FR3110831A1

FR3110831A1 - Dispositif de présentoir pour produits frais, et système de présentoir réfrigéré comprenant un tel dispositif

Info

Publication number: FR3110831A1
Application number: FR2005643A
Authority: FR
Inventors: Adrien SORRENTINO; Alexandre DENANS; Michel Gschwind
Original assignee: Areco Finances et Technologie ARFITEC SAS
Current assignee: Areco Finances et Technologie ARFITEC SAS
Priority date: 2020-05-28
Filing date: 2020-05-28
Publication date: 2021-12-03
Anticipated expiration: 2040-05-28
Also published as: FR3110831B1

Abstract

Dispositif de présentoir (1) pour produits frais, comprenant un plateau de présentation (2) horizontal ou incliné par rapport à l’horizontale, une plaque de présentation (5), sensiblement verticale, postérieure et au-dessus du plateau (2), la plaque (5) et le plateau (2) étant configurés pour être réfrigérés. Figure de l’abrégé : Fig. 3

Description

Dispositif de présentoir pour produits frais, et système de présentoir réfrigéré comprenant un tel dispositif

L’invention se rapporte au domaine des éléments de mobilier de présentation de produits frais. L’invention concerne en particulier un dispositif de présentoir pour produits frais et un système de présentoir comprenant un tel dispositif.

Dans ce domaine, il est généralement proposé des dispositifs de présentoir avec des bacs fixes sur un support. Des glaçons ou de la glace pilée peuvent être répartis dans le bac et les produits à présenter peuvent être disposés sur les glaçons ou la glace pour les maintenir au frais.

Malheureusement, lors d’une utilisation prolongée, les dispositifs de ce type impliquent une fonte des glaçons ou de la glace qui sont à remplacer régulièrement. En outre, ce type de dispositif génère des écoulements d’eau significatifs au sol ou au niveau du support du dispositif en raison de la fonte. L’utilisateur doit donc vider ou éponger régulièrement cette eau, ce qui peut s’avérer fastidieux.

De plus, ce type de dispositif ne propose pas suffisamment d’options de présentation en dehors du bac.

Ainsi, un premier objectif de l’invention est de proposer un dispositif de présentation permettant le refroidissement simple et efficace de produits présentés à la vente, qui soient étalés sur une surface de présentation refroidie.

Un second objectif est de proposer un dispositif de présentation pouvant utiliser de la glace en utilisation prolongée, qui soit plus aisé à utiliser notamment pour ce qui concerne la fonte et le remplaçage de la glace et l’eau à nettoyer.

Un troisième objectif est de proposer un dispositif de présentoir refroidi ayant plusieurs options de présentation de produits divers.

Pour atteindre ces objectifs, l’invention propose un dispositif de présentoir pour produits frais, comprenant un plateau de présentation horizontal ou incliné par rapport à l’horizontale, une plaque de présentation pouvant comprendre une étagère, la dite plaque étant sensiblement verticale, postérieure et au-dessus du plateau, ledit dispositif de présentoir étant caractérisé en ce que la plaque et le plateau sont configurés pour être réfrigérés par un fluide caloporteur. Par rapport à un dispositif dans lequel seulement le plateau est réfrigéré l’agencement selon l’invention permet un refroidissement amélioré. Ce refroidissement peut être obtenu par la circulation d’un fluide caloporteur dans des canaux aménagés dans ledit plateau et ladite plaque.

L’efficacité du refroidissement peut être améliorée en limitant ledit plateau par des rebords qui l’entourent au moins partiellement, configurés pour former avec ledit plateau un bac de présentation. Ce bas peut contenir de la glace pour refroidir des produits exposés à la vente. Au moins un desdits rebords peut être rabattable, typiquement au niveau du plateau ou au-dessous du plateau.

Avantageusement ledit plateau et/ou ladite plaque comprennent au moins un moyen d’évacuation d’eau.

