ES401066A1 - Un metodo de obtencion de una composicion proteica de so- jas. - Google Patents

Un metodo de obtencion de una composicion proteica de so- jas.

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Abstract

Un método de obtención de una composición proteica de soja, relativamente estable, seca y sustancialmente no desnaturalizada, a partir de un aislado proteico de soja, cuyo método está caracterizado por mezclar íntimamente un aislado proteico de soja con una solución acuosa de una sal comestible para formar una composición proteica líquida de soja de la que del 10 al 50 % en peso está formado por proteína de soja disuelta en una fase acuosa líquida de sal comestible disueltas y secar la composición proteica líquida de soja en condiciones tales que se forme un sólido reconstituible con agua para formar una composición proteica líquida que puede ser solidificada por acción del calor.
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