JP2002028473A - 皮膜が気密化されたマイクロカプセルの製造方法 - Google Patents
皮膜が気密化されたマイクロカプセルの製造方法Info
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Abstract
クロカプセルの皮膜を気密化することを課題とする。 【解決手段】 コアセルベーション法より調製されたマ
イクロカプセルを糖類および/または糖アルコールで被
覆することにより、皮膜が気密化されたマイクロカプセ
ルが得られる。糖類または糖アルコールとしては、グル
コース、シュークロース、マルトース、トレハロース、
ソルビトール、マルチトールなどが挙げられる。本発明
のマイクロカプセルにおいては、油性液体である芯物質
の揮散や空気酸化による変質、変色が防止される。特に
芯物質として油性香料を用いた場合には香気成分の保持
に優れ、酸化を受けやすい医薬成分などを用いた場合に
は保存安定性に優れている。
Description
たマイクロカプセルの製造方法に関する。さらに詳しく
は本発明は、コアセルベーション法により調製されたマ
イクロカプセルを糖類および/または糖アルコールで被
覆することを特徴とする皮膜が気密化されたマイクロカ
プセルの製造方法に関する。
て、ゼラチン−アラビアガム系等を用いたコアセルベー
ション法が知られている。コアセルベーション法は油性
液体を効率良く簡便にカプセル化することができるの
で、粘性のある油性液体をマイクロカプセル化して粉末
化するのに適している。またコアセルベーション法で製
造したマイクロカプセルは水等に溶けやすい特長を有す
るので、食品、香料、医薬の分野のマイクロカプセル化
法として特に好適に用いられる。しかしながら、コアセ
ルベーション法により調製されたマイクロカプセルは、
カプセル皮膜の気密性が不充分であり、保存中に芯物質
が揮散したり、空気酸化による変質や変色を生じる欠点
がある。このような欠点を補うため、マイクロカプセル
をエタノール、タンニン酸、カリミョウバンなどで処理
してゼラチンを架橋し、皮膜を硬化処理する方法が知ら
れている。これらの方法によれば、芯物質の揮散や変質
をある程度防止することができるがその効果は必ずしも
十分ではなく皮膜の気密性がより優れたマイクロカプセ
ルが求められている。
ーション法により調製されたマイクロカプセルのカプセ
ル皮膜を気密化し、保存中における芯物質の揮散や変質
を防止したマイクロカプセルを提供することを目的とす
る。
アセルベーション法により調製されたマイクロカプセル
を糖類および/または糖アルコールで被覆することによ
って解決される。本発明を実施するに際して、マイクロ
カプセルはそれ自体公知のコアセルベーション法によっ
て調製される。例えば、油性芯物質をゼラチンのような
皮膜形成材料の水溶液中に45〜60℃で加え、撹拌下
に可食塩水溶液のようなコアセルベーション化剤を加
え、徐々に冷却して油粒子の周りにコアセルベートを吸
着させ、皮膜を形成硬化させる。この混合物中から形成
したマイクロカプセルを濾過などにより分離する。
はないが、揮散し易い、あるいは空気酸化を受けやすい
油性液体を用いる場合に本発明の利点が発揮される。本
発明で用いられる芯物質は、油性液体であれば特に限定
されるものではなく、例えばコーン油、大豆油、なたね
油、魚油、ラード、ヘッド等の動植物油、α−リノレン
酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸(DH
A)等の脂肪酸、脂溶性ビタミン類、油性および乳化香
料などが挙げられ、好ましくは脂溶性ビタミン類、油性
および乳化香料、特に好ましくは油性香料が用いられ
る。
は、特に限定されるものではないが、好ましくはゼラチ
ンが用いられる。ゼラチンとしては、未精製ゼラチン、
精製ゼラチン、酸分解ゼラチン、酵素分解ゼラチンなど
が例示され、特に限定されるものではないが、好ましく
は精製ゼラチンが用いられる。芯物質とゼラチンとの重
量比は特に限定されるものではないが、好ましくは10
0:1〜100:100、より好ましくは100:10
〜100:60の範囲で用いられる。この比が100:
1未満であればマイクロカプセルの皮膜が薄く、強度に
