FR2521535A1

FR2521535A1 - Method of handling soft or adherent products - uses surface of liq. jelly maintained at temp. near its melting point

Info

Publication number: FR2521535A1
Application number: FR8202335A
Authority: FR
Inventors: Jean Claude Pierron; Charles Gustave Amicel
Original assignee: Ceric SARL
Current assignee: Ceric SARL
Priority date: 1982-02-12
Filing date: 1982-02-12
Publication date: 1983-08-19
Also published as: FR2521535B1

Abstract

The method consists of covering the handling surfaces with a layer of liq. jelly. The jelly temp. is near its melting point either at the beginning or end of handling. The layer thickness is enough for it to last at least through the handling time. The layer temp. is from 2 to 6 deg. C and it is placed on a moving surface moving on a rigid and fixed one. The moving surface is an insulating one (10), with a heat conducting covering (12). The rigid, fixed, surface (11) is flat and smooth.

Description

La manutention des produits mous ou adhérents pose des problèmes qui limitent les possibilités de productivité de leur fabrication industrielle. C'est le cas, notamment, des produits pour la construction, notamment les produits à base d'argile qui au moment de leur formage sont à l'état de pâte molle, se déformant au moindre effort et adhèrent a toute surface. The handling of soft or adherent products poses problems which limit the possibilities of productivity in their industrial manufacture. This is the case, in particular, for construction products, in particular clay-based products which at the time of their forming are in the state of soft paste, deforming at the slightest effort and adhere to any surface.

C'est également le cas de produits alimentaires en pâtes, de produits plastiques avant durcissement. This is also the case for pasta food products, plastic products before hardening.

Pour la manipulation de ce type de produits, on a déja envisagé d'utiliser des surfaces sans contact ou lubrifiées afin de pouvoir les déplacer avec le minimum d'efforts. For the handling of this type of products, it has already been envisaged to use non-contact or lubricated surfaces in order to be able to move them with the minimum of effort.

Mais le procédé par coussin d'air, ou lit fluidise, nécessite une géométrie relativement plane du produit a supporter et une surface inférieure lisse, sinon celleci est rapidement déformée. However, the air cushion or fluidized bed method requires a relatively flat geometry of the product to be supported and a smooth lower surface, otherwise it is rapidly deformed.

De plus, il est necessaire pour la création de coussin d'air de réaliser une surface de support perforée : si les trous de cette surface sont de forte section, les jets d'air qui en sortent imposent au produit des contraintes localisées qui provoquent sa déformation. Si l'on prévoit au contraire des trous plus nombreux et de plus faible section, ceux-ci sont rapidement obturés par le produit mou à transporter. In addition, it is necessary for the creation of an air cushion to make a perforated support surface: if the holes in this surface are of large section, the air jets which exit from it impose localized stresses on the product which cause its deformation. If, on the contrary, more holes are provided and of smaller section, these are quickly closed by the soft product to be transported.

Le procédé par coussin d'eau, bien que consommant moins d'énergie présente les mêmes inconvénients et est de plus inutilisable lorsque le produit est susceptible de dilution par l'eau. The water cushion process, although consuming less energy has the same drawbacks and is more unusable when the product is susceptible to dilution by water.

On a également proposé de lubrifier les surfaces portantes au moyen d'un lubrifiant tel que le gas-oil. It has also been proposed to lubricate the bearing surfaces by means of a lubricant such as gas oil.

Mais ce moyen est inutilisable pour tous ces produits dont il provoque la détérioration par pollution. D'autre part, le gas-oil ainsi utilisé est une source de pollution de l'usine ou de l'atelier, pollution qui, par les inconvénients qu'elle entrain, se montre inacceptable.But this means is unusable for all these products which it causes deterioration by pollution. On the other hand, the diesel oil thus used is a source of pollution of the factory or of the workshop, pollution which, by the drawbacks which it entails, proves to be unacceptable.

