌した後、この液を約８０℃
まで加熱した水に添加し、６８００〜７０００rpmで約
１０分間撹拌する。この液を高圧均質化器（Microfluid
izer M110EHI, Microfluidics）を用いて、７０００psi
で１パス処理する。植物性ステロール、スクロースステ
アリルエステル、ソルビタンラウリルエステル、及び高
圧均質化工程の有無を下記[表３]に示す。
【００６３】
【表３】
【００６４】[表３]におけるNo.1の溶液の粒子の大きさ
と累積率の分析結果を下記[表４]に示す。
【００６５】
【表４】 なお、前記[表３]におけるNo.3、No.5及びNo.7の溶液の
粒子の大きさと累積率の分析結果は、[表４]のNo.1と似
たものであった。
【００６６】前記[表３]のNo.2の溶液の粒子の大きさと
累積率の分析結果を下記[表５]に示す。
【００６７】
【表５】
【００６８】なお、前記表３におけるNo.4、No.6及びN
o.8の溶液の粒子の大きさと累積率の分析結果は前記[表
５]のNo.2と似たものであった。
【００６９】前記実施例１により製造された植物性ステ
ロール分散液（No.2、No.4、No.6、No.8）の７００ｎｍ
での透過率は８０．０〜８０．５％であった。
【００７０】[実施例２]容器に植物性ステロール（シト
ステロール７５％、カンペステロール１０％、スチグマ
ステロールシトスタノール１５％）とスクロースステア
リルエステル及び／又はソルビタンラウリルエステルを
入れ１３０〜１４０℃で撹拌しながら溶融する。溶融が
完了した溶液を約１分間撹拌した後、この液をスクロー
スステアリルエステル１ｇを溶かした水（８０〜９０
℃）に添加し、６８００〜７０００rpmで約１０分間撹
拌する。この液を高圧均質化器（Microfluidizer M110E
HI, Microfluidics）を用いて、７０００psiで１パス処
理する。植物性ステロール、スクロースステアリルエス
テル、ソルビタンラウリルエステル、水の配合及び高圧
均質化工程の有無を下記[表６]に示す。
【００７１】
【表６】
【００７２】[表６]におけるNo.9の溶液の粒子の大きさ
と累積率の分析結果を下記[表７]に示す。
【００７３】
【表７】
【００７４】なお、前記[表６]におけるNo.11、No.13及
びNo.15の溶液の粒子の大きさと累積率の分析結果は[表
７]のNo.9と似たものであった。
【００７５】前記[表６]のNo.10の溶液の粒子の大きさ
と累積率の分析結果を下記[表８]に示す。
【００７６】
【表８】
【００７７】なお、前記[表６]におけるNo.12、No.14及
びNo.16の溶液の粒子の大きさと累積率の分析結果は前
記[表８]のNo.10と似たものであった。
【００７８】前記実施例２により製造された植物性ステ
ロール分散液（No.10、No.12、No.14、No.16）の７００
ｎｍでの透過率は８０．５〜８２．５％であった。
【００７９】[実施例３]実施例１又は実施例２により製
造された分散液をスプレー乾燥して水溶性の植物性ステ
ロール粉末を収得した。
【００８０】[実施例４]実施例１又は実施例２で製造し
た分散液１００ｇを、水、果汁飲料、清涼飲料、牛乳、
豆乳、穀類飲料、及び嗜好性飲料４００ｇに希釈し、又
は、実施例３により収得した粉末９．２５ｇを、水、果
汁飲料、清涼飲料、牛乳、豆乳、穀類飲料、及び嗜好性
飲料４９０．７５ｇに溶かして飲料を調製した。このよ
うにして得られた飲料を熟練した検査員５０人（３０-
４０代男性２０人、３０-４０代女性２０人、２０代女
性１０人）を対象として官能テストを行った。果汁飲料
（オレンジジュース）を実験飲料として用いた場合の結
果を下記[表９]及び[表１０]に示す。
【００８１】
【表９】
【００８２】
【表１０】 なお、他の飲料を使用して官能テストを行った場合にも
類似した結果となった。
【００８３】[実施例５]実施例４により製造された飲料
を冷蔵（４℃）で６ヶ月以上保管した。また、別途同じ
飲料を９０℃で４時間保持した。これを観察した結果、
いずれの場合においても分散状態が維持され、飲料に特
別な異常は表れなかった。
【００８４】[実施例６]容器に植物性ステロール５ｇと
スクロースステアリルエステル４．２５ｇを入れ撹拌し
ながら１３０〜１４０℃に加熱・溶融した。植物性ステ
ロールとスクロースステアリルエステルの溶融が完了し
た後、これを１〜２分間撹拌した。この液を水、果汁飲
料、清涼飲料、牛乳、豆乳、穀類飲料、及び嗜好性飲料
４９０．７５ｇにに溶かして飲料を調製した。このよう
にして得られた飲料を熟練した検査員５０人（３０-４
０代男性２０人、３０-４０代女性２０人、２０代女性
１０人）を対象として官能テストを行った。果汁飲料
（オレンジジュース）を実験飲料として用いた場合の結
果を下記[表１１]及び[表１２]に示す。
【００８５】
【表１１】
【００８６】
【表１２】 なお、他の飲料を使用して官能テストを行った場合にも
類似した結果となった。
【００８７】
【発明の効果】以上説明したように、本発明は、植物性
ステロールと乳化剤を直接加熱して溶かし、水性飲料に
分散させることにより、ナノパーティクルを形成する。
植物性ステロール含有飲料は腸内コレステロール及び胆
汁コレステロールの吸収を阻害して血中コレステロール
の水準を効果的に低めることができる。本発明において
は、植物性ステロールミセルをナノパーティクルに形成
し、ミセルの形成過程で有機溶媒を使用しないことか
ら、飲料に適用することもできる。また、ナノパーティ
クルの形成することによって生体利用率が増大し、さら
