FR2619437A1 - Process for controlling the lighting of the burner of an alcoholic distillation still and safety system for its use - Google Patents

Abstract

Process for controlling the lighting of the burner 2 of a distillation still comprising a cucurbite A, a stillhead B and a swan neck C, characterised in that, after the burner has been lit, the temperature S, S' is measured inside the still, it is compared with a reference threshold slightly greater than the maximum temperature measured at the beginning of distillation, and the burner is stopped if the temperature measured reaches and exceeds this threshold.

Description

La présente invention concerne la mise en service du brûleur d'un alambic de distillation alcoolique pour la production de spiritueux, tel que du cognac. The present invention relates to the commissioning of the burner of an alcohol distillation still for the production of spirits, such as cognac.

Ainsi qu'on le sait un tel alambic de distillation alcoolique comporte une cucurbite ou chaudière destinée à recevoir une masse à distiller. Sous cette cucurbite est disposé un brûleur qui apporte les calories nécessaires au chauffage jusqu'à ébullition de la masse à distiller. Les vapeurs chargées en alcool ainsi produites s'élément au travers d'un chapiteau qui sert à condenser les matières faiblement volatiles puis dans un col de cygne au-delà duquel ces vapeurs vont etre refroidies pour former le distillat. As is known, such an alcohol distillation still has a cucurbite or boiler for receiving a mass to distill. Under this cucurbite is arranged a burner that provides the necessary calories for heating to boiling of the mass to be distilled. The alcohol-laden vapors thus produced are distributed through a capital which serves to condense the weakly volatile materials and then into a gooseneck beyond which these vapors will be cooled to form the distillate.

Certains automatismes ont déjà été proposés pour réguler le fonctionnement du brûleur en service. voire pour en provoquer l extinction en fin de distillation. Some automation have already been proposed to regulate the operation of the burner in use. even to cause extinction at the end of distillation.

Mais aucun de ces automatismes ne se préoccupe, ni ne permet de supprimer le risque dune mise en service intempestive du brûleur en dehors de toute opération de distillation. Il arrive pourtant que les distillateurs commettent des erreurs de manipulation aboutissant à mettre le bruleur en route alors que la cucurbite ne contient aucun liquide. But none of these automation is concerned, nor does it eliminate the risk of inadvertent commissioning burner outside any distillation operation. Distillers, however, may make mistakes in handling the burner while the cucurbite contains no liquid.

Une telle fausse manoeuvre peut se révéler catastrophique et aboutir à la destruction partielle voire totale de la cucurbite par surchauffe des parois de cuivre de cette dernière. Such a false maneuver can be catastrophic and lead to the partial or total destruction of the cucurbite by overheating of the copper walls of the latter.

De manière surprenante ce problème n'a pas encore été pris en compte à ce jour pour les alambics de distillation de spiritueux, notamment de type charentais, et aucun système de sécurité n'a été installe sur de tels alambics, qui mesure directement ou indirectement la présence de liquide. Cela s'explique peut-etre en partie par le fait que la production de spiritueux par distillation est commandée de façon très artisanale, de manière à permettre au distillateur d'exprimer son art de la distillation. Cela se traduit par une réticence certaine envers le principe des automatismes dans la conduite d'alambics de production de spiritueux. Surprisingly, this problem has not yet been taken into account for distillation stills of spirits, in particular of the Charentais type, and no safety system has been installed on such stills, which measures directly or indirectly the presence of liquid. This may be partly due to the fact that distillation of spirits is controlled in a very artisanal way so that the distiller can express his art of distillation. This results in a certain reluctance towards the principle of automation in the conduct of spirits production stills.

L'invention vise à pallier cet inconvénient et propose à cet effet un procédé de contrôle de la mise en marche du brûleur d'un alambic de distillation comportant une cuourbite, un chapiteau et un col de cygne. The invention aims to overcome this drawback and proposes for this purpose a method of controlling the start of the burner of a distillation still having a cuourbite, a capital and a gooseneck.

caractérisé en ce que, après mise en marche du bruleur. characterized in that after switching on the burner.

l'on mesure la température à l'intérieur de l'alambic. on la compare à un seuil de référence légèrement supérieur à la température maximale mesurée en fin de distillation. et on arrete le brûleur si la température mesurée atteint et dépasse ce seuil. the temperature inside the still is measured. it is compared with a reference threshold slightly higher than the maximum temperature measured at the end of distillation. and stopping the burner if the measured temperature reaches and exceeds this threshold.

