ITVI20100301A1 - THERMAL ACCUMULATOR FOR SUPPORTS AND CONTAINERS FOR FOOD, MEDICAL, CHEMICAL AND SIMILAR USE - Google Patents

Description

Descrizione Description

11 presente trovato riguarda un accumulatore termico per supporti e contenitori ad usi alimentare, medicale, chimico e simili, secondo la parte generale della rivendicazione 1. The present invention relates to a thermal accumulator for supports and containers for food, medical, chemical and similar uses, according to the general part of claim 1.

Come è ben noto, sia agli addetti alla ristorazione, dai cuochi agli addetti al servizio in tavola, nonché a tutti coloro i quali praticano l’attività di cucina a livello casalingo, è spesso richiesto che le pietanze, sia durante la cottura, che durante la consumazione, debbano rimanere calde, ad una temperatura costante, per un certo tempo. As is well known, both catering staff, from cooks to table service staff, as well as all those who practice cooking at home, are often required that the dishes, both during cooking and consumption, must remain hot, at a constant temperature, for a certain time.

Normalmente, un prodotto alimentare caldo viene somministrato in un contenitore, quale un piatto, che si trova a temperatura ambiente per cui. in una prima fase, il piatto sottrae calore al prodotto, in quantità tanto maggiore quanto maggiore è la differenza di temperatura (ài) fra piatto e prodotto ed il At tra massa del piatto e la massa del prodotto; in una seconda fase il calore accumulato dalla coppia piatto-prodotto viene ceduto all’ambiente con velocità proporzionale al At tra il piatto-prodotto e l’ambiente esterno. Normally, a hot food product is administered in a container, such as a plate, which is at room temperature so. in a first phase, the plate removes heat from the product, the greater the difference in temperature (ài) between the plate and the product and the At between the mass of the plate and the mass of the product; in a second phase the heat accumulated by the plate-product pair is transferred to the environment with a speed proportional to the At between the plate-product and the external environment.

A titolo di esempio si cita la pizza, la quale, per poter essere gustata pienamente, deve essere mangiata calda. As an example, pizza is mentioned, which, in order to be fully enjoyed, must be eaten hot.

All’atto pratico ciò non avviene, poiché la pizza, quando viene servita presenta una temperatura ottimale, quella di uscita dal forno di cottura, che però gradualmente scende, in modo che, ancora prima di essere completamente mangiata, si è già raffreddata e quindi perde in parte le sue proprietà organolettiche. In practice this does not happen, since the pizza, when served, has an optimal temperature, that of leaving the cooking oven, which however gradually drops, so that, even before being completely eaten, it has already cooled down and therefore it partially loses its organoleptic properties.

Di norma, per mantenere i cibi, depositati su vassoi, piatti e simili, caldi per un tempo adeguato, si usa riscaldare preventivamente il supporto il quale però, per impedire che si raffreddi velocemente, deve essere totalmente riscaldato ad una elevata temperatura, ciò che, all’atto pratico, comporta un notevole consumo di energia e, soprattutto, un disagio nella manipolazione del supporto caldo. As a rule, to keep food, deposited on trays, plates and the like, hot for an adequate time, the support is previously heated which, however, to prevent it from cooling down quickly, must be totally heated to a high temperature. in practice, it involves a considerable consumption of energy and, above all, a discomfort in handling the hot support.

A volte, per mantenere i cibi alla giusta temperatura per un certo tempo, gli stessi vengono depositati su supporti in legno che, essendo un isolante termico, non assorbe e disperde il calore proveniente dal cibo il quale però, si raffredda comunque perchè a contatto con Γ ambiente. Sometimes, to keep the food at the right temperature for a certain time, the same are deposited on wooden supports which, being a thermal insulator, does not absorb and disperse the heat coming from the food which, however, cools down because in contact with Γ environment.

Analogamente, anche nel campo medicale e chimico è spesso necessario mantenere i prodotti, i materiali, i campioni di laboratorio e quant’altro ad un determinata temperatura per un certo tempo, per cui si manifestano e devono essere superate le difficoltà sopra descritte, dovute al rapido raffreddamento del supporto. Similarly, also in the medical and chemical field it is often necessary to keep the products, materials, laboratory samples and so on at a certain temperature for a certain time, so that the difficulties described above arise and must be overcome, due to the rapid cooling of the substrate.