Avantageusement, l’agencement du dispositif incluant un bac à rebords dont un rebord est rabattable associé au plateau réfrigéré, permet de pouvoir utiliser un lit de glace en utilisation prolongée. Ainsi, le dispositif de présentoir est sensiblement plus aisé à utiliser que dans l’art antérieur. En outre, les moyens d’évacuation d’eau permettent de recueillir l’eau, par exemple pour l’évacuer. De plus, récupérer la glace est facilité par le rebord rabattable.

Par ailleurs, la plaque peut comporter au moins une étagère, permettant de présenter des objets supplémentaires.

Selon d’autres aspects pris isolément, ou combinés selon toutes les combinaisons techniquement réalisables :

le rebord rabattable comprend une façade équipée d’une ou plusieurs charnières ; et/ou
le plateau et/ou la plaque sont réfrigérés au moyen d’au moins un serpentin de plateau équipant le plateau, et/ou d’au moins un serpentin de plaque équipant la plaque, ledit serpentin étant connecté à un groupe frigorigène à fluide caloporteur ; et/ou
le dispositif de présentoir comporte un boitier dont le plateau forme la partie supérieure, le boitier formant structure de stockage et/ou structure d’affichage et/ou logement du groupe frigorigène ; et/ou
le moyen d’évacuation d’eau du plateau comprend une grille d’évacuation d’eau en bordure antérieure ; et/ou
le moyen d’évacuation d’eau de la plaque comprend une rainure d’évacuation ; et/ou
la plaque est montée rabattable ; et/ou
les étagères de la plaque sont configurées pour recevoir des bouteilles ; et/ou
le dispositif de présentoir comprend en outre des moyens supplémentaires de confinement de l’air froid, tel qu’au moins une paroi verticale, ou un rebord qui s’étend à partir du bord supérieur de la plaque vers l’avant ; et/ou
le dispositif de présentoir comprend en outre un dispositif de nébulisation vaporisant au-dessus du plateau ; et/ou
le dispositif de présentoir comprend des poignées et des moyens roulants.

L’invention porte en outre sur un système de présentoir réfrigéré comprenant un dispositif de présentoir réfrigéré selon l’invention, caractérisé en ce qu’il est équipé de glace sur le plateau.

L’invention sera davantage détaillée par la description de modes de réalisation non-limitatifs, et sur la base des figures annexées illustrant des variantes de l’invention, dans lesquelles :

illustre schématiquement une vue dans l’espace d’un dispositif de présentoir selon un mode de réalisation préféré de l’invention ;

illustre schématiquement l’arrière du dispositif de présentoir de la figure 1 ;

illustre schématiquement le dispositif de présentoir des figures 1 et 2 ayant un rebord rabattu ; et

illustre schématiquement une vue de côté du dispositif de présentoir des figures 1 à 3 avec un panneau latéral retiré pour illustrer l’intérieur du boitier ; ce présentoir présente une option avec de diffuseurs de nébulisation non prévue sur les figures 1 à 3.

L’invention concerne des éléments de mobilier de présentations de produits. L’invention concerne en particulier un dispositif de présentoir 1 particulièrement adapté pour présenter des produits frais, par exemple pour un étalage de marchand ou de commerce.

Dans un mode de réalisation typique, le dispositif de présentoir 1 présente une emprise sur le sol qui est rectangulaire, et peut avoir une largeur typiquement comprise entre environ 1 100 mm et environ 1 500 mm, une hauteur comprise entre environ 1 550 mm et environ 1 900 cm, une profondeur comprise entre environ 850 mm et 1 000 mm. D’autres tailles peuvent être envisagées. Le dispositif comprend typiquement une structure en tubes ou profilés métalliques, comme cela est visible en particulier sur la figure 2.

De manière plus spécifique, le dispositif de présentoir 1 comprend un plateau de présentation 2, qui est un de ses éléments essentiels. Le plateau de présentation 2 est configuré pour recevoir des produits à présenter. Il s’agit typiquement de produits frais ou à maintenir frais, emballés ou non. Il peut s‘agir par exemple de produits emballés, par exemple de bouteilles ou boites boisson. Il peut s’agir de produits frais, périssables, tel que par exemple de fruits et/ou de légumes, de poisson frais et/ou de fruits de mer, de viande (en barquette ou en vrac) et/ou produits de charcuterie. D’autres produits peuvent être envisagés dans le cadre de l’invention.

