ITMO20060030A1 - METHODS AND EQUIPMENT TO GET DRINKS - Google Patents

Description

Mètodi ed apparati per ottenere bevanda Methods and apparatuses for obtaining drink

L'invenzione concerne metodi ed apparati migliorati per ottenere bevande a base di caffè, in particolare da preparare con macchine per caffè a pressione di vapore. The invention relates to improved methods and apparatuses for obtaining coffee-based beverages, in particular to be prepared with steam pressure coffee machines.

Sono noti diversi tipi di macchine per caffè a pressione di vapore, che sono utilizzate soprattutto per uso domestico, in cui il vapore generato all'interno di una caldaia esercita una pressione che spinge l'acqua contenuta nella caldaia a passare attraverso un pannello di polvere di caffè dando origine alla bevanda di caffè. Different types of steam pressure coffee machines are known, which are mainly used for domestic use, in which the steam generated inside a boiler exerts a pressure that pushes the water contained in the boiler to pass through a panel of powder. of coffee giving rise to the coffee drink.

Tali macchine per caffè a pressione di vapore sono nel seguito denominate "moka". These steam pressure coffee machines are hereinafter referred to as "moka".

Le caffettiere "moka", nella versione mostrata in Figura E, comprendono due recipienti serrabili ermeticamente tra loro: un primo recipiente funge da caldaia conformata in modo da contenere acqua da scaldare e da essere riscaldata da un'opportuna fonte di calore, ed è provvista di una valvola di sovrapressione, cioè di una valvola di sicurezza, opportunamente tarata e disposta per evitare che la pressione all'interno della caldaia superi un determinato valore limite, un secondo recipiente che funge da serbatoio in cui si raccoglie la bevanda prodotta. The "mocha" coffee makers, in the version shown in Figure E, include two containers that can be hermetically locked together: a first container acts as a boiler shaped so as to contain water to be heated and to be heated by an appropriate heat source, and is provided an overpressure valve, i.e. a safety valve, suitably calibrated and arranged to prevent the pressure inside the boiler from exceeding a certain limit value, a second container that acts as a tank in which the beverage produced is collected.

Le macchine per caffè "moka" comprendono, inoltre, un imbuto filtrante, interposto tra la caldaia ed il serbatoio conformato in modo da ricevere una determinata quantità di polvere di caffè ed un dotto per convogliare la bevanda di caffè prodotta verso il serbatoio. The "moka" coffee machines also comprise a filter funnel, interposed between the boiler and the tank shaped so as to receive a determined quantity of coffee powder and a duct for conveying the coffee drink produced towards the tank.

Quando si desidera preparare il caffè, si introduce una desiderata quantità di acqua nella caldaia ed una desiderata quantità di caffè nel contenitore ad imbuto filtrante e si fa scaldare l'acqua della caldaia per portarla ad ebollizione. When coffee is to be prepared, a desired quantity of water is introduced into the boiler and a desired quantity of coffee into the filter funnel container and the boiler water is heated to bring it to a boil.

Come noto agli esperti, il riscaldamento produce un incremento di pressione all'interno della caldaia che spinge l'acqua in essa presente a passare attraverso l'imbuto filtrante, ad attraversare la polvere di caffè imbibendola e a conseguentemente dare origine alla bevanda di caffè, la quale attraversa un secondo filtro previsto alla base del serbatoio di raccolta, risale lungo il dotto previsto all'interno del serbatoio e fuoriesce dalla parte superiore del dotto raccogliendosi nel serbatoio di raccolta. As known to the experts, the heating produces an increase in pressure inside the boiler which pushes the water present in it to pass through the filter funnel, to cross the coffee powder soaking it and consequently to give rise to the coffee drink, the which passes through a second filter provided at the base of the collection tank, goes up along the duct provided inside the tank and exits from the upper part of the duct and collects in the collection tank.

Per generare il riscaldamento dell'acqua della caldaia, possono essere utilizzate diverse fonti di calore, per esempio la fiamma di un comune fornello a gas, oppure una resistenza elettrica. To generate the boiler water heating, different heat sources can be used, for example the flame of a common gas stove, or an electric resistance.

In un altro tipo di macchina per caffè a pressione di vapore, come quella presentata in Figura F, manca il serbatoio di raccolta della bevanda di caffè ed il dotto viene opportunamente dimensionato in modo da convogliare la bevanda prodotta direttamente in appositi contenitori, per esempio una o più tazze di un utilizzatore, che possono essere posti in corrispondenza di una porzione di uscita di tale dotto . In another type of steam pressure coffee machine, such as the one presented in Figure F, the collection tank for the coffee drink is missing and the duct is suitably sized so as to convey the drink produced directly into suitable containers, for example a or more cups of a user, which can be placed in correspondence with an outlet portion of said duct.

Il dotto può essere provvisto di una copertura superiore conformata in modo da identificare su una superficie laterale di tale dotto, opportuni orifizi di uscita per la fuoriuscita della bevanda e disposta per evitare che la bevanda, spinta da una pressione elevata, possa schizzare all'esterno del serbatoio. In un ulteriore tipo di macchina per caffè a pressione di vapore, mostrata in Figura G, è prevista una caldaia del tipo ad autoclave all'interno della quale viene introdotta l'acqua da scaldare la quale viene scaldata elettricamente e nella quale, in seguito al riscaldamento, si genera vapore che spinge l'acqua attraverso un pannello di caffè posto su un portafiltro dal quale fuoriesce la bevanda prodotta che viene raccolta in appositi contenitori, per esempio una o più tazze di utilizzatori, che vengono collocati in corrispondenza del portafiltro stesso. Il portafiltro viene conformato in modo da risultare simile a quelli utilizzati nelle macchine per caffè espresso, al fine di simulare la preparazione del caffè espresso. The duct can be provided with an upper cover shaped in such a way as to identify on a lateral surface of this duct, suitable outlet orifices for the outflow of the drink and arranged to prevent the drink, pushed by a high pressure, from splashing outwards. of the tank. In a further type of steam pressure coffee machine, shown in Figure G, there is an autoclave-type boiler into which the water to be heated is introduced, which is electrically heated and in which, following the heating, steam is generated which pushes the water through a coffee panel placed on a filter holder from which the beverage produced comes out and is collected in special containers, for example one or more user cups, which are placed in correspondence with the filter holder itself. The filter holder is shaped to be similar to those used in espresso coffee machines, in order to simulate the preparation of espresso coffee.

Affinché tali macchine per caffè simulino correttamente la preparazione espresso, è necessario che eroghino la bevanda di caffè in tempi ragionevolmente brevi, e quindi che la temperatura nella caldaia abbia valori notevolmente superiori a 100°C e che tali valori vengano raggiunti in tempi particolarmente brevi. In order for these coffee machines to simulate espresso preparation correctly, it is necessary that they dispense the coffee drink in a reasonably short time, and therefore that the temperature in the boiler has values significantly higher than 100 ° C and that these values are reached in particularly short times.

Un inconveniente delle caffettiere "moka" a pressione di vapore come quelle sopra descritte, è che la bevanda prodotta ha caratteristiche organolettiche inferiori rispetto a quelle di bevande ottenute per infusione, oppure con le macchine per caffè "espresso" in cui l'estrazione non è effettuata con pressione di vapore, ma tramite una pompa che spinge l'acqua calda a contatto con la polvere di caffè. A drawback of steam pressure "mocha" coffee makers such as those described above, is that the beverage produced has lower organoleptic characteristics than those of beverages obtained by infusion, or with "espresso" coffee machines in which extraction is not carried out with steam pressure, but by means of a pump that pushes the hot water into contact with the coffee powder.

Ciò è dovuto alle particolari condizioni di temperatura e pressione che si generano all'interno di tali caffettiere durante il processo di estrazione . This is due to the particular conditions of temperature and pressure that are generated inside these coffee makers during the extraction process.

