FR2671957A1 - REFRIGERATED DISPLAY AND ITS REFRIGERATION PROCESS. - Google Patents
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Abstract
La vitrine réfrigérée comprend une enceinte isolée et réfrigérée opaque entourant la partie inférieure et arrière d'une surface d'exposition de produits réfrigérés sur lesquels circule un courant d'air réfrigéré, ainsi qu'une vitre de présentation disposée à la partie supérieure et avant de la vitrine. Elle comporte au moins une plaque ou feuille transparente 13 interposée entre les produits réfrigérés 5, 5' et la vitre de présentation 3 sur le parcours du courant d'air réfrigéré 10, 10', de manière que ses deux faces soient balayées par ledit courant d'air réfrigéré. Application à des vitrines réfrigérées exposant des aliments très sensibles au dessèchement.The refrigerated display case comprises an opaque insulated and refrigerated enclosure surrounding the lower and rear part of a display surface for refrigerated products on which a flow of refrigerated air circulates, as well as a display window arranged at the top and front. of the showcase. It comprises at least one transparent plate or sheet 13 interposed between the refrigerated products 5, 5 'and the display window 3 on the path of the refrigerated air stream 10, 10', so that its two faces are swept by said stream. refrigerated air. Application to refrigerated display cases exhibiting foods which are very sensitive to drying out.
Description
ii
VITRINE REFRIGEREE ET SON PROCEDE DE REFRIGERATION REFRIGERATED DISPLAY AND ITS REFRIGERATION PROCESS
La présente invention se rapporte à une vitrine réfri- The present invention relates to a refrigerated showcase
gérée comprenant une enceinte isolée et réfrigérée opaque entourant la partie inférieure et arrière d'au moins une surface d'exposition de produits réfrigérés sur lesquels circule un courant d'air réfrigéré, une vitre de présentation disposée à la partie supérieure et avant de la vitrine pour isoler les produits réfrigérés du public sans interdire leur accès de service par l'arrière Elle concerne également le procédé de réfrigération d'une telle vitrine réfrigérée En fait, elle concerne plus particulièrement une vitrine de réfrigération apte à conserver les denrées alimentaires avec managed comprising an insulated and refrigerated opaque enclosure surrounding the bottom and rear portion of at least one refrigerated product exposure surface on which a stream of refrigerated air circulates, a display pane disposed at the top and front of the display cabinet to isolate refrigerated products from the public without prohibiting their service access from the rear It also relates to the refrigeration process of such a refrigerated showcase In fact, it relates more particularly to a refrigeration showcase able to preserve foodstuffs with
un moindre dessèchement.less drying.
Les vitrines réfrigérées sont actuellement largement utilisées pour l'exposition et la vente des aliments et produits frais, tels que les viandes, la charcuterie, les fromages, les plats préparés à l'avance et non congelés, certains légumes craignant la chaleur, etc Ces vitrines offrent une bonne visibilité des produits exposés grâce à une grande vitre frontale droite ou bombée disposée du côté du public afin de protéger les produits exposés de tout contact non autorisé Un éclairage intense des produits exposés, à l'aide de lampes extérieures ou de lampes intégrées à la vitrine, augmente encore le caractère attractif des produits exposés. On constate malheureusement que les produits exposes Refrigerated display cases are currently widely used for the display and sale of fresh foods and products, such as meats, cold cuts, cheeses, pre-prepared and unfrozen dishes, certain heat-fearing vegetables, etc. showcases provide good visibility of the products on display with a large front or curved front window on the side of the public to protect the products exposed from unauthorized contact Highlighting the products exposed, using outdoor lamps or lamps integrated into the showcase, further increases the attractiveness of the products on display. It is unfortunately noted that the products exhibited
les plus fragiles, tels que les viandes fraîches, se dessè- the most fragile, such as fresh meat, is drying up.