L invention est fondée sur l'observation que la température à l'intérieur de l'alambic est une grandeur utilisable en pratique pour vérifier la présence d'une masse à distiller dans la cucurbite sans pour autant risquer une quelconque dégradation de l'alambic au cours meme de cette vérification. En fait, en présence de liquide à distiller, la température à l'intérieur de l'alambic atteint rapidement un maximum, (qui varie ensuite au cours de la distillation), qui correspond à la température de début d'ébullition de cette masse, et donc à celle des premières vapeurs à s'échapper. Par contre en l'absence de liquide à distiller. la température à l'intérieur de l'alambic dépasse ce maximum, ce qui est mis à profit par l'invention.Ce maximum de température en fin de distillation est suffisamment bien connu pour qu'il suffise d'y rajouter un ou plusieurs degrés pour déterminer un seuil utilisable de détection de masse à distiller. Si ce seuil est franchi on commande l'arrêt du brûleur; et comme le seuil est à peine supérieur aux températures effectivement constatées en cours de distillation, le franchissement de ce seuil ne se traduit par aucune dégradation sensible de l'alambic.  The invention is based on the observation that the temperature inside the still is a size that can be used in practice to check the presence of a mass to be distilled in the cucurbite without risking any degradation of the still at course of this audit. In fact, in the presence of liquid to be distilled, the temperature inside the still rapidly reaches a maximum (which then varies during the distillation), which corresponds to the boiling point of this mass, and therefore to that of the first vapors to escape. By cons in the absence of liquid to distill. the temperature inside the still exceeds this maximum, which is exploited by the invention.This maximum temperature at the end of distillation is sufficiently well known to suffice to add one or more degrees to determine a usable threshold for mass detection to be distilled. If this threshold is crossed, the burner stops; and since the threshold is barely higher than the temperatures actually observed during distillation, the crossing of this threshold does not result in any appreciable deterioration of the still.

De maniére préférée cette prise de températures a lieu au-dessus du niveau maximum de remplissage de la cucurbite, pour des raisons de facilité d'accès et de manière à mesurer la température des vapeurs chargées en alcool, qui sont généralement plus stables en température que la masse à distiller. In a preferred manner, this temperature rise takes place above the maximum filling level of the cucurbite, for reasons of ease of access and to measure the temperature of the vapors charged with alcohol, which are generally more stable in temperature than the mass to be distilled.

L'invention préconise plus particulièrement de prendre la température dans le col de cygne ou se concentrent les vapeurs chaudes. Le seuil critique de température, dans le cas de la distillation charentaise pour la production de cognac, est alors pris de préférence égal à 103-C.  The invention more particularly recommends taking the temperature in the gooseneck or concentrating the hot vapors. The critical temperature threshold, in the case of the Charentais distillation for the production of cognac, is then preferably taken equal to 103-C.

Un autre endroit approprié pour la prise de température est par exemple la partie supérieure de la cucurbite elle-meme où l'on bénéficie de la transmission de la chaleur par conduction du cuivre, le point de prise de température étant de préférence proche du bru leur. Le seuil de température est alors pris de préférence égal à 104 C.  Another suitable place for taking the temperature is, for example, the upper part of the cucurbite itself, which benefits from the transmission of heat by conduction of the copper, the temperature point being preferably close to the bru . The temperature threshold is then preferably equal to 104 C.

En pratique cette valeur de seuil est comprise entre 102'C et 110'C, le plus souvent voisine de 102 C. In practice this threshold value is between 102 ° C. and 110 ° C., most often close to 102 ° C.

L'invention propose également un système de sécurité pour alambic de distillation comportant une chaudière munie d'un bruleur , un chapiteau et un col de cygne. caractérisé en ce qu'il comporte une sonde de température montée à l'intérieur de l'alambic, reliée à un comparateur destiné à comparer le signal de mesure de la sonde à un seuil légèrement supérieur à la valeur maximale du signal de sonde en début de service et à couper l'alimentation du bruleur lorsque le signal de mesure dépasse ce seuil. The invention also proposes a safety system for distillation stills comprising a boiler provided with a burner, a capital and a gooseneck. characterized in that it comprises a temperature sensor mounted inside the still, connected to a comparator for comparing the measurement signal of the probe to a threshold slightly greater than the maximum value of the probe signal at the beginning to shut down the burner when the measurement signal exceeds this threshold.

Des objets, caractéristiques et avantages de l'invention ressortent de la description qui suit, donnée à titre d'exemple illustratif non limitatif. en regard de la figure 1 unique qui est une vue partielle en élévation d'une installation de distillation de spiritueux de type charentaise équipée d'un dispositif conforme à l'invention. Objects, characteristics and advantages of the invention emerge from the description which follows, given by way of nonlimiting illustrative example. with reference to FIG. 1, which is a partial view in elevation of a spirits distillation plant of the Charentaise type equipped with a device according to the invention.

