IT9020694A1 - COOKING INSTRUMENT, PARTICULARLY CONVEX BOTTOM WITH NATURAL DRAWING VEHICLES IN CENTRAL POSITION - Google Patents

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato ha per oggetto uno strumento di cottura per cucina, sostanzialmente una bistecchiera presentante il fondo convesso e mezzi di tiraggio naturale a camino, in grado di sfruttare integralmente il calore fornito, riducendone i tempi di cottura. The present invention relates to a cooking tool for the kitchen, substantially a grill pan having a convex bottom and natural chimney draft means, capable of fully exploiting the heat supplied, reducing its cooking times.

Come è noto, fra i numerosissimi strumenti di cottura per cucina rientrano vari tipi di casseruole, tegami, pentole, padelle e bistecchiere di forma e dimensione variabili a seconda dell'impiego richiesto. Nel loro insieme, questi strumenti o recipienti di cottura costituiscono il cosidetto "pentolame" quotidianamente utilizzato per cucinare. As is known, among the numerous cooking tools for the kitchen there are various types of casseroles, pans, pots, pans and grills of variable shape and size according to the required use. Taken together, these cooking tools or containers constitute the so-called "pots" used daily for cooking.

Il tipo di pentolame più recente, realizzato in acciaio "INOX", alluminio fuso o alluminio pressofuso, presenta un rivestimento interno co stituito da materiale antiaderente, ad esempio materiali noti in commercio con il marchio "TEFLON", SilverStone e altri; questo rivestimento si è dimostrato particolarmente adatto per evitare nel caso di padelle, bistecchiere e simili, bruciature del cibo, per consentire il rapido distacco del cibo dal fondo dello strumento di cottura e anche per realizzare cotture in completa assenza condimenti. The most recent type of cookware, made of "INOX" steel, cast aluminum or die-cast aluminum, has an internal coating consisting of non-stick material, for example materials known on the market under the brand name "TEFLON", SilverStone and others; this coating has proved to be particularly suitable for avoiding food burns in the case of pans, grills and the like, to allow the food to be quickly detached from the bottom of the cooking tool and also to cook in the complete absence of condiments.

In particolare, le bistecchiere attualmente presenti sul mercato vengono realizzate di varia forma geometrica, e in certi casi con nervature in rilievo sul fondo per far defluire i grassi sciolti durante la cottura; in altri casi, il fondo è realizzato leggermente rialzato a cupo la per consentire ai grassi disciolti di riunirsi lungo il bordo periferi co del recipiente. Inoltre, le bistecchiere note sono generalmente provviste di un lungo manico isolato per la loro manovra. In particular, the grills currently available on the market are made of various geometric shapes, and in some cases with ribs in relief on the bottom to allow the melted fat to flow out during cooking; in other cases, the bottom is made slightly raised in a dark way to allow the dissolved fats to gather along the peripheral edge of the container. Furthermore, known grills are generally provided with a long insulated handle for their operation.

Nonostante tutti questi accorgimenti per rendere sempre più funzio nali le bistecchiere e i recipienti simili per la cottura dei cibi, in pra tica la cottura con questi strumenti richiede sempre una costante sorveglianza al fine di ottenere una cottura il più possibile uniforme in quanto la distribuzione del calore sotto la bistecchiera non è mai uniforme e cioè in grado di distribuirsi uniformemente sotto tutto il fondo del recipiente. Despite all these precautions to make grilling pans and similar containers for cooking food more and more functional, in practice cooking with these tools always requires constant surveillance in order to obtain a cooking as uniform as possible as the distribution of heat under the grill pan it is never uniform and that is able to distribute itself evenly under the entire bottom of the pan.

Inoltre , la presenza dei manici sporgenti radialmente dal recipiente crea sempre un indesiderabile ingombro, mentre quelli di ampiezza ridotta, oltre a risultare poco pratici, richiedono l’impiego di "prese" in materiale termicamente isolante per evitare scottature. In addition, the presence of the handles protruding radially from the container always creates an undesirable bulk, while those of reduced width, in addition to being impractical, require the use of "sockets" in thermally insulating material to avoid burns.