Un'ulteriore differenza tra l'estrazione per infusione o per percolazione a pressione realizzate con le macchine per caffè tipo "espresso" e l'estrazione nelle caffettiere a pressione di vapore è che in queste ultime parte della bevanda di caffè viene ottenuta facendo attraversare la polvere di caffè con acqua allo stato di vapore. A further difference between the extraction by infusion or by pressure percolation carried out with the "espresso" type coffee machines and the extraction in the steam pressure coffee makers is that in the latter part of the coffee drink is obtained by making the coffee powder with steamed water.

Per risolvere questo problema, in EP0607765, è previsto realizzare una caffettiera comprendente due distinte caldaie in cui introdurre acqua: una prima caldaia da porre a contatto con una sorgente di calore ed una seconda caldaia interposta tra la prima caldaia ed un filtro contenente la polvere di caffè. Quando l'acqua della prima caldaia viene portata ad ebollizione, esercita un'azione di spinta contro un pistone interposto tra la prima caldaia e la seconda caldaia che forza l'acqua della seconda caldaia, che è calda ma a temperatura inferiore alla temperatura di ebollizione, verso la polvere di caffè. In tal modo, la bevanda di caffè si ottiene imbibendo la polvere di caffè con acqua ad una temperatura tra 75° e 95°C. To solve this problem, in EP0607765, it is envisaged to create a coffee maker comprising two distinct boilers in which to introduce water: a first boiler to be placed in contact with a heat source and a second boiler interposed between the first boiler and a filter containing the powder coffee. When the water of the first boiler is brought to boiling, it exerts a thrust action against a piston placed between the first boiler and the second boiler which forces the water of the second boiler, which is hot but at a temperature below the boiling temperature , towards the coffee powder. In this way, the coffee drink is obtained by soaking the coffee powder with water at a temperature between 75 ° and 95 ° C.

Prevedere due distinte caldaie per l'acqua, una con l'acqua da portare in ebollizione e una con l'acqua per imbibire la polvere di caffè, è noto anche da EP0148982 . Provide two distinct water boilers, one with water to boil and one with water to soak the coffee powder, is also known from EP0148982.

La presenza della seconda caldaia per l'acqua rende le caffettiere viste sopra costruttivamente più complesse e, soprattutto, considerevolmente più ingombranti rispetto alle caffettiere comuni. The presence of the second water boiler makes the coffee makers seen above constructively more complex and, above all, considerably more bulky than ordinary coffee makers.

Inoltre, tali caffettiere hanno consumi energetici più elevati rispetto alle caffettiere comuni, poiché deve essere scaldata una quantità di acqua maggiore e necessitano di tempi più lunghi per la preparazione della bevanda di caffè. Furthermore, such coffee makers have higher energy consumption than ordinary coffee makers, since a greater quantity of water must be heated and they require longer times for the preparation of the coffee drink.

È noto inoltre, per esempio da W094/07400 o da IT1245706, raffreddare l'acqua e/o il vapore che risale dalla caldaia sotto la spinta della pressione generata all'interno di questa dal riscaldamento dell'acqua. It is also known, for example from WO94 / 07400 or from IT1245706, to cool the water and / or the steam that rises from the boiler under the pressure of the pressure generated inside it by the heating of the water.

Il percorso dell'acqua e/o del vapore verso la polvere di caffè viene variato in modo da prevedere, prima del passaggio attraverso la polvere di caffè, il passaggio attraverso elementi scambiatori nei quali l'acqua si raffredda ed il vapore eventualmente presente si condensa. The path of the water and / or steam towards the coffee powder is varied so as to provide, before passing through the coffee powder, the passage through exchanger elements in which the water cools and any steam present condenses. .

Tali soluzioni presentano tuttavia parecchi inconvenienti, infatti la presenza dell'elemento scambiatore rende tali caffettiere più complesse ed ingombranti rispetto alle caffettiere comuni. However, these solutions have several drawbacks, in fact the presence of the exchanger element makes these coffee makers more complex and bulky than ordinary coffee makers.

Inoltre, le operazioni di manutenzione e pulizia sono più delicate e richiedono un tempo ed una cura maggiore rispetto a quelli necessari per le caffetterie comuni. Furthermore, maintenance and cleaning operations are more delicate and require more time and care than those required for common coffee shops.

Inoltre, tali caffettiere hanno consumi energetici più elevati rispetto alle caffettiere comuni, poiché tutta l'acqua presente nella caldaia viene dapprima scaldata e poi raffreddata prima di entrare in contatto con la polvere di caffè. Furthermore, these coffee makers have higher energy consumption than ordinary coffee makers, since all the water present in the boiler is first heated and then cooled before coming into contact with the coffee powder.

Uno scopo dell'invenzione è di fornire un metodo ed apparati migliorati per produrre bevande di caffè. Ancora un altro scopo è di fornire apparati semplici ed economici che consentano di ottenere una bevanda di caffè dalle caratteristiche organolettiche elevate . An object of the invention is to provide an improved method and apparatus for making coffee beverages. Yet another object is to provide simple and economical apparatuses which allow to obtain a coffee drink with high organoleptic characteristics.

Un ulteriore scopo è di fornire metodi ed apparati semplificati che consentano di produrre una bevanda di caffè con acqua non allo stato di vapore. A further object is to provide simplified methods and apparatuses which allow to produce a coffee drink with water not in the vapor state.

In un aspetto dell'invenzione, è fornito un apparato per preparare una bevanda di caffè comprendente mezzi contenitori per riscaldare un fluido di estrazione, mezzi di trasferimento per provocare il passaggio di detto fluido attraverso una dose di caffè, caratterizzato dal fatto di comprendere mezzi di inibizione disposti per inibire detto passaggio quando detto fluido contiene una sostanziale fase vapore, detti mezzi di inibizione comprendendo mezzi di regolazione di pressione disposti per regolare la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori . In one aspect of the invention, an apparatus is provided for preparing a coffee beverage comprising container means for heating an extraction fluid, transfer means for causing the passage of said fluid through a dose of coffee, characterized in that it comprises means for inhibition arranged to inhibit said passage when said fluid contains a substantial vapor phase, said inhibition means comprising pressure regulating means arranged to regulate the pressure of said fluid within said container means.

In un secondo aspetto dell'invenzione è previsto un metodo per ottenere una bevanda di caffè comprendente riscaldare un fluido di estrazione di detta bevanda per indurre detto fluido a passare attraverso una dose di caffè, caratterizzato da ciò che è previsto inibire detto passare quando detto fluido contiene una sostanziale fase vapore, e che è previsto opportunamente regolare la pressione di detto fluido di estrazione prima di detto passare. In a second aspect of the invention there is provided a method for obtaining a coffee beverage comprising heating an extraction fluid of said beverage to induce said fluid to pass through a dose of coffee, characterized in that it is foreseen to inhibit said passing when said fluid it contains a substantial vapor phase, and which is suitably provided to regulate the pressure of said extraction fluid before said passage.

I mezzi di regolazione di pressione consentono di mantenere la pressione del fluido di estrazione, all'interno dei mezzi contenitori, in un intervallo compreso tra circa 0,01 e 5 bar, tali valori si intendono come valori di pressione relativa assumendo cioè il valore della pressione atmosferica pari a 0 bar . The pressure adjustment means allow to maintain the pressure of the extraction fluid, inside the container means, in an interval comprised between about 0.01 and 5 bar, these values are understood as relative pressure values, i.e. assuming the value of the atmospheric pressure equal to 0 bar.

In particolare i mezzi di regolazione della pressione possono essere preimpostati in fase di realizzazione di un apparato per la preparazione di bevande di caffè, stabilendo un valore limite superiore di pressione in corrispondenza del quale i mezzi di regolazione della pressione si aprono per ridurre la pressione del fluido di estrazione, ed un valore limite inferiore di pressione in corrispondenza del quale i mezzi di regolazione della pressione si richiudono perché il valore della pressione raggiunto dal fluido di estrazione è tale da garantire che l'estrazione della bevanda avvenga con tale fluido in sostanziale fase liquida. In particular, the pressure regulating means can be preset during the construction of an apparatus for the preparation of coffee drinks, by establishing an upper pressure limit value at which the pressure regulating means opens to reduce the pressure of the coffee. extraction fluid, and a lower pressure limit value at which the pressure adjustment means close again because the pressure value reached by the extraction fluid is such as to ensure that the extraction of the beverage takes place with this fluid in a substantial phase liquid.

