FR2536251A1 - Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud - Google Patents

Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud Download PDF

Info

Publication number
FR2536251A1
FR2536251A1 FR8219375A FR8219375A FR2536251A1 FR 2536251 A1 FR2536251 A1 FR 2536251A1 FR 8219375 A FR8219375 A FR 8219375A FR 8219375 A FR8219375 A FR 8219375A FR 2536251 A1 FR2536251 A1 FR 2536251A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
food
hot
shutter
food product
compartment
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
FR8219375A
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to FR8219375A priority Critical patent/FR2536251A1/fr
Publication of FR2536251A1 publication Critical patent/FR2536251A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/32—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging two or more different materials which must be maintained separate prior to use in admixture
    • B65D81/3216—Rigid containers disposed one within the other
    • B65D81/3222—Rigid containers disposed one within the other with additional means facilitating admixture
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/55—Rehydration or dissolving of foodstuffs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3453—Rigid containers, e.g. trays, bottles, boxes, cups
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3461—Flexible containers, e.g. bags, pouches, envelopes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
    • B65D2581/3404—Cooking pasta dishes, e.g. noodles
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3429—Packages containing a secondary product to be cooked and discharged over the primary product
    • B65D2581/3432—Packages containing a secondary product to be cooked and discharged over the primary product the secondary product, e.g. flavouring sauce, being enclosed in a second package
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3429—Packages containing a secondary product to be cooked and discharged over the primary product
    • B65D2581/3433—Packages containing a secondary product to be cooked and discharged over the primary product to add moisture to the product, e.g. steaming

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Packages (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

L'INVENTION CONCERNE UN NOUVEAU PRODUIT ALIMENTAIRE CONDITIONNE ET SON PROCEDE DE PREPARATION RAPIDE ET COMMODE, EN PORTIONS DE METS CHAUD A BASE D'ALIMENTS SECHES FACILEMENT REHYDRATABLES. LES INGREDIENTS DU PRODUIT ALIMENTAIRE DE L'INVENTION OCCUPENT DEUX COMPARTIMENTS CONTIGUS ET FERMES DE FACON ETANCHE. UN LIQUIDE ALIMENTAIRE OCCUPE LE PREMIER COMPARTIMENT, DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES SECHEES ET REHYDRATABLES, LE SECOND. UN OBTURATEUR FERME ISOLE LES DEUX COMPARTIMENTS DANS DES CONDITIONS NORMALES DE STOCKAGE DU PRODUIT ALIMENTAIRE DE L'INVENTION. SOUS L'EFFET D'UN CHAUFFAGE DU LIQUIDE ALIMENTAIRE, NOTAMMENT PAR ONDES ELECTROMAGNETIQUES, L'OBTURATEUR PEUT S'OUVRIR ET PERMETTRE AU LIQUIDE DE S'ECOULER DANS LE COMPARTIMENT DES SUBSTANCES A REHYDRATER. L'INVENTION CONCERNE EGALEMENT LE PROCEDE ET LA MACHINE PERMETTANT DE PREPARER, RAPIDEMENT ET COMMODEMENT, UNE PORTION DE METS CHAUD PAR APPLICATION D'UN CHAMP DE RAYONNEMENT ELECTROMAGNETIQUE AU PRODUIT ALIMENTAIRE CONDITIONNE DE L'INVENTION. LA MACHINE CONCERNE PRINCIPALEMENT LA DISTRIBUTION AUTOMATIQUE D'ALIMENTS CHAUDS.