Scopo pertanto del presente trovato è quello di realizzare uno strumento di cottura, e in particolare una bistecchiera, strutturata in mo do da ovviare agli inconvenienti e limitazioni presentati dalle bistecchie re note e soprattutto in grado di sfruttare integralmente il calore forni to consentendone la distribuzione uniforme sotto tutta l'area del fondo del recipiente, con evidenti vantaggi per quanto riguarda l'uniformità di cottura, il risparmio di calore e quindi di energia nonché la rapidità e regolarità della cottura stessa. Therefore, the object of the present invention is to provide a cooking instrument, and in particular a grill pan, structured in such a way as to obviate the drawbacks and limitations presented by known steaks and above all capable of fully exploiting the heat provided, allowing it to be uniformly distributed. under the entire area of the bottom of the pan, with obvious advantages as regards cooking uniformity, saving heat and therefore energy as well as the speed and regularity of cooking itself.

Altro scopo del trovato è quello di realizzare uno strumento di cottura del tipo sopra specificato concepito in modo da mantenere la fiam ma di riscaldamento o il calore emanato da piastre riscaldate costantemen te a contatto con la superficie inferiore del fondo mediante mezzi di tiraggio naturale, nonché di consentire, mediante la particolare conformazione del fondo stesso, il deflusso dei grassi disciolti durante la cottura in posizione separata dal cibo. Another object of the invention is to provide a cooking instrument of the type specified above conceived in such a way as to maintain the heating flame or the heat emanating from heated plates constantly in contact with the lower surface of the bottom by means of natural draft, as well as to allow, through the particular shape of the bottom itself, the outflow of fats dissolved during cooking in a separate position from the food.

Ulteriore scopo del trovato è quello di realizzare una bistecchiera a fondo antiaderente, di facile manovra, di ridotto ingombro a parità di dimensioni massime rispetto a quelle note e anche di costo complessivo competitivo. A further object of the invention is to provide a grill pan with a non-stick bottom, easy to handle, of reduced overall dimensions with the same maximum dimensions with respect to the known ones and also of competitive overall cost.

Questi ed altri scopi ancora, che più chiaramente saranno evidenziati dalla descrizione che segue, vengono raggiunti da uno strumento di cottura, sostanzialmente una bistecchiera o simile, in acciaio INOX, alluminio o altro metallo adatto, la quale è costituita, secondo il presen te trovato, da un corpo contenitore a vaschetta circolare o simile presentante il fondo convesso, sostanzialmente a forma di cono, provvisto in cor rispondenza del vertice di almeno un foro passante con funzione di camino a tiraggio naturale, detto fondo a forma di cono presentando, sulla superficie interna, delle nervature e/o perni in rilievo atti a consentire il deflusso dei grassi disciolti entro il bordo interno periferico del recipiente e, sulla superficie sottostante, dei risalti o nervature equidistan ziati atti a costituire una pluralità di piedini complanari per l'appoggio stabile sugli usuali supporti anulari di stufe a gas o su piastre elet tricamente riscaldate. These and still other objects, which will be more clearly highlighted by the following description, are achieved by a cooking instrument, substantially a grill pan or the like, made of stainless steel, aluminum or other suitable metal, which is constituted, according to the present invention , from a container body with a circular tray or the like having a convex bottom, substantially cone-shaped, provided at the vertex with at least one through hole with the function of a natural draft chimney, said cone-shaped bottom presenting, on the surface internal ribs and / or pins in relief designed to allow the outflow of the dissolved fats within the internal peripheral edge of the container and, on the underlying surface, equidistant ridges or ribs suitable to constitute a plurality of coplanar feet for stable support on the usual annular supports of gas stoves or on electrically heated plates.

Più particolarmente, il bordo periferico superiore di detto corpo a vaschetta è ripiegato verso l'esterno, in modo da formare un bordo anulare piatto su cui sono applicati, in posizione diametralmente oppa sta, almeno due elementi in materiale termicamente isolante e sporgenti dalle opposte facce del bordo anulare, atti a costituire dei manici di pre sa e manovra del recipiente, senza l'ausilio delle normali "presine" in stoffa o simile. More particularly, the upper peripheral edge of said bowl-shaped body is folded outwards, so as to form a flat annular edge on which at least two elements made of thermally insulating material and protruding from opposite faces are applied, in diametrically opposite positions. of the annular edge, suitable for forming handles for gripping and maneuvering the container, without the aid of normal "pot holders" in fabric or the like.

