RU2189390C2 - Композиция ингредиентов для водки особой - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки особой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2189390C2 RU2189390C2 RU2000103887A RU2000103887A RU2189390C2 RU 2189390 C2 RU2189390 C2 RU 2189390C2 RU 2000103887 A RU2000103887 A RU 2000103887A RU 2000103887 A RU2000103887 A RU 2000103887A RU 2189390 C2 RU2189390 C2 RU 2189390C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- vodka
- composition
- special
- ingredients
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликероводочном производстве и относится к композициям ингредиентов для водки. Композиция ингредиентов для водки особой содержит ингредиенты при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта: мед натуральный 7,5-8,5, фруктоза 2,8-3,2, эссенция черносмородиновая 0,09-0,11, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды остальное. Предлагаемое изобретение обеспечивает повышение органолептических свойств готового продукта, расширение ассортимента особых водок за счет получения напитка с легким ароматизирующим мускатным оттенком в послевкусии, а также стабильность качества водки.
Description
Изобретение относится к ликероводочному производству, в частности к композициям ингредиентов для водки.
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Пятизвездная", в состав которой входят следующие ингредиенты (на 1000 дал готового продукта):
мед натуральный - 2,4-2,6 кг
водно-спиртовая жидкость - остальное до достижения 40% крепости [1]
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Ледяная черная смородина", в состав которой входят следующие ингредиенты (на 1000 дал водки), л:
молочная кислота - 0,2-0,4
уксусная кислота - 0,01-0,02
сахарный сироп 65,8% - 11,0-12,0
а также, кг
ванилин - 0,001-0,003
ароматизатор "Черная смородина" - 0,3-0,6
водно-спиртовая жидкость - остальное [2]
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Чесночная", в состав которой входят следующие ингредиенты (на 1000 дал водки), л:
настой чеснока (первый слив) - 1,8-1,9
ароматный спирт померанцевой корки - 1,9-2,1
черносмородиновая эссенция 4-кратная (1:10) - 0,38-0,41
водно-спиртовая жидкость - остальное [3]
Наиболее близким аналогом к предлагаемой композиции ингредиентов является водка, содержащая компонент, полученный из березовых почек, подслащивающую добавку и водно-спиртовую жидкость, в которой в качестве компонента, полученного из березовых почек, и подслащивающей добавки содержит соответственно водно-спиртовой настой первого слива березовых почек и смесь меда и глюкозы в соотношении 1:1, при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал готового продукта:
водно-спиртовой настой первого слива березовых почек, л - 1-2
мед, кг - 4,8-5,2
глюкоза, кг - 4,8-5,2
водно-спиртовая жидкость - остальное [4]
Известные композиции ингредиентов особых водок обладают недостаточно слаженным, свойственным водке оригинальным вкусом, им присущ недостаточно выраженный ароматный оттенок, что так ярко характеризует водки особые.
мед натуральный - 2,4-2,6 кг
водно-спиртовая жидкость - остальное до достижения 40% крепости [1]
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Ледяная черная смородина", в состав которой входят следующие ингредиенты (на 1000 дал водки), л:
молочная кислота - 0,2-0,4
уксусная кислота - 0,01-0,02
сахарный сироп 65,8% - 11,0-12,0
а также, кг
ванилин - 0,001-0,003
ароматизатор "Черная смородина" - 0,3-0,6
водно-спиртовая жидкость - остальное [2]
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Чесночная", в состав которой входят следующие ингредиенты (на 1000 дал водки), л:
настой чеснока (первый слив) - 1,8-1,9
ароматный спирт померанцевой корки - 1,9-2,1
черносмородиновая эссенция 4-кратная (1:10) - 0,38-0,41
водно-спиртовая жидкость - остальное [3]
Наиболее близким аналогом к предлагаемой композиции ингредиентов является водка, содержащая компонент, полученный из березовых почек, подслащивающую добавку и водно-спиртовую жидкость, в которой в качестве компонента, полученного из березовых почек, и подслащивающей добавки содержит соответственно водно-спиртовой настой первого слива березовых почек и смесь меда и глюкозы в соотношении 1:1, при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал готового продукта:
водно-спиртовой настой первого слива березовых почек, л - 1-2
мед, кг - 4,8-5,2
глюкоза, кг - 4,8-5,2
водно-спиртовая жидкость - остальное [4]
Известные композиции ингредиентов особых водок обладают недостаточно слаженным, свойственным водке оригинальным вкусом, им присущ недостаточно выраженный ароматный оттенок, что так ярко характеризует водки особые.
