JP2000194749A - Food material supply system - Google Patents

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food material supply system capable of generally and smoothly performing supply. SOLUTION: This system for managing the supply of food materials is composed of a host system A interposed between a meal providing facility C for providing a meal composed of the final cooking of prescribed food materials to a person to drink and to eat it and a food material supply facility for supplying the non-processed or preprocessed food materials of cooking to the meal providing facility C and equipped with a reception part R for receiving the order of food materials, food material tabulating part F for sorting the kinds of ordered food materials and tabulating them for each material and delivery table preparing part for preparing the delivery table of food materials to be delivered into the side of meal providing facility based on the tabulated data on the system of host system A, and client system B provided with a transmission part SC for transmitting an order table based on a prescribed menu and a check part CC for receiving the delivery table and comparatively collating the delivery table with the order table.

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【０００１】[0001]

【発明の属する技術分野】本発明は１ヶ所以上の食事を
提供（serve）する施設に、食事を構成する料理の食材
を供給（provide）する料理供給システムに関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a food supply system for providing foodstuffs of a food constituting a meal to a facility for providing one or more meals.

【０００２】[0002]

【従来の技術と発明が解決しようとする課題】通常ホテ
ル等のレストランのキッチンにおいて、比較的余裕のあ
る時間にその後必要な料理を予め作るとともに低温保存
し、必要な場合に上記料理等を組み合わせて食事として
提供するクックチル（Cook & chilled）方式のシステム
が知られているが、食事を提供するレストラン以外の場
所（上記レストラン以外の厨房）で必要な料理を作り、
この料理が必要な場合に上記食事を提供するレストラン
に搬送・供給（provide）し、該レストランにてこの供
給された料理を食事として顧客（飲食者）に提供（serv
e）するという料理供給システムは、有効なコミニュケ
ーションツールがないため一般的には行われていなかっ
た。2. Description of the Related Art Normally, in a kitchen of a restaurant such as a hotel, necessary dishes are prepared in advance and stored at a low temperature in a relatively spare time, and the above-mentioned dishes are combined when necessary. Cook & chilled system is known to serve as a meal, but cook the necessary dishes in a place other than the restaurant that provides the meal (kitchen other than the above restaurant),
When the food is required, the food is transported and provided to a restaurant that provides the meal, and the supplied food is provided to the customer (drinker) as a meal at the restaurant (servant).
e) The food supply system, which does so, was not commonly practiced due to the lack of effective communication tools.

【０００３】すなわち食事を提供する側（食事を提供す
るレストラン）と料理を製造する側（上記レストラン以
外の厨房）との間でシステム化されたコミニュケーショ
ンツール等がないため、発注したものがこない、又は発
注通りの料理がこない等のトラブルが比較的多く発生
し、このため上記料理供給システムは食事を提供する施
設と料理を製造する施設が同じ（食事を提供するレスト
ランの厨房で時間に余裕があるときに必要な料理を作
る）場合に採用されていることが多い。[0003] That is, since there is no communication tool or the like systemized between the side that provides meals (restaurants that provide meals) and the side that manufactures dishes (kitchens other than the above-mentioned restaurants), there is no ordered product. In addition, there are relatively many troubles such as the food not being ordered, and the above-mentioned food supply system uses the same facility for providing the food and the facility for manufacturing the food (there is no time in the kitchen of the restaurant that provides the food). It is often adopted when necessary cooking at a certain time).

【０００４】このため本発明は汎用的に且つ円滑に行う
ことができる食材の供給システムを提供することを課題
としている。[0004] Therefore, an object of the present invention is to provide a food supply system that can be used versatilely and smoothly.

【０００５】[0005]

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
の本発明の料理供給システムは、所定の食材を最終調理
した料理からなる食事を飲食者に提供する食事提供施設
Ｃと、該食事提供施設Ｃに前記料理の未加工又は予備加
工された食材を供給する食材供給施設Ｈとの間に介設さ
れ、上記食事提供施設Ｃへの食材の供給を管理するシス
テムであって、食材提供施設Ｃ側にホストシステムＡ
が、食事提供施設Ｃ側にクライアントシステムＢが各配
置され、上記ホストシステムＡがクライアントシステム
Ｂとの間で、食材の発注を受信する受信部Ｒと、発注さ
れた食材の材料の種類を仕分けして、各材料毎に集計す
る食材集計部Ｆと、ホストシステムＡ側での上記集計後
のデータに基づいて上記食事提供施設Ｃ側に納入する食
材の納入表１３を作成する納入表作成部Ｅとを備えたシ
ステムであり、クライアントシステムＢがホストシステ
ムＡとの間で、所定の献立に基づいた発注表を送信する
送信部ＳＣと、納入表１３を受信し、納入表１３と発注
表との対比照合するチェック部ＣＣを備えたシステムで
あることを第１の特徴としている。A food supply system according to the present invention for solving the above-mentioned problems is provided with a meal providing facility C for providing a meal composed of dishes obtained by finally cooking predetermined ingredients to a dinner, and the meal providing facility. A food supply facility that is provided between a food supply facility H that supplies raw or pre-processed food of the dish to the facility C and manages the supply of food to the food provision facility C; Host system A on C side
However, the client system B is arranged on the meal providing facility C side, and the host system A sorts the receiving unit R for receiving the order of the ingredients with the client system B, and sorts the kind of the ingredients of the ordered ingredients. Then, a food material totalizing unit F that totals each material, and a delivery table creating unit that creates a delivery table 13 of the food material to be delivered to the meal providing facility C based on the data after the totaling on the host system A side. E, a transmitting unit SC for transmitting an order table based on a predetermined menu from the client system B to the host system A with the client system B, receiving the delivery table 13, and receiving the delivery table 13 and the order table. The first feature is that the system is provided with a check unit CC for comparing and collating with.

【０００６】第２に１ヶ所の食材供給施設Ｈと複数の食
事提供施設Ｃとの間に食材供給システムが構築され、食
材集計部Ｆが発注を行った食事提供施設Ｃ毎に材料の集
計を行う構成であることを特徴としている。Secondly, a food supply system is constructed between one food supply facility H and a plurality of meal providing facilities C, and the food totaling unit F compiles the ingredients for each meal providing facility C for which the order was placed. It is characterized in that it is a configuration to perform.

【０００７】第３に食材を低温保存して食事供給施設Ｃ
に搬送することを特徴としている。[0007] Third, the food supply facility C by preserving the food at low temperature
It is transported to

【０００８】第４にホストシステムＡ及びクライアント
システムＢが、食材供給施設Ｈと食事提供施設Ｃとに配
置された文字又はグラフィックの送受信が可能な通信装
置と、該通信装置相互の通信手段とからなることを特徴
としている。Fourth, the host system A and the client system B are connected to a communication device, which is arranged between the food supply facility H and the meal provision facility C and can transmit and receive characters or graphics, and a communication means between the communication devices. It is characterized by becoming.

