FR2476986A1 - Stabilising vitamin=C against oxidn. in food and pharmaceutics - by encapsulating particles with film of gum arabic - Google Patents
Stabilising vitamin=C against oxidn. in food and pharmaceutics - by encapsulating particles with film of gum arabic Download PDFInfo
- Publication number
- FR2476986A1 FR2476986A1 FR8004428A FR8004428A FR2476986A1 FR 2476986 A1 FR2476986 A1 FR 2476986A1 FR 8004428 A FR8004428 A FR 8004428A FR 8004428 A FR8004428 A FR 8004428A FR 2476986 A1 FR2476986 A1 FR 2476986A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- vitamin
- minutes
- gum arabic
- food
- mass
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/12—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G4/126—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
On sait depuis longtemps que la vitamine C est une substance particulièrement oxydable et thermolabile et, de ce fait, son incorporation et sa conservation sont extrmement difficiles lorsqu'on doit l'inclure dans des produits alimentaires, de confiserie et produits analogues qui se préparent a chaud, car on se trouve en présence d'un problème délicat qui jusqu'à présent n'a été résolu qu'imparfaitement et bien souvent en employant une quan tité considérable de vitamine C dont une partie était détruite lors de la préparation du produit final afin d'être str que le produit final en contiendrait une quantité suffisante pour pouvoir agir convenablement. It has been known for a long time that vitamin C is a particularly oxidizable and thermolabile substance and, therefore, its incorporation and conservation are extremely difficult when it is to be included in food products, confectionery and similar products which are prepared for hot, because we are faced with a delicate problem which until now has been solved only imperfectly and very often by using a considerable quantity of vitamin C, part of which was destroyed during the preparation of the final product in order to be sure that the final product would contain a sufficient amount to be able to act properly.
La présents invention a pour objet un procédé de préparation pour résoudre ces difficultés à deux niveaux
a) on emploie la vitamine C sous une forme micro
encapsulée selon un procédé particulier ;
b) on incorpore cette vitamine C dans une masse de
produits alimentaires, par exemple une masse de
gomme à mâcher, une masse de pastilles, une masse
de caramel mou, selon un procédé également assez
particulier.The present invention relates to a preparation process for solving these difficulties at two levels
a) vitamin C is used in a micro form
encapsulated according to a particular process;
b) this vitamin C is incorporated into a mass of
food products for example a mass of
chewing gum, a mass of lozenges, a mass
of soft caramel, according to a process also quite
particular.
Conformément à l'invention, on provoque d'abord un enrobage très fin de vitamine C qui est employé sous forme de petits grains, chaque petit grain étant entouré d'une fine pellicule de gomme arabique puis cette vitamine
C micro-encapsulée est incorporée dans la masse du produit alimentaire à une température convenable qui ne dépasse pas en général 50 C pendant une durée de temps très courte ne dépassant pas au maximum 6 minutes.In accordance with the invention, a very fine coating of vitamin C is first of all produced, which is used in the form of small grains, each small grain being surrounded by a thin film of gum arabic, then this vitamin.
C micro-encapsulated is incorporated into the mass of the food product at a suitable temperature which does not generally exceed 50 C for a very short period of time not exceeding at most 6 minutes.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, le micro-encapsulage de la vitamine C s'obtient par pulvérisation d'un sirop concentré de gomme arabique sur de la vitamine C granulée, broyée puis mise en rotation dans une turbine appropriée ; le produit obtenu est ensuite séché sous agitation à une température inférieure à 400 C. According to another characteristic of the invention, the micro-encapsulation of vitamin C is obtained by spraying a concentrated syrup of gum arabic on granulated vitamin C, ground then rotated in an appropriate turbine; the product obtained is then dried with stirring at a temperature below 400 C.
Suivant une autre particularité de l'invention, la vitamine C micro-encapsulée est dispersée d'une manière homogène dans la masse de produits alimentaires, la température d'incorporation comprise entre 400C et 500C ne devant en aucun cas dépasser 500C, et ce, pendant un temps extrêmement court limité au maximum à 6 minutes, mais normalement entre 1 et 3 minutes. According to another characteristic of the invention, the micro-encapsulated vitamin C is dispersed in a homogeneous manner in the mass of food products, the temperature of incorporation between 400C and 500C must in no case exceed 500C, and this, for an extremely short time limited to a maximum of 6 minutes, but normally between 1 and 3 minutes.
Suivant une dernière particularité del'invention, la masse ainsi obtenue contenant la vitamine C microencapsulée est transvasée dans un mélangeur contenant le reste de l'excipient nécessaire à la préparation du produit final, cet excipient étant à une température maximale de 500C, on agite rapidement l'ensemble et on provoque un refroidissement énergique, le temps de manipulation étant au maximum de 5 minutes, mais le plus souvent de sensiblement 3 minutes. According to a last feature of the invention, the mass thus obtained containing the microencapsulated vitamin C is transferred into a mixer containing the rest of the excipient necessary for the preparation of the final product, this excipient being at a maximum temperature of 500C, it is quickly stirred the whole and an energetic cooling is caused, the handling time being at most 5 minutes, but most often substantially 3 minutes.
Diverses autres caractéristiques de l'invention ressortent d'ailleurs de la description détaillée qui suit. Various other characteristics of the invention will also emerge from the detailed description which follows.
Comme il a été exposé succinctement ci-dessus, on prépare dans une première phase des particules contenant de la vitamine C de façon que celle-ci soit encapsulée car,lorsqu'elle est à l'état libre, la vitamine C s'oxyde et se détruit très rapidement sous l'effet de la chaleur. As explained briefly above, in a first phase, particles containing vitamin C are prepared so that it is encapsulated because, when it is in the free state, vitamin C oxidizes and destroys itself very quickly under the effect of heat.
Suivant l'invention il est donc possible facilement et avec grande sûreté drincDtporer la vitamine C dans des produits pharmaceutiques, parapharmaceutiques, alimentai ree, para-alimentaires sans risquer un sous dosage néfaste aux effets â obtenir. Dans le cas présent la vitamine C employée se présente sous la forme de petits grains qui sont enrobés d'une pellicule de gomme arabique afin d'isoler la vitamine C de l'air ambiant. Cette pellicule est obtenue par pulvérisation d'un sirop concentré de gomme arabique ou d'un produit analogue sur les granulés constitués par la vitamine C puis le tout est placé dans une turbine appropriée afin d'obtenir par une rotation suffisante pour un enrobage parfait des particules constituant la vitamine C.On sèche ensuite sous agitation à une température d'environ 40 C, mais le plus souvent aux environs de 25 - 300C, la vitamine C micro-encapsulée. Lorsqu'on incorpore cette vitamine C micro-encapsulée dans un produit alimentaire ou para-ailimentaire tel que de la gomme appelée couramment dans le commerce "chewing-gum", on incorpore ces particules micro-encapsulées de vitamine C dans une masse à une température comprise entre 350C et 400C avec au maximum une brève élévation à 500C, le tout étant effectué pendant un temps extrêmement court, de l'ordre de 6 minutes au maximum. Dans bien des cas, d'ailleurs, il est préférable d'opérer ce brassages par des moyens très puissants, pendant un laps de temps coarpris entre 3 et 4 minutes.According to the invention it is therefore possible easily and with great safety to reduce vitamin C in pharmaceuticals, parapharmaceuticals, foodstuffs, para-foodstuffs without risking an adverse dosage which has harmful effects. In the present case, the vitamin C used is in the form of small grains which are coated with a film of gum arabic in order to isolate the vitamin C from the ambient air. This film is obtained by spraying a concentrated syrup of gum arabic or a similar product on the granules constituted by vitamin C, then the whole is placed in an appropriate turbine in order to obtain, by a rotation sufficient for a perfect coating of the particles constituting vitamin C. We then dry with stirring at a temperature of around 40 C, but most often around 25 - 300 C, the micro-encapsulated vitamin C. When this micro-encapsulated vitamin C is incorporated into a food or para-food product such as gum commonly known commercially as "chewing gum", these micro-encapsulated vitamin C particles are incorporated into a mass at a temperature between 350C and 400C with at most a brief rise to 500C, all done for an extremely short time, of the order of 6 minutes maximum. In many cases, moreover, it is preferable to operate this mixing by very powerful means, for a period of time co-taken between 3 and 4 minutes.