に分散安定性が向上するため飲料の流通過程における長
期安定性を確保することができる。加えて、飲料固有の
香りと味に影響を与えることもなく、また植物性ステロ
ールが飲料に粒子感を与えず、口当たりにも影響しない
ため、これを飲料に含有させて健康飲料を製造するのに
も最適である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 2/02 Ａ２３Ｌ 2/38 Ｄ 2/38 Ｊ Ｐ 2/00 Ｆ (71)出願人 501141116 200−30，Ｄｏｎｇｋｙｏ−ｄｏｎｇ， Ｍａｐｏ−ｋｕ， Ｓｅｏｕｌ 121− 200， Ｒｅｐｕｂｌｉｃ ｏｆ Ｋｏｒ ｅａ (72)発明者 キム ガッブ−シク 大韓民国 キョンギド ゴヤン−シ ドク ヤン−ク ソンサ−２ドン シンウォンダ ンマウル 101−803 (72)発明者 キム ボ−チョン 大韓民国 ソウル ヨンドンポ−ク デリ ム−３ドン ヒョンデ−２チャ アパート 201−803 (72)発明者 ハン ジョン−ヒ 大韓民国 キョンギド ポチョン−クン ヨンブク−メン ムンアムリ 16 (72)発明者 ホン ヒョン−ピョ 大韓民国 ソウル カンドン−ク ソンネ −１ドン 434−10 Ｆターム(参考） 4B001 AC01 AC40 BC01 BC02 BC04 BC08 EC05 4B017 LC03 LG04 LG08 LG09 LG10 LG14 LK07 LK18 LL06 LP03 4B027 FB01 FB10 FB13 FB24 FC06 FK02 FK03 FP85 FQ19 FR05 FR13

Claims (25)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 植物性ステロールと乳化剤を混合し６０
    〜２００℃で加熱して溶融させ溶融物を生成する溶融段
    階と、 該溶融物を、水性飲料単独に又は乳化剤を含む水性飲料
    に混合し水性飲料混合物を生成する混合段階と、 該水性飲料混合物を高速撹拌し、植物性ステロールが水
    性飲料に分散された分散液を得る分散段階と、を含む飲
    料用植物性ステロールの分散方法。
  2. 【請求項２】 植物性ステロールと乳化剤を混合し６０
    〜２００℃で加熱して溶融させ溶融物を生成する溶融段
    階と、 該溶融物を、水性飲料単独に又は乳化剤を含む水性飲料
    に混合し水性飲料混合物を生成する混合段階と、 該水性飲料混合物を高速撹拌した後、均質化して、植物
    性ステロールが水性飲料に分散された分散液を得る分散
    段階と、を含む飲料用植物性ステロールの分散方法。
  3. 【請求項３】 前記分散液を乾燥して水溶性の植物性ス
    テロール粉末を得る乾燥段階を更に含むことを特徴とす
    る請求項１又は２に記載の飲料用植物性ステロールの分
    散方法。
  4. 【請求項４】 前記乾燥段階は、蒸発、凍結乾燥又はス
    プレー乾燥を用いることを特徴とする請求項３に記載の
    飲料用植物性ステロールの分散方法。
  5. 【請求項５】 前記植物性ステロールはシトステロー
    ル、カンペステロール、スチグマステロール、シトスタ
    ノール、カンペスタノール及びこれらの混合物からなる
    グループから選択されることを特徴とする請求項１又は
    ２に記載の飲料用植物性ステロールの分散方法。
  6. 【請求項６】 前記植物性ステロールは、シトステロー
    ルであることを特徴とする請求項５に記載の飲料用植物
    性ステロールの分散方法。
  7. 【請求項７】 前記乳化剤は、スクロース脂肪酸エステ
    ル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリソルベート、ポリ
    グリセロール脂肪酸、プロピレングリセロール脂肪酸、
    及びポリグリセリン脂肪酸エステル及びこれらの混合物
    からなるグループから選択されることを特徴とする請求
    項１又は２に記載の飲料用植物性ステロールの分散方
    法。
  8. 【請求項８】 前記乳化剤は、スクロース脂肪酸エステ
    ルであることを特徴とする請求項７に記載の飲料用植物
    性ステロールの分散方法。
  9. 【請求項９】 前記水性飲料は、水、果汁飲料、清涼飲
    料、牛乳、豆乳、穀類飲料又は嗜好性飲料であることを
    特徴とする請求項１又は２に記載の飲料用植物性ステロ
    ールの分散方法。
  10. 【請求項１０】 前記溶融段階での加熱温度は、１２０
    〜１５０℃であることを特徴とする請求項１又は２に記
    載の飲料用植物性ステロールの分散方法。
  11. 【請求項１１】 前記植物性ステロールと前記乳化剤の
    混合比は、重量比で１：０．０１〜１０（ｗ／ｗ）であ
    ることを特徴とする請求項１又は２に記載の飲料用植物
    性ステロールの分散方法。
  12. 【請求項１２】 前記植物性ステロールと前記乳化剤の
    混合比は、重量比で１：０．２〜２．０（ｗ／ｗ）であ
    ることを特徴とする請求項１１に記載の飲料用植物性ス
    テロールの分散方法。
  13. 【請求項１３】 前記植物性ステロールと混合される乳
    化剤に対し、水性飲料に混合される乳化剤を８０重量％
    以下で添加することを特徴とする請求項１又は２に記載
    の飲料用植物性ステロールの分散方法。
  14. 【請求項１４】 前記植物性ステロールと前記水性飲料
    の混合比は１：１０〜１００００（ｗ／ｗ）であること