Il valore limite superiore di pressione ed il valore limite inferiore di pressione dipendono dalle caratteristiche geometriche e dalle dimensioni di un particolare apparato per ottenere bevande di caffè sul quale i mezzi di regolazione vengono previsti. Tali valori limite possono essere, pertanto, definiti in sede di progettazione e/o di assemblaggio di tali apparati. The upper limit value of pressure and the lower limit value of pressure depend on the geometric characteristics and on the dimensions of a particular apparatus for obtaining coffee drinks on which the adjustment means are provided. These limit values can therefore be defined during the design and / or assembly of such equipment.

I mezzi di regolazione della pressione possono entrare in funzione un desiderato numero di volte in uno stesso ciclo di preparazione della bevanda, cioè ogni qualvolta la pressione del fluido di estrazione sia superiore ad un determinato valore limite, riportando tale pressione ad un valore desiderato. In particolare i mezzi di regolazione della pressione entrare in funzione ogni volta che sia necessario agire sulla pressione del fluido di estrazione per assicurare che la bevanda di caffè venga prodotta unicamente per imbibizione con acqua prevalentemente allo stato liquido. The pressure regulating means can operate a desired number of times in the same beverage preparation cycle, ie whenever the pressure of the extraction fluid is higher than a certain limit value, bringing this pressure back to a desired value. In particular, the pressure regulating means come into operation whenever it is necessary to act on the pressure of the extraction fluid to ensure that the coffee beverage is produced solely by soaking with water mainly in the liquid state.

In tal modo, è possibile ottenere una bevanda imbibendo una determinata quantità di caffè unicamente con acqua, evitando cioè che il caffè venga bagnato con un fluido contenente vapore. In this way, it is possible to obtain a drink by soaking a certain quantity of coffee only with water, ie avoiding that the coffee is wetted with a fluid containing steam.

I mezzi di regolazione della pressione possono essere variamente conformati e previsti in opportune desiderate zone degli apparati per ottenere bevande di caffè, in modo da realizzare apparati dal design vario che si adattano alle varie richieste del gusto degli utilizzatori. The pressure regulating means can be variously shaped and provided in suitable desired areas of the apparatuses for obtaining coffee drinks, so as to realize apparatuses of various design that adapt to the various requirements of the taste of the users.

II caffè può essere in forma di polvere o comunque sminuzzato per favorire l'estrazione, oppure sotto forma di capsule, porzioni o cartucce contenenti desiderate quantità predosate di polvere di caffè. The coffee can be in the form of powder or in any case crushed to facilitate extraction, or in the form of capsules, portions or cartridges containing desired pre-measured quantities of coffee powder.

In tal modo, è possibile ottenere una bevanda dalle elevate caratteristiche organolettiche e comparabile con quella ottenuta con macchine per caffè "espresso", pur utilizzando una macchina per caffè "moka" di un qualsiasi tipo noto alla quale vengano apportate le necessarie modifiche. In this way, it is possible to obtain a drink with high organoleptic characteristics and comparable with that obtained with "espresso" coffee machines, while using a "mocha" coffee machine of any known type to which the necessary modifications are made.

L'invenzione sarà meglio compresa ed attuata con riferimento ai disegni allegati che ne mostrano una forma di realizzazione esemplificativa e non limitativa in cui: The invention will be better understood and implemented with reference to the attached drawings which show an exemplary and non-limiting embodiment thereof in which:

Figura 1 è una sezione schematica laterale di una macchina per caffè del tipo "moka" secondo l'invenzione in una prima versione; Figure 1 is a schematic side section of a "moka" type coffee machine according to the invention in a first version;

Figura 2 è una sezione schematica laterale di una macchina per caffè del tipo "moka" secondo l'invenzione in una seconda versione; Figure 2 is a schematic side section of a "moka" type coffee machine according to the invention in a second version;

Figura 3 è una sezione schematica laterale di una macchina per caffè del tipo "moka" secondo l'invenzione in una terza versione; Figure 3 is a schematic side section of a "moka" type coffee machine according to the invention in a third version;

Figura 4 è una sezione schematica laterale di una macchina per caffè del tipo "moka" secondo l'invenzione in una quarta versione; Figure 4 is a schematic side section of a "moka" type coffee machine according to the invention in a fourth version;

Figura 5 è una sezione schematica laterale di una macchina per caffè del tipo "moka" secondo l'invenzione in una quinta versione; Figure 5 is a schematic side section of a "moka" type coffee machine according to the invention in a fifth version;

Figura 6 è una vista schematica laterale di una macchina per caffè del tipo Moka Express Bialetti® da tre tazze, che mostra lo schema di funzionamento di un sistema elettronico di controllo di mezzi di regolazione della pressione; Figure 6 is a schematic side view of a three-cup Moka Express Bialetti® coffee machine, showing the operating diagram of an electronic control system for pressure regulation means;

Figure E, F e G sono rappresentazioni schematiche di diversi tipi di macchine per caffè a pressione di vapore della tecnica nota. Figures E, F and G are schematic representations of different types of steam pressure coffee machines of the prior art.

Con riferimento alla Figura 1, la macchina per caffè 1 comprende una caldaia 2 nella quale viene introdotta l'acqua da scaldare, che viene posta a contatto con una sorgente di calore ed una porzione superiore 3 che viene serrata, in uso, sulla caldaia 2. With reference to Figure 1, the coffee machine 1 comprises a boiler 2 into which the water to be heated is introduced, which is placed in contact with a heat source and an upper portion 3 which is clamped, in use, on the boiler 2 .

La macchina per caffè 1 comprende, inoltre, un contenitore ad imbuto 5, comprendente una cavità di contenimento 6 inferiormente delimitata da una superficie a filtro 6a, all'interno della quale viene introdotta una desiderata quantità di polvere di caffè indicata con W, ed un dotto 7 proiettantesi dalla cavità di contenimento 6, il quale viene inserito all'interno della caldaia 2, in modo che il dotto 7 si proietti dalla cavità di contenimento 6 verso il fondo della caldaia 2. The coffee machine 1 also comprises a funnel-shaped container 5, comprising a containment cavity 6 delimited at the bottom by a filter surface 6a, inside which a desired quantity of coffee powder indicated with W is introduced, and a duct 7 projecting from the containment cavity 6, which is inserted inside the boiler 2, so that the duct 7 projects from the containment cavity 6 towards the bottom of the boiler 2.

La porzione superiore 3 comprende una superficie inferiore 8 filtrante, un serbatoio 9 nel quale si raccoglie la bevanda di caffè prodotta, indicata con C, e che è collegato alla superficie inferiore 8 tramite un condotto 10 cavo, un'impugnatura 11 per facilitare la presa da parte di un utilizzatore, una superficie laterale 12 provvista di una porzione sporgente 13 a beccuccio attraverso cui viene versata la bevanda, ed un coperchio 14 amovibile incernierato alla superficie laterale 12 in corrispondenza di una porzione di incernieramento 14a. The upper portion 3 comprises a lower filtering surface 8, a tank 9 in which the coffee beverage produced is collected, indicated by C, and which is connected to the lower surface 8 by means of a hollow duct 10, a handle 11 to facilitate gripping. by a user, a lateral surface 12 provided with a protruding spout portion 13 through which the drink is poured, and a removable lid 14 hinged to the lateral surface 12 in correspondence with a hinging portion 14a.

Il condotto 10 si innesta su una porzione di fondo 90 del serbatoio 9 e comprende una porzione sostanzialmente troncoconica 20 disposta dalla parte della porzione di fondo 90 ed una porzione di convogliamento 21 connessa alla porzione troncoconica 20 da una zona di collegamento 22. The duct 10 engages on a bottom portion 90 of the tank 9 and comprises a substantially frusto-conical portion 20 arranged on the side of the bottom portion 90 and a conveying portion 21 connected to the frusto-conical portion 20 by a connection area 22.