【０００９】第５に通信装置がコンピュータ４，９によ
り構成され、通信手段がコンピュータネットワークであ
ることを特徴としている。Fifth, the communication device is composed of computers 4 and 9, and the communication means is a computer network.

【００１０】[0010]

【発明の実施の形態】次に本発明の１実施形態について
詳細に説明する。本発明の食材供給システム（フードプ
ロバイドシステム）は、図１に示されるように所定の食
材を最終調理した料理からなる食事を飲食者に提供（se
rve）する施設である１つ又は複数の食事提供施設Ｃ
と、該食事提供施設Ｃに前記料理の食材を供給（provid
e）する施設である食材供給施設Ｈとの間に介設されて
いる。Next, one embodiment of the present invention will be described in detail. As shown in FIG. 1, the food supply system (food provide system) of the present invention provides a meal composed of a dish obtained by finally cooking a predetermined food to a drinker (se).
rve) one or more meal-providing facilities C
And supplying the ingredients of the dish to the meal providing facility C (provid
e) It is interposed between the food supply facility H which is a facility that performs the above.

【００１１】そして病院や療養所等の食事提供施設Ｃに
おけるキッチン（サテライトキッチン）側と食材供給施
設Ｈにおけるキッチン（セントラルキッチン）側との間
で行われる食材の供給システム（プロバイドシステム）
と、該プロバイドシステムを成り立たせるための通信シ
ステム（コミニュケーションシステム）とから構成され
ている。A food supply system (provide system) between the kitchen (satellite kitchen) side of the meal providing facility C such as a hospital or a nursing home and the kitchen (central kitchen) side of the food supply facility H.
And a communication system (communication system) for realizing the provider system.

【００１２】つまりサテライトキッチン側は、入所者に
提供する食事用の料理の食材をセントラルキッチン側に
発注してセントラルキッチンから後述するように食材の
供給を受け、該供給された食材から所定の料理を製造
し、該料理等の組み合わせによる食事を食事提供施設Ｃ
において飲食者に提供する。In other words, the satellite kitchen orders food ingredients for meals to be provided to the resident from the central kitchen side, receives food supplies from the central kitchen as described later, and receives predetermined food from the supplied food ingredients. And a meal provided by the combination of the dishes and the like is provided at a meal providing facility C.
In the food and drink.

【００１３】例えばサテライトキッチン側（食事提供施
設Ｃ）は、セントラルキッチンから供給される食材によ
り、味噌汁，エビ団子の煮付け，牛肉の佃煮，きのこオ
ムレツという料理を製造し、この各料理（味噌汁，エビ
団子の煮付け，牛肉の佃煮，きのこオムレツ）を組み合
わせて食事として飲食者に提供する。[0013] For example, the satellite kitchen side (meal providing facility C) manufactures miso soup, boiled shrimp dumpling, boiled beef, mushroom omelet, and other dishes (miso soup, shrimp) using ingredients supplied from the central kitchen. A combination of boiled dumplings, boiled beef tsukudani, and mushroom omelets) is offered as a meal to food and drinkers.

【００１４】なお本プロバイドシステムにおいてはサテ
ライトキッチン側に供給される食材は、サテライトキッ
チンにおいて製造される料理の未加工又は予備加工され
た食材であり、つまりサテライトキッチンに供給される
食材は、料理を構成する材料に対して、食材そのもの、
あるいは１つ以上の食材に所定の調理を行った結果でき
るアッセンブル料理であり、食材（アッセンブル料理）
を１つ以上組合わせて調理することで料理が完成され
る。In the present provider system, the ingredients supplied to the satellite kitchen are unprocessed or pre-processed ingredients of the dishes manufactured in the satellite kitchen, that is, the ingredients supplied to the satellite kitchen are the dishes supplied to the satellite kitchen. For the constituent materials, the ingredients themselves,
Alternatively, it is an assembling dish obtained by performing predetermined cooking on one or more ingredients, and the ingredients (assembly dish)
Is cooked by combining one or more of them.

【００１５】例えば料理が上記きのこオムレツの場合、
食材として鶏卵，味付けエノキ，味付けシメジ，ミック
スベジタブル，サニーレタスが設定され、鶏卵，味付け
エノキ，味付けシメジ，ミックスベジタブル，サニーレ
タスを合わせて所定の調理を行うことで料理（きのこオ
ムレツ）が製造される。For example, when the dish is the above-mentioned mushroom omelet,
Ingredients include chicken egg, seasoned enoki, seasoned shimeji, mixed vegetables, and sunny lettuce. Cooking (mushroom omelet) is made by combining chicken eggs, seasoned enoki, seasoned shimeji, mixed vegetables, and sunny lettuce and cooking as prescribed. You.

【００１６】そしてサテライトキッチンからセントラル
キッチンに食材を発注する１例を、サテライトキッチン
において料理としてきのこオムレツを注文する場合を例
に説明すると、まずサテライトキッチンからキノコオム
レツに設定された食材（鶏卵，味付けエノキ，味付けシ
メジ，ミックスベジタブル，サニーレタス）をセントラ
ルキッチンに注文する。One example of ordering food from the satellite kitchen to the central kitchen will be described by taking as an example a case where a mushroom omelet is ordered as a dish in the satellite kitchen. First, the ingredients (egg, eggs, seasonings) set for mushroom omelet from the satellite kitchen Enoki, seasoned shimeji, mixed vegetable, sunny lettuce) from the central kitchen.

【００１７】一方セントラルキッチンにおいては鶏卵，
味付けエノキ，味付けシメジ，ミックスベジタブル，サ
ニーレタスが注文されると、上記サテライトキッチンに
おいて食事を構成する料理にきのこオムレツが設定され
ているという判断を行うと共に、各食材を製造（未加工
の場合を含む）し、サテライトキッチンに搬送・供給す
る。On the other hand, in the central kitchen, chicken eggs,
When seasoned enoki, seasoned shimeji, mixed vegetable, and sunny lettuce are ordered, it is determined that the mushroom omelet is set for the food that composes the meal in the above satellite kitchen, and each ingredient is manufactured (in the case of raw Included) and transport / supply to the satellite kitchen.