Description

L'invention concerne un nouveau produit alimentaire conditionné et son procédé de préparation rapide et commode en portions de mets chaud à base d'aliments séchés et facilement réhydratables, notamment précuits, atomisés ou lyophilisés.
Le produit de l'invention et son procédé d'utilisation parmettent la préparation de portions de mets chauds très variées par le choix d'ingrédients réhydratables associés à des compositions aromatiques ou des garnitures.
Il s'agit notamment de mets chauds tels que pâtes alimentaires garnies, omelettes, soupes, desserts et boissons.
Le procédé de l'invention est mis en oeuvre par une machine concernant plus particulièrement la vente de mets chauds par distribution automatique. Il s'agit d'une cuisine automatique et autonome commandée par le consommateur qui dépose, pour l'actionner, des pièces de monnaie, ou des jetons, après avoir sélectionné le mets désiré.
Peu de tentatives ont été faites pour proposer des produits alimentaires conditionnés spécifiquement adaptés à des procédés de préparation automatique de mets chauds par portion.
On connaft des techniques où un certain nombre de mets préconditionnés dans des emballages étanches peuvent être délivrés après avoir été chauffés par un four électronique à micro-ondes.
Le fait de préparer les compositions à l'avance avec les assaisonnements, les graisses, les sauces, rend nécessaire leur stérilisation et leur surgélation. Or il est bien connu des techniciens du chauffage par microondes qu'il est impossible d'assurer une décongélation correcte et rapide d'un aliment surgelé à l'aide d'un four à micro-ondes. Ces compositions sont donc nécessairement conservées à quelques degrés au-dessus du zéro, ce qui entraîne des conditions peu sûres sur le plan sanitaire, pour le stockage en distributeur automatique.
D'autres techniques permettent la distribution d'aliments facilement réhydratables. Le dosage des aliments séchés et de l'eau chaude étant effectué par une machine distriburice, semblable aux machines très répan dues qui délivrent boissons froides ou chaudes.
Bien adaptes à la préparation des boissons, ces techniques conviennent mal au dosage et à la distribution d'ingrédients solides de granulométrie plus importante que celle des poudres La conservation de ces ingédients dans les trémies de distributeur automatique est d6licate sur le plan nicro biologique et prganoleptique.
La préparation des portions chaudes en récipient ouvert entraîne le dégagement d'odeurs et de vapeurs particulièrement désagréables sur le lieu d'implantation d'un distributeur automatique. De plus la complexité des machines mettant en oeuvre ces techniques nécessite une main-d'oeuvre de maintenance importante et spécialisée. Enfin la nécessité évidente, pour ces machines d'être en état parmanent de fonctionnement, nécessite un chauffage contigus des moyens de distribution d'eau chaude La distribution d'eau chaude est donc fréquamment la cause d'incidents dus à l'entartrage et au# fuites.
On connait par ailleurs un certain nombre de produits alimentaires conditionnés qui permettent la préparation rapide de mets chauds en portions, obtenue par réhydratation rapide d'aliments séchés. Ces produits se présentent sous une forme conditionnée facilitant la réhydratation et la consommation directe.
Sous une forme simples, les ingrédients facilement réhydratables occupent un récipient ou une pochette hermétiquement fermé. Sous une forme plus élaborée, les ingrédients séchés occupent des compartiments séparés réunis dans un emballage hermétique unique. Cette seconde présentation facilite la préparation et le mélange. Toutefois ces produits impliquent une préparation manuelle, notamment pour l'adjonction d'eau chaude, et ne sont pas adaptés à la préparation automatique et autonome de portions alimentaires chaudes.
Il est donc souhaitable de concevoir, selon la revendication 1. de l'invention, un nouveau produit alimentaire conditionné permattant la préparation rapide et commode de portions de mets chauds à l'aide de machines automa- tiques spécifiques aux conditions d'usage sûres et économiques sur les plans du fonctionnement, de la maintenance, et des contraintes sanitaires.
A cet effet, la présente invention concerne un nouveau produit alimen taire spécifiquement conditionné comportant une combinaison d'ingrédients alimentaires, qui occupent les deux compartiments contigus et fermés, de façon étanche, d'un emballage hermétique.
Le premier compartiment reçoit un ingrédient alimentaire liquide, notamment de l'eau. D'autres liquides, tels que huile, jus, sauce ou lait, peuvent également remplacer l'eau selon la nature du mets recherché.
Le second compartiment reçoit un ou des ingrédients alimentaires sous forme de substances solides sensiblement séchons et facilement réhydrata- bles.
Ces substances très répandues, proviennent notamment d'aliments précuits et séches, ou atomisés, ou lyophilises. Il s'agit en particulier de légumes, de pates alimentaires, de céréales, de semoules, d'oeufs, de fromages, ou de viandes.