    を特徴とする請求項１又は２に記載の飲料用植物性ステ
    ロールの分散方法。
  15. 【請求項１５】 前記植物性ステロールと前記水性飲料
    の混合比は、１：１０〜１００（ｗ／ｗ）であることを
    特徴とする請求項１４に記載の飲料用植物性ステロール
    の分散方法。
  16. 【請求項１６】 前記混合段階における水性飲料混合物
    の温度は、６０〜１４０℃であることを特徴とする請求
    項１又は２記載の飲料用植物性ステロールの分散方法。
  17. 【請求項１７】 前記水性飲料は、水であることを特徴
    とする請求項９に記載の飲料用植物性ステロールの分散
    方法。
  18. 【請求項１８】 前記分散液の透過率は、７００ｎｍで
    ８０．０％以上であることを特徴とする請求項１又は２
    に記載の飲料用植物性ステロールの分散方法。
  19. 【請求項１９】 前記均質化の工程は、高圧均質化器、
    コロイドミル（colloid mill）又は超音波均質器（soni
    cator）を用いて行われることを特徴とする請求項２に
    記載の飲料用植物性ステロールの分散方法。
  20. 【請求項２０】 請求項１又は２の方法により得た植物
    性ステロール分散液を含有する飲料。
  21. 【請求項２１】 前記飲料は、水、果汁飲料、清涼飲
    料、牛乳、豆乳、穀類飲料、又は嗜好性飲料であること
    を特徴とする請求項２０に記載の植物性ステロール分散
    液を含有する飲料。
  22. 【請求項２２】 植物性ステロールと乳化剤を混合し６
    ０〜２００℃で加熱して溶融させることで得た植物性ス
    テロール飲料用添加物。
  23. 【請求項２３】 植物性ステロールと乳化剤を混合し１
    ３０〜１４０℃で加熱して溶融させることで得たことを
    特徴とする請求項２２に記載の植物性ステロール飲料用
    添加物。
  24. 【請求項２４】 前記植物性ステロールは、シトステロ
    ール、カンペステロール、スチグマステロール、シトス
    タノール、カンペスタノール及びこれらの混合物からな
    るグループから選択されることを特徴とする請求項２２
    に記載の植物性ステロール飲料用添加物。
  25. 【請求項２５】 前記乳化剤は、スクロース脂肪酸エス
    テル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリソルベート、ポ
    リグリセロール脂肪酸、プロピレングリセロール脂肪
    酸、及びポリグリセリン脂肪酸エステル及びこれらの混
    合物からなるグループから選択されることを特徴とする
    請求項２２に記載の植物性ステロール飲料用添加物。
JP2001108830A 2000-09-30 2001-04-06 飲料用植物性ステロールの分散方法及びそれを含有する飲料並びにその飲料用添加物 Pending JP2002112747A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020000057652A KR20020026053A (ko) 2000-09-30 2000-09-30 음료용 식물성 스테롤의 분산방법 및 이를 함유하는 음료
KR2000-57652 2000-09-30

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JP2002112747A true JP2002112747A (ja) 2002-04-16

Family

ID=19691306

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2001108830A Pending JP2002112747A (ja) 2000-09-30 2001-04-06 飲料用植物性ステロールの分散方法及びそれを含有する飲料並びにその飲料用添加物
JP2002531841A Expired - Fee Related JP3535147B2 (ja) 2000-09-30 2001-09-28 飲料向けに植物ステロールを分散する方法および分散飲料中での粒径がナノメートル程度である植物ステロール分散飲料

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2002531841A Expired - Fee Related JP3535147B2 (ja) 2000-09-30 2001-09-28 飲料向けに植物ステロールを分散する方法および分散飲料中での粒径がナノメートル程度である植物ステロール分散飲料

Country Status (12)

Country Link
US (2) US20020064548A1 (ja)
EP (1) EP1320301B1 (ja)
JP (2) JP2002112747A (ja)
KR (2) KR20020026053A (ja)
CN (1) CN100553495C (ja)
AT (1) ATE401008T1 (ja)
AU (2) AU2001292421B2 (ja)
BR (1) BR0114346A (ja)
DE (1) DE60134867D1 (ja)
ES (1) ES2311546T3 (ja)
HK (1) HK1061955A1 (ja)