Le procédé et le moyen selon l'invention consistent à recouvrir les surfaces servant à la manipulation d'une couche de liquide gelé telle que de la glace formée a partir d'eau ou de liquide équivalent, dont la temperature est voisine du point de fusion au moins à l'emplacement où cesse ladite manipulation, l'épaisseur de ladite couche étant suffisante pour que la durée de vie de la couche de glace soit au moins égale à la durée de la manipulation. The method and the means according to the invention consist in covering the surfaces used for handling a layer of frozen liquid such as ice formed from water or equivalent liquid, the temperature of which is close to the melting point. at least at the location where said handling ceases, the thickness of said layer being sufficient for the lifetime of the ice layer to be at least equal to the duration of the handling.

Ces deux caractéristiques sont liées entre elles en effet, s'il s'agit d'une couche de glace à basse tempéra- ture, par exemple, -îo0c à -20 C, le produit adhère à la glace par simple contact et ne peut être décollé sans déformation. These two characteristics are related to each other indeed, if it is a layer of ice at low temperature, for example, -10 ° C to -20 C, the product adheres to the ice by simple contact and cannot be peeled off without deformation.

Nais la chaleur latente du produit et la durée de la manipulation provoquent un réchauffement de la surface de la glace et dès que celle-ci atteint le point de fusion, il se forme un film mince de liquide qui supprime l'adhésion du produit.However, the latent heat of the product and the duration of handling cause the surface of the ice to heat up and as soon as it reaches the melting point, a thin film of liquid is formed which removes the adhesion of the product.

La période pendant laquelle le produit peut subir sans déformation, soit un déplacement relatif à la surface de manipulation soit une séparation de cette surface, est celle de la durée de vie de la couche de liquide gelé a partir du moment ou commence cette fusion superficielle et jusqu'a la destruction de cette couche. On déterminera donc ltepaisseur de ladite couche en fonction de sa température initiale dans chaque cas de façon telle qu'il subsiste un film de liquide gelé en fusion à la fin de la manipulation. The period during which the product can undergo without deformation, either a displacement relative to the handling surface or a separation of this surface, is that of the lifetime of the layer of frozen liquid from the moment when this surface melting begins and until the destruction of this layer. The thickness of said layer will therefore be determined as a function of its initial temperature in each case so that a film of frozen molten liquid remains at the end of the manipulation.

Selon une disposition préférée de l'invention, ce film de liquide gelé, à la fin de la manipulation sera aussi réduit que possible ; non seulement cela correspond à la plus grande économie d'énergie, mais encore cela permet le nettoyage immédiat des surfaces de manipulation dès que celle-ci est terminée ; or dans de nombreux cas, le film résiduel de liquide gele se trouve pollué par le produit au cours de la manipulation et il est préférable de procéder à un nettoyage de la surface avant de la revêtir d'une nouvelle couche de liquide gelé. According to a preferred arrangement of the invention, this film of frozen liquid, at the end of the manipulation will be as small as possible; not only does this correspond to the greatest energy saving, but also it allows immediate cleaning of the handling surfaces as soon as it is finished; or in many cases, the residual film of frozen liquid is polluted by the product during handling and it is preferable to clean the surface before coating it with a new layer of frozen liquid.

I1 y a donc intérêt à ce que l'épaisseur de la couche de liquide gele ne soit pas sensiblement supérieure à celle nécessaire pour que la durée de vie de cette couche, c'est-à- dire le laps de temps nécessaire a sa fusion, excede celle de la manipulation. It is therefore advantageous for the thickness of the layer of frozen liquid not to be appreciably greater than that necessary for the lifetime of this layer, that is to say the period of time necessary for its fusion , exceeds that of handling.

Selon une autre disposition de l'invention, les surfaces ou supports de manipulation auront une inertie thermique ou comporteront un apport de frigories tels que la température de la couche de liquide gelé se maintienne aux environs de 20 à 60 au-dessous du point de fusion du liquide pendant la durée de la manipulation. According to another arrangement of the invention, the handling surfaces or supports will have thermal inertia or will include a supply of frigories such that the temperature of the layer of frozen liquid is maintained at around 20 to 60 below the melting point. liquid for the duration of handling.