【００１８】そして各食材を受け取ったサテライトキッ
チン側においては、各食材を組み合わせて調理して料理
（きのこオムレツ）を製造し、他の料理とともに食事と
して飲食者に供する。このときセントラルキッチンにお
いて製造された食材は低温保存され、所定の日時（サテ
ライトキッチンから指定された、食事提供日に依る日
時）にサテライトキッチンに搬送される。つまり食材は
前述のクックチル方式でサテライトキッチンに供給され
る。On the satellite kitchen side receiving the ingredients, the ingredients are combined and cooked to produce a dish (mushroom omelet), which is served to the food and drink as a meal together with other dishes. At this time, the ingredients manufactured in the central kitchen are stored at a low temperature, and are conveyed to the satellite kitchen at a predetermined date and time (date and time specified by the satellite kitchen according to the meal providing date). That is, the ingredients are supplied to the satellite kitchen by the above-mentioned cook chill method.

【００１９】なおサテライトキッチン側においては、所
定の料理に対して食材として設定されていない材料を加
えたい場合、又は食材に設定されているが不要な食材が
ある場合がある。この場合はサテライトキッチン側は必
要な食材のみをセントラルキッチンに注文し（不要な食
材は注文しない）、必要な材料を自前のキッチンで製造
して、料理を完成させることもできる。On the satellite kitchen side, there are cases where it is desired to add a material which is not set as an ingredient to a predetermined dish, or there is an unnecessary ingredient which is set as an ingredient but is unnecessary. In this case, the satellite kitchen side can order only the necessary ingredients from the central kitchen (do not order unnecessary ingredients), and produce the necessary ingredients in their own kitchen to complete the dishes.

【００２０】例えば前述のきのこオムレツの場合、味付
けエノキは不要だが、味付けして煮た椎茸（味付け椎
茸）を加えたいとすると、サテライトキッチンは食材と
してセントラルキッチンに鶏卵，味付けシメジ，ミック
スベジタブル，サニーレタスを注文し、自前のキッチン
できのこオムレツを調理する（料理を製造する）際に、
味付け椎茸を作り（予め作っておくことも可能）、納入
された食材とともに調理してきのこオムレツ（料理）を
製造することもできる。For example, in the case of the above-mentioned mushroom omelet, the seasoned enoki is not required, but if it is desired to add seasoned and boiled shiitake mushrooms (seasoned mushrooms), the satellite kitchen is used as an ingredient in the central kitchen as a chicken egg, seasoned shimeji, mixed vegetable, and sunny. When ordering lettuce and cooking your own kitchen mushroom omelet (making food)
Seasoned shiitake mushrooms can be made (or made in advance) and cooked with the supplied ingredients to produce mushroom omelets.

【００２１】次に上記コミニュケーションシステムの構
造について全体のシステム概念図である図１及びシステ
ムの作動フローの概略図である図２に従って説明する。
このコミニュケーションシステムは、前述のように上記
プロバイドシステムを成り立たせる（食材の供給を管理
する）ためのツールであり、セントラルキッチン１側及
びサテライトキッチン２側に設けられ、コンピュータネ
ットワークによりネットワーク接続されたコンピュータ
４，９を中心としたシステムにより実現されている。Next, the structure of the communication system will be described with reference to FIG. 1 which is a conceptual diagram of the whole system and FIG. 2 which is a schematic diagram of an operation flow of the system.
This communication system is a tool for establishing the provider system (managing the supply of foodstuffs) as described above, and is provided on the central kitchen 1 side and the satellite kitchen 2 side, and is connected to a computer network by a computer network. This is realized by a system centered on 4,9.

【００２２】まずコミニュケーションシステムにおける
セントラルキッチン１側の構造について説明する。セン
トラルキッチン１側にはホストシステムが構築されてお
り、該ホストシステムはディスプレイ３を有したホスト
コンピュータ４により構成せしめられている。First, the structure of the communication system on the central kitchen 1 side will be described. A host system is constructed on the central kitchen 1 side, and the host system is configured by a host computer 4 having a display 3.

【００２３】そして上記ホストコンピュータ４はコンピ
ュータネットワーク上で送受信されるディスプレイ表示
可能な図３に示される表計算形式の献立表（ディスプレ
イ３での表示状態が図３となる献立表データ）６を作成
するとともに、該献立表６をサテライトキッチン７側
（コンピュータネットワークにおけるディスプレイ８を
備えたクライアントコンピュータ９）に送信する送信部
Ｓと、後述するようにクライアントコンピュータ９側か
ら送信された献立表６（発注表）を受信することができ
る受信部Ｒとからなる送受信部Ｔを備えている。The host computer 4 creates a spreadsheet menu data (menu data of which the display state on the display 3 is as shown in FIG. 3) 6 shown in FIG. And a transmitting unit S for transmitting the menu table 6 to the satellite kitchen 7 (the client computer 9 including the display 8 in the computer network), and a menu table 6 (ordering) transmitted from the client computer 9 as described later. And a transmission / reception unit T including a reception unit R capable of receiving the table.

【００２４】このとき献立表６には所定の日付に対して
サテライトキッチン７側に提供可能な料理の食材が日付
毎（図３の例では1998年10月1のみ例示）に入力されて
おり、これらサテライトキッチン７側で選択可能な料理
と該料理を形成せしめる食材及び食材の量（純量），料
理及び食材の栄養価が予め入力されている（ホストコン
ピュータ４側で入力する）。At this time, in the menu 6, food ingredients that can be provided to the satellite kitchen 7 for a predetermined date are input for each date (in the example of FIG. 3, only October 1, 1998). The dishes that can be selected on the satellite kitchen 7 side, the ingredients that form the dishes, the amounts (net amounts) of the ingredients, and the nutritional values of the dishes and the ingredients are input in advance (input on the host computer 4 side).

【００２５】またその他にサテライトキッチン名及び該
サテライトキッチンの施設名の入力が可能であり（入力
欄があり）、さらに各食材の食数の入力が可能（入力欄
がある）に構成されている。そしてセントラルキッチン
１側においては全ての項目に、サテライトキッチン７側
においては、サテライトキッチン名及び該サテライトキ
ッチンの施設（食事提供施設）名の記入項目と食数の記
入項目にコンピュータ４，９上において書き込み（入
力）が可能に設定されている。In addition, the satellite kitchen name and the facility name of the satellite kitchen can be input (there is an input column), and the number of foods of each food can be input (there is an input column). . On the central kitchen 1 side, on the satellite kitchen 7 side, the satellite kitchen name and the entry items of the satellite kitchen facility (meal providing facility) name and the number of meals are entered on the computers 4 and 9. Writing (input) is enabled.