L'emballage hermétique du produit alimentaire de l'invention est confectionné dans une matière résistante à la chaleur et à l'humidité, par exemple en polystyrène, pour des températures de 800 à 100 , en complexe carton et film de prolypropylène pour des températures de 1500.
La matière employer pour l'emballage du produit de l'invention est impérativement transparente au rayonnement électromagnétique afin de permettre le chauffage, notamment du liquide alimentaire, lors de son utilisation dans le procédé de l'invention.
Les proportions d'ingrédients alimentaires sont doses pour leur permettre d'être utilisées ensemble pour préparer au moins une portion de mets.
Lorsque le produit de l'invention est stocké dans des conditions normales, notamment de température, un obturateur fermé isole le premier du second compartiment. Sous l'effet d'une élévation de température d'un composant du produit de l'invention, l'obturateur peut s'ouvrir et faire ainsi communiquer les deux compartiments.
Dans une mise en oeuvre préférée du produit de l'invention, c'est lBélévation de température de l'ingrédient liquide qui provoque l'ouverture de l'obturateur.
Selon une caractéristique du produit de l'invention l'obturateur est scelle et maintenu dans une position fermée par une matière thermofusible.
La matière thermofusible fond et libère l'obturateur en position ouverte au contact thermique de l'ingrédient-alimentaire liquide chaud.
On choisit une matière thermofusible dont la température de fusion est proche de celle du liquide de réhydratation prêt à I'emploi.
Dans cette forme de réalisation, la matière thermofusible est transparente aux rayonnements électromagnétiques, afin que son élévation de température soit provoque uniquement par l'échange thermique avec le liquide.
Une paraffine ou une cire convient bien à l'effet recherché.
Dans cette forme de réalisation, l'obturateur se compose d'un opercule mince ajusté à une ouverture pratiquée dans la cloison séparant les deux compartiments. On scelle l'opercule sur la périphérie de l'ouverture.
L'opercule peut être par exemple prédécoupé dans la cloison de séparation des compartiments. Une partie non découpée de sa périphérie permet de le laisser solidaire de la cloison. L'entaille de découpe est comblée par la matière thermofusible pour obtenir la position fermée.
Selon une variante de rEalisation de l'obturateur, l'opercule est un clapet solidaire de la cloison de séparation recouvrant l'ouverture. Le scellement en matière thermofusible est effectué au plan de joint du clapet et de la cloison.
Selon une autre forme de réalisation du produit de l'invention, les deux compartiments fermés se présentent sous la forme de pochettes formées par la réunion de feuilles souples soudées à leurs pédiphéries.
La réalisation et la matière de ces pochettes sont bien connues, notamment dans le conditionnement de potages à réhydratation instantanée. La matière souple employée doit résister à la chaleur et à I'humidité et être transparente aux rayonnements électromagnétiques. Des feuilles ou des complexes de feuilles en résine thermoplastique conviennent parfaitement, notamment pour assurer leur soudage par chaleur ou haute lFrdiquence.
Une pochette délimite le premier compartiment fermé et reçoit l'ingré- dient alimentaire liquide. Elle occupe une partie du volume intérieur d'une deuxième pochette formant le second compartiment ferme'.
Dans le volume intérieur de cette seconde pochettes laissée libre par la première, on place les ingrédients alimentaires sensiblement sFchés. Une partie de la soudure de fermeture de la première pochette est effectuée dans une matière thermofusible. Ainsi une élévation de température de l'ingrédient alimentaire liquide provoque la fusion de cette partie soudée par la matière thermofusible, et laisse s'écarter les bords libres des feuilles formant la première pochette. L'ingrédient alimentaire liquide peut alors s'écouler dans le volume intérieur de la seconde pochette.Cet arrangement constitue le dispositif obturateur selon la revendication 3.
Selon une autre forme de réalisation du produit de l'invention, l'obturateur se compose d'une soupape conçue pour s'ajuster de façon étanche sur le siège d'une ouverture pratiqués dans une cloison commune aux deux compartiments fermés et contigus
En position fermée de l'obturateur, cette soupape constitue un bouchon engagé en pression dans l'ouverture destinée à faire communiquer les deux compartiments. Sous l'effet de la montée en température de l'ingre'dient alimentaire liquide, la pression dans le premier compartiment fermé aug mente, notamment dans la petite poche d'air complétant le volume du liquide.
La soupape est chasse'e pour une valeur prédéterminée de la surpression du premier compartiment pour la position ouverte de l'obturateur. La tension de maintien de Ba soupape sur le siège de l'ouverture est compatible avec la surpression prédéterminée provoquant son ouverture.