Pour faciliter la présentation à des passants devant le dispositif 1, le plateau 2 peut être incliné vers le bas et l’avant. Par exemple, le plateau forme un angle d’environ 8° avec l’horizontale. Ainsi, les passants peuvent avoir un meilleur angle de vue sur les produits disposés sur le plateau 2.

Pour maintenir les produits frais, le dispositif 1 est configuré pour recevoir de la glace sur le plateau 2, en particulier un lit de glace pilée ; ce dernier peut typiquement avoir une profondeur comprise entre environ 40 mm et environ 100 mm. Les produits sont ensuite disposés sur la glace et/ou au moins partiellement recouverts de glace.

Afin de maintenir un lit de glace épais, il est préférable d’avoir une structure de type bac. En conséquence, le dispositif 1 comprend des rebords verticaux 3, 3a autour du plateau 2 de sorte à former un bac avec le plateau 2. Ainsi, la glace peut être disposée dans le bac sur une hauteur significative. On pourra parler de bac de présentation.

Avantageusement, l’agencement du dispositif 1 incluant un bac à rebords 3, 3a permet de pouvoir utiliser de la glace pour présenter les produits.

Dans la variante préférée, les rebords verticaux 3, 3a sont plans. On peut donc également parler de façades. Des moyens d’étanchéité peuvent être prévus tels que des joints, qui peuvent être en matière élastique.

Trois rebords verticaux 3, 3a sont de préférence prévus : il s’agit de rebords latéraux 3 à droite et à gauche du plateau 2, ou façades latérales ; et d’un rebord antérieur 3a ou façade antérieure.

Selon un aspect, un rebord vertical 3a est rabattable au niveau du plateau 2, ou en dessous du plateau 2 comme peut l’illustrer la figure 3. Avantageusement, récupérer la glace est facilité par le rebord rabattable 3a. Cela facilite également le nettoyage du plateau 2. Ainsi, le dispositif de présentoir 1 est sensiblement plus aisé à utiliser que dans l’art antérieur. En particulier, le rebord rabattable 3a comprend une façade équipée d’une ou de préférence plusieurs charnières 4. Le rebord avant 3a est alors rabattu en le faisant pivoter vers l’avant puis vers le bas. Cela peut être illustré par la figure 3.

Dans une variante non illustrée sur les figures, le rebord avant 3a n’est rabattable que sur une petite partie de sa largeur ; cette petite partie peut se situer à l’une des extrémités du rebord avant 3a, ou au contraire vers le milieu. Cela peut faciliter la vidange du plateau 2 ; en particulier l’utilisateur peut utiliser une raclette pour pousser la glace fondue dans un sceau disposé au-dessous de la partie rabattue. Cette variante dans laquelle une faible largeur du rebord avant 3a peut être rabattue peut aussi être combinée avec la variante selon laquelle le rebord 3a peut être rabattu sur toute sa largeur ; cela offre à l’utilisateur plusieurs options de nettoyage.

Concernant la partie postérieure du bac, le dispositif de présentoir 1 comprend en outre une plaque de présentation 5 à étagères 6, postérieure et au-dessus du plateau 2. Dans un mode de réalisation avantageux, les étagères 6 mesurent par exemple environ 150 mm de profondeur, et peuvent être réglables en hauteur, et/ou une étagère 6 peut être montée à une hauteur comprise entre environ 1 050 mm et environ 1 250 mm du sol (au choix) de manière amovible. De même, une deuxième étagère peut être montée à une hauteur comprise entre environ 1300 mm et environ 1500 mm du sol. La plaque 5 est sensiblement verticale.

Avantageusement, la plaque 5 permet de présenter davantage de produits par les étagères 6, et des produits d’un type différent. De préférence, les étagères 6 de la plaque 5 sont configurées pour recevoir des bouteilles, boites boisson, pots de yaourt, pot de salade de fruits, ou autre récipient cylindrique.

