ITBO20090707A1 - SYSTEM AND MEANS FOR COOKING SIMULTANEOUSLY FOODS - Google Patents

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Dell’invenzione industriale dal titolo: “SISTEMA E MEZZI PER CUOCERE CONTEMPORANEAMENTE CIBI DIVERSI” Of the industrial invention entitled: "SYSTEM AND MEANS FOR COOKING DIFFERENT FOODS AT THE SAME TIME"

Il presente sistema si riferisce a mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro in modo da risparmiare il numero di sorgenti di calore necessari. The present system refers to means for cooking different foods at the same time so as to save the number of heat sources required.

E’ noto come nelle cucine dei ristoranti, comunità, mense ecc. sia necessario disporre di piani di cottura aventi molti fuochi o piastre elettriche. Tuttavia spesso anche numeri elevati di punti di cottura non sono sufficienti a soddisfare in tempi brevi le necessità dei commensali, sia per la concentrazione di pasti nelle ore di punta, sia per la frammentazione dei cibi tutti diversi fra loro. In questi casi si creano lunghi tempi di attesa per la necessità di cuocere molti cibi con un elevato numero di recipienti di cottura che molto spesso vengono riempiti solo in parte da piccole porzioni di cibo. Risulta di conseguenza un notevole spreco di energia sia per la cottura sia per i più frequenti lavaggi dei recipienti da impiegare. It is known as in the kitchens of restaurants, communities, canteens, etc. it is necessary to have hobs with many burners or electric plates. However, even large numbers of cooking points are often not sufficient to quickly satisfy the needs of diners, both for the concentration of meals at peak times and for the fragmentation of foods that are all different from each other. In these cases, long waiting times are created due to the need to cook many foods with a large number of cooking containers that are very often only partially filled with small portions of food. Consequently, there is a considerable waste of energy both for cooking and for the more frequent washing of the containers to be used.

Tutti questi problemi vengono ancor più evidenziati nei locali che offrono pasti veloci cucinati al momento della richiesta senza ricorrere a cibi preconfezionati e/o precotti. All these problems are even more highlighted in places that offer quick meals cooked at the time of request without resorting to prepackaged and / or precooked foods.

Scopo del sistema in oggetto è ovviare agli inconvenienti suddetti realizzando un sistema di cottura di più cibi diversi in contemporanea, utilizzando il medesimo recipiente di cottura e la medesima sorgente di calore. The object of the system in question is to obviate the aforementioned drawbacks by providing a system for cooking several different foods at the same time, using the same cooking vessel and the same heat source.

Il mezzo idoneo ad otenere questo risultato è un recipiente di cottura, preferibilmente ma non esclusivamente del tipo padella o tegame, con forma preferibilmente rettangolare allungata, il cui fondo è diviso in due (o più) aree distinte, per mezzo di un bordo rialzato posto aH’intemo, che si estende fra i due lati minori e posizionato sulla mezzeria in senso longitudinale. La natura del fondo del recipiente di cotura può inoltre presentare carateristiche anche (ma non esclusivamente) diverse fra loro, in funzione del tipo di cibo e/o di cottura che si vuole ottenere. The means suitable for obtaining this result is a cooking container, preferably but not exclusively of the pan or saucepan type, preferably with an elongated rectangular shape, the bottom of which is divided into two (or more) distinct areas, by means of a raised edge placed inside, which extends between the two shorter sides and is positioned on the center line in the longitudinal direction. The nature of the bottom of the cooking container can also have characteristics that are also (but not exclusively) different from each other, depending on the type of food and / or cooking to be obtained.

Si può avere ad esempio un piano liscio da entrambe le parti per cuocere, un piano liscio per cuocere e un piano rigato per grigliare, due piani rigati per grigliare due cibi diversi, piani con rilievi puntiformi per cotture particolari, e così via con tute le combinazioni possibili. For example, you can have a smooth surface on both sides for cooking, a smooth surface for cooking and a ribbed surface for grilling, two ribbed surfaces for grilling two different foods, surfaces with point-shaped reliefs for particular cooking, and so on with all the possible combinations.

E’ quindi possibile avere, ad esempio, un primo lato con fondo liscio per cuocere un contorno di verdure e un secondo lato a rilievi per grigliare un pezzo di carne; oppure due fondi lisci per due contorni diversi da cuocere insieme ma senza mescolare i condimenti e i sapori, oppure due fondi entrambi con rilievi per grigliare carne e pesce. It is therefore possible to have, for example, a first side with a smooth bottom to cook a side dish of vegetables and a second side with reliefs to grill a piece of meat; or two smooth bases for two different side dishes to be cooked together but without mixing the seasonings and flavors, or two bases both with reliefs for grilling meat and fish.

