HRP20200784T1 - Pekarska peć s kombiniranim prijenosom topline - Google Patents
Pekarska peć s kombiniranim prijenosom topline Download PDFInfo
- Publication number
- HRP20200784T1 HRP20200784T1 HRP20200784TT HRP20200784T HRP20200784T1 HR P20200784 T1 HRP20200784 T1 HR P20200784T1 HR P20200784T T HRP20200784T T HR P20200784TT HR P20200784 T HRP20200784 T HR P20200784T HR P20200784 T1 HRP20200784 T1 HR P20200784T1
- Authority
- HR
- Croatia
- Prior art keywords
- baking
- bakery oven
- convection
- bakery
- heating
- Prior art date
Links
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 title 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 13
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims 7
- 239000000969 carrier Substances 0.000 claims 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
- A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/04—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits
- A47J37/044—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits with conveyors moving in a horizontal or an inclined plane
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Cookers (AREA)
Claims (13)
1. Pekarska peć (10) s prostorom za pečenje i najmanje jednim nosačem (4) za proizvod za pečenje koji je predviđen u prostoru za pečenje
naznačena s
najmanje tri zone za pečenje (11, 12), pri čemu svaka od najmanje tri zone za pečenje (11, 12) sadrži
- najmanje jedno prvo sredstvo za zagrijavanje konvekcijom (3) gornje strane i donje strane proizvoda za pečenje koji se nalazi na najmanje jednom nosaču (4), pri čemu sredstvo za zagrijavanje konvekcijom(3) sadrži najmanje jedan ulazni otvor za dovođenje vrućeg zraka (5) u prostor za pečenje, i
- najmanje jedno drugo sredstvo za zagrijavanje zračenjem (2) gornje strane i/ili donje strane proizvoda za pečenje koji se nalazi na najmanje jednom nosaču (4), pri čemu je sredstvo za zagrijavanje zračenjem (2) formirano od ploča izmjenjivača topline, pri čemu
- ulazni otvori (1) sredstva za zagrijavanje konvekcijom (3) su raspoređeni naizmjenično između ploča izmjenjivača topline (2), pri čemu
- se najmanje jednim prvim sredstvom za zagrijavanje konvekcijom (3) i najmanje jednim drugim sredstvom za zagrijavanje zračenjem (2) može upravljati nezavisno jednim od drugog u najmanje trima zonama za pečenje,
- tako da se u svakoj pojedinačnoj zoni za pečenje (11, 12) po izboru može koristiti zagrijavanje zračenjem i/ili konvekcijom nezavisno od one druge zone za pečenje i svaka zona za pečenje (11, 12) se može podešavati nezavisno.
2. Pekarska peć prema zahtjevu 1, naznačena time, što pekarska peć sadrži najmanje četiri ili više zona za pečenje.
3. Pekarska peć prema zahtjevu 1 ili 2, naznačena time, što je najmanje jedan ulazni otvor (1) izveden u obliku mlaznice, proreza, prolaznog otvora ili perforiranog lima.
4. Pekarska peć prema jednom od prethodnih zahtjeva, naznačena time, što je najmanje jedan ulazni otvor (1) smješten u bar jednom zračnom kanalu (3) koji je predviđen iznad i/ili ispod bar jednog nosača (4).
5. Pekarska peć prema jednom od prethodnih zahtjeva, naznačena time, što brzina strujanja konvekcijskog zraka (5) na ulaznim otvorima (1) u prostoru za pečenje iznosi između 2,0 i 10 m/s, a po mogućnosti od 3,0 do 5,0 m/s.
6. Pekarska peć prema jednom od prethodnih zahtjeva, naznačena time, što svaka od najmanje tri zone za pečenje (11, 12) sadrži najmanje jedan, a prvenstveno dva odgovarajuća uređaja za isisavanje zraka koji se zagrijava u prostoru za pečenje.
7. Pekarska peć prema jednom od prethodnih zahtjeva, naznačena time, što su ploče izmjenjivača topline (2) najmanje jednog drugog sredstva za zagrijavanje zračenjem formirane od najmanje dva međusobno spojena, a po mogućnosti međusobno zavarena lima, koji oblikuju najmanje jednu šupljinu.
8. Pekarska peć prema zahtjevu 6, naznačena time, što najmanje jedan nosač topline, a po mogućnosti ulje za prijenos topline, struji kroz najmanje jednu šupljinu.