La porzione troncoconica 20 convoglia la bevanda di caffè che fuoriesce dalla superficie inferiore 8 verso la porzione di convogliamento 21, estendentesi dalla zona di collegamento 22 verso una zona superiore 10a del condotto cavo 10, nella quale la bevanda di caffè scorre e viene poi scaricata nella zona superiore 10a. La porzione di convogliamento 21 può avere forma cilindrica o leggermente imbutita verso l'alto. The truncated cone portion 20 conveys the coffee drink which emerges from the lower surface 8 towards the conveying portion 21, extending from the connection zone 22 towards an upper zone 10a of the hollow duct 10, into which the coffee drink flows and is then discharged into the upper zone 10a. The conveying portion 21 can have a cylindrical shape or slightly drawn upwards.

Il condotto 10 è provvisto di una zona superiore IOa in corrispondenza della quale fuoriesce la bevanda di caffè ottenuta, che può avere sezione di uscita completamente libera, oppure possono essere previste porzioni di parziale copertura 10b, nel qual caso la bevanda di caffè prodotta fuoriesce da opportuni fori 10c previsti nel condotto 10. The duct 10 is provided with an upper zone 10a in correspondence with which the coffee drink obtained comes out, which can have a completely free outlet section, or partially covered portions 10b can be provided, in which case the coffee drink produced comes out from suitable holes 10c provided in the duct 10.

Il condotto cavo 10 ha estensione longitudinale complessiva, intesa come la distanza tra la superficie inferiore filtrante 8 e le porzioni di parziale copertura 10b, dipendente dal volume di bevanda che si vuole ottenere (numero di tazze). The hollow duct 10 has an overall longitudinal extension, understood as the distance between the lower filtering surface 8 and the partial cover portions 10b, depending on the volume of beverage to be obtained (number of cups).

La macchina per caffè 1 comprende, inoltre una valvola di sicurezza non mostrata e disposta per evitare che la pressione all'interno della caldaia 2 superi un determinato valore massimo, tale valvola di sicurezza essendo atta ad aprirsi in caso di malfunzionamento della macchina per caffè 1, al fine di evitare che si verifichino condizioni pericolose per un utilizzatore della macchina per caffè 1. The coffee machine 1 also comprises a safety valve not shown and arranged to prevent the pressure inside the boiler 2 from exceeding a certain maximum value, this safety valve being able to open in case of malfunction of the coffee machine 1 , in order to avoid dangerous conditions for a user of the coffee machine 1.

La macchina per caffè 1 comprende, inoltre, una valvola di regolazione 4 disposta per evitare che la pressione all'interno della caldaia 2 superi un determinato ulteriore valore massimo, la valvola di regolazione 4 essendo preimpostata in modo da mantenere i valori della pressione nella caldaia 2 all'interno dell'intervallo di valori compreso tra 0,01 e 5 bar. Tali valori di pressione si intendono come valori di pressione relativa, assumendo cioè il valore della pressione atmosferica pari a 0 bar. The coffee machine 1 also comprises a regulating valve 4 arranged to prevent the pressure inside the boiler 2 from exceeding a certain further maximum value, the regulating valve 4 being preset so as to maintain the pressure values in the boiler. 2 within the value range between 0.01 and 5 bar. These pressure values are intended as relative pressure values, ie assuming the atmospheric pressure value equal to 0 bar.

La valvola di regolazione 4 è preimpostata in modo da aprirsi in corrispondenza di un valore limite superiore di pressione per ridurre la pressione del fluido di estrazione all'interno della caldaia 2 fino ad un valore limite inferiore di pressione in corrispondenza del quale la valvola di regolazione 4 si richiude. The control valve 4 is preset to open at an upper pressure limit value to reduce the pressure of the extraction fluid inside the boiler 2 to a lower pressure limit value at which the control valve 4 closes.

In tal modo la valvola di regolazione 4 fa sì che si mantenga all'interno della caldaia 2 una pressione positiva in grado di consentire il passaggio dell'acqua attraverso la polvere di caffè, ma tale da evitare il passaggio del vapore attraverso la polvere di caffè. In this way, the control valve 4 ensures that a positive pressure is maintained inside the boiler 2, capable of allowing the passage of water through the coffee powder, but such as to prevent the passage of steam through the coffee powder. .

Mantenendo la pressione all'interno della caldaia 2 al di sotto del valore limite superiore preimpostato della valvola di regolazione 4, si evita, pertanto, che all'interno della caldaia 2 si formi un'eccessiva quantità di vapore e, quindi, che la bevanda di caffè venga prodotta con acqua allo stato di vapore. By keeping the pressure inside the boiler 2 below the pre-set upper limit value of the control valve 4, it is therefore avoided that an excessive quantity of steam is formed inside the boiler 2 and, therefore, that the beverage of coffee is produced with steamed water.

Infatti la formazione di un'elevata quantità di vapore genera un incremento della pressione all'interno della caldaia 2 e quindi la conseguente apertura della valvola di regolazione 4, lo sfiato del vapore all'esterno della caldaia 2 ed il conseguente ripristino all'interno della caldaia 2 delle condizioni di pressione desiderate. In fact, the formation of a high quantity of steam generates an increase in the pressure inside the boiler 2 and therefore the consequent opening of the regulation valve 4, the venting of the steam outside the boiler 2 and the consequent restoration inside the boiler. boiler 2 of the desired pressure conditions.

Come mostrato nella Figura 1 la valvola di regolazione 4 può essere posizionata su una superficie laterale 2a della caldaia 2. As shown in Figure 1, the control valve 4 can be positioned on a side surface 2a of the boiler 2.

Con riferimento alla Figura 2, nella quale viene mostrata una macchina per caffè 1 analoga a quella della Figura 1, la porzione superiore 3 è provvista di un condotto di sfiato 40 estendentesi su una porzione 41 della superficie laterale 12 e conformato in modo che, in uso, una sua porzione inferiore 42 avvolga la valvola di regolazione 4 per ricevere il vapore emesso dalla valvola di regolazione 4 e scaricarlo, attraverso una sua porzione superiore 43, inferiormente alla porzione sporgente 13. With reference to Figure 2, in which a coffee machine 1 similar to that of Figure 1 is shown, the upper portion 3 is provided with a vent duct 40 extending over a portion 41 of the lateral surface 12 and shaped so that, in use, a lower portion 42 thereof wraps around the regulating valve 4 to receive the steam emitted by the regulating valve 4 and discharging it, through an upper portion 43 thereof, below the protruding portion 13.

Con riferimento alla Figura 3, viene mostrata una macchina per caffè 1 analoga a quella di Figura 1, per cui le parti uguali vengono indicate con gli stessi riferimenti. With reference to Figure 3, a coffee machine 1 similar to that of Figure 1 is shown, whereby the same parts are indicated with the same references.

In tale versione, la valvola di regolazione 4 viene posizionata su una zona 91 della porzione di fondo 90 del serbatoio 9, mezzi di collegamento 92 essendo previsti per collegare la valvola di regolazione 4 alla caldaia 2. In this version, the regulating valve 4 is positioned on a zone 91 of the bottom portion 90 of the tank 9, connection means 92 being provided for connecting the regulating valve 4 to the boiler 2.

È previsto, inoltre, un ulteriore condotto di sfiato 93, disposto per ricevere il vapore emesso dalla valvola di regolazione 4, che si estende all'interno del serbatoio 9 pressoché parallelamente al condotto 10, e che è posizionato in modo che una sua porzione inferiore 94 avvolga la valvola di regolazione 4 ed una sua porzione superiore 95 sia disposta inferiormente al coperchio 14. A further venting duct 93 is also provided, arranged to receive the steam emitted by the regulating valve 4, which extends inside the tank 9 almost parallel to the duct 10, and which is positioned so that a lower portion thereof 94 wraps around the regulating valve 4 and an upper portion 95 thereof is arranged below the cover 14.