【００２６】一方ホストコンピュータ４には、各サテラ
イトキッチン７側（後述するようにサテライトキッチン
７に配されたクライアントコンピュータ９）から送られ
た発注表を食材の種類毎に集計するディスプレイ表示可
能な図４に示される食数表１１（ディスプレイ３での表
示状態が図４となる食数表データ）を生成する食数演算
部Ｆ１も備えられている。On the other hand, the host computer 4 is capable of displaying a display table for summing up the order table sent from each satellite kitchen 7 side (a client computer 9 arranged in the satellite kitchen 7 as described later) for each type of food. The eclipse number calculation unit F1 that generates the eclipse number table 11 shown in FIG. 4 (the eclipse number table data whose display state on the display 3 is as shown in FIG. 4) is also provided.

【００２７】なお前述のように献立表６にはサテライト
キッチン７側において、サテライトキッチン名，施設
名，食数の記入が可能に構成されており、本実施形態に
おいて上記発注表はサテライトキッチン７側において上
記各項目に入力が行われた献立表６が使用される。As described above, the satellite kitchen 7 side can enter the satellite kitchen name, the facility name, and the number of meals in the menu table 6 as described above. In this embodiment, the order table is the satellite kitchen 7 side. In the menu, the menu 6 in which the above items are entered is used.

【００２８】そして前記食数表１１は各サテライトキッ
チン７（図４におけるＡ−１施設，Ａ−２施設，…，Ｂ
−２施設）から発注のあった（献立表６の食数欄に食数
が入力された）食材から、献立表６を参照して発注され
た料理を割り出し、発注のあった料理と各料理における
発注のあった食材を表示せしめ、発注された各食材の量
の合計を各食材毎に表示せしめる構成となっている。The number of meals table 11 indicates that each satellite kitchen 7 (A-1 facility, A-2 facility,..., B in FIG. 4).
From the ingredients ordered from (−2 facilities) (the number of meals was entered in the number of meals column in menu 6), the ordered dishes were determined with reference to menu 6 and the ordered dishes and each dish were determined. Are displayed, and the total amount of the ordered ingredients is displayed for each ingredient.

【００２９】なお上記食数表１１は、各サテライトキッ
チン７から発注された食材（種類）が一覧形式で表示さ
れ、且つ各サテライトキッチン７における食材の発注数
を合計して演算し、発注された各食材の合計を各食材毎
に表示せしめる構成となっている。つまり上記食数表１
１には各サテライトキッチン７毎の食材の発注データ
（状況）も記載（表示）されている。In the above-mentioned food quantity table 11, the ingredients (types) ordered from each satellite kitchen 7 are displayed in a list format, and the total number of ingredients ordered in each satellite kitchen 7 is calculated and calculated. The total of each food is displayed for each food. In other words, the number of meals table 1
1 also describes (displays) the order data (status) of the ingredients for each satellite kitchen 7.

【００３０】さらにホストコンピュータ４側は各料理
と、各料理を構成する食材と、各食材を構成する材料と
の対照表（ディスプレイ表示可能な対照表データ）を内
部データ（書き込み可能）として保有している。なお本
実施形態の場合、前述のように献立表６（献立表デー
タ）が、料理、該料理を構成する食材，各食材を構成す
る材料の対象データを有しているため、献立表データに
おける上記対象データを対照表データとするように設定
されている。Further, the host computer 4 holds, as internal data (writable), a comparison table (display table data which can be displayed on the display) of each dish, ingredients constituting each dish, and ingredients constituting each ingredient. ing. In the case of the present embodiment, since the menu 6 (menu data) includes the target data of the dishes, the ingredients constituting the dishes, and the ingredients constituting the ingredients as described above, The target data is set to be comparison table data.

【００３１】そしてホストコンピュータ４には上記対照
表データ（献立表６）と前記食数表１１に基づいて、発
注された食材を製造（供給）するために必要な材料の種
類を仕分けして、各材料毎に集計するディスプレイ表示
可能な図５に示される仕分け表１２（ディスプレイでの
表示状態が図５となる仕分け表データ）を生成する材料
展開部Ｆ２も備えられており、これにより各サテライト
キッチン７から発注された食材を全て製造するために必
要な材料（種類および分量）をディスプレイ３上に表示
させることができるように構成されている。The host computer 4 sorts the types of materials required to manufacture (supply) the ordered ingredients based on the comparison table data (menu table 6) and the number of meals table 11, Also provided is a material developing section F2 for generating a sorting table 12 (sorting table data whose display state on the display is as shown in FIG. 5) shown in FIG. 5 that can be displayed on the display and totalized for each material. It is configured such that materials (types and amounts) necessary for manufacturing all the ingredients ordered from the kitchen 7 can be displayed on the display 3.

【００３２】なお上記仕分け表１２は、各サテライトキ
ッチン７毎に発注された食材に必要な材料を対照表デー
タに基づいて割り出し、これを材料毎に総計すること
で、全材料を演算する構成になっており、これにより各
サテライトキッチン７毎に必要な材料の記載（表示）も
行うように設定されている。つまり食数演算部Ｆ１と材
料展開部Ｆ２により発注された食材の材料の種類を仕分
けして、各材料毎に集計する食材集計部Ｆが構成されて
いる。The sorting table 12 has a configuration in which the ingredients required for the ingredients ordered for each satellite kitchen 7 are determined based on the comparison table data, and the totals are calculated for each ingredient to calculate all the ingredients. Thus, it is set so that necessary materials are described (displayed) for each satellite kitchen 7. That is, a food material totalizing unit F that sorts the types of food materials ordered by the food number calculating unit F1 and the material developing unit F2 and totals each material is configured.

【００３３】さらにホストコンピュータ４は各サテライ
トキッチン７に出荷（納入）する食材を各サテライトキ
ッチン７毎に集計するディスプレイ表示可能な図６に示
される納入表１３（ディスプレイ３での表示状態が図６
となる納入表データ）を生成する納入表作成部（Ｅ）も
備えられている。これは例えば食数表１１等のホストコ
ンピュータ４側での処理（集計）後のデータを参照して
作成するように構成されている。Further, the host computer 4 collects the ingredients to be shipped (delivered) to each of the satellite kitchens 7 for each of the satellite kitchens 7 and displays a delivery table 13 shown in FIG.
Delivery table creating unit (E) for generating delivery table data). This is configured to refer to, for example, data after processing (totaling) on the host computer 4 side, such as the number of meals table 11, and the like.