chent et se dégradent rapidement lorsqu'ils sont placés dans les meubles réfrigérés soumis à un éclairage intense car ils reçoivent un rayonnement thermique important du fait qu'ils "voient" un environnement très rayonnant parce que très éclairé Les produits et denrées périssables exposés dans les vitrines réfrigérées sont en équilibre thermique sous l'effet d'une part, de la chaleur enlevée par la convection entre l'air et les produits exposés, majorée de la chaleur éven- tuelle enlevée par la conduction thermique directe entre les produits et la surface d'exposition réfrigérée, et d'autre and they degrade rapidly when placed in refrigerated furniture under intense lighting because they receive a significant amount of heat radiation because they "see" a very radiant environment because they are very bright. The perishable goods and products exhibited in Refrigerated display cases are in thermal equilibrium on the one hand, heat removed by convection between air and exposed products, plus possible heat removed by the direct thermal conduction between the products and the surface. refrigerated exposure, and other
part, de la chaleur apportée par rayonnement aux produits. on the other hand, the heat supplied by radiation to the products.
Cette chaleur apportée par rayonnement est reçue à la surface des produits et pose des problèmes redoutables pour leur This radiation heat is received on the surface of the products and poses daunting problems for them.
bonne conservation.good conservation.
Les produits exposés dans un magasin "voient" le plafond et l'éclairage du magasin, et surtout, le vitrage du meuble réfrigéré qui, en fait, n'est pas très transparent aux rayonnements thermiques et qui se comporte presque comme un corps opaque En fait, cela donne en général lieu à une température qui peut ne plus présenter de différence notable avec celle qui règne dans le magasin, du fait du rayonnement Products exposed in a store "see" the ceiling and lighting of the store, and most importantly, the glazing of the refrigerated cabinet which, in fact, is not very transparent to thermal radiation and behaves almost like an opaque body. In fact, this usually gives rise to a temperature that may no longer be significantly different from that which prevails in the store, because of the radiation
thermique reçu localement.received locally.
La présente invention se -propose de réduire considéra- The present invention proposes to reduce considerably
blement le réchauffement des produits réfrigérés par l'effet du rayonnement thermique reçu de l'ambiance à travers le the warming of refrigerated products by the effect of the thermal radiation received from the atmosphere through the
vitrage qui les séparent du public et, par voie de consé- glazing that separates them from the public and, consequently,
quence, de réduire les dessiccations et dégradations diverses que subissent les produits réfrigérés exposés au public dans to reduce the various desiccations and degradations that chilled products exposed to the public
des vitrines réfrigérées.refrigerated display cases.
A cet effet, selon l'invention, le procédé de réfrigé- For this purpose, according to the invention, the refrigeration process
ration d'une vitrine réfrigérée comprenant d'une part une enceinte isolée réfrigérée opaque, dans laquelle est disposée au moins une surface d'exposition de produits réfrigérés s'ouvrant vers la partie supérieure de l'enceinte, est refrigerated showcase comprising on the one hand an opaque refrigerated insulated enclosure, in which at least one refrigerated product exposure surface opening towards the upper part of the enclosure is arranged, is
caractérisé en ce que l'on dispose entre les produits réfri- characterized in that between the refrigerated products is
gérés et l'ambiance extérieure de la vitrine, une plaque ou feuille transparente, en ce que l'on maintient ladite plaque à basse température, et en ce que l'on déplace ladite plaque transparente et/ou ladite surface d'exposition portant les managed and the external environment of the showcase, a plate or transparent sheet, in that one maintains said plate at low temperature, and in that one moves said transparent plate and / or said exposure surface carrying them.
produits réfrigérés afin d'accéder à ces produits On main- refrigerated products in order to access these products.
tient la plaque transparente à une température voisine de celle des produits réfrigérés notamment, en soufflant sur les keeps the transparent plate at a temperature close to that of the refrigerated products in particular, by blowing on the
deux faces de la plaque un courant d'air réfrigéré. two sides of the plate a stream of refrigerated air.