WO (1) WO2002028204A1 (ja)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2006046686A1 (ja) * 2004-10-28 2006-05-04 San-Ei Gen F.F.I., Inc. 植物ステロール類含有食品の製造方法
JP2006524047A (ja) * 2003-04-22 2006-10-26 ライシオ ベネコール オサケユイチア 苦味、酸味及び／又は渋味をマスクした食用製品
WO2007096962A1 (ja) 2006-02-22 2007-08-30 San-Ei Gen F.F.I., Inc. 植物性ステロール含有乳飲料及びその製造方法
JP2012518628A (ja) * 2009-02-23 2012-08-16 フランシス ハーティンググレイド，トーマス フィトステロール分散体
KR20170129176A (ko) * 2015-03-11 2017-11-24 티유비아이티에이케이 총 콜레스테롤 및 ldl 콜레스테롤 수준 저하용 수성 또는 분말 형태의 수 분산형 스테롤/스타놀이 강화된 폴리페놀이 풍부한 허브 차

Families Citing this family (56)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6677327B1 (en) 1999-11-24 2004-01-13 Archer-Daniels-Midland Company Phytosterol and phytostanol compositions
KR20020026053A (ko) 2000-09-30 2002-04-06 노승권 음료용 식물성 스테롤의 분산방법 및 이를 함유하는 음료
GB0118225D0 (en) * 2001-07-26 2001-09-19 Nestle Sa Milk product comprising unesterfied sterol
AU2002241368B2 (en) * 2002-03-20 2009-07-09 Eugene Science Inc. Plant sterol-containing food, and method for preparing the same
WO2003077680A1 (en) * 2002-03-20 2003-09-25 Eugene Science Inc. Mixing powder of plant sterol and emulsifier, and method for preparing the same
US7368138B2 (en) 2002-03-21 2008-05-06 Archer-Daniels-Midland Company Extraction of phytosterols from corn fiber using green solvents
US6623780B1 (en) * 2002-03-26 2003-09-23 Cargill, Inc. Aqueous dispersible sterol product
JP2005531606A (ja) * 2002-06-10 2005-10-20 エラン ファーマ インターナショナル，リミティド ナノ粒子ステロール製剤およびステロールの組合せ
ATE413820T1 (de) * 2002-06-12 2008-11-15 Coca Cola Co Pflanzliches sterol enthaltende getränke
US7306819B2 (en) * 2002-06-12 2007-12-11 The Coca-Cola Company Beverages containing plant sterols
WO2004014141A1 (en) * 2002-07-26 2004-02-19 Unilever N.V. Phytosterols or phytostanols and their use in food products
US20070003600A1 (en) * 2003-06-11 2007-01-04 Carolyn Moore Methods for reducing c-reactive protein
CA2554547A1 (en) * 2004-02-10 2005-09-22 Cargill, Incorporated Particulate plant sterol compositions
US20060182820A1 (en) * 2004-02-10 2006-08-17 Cargill, Incorporated Homogeneous Dispersions Containing Citrus Pulp and Applications Thereof
FR2866207B1 (fr) 2004-02-16 2006-12-01 Gervais Danone Sa Procede de preparation de produit laitier
US20050276883A1 (en) * 2004-06-14 2005-12-15 Jeffrey George M System and method for dispensing a dairy product
US20060035009A1 (en) * 2004-08-10 2006-02-16 Kraft Foods Holdings, Inc. Compositions and processes for water-dispersible phytosterols and phytostanols