При создании изобретения ставилась задача - повышение органолептических свойств готового продукта, расширение ассортимента особых водок за счет получения напитка с легким ароматизирующим мускатным оттенком, а также обеспечение стабильности ее качества.
Это достигается тем, что в композиции ингредиентов для водки особой, содержащей мед натуральный, подслащивающую добавку, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Экстра", в качестве подслащивающей добавки используют фруктозу, а в качестве ароматизатора используют эссенцию черносмородиновую, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
мед натуральный - 7,5-8,5
фруктоза - 2,8-3,2
эссенция черносмородиновая - 0,09-0,11
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное
Водку готовят следующим образом.
мед натуральный - 7,5-8,5
фруктоза - 2,8-3,2
эссенция черносмородиновая - 0,09-0,11
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное
Водку готовят следующим образом.
Для приготовления водки особой применяют: спирт этиловый ректификованный "Экстра по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды, мед натуральный по ГОСТ 19792-87, фруктозу, эссенцию черносмородиновую по ОСТ 18-103-84, уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку особую крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля.
Мед разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и вносят в доводной чан.
Фруктозу растворяют в умягченной воде в соотношении 1:5 и эссенцию черносмородиновую растворяют в умягченной воде в соотношении 1:10 и вносят в доводной чан.
Содержимое чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующем перемешиванием и проверкой крепости.
После этого готовую водку направляют на розлив.
Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, подают в сортировочный чан из расчета получения водки крепостью 40%. Водно-спиртовую жидкость перемешивают, а затем пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля.
Мед разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и вносят в доводной чан.
Фруктозу растворяют в умягченной воде в соотношении 1:5 и эссенцию черносмородиновую растворяют в умягченной воде в соотношении 1:10 и вносят в доводной чан.
Содержимое чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующем перемешиванием и проверкой крепости.
После контрольной проверки крепости и органолептических показателей водки готовую водку направляют на розлив.
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг па 1000 дал готового продукта:
мед натуральный - 7,5
фруктоза - 2,8
эссенция черносмородиновая - 0,09
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификовамного "Экстра" и воды - остальное
Пример 2. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
мед натуральный - 8,5
фруктоза - 3,2
эссенция черносмородиновая - 0,11
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное
Пример 3. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
мед натуральный - 8,0
фруктоза - 3,0
эссенция черносмородиновая - 0,10
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное
При таких соотношениях ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке особой вкусом без яркого выделения аромата отдельных компонентов. Крепость 40%.
мед натуральный - 7,5
фруктоза - 2,8
эссенция черносмородиновая - 0,09
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификовамного "Экстра" и воды - остальное
Пример 2. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
мед натуральный - 8,5
фруктоза - 3,2
эссенция черносмородиновая - 0,11
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное
Пример 3. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
мед натуральный - 8,0
фруктоза - 3,0
эссенция черносмородиновая - 0,10
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное
При таких соотношениях ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке особой вкусом без яркого выделения аромата отдельных компонентов. Крепость 40%.
Органолептические показатели композиции: внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, цвет - бесцветная жидкость, вкус - мягкий, гармоничный.