A cette temperature en effet, d'une part le liquide gelé n'est pas å proprement parler en fusion mais forme une surface perlante ou suintante , autolubrifiée, et d'autre part elle ne colle pas,
Par le choix du matériau de surface de manipulation et de sa masse, ou par un apport de frigories, l'homme de l'art pourra donc, avec des moyens technologiques connus réaliser cette caractéristique.At this temperature, in fact, on the one hand the frozen liquid is not strictly speaking molten but forms a pearly or oozing surface, self-lubricated, and on the other hand it does not stick,
By choosing the handling surface material and its mass, or by adding frigories, those skilled in the art can therefore, with known technological means, achieve this characteristic.

On a représenté sur le dessin annexé plusieurs schémas de mise en oeuvre de l'invention, à titre non limitatif. Several diagrams of implementation of the invention are shown in the appended drawing, without implied limitation.

La figure 1 illustre un fonctionnement en discontinu
La figure 2 est un schéma de fonctionnement continu;
La figure 3 est une variante de réalisation de la figure 1
Les figures 4, 5, 6 et 7 illustrent schématiquec ment des variantes de réalisation de la surface de manipulation
Les figures 8, 9 et 10 illustrent schematiquement des variantes du système de refroidissement et de formation du film de glace ;
Les figures 11 et 12 sont des vues schématiquement de profil et de dessus d'un système complet à bande transporteuse ;
La figure 13 illustre schématiquement en vue de dessus, une réalisation en forme de plateau tournant.Figure 1 illustrates discontinuous operation
Figure 2 is a diagram of continuous operation;
Figure 3 is an alternative embodiment of Figure 1
Figures 4, 5, 6 and 7 schematically illustrate alternative embodiments of the handling surface
Figures 8, 9 and 10 schematically illustrate variants of the cooling system and formation of the ice film;
Figures 11 and 12 are schematic side and top views of a complete conveyor belt system;
FIG. 13 schematically illustrates in top view, an embodiment in the form of a turntable.

Dans le cas du schéma de la figure 1, le moyen utilisé est un support de manutention 1, représenté comme étant une plaque mais qui peut avoir une forme quelconque. In the case of the diagram in FIG. 1, the means used is a handling support 1, represented as being a plate but which can have any shape.

Sur ce support, on provoque la formation d'une couche de liquide gelé telle qu'un film de glace 2, soit par dessus z par exemple par brouillard givrant ) soit nar toutmoven 4 par dessous (par exemple par réfrigération/r'un film'd'eau recouvrant la plaque). Le produit 3 est ensuite déposé sur ce film.Selon les besoins; il sera simplement stocké à l'état immobile sur la plaque 1 pendant la durée de fusion du film 2, ou bien la plaque 1 sera déplacée par tout moyen tel qu'une bande transporteuse, ou encore le produit 3 pourra être déplace par glissement sur la plaque 1 pour autant que la température de la surface du film 2 ne soit pas inférieure à quelques degrés au-dessous du point de fusion (en virion -2 à -50).A la fin de cette manutention, le produit 3 est enleve de la plaque 1 et celle-ci est nettoyée.On this support, a layer of frozen liquid is caused to form such as an ice film 2, either from above z for example by freezing fog) or nar toutmoven 4 from below (for example by refrigeration / a film 'of water covering the plate). Product 3 is then deposited on this film. As required; it will simply be stored in the stationary state on the plate 1 during the melting time of the film 2, or else the plate 1 will be moved by any means such as a conveyor belt, or else the product 3 may be moved by sliding on the plate 1 provided that the temperature of the surface of the film 2 is not less than a few degrees below the melting point (in virion -2 to -50). At the end of this handling, the product 3 is removed of plate 1 and it is cleaned.

