FI104728B - Tärkkelyskoostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana - Google Patents

Tärkkelyskoostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana Download PDF

Info

Publication number
FI104728B
FI104728B FI915856A FI915856A FI104728B FI 104728 B FI104728 B FI 104728B FI 915856 A FI915856 A FI 915856A FI 915856 A FI915856 A FI 915856A FI 104728 B FI104728 B FI 104728B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
weight
starch
composition according
maltodextrin
composition
Prior art date
Application number
FI915856A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI915856A0 (fi
FI915856A (fi
Inventor
Coninck V De
A Rapaille
Der Schueren F Van
Original Assignee
Cerestar Holding Bv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cerestar Holding Bv filed Critical Cerestar Holding Bv
Publication of FI915856A0 publication Critical patent/FI915856A0/fi
Publication of FI915856A publication Critical patent/FI915856A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI104728B publication Critical patent/FI104728B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
    • A23L29/284—Gelatin; Collagen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
    • C08L3/00—Compositions of starch, amylose or amylopectin or of their derivatives or degradation products
    • C08L3/02—Starch; Degradation products thereof, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Inks, Pencil-Leads, Or Crayons (AREA)
  • Bending Of Plates, Rods, And Pipes (AREA)
  • Apparatus For Radiation Diagnosis (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Biological Depolymerization Polymers (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Description