Selon une forme préférée de réalisation du produit de l'invention, on réalise le conditionnement à l'aide d'une matière sensiblement rigide en feuille thermoplastique formée, notamment en polystyrène.
On confectionne un récipient principal, par exemple de forme sensi- blement cylindrique, Xrb de façon étanche paP un couvercle formant un second récipient également fermé.
Le second récipeint constitue le premier compartiment étanche selon l'invention et reçoit l'ingrédient alimentaire liqudide.
Les ingrédients alimentaires séchés occupent le récipient principal.
L'obturateur, selon l'une des formes revendiquées, occupa alors la cloison séparant les volumes des récipeients.
Le couvercle et son récipient solidaire est conçu pour etre facilement retiré afin d'utiliser directement le récipient principal pour la consommation de la portion de mets chaud.
Selon une variante de la réalisation précédente, le récipient principal comporte un second récipient étanche forme par un double fond. L'ingrédient alimentaire liquide occupe ce second récipient constituant le premier com- partiment fermé selon l'invention. Les ingrédients alimentaires séchés occupent le volume libre du récipient principal fermé de fagon étanche par ura couvercle
L'obturateur, selon l'une des formes revendiquées, occupe la cloison séparant les volumes des récipients.
L1 invention concerne également le procédé d'utilisation du produit de l'invention. Il consiste essentiellement à placer le produit alimentaire conditionné de l'invention dans un champ de rayonnement électromagnétique. Sous l'effet du champ de rayonnement l'ingrédient alimentaire liquide s'échauffe, ce qui provoque l'ouverture de l'obturateur
L'ingrédient alimentaire liquide chaud s'écoule alors dans le second compartiment contenant les ingrédients alimentaires facilement réhydratables.Cette condition n'est évidemment remplie que si le produit de l'invention est préalablement positionné dans le champ de rayonnement électromagnétique, selon une orientation parmettant d'une part l'écoulement par gravité du liquide alimentaire, d'autre part le contact thermique entre la matière thermofusible de l'obturateur et le liquide alimentaire chaud.
L'invention concerne enfin la machine de distribution automatique de portions de mets chauds mettant en oeuvre le procédé de l'invention.
La machine de l'invention comprend une enceinte de stockage de produits alimentaires conditionnés, Un poste de préparation muni d'un applicateur de micro-ondes, des moyens pour d6livrer le produit alimentaire conditionné au poste de préparation, un moyen pour commander par jetons ou monnaie, le choix, l'approvisionnement et lè traitement du produit alimentaire, enfin des moyens pour délivrer au consommateur le produit alimentaire chaud peut à la consommation.
Les divers dispositifs de la machine de l'invention sont suffisamment connus, pris séparément, pour éviter d'en donner une description détaillée.
Les objets et les avantages de la présente invention seront mieux compr à l'aide de la description faite ci-après, en référence au dessin annexé sur lequel: - la figure 1. représente une coupe transversale du produit alimentaire conditionné - la figure 2. est une vue en coupe transversale du produit de l'invention
dont l'emballage hermétique comporte un récipient principal fermé par
un couvercle formant un second récipient - la figure 3 est une vue en coupe transversale du produit de l'invention
dont l'emballage hermétique comporte un récipient principal fermé à
double fond - la figure 4. donne une vue en coupe transversale et une vue frontale du
produit de l'invention dont l'emballage hermétique comporte deux
pochettes souples - la figure 5. montre la réalisation en opercule intégré de l'obturateur du
produit de l'invention ; - la figure 6. montre la réalisation en opercule rapporté de l'obturateur
du produit de l'invention - la figure 7. montre une coupe transversale de ltobturateur du produit de
l'invention séaisé sous la forme d'une soupape - la figure 8. montre une coupe transversale de l'obturateur du produit de
l'invention réalisé selon une variante de la forme en soupape.
La figure 1. représente une coupe transversale du produit alimentaire conditionné selon l'invention. Les deux compartiments contigus et fermés 2. et 8. de l'emballage hermétique 1. reçoivent les ingrédients alimentaires 3. et 6. L'ingrédient alimentaire liquide 3. occupe le premier compartiment fermé 2. Les ingrédients alimentaires facilement réhydratables 6. occupent le second compartiment fermé. L'obturateur 5. est situé sur la cloison de séparation 4 commune aux deux compartiments 2. et 8. L'accès à la portion de mets chaud se fait par l'ouverture de la partie 7.
La figure 2. représente une coupe transversale d'uneXréalisation préférée du produit de l'invention. Le récipient 14. est fermé de façon étanche par le couvercle 13. formant un second récipient. L'ingrédient alimentaire liquide 3. occupe ce second récipient. Ce second récipient formant le couvercle 13 est constitué d'une boite thermoformée fermant hermétiquement le récipient principal à l'emboitage 9. La cloison 10. rendue solidaire du couvercle 13. ferme définitivement ce second récipient. L'ingrédient ali mentaire liquide 3. occupe ce second récipient. L'obturateur représenté sur le dessin est du type de celui figuré sur la figure 6. I1 s'agit d'un opercule 15. rendu solidaire du couvercle 13. par un point de soudure 11.
