FR2716441A1 - Multilayer packaging for moist soft cheese - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention a pour objet une structure multicouche, destinée à constituer un emballage, notamment pour fromages à pâte molle, qui trouvera plus particulièrement son application dans le domaine de l'industrie du conditionnement de tels produits alimentaires ainsi que chez les fabricants de telles structures. The present invention relates to a multilayer structure, intended to constitute a packaging, in particular for soft cheeses, which will more particularly find its application in the field of the packaging industry of such food products as well as in the manufacturers of such structures. .
Actuellement, pour emballer les fromages du type à pâte molle, tels que les camemberts, coulommiers, bries ou autres, on utilise différents types de matériaux en fonction notamment de la qualité du produit et/ou de 1' esthétique recherché. Currently, to package cheeses of the soft cheese type, such as pie charts, coulommiers, bries or the like, different types of materials are used depending in particular on the quality of the product and / or the desired aesthetics.
On peut par exemple avoir recours à des papiers seuls mais généralement ce type d'emballages n'est utilisé que pour emballer certains types de fromage. For example, papers can be used alone, but generally this type of packaging is only used to package certain types of cheese.
Par contre, on utilise plus fréquemment des matériaux constitués par une structure bi-couche comprenant soit deux couches de papier ayant des propriétés adaptées à de telles utilisations, soit une structure complexe constituée par l'association de soit une couche de papier avec un film de cellophane, soit une couche de papier associée avec un film de polypropylène présentant des perforations. On the other hand, materials more frequently used consist of a two-layer structure comprising either two layers of paper having properties suited to such uses, or a complex structure constituted by the association of either a layer of paper with a film of cellophane, a layer of paper associated with a polypropylene film with perforations.
Quel que soit le type de matériaux utilisés, ils doivent en outre présenter des propriétés spécifiques leur permettant d'assurer les échanges gazeux entre le fromage et l'extérieur et notamment, ils doivent présenter une perméabilité à la vapeur d'eau satisfaisante pour pouvoir être utilisés pour conditionner différents types de fromages à pâte molle. Whatever the type of materials used, they must also have specific properties allowing them to ensure gas exchange between the cheese and the outside and in particular, they must have a satisfactory permeability to water vapor to be able to be used to package different types of soft cheeses.
Plus précisément, dans le cas d'un emballage constitué par une couche de papier associé à un film de cellophane, on utilise un film de cellophane présentant des propriétés spécifiques qui est en autre enduit et dont le coût est élevé, que l'on associe par l'intermédiaire de points de colle ou de raies de colle à un papier enduit de cire. La valeur de la perméabilité à la vapeur d'eau de ce type de structure est obtenue en fonction des besoins en ajustant la quantité et la nature de la cire déposée sur le papier. More specifically, in the case of a packaging consisting of a layer of paper associated with a cellophane film, a cellophane film having specific properties is used which is in another coating and whose cost is high, which is combined by means of glue dots or lines of glue to a paper coated with wax. The value of the water vapor permeability of this type of structure is obtained as required by adjusting the quantity and the nature of the wax deposited on the paper.
En ce qui concerne les emballages constitués par une couche de papier associé à un film de polypropylène, le papier est également enduit d'une cire dont la nature et la quantité sont déterminées pour obtenir la perméabilité à la vapeur d'eau désirée. With regard to the packaging consisting of a layer of paper associated with a polypropylene film, the paper is also coated with a wax, the nature and quantity of which are determined to obtain the desired permeability to water vapor.
Dans ce dernier cas, de tels emballages, bien que d'un prix moindre, que ceux obtenus par du papier associé à un film de cellophane, n'apportent pas toujours en pratique le résultat souhaité. En effet, il faut que l'on perfore le film de polypropylène pour obtenir le niveau de perméabilité à la vapeur d'eau désirée, ce qui a pour conséquence de rendre à l'emballage un aspect peu agréable, et de présenter une perméabilité hétérogène. In the latter case, such packaging, although less expensive than that obtained by paper combined with a cellophane film, does not always bring the desired result in practice. Indeed, it is necessary that the polypropylene film is perforated to obtain the desired level of permeability to water vapor, which has the consequence of making the packaging an unpleasant appearance, and of exhibiting a heterogeneous permeability. .