Selon un autre mode de réalisation du procédé, l'on souffle sur les deux faces de la plaque une partie d'un courant d'air réfrigéré dont l'autre partie S 'écoule sur les According to another embodiment of the method, one part of a stream of refrigerated air is blown on both sides of the plate and the other part S 'flows on the
produits réfrigérés.refrigerated products.
Selon une disposition particulière du procédé selon According to a particular arrangement of the method according to
l'invention, l'on dispose ladite plaque ou feuille transpa- according to the invention, said transparent sheet or sheet is
rente entre les produits réfrigérés et une vitre de sépara- between refrigerated products and a separator pane
tion qui recouvre la partie supérieure de l'enceinte en which covers the upper part of the enclosure
laissant à l'arrière un accès de service. leaving behind a service access.
La vitrine réfrigérée pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention comporte au moins une plaque ou feuille transparente interposée entre les produits réfrigérés et la vitre de présentation, sur le parcours dudit courant d'air réfrigéré, de manière que ses deux faces, respectivement inférieure et supérieure, soient balayées par ledit courant The refrigerated showcase for carrying out the process according to the invention comprises at least one transparent plate or sheet interposed between the refrigerated products and the presentation pane, on the path of said stream of refrigerated air, so that its two faces, respectively lower and upper, are scanned by said current
d'air réfrigéré.refrigerated air.
La plaque ou feuille transparente est disposée, en position de service, sensiblement horizontale et parallèle à la surface d'exposition et elle délimite, avec l'enceinte isolée réfrigérée et l'avant de la vitre de présentation, une enceinte pratiquement fermée à l'égard du rayonnement en The plate or transparent sheet is disposed, in the operating position, substantially horizontal and parallel to the exposure surface and defines, with the insulated refrigerated enclosure and the front of the presentation glass, a substantially closed enclosure to the radiation in
provenance de l'espace située au-dessus de ladite plaque. from the space above said plate.
Selon un autre mode de réalisation de l'invention, la plaque ou feuille transparente est constituée d'au moins deux According to another embodiment of the invention, the transparent plate or sheet consists of at least two
parties de largeur inférieure à celle de la surface d'expo- parts of a smaller width than the surface of
sition et coulissant l 'une au-dessus de l 'autre, de manière à sition and slide one above the other, so that
permettre l'acces aux produits réfrigérés en faisant coulis- allow access to refrigerated products by sliding
ser l'une des parties et à constituer en service une paroi. one of the parties and to set up a wall in service.
transparente continue ou quasi-continue interposée entre les continuous or quasi-continuous transparency interposed between
produits réfrigérés et la vitre de présentation. refrigerated products and the presentation glass.
Selon encore un autre mode de réalisation de la vitrine According to yet another embodiment of the showcase
réfrigérée selon l'invention, la plaque ou feuille transpa- refrigerated according to the invention, the transparent sheet or sheet
rente est articulée à la partie avant de la vitrine, à proxi- rent is articulated to the front part of the window, close to
mité de la vitre de présentation, pour pivoter vers le haut à mity of the presentation glass, to pivot upwards to
l'arrière de la vitrine jusqu'à proximité de la vitre de pré- the back of the showcase to the vicinity of the window pane
sentation et pour permettre l'accès aux produits réfrigérés. and to allow access to refrigerated products.
La vitrine réfrigérée peut comporter des moyens d'éclai- The refrigerated showcase may include lighting means
rage des produits réfrigérés, par exemple une lampe, disposés entre la vitre de présentation et la plaque ou feuille transparente La plaque ou feuille transparente est, de préférence, réalisée en un matériau quasi-opaque aux rayonne- ments thermiques, de manière à se comporter, tout en étant relativement transparent pour l'éclairage reçu par le public, Refrigerated products, for example a lamp, arranged between the display glass and the transparent plate or sheet The transparent plate or sheet is preferably made of a material that is almost opaque to thermal radiation, so as to behave while being relatively transparent for the lighting received by the public,
comme un corps noir arrêtant la plus grande part du rayonne- like a black body stopping most of the radiation-
ment thermique de l'ambiance.thermal effect of the atmosphere.
