ITMO20080070A1

ITMO20080070A1 - Bevanda - condimento

Info

Publication number: ITMO20080070A1
Application number: IT000070A
Authority: IT
Inventors: Massimiliano Pineschi
Original assignee: Massimiliano Pineschi
Priority date: 2008-03-11
Filing date: 2008-03-11
Publication date: 2009-09-12
Also published as: WO2009113024A2; US20110003036A1; EP2265704A2; WO2009113024A3; JP2011512864A

Description

“BEVANDA-CONDIMENTO".

CAMPO TECNICO DELL'INVENZIONE.

L’invenzione riguarda una bevanda-condimento, particolarmente gradevole ed adatta per essere consumata come amaro digestivo oppure come tonico oppure se utilizzata come condimento di cibi.

STATO DELLA TECNICA ANTERIORE.

Nel campo delle bevande sono utilizzati innumerevoli componenti per realizzare bevande che abbiano gusti particolari e gradevoli per i consumatori.

Inoltre, spesso viene richiesto che una bevanda possa essere utilizzata per vari scopi ed anche come condimento per cibi per dare loro delle aromatizzazioni particolari.

In particolare, è noto che l’aceto è un liquido che deriva dalla produzione di bevande alcoliche come il vino, il sidro e la birra, fatte fermentare in modo che l'etanolo contenuto in queste si ossidi e venga trasformato in acido acetico, che conferisce al liquido un sapore acidulo ed aspro che si trasferisce ai cibi con i quali viene condito secondo le quantità utilizzate per il condimento.

Della famiglia degli aceti fa parte anche l'aceto balsamico il quale, tuttavia, viene ottenuto da un liquido zuccherino, invece che da un liquido alcolico come l'aceto convenzionale.

Questo aceto ha un gusto sostanzialmente meno aspro ed acidulo rispetto a quello dell'aceto normale e si presta bene all'invecchiamento in botti.

Una lunga permanenza dell'aceto balsamico nelle botti, cosiddetto "invecchiamento”, lo rende estremamente pregiato e ricercato dagli intenditori per l'impiego nella preparazione di vivande di ogni genere.

L'aceto balsamico, per le sue caratteristiche organolettiche, viene impiegato normalmente per condire sia verdure, sia cibi salati o dolci, creando un gradevole contrasto di gusti agro-dolci, sia ancora come condimento per carni.

Alcuni produttori hanno utilizzato l’aceto balsamico addirittura come ripieno di dolciumi, come caramelle e cioccolatini, proprio per creare un piacevole antagonismo di gusti tra il dolce del contenitore e l'asprezza del ripieno.

Risulta tuttavia sconosciuto l’uso dell’aceto balsamico come bevanda, seppure mescolata con altre bevande o liquidi per stemperarne il gusto sensibilmente aspro in sé.

SCOPI DELL’INVENZIONE.

Uno scopo della presente invenzione è migliorare lo stato della tecnica, realizzando una bevanda-condimento che utilizzi l'aceto balsamico come componente, rendendone gradevole il sapore.

Un ulteriore scopo dell’invenzione è realizzare una bevanda-condimento che possa essere consumata in diverse forme, ad esempio liquida come tonico, come digestivo, oppure densa come condimento.

Secondo un aspetto dell'invenzione è prevista una bevanda-condimento comprendente una prima quantità di aceto balsamico ed almeno una seconda quantità di un liquido di miscelazione, caratterizzata dal fatto che detto liquido di miscelazione comprende un liquido alcolico.

Secondo un altro aspetto dell’invenzione è prevista una bevanda-condimento comprendente una prima quantità di aceto balsamico ed una seconda quantità di un liquido di miscelazione, caratterizzata dal fatto che detto liquido di miscelazione comprende un liquore realizzato per infusione di un frutto in alcol.

Secondo un ulteriore aspetto dell'invenzione, è prevista una bevanda-condimento comprendente una prima quantità di aceto balsamico ed una seconda quantità di un liquido di miscelazione, caratterizzata dal fatto che detto liquido di miscelazione comprende un liquore ottenuto per infusione di malli di noci in alcol, cosiddetto “nocino".