La versione di Figura 4 è molto simile a quella di Figura 3 dalla quale si differenzia sostanzialmente perché la valvola di regolazione 4 viene posizionata in corrispondenza della porzione superiore 95 dell'ulteriore condotto di sfiato 93. The version of Figure 4 is very similar to that of Figure 3 from which it differs substantially because the regulating valve 4 is positioned in correspondence with the upper portion 95 of the further vent duct 93.

Nelle ultime due versioni appena descritte, il vapore emesso dalla valvola di regolazione 4 viene rilasciato all'interno del serbatoio 9. In the last two versions just described, the steam emitted by the regulation valve 4 is released inside the tank 9.

Nella versione di Figura 5 la valvola regolazione 4 viene posizionata su un'ulteriore zona 96 della porzione di fondo 90 del serbatoio 9, in modo che il vapore emesso dalla valvola di regolazione 4 venga rilasciato nel serbatoio 9 direttamente all'interno della bevanda di caffè C presente nel serbatoio 9. In tale versione, sono, inoltre, previsti mezzi di dispersione 100, interposti tra la valvola di regolazione 4 e la bevanda di caffè C e disposti per disperdere il vapore emesso dalla valvola di regolazione 4 all'interno della bevanda di caffè C. Ciò provoca la formazione di schiuma all'interno della bevanda di caffè C. In the version of Figure 5, the adjustment valve 4 is positioned on a further area 96 of the bottom portion 90 of the tank 9, so that the steam emitted by the adjustment valve 4 is released into the tank 9 directly inside the coffee drink. C present in the tank 9. In this version, dispersion means 100 are also provided, interposed between the regulating valve 4 and the coffee beverage C and arranged to disperse the steam emitted by the regulating valve 4 inside the beverage of coffee C. This causes foam to form inside the coffee beverage C.

In una versione non mostrata, i mezzi di dispersione 100 possono sostituire la valvola di regolazione, infatti opportunamente tarando e/o conformando tali mezzi di dispersione, è possibile che essi stessi regolino la pressione all'interno della caldaia della macchina per caffè. Il vapore in eccesso prodotto in caldaia viene rilasciato attraverso i mezzi di dispersione 100 all'interno della bevanda prodotta solo quando venga sospinto da una forza sufficiente a superare la resistenza propria dei mezzi di dispersione, cioè quando la pressione all'interno della caldaia supera il valore desiderato. In a version not shown, the dispersion means 100 can replace the regulating valve, in fact by suitably calibrating and / or conforming these dispersing means, it is possible that they themselves regulate the pressure inside the boiler of the coffee machine. The excess steam produced in the boiler is released through the dispersion means 100 inside the beverage produced only when it is pushed by a force sufficient to overcome the resistance of the dispersion means, i.e. when the pressure inside the boiler exceeds the desired value.

Con la macchina per caffè 1 della Figura 5, si ottiene una bevanda di caffè del tutto simile a quella prodotta con le macchine espresso, non solo nelle caratteristiche organolettiche, ma anche nell'aspetto esteriore. With the coffee machine 1 of Figure 5, a coffee drink very similar to that produced with espresso machines is obtained, not only in its organoleptic characteristics, but also in its external appearance.

La schiuma della bevanda di caffè ha una persistenza e caratteristiche differenti a seconda dei mezzi di dispersione 100 utilizzati e della loro particolare conformazione, dipendenti per esempio dalle dimensioni dei fori di dispersione in essi previsti. Come mezzi di dispersione possono essere utilizzati opportuni mezzi di dispersione noti, come per esempio, materiali porosi, setti forati, setti fessurati, membrane elastomeriche opportunamente forate, vetro sinterizzato, possono essere, inoltre, previsti fori di opportune dimensioni o un jet nella porzione di sfiato della valvola di regolazione 4. Nella Figura 6 viene mostrata una macchina per caffè "M" tre tazze, del tipo Moka Express Bialetti® da tre tazze provvista di un sistema elettronico di controllo 200 per controllare una valvola di regolazione elettronica 4' disposta per evitare che nella caldaia 2 si generino condizioni di pressione tali da causare l'estrazione della bevanda di caffè con acqua allo stato di vapore. The foam of the coffee drink has different persistence and characteristics according to the dispersion means 100 used and their particular conformation, depending for example on the dimensions of the dispersion holes provided therein. Suitable known dispersion means can be used as dispersion means, such as, for example, porous materials, perforated septa, slotted septa, suitably perforated elastomeric membranes, sintered glass, holes of suitable dimensions or a jet can also be provided in the control valve vent 4. Figure 6 shows a three-cup "M" coffee machine, of the three-cup Moka Express Bialetti® type, equipped with an electronic control system 200 to control an electronic control valve 4 'arranged for avoid that in the boiler 2 pressure conditions are generated such as to cause the extraction of the coffee drink with water in the steam state.

Il sistema elettronico di controllo 200 comprende un sensore della pressione 201 posto in comunicazione con la caldaia 2, in modo da rilevare automaticamente la pressione presente nella caldaia 2 e da trasmettere tale segnale automaticamente ad un amplificatore 202 che amplifica tale segnale per adattarlo alla scala di sensibilità di un microprocessore 203. The electronic control system 200 comprises a pressure sensor 201 placed in communication with the boiler 2, so as to automatically detect the pressure present in the boiler 2 and to transmit this signal automatically to an amplifier 202 which amplifies this signal to adapt it to the scale of sensitivity of a microprocessor 203.

Il microprocessore 203 riceve il segnale dall'amplificatore, lo compara con un valore limite superiore di comparazione ed un valore limite inferiore di comparazione, predefiniti e preimpostati nel microprocessore 203 e, se i valori rilevati sono superiori al valore limite superiore di comparazione, manda un comando ad un dispositivo di controllo, per esempio un triac 204, per l'apertura della valvola di regolazione elettronica 4'. The microprocessor 203 receives the signal from the amplifier, compares it with an upper comparison limit value and a lower comparison limit value, predefined and preset in the microprocessor 203 and, if the detected values are higher than the upper comparison limit value, sends a command to a control device, for example a triac 204, for opening the electronic regulation valve 4 '.

In tal modo la valvola di regolazione elettronica 4' si apre facendo fuoriuscire una determinata quantità di vapore dalla caldaia 2, in modo da riportare i valori di pressione all'interno della caldaia 2 entro un intervallo desiderato di valori di pressione. In this way, the electronic regulation valve 4 'opens, causing a determined quantity of steam to escape from the boiler 2, so as to bring the pressure values inside the boiler 2 back within a desired range of pressure values.

Quando il valore di pressione rilevato dal sensore 201 e ricevuto dal microprocessore 203 è inferiore valore limite inferiore di comparazione, il microprocessore 203 comanda attraverso il triac 204 la chiusura della valvola di regolazione elettronica 4' . When the pressure value detected by the sensor 201 and received by the microprocessor 203 is lower than the lower limit for comparison, the microprocessor 203 commands, through the triac 204, the closing of the electronic regulation valve 4 '.

Anche in questo caso, la valvola di regolazione elettronica 4' può aprirsi e chiudersi più volte in un medesimo ciclo di preparazione della bevanda di caffè . Also in this case, the electronic regulation valve 4 'can open and close several times in the same cycle of preparation of the coffee drink.

Il sistema di regolazione 200 può funzionare in maniera continua durante il funzionamento della macchina per caffè 1. The control system 200 can operate continuously during the operation of the coffee machine 1.