【００３４】なお本実施形態において納入表１３は１つ
の納入表１３に１つのサテライトキッチン７が表示され
るように構成されているが、１つの納入表１３に複数の
サテライトキッチン７が記載されるものとし、納入表１
３に記載された各サテライトキッチン７に同一の納入表
１３を送信するように設定してもよい。In the present embodiment, the delivery table 13 is configured such that one satellite kitchen 7 is displayed on one delivery table 13, but a plurality of satellite kitchens 7 are described on one delivery table 13. Delivery table 1
The same delivery table 13 may be set to be transmitted to each satellite kitchen 7 described in 3.

【００３５】またホストコンピュータ４は食材から料理
を製造せしめる手順が記載された、コンピュータによる
ネットワーク上で送受信されるディスプレイ表示可能な
図７に示される調理指示表１４（ディスプレイ３での表
示状態が図７となる調理指示表データ）を内部データと
して書き込み可能に有しており、適当なサテライトキッ
チン７に側に適時送信することができるように構成され
ている。The host computer 4 also has a cooking instruction table 14 (showing the display state on the display 3) shown in FIG. 7 is provided so as to be able to be written as internal data, and can be transmitted to an appropriate satellite kitchen 7 to the side in a timely manner.

【００３６】次にコミニュケーションシステムにおける
サテライトキッチン７側の構造について説明する。サテ
ライトキッチン７にはクライアントシステムが構築され
ており、該クライアントシステムはディスプレイ８を備
えたクライアントコンピュータ９により構成せしめられ
ている。このとき該クライアントコンピュータ９は、コ
ンピュータネットワーク上でホストコンピュータ４との
情報（データ）の送受信が可能なように、例えばホスト
コンピュータ４側とサーバ・クライアント型又はピアト
ゥピア型にネットワーク接続されている。Next, the structure on the satellite kitchen 7 side in the communication system will be described. A client system is built in the satellite kitchen 7, and the client system is configured by a client computer 9 having a display 8. At this time, the client computer 9 is network-connected to the host computer 4 side, for example, in a server / client type or peer-to-peer type so that information (data) can be transmitted / received to / from the host computer 4 on the computer network.

【００３７】そしてクライアントコンピュータ９にはホ
ストコンピュータ４から送信される献立表６，納入表１
３，調理指示表１４（実際には各データ）を受信する受
信部ＲＣと、ホストコンピュータ４に所定の記載を行っ
た献立表６（発注表）を送信する送信部ＳＣとを備えた
送受信部ＴＣが設けられており、さらに受信した献立表
６，納入表１３，調理指示表１４の各データを表形式に
表示する（再現させる）こと、及び受信した献立表６内
（サテライトキッチン名，サテライトキッチンの施設
名，食数の入力欄）への任意の入力が可能に設定されて
いる。また送信した発注表と受信した納入表との対比照
合を行うチェック部ＣＣも設けられている。The menu 6 and the delivery table 1 transmitted from the host computer 4 are sent to the client computer 9.
3. A transmission / reception unit including a reception unit RC for receiving the cooking instruction table 14 (actually, each data) and a transmission unit SC for transmitting a menu 6 (ordering table) in which predetermined descriptions are given to the host computer 4. A TC is provided, and furthermore, each data of the received menu 6, the delivery table 13, and the cooking instruction table 14 is displayed (reproduced) in a table format, and the received menu 6 (satellite kitchen name, satellite Arbitrary input to the kitchen facility name and number of meals input fields) is set. A check unit CC for comparing and comparing the transmitted order table and the received delivery table is also provided.

【００３８】なお献立表６，納入表１３，調理指示表１
４の各データをホストコンピュータ４側に記憶させてお
き、クライアントコンピュータ９に共有データとして公
開し、各表６，１３，１４のデータをクライアントコン
ピュータ９から直接読み書きするように構成してもよ
い。Note that menu table 6, delivery table 13, and cooking instruction table 1
4 may be stored in the host computer 4 side, published as shared data to the client computer 9, and the data in each of the tables 6, 13 and 14 may be directly read and written from the client computer 9.

【００３９】一方クライアントコンピュータ９は、作業
者が所定の食材に対して必要な食数（数）を記入する
と、この食数が入力された食材が構成用件となる（入力
された食材を必要とする）料理をメニューとして選択し
たと判断して、サテライトキッチン７側のメニュー（メ
ニュー表）を自動的に作成するメニュー表作成部Ｍも備
えている。On the other hand, when the worker enters the required number of foods (number) for the predetermined foods, the client computer 9 uses the foods into which the number of foods is input as the constituent requirements (the input foods are required). A menu table creation unit M that automatically creates a menu (menu table) on the satellite kitchen 7 side when it is determined that a dish has been selected as a menu is also provided.

【００４０】さらに所定の料理に対してサテライトキッ
チン７側が任意の材料（食材として設定されていない材
料）を追加する場合に入力する図示しない食品追加表
（ディスプレイ８での表示が可能な食品追加表データ）
を、書き込み可能な状態で内部データとして有してお
り、この食品追加表と食材の発注表（献立表６）とに基
づいてメニュー作成機能により作成されたメニューの材
料を全てピックアップして表示する材料一覧表を作成す
る材料一覧表作成部Ｋを備えている。これにより上記材
料一覧表を一般的に市販されている栄養計算用のソフト
ウエア等に対応する形式にすることで、容易に栄養計算
等を行うことができる。Further, an unillustrated food addition table (a food addition table which can be displayed on the display 8) which is input when the satellite kitchen 7 side adds an arbitrary material (a material not set as a food material) to a predetermined dish. data)
Are written in a writable state as internal data, and all the menu materials created by the menu creation function based on the food addition table and the food order table (menu 6) are picked up and displayed. A material list preparing unit K for preparing a material list is provided. This makes it possible to easily perform a nutrition calculation or the like by converting the material list into a format compatible with generally commercially available software for nutrition calculation.

【００４１】次に上記コミニュケーションシステムの作
動についてプロバイドシステムの作動にあわせて説明す
る。まずサテライトキッチン７側（食事提供施設Ｃ）に
おいては、予めセントラルキッチン１から送られる献立
表６から所定日時の所定の食事（朝食，昼食，夕食等）
のメニューを決定し、このメニュー基づいてセントラル
キッチン側（食材供給施設Ｈ）に発注する食材を決定
し、前記献立表６内の必要な（発注する）食材の側方の
食数欄に、該食材の必要数の数量を入力し、セントラル
キッチン１に送信する。この際にサテライトキッチン７
側はサテライトキッチン名及び施設名を入力するが、セ
ントラルキッチン側で送信元を自動判別するように設定
しておいてもよい。Next, the operation of the above communication system will be described along with the operation of the provider system. First, on the satellite kitchen 7 side (meal providing facility C), predetermined meals (breakfast, lunch, dinner, etc.) at predetermined dates and times are determined from the menu 6 sent from the central kitchen 1 in advance.
Is determined on the basis of this menu, and the ingredients to be ordered to the central kitchen side (foodstuff supply facility H) are determined. Enter the required number of ingredients and send to central kitchen 1. At this time, satellite kitchen 7
The side inputs the name of the satellite kitchen and the name of the facility, but the central kitchen may be set to automatically determine the transmission source.