In pratica si possono avere a disposizione molti recipienti per cuocere, tutti diversi fra loro e con combinazioni di fondi a piacere. In practice, you can have many containers for cooking, all different from each other and with combinations of bases as desired.

La conseguenza più evidente è che i punti di calore utilizzati risultano ridoti della metà, con un conseguente risparmio nell’ utilizzo dell’energia impiegata. The most obvious consequence is that the heat points used are reduced by half, with a consequent saving in the use of energy used.

Anche i tempi di preparazione risultano più ridotti, in conseguenza del maggior numero di cibi che possono essere messi contemporaneamente in cotura. Preparation times are also shorter, as a result of the greater number of foods that can be cooked at the same time.

Una possibile variante accessoria consiste nell’aggiungere all’interno del recipiente di cottura un secondo bordo rialzato, ortogonale al primo e posto in direzione trasversale. Questo fa sì che le aree di cottura diventino tre, con tutte le possibili combinazioni ottenibili, come sopraddetto, riguardo alla natura della superficie di fondo a contatto con i cibi. A possible accessory variant consists in adding a second raised edge to the inside of the cooking vessel, orthogonal to the first and placed in a transverse direction. This causes the cooking areas to become three, with all the possible combinations obtainable, as mentioned above, regarding the nature of the bottom surface in contact with the food.

L’aggiunta di ulteriori bordi divisori dipende dalle dimensioni del recipiente di cottura e dall’impiego dello stesso per cottura su fornelli o all’interno di un forno. The addition of additional dividing edges depends on the size of the cooking container and its use for cooking on a stove or inside an oven.

Anche il tipo di materiale con cui è realizzato il recipiente di cottura può essere di tipo diverso, ad esempio alluminio, acciaio, ghisa con o senza rivestimento antiaderente. 1 manici inoltre possono essere fissi, nel caso delle padelle, oppure sono asportabili nel caso di tegami da inserire all’interno di un forno. The type of material with which the cooking vessel is made can also be of a different type, for example aluminum, steel, cast iron with or without a non-stick coating. The handles can also be fixed, in the case of pans, or are removable in the case of pans to be inserted inside an oven.

Altri scopi e vantaggi meglio appariranno dalla descrizione dettagliata che segue e dalle tavole di disegno allegate che illustrano, in forma schematica ed esemplificativa, una possibile realizzazione pratica dell’invenzione. Other purposes and advantages will appear better from the detailed description that follows and from the attached drawing tables which illustrate, in schematic and exemplary form, a possible practical implementation of the invention.

Con riferimento a dette tavole: With reference to these tables:

la fig.l mostra una vista in prospettiva del contenitore per cuocere realizzato con un solo bordo rialzato di separazione; Fig. 1 shows a perspective view of the cooking container made with a single raised separation edge;

- la fig. 2 mostra una sezione trasversale del contenitore medesimo, con due superfici di cottura con strutture diverse; - fig. 2 shows a cross section of the container itself, with two cooking surfaces with different structures;

la fig. 3 mostra una vista in prospettiva del contenitore, con due bordi rialzati, ortogonali fra loro in modo da definire tre aree di cottura separate; fig. 3 shows a perspective view of the container, with two raised edges, orthogonal to each other so as to define three separate cooking areas;

- la fig. 4 mostra una sezione trasversale del contenitore medesimo, con le tre aree di cottura separate. - fig. 4 shows a cross section of the container itself, with the three separate cooking areas.

11 recipiente di cottura (fig. 1) è realizzato in due parti di cui la prima 1 risulta concava ed è destinata a contenere il cibo da cuocere e può assumere diverse forme a seconda dell’uso; la forma rettangolare allungata è la preferita per ragioni pratiche, ma non per questo esclusiva, potendosi avere anche forme circolari o elissoidali. The cooking vessel (fig. 1) is made in two parts of which the first 1 is concave and is intended to contain the food to be cooked and can take different shapes depending on use; the elongated rectangular shape is the preferred one for practical reasons, but not for this exclusive reason, as it can also have circular or ellipsoidal shapes.