L'opercule 15. masque une ouverture pratiquée dans le fond du second récipient. La matière thermofusible scelle l'opercule 15. sur le fond du rEci- pient, tout autour de l'ouverture.
Les ingrédients alimentaires réhydratables 6. occupent le volume disponible 12. du récipient principal 14.
La figure 3. représente une coupe transversale d'une autre réalisation du produit de l'invention.
Le récipient principal 19. est-équipE d'un double fond 20. qui délimite dans la partie inférieure le premier compartiment fermé recevant l'ingrédient alimentaire liquide 3. Levolume supérieur représente le second compartiment fermé, occupé par les ingrédients alimentaires réhydratables 6.
Un couvercle 17. ferme hermétiquement le récipient principal 19. par soudure sur la collerette périphérique 16.
Une languette 18. permet de retirer le couvercle 17. pour accéder et consommer directement la portion de mets chaud dans le récipient principal.
L'obturateur représenté sur le dessin est d'un type identique à celui de la figure 6. Il s'agit d'un opercule 21. masquant une ouverture pratiquée dans le fond 20. du récipient principal.
L'opercule 21. est scellé par une matière thermofusible sur le fond 20. tout autour de l'ouverture faisant communiquer les compartiments.
La figure 4. représente une variante de la réalisation du produit de l'invention conditionné dans deux pochettes en feuilles plastiques souples.
La pochette formée par les feuilles souples 22. et 24 , réunies à leurs périphéries par la ligne de soudure 27., forme le premier compartiment fermé recevant l'ingrédient alimentaire liquide 3.
La réunion par la ligne de soudure 25. des feuilles souples 22. et 23. forme le second compartiment fermé, occupé è la fois par la première pochette et les ingrédients alimentaires réhydratables 8.
Une partie de la soudure 27., réunissant les feuilles souples 22. et 24., est faite à l'aide de la matière thermofusible.
La figure 5. représente une réalisation de l'obturateur du produit de l'invention. Il s'agit d'un opercule 29. découpé dans la cloison 4. séparant le premier du second compartiment.
ba découpe est partiellement interrompue de manière à laisser l'opercule 28 solidaire de la cloison 4.
L'entaille de découpe 28 est comblée par la matière thermofusible.
La figure 6. représente une variante de la réalisation de l'obturateur de la figure précédente. Il s'agit d'un opercule mince 30., en forme de rondelle munie d'une patte, rendu solidaire de la cloison 4. , séparant le premier compartiment du second" par soudure 32. de la patte sur la cloison 40 L'opercule 30. masque l'ouverture 31. de la cloison 4.
Le scellement gn matière thermofusible de l'opercule 30. sur la cloison 4.
s'effectue sur la partie de recouvrement autour de l'ouverture 31.
La figure 7. représente une réalisation de l'obturateur du produit de l'invention sous la forme d'une soupape 35 ajustée par pression sur lé siège 37. d'une ouverture pratiquée dans la cloison 4. séparant le premier compartiment du second. On solidarise Ba soupape 35. à la cloison 4. par l'intermédiaire d'une patte flexible 33., reliée par soudure aux points de soudure 34. et 36.
La figure 8. représente une réalisation de l'obturateur du produit de l'invention sous la forme d'une soupape, variante de la représentation de la figure 7.
La soupape 39. est ajustée par pression sur le siège d'une ouverture pratiquée dans la cloison 4. séparant le premier compartiment du second.
La soupape 39. est munie à sa périphérie, et du côté du premier compartiment fermé, d'une série de languettes flexibles 39. prenant appui sur la cloison 4.
Cas languettes 39. maintiennent la soupape 39. sensiblement solidaire de la cloison 4. malgré son dégagement du siège de l'ouverture.
Les avantages remarquables et spécifiques de l'ensemble de l'invention permettent de concevoir un système inédit de cuisine automatique par le rassemblement, en un lieu recevant du public, d'un ensemble de machines distributrices autonomes offrant toute uns gemme de mets chauds.
L'ensemble de l'invention propose une solution originale, intégrant le produit alimentaire conditionné à une machine spécifique d'utilisation, dans le domaine de la restauration rapide o peu de tentatives ont Qté faites.
Le produit alimentaire conditionné donne toute garantie sur le plan sanitaire et organoleptique. Sa conception évite tout dégagement d'odeurs et de vapeur pendant son chauffage.
La machine de l'invention est d'une conception simple, fiable et économique. Son installation et sa maintenance sont considérable simplifiées par l'absence de distribution d'eau. On élimine les incidents fréquents dus aux fuites et à l'entartrage de l'eau, bien connus avec les distributeurs classiques de boissons

