FR2594641A1 - Asymmetric pushing and kneading arm for self-emptying dough mixer - Google Patents

Abstract

The invention relates to a mixer for dough, especially bread dough. The kneading arm 1 is an asymmetric arm formed by two basic arms 11, 12 that differ in length and structure and are mounted on a single rotating shaft 10, each having at least one end paddle 12, 17 with its own particular function for the mixing and pushing of the dough. Application to self-emptying dough mixers using a conical rotating bowl.

Description

L'invention qui se rapporte à un pétrin malaxeur à vidange automatique pour matière en pâte, notamment de pâte à pain, concerne plus précisément un bras mélangeur pousseur asymétrique. The invention which relates to a kneader with automatic emptying for dough material, in particular bread dough, relates more specifically to an asymmetric pusher mixing arm.

On sait que pour la fabrication de la pâte à pain, les pétrins mécaniques comportent une cuve dans laquelle tourne un bras mélangeur. Certains mélangeurs connus sont constitués de deux ou trois bras identiques qui tournent autour d'un axe habituellement incliné par rapport à la verticale pour pouvoir se déplacer à proximité de la paroi conique de la cuve et favoriser le malaxage de la pâte. Dans d'autres réalisations, la cuve est munie d'au moins une excroissance dont la forme épouse celle des bras, permettant à ces derniers de froler la cuve et son excroissance sur le maximum de surface, et ainsi d'éviter qu'aucune partie de la pâte contenue dans le récipient ne puisse échapper au malaxage des bras. It is known that for the production of bread dough, mechanical kneaders comprise a tank in which a mixing arm rotates. Certain known mixers are made up of two or three identical arms which rotate around an axis usually inclined with respect to the vertical in order to be able to move close to the conical wall of the tank and to favor the kneading of the dough. In other embodiments, the tank is provided with at least one protuberance whose shape matches that of the arms, allowing the latter to brush against the tank and its protuberance over the maximum surface area, and thus to avoid any part dough in the container cannot escape the kneading of the arms.

On connaît aussi des bras mélangeurs du type en spirale ou en tire bouchon qui tournent dans des cuves pratiquement plates, et qui selon les fabricants, comportent une ou plusieurs spires. Dans le cas particulier d'un pétrin malaxeur à vidange automatique dont la cuve est conique et munie, comme on le sait, d'un orifice de distribution à sa base, sont prévus des moyens complémentaires destinés à favoriser l'évacuation de la pâte par cet orifice, à la fin de l'opération de malaxage. Ces moyens sont par exemple la mise sous pression de la cuve étanche par de l'air comprimé. Ils nécessitent par conséquent une installation complémentaire appropriée qui complique l'appareil et nécessite des réglages et une surveillance particulière.  Mixing arms of the spiral or corkscrew type are also known which rotate in practically flat tanks, and which, according to the manufacturers, comprise one or more turns. In the particular case of a kneader kneader with automatic emptying, the tank of which is conical and provided, as is known, with a dispensing orifice at its base, there are provided additional means intended to promote the evacuation of the dough by this orifice, at the end of the mixing operation. These means are for example the pressurization of the sealed tank with compressed air. They therefore require an appropriate additional installation which complicates the device and requires adjustments and special monitoring.

Un objet de la présente invention est donc de s'affranchir des inconvénients inhérents aux pétrins malaxeur à vidange automatique, en proposant un système qui évite la mise en oeuvre de ce moyen complémentaire, ou qui du moins le complète ou le remplace totalement ou en partie. Ce systeme consiste à utiliser un bras mélangeur qui non seulement assure sa fonction de malaxage dans des conditions au moins égales à celle fournie par les bras de type connu, mais qui permet en plus de faciliter la vidange de la pâte par l'orifice de la cuve à la fin du malaxage. Ainsi le bras mélangeur selon l'invention est un bras asymétrique formé de deux bras élémentaires de longueurs et de structures différentes, montés sur un même arbre tournant, et ayant chacun une fonction particulière pour le pétrissage et le poussage de la pâte. An object of the present invention is therefore to overcome the drawbacks inherent in mixer kneaders with automatic emptying, by proposing a system which avoids the use of this additional means, or which at least supplements or completely or partially replaces it. . This system consists in using a mixing arm which not only ensures its mixing function under conditions at least equal to that provided by the arms of known type, but which also makes it possible to facilitate the emptying of the dough through the orifice of the tank at the end of mixing. Thus the mixing arm according to the invention is an asymmetrical arm formed by two elementary arms of different lengths and structures, mounted on the same rotating shaft, and each having a particular function for kneading and pushing the dough.