Предлагаемая композиция ингредиентов для водки особой обеспечивает синергетический эффект за счет удачного сочетания и количественного соотношения меда натурального, фруктозы, эссенции черносмородиновой, спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, которые в совокупности придают особый гармоничный едва уловимый мускатный оттенок послевкусия, что не присуще ни одному из ингредиентов, входящих в состав заявляемой водки, и тем самым по своим вкусовым качествам ее можно отнести к разряду водок высшего класса.
Добавление в композицию для водки особой черносмородиновой эссенции в сочетании с фруктозой и медом позволяет расширить ассортимент особых водок по вкусовым свойствам, значительно повысить органолептические свойства водки, а также обеспечить стабильность ее качества.
Источники информации
1. Заявка РФ на изобретение 93051769, MПK 6 С 12 G 3/06, "Композиция ингредиентов для водки особой "Пятизвездная", опубл. 10.06.96.
1. Заявка РФ на изобретение 93051769, MПK 6 С 12 G 3/06, "Композиция ингредиентов для водки особой "Пятизвездная", опубл. 10.06.96.
2. Патент РФ на изобретение 2115718, МПК 6 С 12 G 3/08, "Способ производства водки особой "Ледяная черная смородина", опубл. 20.07.98.
3. Заявка РФ на изобретение 93051771, MПK 6 С 12 G 3/06, "Композиция ингредиентов для водки особой "Чесночная", опубл. 10.06.96( прототип).
4. Патент РФ на изобретение 2113459, MПK 6 С 12 G 3/06, "Водка "Петр Столыпин", опубл. 20.06.98 (прототип).
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая мед натуральный, подслащивающую добавку, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, отличающаяся тем, что в качестве подслащивающей добавки используют фруктозу, а в качестве ароматизатора используют эссенцию черносмородиновую при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 7,5-8,5
Фруктоза - 2,8-3,2
Эссенция черносмородиновая - 0,09-0,11
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000103887A RU2189390C2 (ru) | 2000-02-16 | 2000-02-16 | Композиция ингредиентов для водки особой |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000103887A RU2189390C2 (ru) | 2000-02-16 | 2000-02-16 | Композиция ингредиентов для водки особой |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000103887A RU2000103887A (ru) | 2001-12-20 |
RU2189390C2 true RU2189390C2 (ru) | 2002-09-20 |
Family
ID=20230749
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000103887A RU2189390C2 (ru) | 2000-02-16 | 2000-02-16 | Композиция ингредиентов для водки особой |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2189390C2 (ru) |
-
2000
- 2000-02-16 RU RU2000103887A patent/RU2189390C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2189390C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
RU2198918C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "мордовская особая" | |
RU2252250C1 (ru) | Водка особая "гостиный двор хлебная" | |
RU2252251C1 (ru) | Водка особая "гостиный двор оригинальная" | |
RU2140754C1 (ru) | Безалкогольный напиток "фейхоа" | |
RU2133267C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка "нежный" | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая | |
RU2245910C1 (ru) | Водка особая "гжелка брусника" | |
RU2326161C1 (ru) | Водка особая "буфетная традиция" | |
RU2139340C1 (ru) | Водка особая "иргиз" | |
RU2245912C1 (ru) | Водка особая "гжелка лимон" | |
RU2127302C1 (ru) | Алкогольный напиток типа виски "уршак" | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
RU2113461C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "сюрприз" | |
RU2245911C1 (ru) | Водка особая "гжелка облепиха" | |
RU2132871C1 (ru) | Водка особая "меценатъ" | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2113459C1 (ru) | Водка "петр столыпин" | |
RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2250253C1 (ru) | Водка "поморье" | |
RU2102461C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "на перекате" | |
RU2191814C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2250921C1 (ru) | Водка особая "оболенская" | |
RU2231542C1 (ru) | Водка особая "родник-перец" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20091228 |
|
QB4A | License on use of patent |
Effective date: 20100521 |
|
QB4A | License on use of patent |
Free format text: PLEDGE Effective date: 20110121 |
|
QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: PLEDGE FORMERLY AGREED ON 20110121 Effective date: 20120505 |
|
PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20120622 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140217 |