Claims (8)

REVENDICATIONS
1. Produit alimentaire, sous forme d'une combinaison d'ingrédients alimentaires, spécifiquement conditionné en vue d'un réchauffage et d'une réhydratation rapide et commode pour préparer une portion de mets chaud, caractérisé en ce que les ingrédients alimentaires occupent les deux compartiments, conti
gus et fermés de façon étanche, d'un emballage hermétique résistant
à la chaleur, à l'humidité et sensiblement transparent à un rayonne
ment électromagnétique;; - un ingrédient alimentaire liquide, notamment de l'eau, occupe un
premier compartiment fermé de façon étanche - un ou plusieurs ingrédients alimentaires, sous forme de substances
solides, sensiblement séchées et facilement réhydratables, provenant
notamment d'aliments précuits atomisés ou lyophilisés, occupent un
second compartiment fermé de façon étanche ;; - les proportions d'ingrédients alimentaires de chacun des comparti
ments sont compatibles pour leur permettre d'être utilisés ensemble
et pour préparer au moins une portion de mets - un obturateur est conçu pour être
soit dans une position initiale fermée et isoler le premier compar
timent du second dans les conditions ambiantes de stockage dudit
produit alimentaire conditionné,
soit dans une position ouverte et faire communiquer lesdits com
partiments, sous l'effet d'une élévation de température d'au moins
un élément composant ledit produit alimentaire condftionné.
2. Produit alimentaire conditionné, selon la revendication 1., carac- térisé en ce que la position initiale fermée ou ouverte de l'obturateur est relative à l'élévation de température de l'ingrédient alimentaire liquide absorbant un rayonnement électromagnétique
3.Produit alimentaire conditionné, selon la revendication 2. n caractérisé par le fait que une matière thermofusible de scellement transparente au rayonnement
électromagnétique, notamment de la paraffine, maintient lRobturateur
dans la position initiale fermée aux températures ambiantes de
stockage dudit produit alimentaire conditionne - ladite matière thermofusible de scellement fond et libère Z'obturateur
en position ouverte au contact thermique de l'ingrédient alimentaire
liquide chaud ; l'élévation de température de l'ingrédient alimentaire
liquide étant compatible avec celle de ladite matière thermofusible
pour permettre la fusion et assurer un retard prédéterminé à l'ouver-
ture de l'obturateur.
4. Produit alimentaire conditionné, selon la revendication 3. " carac- térisé par le fait que l'obturateur se compose d'un opercule, partiellement solidaire de l'emballage hermétique et sensiblement ajusté à une ouverture pratiquée dans une cloison commune aux deux compartiments contigus ; le scellement par la matière thermofusible occupant sensiblement la pEriphé- rie de l'opercule et de l'ouverture, choisis d'une section compatible avec la possibilité d'écoulement par gravité de l'ingrédient alimentaire liquide du premier compartiment vers le second.
5. Produit alimentaire conditionné; selon la revendication 3., caractérisé par le fait que les deux compartiments fermés se présentent sous la forme de pochettes formées par la réunion de feuilles souples soudées à leurs périphéries de telle sorte - qu'une pochette, délimitant le premier compartiment fermé, reçoit
l'ingrédient alimentaire liquide et occupe une partie du volume inté-
rieur d'une autre pochette, délimitant le second compartiment fermé,
occupé par les ingrédients alimentaires sensiblement séchés ;
l'obturateur étant forme en substituant localement la soudure de fer
meture des feuilles souples de la première pochette par un scellement
en matière thermofusible.
6. Produit alimentaire conditionné, selon la revendication 2., caractérisé par le fait que l'obturateur se compose d'une soupape conçue pour s'ajuster de façon étanche sur le siège d'une ouverture pratiquée dans une cloison commune aux deux compartiments contigus.
7. Produit alimentaire conditionnéD selon la revendication â, carac- térisé par le fait que - la position initiale fermée de l'obturateur correspond au maintien sous
tension de la soupape sur le siège ; la position ouverte, correspond au dégagement de la soupape sous
l'effet d'une surpression intérieure du premier compartiment fermé,
due à l'élévation de température de l'ingrédient alimentaire liquide ;
la tension de maintien de la soupape sur le siège étant compatible
avec la surpression prédéterminée provoquant son ouverture
8.Produit alimentaire conditionné, selon la revendication 1., 2., 3., 4., 5., 6., Qu 7., caractérisé par le fait qu'il comprend un récipient principal fermé de façon étanche par un couvercle formant
un second récipient fermé de façon étanche dans une matière sensi-
blement rigide ;; un ingrédient alimentaire liquide dans le second récipient du couvercle - un ou des ingrédients alimentaires séchés et facilement réhydratables,
dans le récipient principal un obturateur sur la cloison séparant les volumes des récipients ; le
écipient principal étant utilisé pour la consommation directe de la
portion de mets chaud après élimination du couvercle.
9. Produit alimentaire conditionné, selon la revendication 1., 2., 8,, 4., 5., 6., ou 7., caractérisé par le fait qu'il comprend un un récipient principal fermé de façon étanche par un couvercle et
comportant un second récipient étanche formé par le double fond dudit
récipient principal dans une matière sensiblement rigide ; - un ingrédient alimentaire liquide dans le second récipient - un ou des ingrédients alimentaires séchés et facilement réhydratables
dans le récipient principal ;;
un obturateur sur la cloison séparant les volumes des récipients s le
récipient principal étant utilise pour la consommation directe de la
portion de mets chaud après élimination du couvercle.
100 Procédé de préparation rapide et commode d'une portion de mets chaud caractérisé par le fait
qu'on dispose, dans un applicateur de rayonnement électromagnétique,
le produit alimentaire conditionné de la ravendication 1., 2., 3., 4., 5.,
6., 7., B., ou 9., dans une position apte à permettre ultérieurement
l'écoulement par gravite de l'ingrédient alimentaire liquide du premier
compartiment vers le second qu'on expose le produit alimentaire conditionné à l'action d'un champ
de rayonnement électromagnétique pendant un temps prédéterminé
compatible avec les quantités et la nature des ingrédients alimentaires
mis en oeuvre et l'élévation de température provoquant l'ouverture de
l'obturateur ;;
- qu'on délivre le produit alimentaire pour la consommation de la por
tion de mets chaud et réhydratée, disponible après ouverture du s@cond
compartiment
11. Machine de distribution automatique de portions de mets chauds
mettant en oeuvre le procédé de la revendication 10., caractérisé par le fait,
qu'elle comprend une enceinte de stockage de produits alimentaires condi
tionnés, un poste de préparation comportant un applicateur de champ de
rayonnement électromagnétique, des moyens pour délivrer un produit ali
mentaire conditinné au poste de préparation, un moyen pour commander,
par jeton ou monnaie, l'approvisionnement du produit alimentaire conditionné
au poste de préparation et la durée de chauffage, en fonction des doses et
de la nature de la combinaison alimentaire choisie, des moyens pour déli-
vrer à la sortie de la machine le produit alimentaire conditionné et son
contenu réhydraté et chaud.
FR8219375A 1982-11-19 1982-11-19 Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud Withdrawn FR2536251A1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8219375A FR2536251A1 (fr) 1982-11-19 1982-11-19 Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8219375A FR2536251A1 (fr) 1982-11-19 1982-11-19 Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud

Publications (1)

Publication Number Publication Date
FR2536251A1 true FR2536251A1 (fr) 1984-05-25

Family

ID=9279317

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR8219375A Withdrawn FR2536251A1 (fr) 1982-11-19 1982-11-19 Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud

Country Status (1)

Country Link
FR (1) FR2536251A1 (fr)

Cited By (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0443791A2 (fr) * 1990-02-20 1991-08-28 Recot, Inc. Procédé de chauffage par micro-ondes de produits alimentaires à faible taux d'humidité
EP0737627A1 (fr) * 1995-04-10 1996-10-16 Markus Neuenschwander Emballage pour produits alimentaires
WO1998053694A1 (fr) * 1997-05-30 1998-12-03 The Procter & Gamble Company Premelanges alimentaires complets de longue conservation
FR2781206A1 (fr) * 1998-07-16 2000-01-21 Serge Schlee Gobelet ou recipient avec reservoir
EP0974531A1 (fr) 1998-07-24 2000-01-26 Patrick Simon Conditionnement pour produit alimentaire multi-composants
US6056984A (en) * 1997-05-30 2000-05-02 The Procter & Gamble Company Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products
WO2001021506A1 (fr) * 1999-09-24 2001-03-29 Brown Bruce W Emballage alimentaire a deux compartiments pour cuisson aux micro-ondes
EP1245504A1 (fr) * 2001-03-28 2002-10-02 Cryovac, Inc. Sachet a double paroi pour cuire des aliments à la vapeur
WO2003053812A1 (fr) * 2001-12-20 2003-07-03 Rosa Elena Serra Galdos Emballage complexe
FR2860213A1 (fr) * 2003-09-26 2005-04-01 Alain Sebban Boite d'emballage pour le conditionnement, la conservation, la cuisson vapeur au four a micro-ondes et la consommation d'aliments
WO2005029964A1 (fr) * 2003-09-26 2005-04-07 Millstone A/S Emballage prerempli s'utilisant comme barquette en fer blanc de patisserie et recette pour ingredients precharges dans ledit emballage
WO2006136825A1 (fr) * 2005-06-24 2006-12-28 Steamfast Europe Limited Récipient destiné a la cuisson de produits alimentaires et son procédé de fabrication
FR2888224A1 (fr) * 2005-07-05 2007-01-12 Knauf Sas Soc Par Actions Simp Emballage de produits alimentaires
EP1760010A1 (fr) * 2005-09-01 2007-03-07 Seminis Vegetable Seeds, Inc. Sachet en plastique pour la cuisson de légumes frais et contenant une pochette avec un condiment
EP1826140A1 (fr) * 2006-02-24 2007-08-29 Birds Eye Ipco Limited Soupape de pression avec zone de rupture
WO2011155895A1 (fr) * 2010-06-08 2011-12-15 Innovative Design Of Scandinavia Ab Emballage pour produit alimentaire ayant un contenant de produit alimentaire supplémentaire et une feuille comprenant un contenant de produit alimentaire supplémentaire et procédé de remplissage et de scellement d'un contenant de produit alimentaire supplémentaire compris dans un couvercle d'une barquette de produit alimentaire
US20160009477A1 (en) * 2006-10-30 2016-01-14 Elizabeth Johnson Pouch container for food product
US10017317B2 (en) 2005-04-28 2018-07-10 Torus Pak Research And Development S.A.R.L. Food package and method for transfer of food
WO2018151793A1 (fr) * 2017-02-14 2018-08-23 Kraft Foods Group Brands Llc Produit alimentaire emballé à base de légumes
US11930833B2 (en) 2017-02-14 2024-03-19 Kraft Foods Group Brands Llc Process for maintaining freshness of vegetable pieces

