FR2756475A1 - Kitchen press for extracting the soup from meat, fish or poultry - Google Patents

Abstract

The kitchen press comprises a removable basket (3) formed by a cylindrical side wall with vertical perforations and a circular bottom. The bottom comprises perforations in the shape of parallel elongated slots. A circular plate (4) slides vertically in the basket and can turn freely at the end of a threaded rod (5) operated by a wheel (6). It cannot be rotated when it is in contact with the product. A frame (1) is constituted by two vertical uprights (7) having feet (8) and connected in their upper part by a cross member (9). The cross member has a tapped hole in which the threaded rod is screwed. The frame carries a juice reception tray.

Description

PRESSOIR DE CUISINE
La présente invention a pour objet un pressoir de cuisine.KITCHEN PRESS
The present invention relates to a kitchen press.

I1 concerne le domaine industriel et commercial de la fabrication et de la diffusion d'ustensiles de cuisine à usage professionnel ou domestique, et est destiné en particulier à être utilisé pour extraire le suc de produits tels que poissons, viandes ou volailles ou autres. It relates to the industrial and commercial field of the manufacture and distribution of kitchen utensils for professional or domestic use, and is intended in particular to be used to extract the juice of products such as fish, meat or poultry or others.

I1 existe à ce jour un grand nombre de types de pressoirs utilisables en cuisine, mais ils sont généralement conçus pour extraire le jus des fruits ou des légumes, comme par exemple l'appareil décrit dans le brevet français NO 2 638 625, et n'ont pas une résistance suffisante pour supporter la pression importante qu'il faut exercer sur les produits carnés pour en exprimer le suc. To date there are a large number of types of presses that can be used in the kitchen, but they are generally designed to extract the juice from fruit or vegetables, such as, for example, the apparatus described in French Patent No. 2,638,625, and no do not have sufficient resistance to withstand the significant pressure that must be exerted on meat products to express the juice.

De nombreuses préparations culinaires incorporent des extraits de poisson ou de viande qui, à ce jour, sont le plus souvent obtenus au moyen d'un ustensile de type "moulinette" ou similaire ne permettant d'extraire qu'une partie du suc en raison de la faible pression exercée. De plus ce genre d'appareil exige que le produit à presser se présente en morceaux de faibles dimensions et soit débarrassé des éléments durs tels qu'os, arêtes ou carapaces dans le cas de crustacés, ce qui conduit à une série d'opérations demandant un temps important.  Many culinary preparations incorporate extracts of fish or meat which, to date, are most often obtained using a "grinder" or similar utensil which only extracts part of the juice due to the low pressure exerted. In addition, this type of device requires that the product to be pressed be in small pieces and be rid of hard elements such as bones, bones or shells in the case of crustaceans, which leads to a series of operations requiring an important time.

Le dispositif selon la présente invention a pour objectif de remédier à cet état de choses. I1 procure en effet une compression très importante par rapport à la moulinette ou aux systèmes utilisés habituellement, et permet non seulement d'obtenir une plus grande quantité de jus avec moins d'efforts, mais également de broyer des carapaces ou de petits os. The device according to the present invention aims to remedy this state of affairs. I1 provides indeed a very high compression compared to the mill or the systems usually used, and allows not only to obtain a larger amount of juice with less effort, but also to grind shells or small bones.

I1 est constitué d'un plateau circulaire coulissant verticalement dans un panier de forme cylindrique dont la paroi latérale et le fond comportent chacun des perforations de forme allongée parallèles, ce plateau étant monté de manière à pouvoir tourner librement à l'extrémité d'une tige filetée actionnée par un volant et se vissant dans un taraudage d'une traverse disposée à la partie supérieure d'un b & ti recevant un bac récepteur de suc supportant le panier amovible. I1 consists of a circular plate sliding vertically in a cylindrical basket whose side wall and bottom each have parallel elongated perforations, this plate being mounted so as to be able to rotate freely at the end of a rod threaded actuated by a handwheel and screwed into a tapping of a crosspiece disposed at the top of a b & ti receiving a juice receptacle tray supporting the removable basket.

Sur les dessins annexés, donnés à titre d'exemple non limitatif d'une des formes de réalisation de l'objet de l'invention:
la figure 1 représente en perspective le dispositif dans son ensemble, avec le plateau de pressage relevé,
la figure 2 est une vue éclatée des éléments constitutifs du dispositif
et la figure 3 représente, à une échelle différente, le panier perforé vu en élévation et en plan.In the accompanying drawings, given by way of nonlimiting example of one of the embodiments of the subject of the invention:
FIG. 1 shows in perspective the device as a whole, with the pressing plate raised,
Figure 2 is an exploded view of the components of the device
and FIG. 3 represents, on a different scale, the perforated basket seen in elevation and in plan.

Le dispositif, figures 1 à 3, est constitué d'un bâti 1 portant un bac récepteur de jus 2 supportant lui-même un panier perforé 3 amovible dans lequel peut coulisser verticalement un plateau 4 fixé à l'extrémité d'une tige filetée 5 comportant à son autre extrémité un volant 6 ou un moyen de manoeuvre similaire.  The device, FIGS. 1 to 3, consists of a frame 1 carrying a juice receiving tank 2 itself supporting a removable perforated basket 3 in which a plate 4 can slide vertically fixed at the end of a threaded rod 5 comprising at its other end a flywheel 6 or a similar operating means.

Le bâti 1 est composé de deux montants 7 verticaux pourvus chacun d'un pied 8 et reliés à leur partie supérieure par une traverse 9 comportant un trou taraudé 10 d'axe vertical dans lequel se visse la tige filetée 5. The frame 1 is composed of two vertical uprights 7 each provided with a foot 8 and connected at their upper part by a cross-member 9 comprising a tapped hole 10 of vertical axis into which the threaded rod 5 is screwed.