Inoltre, detto corpo conico formante il fondo della bistecchie ra presenta preferibilmente una altezza superiore al piano del bordo anula re piatto in modo da consentire al foro centrale, costituente detto camino, di aspirare e allontanare i gas combusti e/o la fiamma stessa dal cibo in fase di cottura. Moreover, said conical body forming the bottom of the steak ra preferably has a height higher than the plane of the flat annular edge so as to allow the central hole, constituting said chimney, to suck in and remove the burnt gases and / or the flame itself from the food. during cooking.

Ulteriori vantaggi e caratteristiche del presente trovato saranno evidenziate dalla seguente dettagliata descrizione di una sua forma preferita e non esclusiva di pratica attuazione, fatta con riferimento alle allegate tavole di disegno, date a solo titolo indicativo e non limitativo, nelle quali: Further advantages and characteristics of the present invention will be highlighted by the following detailed description of a preferred and non-exclusive form of practical embodiment thereof, made with reference to the attached drawing tables, given only as a non-limiting example, in which:

La figura 1 mostra, in vista parzialmente dall'alto, una bistecchiera realizzata secondo il trovato; Figure 1 is a partially top view of a grill pan made according to the invention;

la figura 2 mostra in vista laterale la bistecchiera della figu ra 1; Figure 2 shows a side view of the grill pan of Figure 1;

la figura 3 mostra una vista in pianta della bistecchiera delle figure 1 e 2; figure 3 shows a plan view of the grill pan of figures 1 and 2;

la figura 4 mostra una vista dal fondo o dal sotto della bistecchiera delle figure 1 e 3; Figure 4 shows a bottom or bottom view of the grill pan of Figures 1 and 3;

la figura 5 mostra una sezione diametrale presa secondo la linea V-V di figura 3, mentre figure 5 shows a diametrical section taken along the line V-V of figure 3, while

la figura 6 mostra una sezione diametrale presa secondo una linea diversa da quella di figura 3. figure 6 shows a diametrical section taken along a line different from that of figure 3.

Con riferimento a dette figure, la bistecchiera oggetto del tro vato è in sostanza costituita da un corpo a vaschetta circolare, globalmente indicata con 1, con sponda la leggermente divaricata verso l'esterno e con un ampio bordo 3 ripiegato pure verso l'esterno in modo da formare un anello appiattito di rinforzo, utilizzabile sia per l'applicazione di manici di presa e di canali di scolo, che meglio saranno precisati in seguito. Tutta la vaschetta è realizzata in corpo unico pressofuso. With reference to said figures, the grill pan according to the invention is essentially constituted by a circular pan body, globally indicated with 1, with the side a slightly spread outwards and with a wide edge 3 also folded outwards in so as to form a flattened reinforcement ring, which can be used both for the application of grip handles and drainage channels, which will be better specified below. The whole tray is made of a single die-cast body.

Il fondo 4 della vaschetta, in corpo unico con la sponda anulare la, è realizzato convesso, cioè diretto verso l'interno della vaschetta stessa, e secondo una forma conica (figura 5) con base maggiore solidale alla sponda la e vertice o apice 4a posizionato al centro della vaschetta e ad una altezza superiore rispetto al bordo piatto 3, come chiaramente e videnziato in figura 2. Il vertice 4a presenta poi un foro passante 4c, atto a costituire un camino di tiraggio naturale. The bottom 4 of the tray, in a single body with the annular edge la, is made convex, i.e. directed towards the inside of the tray itself, and according to a conical shape (figure 5) with a major base integral with the edge la and apex or apex 4a positioned in the center of the tray and at a higher height with respect to the flat edge 3, as clearly and shown in figure 2. The vertex 4a then has a through hole 4c, capable of constituting a natural draft chimney.