Dans ce cas de la figure 2, la surface de manutention èst mobile par exemple sous forme de bande transporteuse, refrigérée par en-dessous, comme représentéen 4, ou par au-dessus. In this case of Figure 2, the handling surface is mobile for example in the form of a conveyor belt, refrigerated from below, as shown in 4, or from above.

Au poste A, on opere la formation du film de glace, au poste B la mise en place des produits qui sont ensuite transferés jusqu'en C où s'opère leur évacuation, par exemple latérale ; la surface est ensuite nettoyée en E et prote à servir un nouveau cycle,
La surface de manutention peut etre horizontale ou inclinée. Le transfert de B en C peut comporter ou non un déplacement des produits par rapport au film de glace.At station A, the ice film is formed, at station B the placement of products which are then transferred to C where their evacuation takes place, for example lateral; the surface is then cleaned at E and protected to serve a new cycle,
The handling surface can be horizontal or inclined. The transfer from B to C may or may not involve a displacement of the products relative to the film of ice.

Dans l'exemple de la figure 3, le film de glace 2 est réalisé sous forme de carreaux de glace préfabriqués, de faible épaisseur, sur lesquels sont déposés les produits,
Dans cette forme de réalisation, les carreaux 2 peuvent eux-mêmes glisser sur la surface de manutention 1.In the example of FIG. 3, the ice film 2 is produced in the form of prefabricated ice tiles, of small thickness, on which the products are deposited,
In this embodiment, the tiles 2 can themselves slide on the handling surface 1.

En variante, les carreaux de glace 2 peuvent être fabriqués sur des supports, ce qui rejoint le cas de la figure 1. As a variant, the ice tiles 2 can be manufactured on supports, which is similar to the case in FIG. 1.

La figure 4 illustre le détail de la réalisation d'une surface mobile de manipulation telle que la surface du tapis roulant ou bande transporteuse 1 de la figure 2. FIG. 4 illustrates the detail of the production of a mobile handling surface such as the surface of the conveyor belt or conveyor belt 1 of FIG. 2.

La surface mobile proprement dite est formée d'une base isolante 10 en matériau souple armé (par exemple en caoutchouc toile) glissant sur un support fixe rigide et continu 11.The movable surface proper is formed of an insulating base 10 of flexible reinforced material (for example canvas rubber) sliding on a rigid and continuous fixed support 11.

Le support 11 doit être continu plan et lisse de façon à éviter toute déformation mécanique du film 2. Sur la base 10 est ftxe un support 12 de film de glace de préférence thermiquenent conducteur constitué par exemple par une surface métallique mince et souple telle qu'un feuillard d'acier inoxydable ou un tissu en fil d'acier inoxydable à mailles serrées.L'épaisseur du support 12 sera déterminée en fonction de l'inertie thermique nécessaire au maintien du film glacé 2 pendant le temps de transfert
Le support 12 peut être fixé sur la base 10 par tout moyen tel que collage, vulcanisation, agrafage ou rivetage, avec éventuellement une couche intermédiaire de liaison 13 susceptible de jouer le rôle d'isolation thermique complémentaire,
En Variante, on peut prévoir, comme représente figure 5 que la base isolante 10 est fixe sur le support 11 et que le support 12, tel que ci-dessus défini, glisse sur l'ensemble 10-11 par l'intermédiaire d'une couche de glisv sement 14 présentant un faible coefficient de frottement et une bonne résistance à l'abrasion.The support 11 must be continuous flat and smooth so as to avoid any mechanical deformation of the film 2. On the base 10 is fixed a support 12 of preferably thermally conductive ice film constituted for example by a thin and flexible metallic surface such as a strip of stainless steel or a fabric of stainless steel wire with a tight mesh. The thickness of the support 12 will be determined according to the thermal inertia necessary to maintain the glossy film 2 during the transfer time.
The support 12 can be fixed to the base 10 by any means such as bonding, vulcanization, stapling or riveting, with optionally an intermediate bonding layer 13 capable of playing the role of additional thermal insulation,
As a variant, it can be provided, as shown in FIG. 5, that the insulating base 10 is fixed on the support 11 and that the support 12, as defined above, slides over the assembly 10-11 by means of a sliding layer 14 having a low coefficient of friction and good abrasion resistance.