Il sistema di controllo 200 può essere previsto all'interno di opportune porzioni del corpo della macchina per caffè 1, per esempio in una porzione di base di macchine per caffè a funzionamento elettrico, o ancora in una sorta di camicia esterna alla caldaia, o in altre desiderate porzioni per ottenere macchine per caffè dal design più vario e desiderato. Per preparare una bevanda di caffè, viene introdotta un'opportuna quantità di acqua all'interno della caldaia 2, un'opportuna quantità di polvere di caffè nel contenitore ad imbuto 5 che viene inserito all'interno della caldaia 2, si serra la porzione superiore 3 alla caldaia 2 e quindi la macchina per caffè 1 viene sottoposta ad una sorgente di calore. L'acqua nella caldaia 2 si scalda, causando un incremento di pressione che spinge parte dell'acqua della caldaia 2 a risalire attraverso il dotto 7 fino ad arrivare a contatto con la polvere di caffè bagnandola ed estraendone la bevanda di caffè che passa attraverso la superficie filtrante 8, risale il condotto 10 verso la zona superiore IOa per fuoriuscirne attraverso i fori 10c e si raccoglie nel serbatoio 9. The control system 200 can be provided inside suitable portions of the body of the coffee machine 1, for example in a base portion of electrically operated coffee machines, or in a sort of jacket external to the boiler, or in other desired portions to obtain coffee machines with the most varied and desired design. To prepare a coffee drink, an appropriate amount of water is introduced into the boiler 2, an appropriate amount of coffee powder into the funnel-shaped container 5 which is inserted into the boiler 2, the upper portion is tightened 3 to the boiler 2 and therefore the coffee machine 1 is subjected to a heat source. The water in the boiler 2 heats up, causing an increase in pressure which pushes part of the water in the boiler 2 to rise through the duct 7 until it comes into contact with the coffee powder, wetting it and extracting the coffee drink that passes through the filtering surface 8, the duct 10 rises towards the upper zone 10a to come out through the holes 10c and collects in the tank 9.

Per effetto del calore ed il conseguente aumento della pressione e della temperatura all'interno della caldaia 2 dopo un certo intervallo di tempo, l'estrazione della bevanda di caffè tenderebbe ad avvenire per estrazione solido-liquido-vapore. Due to the effect of the heat and the consequent increase in pressure and temperature inside the boiler 2 after a certain time interval, the extraction of the coffee beverage would tend to take place by solid-liquid-vapor extraction.

La presenza della valvola di regolazione 4 opportunamente tarata, consente di evitare l'estrazione solido-liquido-vapore, perché quando la pressione nella caldaia 2 raggiunge valori per cui avverrebbe tale estrazione, la valvola di regolazione si apre scaricando aria e vapore e facendo in tal modo diminuire nuovamente la pressione all'interno della caldaia 2. The presence of the appropriately calibrated regulation valve 4 allows to avoid the solid-liquid-vapor extraction, because when the pressure in the boiler 2 reaches values for which such extraction would take place, the regulation valve opens, discharging air and steam and causing in this way decrease the pressure inside the boiler again 2.

Prove di laboratorio eseguite utilizzando una macchina per caffè da tre tazze, per esempio una macchina per caffè del tipo Moka Express Bialetti®, opportunamente modificata, come quella di Figura 6, per produrre una bevanda di caffè partendo da 153⁄4 di polvere di caffè (miscela ILLYCAFFE'®), e 150 mi di acqua con una durezza di circa 18°-20°F, hanno mostrato che per ottenere bevanda di caffè per imbibizione della polvere di caffè unicamente con acqua allo stato liquido, è necessario che la valvola di regolazione si apra quando nella caldaia si raggiunge una pressione di 0,7 bar per scaricare il vapore all'esterno, e si richiuda quando la pressione in caldaia ha raggiunto 0,5 bar. Laboratory tests carried out using a three-cup coffee machine, for example a coffee machine of the Moka Express Bialetti® type, suitably modified, such as that of Figure 6, to produce a coffee drink starting from 153⁄4 of coffee powder (ILLYCAFFE'® blend), and 150 ml of water with a hardness of about 18 ° -20 ° F, showed that to obtain coffee drink by imbibing the coffee powder only with water in the liquid state, it is necessary that the valve control opens when a pressure of 0.7 bar is reached in the boiler to discharge the steam to the outside, and closes when the pressure in the boiler has reached 0.5 bar.

Ciò consente di ottenere con le macchine per caffè sopra descritte, una bevanda dalle caratteristiche organolettiche elevate. This allows a drink with high organoleptic characteristics to be obtained with the coffee machines described above.

Se lo scarico di aria e vapore avviene entro la bevanda attraverso opportuni mezzi di dispersione in grado di creare una molteplicità di bolle, minute microbolle, è possibile indurre la formazione di uno strato di schiuma supernatante che rende la bevanda simile per aspetto alla preparazione espresso. Tanto minore è il diametro delle bolle generate, quanto maggiore è la persistenza nella bevanda della schiuma formata . If the air and steam are discharged into the beverage through suitable dispersion means capable of creating a multiplicity of bubbles, minute microbubbles, it is possible to induce the formation of a supernatant foam layer which makes the beverage similar in appearance to the espresso preparation. The smaller the diameter of the bubbles generated, the greater the persistence of the foam formed in the beverage.

Ciò consente di migliorare anche l'aspetto esteriore della bevanda di caffè prodotta dando ad un utilizzatore la sensazione completa di bere una bevanda come quella che si sarebbe ottenuta con una preparazione espresso. This also makes it possible to improve the external appearance of the coffee drink produced, giving a user the complete sensation of drinking a drink such as that which would have been obtained with an espresso preparation.

Le macchine per caffè secondo l'invenzione possono essere collegate a qualsiasi desiderata sorgente di riscaldamento opportuna per riscaldare l'acqua della caldaia in particolare a fiamme di fornelli a gas, o anche a piastre elettriche, possono essere, inoltre, provviste esse stesse di una fonte di riscaldamento, per esempio una resistenza elettrica che venga prevista nel corpo delle macchine per caffè. The coffee machines according to the invention can be connected to any desired heating source suitable for heating the boiler water in particular to gas stove flames, or even to electric plates, they can also be provided with a source of heating, for example an electric resistance that is provided in the body of the coffee machines.

Inoltre, variando opportunamente la forma degli elementi costruttivi delle macchine per caffè e la posizione della valvola di sicurezza, è possibile ottenere apparati migliorati per produrre bevande di caffè aventi forme che si adattano alle diverse esigenze del design, ottenendo sempre, comunque una bevanda di caffè dalle migliorate caratteristiche organolettiche . Furthermore, by suitably varying the shape of the construction elements of the coffee machines and the position of the safety valve, it is possible to obtain improved apparatuses for producing coffee drinks having shapes that adapt to the different design requirements, always obtaining, however, a coffee drink. with improved organoleptic characteristics.

Claims (50)

