Plan de travail en granit avec réchauffe plat intégré La présente invention concerne le domaine des dispositifs de maintien en température de plats entre leur préparation en cuisine et le service à table.The present invention relates to the field of devices for maintaining the temperature of dishes between their preparation in the kitchen and table service.
II concerne plus particulièrement un plan de travail en granit ou autre pierre naturelle ou reconstituée, avec réchauffe plat intégré. Le granit est un matériau dur et résistant, mais qui risque la fissuration lors de variations de température. Il est donc délicat de le soumettre à une montée en température, par exemple jusque 70°C pour maintenir un plat suffisamment chaud pour pouvoir le servir plus tard. Le document EP1 029 426 divulgue un plan de travail en marbre ou en bois avec un dispositif de chauffage par induction intégré. Le chauffage se fait donc dans la poêle posée sur le plan de travail, et de là se transmet à la face supérieure du plan de travail. Le document propose des renforts sur une grande partie de l'épaisseur du plan de travail pour éviter les fissures. Néanmoins, lorsqu'on souhaite maintenir en température des plats quelconques, le dispositif de ce document ne convient pas : il ne peut produire un chauffage que sur des récipients spécialement conçus pour le chauffage par induction. Pour permettre un maintien en température de n'importe quel contenant, il faut chauffer la surface sur laquelle ledit contenant est posé. Le document FR2 783 664 propose une solution dans laquelle l'intégralité d'une plaque en pierre naturelle est chauffée de manière homogène, par utilisation d'un jet d'air chaud entre une résistance chauffante et la plaque. Ce document met bien en évidence la difficulté du chauffage par le dessous d'une plaque en pierre naturelle, comme par exemple le granit. L'objet de la présente invention est de proposer un plan de travail en pierre naturelle ou reconstituée, en particulier en granit, avec un dispositif de chauffage intégré sur une partie de la plaque, et non visible en surface. La solution du document FR2 783 664 n'est pas applicable pour cet objet, puisqu'on ne souhaite pas chauffer l'ensemble d'un plan de travail. On ne souhaite pas non plus découper une partie du plan de travail, partie qui serait chauffée : cela détruirait la continuité de surface supérieure du plan de travail.It relates more particularly to a granite worktop or other natural or reconstituted stone, with integrated flat heat. Granite is a hard and tough material, but it is susceptible to cracking during temperature changes. It is therefore difficult to subject it to a rise in temperature, for example up to 70 ° C to maintain a sufficiently hot dish to be able to serve later. EP1 029 426 discloses a marble or wood worktop with an integrated induction heating device. The heating is done in the pan on the worktop, and from there is transmitted to the upper face of the work plan. The document proposes reinforcements over a large part of the thickness of the worktop to avoid cracks. However, when it is desired to keep any dish in temperature, the device of this document is not suitable: it can produce heating only on containers specially designed for induction heating. To allow a temperature maintenance of any container, it is necessary to heat the surface on which said container is placed. FR2 783 664 proposes a solution in which the entirety of a natural stone plate is heated homogeneously, by using a jet of hot air between a heating resistor and the plate. This document highlights the difficulty of heating under a natural stone slab, such as granite. The object of the present invention is to provide a natural stone worktop or reconstituted, especially granite, with a heater integrated on a portion of the plate, and not visible on the surface. The solution of the document FR2 783 664 is not applicable for this object, since one does not wish to heat the whole of a work plan. We also do not want to cut a part of the worktop, part that would be heated: it would destroy the continuity of the upper surface of the worktop.