D'autres buts, avantages et caractéristiques apparaî- Other purposes, advantages and features appear
tront à la lecture de la description de divers modes de read the description of various modes of
réalisation de l'invention, faite à titre non limitatif et en regard du dessin annexé, o: embodiment of the invention, made in a non-limiting manner and with reference to the appended drawing, o:
la figure 1 représente, en coupe transversale schéma- FIG. 1 is a schematic cross sectional view of
tique, une vitrine réfrigérée selon l'invention comportant une vitre de protection pivotante et des tiroirs à produits réfrigérés susceptibles d'être tirés du côté du service; tick, a refrigerated showcase according to the invention comprising a pivoting protective glass and refrigerated product drawers that can be pulled on the service side;
la figure 2 représente, -également en coupe transver- FIG. 2 is a cross-sectional view of
sale schématique mais pieds enlevés, une vitrine réfrigérée selon l'invention, à schematic dirty but feet removed, a refrigerated showcase according to the invention,
vitre de protection coulissante.sliding protective glass.
Les figures 1 et 2 o les mêmes éléments portent les Figures 1 and 2 where the same elements bear the
mêmes repères de référence représentent une vitrine réfrigé- same reference marks represent a refrigerated showcase
rée 1 comportant une enceinte réfrigérée isolée thermique- 1 having a thermally insulated refrigerated enclosure
ment 2 L'enceinte isolée 2 est opaque aux rayonnements et est munie d'une vitre de présentation 3 et d'une surface 2 The insulated enclosure 2 is opaque to radiation and is provided with a presentation glass 3 and a surface
d'exposition constituée de préférence d'un plateau 4 permet- preferably consisting of a plate 4
tant, le cas échéant, d'exposer les produits réfrigérés 5 et ' à des niveaux différents Un générateur de froid, consti- tué par un évaporateur de circuit frigorifique formant un échangeur 6, est logé dans l'enceinte 2, disposé dans un canal inférieur 8 formé entre l'enceinte isolée 2 et le If necessary, to expose the refrigerated products 5 and 'to different levels A cold generator, constituted by a refrigerant circuit evaporator 6 forming an exchanger, is housed in the chamber 2, arranged in a channel 8 formed between the insulated enclosure 2 and the
plateau 4 La circulation de l'air à l'intérieur de l'en- plateau 4 The circulation of air inside the en-
ceinte 2 peut être réalisée par convexion naturelle mais, de préférence, comme représenté sur les figures, à l'aide d'un ou plusieurs ventilateurs 9 aspirant l'air, qui est venu lécher selon le courant 10 les produits réfrigérés 5, 5 ' à 2 can be formed by natural convection but, preferably, as shown in the figures, with the aid of one or more fans 9 sucking air, which has come to lick according to the current 10 refrigerated products 5, 5 ' at
leur partie supérieure, en-dessous du plateau 4 sur l'échan- their upper part, below the plate 4 on the sample.
geur 6 Après avoir traversé l'échangeur 6, l'air réfrigéré est refoulé par un canal vertical 11 vers une grille de sortie 12 disposée en- dessous d'un rebord de service 7 After passing through the exchanger 6, the refrigerated air is discharged by a vertical channel 11 to an outlet grille 12 disposed below a service rim 7.
et d'o il retombe en s'étalant sur les produits réfrigé- and from where it falls back by spreading on the refrigerated
rés 5, 5 '.Res 5, 5 '.
Selon l'invention, une plaque ou feuille ou vitre According to the invention, a plate or sheet or window
transparente 13, par exemple en verre ou en matière plasti- 13, for example glass or plastic
que, est interposée entre les produits réfrigérés 5, 5 ' et la vitre de présentation 3 Cette plaque 13 est disposée sur le parcours du courant 10 d'air réfrigéré, de telle manière qu'un courant 10 ' d'air réfrigéré passe au-dessus de la plaque 13 et rejoigne en 14 ' le courant 14 d'air réfrigéré qui a balayé la surface supérieure des produits réfrigérés et This plate 13 is placed on the path of the refrigerated air stream so that a stream of refrigerated air passes through the refrigerated products 5, 5 'and the display glass 3. above the plate 13 and joins at 14 'the stream 14 of refrigerated air which has swept the upper surface of the refrigerated products and
qui est aspiré par le ventilateur 9 vers l'évaporateur 6. which is sucked by the fan 9 to the evaporator 6.
La plaque transparente 13 est ainsi balayée sur ses deux faces, supérieure et inférieure, par le courant d'air The transparent plate 13 is thus scanned on its two sides, upper and lower, by the stream of air
froid et est maintenue à une température basse Les rayonne- cold and is kept at a low temperature.
ments thermiques en provenance de l'ambiance dans laquelle est disposée la vitrine réfrigérée, traversent la vitre de présentation 3 et viennent s'ajouter, le cas échéant, à ceux de l'éclairage particulier de la vitrine, tel que celui réalisé par des tubes fluorescents 15 disposés endessous de la vitre de présentation 3 Ces rayonnements, qui viendraient normalement chauffer la surface des produits réfrigérés 5, ', sont arrêtés par la plaque transparente 13 maintenue à basse température et leur énergie thermique est emportée par les deux courants d'air réfrigérés 10, 10 ', principalement par le courant supérieur 10 ' s'écoulant sur la face la plus chaude Les produits réfrigérés sont ainsi exposés à des parois d'ambiance extérieure qui sont froides sur toutes les faces et ils ne subissent plus de réchauffement de surface qui conduisait, en particulier pour les viandes fraîches, à un dessèchement rapide par une sorte de lyophylisation de surface En effet, la plaque transparente 13 délimite, avec l'enceinte isolée 2 et la partie avant 3 a de la vitre de présentation 3 au voisinage de la fixation 3 b de cette dernière, une enceinte fermée à l'égard du rayonnement en provenance de l'espace ambiant situé au-dessus de l'enceinte isolée 2 qui est opaque aux rayonnements Cet espace fermé comporte néanmoins, du côté du rebord de service 7, une entrée d'air réfrigérée 20 et, du côté de la vitre de présen- tation 3, une sortie 21 vers l'évaporateur 6, de l'air qui a léché les produits réfrigérés La sortie 21 est aménagée en-dessous d'un axe transversal d'articulation 16 de la plaque transparente 13 et elle est isolée du rayonnement extérieur uniquement par la vitre de présentation 3, en laissant ainsi une petite entrée de rayonnement ambiant qui peut être réduite en remplaçant la partie avant 3 a de la vitre de présentation par un rebord de l'enceinte isolée 2 heat from the atmosphere in which the refrigerated display case is placed, pass through the display glass 3 and are added, if necessary, to those of the particular lighting of the showcase, such as that produced by tubes This radiation, which would normally heat the surface of the refrigerated products 5 '', is stopped by the transparent plate 13 maintained at low temperature and their thermal energy is carried away by the two air currents. refrigerated 10, 10 ', mainly by the upper stream 10' flowing on the hottest side The refrigerated products are thus exposed to external ambient walls which are cold on all sides and they no longer undergo warming of surface that led, especially for fresh meat, to a rapid drying out by a kind of surface lyophylisation Effectively and, the transparent plate 13 delimits, with the insulated enclosure 2 and the front portion 3a of the presentation pane 3 in the vicinity of the attachment 3b of the latter, a closed enclosure with respect to the radiation coming from the the ambient space located above the insulated enclosure 2 which is opaque to radiation This closed space nevertheless comprises, on the side of the service rim 7, a refrigerated air inlet 20 and, on the side of the presentation window 3, an outlet 21 to the evaporator 6, air that has licked the refrigerated products The outlet 21 is arranged below a transverse hinge axis 16 of the transparent plate 13 and is isolated from the outside radiation only by the presentation glass 3, thus leaving a small ambient radiation input which can be reduced by replacing the front portion 3a of the presentation glass with a rim of the isolated enclosure 2
servant à la fixation de la vitre de présentation 3. used to fix the display glass 3.
La plaque transparente 13 représentée à la figure 1 est disposée, en position de service, sensiblement horizontale, The transparent plate 13 shown in FIG. 1 is arranged, in the operating position, substantially horizontal,
et est maintenue à distance sensiblement constante du pla- and is kept at a substantially constant distance from the
teau 4 pour laisser un espace de logement des produits réfrigérés et de ventilation de ces mêmes produits par le courant d'air froid 10 Pour cela, la plaque 13 est articulée sur l'axe transversal 16 à une extrémité du côté de la vitre de présentation 3 et repose, à l'autre extrémité, sur des water 4 to leave a space for housing refrigerated products and ventilation of these same products by the cold air stream 10 For this, the plate 13 is articulated on the transverse axis 16 at one end of the side of the display glass 3 and rests, at the other end, on
supports 17 Afin de permettre l'accès aux produits réfri- 17 In order to allow access to refrigerated products
gérés par le personnel de service placé du côté du rebord de service 7, on fait pivoter la plaque transparente 13 vers le managed by the service personnel placed on the side of the service rim 7, the transparent plate 13 is rotated towards the
haut, autour de l'axe 16, comme représenté par la flèche 18. high, around the axis 16, as represented by the arrow 18.
On peut, le cas échéant, accrocher un crochet 19 ou un autre moyen de fixation, par exemple un aimant non représenté, à des moyens d'accrochage hauts, par exemple au boîtier du tube fluorescent 15 ou à la partie supérieure de la vitre de It is possible, if necessary, to hang a hook 19 or other fastening means, for example a magnet not shown, with high fastening means, for example the housing of the fluorescent tube 15 or the upper part of the glass of
présentation 3.presentation 3.
Un autre mode d'accès est possible sans lever la plaque Another way of access is possible without lifting the plate
transparente 13 du fait que le plateau 4 de support des pro- transparent 13 because the support tray 4 of the pro-
duits réfrigérés est intégré dans un tiroir 22 formé, d'une part, du plateau 4 monté sur des glissières 4 a et portant du côté du rebord 7 le canal vertical 11 et, d'autre part, d'une partie d'enceinte isolée 2 a venant, en position de service, prolonger de façon pratiquement étanche grâce à des joints, l'enceinte isolée principale 2 montée sur des pieds 2 c En refrigerated products is integrated in a drawer 22 formed, on the one hand, of the plate 4 mounted on slides 4a and carrying on the side of the flange 7 the vertical channel 11 and, on the other hand, of an isolated enclosure part 2 to come, in service position, extend substantially sealed through joints, the main insulated enclosure 2 mounted on feet 2 c En
tirant le tiroir 22 du côté opposé à la vitre de présenta- pulling the drawer 22 on the side opposite to the window
tion 3, le personnel de service peut accéder aisément au moins aux produits réfrigérés 5, ce déplacement du tiroir présentant toutefois l'inconvénient d'interrompre le circuit d'air réfrigéré mais pouvant se révéler plus avantageux pour 3, the service personnel can easily access at least refrigerated products 5, this movement of the drawer however has the disadvantage of interrupting the refrigerated air circuit but may be more advantageous for
le chargement complet du plateau 4.the complete loading of the plate 4.
Dans le mode de réalisation représenté à la figure 2, o les éléments similaires portent les mêmes numéros de référence que sur la figure 1, la plaque transparente 13 est réalisée en deux parties 13 a et 13 b, coulissantes dans des glissières latérales 23 et 24 Les deux parties 13 a et 13 b, qui présentent une largeur inférieure à celle de la surface In the embodiment shown in FIG. 2, where the similar elements bear the same reference numerals as in FIG. 1, the transparent plate 13 is made in two parts 13a and 13b, sliding in lateral slides 23 and 24. The two parts 13a and 13b, which have a width less than that of the surface
d'exposition du plateau 4, de préférence légèrement supé- plate 4, preferably slightly higher than
rieure à la moitié de la largeur de cette surface d'exposi- than half of the width of this exhibition surface
tion, sont montées l'une au-dessus de l'autre afin de pouvoir coulisser et se déplacer librement dans leurs glissières 23 et 24 En position de service, les deux plaques 13 a et 13 b viennent recouvrir largement les produits réfrigérés 5 et 5 t, la plaque 13 a représentée du côté du bord 7 venant même S'insérer sous ce rebord 7 pour délimiter un passage 20 a de sortie d'air réfrigéré pour le courant d'air 10 ' qui parcourt tion, in order to slide and move freely in their slides 23 and 24 In the operating position, the two plates 13a and 13b are largely covering the refrigerated products 5 and 5 t, the plate 13 is shown on the side of the edge 7 even inserting itself under this rim 7 to define a passageway 20a of refrigerated air outlet for the air stream 10 'which runs through
la partie supérieure des plaques 13 a et 13 b. the upper part of the plates 13a and 13b.
Les plaques transparentes 13 a et 13 b étant disposées horizontales selon la disposition de la figure 2, ce qui présente l'avantage qu'elles tendent à se maintenir en position après un déplacement par coulissement, l t orifice de sortie 21 du courant d'air 20 qui a balayé les produits réfrigérés 5, 5 ' présente une section importante par laquelle le rayonnement thermique ambiant peut pénétrer sur les The transparent plates 13a and 13b being arranged horizontally in the arrangement of FIG. 2, which has the advantage that they tend to remain in position after a displacement by sliding, the outlet orifice 21 of the air stream. 20 which has swept the refrigerated products 5, 5 'has a large section through which the ambient heat radiation can penetrate the
produits réfrigérés (en particulier sur les produits 5 '). refrigerated products (especially on 5 'products).
Afin d'arrêter ce rayonnement thermique pénétrant par la sortie 21, on peut disposer à demeure un vitrage transparent de protection entre l'extrémité de la plaque 13 b du côté de la vitre de protection 3 et, par exemple, le centre du canal In order to stop this thermal radiation penetrating through the outlet 21, it is possible to have a transparent protective glazing between the end of the plate 13b on the side of the protective glass 3 and, for example, the center of the channel.
d'entonnement 25 de l'air réfrigéré de balayage vers l'évapo- sintering of the refrigerated air from the sweeping to the evapo-
rateur 6 L'air qui est aspiré par le ventilateur 9 dans le canal d'entonnement 25 viendrait ainsi de deux courants 10 et The air that is sucked by the fan 9 into the embodying channel 25 would thus come from two streams 10 and
' non mélangés avant ce canal.'not mixed before this channel.