Cited By (27)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0443791A2 (fr) * 1990-02-20 1991-08-28 Recot, Inc. Procédé de chauffage par micro-ondes de produits alimentaires à faible taux d'humidité
EP0443791A3 (en) * 1990-02-20 1992-04-08 Recot, Inc. Method for microwave heating of low moisture food products
EP0737627A1 (fr) * 1995-04-10 1996-10-16 Markus Neuenschwander Emballage pour produits alimentaires
WO1998053694A1 (fr) * 1997-05-30 1998-12-03 The Procter & Gamble Company Premelanges alimentaires complets de longue conservation
US6013294A (en) * 1997-05-30 2000-01-11 The Procter & Gamble Company Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products
US6056984A (en) * 1997-05-30 2000-05-02 The Procter & Gamble Company Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products
FR2781206A1 (fr) * 1998-07-16 2000-01-21 Serge Schlee Gobelet ou recipient avec reservoir
EP0974531A1 (fr) 1998-07-24 2000-01-26 Patrick Simon Conditionnement pour produit alimentaire multi-composants
FR2781460A1 (fr) 1998-07-24 2000-01-28 Patrick Simon Conditionnement pour produit alimentaire multi-composants
WO2001010228A1 (fr) * 1999-08-10 2001-02-15 The Procter & Gamble Company Preparations alimentaires completes stables a la conservation
WO2001021506A1 (fr) * 1999-09-24 2001-03-29 Brown Bruce W Emballage alimentaire a deux compartiments pour cuisson aux micro-ondes
EP1245504A1 (fr) * 2001-03-28 2002-10-02 Cryovac, Inc. Sachet a double paroi pour cuire des aliments à la vapeur
WO2003053812A1 (fr) * 2001-12-20 2003-07-03 Rosa Elena Serra Galdos Emballage complexe
US6951275B2 (en) * 2001-12-20 2005-10-04 Rosa Elena Serra Galdos Complex packaging device
ES2201892A1 (es) * 2001-12-20 2004-03-16 Rosa Elena Serra Galdos Sistema de envasado complejo.
FR2860213A1 (fr) * 2003-09-26 2005-04-01 Alain Sebban Boite d'emballage pour le conditionnement, la conservation, la cuisson vapeur au four a micro-ondes et la consommation d'aliments
WO2005029964A1 (fr) * 2003-09-26 2005-04-07 Millstone A/S Emballage prerempli s'utilisant comme barquette en fer blanc de patisserie et recette pour ingredients precharges dans ledit emballage
US10017317B2 (en) 2005-04-28 2018-07-10 Torus Pak Research And Development S.A.R.L. Food package and method for transfer of food
WO2006136825A1 (fr) * 2005-06-24 2006-12-28 Steamfast Europe Limited Récipient destiné a la cuisson de produits alimentaires et son procédé de fabrication
FR2888224A1 (fr) * 2005-07-05 2007-01-12 Knauf Sas Soc Par Actions Simp Emballage de produits alimentaires
EP1760010A1 (fr) * 2005-09-01 2007-03-07 Seminis Vegetable Seeds, Inc. Sachet en plastique pour la cuisson de légumes frais et contenant une pochette avec un condiment
EP1826140A1 (fr) * 2006-02-24 2007-08-29 Birds Eye Ipco Limited Soupape de pression avec zone de rupture
US20160009477A1 (en) * 2006-10-30 2016-01-14 Elizabeth Johnson Pouch container for food product
US9738430B2 (en) * 2006-10-30 2017-08-22 David Severs Lambert Pouch container for food product
WO2011155895A1 (fr) * 2010-06-08 2011-12-15 Innovative Design Of Scandinavia Ab Emballage pour produit alimentaire ayant un contenant de produit alimentaire supplémentaire et une feuille comprenant un contenant de produit alimentaire supplémentaire et procédé de remplissage et de scellement d'un contenant de produit alimentaire supplémentaire compris dans un couvercle d'une barquette de produit alimentaire
WO2018151793A1 (fr) * 2017-02-14 2018-08-23 Kraft Foods Group Brands Llc Produit alimentaire emballé à base de légumes
US11930833B2 (en) 2017-02-14 2024-03-19 Kraft Foods Group Brands Llc Process for maintaining freshness of vegetable pieces

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2536251A1 (fr) Produit alimentaire conditionne et son procede de preparation rapide et commode en portions de mets chaud
EP0752958B1 (fr) Dispositif de valve de securite pour emballages de produits a cuire, refroidir, remettre en temperature ou a degazer
US20100159083A1 (en) Container for cooking foodstuffs and method of manufacturing the same
EP0547941B1 (fr) Récipient et son procédé de fabrication
US6509047B2 (en) Microwavable package containing a snack food and topping
EP2571382B1 (fr) Nouveau produit alimentaire
WO2009136038A1 (fr) Nouveau produit alimentaire
US9179750B2 (en) Combination beverage and sandwich container
FR2596366A1 (fr) Recipient scelle utilisable a des fins de cuisson
EP0678457B1 (fr) Conteneur avec un dispositif de fermeture comportant un clapet et un bloc de matériau thermo-fusible
FR2759980A1 (fr) Conditionnement de deux substances destinees a etre melangees
FR2695108A1 (fr) Emballage, procédé et dispositif de conditionnement pour produit liquide, solide ou pâteux pasteurisé ou stérilisé.
FR2540850A1 (fr) Distributeur de liquide notamment de boissons
CA2116007A1 (fr) Recipient exothermique et/ou endothermique, a condensation des vapeurs, tel que barquette, assiette ou autre, exempt de vapeurs et d'odeurs, reutilisable ou non et plateaux-repas pour la restauration embarquee ou de campagne munis d'un ou plusieurs de ces recipients
EP0974531A1 (fr) Conditionnement pour produit alimentaire multi-composants
EP1357055B1 (fr) Emballage alimentaire comprenant au moins une zone de scellement de moindre résistance
FR2761348A1 (fr) Conditionnement pour produit alimentaire destine a etre rechauffe par micro-ondes
EP0500810B1 (fr) Dispositif d'obturation automatique par effet thermique de conditionnement pour preparations alimentaires a consommation differee
EP0165152A1 (fr) Récipient et procédé de conditionnement et de stérilisation de préparations cuisinées avec séparation des composants et migration aromatique d'un compartiment vers l'autre
FR2609451A1 (fr) Recipient etanche a usage notamment alimentaire
WO2000030954A1 (fr) Conditionnement double pour un aliment sec et un aliment liquide ou pateux
JP4627450B2 (ja) 電子レンジ調理対応の容器入りお粥
JPH09187241A (ja) インスタント食品
JPH09240751A (ja) 混合容器
KR20180064169A (ko) 전자레인지용 비닐포장용지

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse