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Abstract

The invention relates to methods and devices for cutting up fruit and vegetables which consist in cutting them into quarters, removing their core or heart, and in separating the skin, rind, or peel, from the pulp. The method which forms the subject of the invention consists in: (a) placing the fruit or vegetable to be cut up inside a shaper which envelopes it almost integrally; (b) cutting the fruit or vegetable held by the said shaper into quarters and, simultaneously, removing its core or heart; (c) separating the skin, rind or peel from the pulp of the fruit or of the vegetable still held by the shaper. The device which forms the subject of the invention includes: - a shaper (1) with clamping jaws; - a cutting tool (4) equipped with blades (5) for cutting into quarters, a knife (6) for separating the skin, rind or peel from the pulp, and a tube (7) for removing the core or heart.

Description

L'invention se rapporte aux procédés et aux dispositifs de découpe des fruits et des légumes qui consistent à les découper en quartiers, à évider leur coeur et à séparer la peau, ou l'écorce, de la pulpe. The invention relates to methods and devices for cutting fruits and vegetables which consist of cutting them into quarters, hollowing out their core and separating the skin, or the bark, from the pulp.

Les procédés et les dispositifs connus du genre en question, effectuent ces diverses opérations de manière séparée ou combinée mais avec des solutions techniques ne donnant pas des résultats satisfaisants. En particulier: a) un seul outil ne permet pas l'ensemble des opérations; b) l'opération de séparation de la peau, ou de l'écorce, de la pulpe ne se fait pas dans de bonnes conditions à cause de l'élasticité et des formes variables des fruits ou des légumes traités, même à l'intérieur d'un même calibre d'un même type de produit. The known methods and devices of the genre in question carry out these various operations separately or in combination, but with technical solutions which do not give satisfactory results. In particular: a) a single tool does not allow all operations; b) the operation of separating the skin, or the bark, from the pulp is not carried out in good conditions because of the elasticity and variable forms of the fruits or vegetables treated, even inside of the same size of the same type of product.

L'invention vise à réaliser un dispositif mettant en oeuvre un procédé spécifique qui permet a) d'effectuer, à partir d'un seul outil et en deux phases, l'ensemble de ces opérations; b) de s'affranchir de la forme et de l'élasticité des fruits ou des légumes traités à l'intérieur d'un même calibre. The invention aims to produce a device implementing a specific method which makes it possible to a) carry out, from a single tool and in two phases, all of these operations; b) to get rid of the shape and elasticity of fruits or vegetables processed within the same size.

Elle concerne à cet effet un procédé qui consiste (a) à placer le fruit ou le légume à découper à l'intérieur d'un conformateur qui l'enveloppe quasi-intégralement; (b) à découper en quartiers le fruit ou le légume maintenu par ledit conformateur et, simultanément, à l'évider de son coeur; (c) à séparer la peau, ou l'écorce, de la pulpe du fruit ou du légume toujours maintenu par le conformateur.To this end, it relates to a process which consists of (a) placing the fruit or vegetable to be cut inside a conformator which envelops it almost entirely; (b) quartering the fruit or vegetable maintained by said shaper and, simultaneously, emptying it from the heart; (c) to separate the skin, or the rind, from the pulp of the fruit or vegetable still maintained by the conformator.

Quant au dispositif de découpe pour la mise en oeuvre du procédé, il comporte un conformateur ayant une forme intérieure voisine de celle du type de fruit ou de légume à découper. Ledit conformateur comporte au moins quatre mâchoires amovibles dont deux d'entre-elles s'écartent pour permettre le chargement du fruit ou du légume dans la phase (a) du procédé et les deux autres s'écartent également pour permettre l'évacuation des quartiers de pulpe et de la peau, ou écorce, après la phase (c) du procédé; les diverses mâchoires du conformateur étant serrées dans les phases (b) et (c) du procédé. En outre, le conformateur comporte des ouvertures aptes à permettre le passage de l'outil de découpe. As for the cutting device for implementing the method, it includes a shaping device having an internal shape close to that of the type of fruit or vegetable to be cut. Said conforming device has at least four removable jaws, two of which move apart to allow the fruit or vegetable to be loaded in phase (a) of the process and the other two also move apart to allow the evacuation of the quarters. pulp and skin, or bark, after step (c) of the process; the various jaws of the shaper being clamped in phases (b) and (c) of the process. In addition, the shaper has openings adapted to allow the passage of the cutting tool.

L'outil de découpe comporte,quant à lui, sur un même support, les lames de découpe en quartiers, le couteau de séparation de la peau, ou écorce, de la pulpe et le tube d'évidage du coeur.The cutting tool comprises, for its part, on the same support, the quarter cutting blades, the knife for separating the skin, or bark, of the pulp and the core evacuation tube.

Les caractéristiques et les avantages de l'invention vont maintenant être décrites plus clairement à partir de la description détaillée qui suit d'un mode de réalisation préféré de l'invention donné à titre d'exemple seulement et représenté aux dessins annexés. The characteristics and advantages of the invention will now be described more clearly from the following detailed description of a preferred embodiment of the invention given by way of example only and shown in the accompanying drawings.

Sur ces dessins - la figure 1 est une vue en élévation du dispositif selon l'invention; - la figure 2 est une vue du conformateur côté pénêtration de l'outil; - la figure 3 est un synoptique donnant de (m) à (r) les diverses séquences du procédé et les positions relatives des mâchoires du conformateur et de l'outil de découpe.In these drawings - Figure 1 is an elevational view of the device according to the invention; - Figure 2 is a view of the shaping side penetration of the tool; - Figure 3 is a block diagram giving from (m) to (r) the various process sequences and the relative positions of the jaws of the shaper and the cutting tool.

Le dispositif représenté à la figure 1 comporte un outil (4) constitué par - un tube (7) d'évidage du coeur du fruit ou du légume à découper; - une série de lames (5) de découpe disposées, solidaires, autour de l'ex- trémité du tube (7) : leur nombre est fonction du nombre de quartiers souhaité : elles peuvent être interchangeables; - un couteau (6) de séparation peau/pulpe constitué par une lame mince annulaire, solidaire également du tube (7), qui épouse la forme extérieure de la demi-section longitudinale de la pulpe : elle peut également être interchangeable : cette solution a donné de meilleurs résultats techniques que celle consistant à mettre deux demi-lames en opposition. The device represented in FIG. 1 comprises a tool (4) consisting of - a tube (7) for hollowing out the heart of the fruit or vegetable to be cut; - a series of cutting blades (5) arranged, integral, around the end of the tube (7): their number depends on the number of quarters desired: they can be interchangeable; - a skin / pulp separation knife (6) constituted by a thin annular blade, also integral with the tube (7), which matches the external shape of the longitudinal half-section of the pulp: it can also be interchangeable: this solution has gave better technical results than that of putting two half-blades in opposition.

L'outil (4) est solidaire du châssis (9) de la machine par l'intermèdiaire d'un support (10) dans la réalisation préférée de l'invention.The tool (4) is integral with the chassis (9) of the machine by means of a support (10) in the preferred embodiment of the invention.

Il comporte également un conformateur (1) ayant une forme intérieure voisine de celle du fruit ou du légume à découper. Ledit conformateur comporte au moins quatre mâchoires amovibles.It also includes a conformator (1) having an internal shape close to that of the fruit or vegetable to be cut. The former has at least four removable jaws.

I1 est relié au châssis (9) au moyen d'un arbre (11) qui est animé, dans la réalisation préférée de l'invention, d'un mouvement de rotation et d'un mouvement de va et vient linéaire relatif par rapport à l'outil (4) fixe. I1 is connected to the chassis (9) by means of a shaft (11) which is driven, in the preferred embodiment of the invention, by a rotary movement and a linear back and forth movement relative to the tool (4) fixes.

Selon une variante de l'invention,le conformateur peut être fixe et l'outil animé d'un mouvement de rotation et de va et vient linéaire, ou bien encore une répartition de ces divers mouvements entre les deux sous-ensembles concernés.According to a variant of the invention, the shaper can be fixed and the tool driven by a movement of rotation and back and forth linear, or even a distribution of these various movements between the two sub-assemblies concerned.

I1 en résulte que - l'opération de découpe en quartiers et d'évidage du coeur se fait simultanément par le déplacement linéaire relatif de l'outil (4) et du conformateur que l'extrémité du tube (7) et les lames (5) traversent; - l'opération de séparation de la peau, ou écorce, de la pulpe se fait par la rotation relative de l'outil (4) et du conformateur au moyen du couteau (6) qui se trouve alors à l'intérieur dudit conformateur. I1 follows that - the operation of cutting into quarters and of hollowing out the core is done simultaneously by the relative linear displacement of the tool (4) and of the shaping device as the end of the tube (7) and the blades (5 ) cross; - The operation of separating the skin, or bark, from the pulp is done by the relative rotation of the tool (4) and the shaper by means of the knife (6) which is then located inside said shaper.

Dans la figure 1 apparaissent également - un moyen (12) de reprise des quartiers de pulpe qui tombent par gravité lorsque les mâchoires s'écartent en fin de cycle; - un moyen (8) de reprise des peaux, ou écorces, qui tombent également par gravité lorsque l'aspiration qui les maintenait plaqués contre les parois intérieures du conformateur cesse ou s inverse (ce point sera analysé avec le développement de la figure 3).In FIG. 1 also appear - a means (12) for recovering the pulp quarters which fall by gravity when the jaws move apart at the end of the cycle; - A means (8) for picking up the skins, or barks, which also fall by gravity when the suction which held them pressed against the inner walls of the shaping device ceases or reverses (this point will be analyzed with the development of FIG. 3) .

Bien entendu, les mâchoires du conformateur (I) peuvent être déplacées au moyens de vérins pneumatiques ou hydrauliques, l'arbre (11) peut également être déplacé linéairement par un vérin à double effet et en rotation par tout type de moteur. Pour des raisons de commodité ces divers moyens, appartenant au domaine public, n'ont pas été représentés.Of course, the jaws of the shaper (I) can be moved by means of pneumatic or hydraulic cylinders, the shaft (11) can also be moved linearly by a double-acting cylinder and in rotation by any type of motor. For reasons of convenience these various means, belonging to the public domain, have not been represented.

Le conformateur représenté à la figure 2 fait apparaitre des ouvertures (2,3) aptes à permettre le passage de l'outil (4), par exemple - l'ouverture (2) servant au passage du couteau (6) et de deux lames opposées (5); - les ouvertures (3) servant au passage des autres lames (5). The shaper shown in Figure 2 shows openings (2,3) suitable for allowing the passage of the tool (4), for example - the opening (2) for the passage of the knife (6) and two blades opposite (5); - the openings (3) used for the passage of the other blades (5).

Grâce à la figure 3, les diverses séquences du procédé vont pouvoir être analysées dans le détail avec indication des positions relatives des mâchoires du conformateur, du conformateur et de l'outil de découpe, dans la réalisation préférée de l'invention - phase (m) : chargement : outil et conformateur séparés, mâchoires supérieures écartées; - phase (n) : fermeture des mâchoires; - phase (o) : mise en quartiers et évidage par déplacement relatif de l'outil et du conformateur; - phase (p) : séparation de la peau, ou écorce, de la pulpe par la rotation de l'outil; - phase (q) : chute des quartiers de pulpe par écartement des mâchoires et maintien de la peau, ou écorce, par aspiration; - phase (r) : chute de la peau, ou écorce, après déplacement linéaire du conformateur et inversion de la souflerie; et le cycle recommence avec la fermeture des mâchoires inférieures. Thanks to FIG. 3, the various process sequences will be able to be analyzed in detail with indication of the relative positions of the jaws of the shaper, of the shaper and of the cutting tool, in the preferred embodiment of the invention - phase (m ): loading: separate tool and former, upper jaws apart; - phase (n): closing the jaws; - phase (o): quartering and recessing by relative movement of the tool and the shaper; - phase (p): separation of the skin, or bark, from the pulp by the rotation of the tool; - phase (q): fall of the pulp quarters by spreading the jaws and holding the skin, or bark, by suction; - phase (r): fall of the skin, or bark, after linear displacement of the conformator and inversion of the blower; and the cycle begins again with the closing of the lower jaws.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés pour lesquels on pourra d'autres variantes, utiliser divers types d'outils et de conformateurs, intégrer le dispositif de coupe dans diverses machines ou chaines de traitement, utiliser toutes variétés de fruits et de légumes, sans pour cela sortir du cadre de l'invention.  Of course, the invention is not limited to the embodiments described and shown for which other variants may be used, using various types of tools and conformers, integrating the cutting device in various machines or processing chains, use all varieties of fruits and vegetables, without departing from the scope of the invention.