La bevanda-condimento secondo la presente invenzione è, pertanto, particolarmente gradevole e consumabile in varie forme, sia come digestivo, sia come tonico, sia come condimento, semplicemente variando leggermente le quantità di aceto balsamico, di nocino, ed eventualmente di acqua, o succhi di frutta che ne sono i componenti principali.

FORME DI ATTUAZIONE DELL'INVENZIONE.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell'invenzione risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione di una bevanda-condimento realizzata secondo alcune ricette di miscelazione tra prime quantità di aceto balsamico e seconde quantità di almeno un liquore di miscelazione, specificatamente nocino, come indicato negli esempi seguenti fomiti a solo titolo indicativo e non limitativo.

Per ottenere un volume di I. 0,25 di una bevanda-condimento da consumare come tonicoenergetico, si possono miscelare tra loro i seguenti componenti:

- 150cc di acqua depurata;

- 50cc di nocino;

- 50cc di aceto balsamico concentrato;

- 1g di Taurina;

- 0,1g di caffeina;

- 1,25g di vitamina “C”.

Per ottenere un volume di 1. 0,75 di una bevanda-condimento da consumare come digestivo, si possono miscelare tra loro i seguenti componenti:

- 562, 5cc di nocino;

- 75cc di estratto fluido di mallo di noce;

- 112,5cc di aceto balsamico concentrato.

Per ottenere un volume di I. 0,25 di una bevanda-condimento da consumare come condimento, si possono miscelare tra loro i seguenti componenti:

- 200cc di aceto balsamico concentrato;

- 50cc di nocino.

Con la definizione aceto balsamico, si intendono compresi l'aceto balsamico "non tradizionale” di Modena o di Reggio Emilia, l'aceto balsamico “tradizionale" di Modena oppure di Reggio Emilia, il “condimento” all’aceto balsamico.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Bevanda-condimento comprendente una prima quantità di aceto balsamico ed almeno una seconda quantità di un liquido di miscelazione, caratterizzata dal fatto che detto liquido di miscelazione comprende un liquido alcolico.
2. Bevanda-condimento secondo la rivendicazione 1 , in cui detto liquido di miscelazione comprende un liquore ottenuto per infusione di almeno un frutto in alcol.
3. Bevanda-condimento secondo la rivendicazione 2, in cui detto liquido di miscelazione comprende un liquore ottenuto per infusione di malli di noci in alcol, noto come “nocino".
4. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 3, in cui detta prima quantità è compresa tra 10cc e 200cc.
5. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni da 1 a 3, in cui detta seconda quantità è compresa tra 10cc e 600cc.
6. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come digestivo comprende ulteriormente da 20cc a 100cc di un estratto di almeno un frutto.
7. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come tonico-energetico comprende ulteriormente da 50cc a 200cc di acqua.
8. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come tonico-energetico comprende ulteriormente da 50cc a 200cc di succo di frutta.
9. Bevanda-condimento secondo la rivendicazione 7, in cui comprende ulteriormente un elemento vitaminico idrosolubile e/o liposolubile.
10. Bevanda-condimento secondo la rivendicazione 8, in cui detto elemento è scelto almeno tra una vitamina idrosolubile o liposolubile con aggiunta di Taurina, Caffeina.
11. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come condimento presenta densità di una glassa.
12. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come digestivo comprende, per un volume di I. 0,75 una miscela tra: - Da 400cc e 600cc di nocino; - Da 20cc a 100cc di estratto di noce; - Da 10cc a 200cc di aceto balsamico.
13. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come tonico-energetico comprende, per un volume di I. 0,25 una miscela tra: - da 50cc a 200cc di acqua; - da 10cc a 100cc di nocino; - da 10cc a 100cc di aceto balsamico.
14. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come condimento comprende, per un volume di I. 0,25 una miscela tra: - da 50cca 200cc di aceto balsamico; - da 10cc a 100cc di nocino.
15. Bevanda-condimento secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, in cui in una forma consumabile come condimento presenta densità simile a quella di una glassa.
16. Bevanda-condimento secondo la rivendicazione 15, in cui in detta forma consumabile come condimento è inseribile in una confezione schiacciarle.
17. Bevanda-condimento secondo la rivendicazione 16, in cui detta confezione schiacciarle comprende confezioni mono e/o multi-dose.