Plus précisément l'invention est caractérisée en ce que chacun de ces deux bras élémentaires est muni à son extrémité d'au moins une palette orientée différemment de celle de l'autre, l'une permettant particulièrement de malaxer et faire remonter la pâte dans la cuve, l'autre assurant aussi le malaxage mais favorisant le poussage de la pâte vers le fond de la cuve ainsi que son évacuation. More precisely, the invention is characterized in that each of these two elementary arms is provided at its end with at least one pallet oriented differently from that of the other, one particularly making it possible to knead and raise the dough in the tank, the other also ensuring the mixing but favoring the pushing of the dough towards the bottom of the tank as well as its evacuation.

Selon une caractéristique particulière de l'invention le bras élémentaire de plus grande longueur a la forme d'une crosse coudée dont l'extrémité se trouve sensiblement dans l'axe de rotation de l'arbre support et porte un aileron perpendiculaire à la palette. According to a particular characteristic of the invention, the elementary arm of greater length has the shape of a bent butt, the end of which is substantially in the axis of rotation of the support shaft and carries a fin perpendicular to the pallet.

Selon une autre caractéristique particulière de l'invention le bras élémentaire de plus petite longueur a la forme d'une crosse coudée dont l'extrémité rectiligne est légèrement excentrée par rapport à l'axe de rotation de l'arbre support et porte une palette d'extrémité orientée vers le fond de la cuve. According to another particular characteristic of the invention, the elementary arm of shorter length has the shape of a bent butt, the straight end of which is slightly eccentric with respect to the axis of rotation of the support shaft and carries a pallet of end towards the bottom of the tank.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation qui fait référence aux dessins annexés dans lesquels
La figure 1 est une vue en perspective partiellement écorchée d'un pétrin malaxeur à vidange automatique muni d'un bras mélangeur selon l'invention
et la figure 2 est une vue en perspective à plus grande échelle dudit bras mélangeur.Other characteristics and advantages of the invention will appear on reading the following description of an exemplary embodiment which refers to the appended drawings in which
Figure 1 is a partially cutaway perspective view of an automatic drain mixer kneader provided with a mixing arm according to the invention
and Figure 2 is an enlarged perspective view of said mixing arm.

Lé pétrin malaxeur à vidange automatique représenté à la figure 1 comporte essentiellement une cuve fixe 2, fermée à sa partie supérieure par un couvercle 3, une cuve conique tournante 4 placée à l'intérieur de la cuve fixe, et un bâti inférieur 5 servant de support à l'ensemble et renfermant les mécanismes 24 d'évacuation de la pâte. La cuve 4 est entrainée en rotation par un moteur 6 par l'intermédiaire d'un pignon conique 7 et d'une couronne dentée 8 solidaire de la partie inférieure de ladite cuve .  The automatic kneading kneader shown in FIG. 1 essentially comprises a fixed tank 2, closed at its upper part by a cover 3, a rotating conical tank 4 placed inside the fixed tank, and a lower frame 5 serving to support to the assembly and containing the mechanisms 24 for evacuating the dough. The tank 4 is rotated by a motor 6 by means of a bevel gear 7 and a toothed ring 8 secured to the lower part of said tank.

Un orifice 9 dans la cuve 4 permet le passage de la pâte vers les mécanisme d'évacuation. Un tableau de commande 20 est monté sur une potence supérieure 21 qui pivote autour d'un axe de rotation 22 pour dégager le couvercle 3. L'alimentation de la cuve en ingrédients est amenée par le puits de remplissage 23.An orifice 9 in the tank 4 allows the passage of the dough towards the evacuation mechanisms. A control panel 20 is mounted on an upper bracket 21 which pivots about an axis of rotation 22 to release the cover 3. The supply of ingredients to the tank is brought in by the filling well 23.