On procède en général de la façon suivante pour la fabrication de gomme à mâcher contenant de la vitamine C
La vitamine C micro-encapsulée sortant de l'étuire à 400C est additionnée d'acide citrique ou tartrique en quantité suffisante pour l'acidifier jusqu'à baisse du pH entre les valeurs 2 et 3. A titre d'exemple, pour 1 kg de vitamine C, il faut ajouter entre 150 g et 250 g d'acide citrique pur. Le mélange est versé dans le double de son poids d'excipient, par exemple, de base pour chewing-gum au moment où la masse, mise en refroidissement, atteint 500C. On procède alors d un malaxage des divers constituants à grande vitesse à l'aide d'un bras recourbé de forme appropriée pour obtenir l'efficacité optimum.La cuve du mélangeur est refroidie de manière à ce que la température soit maintenue entre 450C et 500C pendant 3 minutes. A l'expiration de ces 3 minute, la masse ainsi obtenue est transvasée dans un autre mélangeur plus vaste qui contient le reste de l'excipient nécessaire à la pré parution de la confiserie désirée. Cet excipient est lui aussi, api48 préparation adéquate, refroidi à la température de 500C, Dès adjonction de la partie contenant la vitamine
C, on agite l'ensemble en refroidissant énergiquement.The general procedure is as follows for the manufacture of chewing gum containing vitamin C
The micro-encapsulated vitamin C emerging from the case at 400C is added with citric or tartaric acid in an amount sufficient to acidify it until the pH drops between the values 2 and 3. For example, for 1 kg of vitamin C, add between 150 g and 250 g of pure citric acid. The mixture is poured into twice its weight of excipient, for example, base for chewing gum when the mass, when cooled, reaches 500C. The various components are then mixed at high speed using an appropriately shaped curved arm to obtain optimum efficiency. The mixer tank is cooled so that the temperature is maintained between 450C and 500C for 3 minutes. At the expiration of these 3 minutes, the mass thus obtained is transferred to another larger mixer which contains the rest of the excipient necessary for the preparation of the desired confectionery. This excipient is also, api48 adequate preparation, cooled to the temperature of 500C, As soon as the part containing the vitamin is added
C, the whole is stirred while cooling vigorously.
L'agitation est maintenue pendant 3 minutes et c'est à ce moment qu'il convient d'ajouter les aromatisants choisis.Agitation is maintained for 3 minutes and it is at this point that the chosen flavorings should be added.
Au bout de ces 3 minutes, la préparation est prête à être coulée et répartie dans les moules appropriés sans que la vitamine C ait subi de dégradation notable.At the end of these 3 minutes, the preparation is ready to be poured and distributed in the appropriate molds without the vitamin C having undergone significant degradation.
Pour bien mettre en évidence la très faible déperdi tion de vitamine C pendant les opérations de fabrication sus-indiquées puis au cours de la conservation pendant plusieurs années du produit, par exemple de la confiserie, on a mis en oeuvre le processus de contr8le suivant. To clearly demonstrate the very low loss of vitamin C during the above-mentioned manufacturing operations and then during the conservation for several years of the product, for example confectionery, the following control process was implemented.
MESURE DE LA TENEUR EN VITAMINE C
La technique employée est celle utilisant le dichloro-2-6 phénol indophénol. Elle a été testée sur des chewing-gums contenant 120 mg de vitamine C par dragée.MEASUREMENT OF VITAMIN C CONTENT
The technique used is that using dichloro-2-6 phenol indophenol. It was tested on chewing gum containing 120 mg of vitamin C per dragee.
I - Principe
L'acide ascorbique est déterminé par la mesure de son pouvoir réducteur à l'aide d'une solution oxydante de dichloro-2-6 phénolindophénol. (DPI) II ~ Réactifs
1. Acide métaphosphorique (ES03) PROIABO réf. I - Principle
Ascorbic acid is determined by measuring its reducing power using an oxidizing solution of 2-6-dichloro-phenolindophenol. (DPI) II ~ Reagents
1. Metaphosphoric acid (ES03) PROIABO ref.
20 632 29. Cet acide métaphosphorique contient 30
a 35 pour cent de sodium métaphosphate.20,632 29. This metaphosphoric acid contains 30
has 35 percent sodium metaphosphate.
2. Solution aqueuse d'acide métaphosphorique à 20 pour
cent (P/V). 2. A 20 metaphosphoric acid aqueous solution for
cent (W / V).