Claims (10)

REVENDICATIONS 1- Procédé de découpe des fruits et des légumes caractérisé en ce qu'il consiste essentiellement, successivement et automatiquement (a) à placer le fruit ou le légume à découper à l'intérieur d'un conformateur qui l'enveloppe quasi-intégralement; (b) à découper en quartiers le fruit ou le légume maintenu par ledit conformateur et, simultanément, à l'évider de son coeur; (c) à séparer la peau, ou l'écorce, de la pulpe du fruit ou du légume toujours maintenu par le conformateur. 1- A method of cutting fruits and vegetables characterized in that it essentially consists, successively and automatically (a) of placing the fruit or vegetable to be cut inside a shaping device which envelops it almost entirely; (b) quartering the fruit or vegetable maintained by said shaper and, simultaneously, emptying it from the heart; (c) to separate the skin, or the rind, from the pulp of the fruit or vegetable still maintained by the conformator. 2- Dispositif de découpe des fruits et des légumes pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte un conformateur (1) ayant une forme intérieure voisine de celle du type de fruit ou de légume à découper. 2- fruit and vegetable cutting device for implementing the method according to claim 1, characterized in that it comprises a shaping device (1) having an internal shape close to that of the type of fruit or vegetable to be cut . 3- Dispositif, selon la revendication 2, caractérisé en ce que le conformateur comporte au moins quatre mâchoires amovibles dont deux d'entreelles s'écartent pour permettre le chargement du fruit ou du légume dans la phase (a) du procédé et les deux autres s'écartent également pour permettre l'évacuation des quartiers de pulpe et de la peau, ou de l'écorce, après la phase (c) du procédé. 3- Device according to claim 2, characterized in that the shaper has at least four removable jaws, two of which move apart to allow the loading of fruit or vegetable in phase (a) of the process and the other two also move apart to allow evacuation of the pulp quarters and the skin, or the bark, after phase (c) of the process. 4- Dispositif, selon la revendication 2, caractérisé en ce que les diverses mâchoires du conformateur sont serrées dans les phases (b) et (c) du procédé. 4- Device according to claim 2, characterized in that the various jaws of the shaper are clamped in phases (b) and (c) of the process. 5- Dispositif, selon la revendication 2, caractérisé en ce que le conformateur comporte des ouvertures (2,3) aptes à permettre le passage de l'outil (4) servant à la découpe du fruit ou du légume conformément aux phases (b) et (c) du procédé. 5- Device according to claim 2, characterized in that the shaper has openings (2,3) adapted to allow the passage of the tool (4) for cutting the fruit or vegetable according to phases (b) and (c) the process. 6- Dispositif de découpe des fruits et des légumes pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 et selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que l'outil servant à découper les fruits et les légumes comporte, sur un même support, les lames (5) de découpe en quartiers, le couteau (6) de séparation de la peau, ou de l'écorce, de la pulpe, et le tube (7) d'évidage du coeur. 6- device for cutting fruits and vegetables for implementing the method according to claim 1 and according to any one of claims 2 to 5, characterized in that the tool used for cutting fruits and vegetables comprises, on the same support, the blades (5) for cutting into quarters, the knife (6) for separating the skin, or the bark, the pulp, and the tube (7) for hollowing out the heart. 7- Dispositif, selon la revendication 6, caractérisé en ce que les lames de découpe (5) sont disposées autour de l'extrémité du tube d'évidage (7). 7- Device according to claim 6, characterized in that the cutting blades (5) are arranged around the end of the evacuation tube (7). 8- Dispositif, selon la revendication 6, caractérisé en ce que le couteau de séparation (6) est constitué par une lame mince annulaire, solidaire également du tube d'évidage, qui épouse la forme extérieure de la demisection longitudinale de la pulpe du type de fruit ou de légume à découper. 8- Device according to claim 6, characterized in that the separation knife (6) is constituted by a thin annular blade, also integral with the hollow tube, which matches the external shape of the longitudinal half-section of the pulp of the type fruit or vegetable to be cut. 9- Dispositif, selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'opé- ration de découpe en quartiers et d'évidage du coeur se fait simultanément par le déplacement linéaire relatif de l'outil (4) et du conformateur que l'extrémité du tube (7) et les lames (5) traversent. 9- Device according to claim 7, characterized in that the operation of cutting into quarters and of hollowing out of the core is done simultaneously by the relative linear displacement of the tool (4) and of the former as the end of the tube (7) and the blades (5) pass through. 10- Dispositif, selon la revendication 8, caractérisé en ce que l'opé- ration de séparation de la peau, ou de l'écorce, de la pulpe se fait par la rotation relative de l'outil (4) et du conformateur au moyen du couteau (6) qui se trouve alors à l'intérieur dudit conformateur.  10- Device according to claim 8, characterized in that the operation of separation of the skin, or the bark, of the pulp is done by the relative rotation of the tool (4) and the shaper means of the knife (6) which is then inside said shaping device.
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