Sulla superficie interna conica del fondo 4 sono previsti degli elementi in rilievo che, come mostrano le figure, possono essere costituì ti da pernetti 5-5a-5b ecc., disposti equidistanziati e allineati su linee radiali e interessanti metà della superficie conica del fondo 4, e da ner vature arcuate 6-6a-6b ecc. disposte concentricamente fra loro e rispetto al vertice 4a del cono. On the conical internal surface of the bottom 4 there are some elements in relief which, as shown in the figures, can be constituted by pins 5-5a-5b etc., arranged equidistant and aligned on radial lines and involving half of the conical surface of the bottom 4 , and by arched ribs 6-6a-6b etc. arranged concentrically with each other and with respect to the vertex 4a of the cone.

La funzione di detti pernetti e nervature è quella di consentire ai grassi disciolti, durante la cottura del cibo, di incanalarsi fra detti pernetti e nervature e di raccogliersi entro il bordo interno 4b tra sponda e fondo. The function of said pins and ribs is to allow the dissolved fats, during cooking of the food, to be channeled between said pins and ribs and to collect within the inner edge 4b between the side and the bottom.

Sulla superficie inferiore o sottostante del fondo conico 4 sono pure previsti degli elementi in rilievo costituenti dei piedini di appoggio 7-7a-7b ecc. (figure 4-5-6) i quali sono solidali alla superficie del corpo conico, sono fra loro equidistanziati e presentano tutti la superficie inferiore complanare con quella degli altri piedini irimodo da formare una raggera piana atta a consentire il posizionamento stabile del la bistecchiera sulle rosette anulari di fornelli a gas o direttamente su piastre riscaldate elettricamente, qualunque sia il diametro delle rosette stesse o delle piastre. On the lower or underlying surface of the conical bottom 4 there are also provided some relief elements constituting the supporting feet 7-7a-7b etc. (figures 4-5-6) which are integral with the surface of the conical body, are equidistant from each other and all have the lower surface coplanar with that of the other feet so as to form a flat radial pattern suitable for allowing the stable positioning of the grill on the annular rosettes of gas stoves or directly on electrically heated plates, whatever the diameter of the rosettes themselves or of the plates.

La bistecchiera prevede poi almeno due canaline semicircolari 8-8a, disposte in posizione diametralmente opposta, la cui funzione è quel la di favorire, il versamento dei grassi e oli disciolti e raccolti nel bordo circolare 4b entro recipienti di raccolta e allontanamento. The grill pan also provides at least two semicircular channels 8-8a, arranged in diametrically opposite positions, whose function is to favor the pouring of dissolved fats and oils collected in the circular edge 4b into collection and removal containers.

Infine, almeno in due posizioni diametralmente opposte del bordo piatto 3 sono ricavati dei fori passanti entro i quali sono ancorati dei bottoni o fascette 9-9a in materiale termicamente isolante, quale nailon o simile, atti a costituire dei mezzi di presa con le mani senza impie go di altri mezzi isolanti per evitare scottature. Finally, at least in two diametrically opposite positions of the flat edge 3, through holes are obtained within which buttons or bands 9-9a are anchored in thermally insulating material, such as nylon or the like, suitable for forming means for gripping with the hands without use of other insulating means to avoid burns.

Da quanto sopra esposto e da quanto risulta evidente dalle figure, la bistecchiera oggetto del trovato consente alla fiamma (o all'aria riscaldata) di lambire totalmente e costantemente la superficie conica del fondo e tale azione è assicuratadal foro centrale 4c che agisce da camino a tiraggio naturale. From the foregoing and from what is evident from the figures, the grill pan according to the invention allows the flame (or the heated air) to completely and constantly touch the conical surface of the bottom and this action is ensured by the central hole 4c which acts as a chimney. natural draft.

Con ciò si realizza un risparmio di energia, una cottura più ra pida e più uniforme e viene evitato il contatto del cibo cucinato con i grassi che man mano si disciolgono durante la cottura. This results in energy savings, faster and more uniform cooking and avoids the contact of the cooked food with the fats that gradually dissolve during cooking.