Laver les bâtonnets avec de lieau, en peser 200 g
dans une éprouvette et ajuster à 1 litre avec de
l'eau bidistillée. Agiter de temps en temps. La
dissolution de HPO3 se fait à la température an-
biante. Elle est assez longue. Filtrer, conserver
au frigidaire la solution à 20 pour cent pendant
2 semaines au maximum.Wash the sticks with water, weigh 200 g
in a test tube and adjust to 1 liter with
double distilled water. Shake from time to time. The
dissolution of HPO3 takes place at an-
biante. It is quite long. Filter, store
in the fridge the 20 percent solution for
2 weeks maximum.
3. Solution aqueuse d'acide métaphosphorique à 5 pour
cent (P/V). 3. Aqueous solution of metaphosphoric acid at 5 for
cent (W / V).
Préparer cette solution chaque jour par dilution de
la solution à 20 pour cent.Prepare this solution every day by diluting
the 20 percent solution.
4. Dichloro-2-6 phénolindophénol, sel de sodium
dihydraté pour analyse MERCI 3028.4. Dichloro-2-6 phenolindophenol, sodium salt
dihydrate for analysis THANKS 3028.
5. Solution mère de dichloro-2-6 phénolindophénol. 5. Stock solution of dichloro-2-6 phenolindophenol.
Peser 500 mg de DPI et les dissoudre dans 500 ml
d'eau distillée. Laisser reposer une nuit au frigi
daire à 50C et filtrer sur papier filtre. Cette
solution peut être conservée 1 mois à 5 C. Weigh 500 mg of DPI and dissolve them in 500 ml
distilled water. Let stand overnight in the fridge
Daire at 50C and filter on filter paper. This
solution can be stored for 1 month at 5 C.
6. Solution diluée de DPI
Diluer la solution mère au 1/10. La solution diluée
doit être préparée chaque jour.6. Diluted DPI solution
Dilute the mother solution 1/10. The diluted solution
must be prepared every day.
7. Acide ascorbique pour analyse MERCK réf. 127. 7. Ascorbic acid for MERCK analysis ref. 127.
8. Solution d'étalonnage
Peser avec précision environ 100 mg d'acide ascor
bique cristallisé et les dissoudre dans de l'acide
métaphosphorique à 5 pour cent. Compléter à 100 ml
avec ce même acide puis prélever 10 ml et les ver
ser dans une fiole jaugée de 100 mi. Ajuster avec
de l'acide métaphosphorique à 5 pour cent. Cette
solution contient 0,1 mg d'acide ascorbique par mi. 8. Calibration solution
Accurately weigh approximately 100 mg of ascor acid
crystallized bique and dissolve them in acid
metaphosphoric at 5 percent. Make up to 100 ml
with this same acid then take 10 ml and the worms
serve in a 100 ml volumetric flask. Adjust with
5 percent metaphosphoric acid. This
solution contains 0.1 mg ascorbic acid per mi.
9. Sodium acétate cristallisé (3 H2O pour analyse
PROLABO.9. Sodium acetate crystallized (3 H2O for analysis
PROLABO.
10. Solution aqueuse de sodium acétate à 20 pour cent (PAr). 10. 20 percent aqueous sodium acetate solution (PAr).
11. Sable de Fontainebleau pour analyse. 11. Fontainebleau sand for analysis.
III - Mode opératoire 1+ Courbe d'étalonnage
Prendre 4 erlenmeyers de 100 mi que l'on marque
A 3 C D. Introduire dans A 10 ml de la solution de
HPO3 à 5 pour cent (3) et 5 ml de la solution de
sodium acétate à 20 pour cent (10). Dans B, 8 ml
de la solution de HPO3 à 5 pour cent, 2 mi exac-
tement mesurés de la solution d'étalonnage d'acide
ascorbique et 5 mi de la solution de sodium acétate
à 20 pour cent. B contient 0,2 mg d'acide
bique. Pour C et D continuer suivant le tableau
ci-dessous. III - Procedure 1+ Calibration curve
Take 4 100 mi Erlenmeyer flasks that you mark
A 3 C D. Introduce into A 10 ml of the solution of
5 percent HPO3 (3) and 5 ml of the solution
sodium acetate 20 percent (10). In B, 8 ml
5 percent HPO3 solution, 2 mi exac-
measured acid calibration solution
ascorbic and 5 mi of sodium acetate solution
at 20 percent. B contains 0.2 mg of acid
bique. For C and D continue according to the table
below.