9. Pekarska peć prema zahtjevu 6 ili 7, naznačena time, što se najmanje jednim izmjenjivačem topline može upravljati posebno pomoću pumpe za ulje za prijenos topline.
10. Pekarska peć prema jednom od zahtjeva 6 do 8, naznačena time, što su ulazni otvori (1) prvog sredstva za zagrijavanje konvekcijom (3) smješteni između šupljina drugog sredstva za zagrijavanje zračenjem (2) kod kojih šupljine služe kao nosači topline.
11. Pekarska peć prema jednom od zahtjeva 6 do 9, naznačena time, što su ulazni otvori (1) prvog sredstva za zagrijavanje konvekcijom (3) između šupljina ploča izmjenjivača topline kod kojih šupljine služe kao nosači topline
12. Primjena pekarske peći (10) prema jednom od prethodnih zahtjeva za kontinuirano pečenje kruha, pekarskih proizvoda, peciva.
13. Postupak za kontinuirano pečenje proizvoda za pečenje u pekarskoj peći (10) prema jednom od zahtjeva 1 do 11 koji sadrži korake:
- uvođenje proizvoda za pečenje koji je položen na najmanje jednom nosaču (4), a naročito transportnom uređaju, u najmanje jednu pekarsku peć s najmanje tri zone za pečenje (11, 12),
- pečenje proizvoda za pečenje u najmanje tri zone za pečenje (11, 12) pekarske peći (10), pri čemu se vrši prijenos topline u svakoj od najmanje tri zone za pečenje (11, 12) zagrijavanjem odozgo i/ili odozdo konvekcijom i/ili zračenjem.
- odvođenje ispečenog proizvoda za pečenje iz najmanje jedne pekarske peći (10).
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102015219267.9A DE102015219267A1 (de) | 2015-10-06 | 2015-10-06 | Backofen mit kombinierter Wärmeübertragung |
| PCT/EP2016/072975 WO2017060129A1 (de) | 2015-10-06 | 2016-09-27 | Backofen mit kombinierter wärmeübertragung |
| EP16785103.9A EP3358957B1 (de) | 2015-10-06 | 2016-09-27 | Backofen mit kombinierter wärmeübertragung |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HRP20200784T1 true HRP20200784T1 (hr) | 2020-08-07 |
Family
ID=57190003
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HRP20200784TT HRP20200784T1 (hr) | 2015-10-06 | 2020-05-13 | Pekarska peć s kombiniranim prijenosom topline |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3358957B1 (hr) |
| DE (1) | DE102015219267A1 (hr) |
| DK (1) | DK3358957T3 (hr) |
| ES (1) | ES2784362T3 (hr) |
| HR (1) | HRP20200784T1 (hr) |
| HU (1) | HUE050315T2 (hr) |
| PL (1) | PL3358957T3 (hr) |
| PT (1) | PT3358957T (hr) |
| RS (1) | RS60204B1 (hr) |
| WO (1) | WO2017060129A1 (hr) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3520617A1 (de) * | 2018-01-31 | 2019-08-07 | Haas Food Equipment GmbH | Backofen und verfahren zum herstellen gebackener produkte |
| DE102018208959A1 (de) * | 2018-06-06 | 2019-12-12 | Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik Gmbh | Durchlauf-Backofen für den kontinuierlichen Backbetrieb |
| CN111317161A (zh) * | 2018-12-14 | 2020-06-23 | 北京慧荣和科技有限公司 | 组合式烟丝烘焙箱 |
| DE102021204166A1 (de) * | 2021-04-27 | 2022-10-27 | Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG | Tunnelofen |
| CN115736043A (zh) * | 2022-12-31 | 2023-03-07 | 福建佳友茶叶机械智能科技股份有限公司 | 一种茶叶退火设备 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH386360A (de) * | 1959-07-15 | 1965-01-15 | Verband Deutscher Konsumgenoss | Verfahren und Einrichtung zum Backen von Gebäck mit Infrarotstrahlen |
| DE1432941A1 (de) * | 1965-12-13 | 1969-03-20 | Winkler Atlas Mfg Ltd | Backofen und Backverfahren |
| GB1204870A (en) * | 1967-12-12 | 1970-09-09 | Fr Winkler K G Spezialfabrik F | A baking oven with means for air circulation |