x 104728 Tärkkelyskoostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana Tämä keksintö koskee tärkkelyspitoista koostumusta 5 ja erityisesti koostumusta, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana elintarvikesovellutuksissa.
Arabikumi on kuivattua eritettä, jota saadaan heimon Leguminosae suvun Acacia eri puulajeista, joita esiintyy maailman trooppisilla ja subtroopisilla alueilla. Tär-10 keimpiä tuotantoalueita ovat Sudanin tasavalta ja jotkut läntisen Afrikan maat.
Arabikumia käytetään laajasti, erityisesti elintarviketeollisuudessa, esimerkiksi kumipitoisten makeistuot-teiden, kuten pastillien, perusaineena. Tällaisissa käyt-15 tötarkoituksissa arabikumia on vaikea korvata, ja siksi on tärkeää, että olisi takeet hyvälaatuisen tuotteen riittävästä saannista.
Alueet, joilta arabikumia saadaan, ovat ikävä kyllä alttiita ilmastollisille ja poliittisille epävarmuusteki-20 jöille, jotka voivat johtaa tämän tuotteen saannin vähenemiseen tai keskeytyksiin. Tästä syystä on huomattavan ai-: heellista pyrkiä löytämään aine, joka korvaisi kokonaan : tai osittain arabikumin ainakin joissakin sen käyttökoh- teissä.
: .·. 25 Nyt on havaittu, että ainakin joissakin käyttö- • i 1 tarkoituksissa ja erityisesti kumimaisten makeisten ja • · ... pastillien valmistuksessa arabikumi voidaan korvata osit- • · · • · · ’ tain tai kokonaan tietyllä tärkkelyspitoisella koostumuk sella .
• · ♦ • · 30 Niinpä tämä keksintö koskee koostumusta, joka so- • ♦ · ·...· veltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana ja jolle on tunnusmerkillistä, että sisältää 60 - 80 paino-% suula- • · .··, kepuristettua vahamaista tärkkelystä, 12 - 25 paino-% al- haisen dekstroosiekvivalenttiluvun omaavaa maltodekstrii- 35 niä ja vähintään 8 paino-% entsymaattisesti hydrolysoitua kollageenia.
« I ( 104728 2
Keksintö koskee myös kovaa makeiskumia, jolle on tunnusomaista, että se sisältää 25 - 35 paino-% sakkaroosia, 25 - 35 paino-% glukoosisiirappia, 25 - 35 paino-% jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukaista 5 koostumusta, 6-12 paino-% vettä ja mahdollisesti sitruunahappoa, aromi- ja/tai väriainetta makua antavina aineina .
Keksinnön mukainen koostumus on edullisesti agglo-meroitu.
10 Koostumus sisältää edullisesti 8-15 paino-% ent symaattisesti hydrolysoitua kollageenia.
Koostumus sisältää edullisemmin 70 - 72 paino-% suulakepuristettua vahamaista tärkkelystä, 17 - 19 paino-% maltodekstriiniä ja 15 10 - 12 paino-% entsymaattisesti hydrolysoitua kollagee nia .
Säätämällä mainittujen komponenttien määriä saadaan koostumus, joka on lähimpänä arabikumia käyttökohteenaan olevien tuotteiden suutunnun suhteen. Entsymaattisesti 20 hydrolysoitua kollageenia voidaan käyttää enemmän kuin mainitut määrät vaikuttamatta haitallisesti suutuntuun, :mutta pysyminen tärkkelykselle ja maltodekstriinille esi- • tettyjen määrärajojen sisällä on ratkaisevampaa.
r · t t
Keksinnön mukaisissa koostumuksissa käytettävää : .·, 2 5 vahamaista tärkkelystä voidaan kuvata vaihtoehtoisesti I · « runsaasti amylopektiiniä sisältäväksi tärkkelykseksi, joka « « ... tässä yhteydessä tarkoittaa yli 95 paino-% ja yleensä yli • t · ·’ ' 98 paino-% amylopektiiniä sisältävää tärkkelystä. Vaikka vahamaista tärkkelystä on saatavissa joukosta erilaisia • · · 3 0 kasveja, mistä ovat esimerkkejä vahamainen riisitärkkelys • · · ja vahamainen durratärkkelys, on edullista käyttää vaha- ....: maista maissitärkkelystä.
• *