RIVENDICAZIONI 1. Apparato per preparare una bevanda di caffè comprendente mezzi contenitori (2) per riscaldare un fluido di estrazione, mezzi di trasferimento (5, 7) per provocare il passaggio di detto fluido attraverso una dose di caffè (W), caratterizzato dal fatto di comprendere mezzi di inibizione (4; 4') disposti per inibire detto passaggio quando detto fluido contiene una sostanziale fase vapore, detti mezzi di inibizione comprendendo mezzi di regolazione di pressione (4; 4') disposti per regolare la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2). CLAIMS 1. Apparatus for preparing a coffee drink comprising container means (2) for heating an extraction fluid, transfer means (5, 7) for causing the passage of said fluid through a dose of coffee (W), characterized in that comprising inhibiting means (4; 4 ') arranged to inhibit said passage when said fluid contains a substantial vapor phase, said inhibiting means comprising pressure regulating means (4; 4') arranged to regulate the pressure of said fluid at inside of said container means (2). 2. Apparato secondo la rivendicazione 1, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') regolano la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2) in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,01 e 5 bar. 2. Apparatus according to claim 1, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') regulates the pressure of said fluid inside said container means (2) in a range of relative pressure values comprised between about 0 , 01 and 5 bar. 3. Apparato secondo la rivendicazione 1, oppure 2, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') regolano la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2) in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,1 e 2,5 bar. 3. Apparatus according to claim 1, or 2, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') regulates the pressure of said fluid inside said container means (2) in a range of relative pressure values including between about 0.1 and 2.5 bar. 4. Apparato secondo la rivendicazione 1, oppure 2, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') regolano la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2) in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,2 e 1 bar. 4. Apparatus according to claim 1, or 2, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') regulates the pressure of said fluid inside said container means (2) in a range of relative pressure values including between about 0.2 and 1 bar. 5. Apparato secondo la rivendicazione 1, oppure 2, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') regolano la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2) in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,5 e 0,7 bar. 5. Apparatus according to claim 1, or 2, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') regulates the pressure of said fluid inside said container means (2) in a range of relative pressure values including between about 0.5 and 0.7 bar. 6. Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 5, e comprendente, inoltre mezzi di sicurezza disposti per mantenere la pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2) al di sotto di un determinato valore soglia. 6. Apparatus according to one of claims 1 to 5, and further comprising safety means arranged to keep the pressure of said fluid inside said container means (2) below a certain threshold value. 7. Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 6, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') sono previsti su una porzione di superficie esterna di detto apparato (1). Apparatus according to one of claims 1 to 6, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') are provided on an external surface portion of said apparatus (1). 8. Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 7, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') sono previsti su una superficie laterale (2a) di detti mezzi contenitori (2). 8. Apparatus according to one of claims 1 to 7, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') are provided on a lateral surface (2a) of said container means (2). 9. Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 8, e comprendente, inoltre, mezzi a condotto di sfiato (40) disposti per ricevere il vapore emesso da detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4'). Apparatus according to one of claims 1 to 8, and further comprising vent duct means (40) arranged to receive the steam emitted by said pressure regulating means (4; 4 '). 10.Apparato secondo la rivendicazione 9 quando dipendente dalla rivendicazione 7, oppure 8, in cui detti mezzi a condotto di sfiato (40) sono posizionati su un'ulteriore porzione di superficie esterna di detto apparato (1). 10. Apparatus according to claim 9 when dependent on claim 7, or 8, wherein said vent duct means (40) is positioned on a further outer surface portion of said apparatus (1). 11.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 10, e comprendente mezzi di raccolta (3) disposti per raccogliere la bevanda di caffè (C) prodotta da detto apparato (1). 11. Apparatus according to one of claims 1 to 10, and comprising collection means (3) arranged to collect the coffee drink (C) produced by said apparatus (1). 12.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 6, oppure secondo la rivendicazione 11, quando dipendente da una delle rivendicazioni da 1 a 6, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') sono posizionati in una porzione interna di detto apparato (1). 12. Apparatus according to one of claims 1 to 6, or according to claim 11, when dependent on one of claims 1 to 6, in which said pressure regulating means (4; 4 ') are positioned in an internal portion of said apparatus (1). 13.Apparato secondo la rivendicazione 12, quando dipendente dalla rivendicazione 11, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') sono posizionati in una zona (91; 96) di una porzione di fondo (90) di detti mezzi di raccolta (3). 13. Apparatus according to claim 12, when dependent on claim 11, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') are positioned in an area (91; 96) of a bottom portion (90) of said collection (3). 14.Apparato secondo la rivendicazione 12, oppure 13, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') comprendono mezzi di diffusione (100) disposti per diffondere il vapore emesso da detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') all'interno di detta bevanda (C). 14. Apparatus according to claim 12, or 13, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') comprise diffusion means (100) arranged to diffuse the steam emitted by said pressure regulating means (4; 4' ) inside said drink (C). 15.Apparato secondo la rivendicazione 14, in cui detti mezzi di diffusione comprendono mezzi di dispersione (100) disposti per generare schiuma all'interno di detta bevanda (C). 15. Apparatus according to claim 14, wherein said diffusion means comprise dispersion means (100) arranged to generate foam within said beverage (C). 16.Apparato secondo la rivendicazione 15, in cui detti mezzi di dispersione (100) comprendono mezzi di dispersione in materiali porosi, setti forati, setti fessurati, membrane elastomeriche opportunamente forate, setti in vetro sinterizzato, o anche fori di dispersione, o jet di dispersione. 16. Apparatus according to claim 15, wherein said dispersion means (100) comprise dispersion means in porous materials, perforated septa, slotted septa, suitably perforated elastomeric membranes, sintered glass septa, or also dispersion holes, or jets of dispersion. 17.Apparato secondo la rivendicazione 13, e comprendente, inoltre mezzi a condotto (93) disposti per ricevere vapore da detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') e convogliarlo verso una desiderata zona di detti mezzi di raccolta (3). 17. Apparatus according to claim 13, and further comprising conduit means (93) arranged to receive steam from said pressure regulating means (4; 4 ') and convey it to a desired area of said collection means (3). 18.Apparato secondo la rivendicazione 12, e comprendente, inoltre mezzi a condotto (93) disposti per ricevere vapore da detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') previsti su una zona (91) di una porzione di fondo (90) di detti mezzi di raccolta (3). 18. Apparatus according to claim 12, and further comprising conduit means (93) arranged to receive steam from said pressure regulating means (4; 4 ') provided on an area (91) of a bottom portion (90) of said collection means (3). 19.Apparato secondo la rivendicazione 18, in cui detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') sono previsti su una porzione superiore (95) di detti mezzi a condotto (93). 19. Apparatus according to claim 18, wherein said pressure regulating means (4; 4 ') are provided on an upper portion (95) of said conduit means (93). 20.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 19, in cui detti mezzi di regolazione di pressione, comprendono mezzi ad elettrovalvola (4') per regolare la pressione all'interno di detti mezzi contenitori (2). Apparatus according to one of claims 1 to 19, wherein said pressure regulating means comprise solenoid valve means (4 ') for regulating the pressure inside said container means (2). 21.Apparato secondo la rivendicazione 20, e comprendente, inoltre, mezzi a sistema di controllo (200) disposti per controllare il funzionamento di detti mezzi ad elettrovalvola (4'). 21. Apparatus according to claim 20, and further comprising control system means (200) arranged to control the operation of said solenoid valve means (4 '). 22.Apparato secondo la rivendicazione 21, in cui detti mezzi a sistema di controllo (200) comprendono mezzi a sensore (201) disposti per rilevare la pressione di detto fluido di estrazione all'interno di detti mezzi contenitori (2). Apparatus according to claim 21, wherein said control system means (200) comprises sensor means (201) arranged to detect the pressure of said extraction fluid inside said container means (2). 23.Apparato secondo la rivendicazione 22, in cui detti mezzi a sistema di controllo (200) comprendono mezzi ad amplificatore (202) disposti per amplificare il segnale di pressione ricevuto da detti mezzi a sensore (201). Apparatus according to claim 22, wherein said control system means (200) comprises amplifier means (202) arranged to amplify the pressure signal received by said sensor means (201). 24.Apparato secondo la rivendicazione 23, in cui detti mezzi a sistema di controllo (200) comprendono un dispositivo microprocessore (203) disposto per comparare il segnale di pressione ricevuto da detti mezzi ad amplificatore (202) con opportuni valori di comparazione ed emettere un comando a mezzi di controllo (204) agenti su detti mezzi di regolazione di pressione (4'). 24. Apparatus according to claim 23, wherein said control system means (200) comprises a microprocessor device (203) arranged to compare the pressure signal received by said amplifier means (202) with suitable comparison values and emit a command to control means (204) acting on said pressure adjustment means (4 '). 25.