【００４２】これによりセントラルキッチン１側におい
ては、セントラルキッチン１側のシステム（ホストコン
ピュータ４）に各サテライトキッチン７から送信された
注文表（必要な食材の数量が記入された献立表６）が入
力され、この献立表６を基に前述のように食数表１１，
仕分け表１２，納入表１３が演算・作成される。As a result, on the central kitchen 1 side, the order table (menu 6 in which the quantity of necessary ingredients is entered) transmitted from each satellite kitchen 7 is input to the system (host computer 4) of the central kitchen 1 side. And based on this menu 6, the number of meals 11,
A sorting table 12 and a delivery table 13 are calculated and created.

【００４３】そしてセントラルキッチン１側において生
成された仕分け表１２や食数表１１に基づいて各材料を
調達するとともに所定の調理を行い、食材を製造し、該
食材を所定の日時（食事の日時から設定される）に各サ
テライトキッチン７毎に搬送する。そしてサテライトキ
ッチン７側においては食材を受け取り、調理指示表等に
基づいて食材を最終調理して料理を製造し、盛り付けを
行い、飲食者に提供する。Then, based on the sorting table 12 and the number of meals table 11 generated on the side of the central kitchen 1, each material is procured, and predetermined cooking is performed to produce the food. Is set for each satellite kitchen 7). Then, the satellite kitchen 7 receives the food, and finally cooks the food based on the cooking instruction table or the like to produce a dish, arrange the food, and provide the food to the food and drinker.

【００４４】このときセントラルキッチン１側において
は食材の納入以前に前述のように作成された納入表１３
を予め各サテライトキッチン７側に送信するが、これに
よりサテライトキッチン７側は納入される食材の確認を
チェック部ＣＣにより予め行うことができ、納入ミス等
が防止される。At this time, on the central kitchen 1 side, the delivery table 13 prepared as described above before the delivery of the ingredients is delivered.
Is transmitted in advance to each satellite kitchen 7 side, whereby the satellite kitchen 7 side can check the ingredients to be delivered by the check unit CC in advance, thereby preventing delivery mistakes and the like.

【００４５】なおセントラルキッチン１側において仕分
け表１２または食数表１１が作成された時点で、調達す
る材料及び製造する食材の容易な把握が可能となるが、
この際材料及び調理作業に関してコスト等を考慮して、
セントラルキッチン１側から各サテライトキッチン７に
発注する食材の変更等を送信し、食材単位での納品交渉
を行うことは可能である。また料理に対する食材の配合
の割合変更等は、製造する料理数に対して食材の量（発
注数）を変更することで容易に可能である。When the sorting table 12 or the number of meals table 11 is created on the central kitchen 1, the materials to be procured and the foods to be manufactured can be easily grasped.
At this time, considering the cost etc. regarding the ingredients and cooking work,
The central kitchen 1 can transmit a change in ingredients to be ordered to each satellite kitchen 7, and can negotiate delivery of each ingredient. In addition, it is possible to easily change the mixing ratio of the ingredients to the dishes by changing the amount of the ingredients (the number of orders) with respect to the number of dishes to be manufactured.

【００４６】一方各サテライトキッチン７側において
は、前述のようにメニュー作成機能によりメニューの自
動作成を行うため、メニューを容易に作成することがで
きるが、さらに必要であれば材料一覧表作成部Ｋによ
り、材料一覧表を作成せしめ、この材料一覧表に基づい
て市販の栄養計算ソフト等によりメニューの栄養計算を
容易に行わせることも可能である。On the other hand, in each satellite kitchen 7, the menu can be easily created because the menu is automatically created by the menu creation function as described above. Thus, a list of ingredients can be created, and based on this list of ingredients, the nutrition calculation of the menu can be easily performed using commercially available nutrition calculation software or the like.

【００４７】以上に示されるフードプロバイドシステム
によれば、上記のように食材は食事を構成する料理がア
ッセンブル化されたもの（アッセンブル料理）であり、
つまり料理は各アッセンブル（食材）の組み合わせで製
造される。このためサテライトキッチン７側での料理の
製造が容易となるほか、サテライトキッチン７側は食材
（アッセンブル料理）から料理を製造するだけの規模の
キッチンがあればよいため、サテライトキッチン７側に
不要に大規模なキッチンを設置する必要がない。According to the food provide system shown above, the ingredients are assembles of the dishes constituting the meal (assembled dishes) as described above,
In other words, the dishes are manufactured with a combination of each assembly (foodstuff). This facilitates the production of food on the satellite kitchen 7 side, and the satellite kitchen 7 side only needs to have a kitchen large enough to produce food from ingredients (assembled food). There is no need to install a large kitchen.

【００４８】また料理はサテライトキッチン７側におい
て食材を組み合わせて最終調理して完成せしめられるた
め、設定されている食材以外の材料を追加したい場合、
又は不要な食材がある場合に、サテライトキッチン７側
で発注する食材を選択したり、自前のキッチンで製造し
た食材と同等なアッセンブル料理や材料を容易に追加す
ることができる。さらに料理に対する食材の割合を変更
することも、製造する料理の数に対する食材の発注量を
変更することで、容易に行うことができる。In addition, since the food is completed by combining the ingredients on the satellite kitchen 7 side and finally cooking, if it is desired to add ingredients other than the set ingredients,
Alternatively, when there are unnecessary ingredients, it is possible to select the ingredients to be ordered on the satellite kitchen 7 side or easily add assembling dishes and ingredients equivalent to the ingredients manufactured in the own kitchen. Further, changing the ratio of ingredients to dishes can also be easily performed by changing the order quantity of ingredients with respect to the number of dishes to be manufactured.

【００４９】つまりサテライトキッチン７側にて製造す
る料理の自由度が大きく、換言するとサテライトキッチ
ン７側において製造される料理は、最終的な調理をサテ
ライトキッチン７で行うため、サテライトキッチン７側
（食事提供施設Ｃ）で提供される料理はいわゆるインス
タント料理等とは異なり、容易にオリジナリティーを持
たせることができ、入居者により適した食事を容易に作
ることができる。In other words, the degree of freedom of the dishes manufactured on the satellite kitchen 7 side is large. In other words, the dishes manufactured on the satellite kitchen 7 side perform the final cooking in the satellite kitchen 7, so that the satellite kitchen 7 side (meal) The dishes provided at the providing facility C) are different from so-called instant dishes and the like, and can easily have originality and can easily prepare a meal more suitable for the resident.