Scopo del presente trovato è la realizzazione di un accumulatore termico, che sia di semplice realizzazione e di costo limitato, che consenta ai prodotti caldi supportati di rimanere caldi per un lungo tempo. The purpose of the present invention is to provide a thermal accumulator, which is simple to manufacture and of limited cost, which allows the hot supported products to remain hot for a long time.

Specificatamente, scopo del trovato è la realizzazione di un supporto, quale una piastra, un contenitore ed altri prodotti similari, che non sottragga calore al prodotto ovvero che non influenzi, in fase di raffreddamento, la temperatura del prodotto supportato, permettendo allo stesso di rimanere a temperatura costante (di riscaldamento) per un tempo notevole. Specifically, the object of the invention is to provide a support, such as a plate, a container and other similar products, which does not subtract heat from the product or which does not affect, during the cooling phase, the temperature of the supported product, allowing it to remain at a constant (heating) temperature for a considerable time.

Tale scopo è raggiunto con la realizzazione di una apparato, che funge da accumulatore di calore, in modo da migliorare notevolmente il rapporto fra la capacità termica di detta piastra rispetto a quello del prodotto, prolungando così il mantenimento del prodotto caldo. This object is achieved with the realization of an apparatus, which acts as a heat accumulator, so as to significantly improve the ratio between the heat capacity of said plate with respect to that of the product, thus prolonging the maintenance of the hot product.

L’accumulatore di calore di cui al trovato è costituito, nella sua forma più semplice, da due strati sovrapposti, fra i quali viene inserito uno strato di materiale termofusibile, che presenta un fase di calore latente, nel cambiamento di stato solido-liquido, di notevole durata alla temperatura richiesta, normalmente a compresa fra i 30°C ed i 70°C. The heat accumulator according to the invention consists, in its simplest form, of two superimposed layers, between which a layer of thermofusible material is inserted, which has a phase of latent heat, in the change of solid-liquid state, of considerable duration at the required temperature, normally between 30 ° C and 70 ° C.

Prove di laboratorio e sperimentali hanno evidenziato che i materiali più idonei allo scopo e noti con la sigla PCM (Phase Change Materials), sono ottimali gli idrocarburi alifatici, in particolare quegli appartenenti alla famiglia delle paraffine (temperatura di fusione 54°C ed un calore latente, che assorbe in fusione e restituisce in solidificazione, pari a 36 Kcal/Kg). Laboratory and experimental tests have shown that the most suitable materials for the purpose and known by the acronym PCM (Phase Change Materials), aliphatic hydrocarbons are optimal, in particular those belonging to the paraffin family (melting temperature 54 ° C and a heat latent, which absorbs in melting and returns in solidification, equal to 36 Kcal / Kg).

Il trovato verrà meglio definito mediante la descrizione di alcune sue possibili forme di realizzazione, rese a solo titolo di esempio non limitativo, con l’aiuto delle tavole di disegno allegate, dove: The invention will be better defined by the description of some of its possible embodiments, given as a non-limiting example only, with the help of the attached drawing tables, where:

- la fig. 1 rappresenta una vista in esploso dei componenti l’accumulatore termico di cui al trovato; - fig. 1 represents an exploded view of the components of the thermal accumulator according to the invention;

- le figg. 2, 3 rappresentano delle viste in sezione di due forme di realizzazione deH’accumulatore di cui al trovato, conformato come una piastra termica; - figs. 2, 3 represent sectional views of two embodiments of the accumulator according to the invention, shaped like a thermal plate;

- le figg. 4, 5 rappresentano due applicazioni, rispettivamente, in un piatto ed in un contenitore cilindrico, dell’accumulatore di cui al trovato. - figs. 4, 5 represent two applications, respectively, in a plate and in a cylindrical container, of the accumulator according to the invention.

Come visibile in fig. 1, l’accumulatore termico di cui al trovato si compone essenzialmente di almeno due strati, indicati con i riferimenti 1 e 2, fra i quali viene inserito un terzo strato di materiale termofusibile, indicato con il riferimento 3, il tutto essendo racchiuso tramite un bordo esterno di sigillatura. As can be seen in fig. 1, the thermal accumulator according to the invention essentially consists of at least two layers, indicated with the references 1 and 2, between which a third layer of thermofusible material, indicated with the reference 3, is inserted, the whole being enclosed by means of a outer sealing edge.