Una seconda parte 6 realizza il mezzo per poter afferrare il recipiente di cottura, come ad esempio un manico; a sua volta il manico 6 può essere fisso, come per le padelle, o asportabile 14 (fig.4) come nei tegami da forno. Sull’asse mediano del recipiente di cottura 1 in direzione longitudinale e parallela ai due lati lunghi 3’-3” è presente un bordo rialzato 4 di forma rettilinea che collega senza interruzioni i due lati più corti 5’-5” del recipiente di cottura stesso. L’altezza del bordo rialzato centrale 4 può essere uguale o leggermente inferiore all’altezza delle pareti laterali dei lati 3’-3”-5’-5”, per necessità di costruzione e Io di estetica. Sul fondo del recipiente di cottura 1 si possono avere delle superfici lisce, con o senza rivestimento antiaderente, come pure dei rilievi rettilinei 8’ adatti a grigliare o rilievi puntiformi per ottenere cotture particolari. A second part 6 forms the means for grasping the cooking vessel, such as a handle; in turn, the handle 6 can be fixed, as for pans, or removable 14 (fig. 4) as in oven pans. On the median axis of the cooking vessel 1 in the longitudinal direction and parallel to the two 3'-3 "long sides there is a raised edge 4 of rectilinear shape that seamlessly connects the two shorter 5'-5" sides of the cooking vessel same. The height of the central raised edge 4 can be equal to or slightly lower than the height of the side walls of sides 3'-3 "-5'-5", due to construction requirements and aesthetics. On the bottom of the cooking container 1 you can have smooth surfaces, with or without non-stick coating, as well as straight reliefs 8 'suitable for grilling or pin-shaped reliefs to obtain particular cooking.

Una variante possibile è rappresentata in fig. 3 dove il recipiente di cottura 1 assume la forma di un tegame di forma squadrata e con il manico 14 asportabile per Γ inserimento nel forno. Il bordo rialzato centrale di separazione 9 si estende in direzione longitudinale, parallelamente alle pareti 15’-15”, fino ad intersecare un secondo bordo rialzato trasversale 10, di forma uguale al precedente bordo rialzato 9, ma ortogonale al medesimo. Si ottengono in tal modo tre diverse aree 11-12-13 delimitate dai due rilievi 9-10 suddetti. Anche in questa configurazione la forma del fondo del recipiente di cottura 1 può essere una combinazione a piacere dei tipi liscio, a rilievi rettilinei o puntiformi. Allo stesso modo, moltiplicando il numero dei rilievi centrali, compatibilmente con le dimensioni esterne del recipiente di cottura, è possibile avere di conseguenza un numero maggiore di aree di cottura diverse. A possible variant is shown in fig. 3 where the cooking vessel 1 takes the form of a square shaped pan with the handle 14 removable for insertion into the oven. The central raised separation edge 9 extends in a longitudinal direction, parallel to the walls 15'-15 ", until it intersects a second raised transverse edge 10, of the same shape as the previous raised edge 9, but perpendicular to it. In this way, three different areas 11-12-13 delimited by the two above-mentioned reliefs 9-10 are obtained. Also in this configuration, the shape of the bottom of the cooking vessel 1 can be any combination of the smooth types, with rectilinear or point-like reliefs. In the same way, by multiplying the number of central reliefs, compatibly with the external dimensions of the cooking vessel, it is possible to consequently have a greater number of different cooking areas.

Il sistema di cottura, ottenuto con il recipiente di cottura illustrato, è realizzato nel modo di seguito descritto. The cooking system, obtained with the illustrated cooking vessel, is made in the manner described below.

Quando in cucina arriva l’ordine di preparazione per una persona, ad esempio di una carne con contorno di verdure cotte, si prende un recipiente di cottura 1 (fig.l) con un solo rilievo separatore centrale e si cuoce da un lato 8 la carne e dall’altra 7 il contorno di verdure, ponendo il recipiente di cottura su un solo fornello o piastra elettrica. When the order of preparation for one person arrives in the kitchen, for example a meat with a side of cooked vegetables, a cooking pan 1 (fig. 1) with a single central separator relief is taken and cooked on one side 8 the meat and on the other 7 the side dish of vegetables, placing the cooking pan on a single burner or electric plate.

Questa preparazione richiede pertanto un solo recipiente di cottura e un solo fornello per due cibi diversi che vengono in tal modo cotti contemporaneamente. This preparation therefore requires a single cooking vessel and a single burner for two different foods which are thus cooked simultaneously.

Analogamente la preparazione ad esempio di un “ tris ” di minestre richiede l’impiego di un tegame con due rilievi di separazione 9,10 (fig.3) per una cottura simultanea sul medesimo fornello. Ogni minestra occupa una zona diversa, senza che si mescolino i diversi condimenti e quindi i sapori. Similarly, the preparation, for example, of a "trio" of soups requires the use of a pan with two separation reliefs 9,10 (fig. 3) for simultaneous cooking on the same stove. Each soup occupies a different area, without mixing the different condiments and therefore the flavors.

I tempi di preparazione in contemporanea di molte portate diverse viene con questo metodo notevolmente ridotto, come pure risulta notevolmente ridotta l’energia termica necessaria alla cottura. The simultaneous preparation times of many different courses are greatly reduced with this method, as well as the thermal energy required for cooking.

La presente invenzione, illustrata e descritta in forma schematica ed esemplificativa, deve intendersi estesa a tutte quelle varianti accessorie di forma e materiali che, proprio perchè tali, rientrano nell’ambito delle seguenti rivendicazioni. The present invention, illustrated and described in schematic and exemplary form, must be understood as extended to all those accessory variants of shape and materials which, precisely because such, fall within the scope of the following claims.