Le demandeur a ainsi tenté de disposer une résistance chauffante dans un espace défoncé dans la face inférieure du plan de travail, mais s'est heurté à de nombreuses reprises à de la fissuration lors de la montée en température. La présente invention a pour but de pallier au moins en partie à ces inconvénients. A cet effet elle propose un plan de travail en pierre naturelle ou pierre reconstituée, en particulier en granit ou en marbre, comprenant une zone de chauffe destinée à être chauffée pour maintenir en température des aliments, ledit plan de travail présentant dans les environs de ladite zone de chauffe une épaisseur du plan de travail sensiblement constante. Ce plan de travail est particulier en ce qu'il comporte un évidement de profondeur sensiblement constante dans la partie inférieure de ladite zone de chauffe, et une résistance chauffante disposée dans ledit évidement, et en ce que la profondeur dudit évidement est supérieure aux deux tiers de l'épaisseur dudit plan de travail aux environs de la zone de chauffe. En effet le demandeur a constaté de manière extrêmement surprenante que pour des épaisseurs résiduelles de la partie chauffée plus importante, la plaque fissurait lors des montées en températures, alors qu'avec une épaisseur plus faible, la plaque ne se fissurait plus. Habituellement, quand des fissures apparaissent, on a tendance à augmenter l'épaisseur de matière. Là c'est au contraire la réduction de l'épaisseur de la partie chauffée en dessous d'une valeur limite qui a permis de résoudre le problème. Grâce à ces dispositions, la partie choisie de la plaque peut être chauffée à des températures de l'ordre de 70°C, et ainsi servir de chauffe plat, sans se fissurer. Selon d'autres caractéristiques - ladite résistance chauffante peut comporter un fil en Nickel-Chrome ou en Nickel-Cuivre spiralé autour d'une âme en fibre de verre disposée en forme de serpentin plan ; une telle disposition permet d'obtenir une production de chaleur bien répartie sur la surface de la zone de chauffe, ledit plan de travail peut comporter un interrupteur sous forme de détecteur à champ radial, disposé dans ledit évidement, et agencé de sorte à pouvoir être actionné depuis le dessus dudit plan de travail, permettant ainsi une continuité parfaite du plan de travail, sans perçage, tout en proposant une commande pratique de la mise en marche ou arrêt de la résistance chauffante, ledit plan de travail peut comporter un tapis de répartition de la chaleur disposé entre ladite résistance chauffante et le fond dudit évidement, permettant ainsi une meilleure répartition de la chaleur sur toute la surface de la zone de chauffe, ledit plan de travail peut comporter un joint de protection thermique disposé entre ladite résistance chauffante et le pourtour dudit évidement, permettant ainsi d'éviter la montée en température des côtés latéraux de l'évidement, ledit joint de protection thermique peut être en silicone réfractaire, et sa largeur correspondre sensiblement à la profondeur dudit évidement, proposant ainsi une protection thermique particulièrement efficace. La présente invention concerne également l'utilisation d'un plan de travail selon l'invention pour équiper un chariot de distribution de repas dans une collectivité, par exemple un hôpital, en zones chaudes en vue de maintenir en température lesdits repas. L'avantage apporté par la présente invention réside principalement en ce qu'il devient possible de chauffer une zone limitée d'un plan de travail en pierre naturelle ou reconstituée sans aucun perçage dans ledit plan de travail. On peut donc maintenir en température des plats posés sur ladite zone, et sans risquer la rupture dudit plan de travail. La zone de chauffage est en parfaite continuité avec le reste du plan de travail. La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée qui suit faite en référence aux figures annexées, et donnée à titre d'exemple de réalisation nullement limitatif, dans lesquelles - La figure 1 est une vue de dessus et en transparence d'un plan de travail selon l'invention, - La figure 2 est une vue en coupe du plan de travail de la fig. 1 Le plan de travail 1 est muni d'un évidement 2, dans lequel est disposée une plaque chauffante 3. Cette plaque chauffante 3 comporte un cadre 4, dans lequel est disposée une résistance chauffante 5. Une telle résistance chauffante 5 peut par exemple consister en un fil résistant en alliage Nickel Chrome ou Nickel Cuivre, spiralé autour d'une âme en fibre de verre disposée en serpentin sur la surface de la résistance chauffante 5. Elle peut être placée entre deux couches de fibres de verre tissées imprégnées d'élastomère de silicone, permettant l'isolation électrique de la résistance, tout en laissant passer la chaleur. D'autres types de résistances chauffantes peuvent convenir également. Entre la résistance chauffante 5 et le haut de l'évidement 2, on peut disposer un tapis répartiteur de chaleur 6, permettant de répartir la chaleur sur la surface du granit, et réduire les écarts de température d'un point à l'autre. La couche supérieure de fibres de verre tissées imprégnées d'élastomère de silicone peut remplir cette fonction. Sous la résistance chauffante 5, un écran réfractaire 7 protège l'espace sous le plan de travail 1, pour d'une part éviter les déperditions de chaleur, et d'autre part éviter les risques de brûlure d'une main qui s'approcherait par le dessous par exemple. Un tel écran réfractaire 7 peut consister en de la laine de roche d'épaisseur 6mm. Un joint de protection thermique 8 de protection thermique est également disposé autour de la résistance chauffante 5, pour limiter la chaleur transmise latéralement au plan de travail 1. Ce joint de protection thermique 