Le bras mélangeur désigné dans son ensemble par la référence 1 et représenté plus en détail à la figure 2 est monté sur un arbre tournant 10 entraîné autour d'un axe 16 incliné par rapport à la verticale, par un groupe moto-réducteur non représenté. Le bras 1 est un bras asymétrique constitué de deux bras élémentaires 11 et 14 de longueurs et de structures différentes. The mixing arm designated as a whole by the reference 1 and shown in more detail in FIG. 2 is mounted on a rotating shaft 10 driven around an axis 16 inclined relative to the vertical, by a gearmotor group not shown. The arm 1 is an asymmetrical arm made up of two elementary arms 11 and 14 of different lengths and structures.

Le bras 11 de plus grande longueur à la forme d'une crosse coudée environ au tiers de sa longueur, dont l'extrémité rectiligne,se plaçant sensiblement parallèlement aux parois de la cuve se termine par une palette 12 perpendiculaire aux parois de la cuve. L'extrémité de la palette 12, située à peu près dans le prolongement de l'axe 16 et à la partie inférieure de la cuve tourne donc à proximité de l'orifice 9 de cette dernière,ou un peu au dedans selon le produit travaillé. Sur le côté intérieur de l'extre-
mite du bras 11 est en outre prévu un aileron 13 per
pendiculaire à la palette 12. Quand le mélangeur 1 tourne autour de l'axe 16, le bras élémentaire 11, grâce à la palette 12 qui pénètre dans la pâte et à l'aileron 13 qui le pousse en avant, fait remonter la pâte le long de la cuve.The arm 11 of greater length in the form of a crook bent about a third of its length, the rectilinear end of which is placed substantially parallel to the walls of the tank ends in a pallet 12 perpendicular to the walls of the tank. The end of the pallet 12, located approximately in the extension of the axis 16 and at the bottom of the tank therefore rotates near the orifice 9 of the latter, or a little inside depending on the product worked . On the inner side of the ex-
moth of the arm 11 is further provided a fin 13 per
pendulum to the pallet 12. When the mixer 1 rotates around the axis 16, the elementary arm 11, thanks to the pallet 12 which penetrates into the dough and to the fin 13 which pushes it forward, causes the dough to rise along the tank.

Le bras élémentaire 14 de plus petite longueur a également la forme d'une crosse coudée dont l'extrémité rectiligne 15 est munie aussi d'une palette 17 fixée à son extrémité dont la face est orientée vers le fond de la cuve et inclinée d'un angle a par rapport à la partie 15 du bras 14, ce bras 14 étant plus court que l'autre bras élémentaire 11, la palette 17 est située plus haut que l'autre palette 12 par rapport au fond de la cuve. L'extrémité rectiligne 15 portant la palette 17 est légèrement excentrée par rapport à l'axe 16. Ce bras participe aussi au mélange de la pâte ; sa palettel7 au cours du mouvement du bras, et du fait de son orientation, pousse la masse de pâte vers le bas. Cette masse est ensuite reprise par l'aileron 13 qui au contraire la fait remonter. The elementary arm 14 of shorter length also has the shape of a bent butt, the straight end 15 of which is also provided with a pallet 17 fixed at its end, the face of which is oriented towards the bottom of the tank and inclined with an angle a with respect to the part 15 of the arm 14, this arm 14 being shorter than the other elementary arm 11, the pallet 17 is located higher than the other pallet 12 relative to the bottom of the tank. The straight end 15 carrying the pallet 17 is slightly eccentric relative to the axis 16. This arm also participates in the mixing of the dough; its pallet7 during the movement of the arm, and because of its orientation, pushes the mass of dough down. This mass is then taken up by the fin 13 which, on the contrary, causes it to rise.

Le bras asymétrique 1 assure ainsi un mouvement de montée et de baisse des produits mélangés dans la cuve, cette dernière tournant en sens inverse pour améliorer encore le malaxage. Quand la cuve est ouverte pour la vidange, la palette 17 au cours de son mouvement de rotation pousse la pâte vers l'orifice 9 ce qui facilite son évacuation. The asymmetrical arm 1 thus ensures an upward and downward movement of the products mixed in the tank, the latter rotating in the opposite direction to further improve the mixing. When the tank is open for emptying, the pallet 17 during its rotational movement pushes the dough towards the orifice 9 which facilitates its evacuation.