Erlenmeyer : Appellation A B C D
Quantité de solution de HP03 à
5 pour cent introduite. Exprimée
en ml 10 8 5 o
Quantité de solution d'étalonnage
d'acide ascorbique introduite.Erlenmeyer: ABCD appellation
Amount of HP03 solution to
5 percent introduced. Expressed
in ml 10 8 5 o
Amount of calibration solution
ascorbic acid introduced.
Exprimée. en ml 2 5 10
Quantité de solution de sodium acétate 20 pour cent introduite.Expressed. in ml 2 5 10
Amount of 20 percent sodium acetate solution introduced.
Exprimée en mi 5 5 5 5
Quantité d'acide ascorbique dans chaque erlenmeyer. Exprimée en mg 0 0,2 0,5 1
- Le pH des solutions doit être aux environs de 4,4
- Faire attention à ne pas ajouter le sodium acétate
avant le HPO3. L'acide ascorbique serait mis en
milieu alcalin et détruit.Expressed in mi 5 5 5 5
Amount of ascorbic acid in each Erlenmeyer flask. Expressed in mg 0 0.2 0.5 1
- The pH of the solutions must be around 4.4
- Be careful not to add sodium acetate
before HPO3. Ascorbic acid would be put in
alkaline and destroyed medium.
Verser à l'aide d'une burette graduée au 1/10 de ml la solution diluée de DPI (6) jusqu'a obtention d'une couleur rose persistant au moins 1 minute. Pour the diluted DPI solution (6) using a 1/10 ml graduated burette until a pink color persists for at least 1 minute.
Tracer la courbe d'étalonnage en portant en abscisse les quantités d'acide ascorbique et en ordonnée les volumes de DPI versés. Plot the calibration curve by plotting the quantities of ascorbic acid on the abscissa and the volumes of DPI paid on the ordinate.
La courbe d'étalonnage doit Autre faite chaque jour. The calibration curve must be done every other day.
2. Déterminatiov de l'acide ascorbique contenu dans le
produit à analyser
Introduire dans un mortier un chewing-gum (environ
1,5 g). rajouter 10 g de sable de Fontainebleau (11)
et diviser le chewing-gum à l'aide du pilon jusqu'a
obtention d'une poudre. Transvaser sable et chewing
gum divisé dans un erlenmeyer et ajouter 100 g de la
solution aqueuse de HP03 à 5 pour cent (3). Porter
l'erlenmeyer dans un bain-marie à 450C. Introduire
un barreau aimanté et agiter le milieu pendant
15 minutes à l'aide d'un agitateur magnétique placé
au-dessous du bain-marie.2. Determination of ascorbic acid contained in the
product to analyze
Put a chewing gum in a mortar (about
1.5 g). add 10 g of Fontainebleau sand (11)
and divide the chewing gum using the pestle until
obtaining a powder. Transfer sand and chewing
gum divided in an Erlenmeyer flask and add 100 g of the
5 percent aqueous solution of HP03 (3). Carry
the Erlenmeyer flask in a water bath at 450C. Introduce
a magnetic bar and shake the medium for
15 minutes using a magnetic stirrer placed
below the bain-marie.
Filtrer sur filtre plissé. Filter on pleated filter.
Diluer le filtrat de façon que 10 g de la solution
diluée contiennent entre 0,2 mg et 1 mg d'acide
ascorbique. Diluer avec la solution de-HPO) à 5
pour cent (3).Dilute the filtrate so that 10 g of the solution
diluted contain between 0.2 mg and 1 mg of acid
ascorbic. Dilute with solution of-HPO) to 5
percent (3).
Dans le cas des chewing-guns contenant 60 mg
d'acide ascorbique, diluer au 1/10 et pour ceux
contenant 120 mg d'acide ascorbique diluer au
1/20.In the case of chewing guns containing 60 mg
ascorbic acid, dilute 1/10 and for those
containing 120 mg of ascorbic acid dilute with
1/20.
Prélever ensuite 10 g du filtrat dilué dans un
erlenmeyer de 100 ml, ajouter 5 ml de la solution
de sodium acétate à 20 pour cent et doser l'acide
ascorbique à l'aide de la solution de DPI (6).Then take 10 g of the filtrate diluted in a
100 ml Erlenmeyer flask, add 5 ml of the solution
sodium acetate at 20 percent and measure the acid
ascorbic using DPI solution (6).
Noter le volume de DPI versé et se reporter a la
courbe d'étalonnage qui donne la quantité g mg
d'acide ascorbique correspondante.Note the volume of DPI paid and refer to the
calibration curve which gives the quantity g mg
corresponding ascorbic acid.