JPWO2006054627A1 (ja) * 2004-11-17 2008-05-29 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 植物ステロール類含有組成物とその製造方法
DE102005008445A1 (de) 2005-02-24 2006-08-31 Cognis Ip Management Gmbh Zuckerhaltige Sterolfeststoffdispersionen
US20090130288A1 (en) * 2005-02-24 2009-05-21 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Vegetable Sterol-Containing Milk Drink and Method of Producing the Same
US20070026126A1 (en) * 2005-08-01 2007-02-01 Bryan Hitchcock Sterol fortified beverages
WO2007024770A2 (en) * 2005-08-22 2007-03-01 Archer-Daniels-Midland Company Methods of forming phytosterol-fortified cocoa powder and the product formed therefrom
DE102005039836A1 (de) 2005-08-23 2007-03-01 Cognis Ip Management Gmbh Sterolesterpulver
JP2007111010A (ja) * 2005-10-24 2007-05-10 Taiyo Kagaku Co Ltd 植物ステロール含有組成物
US7601380B2 (en) * 2005-11-17 2009-10-13 Pepsico, Inc. Beverage clouding system and method
EP1815745A1 (en) * 2006-02-03 2007-08-08 Friesland Brands B.V. Cholesterol-lowering dairy products and methods for their preparation
KR100750909B1 (ko) * 2006-02-13 2007-08-22 경북대학교 산학협력단 장기 안정성이 우수한 콩성분 미세캡슐의 제조방법
US20080098900A1 (en) * 2006-11-01 2008-05-01 Babatunde Aremu Beverage manufacture using a static mixer
JP4989956B2 (ja) * 2006-12-11 2012-08-01 松谷化学工業株式会社 粉末化植物ステロールエステル製剤、その製造方法及びこれを含む飲食品
WO2008116021A1 (en) * 2007-03-19 2008-09-25 Zymes, Llc Organoleptic compounds with enhanced properties
FI20070569A0 (fi) * 2007-07-25 2007-07-25 Raisio Benecol Oy Uusi stabiili tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi
KR100991675B1 (ko) * 2007-08-06 2010-11-04 한국식품연구원 식물 정유를 함유하는 나노에멀션과 나노입자 및 그제조방법
EP2036444A1 (en) * 2007-09-05 2009-03-18 Dietetics Pharma S.r.l. Liquid nutraceutic preparation containing free plant sterols
JP2009065949A (ja) * 2007-09-18 2009-04-02 Yokohama Yushi Kogyo Kk 水分散性遊離型植物ステロール組成物、該組成物の製造方法、及び、該組成物を配合した飲食品
EP2047756A1 (en) * 2007-10-08 2009-04-15 Nestec S.A. Hydrodispersible compositions
US20100015306A1 (en) * 2008-07-15 2010-01-21 Pepsico, Inc. Method for Preparing a Low Viscosity Whole Grain Flour Slurry
US20100178400A1 (en) * 2009-01-13 2010-07-15 Pepsico, Inc. Method of Preparing a Whole Grain Beverage
ES2374780A1 (es) * 2009-12-30 2012-02-22 José Javier Villa Cervera Procedimiento de fabricación de agua de beber, agua mineral, agua medicinal o similar, caracterizada porque incluye esteroles vegetales-fitoesteroles. la bebida contiene de 0.1 a 3 g litro de esteroles vegetales.