La combinaison d'un mouvement continu ou alternatif du bras asymétrique 1 combiné avec celui de la cuve conique tournante 4, assure un excellent mélange de la pâte et une sortie rapide et efficace du produit mélangé. The combination of a continuous or reciprocating movement of the asymmetrical arm 1 combined with that of the rotating conical tank 4, ensures an excellent mixing of the dough and a rapid and efficient output of the mixed product.

Les bras élémentaires 11 et 14 sont fixés de façon démontable sur l'arbre 10. L'utilisateur dispose, en fonction du type de pâte à malaxer, d'un jeu de bras de formes légèrement différentes dont les palettes ont des surfaces plus ou moins importantes, la palette 17 pouvant notam ment etre inclinée sur le bras d'un angle A variable. Les longueurs des bras élémentaires, selon le jeu choisi, sont également différentes, mais toujours asymétriques.  The elementary arms 11 and 14 are detachably fixed on the shaft 10. The user has, depending on the type of kneading dough, a set of arms of slightly different shapes whose pallets have more or less surfaces important, the pallet 17 being able in particular to be inclined on the arm by a variable angle A. The lengths of the elementary arms, depending on the game chosen, are also different, but always asymmetrical.

Claims (7)

REVENDICATIONS 1.- Bras mélangeur pousseur asymétrique pour pétrin à vidange automatique constitué d'au moins deux bras élémentaires montés sur un même arbre et tournant à l'intérieur d'une cuve munie à sa partie inférieure d'un orifice d'évacuation de la pâte, caractérisé en ce que chacun des bras élémentaires (11, 14) a une longueur et une structure différente de l'autre, chacun étant muni d'au moins un organe approprié (12, 13, 17) pour le pétrissage et le poussage de la pâte. 1.- Asymmetric pusher mixer arm for automatic emptying mixer consisting of at least two elementary arms mounted on the same shaft and rotating inside a tank provided at its lower part with a dough discharge orifice , characterized in that each of the elementary arms (11, 14) has a length and a structure different from the other, each being provided with at least one suitable member (12, 13, 17) for kneading and pushing dough. 2.- Bras mélangeur selon la revendication 1, caractérisé en ce que chacun des bras élémentaires (11, 14) est muni à son extrémité d'au moins une palette (12, 17) orientée différemment de celle de l'autre. 2.- mixing arm according to claim 1, characterized in that each of the elementary arms (11, 14) is provided at its end with at least one pallet (12, 17) oriented differently from that of the other. 3.- Bras mélangeur selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le bras élémentaire (11) de plus grande longueur a la forme d'une crosse coudée dont l'extrémité se trouve sensiblement dans l'axe (16) de rotation de l'arbre (10) portant ledit bras. 3.- mixing arm according to claims 1 and 2, characterized in that the elementary arm (11) of greater length has the shape of a bent butt, the end of which is substantially in the axis (16) of rotation of the shaft (10) carrying said arm. 4.- Bras mélangeur selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la palette d'extrémité (12) est perpendiculaire à la paroi de la cuve. 4.- mixer arm according to claims 1 and 2, characterized in that the end pallet (12) is perpendicular to the wall of the tank. 5.- Bras mélangeur selon les revendications 1, 2 et 4 caractérisé en ce qu'on prévoit sur le côté intérieur de l'extrémité du bras élémentaire (11), un aileron (13) perpendiculaire à la palette (12). 5.- mixer arm according to claims 1, 2 and 4 characterized in that there is provided on the inner side of the end of the elementary arm (11), a fin (13) perpendicular to the pallet (12). 6.- Bras mélangeur selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le bras élémentaire (14) de plus petite longueur a la forme d'une crosse coudée dont l'extrémité rectiligne (15) est légèrement excentrée par rapport à l'axe (16) de rotation de l'arbre (10). 6.- Mixing arm according to claims 1 and 2, characterized in that the elementary arm (14) of shorter length has the shape of a bent stick whose straight end (15) is slightly eccentric relative to the axis (16) of rotation of the shaft (10). 7.- Bras mélangeur selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la palette d'extrémité (17) est fixée à l'extrémité du bras (14) et orientée vers le fond de la cuve (4) selon un angle t avec ledit bras.  7.- mixer arm according to claims 1 and 2, characterized in that the end pallet (17) is fixed to the end of the arm (14) and oriented towards the bottom of the tank (4) at an angle t with said arm.