Par ailleurs, l'utilisation de tels emballages à partir d'un film de polypropylène percé pose des problèmes notamment lors de l'affinage du fromage car l'on n'a pas une répartition régulière des échanges gazeux, ce qui est préjudiciable à la qualité du produit. Furthermore, the use of such packaging from a perforated polypropylene film poses problems in particular during the ripening of the cheese since there is not a regular distribution of gas exchanges, which is detrimental to the product quality.
Cela étant, on a constaté, après de nombreux essais, un effet surprenant et inattendu dans l'utilisation d'un film de polystyrène présentant certaines propriétés, puisqu'en effet, lorsque celui-ci est associé à au moins une couche de papier, on réalise un emballage apte à être utilisé de manière satisfaisante pour conditionner du fromage à pâte molle alliant les avantages des solutions papier/cellophane ou papier/polypropylène sans toutefois en reprendre leur inconvénient. This being the case, it has been found, after numerous tests, a surprising and unexpected effect in the use of a polystyrene film having certain properties, since in fact, when this is associated with at least one layer of paper, a packaging is produced capable of being used satisfactorily for conditioning soft cheese combining the advantages of paper / cellophane or paper / polypropylene solutions without however taking up their disadvantage.
La présente invention a pour objet une structure multicouche, qui comporte au moins une couche d'un film de polystyrène présentant des propriétés lui permettant d'avoir une perméabilité à la vapeur d'eau adaptée pour son utilisation comme emballage de fromage à pâte molle ainsi que d'assurer des échanges gazeux réguliers et homogènes assurant une conservation des qualités notamment gustatives du fromage emballé. The subject of the present invention is a multilayer structure, which comprises at least one layer of a polystyrene film having properties allowing it to have a permeability to water vapor suitable for its use as packaging for soft cheese as well than ensuring regular and homogeneous gas exchanges ensuring conservation of the taste qualities of the packaged cheese in particular.
Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui présente des propriétés mécaniques lui permettant de pouvoir être pliée et de conserver la forme des plis formés. Another object of the present invention is to provide a multilayer structure which has mechanical properties allowing it to be foldable and to keep the shape of the folds formed.
Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui présente un aspect extérieur de surface brillant et esthétique. Another object of the present invention is to provide a multilayer structure which has an exterior appearance of a shiny and aesthetic surface.
Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui puisse être utilisée pour emballer différents types de fromages à pâte molle présentant des perméabilités à la vapeur d'eau spécifiques. Another object of the present invention is to provide a multilayer structure which can be used to package different types of soft cheeses having specific permeabilities to water vapor.
Un autre but de la présente invention est de proposer une structure multicouche qui peut être fabriquée en série pour un prix modique compatible avec de telles utilisations. Another object of the present invention is to provide a multilayer structure which can be mass produced for a low price compatible with such uses.
D'autres buts et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre qui n'est donnée qu'à titre indicatif et qui n'a pas pour but de la limiter. Other objects and advantages of the present invention will appear during the description which follows which is given only for information and which is not intended to limit it.
A cet effet, selon l'invention, la structure multicouche, destinée à constituer un emballage, notamment pour fromages à pâte molle, est caractérisée par le fait qu'elle comprend au moins une couche de papier associé à au moins une couche d'un film de polystyrène permettant d'assurer des échanges de fluide gazeux. To this end, according to the invention, the multilayer structure, intended to constitute a package, in particular for soft cheeses, is characterized in that it comprises at least one layer of paper associated with at least one layer of a polystyrene film allowing exchanges of gaseous fluid.
L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description accompagnée des dessins en annexe parmi lesquels
- la figure 1 est une vue schématique en coupe qui illustre une structure multicouche conforme à l'invention,
- la figure 2 est une vue schématique en coupe qui illustre une variante de réalisation d'une structure multicouche conforme à l'invention.The invention will be better understood on reading the description accompanied by the accompanying drawings, among which
FIG. 1 is a schematic sectional view which illustrates a multilayer structure according to the invention,
- Figure 2 is a schematic sectional view which illustrates an alternative embodiment of a multilayer structure according to the invention.