Vahamaisen tärkkelyksen suulakepuristus tarkoittaa, että tärkkelys kuumennetaan leikkausolosuhteissa johtamal-35 la se suulakepuristimen läpi, jossa tärkkelys pakotetaan « suukappaleen läpi yhden tai useamman ruuvin vaikutuksesta.
3 104728
Merkittäviä tekijöitä suulakepuristusprosessissa ovat tärkkelyksen vesipitoisuus, joka on edullisesti 5-30 paino-%, edullisemmin 10 - 20 paino-%, ja suulakepuristimessa vallitseva lämpötila. Suulakepuristimen sy-5 linterin lämpötila on edullisesti alueella 100 - 250 °C, erityisesti noin 200 - 210 °C. Suulakepuristimessa olevan tärkkelyksen pH on edullisesti alueella 3-7, erityisesti alueella 5-6.
On edullista agglomeroida keksinnön mukainen koos-10 tumus. Agglomerointi suurentaa koostumuksen hiukkaskokoa ja saa aikaan yhtenäisemmän hiukkaskokojakautuman ja siten paremman dispergoitavuuden ja homogeenisemman tuotteen. Agglomerointi tehdään yleensä suihkuttamalla koostumukseen sideainetta, sopivimmin vettä, pitäen hiukkaset sekoitus-15 tilassa. Sekoitus johtaa hiukkasten kasvuun sattumanvaraisen yhteensulautumisen ja murskautumis- ja kerrostumisil-miöiden kautta. Kun on saavutettu haluttu hiukkaskoko, edullisesti läpimitta 0,2 - 1,5 mm, kosteus haihdutetaan pois kuumalla ilmalla. Parhaan tuotteen valmistamiseksi on 20 edullista, että koostumuksen suhde veteen on agglomeroin-tiprosessissa sellainen, että vettä on 10 - 25 paino-%, : esimerkiksi noin 14 paino-%, koostumuksesta, ja että tuote : kuivataan siten, että ilman lämpötila on 80 - 100 °C ja lift · .*.·. tuotteen lämpötila 40 - 60 °C.
; .·. 25 DE-luvultaan alhaisen maltodekstriinin DE-luku
• · I
(dekstroosiekvivalenttiluku) on edullisesti alle 10, edul- » ... lisemmin 1-5. Tähän tarkoitukseen sopivin malto- · f ** * dekstriini on perunamaltodekstriini, jonka DE-luku on al hainen .
««t ’...· 30 Entsymaattisesti hydrolysoitu kollageeni on tuote,
Mt jota saadaan kollageenin selektiivisellä entsymaattisella ....: hydrolyysillä ja joka koostuu vesiliukoisten proteiinien • · seoksesta, joilla on korkea keskimääräinen moolimassa. Se eroaa gelatiinista, jota saadaan hydrolysoimalla kemialli-35 sesti kollageenia ja joka ei ole tehokas entsymaattisesti 104728 4 hydrolysoidun kollageenin korvaaja tämän keksinnön mukaisissa koostumuksissa.
Tämän keksinnön mukaisella koostumuksella on erityisesti käyttöä arabikumin korvaajana valmistettaessa 5 pastilleja ja makeiskumeja, erityisesti kovia makeiskume-ja. Tällainen kumi voidaan valmistaa menetelmällä, jossa vesi (20 - 30 paino-% seoksesta) kuumennetaan suunnilleen lämpötilaan 70 °C ja lisätään hitaasti keksinnön mukaista koostumusta (20 - 30 paino-% seoksesta), niin että saadaan 10 aikaan tärkkelyksen täydellinen dispergoituminen. Vesipitoista seosta sekoitetaan noin 10 min, minkä jälkeen lisätään sakkaroosi (20 - 30 paino-% seoksesta) ja glukoosi-siirappi (20 - 30 paino-% seoksesta). Seos pumpataan sitten suihkukeittimeen, jossa sitä pidetään lämpötilassa 15 119 °C muutama minuutti; suihkukeittimeen injektoidaan ha luttaessa sitruunahappoa, aromi- ja väriainetta. Lopuksi seos syötetään tärkkelysmuotteihin, joissa sen annetaan jähmettyä. Tällä menetelmällä saadaan kovaa kumia, joka sisältää 25 - 35 paino-% sakkaroosia, 25 - 35 paino-% glu-20 koosisiirappia, 25 - 35 paino-% keksinnön mukaista koostumusta ja 6 - 12 paino-% vettä.
: Keksintöä kuvataan edelleen seuraavin esimerkein.
• Esimerkit * 1 « ·