3. Expression du résultat
La teneur en acide asoorbique (T) de l'échantillon,
exprimée en mg par chewing-gum, est égale à : T : q # D # 10
D est le facteur de dilution de l'homogénat. Par
exemple, pour un homogénat dilué au 1/10, D est
égal à 10.3. Expression of the result
The asoorbic acid content (T) of the sample,
expressed in mg per chewing gum, is equal to: T: q # D # 10
D is the dilution factor of the homogenate. By
example, for a homogenate diluted to 1/10, D is
equal to 10.
Le dosage peut être perturbé par la présence de
substances réductrices autres que l'acide ascorbi
que ce qui est courant dans les produits alimen
taires.The dosage may be disturbed by the presence of
reducing substances other than ascorbi acid
than is common in food products
shut up.
Ce titrage peut être effectue par potentiométrie. This titration can be carried out by potentiometry.
On obtient une meilleure reproductibilité des
résultats que par les méthodes manuelles et on
peut effectuer le dosage dans des extraits colorés.Better reproducibility of the
results only by manual methods and one
can perform the assay in colored extracts.
Le dosage s'effectue correctement entre PH 3,5 et
5.The dosage is carried out correctly between PH 3.5 and
5.
RESULTATS EXPERINENTAUX OBTENUS SUR UN
CHEWING-GUN CONTENANT 120 mg DE VITAMINE C PAR DRAGEE
Ce chewing-gum, après avoir été placé dans une étuve à la température constante de 370C, a été analysé
à intervalles réguliers sur une période de six mois.EXPERINENTAL RESULTS OBTAINED ON A
CHEWING-GUN CONTAINING 120 mg VITAMIN C PER DRAGEE
This chewing gum, after being placed in an oven at a constant temperature of 370C, was analyzed
at regular intervals over a period of six months.
Les teneurs en vitamine C par dragée ainsi déter minées ont peu évolué au cours du temps. Les teneurs obtenues sont indiquées dans le tableau ci-après :
date de l'analyse teneur obtenue
(mg par dragée)
30.3.79 (date de la fabrication) 132 mg (surdosage de
10 %)
3.4.79 130 mg
18.4.79 125 mg
30.5.79 121 mg
30.6.79 120 mg
30.9.79 115 mg
teneur théorique 120 mg
Pour éliminer le facteur d'imprécision de la technique de dosage de la vitamine C, nous avons tracé la courbe moyenne obtenue par extrapolation de ces divers résultats
1) dans le cas oU la dégradation en vitamine C est
constante dans le temps (hypothèse la plus défavo
rable pour la stabilité de la vitamine C),
2) dans le cas où la dégradation en vitamine C corres
pond à un phénomène exponentiel (hypothèse la plus
plausible).The levels of vitamin C per dragee thus determined have changed little over time. The contents obtained are indicated in the table below:
date of content analysis obtained
(mg per dragee)
30.3.79 (date of manufacture) 132 mg (overdose of
10%)
3.4.79 130 mg
18.4.79 125 mg
30.5.79 121 mg
30.6.79 120 mg
30.9.79 115 mg
theoretical content 120 mg
To eliminate the imprecision factor of the vitamin C assay technique, we have plotted the average curve obtained by extrapolation of these various results
1) in the case where the degradation in vitamin C is
constant over time (most unfavorable hypothesis
maple for the stability of vitamin C),
2) in the event that the degradation of vitamin C corresponds
lies in an exponential phenomenon (most hypothesis
plausible).
Même dans le cas le plus défavorable et compte tenu du fait que le temps de conservation à 370C, à effets comparables, doit être multiplié par 3 à 200C, les résultats obtenus permettent de conclure que ce chewing-gum à la vitamine C est stable pendant au moins deux ans à la température ambiante, c'est-à-dire que la déperdition par rapport è la teneur théorique est inférieure aux tolérances d'a*zeptabilité. Even in the most unfavorable case and taking into account that the storage time at 370C, for comparable effects, must be multiplied by 3 to 200C, the results obtained allow to conclude that this chewing gum with vitamin C is stable for at least two years at room temperature, that is to say that the loss with respect to the theoretical content is less than the tolerances of a * zeptability.