Ovviamente, nella realizzazione pratica, la vaschetta può anche essere realizzata a forma quadrangolare o poligonale con fondo convesso di forma piramidale a base quadrangolare o poligonale, senza compromettere la validità e funzionalità della bistecchiera come sopra descritta. Obviously, in the practical embodiment, the pan can also be made in a quadrangular or polygonal shape with a convex bottom of a pyramidal shape with a quadrangular or polygonal base, without compromising the validity and functionality of the grill pan as described above.

Inoltre, altre modifiche nella forma, dimensioni e materiali im piegati, come pure nel numero e forma dei manici, possono essere apportate al trovato senza uscire dall'ambito di protezione dello stesso. Furthermore, other modifications in the shape, dimensions and materials used, as well as in the number and shape of the handles, can be made to the invention without departing from the scope of its protection.

Claims (5)

RIVENDICAZIONI 1. Strumento di cottura, particolarmente bistecchiera o simile, caratterizzata dal fatto che è costituita da un corpo contenitore a vaschetta circolare o simile presentante il fondo convesso, sostanzialmente a forma di cono, provvisto in corrispondenza del vertice di almeno un foro passante con funzione di camino a tiraggio naturale, detto fondo a for ma di cono presentando, sulla superficie interna, delle nervature e/o per ni in rilievo atti a consentire il deflusso di grassi disciolti entro il bordo interno periferico del recipiente e, sulla superficie sottostante, dei risalti o nervature equidistanziati atti a costituire una pluralità di piedini complanari per l'appoggio stabile sugli usuali supporti anulari di stufe a gas o su piastre elettricamente riscaldate. CLAIMS 1. Cooking instrument, particularly a grill pan or the like, characterized in that it consists of a container body with a circular tray or the like having a convex bottom, substantially in the shape of a cone, provided at the vertex with at least one through hole with the function of natural draft chimney, said cone-shaped bottom presenting, on the internal surface, ribs and / or pins in relief suitable to allow the outflow of dissolved fats within the peripheral internal edge of the vessel and, on the underlying surface, projections or equidistant ribs adapted to constitute a plurality of coplanar feet for stable support on the usual annular supports of gas stoves or on electrically heated plates. 2. Strumento di cottura secondo la rivendicazione 1, caratteriz zato dal fatto che detto fondo conico di detta vaschetta presenta una altezza almeno in parte superiore al piano del bordo della vaschetta per consentire a detto foro formante il camino di allontanare i fumi e/o le fiamme dal cibo in fase di cottura. 2. Cooking instrument according to claim 1, characterized in that said conical bottom of said tray has a height at least in part higher than the plane of the tray edge to allow said hole forming the chimney to remove the fumes and / or flames from the food being cooked. 3. Strumento di cottura secondo le rivendicazioni 1 e 2, carat terizzato dal fatto che il bordo periferico superiore di detta vaschetta è ripiegato verso l'esterno in modo da formare un anello piatto su cui sono applicati elementi di presa in materiale termicamente isolante e canaline radiali per lo scarico dei grassi disciolti dopo la cottura del cibo. 3. Cooking instrument according to claims 1 and 2, characterized in that the upper peripheral edge of said tray is folded outwards so as to form a flat ring on which gripping elements in thermally insulating material and channels are applied radials for the discharge of dissolved fats after cooking the food. 4. Strumento di cottura secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che sulla superficie conica interna alla vaschetta sono realizzati dei gruppi di perni in rilievo e dei gruppi di nervature anulari concentriche, detti perni e dette nervature anulari essendo disposti in modo da interessare ciascuno una metà della superfi eie conica. 4. Cooking instrument according to one or more of the preceding claims, characterized in that groups of raised pins and groups of concentric annular ribs are formed on the conical surface inside the tray, said pins and said annular ribs being arranged so as to each affect one half of the conical surface. 5. Strumento di cottura, particolarmente bistecchiera, caratterizzato dal fatto che è realizzato per gli scopi e gli impieghi sopra specificati secondo quanto descritto ed illustrato. 5. Cooking instrument, particularly a grill pan, characterized in that it is made for the purposes and uses specified above as described and illustrated.