8 peut être en un silicone réfractaire, et peut présenter par exemple une épaisseur de 2,5 mm, et une largeur de 24 mm, ou encore une largeur correspondant à la profondeur de l'évidement 2. Lorsqu'on branche la résistance chauffante 5, elle se met à chauffer, et transmet la chaleur à une zone de chauffe 9 du plan de travail 1. On peut observer à ce moment là un bombement de la zone de chauffe 9, pouvant aller jusqu'à 3 mm, mais pas la moindre fissure. Un interrupteur 10 est disposé au fond de l'évidement 2, proche de la zone de chauffe 9, sous forme d'un détecteur à champ radial, permettant la mise en marche ou arrêt de la résistance par approche de la main sur le dessus du plan de travail 1. Tout autre type d'interrupteur peut bien entendu convenir sans sortir du cadre de la présente invention, l'avantage d'un détecteur à champ radial étant qu'il permet un fonctionnement par le dessus du plan de travail 1, sans aucune pièce ajoutée sur le dessus. Une diode électroluminescente (LED) peut être disposée dans une zone visible au-dessus du plan de travail 1, pour indiquer l'état sous tension ou non de la résistance chauffante 5. Un capteur de température 11 est disposé au fond de l'évidement 2, pour indiquer la température de la zone de chauffe 9, et permettre à un thermostat de réguler la température à la température souhaitée. Un limiteur de température haute peut également y être ajouté, pour protéger le granit en cas de disfonctionnement du thermostat par exemple. Un grand nombre d'essais a été réalisé avec un plan de travail 1 et un évidement 2. Tant que la profondeur p de l'évidement 2 n'atteint pas une valeur limite par rapport à l'épaisseur E du plan de travail 1, la montée en température provoque une fissuration, généralement par le dessous du plan de travail 1, sur le pourtour de l'évidement 2. Il était tentant de réduire la profondeur de l'évidement 2, pour minimiser l'affaiblissement du plan de travail 1, mais cela produisait toujours les mêmes fissures. De façon surprenante, en réduisant l'épaisseur e de la zone de chauffe 9 jusqu'au tiers de l'épaisseur E du plan de travail 1, et donc en donnant à l'évidement 2 une profondeur p égale aux deux tiers de cette épaisseur E, il n'y a plus de fissure à la mise en température. Un essai a même été tenté avec une épaisseur e de 4 mm, donc proche du dixième d'une épaisseur E de 30 mm du plan de travail 1, et il n'y a aucune apparition de fissure lors des montées ou descentes en température. Avec une épaisseur e de 12 mm, la fissuration se produit. Les essais ont été réalisés avec des plaques de granit noir, très dense.The applicant has thus tried to arrange a heating resistor in a broken space in the underside of the worktop, but has repeatedly encountered cracking during the rise in temperature. The present invention aims to overcome at least some of these disadvantages. For this purpose it proposes a worktop in natural stone or reconstituted stone, in particular in granite or marble, comprising a heating zone intended to be heated to maintain food temperature, said work plan having in the vicinity of said heating zone a substantially constant thickness of the work plane. This work plane is particular in that it comprises a recess substantially constant depth in the lower portion of said heating zone, and a heating resistor disposed in said recess, and in that the depth of said recess is greater than two-thirds. the thickness of said work plane in the vicinity of the heating zone. Indeed the applicant has found extremely surprisingly that for residual thicknesses of the larger heated portion, the plate cracked during rising temperatures, while with a lower thickness, the plate does not crack. Usually, when cracks appear, there is a tendency to increase the thickness of material. On the contrary, it is the reduction of the thickness of the heated part below a limit value which has made it possible to solve the problem. Thanks to these provisions, the chosen part of the plate can be heated to temperatures of the order of 70 ° C, and thus serve as a flat heater, without cracking. According to other features - said heating resistor may comprise a nickel-chromium wire or nickel-copper spiral around a fiberglass core arranged in the form of a planar coil; such an arrangement makes it possible to obtain well-distributed heat production on the surface of the heating zone, said working plane may comprise a switch in the form of a radial field detector disposed in said recess, and arranged so as to be able to be actuated from above the worktop, thus allowing a perfect continuity of the worktop, without drilling, while providing a convenient control of the start or stop of the heating resistor, said work plan may include a distribution mat heat disposed between said heating resistor and the bottom of said recess, thereby allowing a better distribution of heat over the entire surface of the heating zone, said working plane may comprise a thermal protection seal disposed between said heating resistor and the around said recess, thereby preventing the temperature rise of the lateral sides of the recess. t, said thermal protection seal may be of refractory silicone, and its width substantially correspond to the depth of said recess, thus providing a particularly effective thermal protection. The present invention also relates to the use of a worktop according to the invention for equipping a meal distribution trolley in a community, for example a hospital, in hot areas to maintain the temperature of said meals. The advantage of the present invention lies mainly in that it becomes possible to heat a limited area of a natural stone worktop or reconstituted without any drilling in said worktop. It is