Dans une variante, les étagères 6 ont un rebord 7, qui peut être transparent, tel qu’en plexiglas ; sa hauteur peut par exemple être d’environ 80 mm. Le rebord 7 s’étend le long des extrémités de l’étagère 6 et permet d’éviter la chute des produits de l’étagère 6.

Le dispositif de présentoir 1 est réfrigéré spécifiquement au niveau du plateau 2 et de la plaque 5.

En particulier, le plateau 2 est configuré pour être réfrigéré. Ainsi, dans la variante préférée, le plateau 2 est réfrigéré au moyen d’au moins un serpentin de plateau 8 équipant le plateau 2.

De même, la plaque 5 est de préférence réfrigérée au moyen d’au moins un serpentin de plaque 9 équipant la plaque 5. Ainsi, des produits tels que des bouteilles peuvent être réfrigérés par contact avec la plaque 5.

Avantageusement, le rebord 7 permet de retenir le froid et de mieux refroidir les bouteilles. Plus précisément, il retient l’air froid autour des produits stockés sur l’étagère 6, ce qui augmente l’efficacité du refroidissement. L’air froid finit par déborder au-dessus du rebord 7 de l’étagère 6, et va descendre lentement sur le plateau 2.

Les serpentins 8, 9 sont connectés à un groupe frigorigène 10 à fluide caloporteur. Il s’agit de préférence d’un même groupe frigorigène pour le plateau 2 et la plaque 5.

Avantageusement, le plateau 2 réfrigéré permet de conserver la glace en utilisation prolongée. En particulier, le système de réfrigération est configuré pour maintenir le plateau 2 à environ 0,5°C. En outre, le rafraichissement permet une bonne conservation des produits et diminue la prolifération microbienne sur les produits frais.

Selon un aspect, le plateau comprend au moins un moyen d’évacuation d’eau, en particulier, une grille 11 d’évacuation d’eau en bordure antérieure. Un tuyau d’évacuation 12 correspondant peut être illustré par la figure 4.

Par ailleurs, selon un aspect, la plaque 5 comprend au moins un moyen d’évacuation d’eau, en particulier une rainure d’évacuation 13 à sa portion inférieure. Avantageusement, les moyens d’évacuation d’eau 11, 13 permettent de recueillir l’eau, par exemple pour l’évacuer. Ainsi, l’eau de la glace fondue ou de la condensation peut s’écouler sous la grille 11 et être évacuée sans laisser de traces autour du dispositif de présentoir 1. Les moyens d’évacuation 11,13 peuvent être conçus de manière à recueillir l’eau dans un réservoir (non montrée sur les figures) situé de préférence dans le boitier 14, ou ils peuvent être branchés sur un conduit d’évacuation des égouts.

Le présentoir selon l’invention présente de nombreux avantages. Il permet une présentation attrayante de produits qui nécessitent d’être réfrigérés. Le refroidissement utilise deux surfaces refroidies, l’une verticale, l’autre horizontale ou légèrement inclinée. Il s’agit d’un froid statique qui se base sur la convection naturelle et le rayonnement, sans ventilation artificielle. Le confinement du froid peut être amélioré encore par l’ajout de d’un rebord vertical, comme cela a été décrit ci-dessus, et/ou par l’ajout de parois verticales latérales ou d’autres moyens, comme cela sera décrit ci-dessous.

Selon une variante, le dispositif de présentoir 1 comporte un boitier 14 dont le plateau 2 forme la partie supérieure. Le boitier 14 peut être configuré pour former un logement du groupe frigorigène 10. Par exemple, le groupe frigorigène 10 peut être logé à une partie postérieure et centrale du boitier 14. Cela peut être illustré par la figure 2.

Alternativement ou en combinaison, le boitier 14 peut être configuré pour former une structure de stockage des produits. Par exemple, un rangement pour des produits à présenter peut être prévu dans le boitier.

Alternativement ou en combinaison, le boitier 14 peut être configuré pour former une structure d’affichage. Par exemple, un affichage des détails des produits ou d’éléments distinctifs tels qu’une enseigne, peut être réalisé sur un panneau avant 15 du boitier 14. Ledit panneau avant peut comprendre un écran d’affichage (non montés sur les figures).