Pour un plateau tournant tel que celui de la figure 13, on pourra adopter la solution de la figure 6 dans laquelle la base rigide 15 du plateau est revêtue d'une couche isolante 10 (de même nature que précédemment) elle-même revêtue du support conducteur 12 (qui peut être rigide) avec interposition éventuelle d'une interface de liaison 13 comme pour la figure 4. On peut également prévoir en variante (figure 7) que seul tourne le support conducteur 12 en forme de dis que, par glissement sur l'ensemble- 11-10 avec interposition d'une couche de glissement 14 comme décrit pour la figure 5. For a turntable such as that of Figure 13, we can adopt the solution of Figure 6 in which the rigid base 15 of the plate is coated with an insulating layer 10 (of the same kind as before) itself coated with the support conductor 12 (which can be rigid) with possible interposition of a connection interface 13 as for FIG. 4. It can also be provided as a variant (FIG. 7) that only the conductive support 12 turns in the form of a disc that, by sliding on the assembly 11-10 with the interposition of a sliding layer 14 as described for FIG. 5.

Le système de refroidissement représenté figure 8 opère par dessus et par rayonnement. Il se compose d'une enceinte de refroidissement 16 constituée d'un caisson sans fond calorifugé, de largeur au moins égale à celle du film glacé 2 à constituer, par exemple sur le support conducteur 12, L'étanchéité calorifique à la partie inférieure est assurée par des bavettes souples 17 anti-adherentes. Le refroi dissement est assuré par une circulation de liquide réfri- gérant dans le reseau de tube 18, placé le plus pres possible de la surface 12,
Dans les exemples des figures 9 et 10 le refroidissement de la surface 12 est opéré par contact ; le patin de refroidissement 19 a la largeur du film glacé à constituer sur la surface 12 est constitué par un bloc métallique conducteur dans lequel circule le réfrigérant par le réseau 18 ; le bloc 19 est enfermé dans une enceinte calorifugée 20 et est appliqué de façon permanente par une de ses faces au contact de la surface 12, par tout doyen tel que des supports élastiques 21 (surface 12 rigide) ou un système de réglage de niveau permettant de régler la pression de contact du bloc 19 sur la surface 12 (surface 12 souple).The cooling system shown in Figure 8 operates from above and by radiation. It consists of a cooling enclosure 16 consisting of a box without insulated bottom, of width at least equal to that of the glazed film 2 to be formed, for example on the conductive support 12, The heat sealing at the bottom is provided by flexible non-stick flaps 17. The cooling is ensured by a circulation of cooling liquid in the tube network 18, placed as close as possible to the surface 12,
In the examples of FIGS. 9 and 10, the cooling of the surface 12 is effected by contact; the cooling pad 19 has the width of the glazed film to be formed on the surface 12 is constituted by a conductive metal block in which the refrigerant circulates through the network 18; the block 19 is enclosed in a heat-insulated enclosure 20 and is applied permanently by one of its faces in contact with the surface 12, by any dean such as elastic supports 21 (rigid surface 12) or a level adjustment system allowing to adjust the contact pressure of the block 19 on the surface 12 (flexible surface 12).

Le bloc patin 19 peut être situé dessous la surface 12, comme représenté, ou dessus. The pad block 19 can be located below the surface 12, as shown, or above.

Dans cette variante l'échange thermique est réalisé par conduction directe entre matériaux conducteurs, ce qui donne un rendement maximum et permet de limiter l'extension longitudinale de la zone de réfrigération, la densité de frigories apportées à l'unité de surface pouvant être tres élevée. La figure 9 il lustre une formation de film de glace par brouillard givrant. In this variant the heat exchange is carried out by direct conduction between conductive materials, which gives maximum efficiency and makes it possible to limit the longitudinal extension of the refrigeration zone, the density of frigories brought to the surface unit being able to be very high. Figure 9 it shines an ice film formation by freezing fog.