La présente invention a pour objet une structure multicouche, destinée à constituer un emballage, notamment pour fromages à pâte molle, qui trouvera plus particulièrement son application dans le domaine de l'industrie du conditionnement de tels produits alimentaires ainsi que chez les fabricants de ces structures. The present invention relates to a multilayer structure, intended to constitute a packaging, in particular for soft cheeses, which will more particularly find its application in the field of the packaging industry of such food products as well as in the manufacturers of these structures. .
Actuellement, pour emballer des fromages à pâte molle, on utilise en fonction de la qualité du produit et/ou de l'aspect esthétique recherché, soit un emballage en papier, soit un emballage réalisé dans un complexe constitué par exemple par une couche de papier associé soit à une feuille de cellophane, soit à une feuille de polypropylène perforée. Currently, for packaging soft cheeses, depending on the quality of the product and / or the desired aesthetic appearance, either a paper packaging or a packaging produced in a complex constituted for example by a layer of paper associated either with a cellophane sheet or with a perforated polypropylene sheet.
Toutefois, de tels emballages n'apportent pas toujours satisfaction, notamment en ce qui concerne les échanges gazeux qui doivent se passer entre le fromage et le milieu extérieur et plus particulièrement en ce qui concerne la perméabilité à la vapeur d'eau. However, such packaging is not always satisfactory, in particular with regard to the gas exchanges which must take place between the cheese and the external medium and more particularly with regard to the permeability to water vapor.
En se référant à la figure 1, on voit une première forme de réalisation d'une structure 1, conforme à l'invention, qui est constituée par une couche 2 d'un film de polystyrène associé, notamment par une couche de colle 4, à une couche 3 de papier. Referring to FIG. 1, we can see a first embodiment of a structure 1, in accordance with the invention, which consists of a layer 2 of an associated polystyrene film, in particular by a layer of glue 4, to a layer 3 of paper.
A titre d'exemple, la couche de polystyrène 2 est constituée par un film de polystyrène, éventuellement qualifié de "Twistable", d'une épaisseur inférieure à 100 microns, qui présente de propriétés permettant d'assurer des échanges au fluide gazeux. By way of example, the polystyrene layer 2 is constituted by a polystyrene film, possibly qualified as "Twistable", with a thickness of less than 100 microns, which has properties allowing exchanges of the gaseous fluid to be ensured.
Plus précisément, dans un mode de réalisation avantageux, ce film présente une épaisseur de l'ordre de 25 microns lui conférant une bonne perméabilité à la vapeur d'eau, de l'ordre de 160 g/m2/24h, autorisant son utilisation pour permettre un emballage de tout type de fromages à pâte molle. More specifically, in an advantageous embodiment, this film has a thickness of the order of 25 microns giving it good permeability to water vapor, of the order of 160 g / m2 / 24h, allowing its use for allow packaging of any type of soft cheese.
Il est à noter qu'il est également envisageable d'utiliser des films de polystyrène d'épaisseur inférieure. It should be noted that it is also possible to use polystyrene films of lower thickness.
Par ailleurs, le polystyrène peut être de toute qualité c'est-à-dire dit "crystal" ou dit "choc".Furthermore, the polystyrene can be of any quality, that is to say "crystal" or "shock".
Ce film permet par ailleurs d'obtenir un échange gazeux homogène et régulier sur toute sa surface, ce qui permet notamment de conserver certaines propriétés gustatives du fromage. This film also makes it possible to obtain a homogeneous and regular gas exchange over its entire surface, which in particular makes it possible to preserve certain taste properties of the cheese.