問題が生じることがあり、100:100を超えると、
マイクロカプセルの皮膜が厚く、芯物質の発現に悪影響
を与える可能性がある。
しては、通常のコアセルベート化に使用されるものを特
に制限なく用いることができる。特にアラビアガム、カ
ラギーナン、CMC類、有機または無機の塩からなる電
解質物質、例えば、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩
化マグネシウム、塩化アンモニウムのような陽イオンを
有する塩、硫酸塩、リン酸塩、炭酸塩、酢酸塩のような
陰イオンを有する塩が使用される。さらに水溶解性の液
体であって、その中の皮膜形成材料が水よりも少なく溶
解するような液体物質、例えば、エタノール、プロパノ
ールのようなアルコール類を用いることができる。
クロカプセルの乾燥方法は特に限定されるものではな
く、噴霧乾燥、減圧乾燥、凍結乾燥、流動層乾燥等が例
示される。好ましくは水に溶けにくいデンプン、セルロ
ース微粉、二酸化珪素などの乾燥助剤を用いた流動層乾
燥法により乾燥される。
被覆に用いられる糖類は、低分子の糖であれば特に限定
されることはなく、単糖類または少糖類が用いられる。
単糖類の例としてはグルコースが挙げられ、少糖類の例
としては、ガラクトース、シュークロース、マルトー
ス、ラクトース、ラクチトース、トレハロース、プルラ
ン、水飴およびシクロデキストリンなどが例示される。
これらは1種または2種以上の組み合わせを用いること
ができる。好ましくはシュークロース、ラクトース、マ
ルトース、ラクチトース、トレハロースの1種または2
種以上の組み合わせを用いる。酵母細胞壁は約30%の
β−グルカンを主成分とした糖であり本発明の被覆剤と
して使用することができる。糖アルコールの例としては
ソルビトール、キシリトール、マルチトールが挙げられ
る。
使用量は特に限定はないが、好ましくは皮膜物質の1重
量%〜100重量%、更に好ましくは、10重量%〜5
0重量%が用いられる。100%を超えた場合は、マイ
クロカプセルの流動性が損なわれ、またカプセル化率が
低下する。1%より少ない場合は、皮膜の気密性が不充
分である。
覆は、マイクロカプセルのカプセル形成工程後であれば
マイクロカプセルの乾燥前または乾燥後の任意の段階で
行うことができる。好ましくはマイクロカプセルの乾燥
後に被覆される。被覆の方法としては、糖類および/ま
たは糖アルコールをそのまま或いは任意の濃度の水溶液
として添加されるが、好ましくは、糖類および/または
糖アルコールが液体状態の場合はそのまま、固体の場合
は30重量%程度の水溶液の状態で噴霧することにより
被覆される。この場合、マイクロカプセルの乾燥工程と
同時に行えば、製造工程が増えることなく経済的に有利
である。
よって好適に実施される。香味油などの油性液体をゼラ
チン水溶液中に45〜60℃で加え、攪拌下に可食性塩
水溶液を加え、徐々に冷却してエマルション粒子の周り
にコアセルベートを吸着させ硬化させた後、水溶液中か
ら形成されたマイクロカプセルを濾過などにより取り出
し、必要によりデンプンなどの乾燥助剤とともに乾燥
し、次いで糖類および/または糖アルコールの溶液を噴
霧し、乾燥することによって容易に実施される。このよ
うにして得られるマイクロカプセルは、流動性があり、
香味油などの油性液体が経日的に安定な性質を有したも
のである。次に、実施例を挙げて本発明を更に具体的に
説明する。
を、50℃に加温した10%ゼラチン水溶液60mLに加
え、油滴を形成させた。水を70mL添加し、ついでメタ
リン酸ナトリウム0.6gを水60mLに溶解させた塩溶
液を滴下し、滴下終了後、ゼラチン溶液を徐々に冷却
し、コアセルベートを形成させた。得られたコアセルベ
ートを濾別し、デンプンを乾燥助剤として、自然乾燥す
ることによりマイクロカプセルを45g得た(対照品
1)。この対照品1 45gに対し、1.5gのマルト
ースを含む水溶液5gを噴霧し、次いで自然乾燥するこ
とにより本発明のマイクロカプセル46gを得た。
本発明のマイクロカプセル47gを得た。 実施例3 実施例1のマルトースの代わりにグルコースを用い、本
発明のマイクロカプセル47gを得た。 実施例4 実施例1のマルトースの代わりに酵母細胞壁を用い、本
