ES2618069T3 - Método para tratar un aceite comestible y el aceite obtenido de esta manera - Google Patents

Abstract

Metodo para tratar un aceite comestible para eliminar aldehidos, que comprende poner en contacto el aceite con un aminoacido y un agente de adsorcion, en donde el aminoacido y el agente de adsorcion se ponen en contacto con el aceite por separado o como una mezcla.

Description

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EJEMPLO 2 (comparativo)

Preparación de sílice prerrevestida con lisina

5 En este experimento, se revistió caldo de lisina sobre sílice. Se añadieron 14,25 g de caldo de lisina a 110 ml de agua desmineralizada. A esta solución, se añadieron 100 g de Trysil y se agitaron a 40 °C. se eliminó el agua después de 15 minutos a 70 °C y presión reducida.

El Trysil utilizado contiene aproximadamente 50 % de agua. Tras el secado completo, el caldo de lisina prerrevestido 10 sobre sílice contiene 13 % de lisina.

EJEMPLO 3 (comparativo)

Tratamiento de aceite usando sílice prerrevestida con lisina

15 Se utilizó lisina prerrevestida (producida de acuerdo con el Ejemplo 2) para la reducción de AV del aceite de pescado sin refinar que tiene un AV de 22,6.

Se calentaron 100 g de aceite a 70 °C y a continuación se mezclaron durante 30 minutos con lisina prerrevestida. 20 Transcurridos 30 minutos, se tomó una muestra y se filtró a través de un filtro Millipore de 1 µm. La muestra se analizó para determinar AV y PV. Los resultados se presentan en la Tabla 2.

TABLA 2

Lisina (%)*

Valor de anisidina inicial Valor de anisidina final ∆ Valor de anisidina Valor de peróxido final

0,1 0,2

22,6 22,6 15,9 9,9 6,7 12,7 4,3 2,6

*añadido como caldo, cantidad calculada basada en lisina pura

25 EJEMPLO 4 (comparativo)

Tratamiento de aceite con lisina

En este experimento se utilizó caldo de lisina líquida para reducir el AV de un aceite de pescado sin refinar.

30 100 g de aceite se calentaron a 70 °C y se mezclaron con 0,4 g de caldo de lisina. Después de 30 minutos se tomó una muestra y se separó la fase oleosa mediante centrífuga (4500 rpm durante 5 minutos). La fase oleosa se filtró a través de un filtro Millipore de 1 µm. La muestra se analizó para determinar AV y PV. Los resultados se presentan en la Tabla 3.

35 El aceite que procede de este experimento era mucho más oscuro que el del experimento comparable con la sílice Trysil (Ejemplo 1).

TABLA 3

Lisina (%)*

Valor de anisidina final ∆ Valor de anisidina Valor de peróxido final

0,2

11,9 10,7 4,7

*añadido como caldo, cantidad calculada basada en lisina pura

40 EJEMPLO 5

Tratamiento de aceite de pescado refinado

45 2 kg de aceite de pescado refinado (neutralizado, decolorado y desodorizado) se calentaron a 70 °C bajo atmósfera de N2. A continuación, el aceite se trató de acuerdo con a o b siguientes:

a. se añadió caldo de lisina al 0,2 % (Ajinomoto) y se mezcló a 100 rpm. Este suministra lisina al 0,1 %. Después de 20 minutos, la mezcla se secó durante 10 minutos a presión reducida (100 mbar, 10 kPa). A continuación se

50 añadieron Trysil al 1,4 % y un adyuvante de filtración Hiflow al 0,5 % y se mezclaron también durante 20 minutos a 100 rpm. La mezcla se secó de nuevo durante 30 minutos a presión reducida (100 mbar; 10 kPa). Finalmente, se filtró la mezcla.

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Claims (1)

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