Il s'agit donc d'un produit possédant une excellente stabilité. It is therefore a product with excellent stability.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8004428A FR2476986A1 (en) | 1980-02-28 | 1980-02-28 | Stabilising vitamin=C against oxidn. in food and pharmaceutics - by encapsulating particles with film of gum arabic |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8004428A FR2476986A1 (en) | 1980-02-28 | 1980-02-28 | Stabilising vitamin=C against oxidn. in food and pharmaceutics - by encapsulating particles with film of gum arabic |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2476986A1 true FR2476986A1 (en) | 1981-09-04 |
| FR2476986B1 FR2476986B1 (en) | 1984-08-03 |
Family
ID=9239099
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8004428A Granted FR2476986A1 (en) | 1980-02-28 | 1980-02-28 | Stabilising vitamin=C against oxidn. in food and pharmaceutics - by encapsulating particles with film of gum arabic |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2476986A1 (en) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0136315A1 (en) * | 1983-02-18 | 1985-04-10 | Wrigley W M Jun Co | Shellac encapsulant for active ingredients in chewing gum. |
| FR2573961A1 (en) * | 1984-11-30 | 1986-06-06 | Lachaud Laboratoires | Chewing gum and method for preparing it |
| US4673577A (en) * | 1983-02-18 | 1987-06-16 | Wm. Wrigley Jr. Company | Shellac encapsulant for high-potency sweeteners in chewing gum |
| EP0831726A1 (en) * | 1995-06-07 | 1998-04-01 | Mars, Incorporated | Health food product |
| US5952019A (en) * | 1996-03-14 | 1999-09-14 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing gum talha |
| USD862031S1 (en) | 2008-06-27 | 2019-10-08 | Mars, Incorporated | Food product |
| US10835566B2 (en) | 2013-05-14 | 2020-11-17 | Mars, Incorporated | Joint care composition |
Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3011949A (en) * | 1958-06-10 | 1961-12-05 | Anthony G Bilotti | Method of promoting release of active ingredients from slab chewing gum and product |
| US3352689A (en) * | 1966-02-14 | 1967-11-14 | Warner Lambert Pharmaceutical | Sugarless gum |
| US3495988A (en) * | 1968-03-06 | 1970-02-17 | Leslie L Balassa | Encapsulation of aromas and flavors |
| FR1600329A (en) * | 1968-12-31 | 1970-07-20 | ||
| US3697641A (en) * | 1970-01-02 | 1972-10-10 | Gerhard W Ahrens | Nonhygroscopic non-sugarbase noncariogenic-vitamin c releasable base material for use in the preparation of suckable tablets,lozenges and chocolate |
| FR2206129A1 (en) * | 1972-07-31 | 1974-06-07 | Merck & Co Inc | |
| US3930026A (en) * | 1974-08-28 | 1975-12-30 | Squibb & Sons Inc | Chewing gum having enhanced flavor |
| NL7508691A (en) * | 1975-03-05 | 1976-09-07 | Soreat Sa | CANDIES BASED ON GUM ARAB. |
| NL7614262A (en) * | 1975-12-24 | 1977-06-28 | Life Savers Inc | CHEWABLE TABLET. |
| FR2347892A2 (en) * | 1976-04-13 | 1977-11-10 | Gen Foods France | Soft chewable sweets prepn. using minimum water at low temp. - and opt. further temp. sensitive additives |
| NL7800058A (en) * | 1978-01-03 | 1979-07-05 | Life Savers Inc | Flavoured chewing gum with prolonged sweetness - comprises gum base, ester gum and artificial sweetener |
-
1980
- 1980-02-28 FR FR8004428A patent/FR2476986A1/en active Granted
Patent Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3011949A (en) * | 1958-06-10 | 1961-12-05 | Anthony G Bilotti | Method of promoting release of active ingredients from slab chewing gum and product |
| US3352689A (en) * | 1966-02-14 | 1967-11-14 | Warner Lambert Pharmaceutical | Sugarless gum |
| US3495988A (en) * | 1968-03-06 | 1970-02-17 | Leslie L Balassa | Encapsulation of aromas and flavors |
| FR1600329A (en) * | 1968-12-31 | 1970-07-20 | ||
| US3697641A (en) * | 1970-01-02 | 1972-10-10 | Gerhard W Ahrens | Nonhygroscopic non-sugarbase noncariogenic-vitamin c releasable base material for use in the preparation of suckable tablets,lozenges and chocolate |