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 21 a 24 e comprendente, inoltre, mezzi ad alloggiamento disposti per ricevere detti mezzi a sistema di controllo (200). 25. Apparatus according to one of claims 21 to 24 and further comprising housing means arranged to receive said control system means (200). 26.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 25, in cui detti mezzi di inibizione cooperano con mezzi di segnalazione disposti per emettere segnali di avviso ad un utilizzatore di detto apparato. 26. Apparatus according to one of claims 1 to 25, wherein said inhibiting means cooperate with signaling means arranged to emit warning signals to a user of said apparatus. 27.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 26, in cui detti mezzi di inibizione comprendono elementi ad interruttore disposti per accendere/spegnere detto apparato. 27. Apparatus according to one of claims 1 to 26, wherein said inhibiting means comprise switch elements arranged to turn on / off said apparatus. 28.Apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 27 e comprendente inoltre mezzi emettitori di calore disposti per generare detto riscaldamento . 28. Apparatus according to one of claims 1 to 27 and further comprising heat emitting means arranged to generate said heating. 29.Metodo per ottenere una bevanda di caffè comprendente riscaldare un fluido di estrazione di detta bevanda per indurre detto fluido a passare attraverso una dose di caffè (W), caratterizzato da ciò che è previsto inibire detto passare quando detto fluido contiene una sostanziale fase vapore, e che è previsto opportunamente regolare la pressione di detto fluido di estrazione prima di detto passare. 29. Method for obtaining a coffee beverage comprising heating an extraction fluid of said beverage to induce said fluid to pass through a dose of coffee (W), characterized in that it is expected to inhibit said passing when said fluid contains a substantial vapor phase , and that it is provided to suitably adjust the pressure of said extraction fluid before said passage. 30.Metodo secondo la rivendicazione 29, e comprendente inoltre introdurre detto fluido da riscaldare in opportuni mezzi contenitori (2). Method according to claim 29, and further comprising introducing said fluid to be heated into suitable container means (2). 31.Metodo secondo la rivendicazione 30, in cui detto regolare comprende sfiatare una determinata quantità di vapore da detti mezzi contenitori (2). The method according to claim 30, wherein said regulator comprises venting a given amount of steam from said container means (2). 32.Metodo secondo la rivendicazione 31, in cui detto sfiatare comprende aprire detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4'). The method of claim 31, wherein said venting comprises opening said pressure regulating means (4; 4 '). 33.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 32, in cui detto regolare comprende chiudere detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') quando la pressione di detto fluido di estrazione in detti mezzi contenitori (2) ha raggiunto un determinato valore limite inferiore. 33. Method according to one of claims 30 to 32, wherein said regulator comprises closing said pressure regulating means (4; 4 ') when the pressure of said extraction fluid in said container means (2) has reached a certain value lower limit. 34.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 33, in cui detto regolare comprende mantenere la pressione relativa in detti mezzi contenitori (2) tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,01 bar e 5 bar. Method according to one of claims 30 to 33, wherein said regulator comprises maintaining the relative pressure in said container means (2) by means of said pressure regulating means (4; 4 ') in a range of relative pressure values including between about 0.01 bar and 5 bar. 35.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 34, in cui detto regolare comprende mantenere la pressione relativa in detti mezzi contenitori (2) tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,1 bar e 2,5 bar. Method according to one of claims 30 to 34, wherein said regulator comprises maintaining the relative pressure in said container means (2) by means of said pressure regulating means (4; 4 ') in a range of relative pressure values including between about 0.1 bar and 2.5 bar. 36.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 35, in cui detto regolare comprende mantenere la pressione relativa in detti mezzi contenitori (2) tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,2 bar e 1 bar. Method according to one of claims 30 to 35, wherein said regulator comprises maintaining the relative pressure in said container means (2) by means of said pressure regulating means (4; 4 ') in a range of relative pressure values including between about 0.2 bar and 1 bar. 37.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 36, in cui detto regolare comprende mantenere la pressione relativa in detti mezzi contenitori (2), tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4'), in un intervallo di valori di pressione relativa compreso tra circa 0,5 bar e 0,7 bar. Method according to one of claims 30 to 36, wherein said regulator comprises maintaining the relative pressure in said container means (2), through said pressure regulating means (4; 4 '), in a range of pressure values relative between about 0.5 bar and 0.7 bar. 38.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 37, e comprendente, inoltre, ulteriormente regolare la pressione di detto fluido in detti mezzi contenitori (2) tramite mezzi a valvola di sicurezza. 38. Method according to one of claims 30 to 37, and further comprising further regulating the pressure of said fluid in said container means (2) by means of safety valve means. 39.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 29 a 38 in cui detto regolare la pressione di detto fluido di estrazione comprende sfiatare una determinata quantità di vapore da detti mezzi contenitori (2) tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') all'esterno di un apparato per la preparazione di una bevanda di caffè (1). 39. Method according to one of claims 29 to 38 wherein said regulating the pressure of said extraction fluid comprises venting a determined quantity of steam from said container means (2) through said pressure regulating means (4; 4 ') to the exterior of an apparatus for preparing a coffee drink (1). 40.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 29 a 39 in cui detto regolare la pressione di detto fluido di estrazione comprende sfiatare una determinata quantità di vapore da detti mezzi contenitori (2) tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') all'interno di un apparato (1) per la preparazione di una bevanda di caffè (C). Method according to one of claims 29 to 39 wherein said regulating the pressure of said extraction fluid comprises venting a determined quantity of steam from said container means (2) through said pressure regulating means (4; 4 ') to the inside of an apparatus (1) for the preparation of a coffee drink (C). 41.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 29 a 40 in cui detto regolare la pressione di detto fluido di estrazione comprende sfiatare una determinata quantità di vapore da detti mezzi contenitori (2) tramite detti mezzi di regolazione di pressione (4; 4') all'interno di mezzi di raccolta (3) di una bevanda di caffè (C) di un apparato (1) per la preparazione di detta bevanda di caffè (C). 41. Method according to one of claims 29 to 40 wherein said regulating the pressure of said extraction fluid comprises venting a determined quantity of steam from said container means (2) through said pressure regulating means (4; 4 ') to the interior of means (3) for collecting a coffee drink (C) of an apparatus (1) for preparing said coffee drink (C). 42.Metodo secondo la rivendicazione 41, in cui detto sfiatare comprende immettere detto vapore all'interno di detta bevanda di caffè (C). 42. Method according to claim 41, wherein said venting comprises introducing said steam into said coffee beverage (C). 43.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 38 a 42, in cui detto sfiatare comprende generare schiuma in detta bevanda di caffè (C). 43. Method according to one of claims 38 to 42, wherein said venting comprises generating foam in said coffee beverage (C). 44.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 30 a 43, in cui detto regolare comprende elettronicamente regolare detta pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2) tramite un sistema di controllo elettronico (200). Method according to one of claims 30 to 43, wherein said regulator comprises electronically regulating said pressure of said fluid inside said container means (2) by means of an electronic control system (200). 45.Metodo secondo la rivendicazione 44, e comprendente inoltre rilevare i valori di detta pressione di detto fluido all'interno di detti mezzi contenitori (2). 45. Method according to claim 44, and further comprising detecting the values of said pressure of said fluid inside said container means (2). 46.Metodo secondo la rivendicazione 45, e comprendente inoltre comparare i valori di detta pressione di detto fluido rilevati all'interno di detti mezzi contenitori (2) con opportuni valori di pressione di comparazione. Method according to claim 45, and further comprising comparing the values of said pressure of said fluid detected inside said container means (2) with suitable comparative pressure values. 47.Metodo secondo la rivendicazione 46, e comprendente inoltre emettere un segnale di comando a detti mezzi di regolazione di pressione (4') dopo detto comparare, quando i valori di detta pressione di detto fluido rilevati all'interno di detti mezzi contenitori (2) sono superiori a detti valori di comparazione. Method according to claim 46, and further comprising emitting a command signal to said pressure regulating means (4 ') after said comparing, when the values of said pressure of said fluid detected inside said container means (2 ) are higher than said comparison values. 48.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 44 a 47 e comprendente, inoltre alloggiare detto sistema di controllo elettronico (200) in un apparato (1) per produrre una bevanda di caffè (C). Method according to one of claims 44 to 47 and further comprising housing said electronic control system (200) in an apparatus (1) for producing a coffee drink (C). 49.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 29 a 48, in cui detto inibire comprende, inoltre emettere segnali di avviso ad un utilizzatore. 49. Method according to one of claims 29 to 48, wherein said inhibiting further comprises emitting warning signals to a user. 50.Metodo secondo una delle rivendicazioni da 29 a 49, in cui detto riscaldare comprende assorbire calore da mezzi a resistenza elettrica disposti per generare detto riscaldamento.The method according to one of claims 29 to 49, wherein said heating comprises absorbing heat from electrical resistance means arranged to generate said heating.