Le support 12 pour le lit de glace 2 étant preala blement réfrigéré par le bloc 19 passe sous une enceinte ou hotte calorifugée 22 à jupes terminales 17 dans laquelle est pulvérisée en 23 de l'eau venant de la conduite 24 préalablement refroidie en 25 jusqu'à une température voisine de son point de fusion (+ 2"C à - 4"C environ) et alimentée sous pression parla pompe 26. The support 12 for the ice bed 2 being previously refrigerated by the block 19 passes under a heat-insulated enclosure or hood 22 with end skirts 17 in which is sprayed at 23 water coming from the pipe 24 previously cooled at 25 until at a temperature close to its melting point (+ 2 "C to - 4" C approximately) and supplied under pressure by pump 26.

Dans l'exemple de la figure 10 l'eau est amenée dans la hotte 22 à un deversoir en couche mince 27 parallèle à la surface 12 sur la largeur choisie, son débit étant réglé en 31, A l'arrière du déversoir 27 est prévue une
Jupe souple 28 assurant l'étanchéité tandis qu'à l'avant une bavette 29 de hauteur réglable permet de régler l'épais seur du film de glace 2, Des joues latérales 30 en contact avec la surface 12 assurent l'étanchéité latérale sur une longueur supérieure à celle nécessaire pour la prise en glace de la couche liquide mince déversée en 27. In the example of FIG. 10, the water is brought into the hood 22 to a spillway in a thin layer 27 parallel to the surface 12 over the chosen width, its flow rate being set at 31. At the rear of the spillway 27 is provided a
Flexible skirt 28 ensuring the sealing while at the front a flap 29 of adjustable height makes it possible to adjust the thickness of the ice film 2, side cheeks 30 in contact with the surface 12 ensure the lateral sealing on a length greater than that necessary for the icing of the thin liquid layer discharged at 27.

Les figures 11 et 12 montrent un ensemble constructif complet à tapis roulant ou hande transporteuse, Les chiffres de références sont les mêmes que pour les figures précédentes, la surface étant du type de la figure 5 et le système de réfrigération étant du type de la figure 10 -sur la figure 12 la hotte 22 a été supposée enlevée pour plus de clarté
Les produits à manipuler 3 sont déposés par les pinces 7 et repris par les pinces 32. En 33 est prévue une rampe d'arrosage pour le nettoyage, avec des joues laterales 34 pour retenir l'eau et les boues, qui se déversent en 35. Des raclettes 36 assurent le nettoyage.Figures 11 and 12 show a complete constructive assembly with conveyor belt or conveyor hanger. The reference numbers are the same as for the previous figures, the surface being of the type of Figure 5 and the refrigeration system being of the type of Figure 10 - in FIG. 12, the hood 22 has been assumed to have been removed for clarity
The products to be handled 3 are deposited by the clamps 7 and taken up by the clamps 32. At 33 is provided a spraying boom for cleaning, with lateral cheeks 34 for retaining the water and the sludge, which flow into 35 Scrapers 36 ensure cleaning.

La figure 13 illustre une forme de realisation dans laquelle la surface de manipulation est un plateau tournant. Figure 13 illustrates an embodiment in which the handling surface is a turntable.

La surface de manipulation du plateau tournant pourra être réalisée selon les figures 6 ou 7. Il est avantageux toutefois pour une telle réalisation, de prévoir des interruptions 37 de la surface conductrice 12 (interruptions de pont thermique),
En 22 se trouve représenté, en pointille, l'emplacement de la hotte calorifugée contenant le système de refrigération 19 (ou selon la figure 8) et le système de formation du film de glace par rampes de vaporisation 23 (selon la figure 9) ou par déversoir (selon la figure 10).The handling surface of the turntable can be produced according to FIGS. 6 or 7. However, for such an embodiment, it is advantageous to provide interruptions 37 of the conductive surface 12 (thermal bridge interruptions),
At 22 is shown, in dotted lines, the location of the heat-insulated hood containing the refrigeration system 19 (or according to FIG. 8) and the system for forming the ice film by vaporization ramps 23 (according to FIG. 9) or by weir (according to figure 10).