Le plateau 4 est monté à l'extrémité de la tige filetée 5 de manière à pouvoir tourner librement, de façon à ne pas être entraîné en rotation par cette dernière lorsqu'il est en contact avec les produits à presser. The plate 4 is mounted at the end of the threaded rod 5 so as to be able to rotate freely, so as not to be driven in rotation by the latter when it is in contact with the products to be pressed.

Le bac récepteur 2 est disposé à une certaine hauteur de manière à ce que l'on puisse glisser un récipient dessous, et comporte à sa périphérie un bec 11, une ouverture ou une découpe par où le suc résultat du pressage peut s'écouler dans ledit récipient. The receiving tank 2 is arranged at a certain height so that a container can be slid below, and has at its periphery a spout 11, an opening or a cut through which the juice resulting from pressing can flow into said container.

Le panier perforé 3 est formé d'une paroi latérale 12 cylindrique soudée à un fond 13 circulaire. The perforated basket 3 is formed of a cylindrical side wall 12 welded to a circular bottom 13.

Ces deux éléments sont pourvus de perforations 14 en forme de fentes allongées parallèles entre elles, disposées verticalement dans le cas de la paroi latérale.These two elements are provided with perforations 14 in the form of elongated slots parallel to one another, arranged vertically in the case of the side wall.

Ces perforations auront avantageusement des dimensions voisines de 20 x 2 millimètres et seront espacées d'une distance sensiblement égale à 12 millimètres, le panier ayant un diamètre supérieur ou égal à 140 millimètres pour une hauteur au moins égale à 90 millimètres.These perforations will advantageously have dimensions close to 20 × 2 millimeters and will be spaced apart by a distance substantially equal to 12 millimeters, the basket having a diameter greater than or equal to 140 millimeters for a height at least equal to 90 millimeters.

Les éléments constituant le pressoir seront de préférence réalisés en acier inoxydable afin de présenter la résistance nécessaire, mais selon l'utilisation prévue, l'emploi d'autres matériaux peut être envisagé.  The elements constituting the press will preferably be made of stainless steel in order to present the necessary resistance, but depending on the intended use, the use of other materials can be envisaged.

Le positionnement des divers éléments constitutifs donne à l'objet de l'invention un maximum d'effets utiles qui n'avaient pas été, à ce jour, obtenus par des dispositifs similaires.  The positioning of the various constituent elements gives the object of the invention a maximum of useful effects which had not, to date, been obtained by similar devices.

Claims (3)

REVENDICATIONS 10. Pressoir de cuisine à usage professionnel ou domestique, destiné en particulier à être utilisé pour extraire le suc de produits tels que poissons, viandes ou volailles, 10. Kitchen press for professional or domestic use, intended in particular to be used to extract the juice of products such as fish, meat or poultry, caractérisé par la combinaison d'un panier perforé (3) amovible formé d'une paroi latérale (12) cylindrique et d'un fond (13) circulaire comportant tous deux des perforations (14) en forme de fentes allongées parallèles entre elles, un plateau (4) circulaire coulissant verticalement dans ledit panier et étant monté de manière à pouvoir tourner librement à l'extrémité d'une tige filetée (5) actionnée par un volant (6) ou un moyen de manoeuvre similaire, de façon à ne pas être entraîné en rotation par cette dernière lorsqu'il est en contact avec les produits à presser. characterized by the combination of a removable perforated basket (3) formed by a cylindrical side wall (12) and a circular bottom (13) both having perforations (14) in the form of elongated slots parallel to one another, a circular plate (4) sliding vertically in said basket and being mounted so as to be able to rotate freely at the end of a threaded rod (5) actuated by a handwheel (6) or a similar operating means, so as not to be driven in rotation by the latter when it is in contact with the products to be pressed. 20. Pressoir de cuisine selon la revendication 1, se caractérisant par le fait que les perforations (14) de la paroi latérale (12) du panier perforé (3) sont disposées verticalement. 20. Kitchen press according to claim 1, characterized in that the perforations (14) of the side wall (12) of the perforated basket (3) are arranged vertically. 30. Pressoir de cuisine selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait que les perforations (14) ont des dimensions voisines de 20 x 2 millimètres et sont espacées d'une distance sensiblement égale à 12 millimètres. 30. Kitchen press according to any one of the preceding claims, characterized in that the perforations (14) have dimensions close to 20 x 2 millimeters and are spaced apart by a distance substantially equal to 12 millimeters. 40. Pressoir de cuisine selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait qu'il comporte un bâti (1) constitué de deux montants (7) verticaux pourvus de pieds (8) et reliés à leur partie supérieure par une traverse (9) comportant un trou taraudé (10) d'axe vertical dans lequel se visse la tige filetée (5), ledit bâti portant un bac récepteur de jus (2) supportant lui-même le panier perforé (3) amovible, et étant disposé à une certaine hauteur de manière à ce que l'on puisse glisser dessous un récipient destiné à recevoir le jus s'écoulant du bac par une découpe, une ouverture ou un bec (11) prévu à sa périphérie. 40. Kitchen press according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a frame (1) consisting of two uprights (7) provided with feet (8) and connected to their upper part by a cross-member (9) comprising a tapped hole (10) with a vertical axis into which the threaded rod (5) is screwed, said frame carrying a juice-receiving container (2) itself supporting the removable perforated basket (3), and being arranged at a certain height so that one can slide under a container intended to receive the juice flowing from the tank through a cutout, an opening or a spout (11) provided at its periphery. 5 . Pressoir de cuisine selon l'une quelconque des revendications précédentes, se caractérisant par le fait qu'il est réalisé en acier inoxydable.  5. Kitchen press according to any one of the preceding claims, characterized in that it is made of stainless steel.