Cette installation, utilisable pour la production de cognac, comprend essentiellement une chaudière ou cucurbite A contenant une masse à distiller, par exemple du vin, surmontée par un chapiteau B renflé destiné à condenser les matières faiblement volatiles tout en laissant passer les vapeurs chargées en alcool. Ce chapiteau se poursuit vers le haut par un col de cygne C prolongé latéralement par une canalisation C destinée à véhiculer les vapeurs chargées en alcool. Cette canalisation traverse (ou contourne selon les cas) une bonbonne D formant chauffe-vin 'dans laquelle les vapeurs d'alcool cèdent une partie de leur chaleur à la charge de vin destinée à être distillée au cours du cycle suivant de distillation.Ces vapeurs circulent ensuite dans un serpentin (non représenté) en vue de leur condensation en un distillat qui fait l'objet de coupes appropriees. This installation, which can be used for the production of cognac, essentially comprises a boiler or cucurbite A containing a mass to be distilled, for example wine, surmounted by an enlarged capital B intended to condense the weakly volatile materials while allowing the vapors charged with alcohol to pass through. . This capital continues upwards by a gooseneck C laterally extended by a pipe C intended to convey the fumes loaded with alcohol. This pipe crosses (or bypass, as the case may be) a bottle D forming a wine heater in which the alcohol vapors yield part of their heat to the wine load destined to be distilled during the following distillation cycle. then circulate in a coil (not shown) for condensation into a distillate which is the subject of appropriate cuts.

La cucurbite A est disposée au-dessus d'un foyer 1 équipé d'un brûleur 2. A sa partie supérieure aboutit une canalisation de lavage 3, tandis que sa partie inférieure est munie d'une vanne de vidange 4 et d'une prise de marc 5. Une canalisation de charge 6 équipée d'une vanne de charge 7 relie le fond du chauffe-vin D à la cucurbite A. The cucurbite A is disposed above a firebox 1 equipped with a burner 2. At its upper end is a washing pipe 3, while its lower part is provided with a drain valve 4 and a plug de marc 5. A charge line 6 equipped with a charge valve 7 connects the bottom of the wine heater D to the cucurbite A.

Les fumées résultat de la combustion, au brûleur, du combustible qui y parvient. par exemple du gaz, sont recueillies de façon classique par une cheminée
E.The fumes result from the combustion, at the burner, of the fuel that arrives there. for example gas, are conventionally collected by a chimney
E.

La multiplicité des opérations susceptibles d entre effectuees fait courir le risque d'erreurs de manipulation. The multiplicity of operations likely to perform runs the risk of mishandling.

Pour éviter le risque d'une mise en service erronée du brûleur en l'absence de charge de vin dans la chaudière, par défaut d'alimentation au travers de la canalisation de charge 6 par exemple, une sonde de température S est disposée dans l'alambic A-B-C, ici au sommet du col de cygne C. To avoid the risk of erroneous commissioning of the burner in the absence of a wine load in the boiler, by default of supply through the charging line 6 for example, a temperature sensor S is disposed in the boiler. alembic ABC, here at the top of gooseneck C.

Cette sonde est connectée à un boitier 8 de commande-du bruleur 2. This probe is connected to a control box 8 of the burner 2.

Dans ce boitier de commande est stockée une valeur de seuil, et sont prévus des moyens de comparaison de tout type connu. adaptés à comparer le signal de température transmis par la sonde S à cette valeur de seuil : si ce signal vient à atteindre et depasser cette valeur de seuil, le boitier 8 commande l'arrêt du bruleur.  In this control box is stored a threshold value, and are provided for comparison means of any known type. adapted to compare the temperature signal transmitted by the probe S to this threshold value: if this signal reaches and exceeds this threshold value, the box 8 controls the burner shutdown.

La sonde S est avantageusement de précision au moins égale au 1/1Oème de degré. Il s'agit par exemple d'une sonde PT:100 ohms dans une gaine de protection en acier inoxydable 316 L. Elle peut être de tout autre type approprié adapté à résister aux températures de fonctionnement de l'alambic (120'C ou plus) et à la corrosion due au fonctionnement de ce dernier. The probe S is advantageously of precision at least equal to 1 / 10th of a degree. This is for example a PT probe: 100 ohms in a 316 L stainless steel protective sheath. It can be of any other suitable type adapted to withstand the operating temperatures of the still (120 ° C. or more). ) and corrosion due to the operation of the latter.