Comme on l'a expliqué plus haut, la plaque ou feuille transparente 13 ou 13 a, 13 b constitue une paroi d'ambiance qui est, au moins sur la face regardant les produits réfrigé- rés 5, 5 ', légèrement plus froide que ces produits réfrigérés car elle est balayée par l'air très froid qui s'est écoulé sur les tubes de l'évaporateur 6 Les produits réfrigérés tendent donc à rayonner un peu en direction de cette plaque transparente plutôt qu'à recevoir du rayonnement thermique As explained above, the transparent plate or sheet 13 or 13a, 13b constitutes an ambient wall which is, at least on the side facing the refrigerated products 5, 5 ', slightly cooler than these refrigerated products because it is swept by the very cold air that has flowed on the tubes of the evaporator 6 The refrigerated products therefore tend to radiate a little towards this transparent plate rather than receive heat radiation
depuis cette plaque transparente qui les isole de l'exté- from this transparent plate which isolates them from the outside
rieur Les plaques transparentes 13 ou 13 a, 13 b subissent très peu de contraintes mécaniques, à la différence de la vitre de présentation 3 qui isole mécaniquement la vitrine 1 de l'extérieur et il est possible de choisir pour ces plaques des matériaux transparents à l'égard du rayonnement lumineux et permettant donc une bonne exposition à la vue des produits réfrigérés, mais qui, par contre, sont relativement opaques aux rayonnements thermiques pour lesquels ils exercent une sorte d'effet réflecteur Le rayonnement thermique qui a traversé la vitre de présentation 3 et qui provient par exemple du rayonnement solaire et du rayonnement d'éclairage, ainsi que le rayonnement thermique direct de l'éclairage (lampe 15) à l'intérieur de la vitre de présentation 3, est ainsi soit réfléchi vers l'extérieur, soit arrêté à la surface extérieure de la plaque 13, 13 a, 13 b et emporté par le courant d'air supérieur 10 ' Une quantité bien moindre de rayonnement est ainsi appliquée aux produits réfrigérés 5, ', ce qui réduit de façon considérable leur dessèchement de The transparent plates 13 or 13 a, 13 b undergo very little mechanical stress, unlike the presentation glass 3 which mechanically isolates the window 1 from the outside and it is possible to choose for these plates transparent materials to with regard to the light radiation and thus allowing good exposure to the view of the refrigerated products, but which, on the other hand, are relatively opaque to the thermal radiation for which they exert a kind of reflective effect The thermal radiation that has passed through the glass of presentation 3 and which comes for example from solar radiation and lighting radiation, as well as the direct thermal radiation of the illumination (lamp 15) inside the pane of presentation 3, is thus either reflected outwardly it is stopped at the outer surface of the plate 13, 13a, 13b and carried away by the upper air stream 10 'A much smaller amount of radiation is insi applied to refrigerated products 5 ', which considerably reduces their drying out.
surface, particulièrement nocif quant à leur aspect, notam- particularly harmful to their appearance, particularly
ment pour les viandes fraîches.for fresh meat.
On doit remarquer qu'en utilisant pour les plaques It should be noted that using for plates
transparentes 13, 13 a, 13 b des matériaux transparents rela- 13, 13 a, 13 b transparent materials relative to
tivement opaques aux rayonnements thermiques, il est possi- opaque to thermal radiation, it is possible to
ble, pour certaines applications, de supprimer la vitre de présentation 3 Grâce à cette solution, les conditions d'hygiène sont en général maintenues suffisantes car les plaques 13, 13 a et 13 b protègent les denrées vis-à-vis des clients Le refroidissement de la "peau" extérieure de la plaque transparente 13, 13 a, 13 b a pour effet de réduire beaucoup le transfert thermique entre les deux faces de la plaque transparente et donc de réduire la température de la surface intérieure de la plaque 13 sous laquelle les produits réfrigérés voient l'ambiance extérieure et reçoivent de cette for some applications, to remove the display glass 3 With this solution, the hygiene conditions are generally maintained sufficient because the plates 13, 13 a and 13 b protect the food vis-à-vis customers cooling the outer "skin" of the transparent plate 13, 13 a, 13 ba has the effect of greatly reducing the heat transfer between the two faces of the transparent plate and thus reducing the temperature of the inner surface of the plate 13 under which the refrigerated products see the outside mood and receive from this
ambiance un rayonnement thermique qui les réchauffe. atmosphere a thermal radiation that warms them.
Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés mais elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de Of course, the present invention is not limited to the embodiments described and shown but it is capable of numerous variants accessible to the man of
l'art sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. art without departing from the spirit of the invention.
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|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |
Effective date: 20070930 |