En ce qui concerne l'adhésion de la couche 2 avec la couche de papier 3, elle peut être faite par l'intermédiaire d'une couche 4 de colle du type polyuréthane, ou une cire adhésive, disposée sur toute la surface de contact à l'interface entre les couches 2, 3 ou bien par des lignes et/ou des points de colle judicieusement répartis. As regards the adhesion of the layer 2 with the paper layer 3, it can be made by means of a layer 4 of glue of the polyurethane type, or an adhesive wax, placed over the entire contact surface to the interface between layers 2, 3 or else by judiciously distributed lines and / or points of glue.
Dans un mode de réalisation donnant de bons résultats, la couche 3 est une couche de papier adapté au contact alimentaire d'un grammage de 45 g/m2 et qui comporte sur sa surface externe une couche 5 enduite d'un mélange de paraffine et d'une résine de type "EVA" dont la nature, les caractéristiques et l'épaisseur sont variables en fonction de la perméabilité à la vapeur d'eau que l'on désire obtenir. In an embodiment giving good results, layer 3 is a layer of paper suitable for food contact with a basis weight of 45 g / m2 and which comprises on its external surface a layer 5 coated with a mixture of paraffin and d 'A resin type "EVA" whose nature, characteristics and thickness are variable depending on the permeability to water vapor that is desired.
La couche 2 est quant à elle recouverte extérieurement par une couche d'impression 6 par exemple obtenue par héliographie, ou tout autre procédé d'impression, comportant en outre des informations relatives au produit emballé. Layer 2 is in turn covered externally by a printing layer 6, for example obtained by heliography, or any other printing process, further comprising information relating to the packaged product.
En se référant plus particulièrement à la figure 2, on voit une variante de réalisation de structure 1 conforme à l'invention dont les éléments communs avec la première forme de réalisation sont référencés avec les mêmes repères. Referring more particularly to FIG. 2, an alternative embodiment of the structure 1 according to the invention is seen, the elements of which are common with the first embodiment are referenced with the same references.
Pour ce cas, on prévoit une couche 7 d'une émulsion thermo-scellable extérieurement à la couche 6 à base d'une résine du type "EVA" que l'on dispose en même temps que l'opération d'impression de la couche 2. Là encore, la couche 5 de résine est adaptée pour obtenir la perméabilité de la vapeur d'eau désirée en fonction des besoins et la couche 3 de papier ici est constituée par une couche de papier cristal d'un grammage de 32 ou 40 g/m2. For this case, a layer 7 of a heat-sealable emulsion is provided outside of layer 6 based on a resin of the "EVA" type which is available at the same time as the printing operation of the layer. 2. Again, the resin layer 5 is adapted to obtain the permeability of the desired water vapor according to the needs and the layer 3 of paper here is constituted by a layer of crystal paper with a grammage of 32 or 40 g / m2.
Bien entendu, quel que soit le mode de réalisation, le nombre, la dimension et la position des différentes couches sont variables en fonction des besoins et/ou des applications. Of course, whatever the embodiment, the number, the size and the position of the different layers are variable depending on the needs and / or applications.
Ainsi, selon l'invention, on réalise une structure qui présente un aspect brillant et esthétique et qui possède des propriétés mécaniques permettant d'assurer son pliage et la conservation de la forme et du positionnement des plis, ce qui est un avantage intéressant dans le cas de l'utilisation de cette structure pour l'emballage de fromages à pâte molle. Thus, according to the invention, a structure is produced which has a shiny and aesthetic appearance and which has mechanical properties enabling it to be folded and the shape and positioning of the folds to be preserved, which is an advantageous advantage in case of using this structure for the packaging of soft cheeses.
Naturellement, l'invention ne se limite pas à la seule forme de réalisation décrite ci-dessus mais au contraire elle en embrasse toutes les variantes de réalisation. Naturally, the invention is not limited to the single embodiment described above but on the contrary it embraces all the variant embodiments.
Claims (8)
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| FR9402296A FR2716441B1 (en) | 1994-02-23 | 1994-02-23 | Multilayer structure, intended to constitute a packaging, in particular for soft cheeses. |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (2)
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| FR2716441A1 true FR2716441A1 (en) | 1995-08-25 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| CD | Change of name or company name | ||
| ST | Notification of lapse |