PL2571374T3 (pl) 2010-05-18 2015-08-31 Unilever Bcs Europe Bv Jadalne środki do smarowania z ciągłą fazą tłuszczową
CA2808710A1 (en) * 2010-08-18 2012-02-23 Clearfarma Industries Ltd. Functional food compositions and methods
CN102396755A (zh) * 2010-09-15 2012-04-04 颜克绳 一种蔬菜抗衰老饮料的配制方法
FI123374B (fi) 2011-03-25 2013-03-15 Ravintoraisio Oy Uusi syötävä koostumus
EP2744355B1 (en) 2011-08-15 2016-09-21 Unilever N.V. Edible composition comprising sterol
CN104822276A (zh) * 2012-11-07 2015-08-05 理研维他命股份有限公司 粉末状植物甾醇组合物及其制造方法
JP2015024965A (ja) * 2013-07-24 2015-02-05 株式会社えがお グルコサミン有機酸抱合物およびその製造方法
JP2015047082A (ja) * 2013-08-30 2015-03-16 株式会社ファンケル 飲料
JP2015047081A (ja) * 2013-08-30 2015-03-16 株式会社ファンケル 飲料
GB201315738D0 (en) * 2013-09-04 2013-10-16 Thos Bentley & Son Ltd Improvements in or relating to carbonated beverages
EP3110947B1 (en) * 2014-02-24 2019-09-04 Novogy Inc. Diacylglycerol acyl transferase (dga1) polynucleotides, and methods of increasing yeast cell lipid production by overexpression of heterologous dga1
CN104188042A (zh) * 2014-07-24 2014-12-10 张锐源 降胆固醇饮料
US10874116B2 (en) 2015-04-30 2020-12-29 Basf Se Fortified jelly confectionery
JP2019510487A (ja) * 2016-03-02 2019-04-18 インターナショナル フレーバーズ アンド フラグランシズ インコーポレイテッド フレーバー増強のための新規な組成物
CN108685712A (zh) * 2018-06-04 2018-10-23 南京晓庄学院 一种植物甾醇纳米微乳液及其制备方法和应用
CN108841536A (zh) * 2018-08-09 2018-11-20 重庆市银蜂四云创圆农业开发有限公司 一种含有黄精提取物的黄精酒制备工艺
US20200109163A1 (en) * 2018-10-05 2020-04-09 International Flavors & Fragrances Inc. Carbonated beverage and method for carbonation enhancement
CN113907360A (zh) * 2021-07-30 2022-01-11 湖南达侑科技有限公司 植物甾醇磷脂组合物及其制备方法

Family Cites Families (33)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3881005A (en) 1973-08-13 1975-04-29 Lilly Co Eli Pharmaceutical dispersible powder of sitosterols and a method for the preparation thereof
JPH0659164B2 (ja) 1985-12-23 1994-08-10 理研ビタミン株式会社 ステリン含有組成物
JPS62186936A (ja) 1986-02-13 1987-08-15 Asahi Denka Kogyo Kk ステリン乳化乃至可溶化組成物
US6267964B1 (en) 1989-08-01 2001-07-31 Affibody Technology Sweden Ab Stabilized protein or peptide conjugates able to bond albumin having extended biological half-lives
FR2675346B1 (fr) 1991-04-19 1995-06-30 Mitsubishi Chem Ind Boisson contenant un agent antimousse.