4. 4.

Come visibile in fig. 2, una prima forma preferenziale di realizzazione viene costituita da una piastra termica, indicata con il riferimento 10, la cui rigidità torsionale è ottenuta utilizzando due strati esterni 1.1 e 2.2, di discreto spessore, ad esempio due cartoncini, mentre lo strato intermedio 3.1 è costituito da una pellicola di materiale termofusibile. As can be seen in fig. 2, a first preferential embodiment is constituted by a thermal plate, indicated with the reference number 10, whose torsional rigidity is obtained by using two external layers 1.1 and 2.2, of moderate thickness, for example two cardboard, while the intermediate layer 3.1 is consisting of a film of thermofusible material.

Di contro, come visibile nella tlg.3, una seconda forma preferenziale di realizzazione è costituita da una piastra termica, indicata con il riferimento 20, la cui rigidità torsionale è ottenuta utilizzando uno strato intermedio 3.2 di spessore adeguato, ricoperto da due strati sottili 1 .2 e 2.2 di contenimento. On the other hand, as can be seen in tlg. 3, a second preferential embodiment is constituted by a thermal plate, indicated with the reference 20, whose torsional rigidity is obtained by using an intermediate layer 3.2 of adequate thickness, covered by two thin layers 1 .2 and 2.2 containment.

A titolo di esempio lo strato intermedio 3.2 può essere costituito da a una placca di materiale termofusibile oppure, più economicamente, da un elemento di supporto, quale un cartoncino ondulato o un tessuto, che trattiene del materiale termofusibile, mentre i due strati esterni 1,2 e 2.2 possono essere costituiti da due film plastici. By way of example, the intermediate layer 3.2 can consist of a plate of hot-melt material or, more economically, of a support element, such as a corrugated cardboard or a fabric, which retains some hot-melt material, while the two outer layers 1, 2 and 2.2 can consist of two plastic films.

Infine raccumulatore termico di cui al trovato, oltre che presentarsi come un semplice piano di supporto sostanzialmente lastri forme (10, 20), può essere applicato e svolgere la sua funzione termica su oggetti di uso comune quali, ad esempio, su un piatto (fìg. 4), dove lo strato di materiale termofusibile 3.3 è inserito alla base dell’oggetto o su un contenitore cilindrico (fìg. 5), dove lo strato di materiale termofusibile 3.4 è inserito sulle pareti laterali ed eventualmente anche sulla base. Finally, the thermal accumulator according to the invention, in addition to presenting itself as a simple supporting surface substantially in shaped plates (10, 20), can be applied and perform its thermal function on commonly used objects such as, for example, on a plate (fig . 4), where the layer of hot-melt material 3.3 is inserted at the base of the object or on a cylindrical container (fig. 5), where the layer of hot-melt material 3.4 is inserted on the side walls and possibly also on the base.

Sono ovviamente possibili le più varie forme di realizzazione e l’utilizzazione di materiali equivalenti, purché il tutto rientri nel concetto inventivo definito dalle seguenti rivendicazioni. The most various embodiments and the use of equivalent materials are obviously possible, provided that everything falls within the inventive concept defined by the following claims.

Claims (10)