Valmistettiin sarja tärkkelyskoostumuksia, jotka « I i ; ,·, 25 sisältävät alla mainittuja aineosia. Tärkkelys oli vaha- * « · I mainen maissitärkkelys, joka oli suulakepuristettu, malto- ... dekstriini oli perunamaltodekstriini, jonka DE-luku oli 3, • » · *·* * ja entsymaattisesti hydrolysoitu kollageeni oli tuote,
jota myydään tavaramerkillä SOLUGEL P. Koostumukset A, B
# 4 · 3 0 ja C agglomeroitiin ennen käyttöä. Koostumuksia E ja F ei • · « '·"/· agglomeroitu. Agglomerointiprosessissa käytetty vesimäärä oli 14 paino-% koostumuksesta.
« ·
Koostumukset arvioitiin vertaamalla niitä arabiku-miin kovassa kumimaisessa makeisessa, joka valmistettiin 3 5 edellä kuvatulla menetelmällä. Kumikoostumukset ja arvi-ointitulokset esitetään seuraavassa taulukossa.
104728 5
Koostumus % w/w Ά B C D E F
, Arabikumi 31,5
Ekstrudoitu, vaha- 17 17 19,5 17 19,2 5 mainen maissi- tärkkelys
Perunan malto- 4,3 4,3 4,3 4,3 dekstriini (DE 3) 10 Solugel P 2,7 2,7 2,8 2,7
Sukroosi 25 25 23,5 27,8 25 25
Glukoosisiirappi 25 25 23,5 27,5 25 25
Lakritsiliuos 4 (50 % w/w) 15 Sitruunahappoliuos 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 (50 w/w)
Vesi 21,9 25,9 21,4 22,0 25,9 25,9
Karamelliväri 0,1
Valmistusolosuhteet: 20 (a) Sekoitus
Dispergointi- 70 70 60 70 70 70 : lämpötila (°C) ’ Dispergointiaika 30 30 60 50 50 50 * · (min.) : 25 Kuiva-aika % w/w 73 72,5 74 73 74 72 « · ·
Viskositeetti 13600 15000 9500 32000 22000 14000 ... 70 °C:ssa mPa · s • · · *·* ' (b) Keitto (suih- kukeitin)
Mt 30 Keittolämpötila 120 117 119 119 117 117 - (°c) •«· ' '
Kuiva-aine % w/w 68,5 67,5 69 68,5 68,5 68,5 * *
Muovausviskosi- 3000 2400 750 3700 2800 2600 teetti 80 °C 35 mPa · s • % ( < « 104728 6
A B C D E F
(c) Kuivaus 52 tunnin kuluttua 60 °C:ssa 5 Kumin rakenne Peh- Peh- Peh- Hyvin Peh- Pehmeä meä meä peh- meä meä, meä tahmea
Kosteus % w/w 10,2 10,1 9,5 10,5 10,3 10,5 72 tunnin kulut-10 tua 60 °C:ssa
Kumin rakenne Kova Kova Kova Peh- Kova Kova, meä tahmea
Kosteus 9,8 9,6 9,1 9,6 9,4 9,3 (d) Aistinvarainen 15 arviointi
Pinta: - korkeus / / / / / - säännöllisyys / / / / /
Alustava tuntu 20 suussa:
- kovuus / / X / X
- sitkeys / / X / X
: . . - elastisuus / / X / X
. , , Puru:
25 - tahmeus / / X / X
• · ♦
’ - homogeenisuus / / / / X
Nielemisen jälkeen: *·’ * - jäännöksiä / / / / /
- jäännöstahmeus / / X / X
C.’; 30 ♦ ♦ · / merkitsee, että tutkittavalla näytteellä kyseisen omi-naisuuden voimakkuus on suunnilleen sama kuin standardi- • · ... arabikumilla X merkitsee, että tutkittavalla näytteellä kyseinen omi- • * « 35 naisuus eroa merkittävästi arabikumista « « 7 104728
Arabikumia (C) ja kahta keksinnön mukaista koostumusta (A ja B) sisältävän kovan kumivalmisteen vertaaminen osoittaa, että kaikissa kolmessa tapauksessa saadaan merkitsevien kumin ominaisuuksien samanlaisia intensiteette-5 jä. Koostumuksista, joista puuttui maltodekstriini (D) tai entsymaattisesti hydrolysoitu kollageeni (F), saatiin kumeja, joilla oli merkitsevästi erilaiset aistinvaraisesti havaitut ominaisuudet kuin tavanomaisella arabikumia sisältävällä tuotteella. Koostumuksella (E), jota ei ollut 10 agglomeroitu, oli myös hyväksyttävät aistinvaraisesti havaitut ominaisuudet.
Liitteenä olevassa diagrammissa esitetään aistinvaraisesti havaittujen ominaisuuksien profiili, joka saatiin arabikumista valmistetulle kovalle kumimaiselle makeiselle 15 ja samanlaiselle kovalle kumimaiselle makeiselle, jossa arabikumi oli korvattu keksinnön mukaisella koostumuksella. Nämä kaksi profiilia ovat voimakkaasti samankaltaisia.
• ♦ t • « · • « « · • · • 1 » • « « • · 9 ··1 · • · • ♦ ♦ • · · • · 9 ·«« • · « · • ♦ · • • · • ♦ · • · • ♦ ♦ • · · ·
• I
• · • · ·