En cours de distillation de cognac la sonde décèle des températures normalement inférieures à 100 C, c'est pourquoi un seuil aussi bas que 102-C est utilisable. During cognac distillation the probe detects temperatures normally below 100 C, which is why a threshold as low as 102-C is usable.

En variante non représentée la sonde S, qui peut être dedoublée pour des raisons de fiabilité, est disposée à la partie supérieure de la cucurbite A. en S par exemple. Alternatively not shown the probe S, which can be doubled for reasons of reliability, is disposed at the upper part of the cucurbite A. S for example.

Il va de soi que la description qui précède n'a été proposée qu'à titre d'exemple non limitatif et que de nombreuses variantes peuvent être proposées par l'homme de l'art sans sortir du cadre de l'invention.  It goes without saying that the above description has been proposed by way of non-limiting example and that many variants can be proposed by those skilled in the art without departing from the scope of the invention.

Claims (10)

REVENDICATIONS 1. Procédé de contrôle de la mise en marche du brûleur (2) d'un alambic de distillation comportant une cucurbite (A), un chapiteau (8) et un col de cygne (C), caractérisé en ce que, après mise en marche du brûleur, l'on mesure la température (S,S') à l'intérieur de l'alambic, on le compare à un seuil de référence légèrement supérieur à la température maximale mesurée en fin de distillation, et on arrête le brûleur si la température mesurée atteint et dépasse ce seuil. 1. A method for controlling the start-up of the burner (2) of a distillation still having a cucurbite (A), a capital (8) and a gooseneck (C), characterized in that, after implementation operating the burner, the temperature (S, S ') is measured inside the still, it is compared with a reference threshold slightly higher than the maximum temperature measured at the end of the distillation, and the burner is stopped if the measured temperature reaches and exceeds this threshold. 2. Procédé selon la vrevendication 1, caractérisé en ce que l'on mesure la température au-dessus du niveau maximum de remplissage de la cucurbite. 2. Process according to claim 1, characterized in that the temperature is measured above the maximum filling level of the cucurbite. 3. Procédé selon la revendication 1 ou revendication 2. caractérisé en ce que le seuil de référence est compris entre 100 et 110 C.  3. Method according to claim 1 or claim 2 characterized in that the reference threshold is between 100 and 110 C. 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que le seuil de référence est de 102'C environ. 4. Method according to claim 3, characterized in that the reference threshold is approximately 102 ° C. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4. caractérisé en ce que l'on mesure la température (S > au sommet du col du cygne (C). 5. Method according to any one of claims 1 to 4. characterized in that one measures the temperature (S> at the top of the neck of the swan (C). 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'on mesure la température (S') à la partie supérieure de la cucurbite. 6. Process according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the temperature (S ') is measured at the upper part of the cucurbite. 7. Système de sécurité pour alambic de distillation comportant une chaudiére (A) munie d'un brûleur , un chapiteau (B) et un col de cygne (C).  7. Safety system for distillation still having a boiler (A) provided with a burner, a capital (B) and a gooseneck (C). caractérisé en ce qu'il comporte une sonde de température (S,S') montée à l'intérieur de l'alambic, reliée à un comparateur destiné à comparer le signal de mesure de la sonde à un seuil légèrement supérieur à la valeur maximale du signal de sonde en début de seryice, et adapté à couper l'alimentation du brûleur (2) lorsque le signal de mesure dépasse ce seuil.characterized in that it comprises a temperature sensor (S, S ') mounted inside the still, connected to a comparator for comparing the measurement signal of the probe to a threshold slightly greater than the maximum value of the probe signal at the beginning of seryice, and adapted to cut off the supply of the burner (2) when the measurement signal exceeds this threshold. 8. Système selon la revendication 7; caractérisé en ce que la sonde est disposée au-dessus du niveau maximum de remplissage de la cucurbite.  8. System according to claim 7; characterized in that the probe is disposed above the maximum filling level of the cucurbite. 9. Système selon la revendication 7 ou la revendication 8. caractérisé en ce que cette sonde (S) est fixée sensiblement au sommet du col de cygne. 9. System according to claim 7 or claim 8. characterized in that this probe (S) is fixed substantially to the top of the gooseneck. 10, Système selon la revendication 7 ou la revendication 8, caractérisé en ce que cette sonde (S' est fixée à la partie supérieure de la chaudière.  10, System according to claim 7 or claim 8, characterized in that this probe (S 'is attached to the upper part of the boiler.