【００５０】一方セントラルキッチン１側においては、
各料理のアッセンブルである食材を一括して製造するこ
とで、食材のコストを下げることができるが、その他食
材を製造後低温保存し、必要な時に各サテライトキッチ
ン７に配送することで、サテライトキッチン７側から見
ると場所と時間を超越した料理の生産を行うことがで
き、これにより生産効率が向上する。On the other hand, on the central kitchen 1 side,
The cost of ingredients can be reduced by collectively manufacturing the ingredients that are the assembles of each dish. However, by storing other ingredients at a low temperature after production and delivering them to each satellite kitchen 7 when necessary, the satellite kitchen can be manufactured. From the point of view of 7, it is possible to produce food that transcends place and time, thereby improving production efficiency.

【００５１】なおセントラルキッチン１側において製造
された食材を冷凍保存し、サテライトキッチン７側に搬
送しても良いが、食材の味自体は低温保存の場合に比較
して劣化が予想される。またセントラルキッチン１側は
食材の製造を他の製造業者等に下請けさせ、システム全
体の管理のみ行うようにすることもでき、これによりさ
らなる生産性の向上を図ることもできる。The food produced on the central kitchen 1 side may be frozen and stored, and then transported to the satellite kitchen 7 side, but the taste of the food itself is expected to deteriorate as compared with the case of low temperature storage. In addition, the central kitchen 1 side can subcontract the production of foodstuffs to another manufacturer or the like, and can only manage the entire system, thereby further improving the productivity.

【００５２】一方セントラルキッチン１側とサテライト
キッチン７側との発注・納入等のコミニュケーション
は、前述のコミニュケーションシステムによりとられる
が、サテライトキッチン７からセントラルキッチン１に
発注表（前述のように必要事項が記入された献立表６）
を送信することで、セントラルキッチン１側で自動的に
食数表１１及び仕分け表１２が生成されるため、セント
ラルキッチン１において仕分け表１２に基づいて材料を
調達し、食数表１１に基づいて食材を各サテライトキッ
チン７毎に分けることで、必要な食材を必要な量、各サ
テライトキッチン７側に容易に配送することができる。On the other hand, communication such as ordering / delivery between the central kitchen 1 and the satellite kitchen 7 is performed by the above-described communication system, but an order table from the satellite kitchen 7 to the central kitchen 1 (as described above) Completed menu 6)
Is transmitted, the number of meals table 11 and the sorting table 12 are automatically generated on the central kitchen 1 side. Therefore, the materials are procured based on the sorting table 12 in the central kitchen 1, and based on the number of meals table 11, By dividing the food into each satellite kitchen 7, the required food can be easily delivered to each satellite kitchen 7 in a required amount.

【００５３】また食数表１１等のセントラルキッチン１
側での処理後のデータを参照して作成される納入表１３
をサテライトキッチン７側に送信することで、サテライ
トキッチン７側では発注した食材と納入される食材との
差を確認することが容易にでき、これにより商品（食
材）納入前に発注又は納品ミス等を容易にチェックする
ことができる。The central kitchen 1 such as the number of meals table 11
Table 13 created by referring to the processed data on the side
Is transmitted to the satellite kitchen 7 side, the satellite kitchen 7 side can easily confirm the difference between the ordered ingredients and the delivered ingredients, thereby making an order or delivery error before the product (food ingredients) is delivered. Can be easily checked.

【００５４】なおチェック部ＣＣを、ホストコンピュー
タ４側に送信した発注表とホストコンピュータ９から送
信される納入表１３とを自動的に比較せしめ、食材の納
入ミス（発注表にあり納入表にないもの及び発注表にな
く納入表にあるもの等の比較を行う）を自動的にチェッ
クする構造としても良い。The checking unit CC automatically compares the order table sent to the host computer 4 with the delivery table 13 sent from the host computer 9 and checks for a delivery mistake of the foodstuff (the order table is not included in the delivery table. (Comparing the items and those in the delivery table that are not in the order table) may be automatically checked.

【００５５】また上記実施形態においてはコミニュケー
ションシステムをコンピュータをインターフェースとし
たシステムとして説明したが、ＦＡＸ装置等の文字（図
形を含む）等のグラフィックな送受信が可能な通信機器
をインターフェースとしてコミニュケーションシステム
を構築してもよく、さらに上記通信機器とコンピュータ
等を組み合わせたシステムとしても良い。In the above embodiment, the communication system is described as a system using a computer as an interface. However, a communication system is constructed using a communication device such as a facsimile apparatus capable of transmitting and receiving graphics (including graphics) such as characters as an interface. Or a system combining the communication device with a computer or the like.

【００５６】[0056]

【発明の効果】以上のように構成される本発明の構造に
よれば、食事提供施設により提供される食事を構成せし
める料理が、該料理をアッセンブル化した食材の組み合
わせで製造されるため、食事提供施設側での料理の最終
調理が容易となるほか、食事提供施設側に不要に大規模
なキッチンを設置する必要がないという効果があるが、
上記食材の発注及び納入がホストシステムとクライアン
トシステムにより管理されるため、搬送ミスや発注及び
納入ミス等が防止され、円滑なシステム運用を行うこと
ができるという効果がある。According to the structure of the present invention configured as described above, the food constituting the meal provided by the meal providing facility is manufactured using a combination of the assembled food and the food. This will not only make it easier for the food service facility to finish cooking the meal, but also eliminate the need to install an unnecessary large kitchen at the food service facility.
Since the ordering and delivery of the food are managed by the host system and the client system, transport errors, ordering and delivery errors, and the like are prevented, and the system can be operated smoothly.

【００５７】このとき食事を構成する各料理は食事提供
施設側において各食材を組み合わせ最終調理して完成せ
しめられるため、設定されている食材以外の材料を追加
したい場合、又は不要な食材がある場合に、食事提供施
設側で発注する食材を選択したり、自前のキッチンで製
造した食材等を容易に追加することができるという利点
もある。At this time, since each dish constituting the meal is completed by combining the ingredients at the meal providing facility and final cooking, it is necessary to add ingredients other than the set ingredients, or to include unnecessary ingredients. Another advantage is that it is possible to select the ingredients to be ordered on the meal providing facility side, or to easily add ingredients manufactured in the own kitchen.