Rivendicazioni 1. ACCUMULATORE TERMICO PER SUPPORTI E CONTENITORI AD USO ALIMENTARE, MEDICALE, CHIMICO E SIMILARI, del tipo atto a mantenere i prodotti supportati caldi per lungo tempo, detto accumulatore termico caratterizzandosi per il fatto di comprendere almeno due strati (1, 2), fra i quali viene inserito un terzo strato di materiale termofusibile (3), del tipo che presenta una fase di calore latente, nel cambiamento di stato solido-liquido, di notevole durata alla temperatura richiesta, normalmente compresa fra i 30°C ed i 70°C. Claims 1. THERMAL ACCUMULATOR FOR SUPPORTS AND CONTAINERS FOR FOOD, MEDICAL, CHEMICAL AND SIMILAR USE, of the type designed to keep the supported products hot for a long time, said thermal accumulator characterized by the fact that it comprises at least two layers (1, 2), between which a third layer of thermofusible material (3) is inserted, of the type that presents a phase of latent heat, in the change of solid-liquid state, of considerable duration at the required temperature, normally between 30 ° C and 70 ° C. 2. ACCUMULATORE TERMICO, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che lo strato di materiale termofusibile (3), compreso nei materiali identificati con la sigla PCM (Phase Change Materials), appartiene alla categoria degli idrocarburi alifatici. 2. THERMAL ACCUMULATOR, according to claim 1, characterized in that the layer of thermofusible material (3), included in the materials identified with the abbreviation PCM (Phase Change Materials), belongs to the category of aliphatic hydrocarbons. 3. ACCUMULATORE TERMICO, secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che lo strato di materiale (3) rientra nella famiglia delle paraffine. 3. THERMAL ACCUMULATOR, according to claim 2, characterized in that the layer of material (3) falls within the family of paraffins. 4. ACCUMULATORE TERMICO, secondo un o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di essere conformato come una piastra termica lastriforme, dove gli strati esterni (1, 2) sono reciprocamente trattenuti tramite un bordo esterno (4) di sigillatura. 4. THERMAL ACCUMULATOR, according to one or more of the preceding claims, characterized in that it is shaped like a plate-like thermal plate, where the outer layers (1, 2) are mutually retained by an external sealing edge (4). 5. ACCUMULTORE TERMICO, conformato come una piastra termica (10), secondo la rivendicazione 4, caratterizzato dal fatto che i due strati esterni (1.1, 2.2) presentano uno discreto spessore, quale quello di due cartoncini, mentre lo strato intermedio (3.1) è costituito da una pellicola di materiale termofusibile. 5. THERMAL ACCUMULTOR, shaped like a thermal plate (10), according to claim 4, characterized by the fact that the two outer layers (1.1, 2.2) have a fair thickness, such as that of two cards, while the intermediate layer (3.1) it consists of a film of hot melt material. 6. ACCUMULTORE TERMICO, conformato come una piastra termica (20), secondo la rivendicazione 4, caratterizzato dal fatto che lo strato intermedio (3.2) presenta uno spessore notevole ed è ricoperto da due strati esterni (1.2, 2.2) sottili di contenimento. 6. THERMAL ACCUMULTOR, shaped like a thermal plate (20), according to claim 4, characterized in that the intermediate layer (3.2) has a considerable thickness and is covered by two external thin containment layers (1.2, 2.2). 7. ACCUMULATORE TERMICO, secondo la rivendicazione 6, caratterizzato dal fatto che lo strato intermedio (3.2) è costituito da un elemento di supporto, quale un cartoncino ondulato o un tessuto, che trattiene del materiale termofusibile, mentre i due strati esterni (1.2, 2.2) sono costituiti da due film plastici. 7. THERMAL ACCUMULATOR, according to claim 6, characterized in that the intermediate layer (3.2) is constituted by a support element, such as a corrugated cardboard or a fabric, which holds some hot melt material, while the two outer layers (1.2, 2.2) consist of two plastic films. 8. ELEMENTO DI SUPPORTO per prodotti caldi, caratterizzato dal fatto di essere munito delEaccumulatore termico, secondo una o più delle precedenti rivendicazioni. 8. SUPPORT ELEMENT for hot products, characterized in that it is equipped with the thermal accumulator, according to one or more of the preceding claims. 9. PIATTO, caratterizzato dal fatto di essere munito sulla base di uno strato di materiale termofusibile (3.3), secondo una o più delle rivendicazioni da 1 a 7. Plate, characterized in that it is provided on the basis of a layer of thermofusible material (3.3), according to one or more of claims 1 to 7. 10. CONTENITORE, caratterizzato da fatto di essere munito sulle pareti laterali ed, eventualmente, anche sulla base, di uno strato di materiale termofusibile (3.4), secondo una o più delle rivendicazioni da 1 a 7.10. CONTAINER, characterized in that it is provided on the side walls and, possibly, also on the base, with a layer of thermofusible material (3.4), according to one or more of claims 1 to 7.