| BE789508A (fr) * | 1971-10-08 | 1973-01-15 | Werner & Pfleiderer | Four tunnel continu de cuisson ou de sechage |
| GB1566799A (en) | 1975-10-21 | 1980-05-08 | Meincke P | Baking ovens |
| US4739154A (en) | 1986-09-05 | 1988-04-19 | Baker's Pride Oven Co., Inc. | Conveyor oven design and method for using same |
| DE29616533U1 (de) | 1996-09-23 | 1998-01-22 | Franz Daub u. Söhne (GmbH & Co), 22525 Hamburg | Backofen mit Heizplatten |
| FR2870674B1 (fr) * | 2004-06-01 | 2006-12-08 | Mecatherm Sa | Dispositif de cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, patisserie ou analogue |
| US20090139976A1 (en) * | 2007-12-03 | 2009-06-04 | Robert Lee | Impingement quartz conveyor oven |
| AT515106B1 (de) * | 2014-04-29 | 2015-06-15 | Haas Food Equipment Gmbh | Backofen |
-
2015
- 2015-10-06 DE DE102015219267.9A patent/DE102015219267A1/de not_active Ceased
-
2016
- 2016-09-27 RS RS20200486A patent/RS60204B1/sr unknown
- 2016-09-27 ES ES16785103T patent/ES2784362T3/es active Active
- 2016-09-27 DK DK16785103.9T patent/DK3358957T3/da active
- 2016-09-27 PL PL16785103T patent/PL3358957T3/pl unknown
- 2016-09-27 PT PT167851039T patent/PT3358957T/pt unknown
- 2016-09-27 WO PCT/EP2016/072975 patent/WO2017060129A1/de active Application Filing
- 2016-09-27 EP EP16785103.9A patent/EP3358957B1/de active Active
- 2016-09-27 HU HUE16785103A patent/HUE050315T2/hu unknown
-
2020
- 2020-05-13 HR HRP20200784TT patent/HRP20200784T1/hr unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HUE050315T2 (hu) | 2020-11-30 |
| RS60204B1 (sr) | 2020-06-30 |
| PT3358957T (pt) | 2020-04-29 |
| EP3358957B1 (de) | 2020-02-19 |
| DK3358957T3 (da) | 2020-05-11 |
| DE102015219267A1 (de) | 2017-04-06 |
| PL3358957T3 (pl) | 2020-07-13 |
| WO2017060129A1 (de) | 2017-04-13 |
| ES2784362T3 (es) | 2020-09-24 |
| EP3358957A1 (de) | 2018-08-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| HRP20200784T1 (hr) | Pekarska peć s kombiniranim prijenosom topline | |
| CA2665822A1 (en) | Impinging air ovens having high mass flow orifices | |
| CN106455584B (zh) | 烤炉 | |
| HRP20202075T1 (hr) | Postupak za proizvodnju pekarskih proizvoda | |
| MX2017016001A (es) | Horno de conveccion. | |
| JP2016519991A5 (hr) | ||
| JP5451702B2 (ja) | パン屋、ペストリーショップ、ケーキ屋の製品、または類似する製品の加熱調理オーブン | |
| WO2011147035A3 (en) | Heat treatment furnace | |
| CN104430667B (zh) | 烤饼机 | |
| ES2862530T3 (es) | Módulo de cocción de horno túnel lineal para productos de panadería, bollería y similares y horno túnel lineal que consta al menos de un módulo de este tipo | |
| EP3303961B1 (en) | Method and plant for the thermal treatment of friction elements, in particular brake pads | |
| US20190373899A1 (en) | Conveyor baking oven for continuous baking operation | |
| CN204305947U (zh) | 烤饼机 | |
| CN107131501A (zh) | 一种分火板及其应用的烤炉 | |
| CN206846721U (zh) | 一种分火板及其应用的烤炉 | |
| US11147279B2 (en) | Mini taco oven | |
| CN204133265U (zh) | 隧道式蒸烤炉 | |
| RU178792U1 (ru) | Устройство для снижения энергоемкости при выпечке хлеба в конвейерной хлебопекарной печи | |
| RU2605351C1 (ru) | Способ выпечки хлебобулочных изделий в формах или без форм на сетке внутри туннельной печи | |
| WO2014033752A3 (en) | Toaster | |
| RU178793U1 (ru) | Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи | |
| US1797677A (en) | Bake oven | |
| ES2877792T3 (es) | Método e instalación para fabricación industrial de productos de panadería | |
| US1394706A (en) | Baking-oven | |
| RU2679354C1 (ru) | Конвейерная хлебопекарная печь |