発明のマイクロカプセル45gを得た。
℃で1ヶ月間保存した後、それぞれのマイクロカプセル
を温水に溶解させ、遊離する油をGC定量分析し、ジン
ジャー香気成分の残存率を測定した。その結果を表1に
示す。
成分が保持され、油性液体の揮散防止に効果があること
が明らかである。
gを、50℃に加温した10%ゼラチン水溶液60mLに
加え、油滴を形成させた。水を70mL添加し、ついでメ
タリン酸ナトリウム0.6gを水60mLに溶解させた塩
溶液を滴下し、滴下終了後、ゼラチン溶液を徐々に冷却
し、コアセルベートを形成させた。得られたコアセルベ
ートを濾別し、デンプンを乾燥助剤として、自然乾燥す
ることによりマイクロカプセルを47g得た(対照品
2)。
gを、50℃に加温した10%ゼラチン水溶液60mLに
加え、油滴を形成させた。水を70mL添加し、ついでメ
タリン酸ナトリウム0.6gを水60mLに溶解させた塩
溶液を滴下し、滴下終了後、ゼラチン溶液を徐々に冷却
し、コアセルベートを形成させた。得られたコアセルベ
ートを濾別し、1.5gのトレハロースを含む水溶液5
gを噴霧した。デンプンを乾燥助剤として、自然乾燥す
ることにより本発明のマイクロカプセルを40g得た。
gを、50℃に加温した10%ゼラチン水溶液60mLに
加え、油滴を形成させた。水を70mL添加し、ついでメ
タリン酸ナトリウム0.6gを水60mLに溶解させた塩
溶液を滴下し、滴下終了後、ゼラチン溶液を徐々に冷却
し、コアセルベートを形成させた。得られたコアセルベ
ートを濾別し、デンプンを乾燥助剤として乾燥させた。
乾燥マイクロカプセルに、1.5gのソルビトールを含
む水溶液5gを噴霧した。デンプンを乾燥助剤として、
自然乾燥することにより本発明のマイクロカプセルを4
3g得た。
gを、50℃に加温した10%ゼラチン水溶液60mLに
加え、油滴を形成させた。水を70mL添加し、ついでメ
タリン酸ナトリウム0.6gを水60mLに溶解させた塩
溶液を滴下し、滴下終了後、ゼラチン溶液を徐々に冷却
し、コアセルベートを形成させた。得られたコアセルベ
ートを濾別し、0.25gの酵母細胞壁を含む水溶液5
gを噴霧した。デンプンを乾燥助剤として、自然乾燥す
ることにより本発明のマイクロカプセルを40g得た。
℃、3週間の加温***保存後、マイクロカプセルよりD
HAを回収し、それぞれのPOV値(過酸化物価)を測
定した。***保存した場合と5℃で3週間冷蔵保存した
場合とをそれぞれ比較した結果を表2に示した。
照品2のマイクロカプセルに比べて***保存時のDHA
のPOV値上昇率が抑えられ、DHAの酸化が防止され
ていることがわかる。
イクロカプセルの製造方法が提供される。本発明のマイ
クロカプセルにおいては、皮膜が糖類および/または糖
アルコールにより被覆されているので、カプセルの皮膜
が気密化されており、油性液体である芯物質の揮散や空
気酸化による変質、変色が防止される。従って芯物質と
して油性香料を用いた場合には香気成分の保持に優れ、
また酸化を受けやすい医薬成分などを用いた場合には保
存安定性に優れている。
Claims (5)
- 【請求項1】 コアセルベーション法により調製された
マイクロカプセルを糖類および/または糖アルコールで
被覆することを特徴とする皮膜が気密化されたマイクロ
カプセルの製造方法。 - 【請求項2】 糖類が単糖類、少糖類および酵母細胞壁
からなる群から選択された1種または2種以上の組み合
わせである請求項1記載のマイクロカプセルの製造方
法。 - 【請求項3】 単糖類がグルコースである請求項2記載
のマイクロカプセルの製造方法。 - 【請求項4】 少糖類がガラクトース、シュークロー
ス、マルトース、ラクトース、トレハロース、プルラ
ン、水飴およびシクロデキストリンから選択された1種
または2種以上の組み合わせである請求項2記載のマイ
クロカプセルの製造方法。 - 【請求項5】 糖アルコールがソルビトール、キシリト
ールおよびマルチトールから選択された1種または2種
以上の組み合わせである請求項1記載のマイクロカプセ
ルの製造方法。
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