Claims (11)

RIVENDICAZIONI 1. Sistema e mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, comprendente un recipiente di cottura (1) del tipo padella o tegame, caratterizzato dal fatto che possiede uno o più bordi rialzati (4,9,10), posti all 'interno di esso recipiente di cottura; detti bordi rialzati definiscono aree diverse (7, 8), separate e con strutture del fondo uguali o diverse; detto recipiente di cottura (1) consente la preparazione contemporanea di cibi di tipi diversi, sia per composizione sia per tipo di cottura. CLAIMS 1. System and means for cooking different foods at the same time, comprising a cooking container (1) of the pan or pan type, characterized by the fact that it has one or more raised edges (4,9,10), placed inside it cooking vessel; said raised edges define different areas (7, 8), separated and with the same or different bottom structures; said cooking vessel (1) allows the simultaneous preparation of foods of different types, both in terms of composition and type of cooking. 2. Sistema per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alla riv.l, caratterizzato dal fatto che la cottura di cibi diversi avviene contemporaneamente nel medesimo recipiente di cottura (1). 2. System for cooking different foods at the same time, as in claim 1, characterized in that different foods are cooked at the same time in the same cooking container (1). 3. Sistema per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alla riv.2, caratterizzato dal fatto che la cottura di cibi diversi avviene contemporaneamente con la medesima sorgente di calore. 3. System for cooking different foods at the same time, as in claim 2, characterized by the fact that different foods are cooked simultaneously with the same heat source. 4. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alla riv.l, caratterizzati dal fatto che detti mezzi, consistenti in un recipiente di cottura sostanzialmente del tipo padella e/o tegame, sono realizzati con un bordo rialzato (4), posto all’interno del detto recipiente di cottura (1). 4. Means for cooking different foods at the same time, as in claim 1, characterized by the fact that said means, consisting of a cooking vessel substantially of the pan and / or pan type, are made with a raised edge (4), placed inside said cooking vessel (1). 5. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alle rivv.1-4, caratterizzati dal fatto che detto bordo rialzato (4), posto aU’intemo del detto recipiente di cottura (1), in corrispondenza dell’asse mediano maggiore, si estende longitudinalmente da una parete esterna (5’) a quella opposta (5"). 5. Means for cooking different foods at the same time, as in claims 1-4, characterized by the fact that said raised edge (4), placed inside the said cooking container (1), in correspondence with the major median axis , extends longitudinally from an external wall (5 ') to the opposite one (5 "). 6. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alla riv.5, caratterizzati dal fatto che detto bordo rialzato (4) ha un’altezza leggermente inferiore rispetto all’altezza delle pareti esterne (3’, 3”, 5’, 5”) del recipiente di cottura (1). 6. Means for cooking different foods at the same time, as in claim 5, characterized by the fact that said raised edge (4) has a slightly lower height than the height of the external walls (3 ', 3 ", 5', 5 ") of the cooking pan (1). 7. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alla riv.l, caratterizzati da! fatto che la struttura del fondo del recipiente di cottura, nelle aree (7,8) definite dal bordo rialzato (4), può essere dello stesso tipo in ciascuna area. 7. Means for cooking different foods at the same time, as in claim 1, characterized by! the fact that the structure of the bottom of the cooking pan, in the areas (7,8) defined by the raised edge (4), can be of the same type in each area. 8. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alle riw.1-7, caratterizzati dal fatto che la struttura del fondo del recipiente di cottura, nelle aree definite dal bordo rialzato (4), può essere di tipo diverso da un’area all’altra. 8. Means for cooking different foods at the same time, as in points 1-7, characterized by the fact that the structure of the bottom of the cooking container, in the areas defined by the raised edge (4), can be of a type other than a area to the other. 9. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alla riv.l, caratterizzati dal fatto che i bordi rialzati (9, 10), posti aH’intemo del recipiente di cottura (1) possono essere in numero qualsivoglia. 9. Means for cooking different foods at the same time, as in claim 1, characterized by the fact that the raised edges (9, 10), placed inside the cooking container (1) can be in any number. 10. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alle rivv. precedenti, caratterizzati dal fatto che la forma e le dimensioni del recipiente di cottura (1) medesimo possono essere qualsivoglia. 10. Means for cooking different foods at the same time, as in rev. above, characterized in that the shape and dimensions of the cooking vessel (1) itself can be any. 11. Mezzi per cuocere contemporaneamente cibi diversi fra loro, come alle rivv. precedenti caratterizzati dal fatto che i mezzi di presa, tipo manico (6, 14), possono essere sia fissi sia asportabili.11. Means for cooking different foods at the same time, as in rivv. precedents characterized by the fact that the gripping means, such as the handle (6, 14), can be both fixed and removable.