| FR2206129A1 (en) * | 1972-07-31 | 1974-06-07 | Merck & Co Inc | |
| US3930026A (en) * | 1974-08-28 | 1975-12-30 | Squibb & Sons Inc | Chewing gum having enhanced flavor |
| NL7508691A (en) * | 1975-03-05 | 1976-09-07 | Soreat Sa | CANDIES BASED ON GUM ARAB. |
| NL7614262A (en) * | 1975-12-24 | 1977-06-28 | Life Savers Inc | CHEWABLE TABLET. |
| FR2347892A2 (en) * | 1976-04-13 | 1977-11-10 | Gen Foods France | Soft chewable sweets prepn. using minimum water at low temp. - and opt. further temp. sensitive additives |
| NL7800058A (en) * | 1978-01-03 | 1979-07-05 | Life Savers Inc | Flavoured chewing gum with prolonged sweetness - comprises gum base, ester gum and artificial sweetener |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0136315A1 (en) * | 1983-02-18 | 1985-04-10 | Wrigley W M Jun Co | Shellac encapsulant for active ingredients in chewing gum. |
| EP0136315A4 (en) * | 1983-02-18 | 1985-07-30 | Wrigley W M Jun Co | Shellac encapsulant for active ingredients in chewing gum. |
| US4673577A (en) * | 1983-02-18 | 1987-06-16 | Wm. Wrigley Jr. Company | Shellac encapsulant for high-potency sweeteners in chewing gum |
| FR2573961A1 (en) * | 1984-11-30 | 1986-06-06 | Lachaud Laboratoires | Chewing gum and method for preparing it |
| EP0831726A1 (en) * | 1995-06-07 | 1998-04-01 | Mars, Incorporated | Health food product |
| EP0831726A4 (en) * | 1995-06-07 | 1998-09-30 | Mars Inc | Health food product |
| US5952019A (en) * | 1996-03-14 | 1999-09-14 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing gum talha |
| USD862031S1 (en) | 2008-06-27 | 2019-10-08 | Mars, Incorporated | Food product |
| US10835566B2 (en) | 2013-05-14 | 2020-11-17 | Mars, Incorporated | Joint care composition |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2476986B1 (en) | 1984-08-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2424535C (en) | Maltitol liquid formulation and the manufacturing process and uses thereof | |
| US2886441A (en) | Product and process | |
| WO1981001100A1 (en) | Process for hard coating with sorbitol and products obtained thereby | |
| US4692339A (en) | Process for addition and stabilization of vitamin C in a hard candy-like comestible | |
| FR2476986A1 (en) | Stabilising vitamin=C against oxidn. in food and pharmaceutics - by encapsulating particles with film of gum arabic | |
| CA1279225C (en) | Process for incorporating a low watersoluble substance, particularly aspartame, in a sugar based molded food product | |
| CA2374101A1 (en) | Coating process for sugarless hard candies | |
| FR2919984A1 (en) | MARSHMALLOW AERATED CONFECTIONERY AND METHOD OF PREPARATION | |
| EP0277150A1 (en) | Low-density food product comprised of honey mousse, and production method thereof. | |
| CA1234717A (en) | Moist chewing gum composition | |
| US2886447A (en) | Technique for making chewing gum and the resulting product | |
| US2133586A (en) | Frozen confection, coating compound therefor, and process of making coating compound | |
| JPH0870792A (en) | Ascorbic acid-containing sugar-coated material | |
| CH635487A5 (en) | PROCESS FOR THE MANUFACTURE OF CHEWING GUMS. | |
| US3644127A (en) | Production of solid flavoring compositions | |
| JPH0135630B2 (en) | ||
| EP0076115A2 (en) | Flavour composites and their preparation | |
| EP0352393B1 (en) | Food-sweetening compound based on sucrose and a strong sweetener, and process to prepare it | |
| RU2434534C2 (en) | Method of marmalade manufacturing | |
| RU2104651C1 (en) | Method for preparation of fondant | |
| RU2150849C1 (en) | Method of dragee production | |
| RU2030878C1 (en) | Tea leaf processing method | |
| RU1787012C (en) | Method for production powder concentrate of juice | |
| FR2467597A1 (en) | HARD DRAGEIFICATION PROCESS WITH SORBITOL AND PRODUCTS THUS OBTAINED | |
| WO2024005722A1 (en) | Interglycan esters of sucrose dicarboxylate and fructofuranuronate, process for the manufacture thereof, and use thereof as a hypoglycemic slow sugar |