Claims (10)

1. Koostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabiku-min korvaajana, tunnettu siitä, että se sisältää 5 60-80 paino-% suulakepuristettua vahamaista tärkkelystä, 12 - 25 paino-% alhaisen dekstroosiekvivalenttiluvun omaavaa maltodekstriiniä ja vähintään 8 paino-% entsymaattisesti hydrolysoitua kollageenia.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen koostumus, 10 tunnettu siitä, että se on agglomeroitu.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen koostumus, tunnettu siitä, että se sisältää 8-15 paino-% entsymaattisesti hydrolysoitua kollageenia.
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen koostumus, 15 tunnettu siitä, että se sisältää 70 - 72 paino-% suulakepuristettua vahamaista tärkkelystä, 17 - 19 paino-% maltodekstriiniä ja 10 - 12 paino-% entsymaattisesti hydrolysoitua kollageenia .
5. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen koostumus, tunnettu siitä, että vahamainen : tärkkelys on vahamainen maissitärkkelys.
: .·. 6. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mu- kainen koostumus, tunnettu siitä, että maltodeks- • « I ! 25 triini on perunamaltodekstriini. • « I
* 7. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen koostumus, tunnettu siitä, että maltodeks- • · « '·* * triinin dekstroosiekvivalenttiluku on 1 - 5.
8. Patenttivaatimuksen 2 mukainen koostumus, 30 tunnettu siitä, että tärkkelys on agglomeroitu ve- : : den läsnä ollessa. • · ·
8 104728
9. Jonkin patenttivaatimuksen 2-8 mukainen koostumus, tunnettu siitä, että agglomeroidun tärkke- 'lyksen hiukkaskoko on alueella 0,2 - 1,5 mm. 104728
10. Kova makeiskumi, tunnettu siitä, että se sisältää 25 - 35 paino-% sakkaroosia, 25 - 35 paino-% glukoosisiirappia, 25 - 35 paino-% jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukaista koostumusta, 6-12 paino-% 5 vettä ja mahdollisesti sitruunahappoa, aromi- ja/tai väriainetta makua antavina aineina. ··· * • · » • * · • ♦ « « · · * r • · * • · · • · • · · 10 104728
FI915856A 1990-12-13 1991-12-12 Tärkkelyskoostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana FI104728B (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB909027106A GB9027106D0 (en) 1990-12-13 1990-12-13 Starch composition
GB9027106 1990-12-13