【００５８】また料理供給施設側においては、各食材を
一括して製造することで、コストを下げることができる
が、その他食材を製造後低温保存し、必要な時に各食事
提供施設に配送することで、食事提供施設側から見ると
場所と時間を超越した料理の生産を行うことができ、こ
れにより食事の生産効率がより向上する。On the food supply facility side, the cost can be reduced by collectively manufacturing each ingredient, but other ingredients must be stored at a low temperature after production and delivered to each meal providing facility when necessary. Thus, from the viewpoint of the meal providing facility, it is possible to produce food that transcends place and time, thereby further improving the production efficiency of food.

【００５９】なおコミニュケーションシステムをＦＡＸ
装置等の文字又はグラフィック表示可能な通信装置と、
該通信装置の通信手段とから構成することで、料理供給
施設側と食事提供施設側とのコミュニケーションをより
容易にとることができるが、特に通信装置をコンピュー
タにより構成し、通信手段をコンピュータネットワーク
により構成させることで、システムを容易にコンピュー
タ処理させることができ、システムの信頼度をより向上
させることができる。Note that the communication system is a facsimile
A communication device capable of displaying characters or graphics such as a device,
By configuring the communication device with the communication means, communication between the food supply facility side and the meal providing facility side can be more easily performed.In particular, the communication device is configured by a computer, and the communication means is configured by a computer network. With this configuration, the system can be easily processed by a computer, and the reliability of the system can be further improved.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図１】システム概念図である。FIG. 1 is a conceptual diagram of a system.

【図２】システムの作動フローの概略図である。FIG. 2 is a schematic diagram of an operation flow of the system.

【図３】ディスプレイ表示状態の献立表である。FIG. 3 is a menu table in a display state.

【図４】ディスプレイ表示状態の食数表である。FIG. 4 is a table showing the number of meals in a display state.

【図５】ディスプレイ表示状態の仕分け表である。FIG. 5 is a sorting table of a display state.

【図６】ディスプレイ表示状態の納入表である。FIG. 6 is a delivery table in a display state.

【図７】ディスプレイ表示状態の調理指示表である。FIG. 7 is a cooking instruction table in a display state.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

４ ホストコンピュータ ９ クライアントコンピュータ １３ 納入表 Ａ ホストシステム Ｂ クライアントシステム Ｃ 食事提供施設 Ｅ 納入表作成部 Ｆ 食材集計部 Ｈ 食材供給施設 Ｒ 受信部 ＣＣ チェック部 ＳＣ 送信部 4 Host computer 9 Client computer 13 Delivery table A Host system B Client system C Meal provision facility E Delivery table creation section F Food totaling section H Food supply facility R Receiving section CC Check section SC Transmitting section

Claims (5)

【特許請求の範囲】[Claims] 【請求項１】 所定の食材を最終調理した料理からなる
食事を飲食者に提供する食事提供施設（Ｃ）と、該食事
提供施設（Ｃ）に前記料理の未加工又は予備加工された
食材を供給する食材供給施設（Ｈ）との間に介設され、
上記食事提供施設（Ｃ）への食材の供給を管理するシス
テムであって、食材提供施設（Ｃ）側にホストシステム
（Ａ）が、食事提供施設（Ｃ）側にクライアントシステ
ム（Ｂ）が各配置され、上記ホストシステム（Ａ）がク
ライアントシステム（Ｂ）との間で、食材の発注を受信
する受信部（Ｒ）と、発注された食材の材料の種類を仕
分けして、各材料毎に集計する食材集計部（Ｆ）と、ホ
ストシステム（Ａ）側での上記集計後のデータに基づい
て上記食事提供施設（Ｃ）側に納入する食材の納入表
（１３）を作成する納入表作成部（Ｅ）とを備えたシス
テムであり、クライアントシステム（Ｂ）がホストシス
テム（Ａ）との間で、所定の献立に基づいた発注表を送
信する送信部（ＳＣ）と、納入表（１３）を受信し、納
入表（１３）と発注表との対比照合するチェック部（Ｃ
Ｃ）を備えたシステムである食材供給システム。1. A meal providing facility (C) for providing a food or drink with a meal composed of a dish prepared by cooking a predetermined food ingredient, and an unprocessed or pre-processed ingredient of the dish is stored in the meal providing facility (C). It is interposed between the food supply facility (H) to be supplied,
This is a system for managing the supply of ingredients to the meal providing facility (C), wherein a host system (A) is provided on the food providing facility (C) side and a client system (B) is provided on the meal providing facility (C) side. The host system (A) is arranged so that the host system (A) and the client system (B) sort the receiving unit (R) for receiving the order of the ingredients and the type of the ingredients of the ordered ingredients. Preparation of a food totaling unit (F) for totaling and a delivery table for preparing a delivery table (13) of foodstuffs to be delivered to the meal providing facility (C) based on the data after the totaling on the host system (A) side A transmission unit (SC) in which the client system (B) transmits an order table based on a predetermined menu to the host system (A), and a delivery table (13). ) Received, delivery table (13) and order Check unit for comparing matching with (C
A food supply system which is a system including C). 【請求項２】 １ヶ所の食材供給施設（Ｈ）と複数の食
事提供施設（Ｃ）との間に食材供給システムが構築さ
れ、食材集計部（Ｆ）が発注を行った食事提供施設
（Ｃ）毎に材料の集計を行う構成である請求項１の食材
供給システム。2. A food supply system is constructed between one food supply facility (H) and a plurality of meal provision facilities (C), and the food provision facility (C) for which the food totaling unit (F) has placed an order. 2. The foodstuff supply system according to claim 1, wherein the totalization of the ingredients is performed for each). 【請求項３】 食材を低温保存して食事供給施設（Ｃ）
に搬送する請求項１又は２の食材供給システム。3. A food supply facility (C) in which ingredients are stored at a low temperature.
The foodstuff supply system according to claim 1, wherein the foodstuff is supplied to the foodstuff supply system. 【請求項４】 ホストシステム（Ａ）及びクライアント
システム（Ｂ）が、食材供給施設（Ｈ）と食事提供施設
（Ｃ）とに配置された文字又はグラフィックの送受信が
可能な通信装置と、該通信装置相互の通信手段とからな
る請求項１又は２又は３の食材供給システム。4. A communication system in which a host system (A) and a client system (B) are arranged between a food supply facility (H) and a meal provision facility (C) and capable of transmitting and receiving characters or graphics, and the communication. 4. The foodstuff supply system according to claim 1, comprising communication means between the devices. 【請求項５】 通信装置がコンピュータ（４），（９）
により構成され、通信手段がコンピュータネットワーク
である請求項４の食材供給システム。5. The communication device is a computer (4), (9).
5. The food supply system according to claim 4, wherein the communication means is a computer network.