Selon une variante, la plaque 5 est montée rabattable sur le reste du dispositif de présentoir 1, par exemple vers l’avant au-dessus du plateau 2. Une ou plusieurs charnières 16 peuvent être prévues à cet effet. Une plaque 5 rabattable permet de limiter l’encombrement du dispositif de présentoir 1. Il peut donc être aisément rangé. Bien entendu, une plaque 5 amovible peut être envisagée dans le même objectif.

Selon une variante, le dispositif de présentoir 1 comprend en outre un dispositif de nébulisation (non représenté) vaporisant au-dessus du plateau 2. En particulier, le dispositif de nébulisation comprend une ou de préférence plusieurs diffuseurs 20 projetant un nuage de brumisation au-dessus du plateau 2. Les diffuseurs 20 peuvent être disposés en dessous de l’étagère 6 la plus basse de la plaque 5 et/ou sur les bords latéraux du dispositif de présentoir 1, comme cela est visible sur la figure 4. Avantageusement, cela permet de répandre une nuage de brouillard 21 au-dessus des produits disposés sur le plateau 2, afin de rafraichir la partie des produits du plateau 2 qui ne sont pas en contact avec la glace ou le plateau 2, pour une meilleure conservation, et une diminution de la prolifération microbienne. Le brouillard, refroidi par le plateau 2 et par l’évaporation partielle des gouttelettes qui le composent, crée un matelas thermiquement isolant au-dessus du plateau 2, ce qui améliore encore la conservation du lit de glace et des produits déposé sur ce lit de glace.

Dans cette variante, ledit dispositif de nébulisation comprend un générateur de brouillard (non montré sur les figures), qui est avantageusement logé dans le boitier 14 ; et qui alimente lesdits diffuseurs 20 en brouillard. Ledit générateur comprend avantageusement on élément piézoélectrique, capable de générer un brouillard de gouttelettes d’eau d’un diamètre moyen compris entre 1 µm et 10 µm ; de tels générateurs sont connus en tant que tels.

Selon une autre variante, le dispositif de présentoir 1 comprend des poignées 17 disposées de préférence sur le boitier. Les poignées 17 permettent de déplacer le dispositif 1 en le tirant ou en le poussant. Pour faciliter davantage le déplacement du dispositif de présentoir 1, celui-ci est équipé de moyens roulants tels que des roues 18 comportant de préférence un système de verrouillage.

Le dispositif selon l’invention peut être réalisé selon encore d’autres variantes, non illustrées sur les figures.

Ainsi, pour améliorer l’efficacité du confinement de l’air froid, le dispositif peut être muni d’au moins une paroi verticale fermant latéralement l’un et / ou des angles entre le plateau et la plaque. Ladite paroi s’étend sur toute ou partie de la hauteur de la plaque 5), et sur toute ou partie de la profondeur du plateau (2). Ladite paroi peut être réalisée en un matériau transparent ou translucide.

Dans le même but, on peut prévoir un rebord qui s’étend à partir du bord supérieur de la plaque vers l’avant.

On peut également réaliser le dispositif selon l’invention selon l’invention sous la forme d’un meuble confiné, avec des parois latérales, un toit et une paroi avant, qui peuvent être au moins en partie transparentes ; la paroi avant peut être conçue pour pouvoir s’ouvrir, soit par basculement (par exemple vers l’avant, comme une porte), soit par glissement de l’une de ses parties par rapport à l’autre.

On peut également prévoir que les étagères sont refroidies par un canal dans lequel circule le liquide caloporteur, ce canal pouvant être aménagé dans l’étagère.

Pour faciliter l’utilisation du dispositif de présentoir (1) à l’extérieur, on peut le doter de moyens pour protéger le plateau (2) du soleil. Ainsi, le dispositif peut être muni d’un ou plusieurs moyens de fixation pour fixer un parasol ; ces moyens de fixation peuvent être fixés par exemple sur des éléments de structure en tubes ou profilés métalliques mentionnés ci-dessus. Le dispositif peut être muni d’un store qui se projette à partir du bord supérieur de la plaque (5) vers l’avant ; ce store peut également être fixé sur des éléments de structure en tubes ou profilés métalliques.