therefore possible to maintain the temperature of dishes placed on said zone, and without risking the rupture of said work plane. The heating zone is in perfect continuity with the rest of the work plan. The present invention will be better understood on reading the following detailed description with reference to the appended figures, and given by way of non-limitative embodiment, in which - Figure 1 is a top view and in transparency of a work plan according to the invention, - Figure 2 is a sectional view of the work plane of FIG. 1 The work surface 1 is provided with a recess 2, in which a heating plate 3 is arranged. This heating plate 3 comprises a frame 4, in which a heating resistor 5 is arranged. Such a heating resistor 5 may, for example, consist of in a strong nickel chromium alloy wire or nickel copper wire, spiraled around a fiberglass core arranged in a serpentine on the surface of the heating resistor 5. It can be placed between two layers of woven glass fibers impregnated with elastomer of silicone, allowing the electrical insulation of the resistance, while allowing the heat to pass. Other types of heating resistors may also be suitable. Between the heating resistor 5 and the top of the recess 2, there can be a heat distribution mat 6, for distributing the heat on the surface of the granite, and reduce the temperature differences from one point to another. The top layer of woven glass fibers impregnated with silicone elastomer can fulfill this function. Under the heating resistor 5, a refractory screen 7 protects the space under the worktop 1, firstly to prevent heat loss, and secondly to avoid the risk of burns of a hand approaching from below for example. Such a refractory screen 7 may consist of rock wool 6mm thick. A heat protection thermal protection seal 8 is also arranged around the heating resistor 5, to limit the heat transmitted laterally to the working plane 1. This thermal protection seal 8 may be made of a refractory silicone, and may for example have a 2.5 mm thick, and a width of 24 mm, or a width corresponding to the depth of the recess 2. When connecting the heating resistor 5, it starts to heat, and transmits the heat to a zone 9 heating of the worktop 1. It can be observed at this time a bulge of the heating zone 9, up to 3 mm, but not the slightest crack. A switch 10 is arranged at the bottom of the recess 2, close to the heating zone 9, in the form of a radial field detector, allowing the resistor to be switched on or off by approaching the hand on the top of the Worktop 1. Any other type of switch can of course be suitable without departing from the scope of the present invention, the advantage of a radial field detector being that it allows operation from above the worktop 1, without any added parts on top. A light-emitting diode (LED) may be arranged in a visible area above the work plane 1, to indicate the state of the heating resistor 5 under voltage or not. A temperature sensor 11 is disposed at the bottom of the recess. 2, to indicate the temperature of the heating zone 9, and allow a thermostat to regulate the temperature to the desired temperature. A high temperature limiter can also be added, to protect the granite in case of malfunction of the thermostat for example. A large number of tests has been carried out with a worktop 1 and a recess 2. As long as the depth p of the recess 2 does not reach a limit value with respect to the thickness E of the worktop 1, the increase in temperature causes cracking, generally from below the worktop 1, around the periphery of the recess 2. It was tempting to reduce the depth of the recess 2, to minimize the weakening of the worktop 1 but it still produced the same cracks. Surprisingly, by reducing the thickness e of the heating zone 9 to 1/3 of the thickness E of the worktop 1, and thus giving the recess 2 a depth p equal to two-thirds of this thickness E, there is no more crack at the temperature setting. A test has even been attempted with a thickness e of 4 mm, so close to one-tenth of a thickness E of 30 mm from the worktop 1, and there is no appearance of crack during rise or fall in temperature. With a thickness e of 12 mm, cracking occurs. The tests were carried out with plates of black granite, very dense.
L'invention peut toutefois être réalisée avec d'autres types de granit, ou de marbre, ou toute pierre naturelle ou reconstituée. L'invention trouvera son application dans un plan de travail 1 d'une cuisine pour maintenir au chaud certains plats, pendant que d'autres terminent leur préparation. Une application particulièrement intéressante est également une table roulante pour distribution de repas par exemple dans un hôpital sur plusieurs étages. Ainsi les plats restent chauds jusqu'à leur arrivée auprès des patients. Bien que l'invention ait été décrite selon un mode de réalisation particulier, elle n'y est nullement limitée, et des variantes peuvent y être apportées, ainsi que des combinaisons des variantes décrites, sans pour autant sortir du cadre de la présente invention.The invention can however be made with other types of granite, or marble, or any natural or reconstituted stone. The invention will find application in a work plan 1 of a kitchen to keep some hot dishes, while others complete their preparation. A particularly interesting application is also a trolley for distribution of meals for example in a hospital on several floors. So the dishes stay warm until they reach the patients. Although the invention has been described according to a particular embodiment, it is not limited thereto, and variations may be made thereto, as well as combinations of the variants described, without departing from the scope of the present invention.