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI915856A0 FI915856A0 (fi) 1991-12-12
FI915856A FI915856A (fi) 1992-06-14
FI104728B true FI104728B (fi) 2000-03-31

Family

ID=10686980

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI915856A FI104728B (fi) 1990-12-13 1991-12-12 Tärkkelyskoostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana

Country Status (8)

Country Link
US (1) US5208061A (fi)
EP (1) EP0490557B1 (fi)
AT (1) ATE148730T1 (fi)
DE (1) DE69124585T2 (fi)
DK (1) DK0490557T3 (fi)
ES (1) ES2097195T3 (fi)
FI (1) FI104728B (fi)
GB (1) GB9027106D0 (fi)

Families Citing this family (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5679395A (en) * 1992-06-18 1997-10-21 Opta Food Ingredients, Inc. Fat free, reduced fat and low fat margarine-like spreads and cream cheese
US5679396A (en) * 1992-06-18 1997-10-21 Opta Food Ingredients, Inc. Non-fat, reduced fat and low fat cheeses and method of making
US5547513A (en) * 1992-06-18 1996-08-20 Opta Food Ingredients, Inc. Starch-based texturizing agent
GB9224557D0 (en) * 1992-11-24 1993-01-13 Cerestar Holding Bv Starch based material
US5614243A (en) * 1994-03-31 1997-03-25 Opta Food Ingredients, Inc. Starch-based texturizing agents and method of manufacture
GB9406639D0 (en) * 1994-04-05 1994-05-25 Cerestar Holding Bv Starch composition
US6001408A (en) 1995-10-13 1999-12-14 Corn Products International, Inc. Starch products having hot or cold water dispersibility and hot or cold swelling viscosity
US6312756B1 (en) 1995-10-13 2001-11-06 Corn Products International, Inc. Starch products having hot or cold water dispersibility and hot or cold swelling viscosity
ATE219106T1 (de) * 1995-10-20 2002-06-15 Unilever Nv Lebensmittelherstellung
US6046160A (en) * 1999-07-22 2000-04-04 Deroyal Industries, Inc. Composition and method for enhancing wound healing
GB0015417D0 (en) 2000-06-24 2000-08-16 Cerestar Holding Bv Agglomerated starch-based product for food preparation
MX341501B (es) * 2008-07-25 2016-08-22 Tic Gums Inc Reemplazos de goma arábiga en : (1) recubrimiento firme, confituras, adhesión y revestimientos; (2) películas comestibles y encapsulamiento de sabor; y (3) litografía.
US20150305382A1 (en) * 2012-11-09 2015-10-29 Sensient Colors Llc Opacity modifying agents for edible products
BE1021402B1 (nl) * 2014-10-20 2015-11-16 Astra Sweets N.V. Werkwijze voor het maken van gietsnoep

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL6707893A (fi) * 1967-06-07 1968-12-09
CH533955A (fr) * 1970-07-17 1973-02-28 Gen Alimentaire Procédé de fabrication d'un produit de confiserie et produit obtenu
US4169854A (en) * 1977-05-12 1979-10-02 Merck & Co., Inc. Direct acidified yogurt
US4303451A (en) * 1980-03-31 1981-12-01 General Foods Corporation Method for modifying texture and flavor of waxy maize starch
US4592919A (en) * 1984-12-28 1986-06-03 Sandoz, Inc. Souffle compositions
MX170244B (es) * 1989-03-21 1993-08-11 Max Beauvais Metodo para procesar hongos que utiliza almidon de arroz, goma natural, proteina y agua

Also Published As

Publication number Publication date
US5208061A (en) 1993-05-04
ES2097195T3 (es) 1997-04-01
ATE148730T1 (de) 1997-02-15
EP0490557A1 (en) 1992-06-17
EP0490557B1 (en) 1997-02-05
DE69124585D1 (de) 1997-03-20
DK0490557T3 (da) 1997-06-23
FI915856A0 (fi) 1991-12-12
DE69124585T2 (de) 1997-05-28
FI915856A (fi) 1992-06-14
GB9027106D0 (en) 1991-02-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI104728B (fi) Tärkkelyskoostumus, joka soveltuu käytettäväksi arabikumin korvaajana
EP1146795B2 (en) Composition based on cross-linked starch and depolymerised starch suitable as gelatine replacement
US6592926B2 (en) Hydrocolloid confectionery
EP2265128B1 (en) Gum confections
EP1645196B1 (fr) Confiserie gélifiée à base d&#39;amidon et procédé de préparation d&#39;une telle confiserie
JPH0683637B2 (ja) 班入りシユガ−レスチユ−インガムおよびその製法
US5711975A (en) Starch composition for sugar-free confectionery
FI117187B (fi) Tärkkelyskoostumus
CN116193992A (zh) 具有改善的脆性的糖衣糖果
JP2015500024A (ja) ゼラチンゲルを基礎とした砂糖菓子製品及びその製造方法
JP6952540B2 (ja) 飲食品およびその製造方法
EP4311436A1 (en) Edible product coating using pregelatinised starches
KR102598179B1 (ko) 젤라틴 무첨가 젤리 조성물 및 이의 제조방법
EP2138050B1 (de) Verflüssigte Hülsenfrucht-Stärke
Lawson et al. Gum arabic replacement in confectionery applications
MXPA96000918A (en) Composition of starch for confiteria without azu
MXPA01007445A (en) Composition based on cross-linked starch and depolymerized starch suitable as gelatine replacement
MXPA01003153A (en) Hydrocolloid confectionery