Les produits 3 sont déposés par des pinces 7 en aval de la hotte 22 et la rotation du plateau les conduit en un point où ils sont repris par les pinces 32
En aval de ce point se trouve le système de lavage et de nettoyage 33, 35* 36 analogue à celui des figures 11 et 12,
L'invention n'est pas limitée aux exemples décrits et peut être mise en oeuvre de diverses façons en employant des moyens équivalents, The products 3 are deposited by clamps 7 downstream of the hood 22 and the rotation of the plate leads them to a point where they are taken up by the clamps 32
Downstream of this point is the washing and cleaning system 33, 35 * 36 similar to that of FIGS. 11 and 12,
The invention is not limited to the examples described and can be implemented in various ways using equivalent means,

Claims

. . | REVENDI-CATIONS. . | REVENDI-CATIONS

1. Procédé de manutention de produits mous ou adhèrents caractérise en ce qu'il consiste à recouvrir les surfaces servant à la manipulation d'une couche de liquide gelé dont la température est voisine du point de fusion au moins a l'emplacement ou cesse ladite manipulation, l'épaisseur de ladite couche étant suffisante pour que sa durée de vie soit au moins egale a la durée de la manipulation. 1. A method of handling soft or adherent products, characterized in that it consists in covering the surfaces used for handling a layer of frozen liquid whose temperature is close to the melting point at least at the location at which said ceases handling, the thickness of said layer being sufficient for its lifetime to be at least equal to the duration of handling.

2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'épaisseur dela couche de liquide gelé est déterminée en fonction de sa température initiale de façon telle qu'il subsiste un film de liquide gelé à la fin de la manipulation. 2. Method according to claim 1, characterized in that the thickness of the frozen liquid layer is determined as a function of its initial temperature so that a film of frozen liquid remains at the end of the manipulation.

3. Procédé selon l'une quelconque des revendications precedentes, caractérisé en ce que l'épaisseur de la couche de liquide gelé n'est pas sensiblement supérieure à celle necessaire pour que sa durée de vie excède celle de la manipulation. 3. Method according to any one of the preceding claims, characterized in that the thickness of the layer of frozen liquid is not substantially greater than that necessary for its lifetime to exceed that of handling.

4. Procéde selon l'une quelconque des revendications précédentes, caracterise en ce que la température de la couche de liquide gelé est voisine de 2" à 6 C au moins au dessous du point de fusion à l'emplacement oû se termine la manipulation. 4. Method according to any one of the preceding claims, characterized in that the temperature of the layer of frozen liquid is close to 2 "to 6 C at least below the melting point at the location where handling ends.

5. Dispositif pour la manutention de produits mous ou adhérents, caractérisé en ce qu'il comprend une surface de manipulation recouverte d'une couche de liquide gelé dont la température est voisine du point de fusion au moins à l'emplacement ou cesse ladite manipulation, l'epaisseur de ladite couche étant suffisante pour que sa durée de vie soit au moins egale à la durée de manipulation. 5. Device for handling soft or adherent products, characterized in that it comprises a handling surface covered with a layer of frozen liquid whose temperature is close to the melting point at least at the location where said handling ceases , the thickness of said layer being sufficient for its lifetime to be at least equal to the handling time.

6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la surface de manipulation comprend une surface mobile glissant sur une surface rigide et fixe, la surface mobile etant formée d'une base isolante (IO) revêtue d'une couche (12) conductrice de chaleur, et la surface rigide et fixe (11). étant continue plane et lisse. 6. Device according to claim 5, characterized in that the handling surface comprises a movable surface sliding on a rigid and fixed surface, the movable surface being formed of an insulating base (IO) coated with a conductive layer (12) heat, and the rigid and fixed surface (11). being continuous flat and smooth.

7. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la surface de manipulation comprend une surface mobile (12) conductrice de chaleur glissant sur un support rigide et fixe (11) revêtu d'une couche isolante (10) plane par l'intermédiaire d'une couche de glissement (14). 7. Device according to claim 5, characterized in that the handling surface comprises a movable surface (12) conducting heat sliding on a rigid and fixed support (11) coated with an insulating layer (10) plane through a sliding layer (14).

8, Dispositif selon l'une quelconque des revendications 6 et 7, caractérisé en ce que la surface mobile est une bande transporteuse. 8, Device according to any one of claims 6 and 7, characterized in that the movable surface is a conveyor belt.

9. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la surface de manipulation est un plateau tournant comprenant un support rigide de base (15) revêtu d'une couche isolante (10) elle-même revêtue d'une couche conductrice (12). 9. Device according to claim 5, characterized in that the handling surface is a turntable comprising a rigid base support (15) coated with an insulating layer (10) itself coated with a conductive layer (12) .

10. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la surface de manipulation est un disque conducteur (12) glissant en rotation, par l'tinter médiaire d'une couche de glisse,ment (14) sur un plateau fixe (15) revêtu d'une couche isolante (10). 10. Device according to claim 5, characterized in that the handling surface is a conductive disc (12) sliding in rotation, by the intermediate tinter of a sliding layer, ment (14) on a fixed plate (15) coated with an insulating layer (10).

11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 10, caractérisé en ce qu'il comprend un systeme de refroidissement par le dessus compose d'une enceinte calorifugée (16) en forme de caisson sans fond, de largeur au moins égale à celle du film à constituer sur la surface de manipulation, ce caisson comprenant un réseau (18).de tube de circulation de fluide de refroidissement. 11. Device according to any one of claims 5 to 10, characterized in that it comprises a cooling system from above composed of an insulated enclosure (16) in the form of a bottomless box, of width at least equal to that of the film to be formed on the handling surface, this box comprising a network (18). of cooling fluid circulation tube.

12. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 10, caractériséen ce qu'il comprend un système de refroidissement par contact comportant un patin de refroidissement(19)formé d'un bloc metallique conducteur muni d'un reseau (18) de canaux de circulation de fluide de refroidissement appliqué contre la surface conductrice (12) avec une pression contrôlée. 12. Device according to any one of claims 5 to 10, characterized in that it comprises a contact cooling system comprising a cooling pad (19) formed of a conductive metal block provided with a network (18) of coolant circulation channels applied against the conductive surface (12) with a controlled pressure.

13, Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 12, caractérisé en ce qu'en aval du système de réfrigération de la surface conductrice (12) et au-dessus de ladite surface est prévu un dispositif de pulvérisation (23) sous pression d'eau préalablement réfrigéré au voisinage de son point de fusion. 13, Device according to any one of claims 5 to 12, characterized in that downstream of the refrigeration system of the conductive surface (12) and above said surface is provided a spray device (23) under pressure of water previously chilled near its melting point.

14, Dispositif selon l'une quelconque des reven dictions 5 a 12, caractérise en ce qu'en aval du système de réfrigération de la surface (12) et au-dessus de ladite surface est prevu un deversoir en couche mince (27) d'eau préalablement réfrigérée au voisinage de son point de fusion. 14, Device according to any one of claims 5 to 12, characterized in that downstream of the surface cooling system (12) and above said surface is provided a spillway in thin layer (27) d water previously chilled near its melting point.

15, Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 14 comprenant en aval de la zone de reprise des produits (3) un moyen de lavage et nettoyage de la surface de manipulation, 15, Device according to any one of claims 5 to 14 comprising downstream of the product take-up zone (3) means for washing and cleaning the handling surface,