US5502045A (en) 1991-05-03 1996-03-26 Raision Tehtaat Oy Ab Use of a stanol fatty acid ester for reducing serum cholesterol level
KR930011903A (ko) * 1991-12-27 1993-07-20 유영학 영양 강화 음료의 제조 방법
US5700397A (en) 1992-06-16 1997-12-23 Fuji Oil Co., Ltd. Emulsifier, emulsion composition, and powder composition
KR940000050A (ko) * 1992-06-27 1994-01-03 정한승 달맞이꽂 종자유를 함유하는 음료의 제조방법 및 그 조성물
CA2091152C (en) 1993-03-05 2005-05-03 Kirsten Westesen Solid lipid particles, particles of bioactive agents and methods for the manfuacture and use thereof
US5578334A (en) 1995-04-07 1996-11-26 Brandeis University Increasing the HDL level and the HDL/LDL ratio in human serum with fat blends
TW414696B (en) * 1996-07-01 2000-12-11 Mitsubishi Kagaku Foods Kk Anti-bacteria agent
JP4633204B2 (ja) 1996-10-11 2011-02-16 サントリーホールディングス株式会社 アラキドン酸含有食用油脂およびそれを含有する食品
US5998396A (en) * 1996-11-05 1999-12-07 Riken Vitamin Co., Ltd. Oil solubilized solutions and foods containing phytosterols and process for their production
US6423363B1 (en) 1997-08-22 2002-07-23 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Aqueous dispersion
FI974648A (fi) 1997-09-09 1999-05-06 Raisio Benecol Oy Hydroksihappo-, maitohappo- ja hydroksialkanoaattiesterit ja niiden käyttö
IN185730B (ja) * 1998-02-19 2001-04-14 Mcneil Ppc Inc
US6110502A (en) 1998-02-19 2000-08-29 Mcneil-Ppc, Inc. Method for producing water dispersible sterol formulations
US5932562A (en) 1998-05-26 1999-08-03 Washington University Sitostanol formulation to reduce cholesterol absorption and method for preparing and use of same
US6376481B2 (en) * 1998-09-02 2002-04-23 Mcneil-Ppc, Inc. Sterol esters in tableted solid dosage forms
US6242001B1 (en) 1998-11-30 2001-06-05 Mcneil-Ppc, Inc. Method for producing dispersible sterol and stanol compounds
SE513973C2 (sv) * 1998-12-08 2000-12-04 Scandairy Ks Förfarande för framställning av ätligt kolesterolsänkande medel samt livsmedels- eller farmakologisk produkt innehållande det kolesterolsänkande medlet
US6410758B2 (en) 1999-05-24 2002-06-25 Mcneil-Ppc, Inc. Preparation of sterol and stanol-esters
US6267963B1 (en) 1999-06-02 2001-07-31 Kraft Foods, Inc. Plant sterol-emulsifier complexes
US6190720B1 (en) * 1999-06-15 2001-02-20 Opta Food Ingredients, Inc. Dispersible sterol compositions
RU2002101483A (ru) * 1999-06-23 2003-09-20 Форбз Меди-Тек Инк. (Ca) Коньюгаты фитостерола или фитостанола с аскорбиновой кислотой и их применение для лечения или профилактики сердечно-сосудистых заболеваний
ATE304799T1 (de) * 1999-06-25 2005-10-15 Cognis Ip Man Gmbh Verwendung von nanoskaligen sterolen und sterolestern
US6391370B1 (en) * 1999-11-12 2002-05-21 Kraft Foods, Inc. Micromilling plant sterols and emulsifiers
KR20020026053A (ko) 2000-09-30 2002-04-06 노승권 음료용 식물성 스테롤의 분산방법 및 이를 함유하는 음료
JP2002209516A (ja) 2001-01-19 2002-07-30 Nisshin Oil Mills Ltd:The 食用油脂組成物
GB0104074D0 (en) 2001-02-19 2001-04-04 Novartis Ag New composition
HUP0402266A3 (en) 2001-12-19 2005-11-28 Unilever Nv Stable dispersion of particles in edible oil
KR100975921B1 (ko) 2008-06-18 2010-08-13 삼성전기주식회사 고체 전해 콘덴서, 그리고 고체 전해 콘덴서의 절연층 형성장치 및 고체 전해 콘덴서의 절연층 형성 방법

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006524047A (ja) * 2003-04-22 2006-10-26 ライシオ ベネコール オサケユイチア 苦味、酸味及び／又は渋味をマスクした食用製品
WO2006046686A1 (ja) * 2004-10-28 2006-05-04 San-Ei Gen F.F.I., Inc. 植物ステロール類含有食品の製造方法
JPWO2006046686A1 (ja) * 2004-10-28 2008-05-22 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 植物ステロール類含有食品の製造方法
WO2007096962A1 (ja) 2006-02-22 2007-08-30 San-Ei Gen F.F.I., Inc. 植物性ステロール含有乳飲料及びその製造方法
JP5078870B2 (ja) * 2006-02-22 2012-11-21 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 植物性ステロール含有乳飲料及びその製造方法
JP2012518628A (ja) * 2009-02-23 2012-08-16 フランシス ハーティンググレイド，トーマス フィトステロール分散体
KR20170129176A (ko) * 2015-03-11 2017-11-24 티유비아이티에이케이 총 콜레스테롤 및 ldl 콜레스테롤 수준 저하용 수성 또는 분말 형태의 수 분산형 스테롤/스타놀이 강화된 폴리페놀이 풍부한 허브 차
JP2018512131A (ja) * 2015-03-11 2018-05-17 チュビタック （ターキー ビリムセル ヴィ テクノロジク アラスティルマ クルム）Ｔｕｂｉｔａｋ （Ｔｕｒｋｉｙｅ Ｂｉｌｉｍｓｅｌ Ｖｅ Ｔｅｋｎｏｌｏｊｉｋ Ａｒａｓｔｉｒｍａ Ｋｕｒｕｍｕ） 総コレステロール値およびｌｄｌコレステロール値を低下させる水性形態または粉末形態の水分散性ステロール／スタノール強化高ポリフェノール・ハーブティー
KR102063558B1 (ko) * 2015-03-11 2020-02-11 티유비아이티에이케이 총 콜레스테롤 및 ldl 콜레스테롤 수준 저하용 수성 또는 분말 형태의 수 분산형 스테롤/스타놀이 강화된 폴리페놀이 풍부한 허브 차

Also Published As

Publication number Publication date
ES2311546T3 (es) 2009-02-16
JP3535147B2 (ja) 2004-06-07
KR20020061598A (ko) 2002-07-24
CN100553495C (zh) 2009-10-28
EP1320301A1 (en) 2003-06-25
KR20020026053A (ko) 2002-04-06
ATE401008T1 (de) 2008-08-15
WO2002028204A1 (en) 2002-04-11
CN1468066A (zh) 2004-01-14
EP1320301A4 (en) 2004-06-30
DE60134867D1 (de) 2008-08-28
US7994157B2 (en) 2011-08-09
AU9242101A (en) 2002-04-15
JP2004510420A (ja) 2004-04-08
US20020064548A1 (en) 2002-05-30
BR0114346A (pt) 2003-08-26
AU2001292421B2 (en) 2007-04-26
HK1061955A1 (en) 2004-10-15
KR100458624B1 (ko) 2004-12-03
EP1320301B1 (en) 2008-07-16
US20040029844A1 (en) 2004-02-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP2002112747A (ja) 飲料用植物性ステロールの分散方法及びそれを含有する飲料並びにその飲料用添加物
AU2001292421A1 (en) Method for dispersing plant sterol for beverage and a plant sterol-dispersed beverage, of which particle size is nanometer-scale in dispersed beverage
JP5078870B2 (ja) 植物性ステロール含有乳飲料及びその製造方法
EP1315482B1 (en) Water-dispersible encapsulated sterols
JP5094466B2 (ja) 水分散性及び光に対する安定性が改良されたクルクミン組成物
US20030165572A1 (en) Water-dispersible encapsulated sterols
AU2005276686B2 (en) Composition comprising statin
RU2501328C2 (ru) Дисперсии фитостеролов
WO2006054627A1 (ja) 植物ステロール類含有組成物とその製造方法
AU2002241368B2 (en) Plant sterol-containing food, and method for preparing the same
JP6684290B2 (ja) 総コレステロール値およびｌｄｌコレステロール値を低下させる水性形態または粉末形態の水分散性ステロール／スタノール強化高ポリフェノール・ハーブティー
WO2006090840A1 (ja) 植物性ステロール含有乳飲料およびその製造方法
US8029845B2 (en) Compositions of sugar-containing sterol solids dispersions
KR100629481B1 (ko) 식물스테롤 함유 식품 및 이의 제조방법
JP2013039082A (ja) 水分散性セサミン類粉末およびその製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20040220