Il est envisagé que ces différent variantes peuvent, le cas échéant, être combinées.

L’invention concerne en outre sur un système de présentoir réfrigéré particulier. Le système comprend un dispositif de présentoir 1 réfrigéré tel que décrit précédemment est équipé de glace sur le plateau 2. Avantageusement, la glace peut être facilement retirée en faisant basculer le rebord rabattable 3a pour faire coulisser la glace vers l’avant du plateau 2, comme peut l’illustrer la flèche de la figure 3, éventuellement à l’aide d’une raclette ; la glace et l’eau peuvent être vidées par terre ou, comme décrit ci-dessus en relation avec une variante constructive du rebord rabattable, dans un sceau. Cela évite de devoir récupérer la glace dans le bac de présentation avec un dispositif tel qu’une pelle à main à utiliser à plusieurs reprises de manière fastidieuse.

Pour valider les performances du dispositif selon l’invention on a posé une bouteille en plastique de jus d’agrumes de 1 litre dans une étagère munie d’un rebord ; la bouteille touchait la plaque verticale dont la température était réglée à environ 1 °C. La température initiale de la bouteille (mesurée avec un thermocouple fixé sur l’extérieur de la bouteille) était de 21,2 °C, la température ambiante était de 22 °C. Après deux heures de stockage sur l’étagère, en contact avec la plaque verticale, la température extérieure de la bouteille était de 6 °C sur la face en contact avec la plaque, et de 9 °C sur la face opposée. La température du jus était de 8,7°C.

Claims

Dispositif de présentoir (1) pour produits frais, comprenant un plateau de présentation (2) horizontal ou incliné par rapport à l’horizontale, une plaque de présentation (5) sensiblement verticale, postérieure et au-dessus du plateau (2), caractérisé en ce que ladite plaque (5) et ledit plateau (2) sont configurés pour être réfrigérés.
Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’il comprend des rebords verticaux (3,3a) qui entourent ledit plateau (2), configurées pour former avec ledit plateau (2) un bac de présentation.
Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce qu’un rebord vertical (3a) est rabattable au niveau de ou en-dessous du plateau (2).
Dispositif selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que ledit plateau (2) et/ou ladite plaque (5) comprennent au moins un moyen d’évacuation d’eau (11, 12, 13).
Dispositif de présentoir réfrigéré selon l’une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que le rebord rabattable (3a) comprend une façade équipée d’une ou plusieurs charnières (4).
Dispositif de présentoir réfrigéré selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le plateau (2) et/ou la plaque (5) sont réfrigérés au moyen d’au moins un serpentin de plateau (8) équipant le plateau (2), et/ou d’au moins un serpentin de plaque (9) équipant la plaque (5), ledit serpentin (8, 9) étant connecté à un groupe frigorigène (10) à fluide caloporteur.
Dispositif de présentoir réfrigéré selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu’il comporte un boitier (14) dont le plateau (2) forme la partie supérieure, le boitier (14) formant structure de stockage et/ou structure d’affichage (15) et/ou logement du groupe frigorigène.
Dispositif de présentoir réfrigéré selon l’une quelconque des revendications 4 à 7, caractérisé en ce que le moyen d’évacuation d’eau du plateau comprend une grille (11) d’évacuation d’eau en bordure antérieure, et/ou le moyen d’évacuation d’eau de la plaque comprend une rainure d’évacuation (13).
Dispositif de présentoir réfrigéré selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que ladite plaque (5) comprend au moins une étagère (6), qui est de préférence configurée pour recevoir des bouteilles.
Dispositif de présentoir réfrigéré selon l’une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu’il comprend en outre un dispositif de nébulisation capable de vaporiser au-dessus du plateau (2).
Système de présentoir réfrigéré comprenant un dispositif de présentoir réfrigéré (1) selon l’une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu’il est équipé de glace sur le plateau (2).