ES2403740B1

ES2403740B1 - Procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos

Info

Publication number: ES2403740B1
Application number: ES201131570A
Authority: ES
Inventors: José María PRADAS AZNAR; Marcel PRADAS GENÉ; Marta PRADAS GENÉ; Angel CERCÓS VILLANUEVA
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-09-29
Filing date: 2011-09-29
Publication date: 2014-04-07
Anticipated expiration: 2031-09-29
Also published as: ES2403740R1; ES2403740A2

Abstract

Procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos.#Comprende una máquina para guisar alimentos con unos medios de calentamiento formados por un primer medio de calentamiento (4), inferior, un segundo medio de calentamiento (5), superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo (6) permitiendo que la parte superior e inferior se calienten a la vez, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, sin dar la vuelta al alimento.

Description

Procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos

La presente invención se refiere a un procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos. Dicha maquina, el objeto de la invención comprende unos medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de la temperatura unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento, superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que en posición de encendido: en una primera fase del procedimiento para el guisado de alimentos el recipiente para guisar sin fondo se coloca sobre el primer medio de calentamiento, quedando el perímetro de su base inferior en contacto con el primer medio de calentamiento, en una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente, quedando una parte de dicho alimento en contacto con el primer medio de calentamiento, en una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento al perímetro de la base superior del recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, y en una cuarta fase se retira el recipiente con el alimento una vez ya guisado.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Se conoce en el estado de la técnica el empleo de maquinaria con dos medios calefactores que calientan un determinado alimento.

Así, se conoce el Modelo de Utilidad nº ES 1019664 U “SANDWICHERA PERFECCIONADA”, del año 1991, a nombre de ELECTRODOMESTICOS SOLAC, S.A., que se refiere a una sandwichera perfeccionada, que siendo del tipo de las que están estructuradas a base de dos cuerpos, a modo de valvas, unidos articuladamente por uno de sus bordes provisto en su seno de resistencias electrocalefactoras, en su cara interna de rehundidos escalonados y complementarios determinantes de alojamientos para los sándwiches, y en oposición a la línea de abisagramiento de asas con medios de abroche que permiten la fijación de un cuerpo a otro en situación de cierre, esencialmente se caracteriza porque las bisagras de unión articulada entre ambos cuerpos están estructuradas de manera que permiten un abatimiento total de un cuerpo con respecto al otro, desde la situación de cierre o adaptación entre ellos hasta una situación en la que dichos cuerpos resultan coplanarios, como prolongación el uno del otro, para utilización de la sandwichera como una parrilla doble, habiéndose previsto que los citados cuerpos cuenten con patas exteriores que los estabilizan en tal situación de extensión determinando una perfecta horizontalidad para los mismos y con la particularidad de que tales medios consisten en la carcasa de protección de las conexiones entre el cable de alimentación eléctrica y las resistencias eléctricas interiores, y prolongaciones externas de las asas, establecidas a nivel del inicio de las mismas, determinantes de bordes de apoyo distanciados del plano general correspondiente a la cara externa de los cuerpos en una magnitud coincidente con la altura de la citada carcasa contenedora de las conexiones.

También se conoce la Patente WO 0054640 “APARATO ELECTRICO DEL TIPO SANDWICHERA DE APERTURA AUTOMATICA”, del año 2000, a nombre de SEB, S.A., que se refiere a aparato eléctrico del tipo sandwichera que comprende: - dos placas de cocción unidas por una bisagra que permite su articulación entre una posición de separación y una posición de acercamiento que permite la superposición de las dos placas entre las cuales se realiza la preparación del alimento; - medios de retorno de la placa superior en posición de separación; - medios de bloqueo integrados en el cuerpo del aparato, que comprenden un pestillo mecánico provisto de un muelle de retorno, que tiene la forma de un gancho en uno de sus extremos, y que pivota alrededor de un eje (Y-Y') entre una posición en la que se acopla y bloquea el aparato en posición de superposición de las dos placas, y una posición en la que se libera; y - un órgano disparador mecánico o electromagnético solidario de un reloj o accionado por este último, adaptado para poner el pestillo en su posición liberada y en disparar la apertura automática del aparato, caracterizado porque el eje de pivotamiento (Y-Y') del pestillo es paralelo al borde o a la pared interna del cuerpo del aparato con el cual el gancho está adaptado para acoplarse, estando el muelle de retorno dispuesto en el extremo del pestillo opuesto a aquel donde está situado el gancho.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La presente invención es una mejora en el sector de la restauración.

El antecedente más cercano es el Modelo de Utilidad nº ES 1019664 U.

Dicha sandwichera soluciona el problema de calentar o cocinar el lado superior y el inferior sin necesidad de tener que cambiar de lado el alimento.

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Por otro lado, ve limitado su ámbito a medidas siempre iguales, es decir, no es versátil.

Además tampoco puede preparar comidas con alimentos líquidos o viscosos, debido a que no puede rebosar la capacidad del molde inferior, por lo que el molde superior, en estos casos, no calienta más que por irradiación.

Así, la presente patente de invención soluciona los problemas del documento más cercano.

Por un lado al emplear un recipiente para guisar sin fondo permite que la parte superior e inferior se calienten a la vez, no teniendo que dar la vuelta al alimento, pero además puede utilizar alimentos viscosos o líquidos, ya que no son los moldes de los medios calefactores los que contienen el alimento, sino un recipiente externo.

Otra ventaja adicional es que cambiando el recipiente se adapta a las necesidades del momento de grosor y diámetro requeridos, cosa que no puede hacer el documento más cercano.

Es un objeto de la presente invención un pprocedimiento para el guisado de alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de la temperatura unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento, superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que en posición de encendido: en una primera fase, el recipiente para guisar sin fondo se coloca sobre el primer medio de calentamiento, quedando el perímetro de su base inferior en contacto con el primer medio de calentamiento, en una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente, quedando una parte de dicho alimento en contacto con el primer medio de calentamiento, en una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento al perímetro de la base superior del recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, y en una cuarta fase se retira el recipiente con el alimento una vez ya guisado.

Es un primer objeto adicional de la presente invención una máquina para guisar alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de la temperatura caracterizado porque comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento, superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar.

Es un segundo objeto adicional de la presente invención un recipiente para guisar alimentos, del tipo que comprende un cuerpo, con una abertura superior por donde se introducen los alimentos a guisar en el interior del cuerpo caracterizado porque dicho recipiente es sin fondo, definiendo una abertura inferior.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Con el fin de facilitar la explicación se acompañan a la presente memoria de dos láminas de dibujos en las que se han representado un caso práctico de realización, el cual se cita a título de ejemplo, no limitativo del alcance de la presente invención:

: La figura 1 es una vista en perspectiva de la máquina, con unas sartenes, y

: La figura 2 es una vista de una sartén objeto de la presente invención.

CONCRETA REALIZACIÓN DE LA PRESENTE INVENCIÓN

De este modo, en la figura 1 se ilustra una máquina 14, un bastidor 2, unos medios de alimentación 1, unos medios de control y regulación de la temperatura 3, un primer medio de calentamiento 4, un segundo medio de calentamiento 5, una bandeja recolectora de aceites 15 y unos reguladores del tiempo de cocción individuales 16 para cada conjunto de un primer medio de calentamiento 4 y un segundo medio de calentamiento 5, un tercer medio de calentamiento 9 y un recipiente para guisar sin fondo 6 con su cuerpo 12 y su asa 13.

En la figura 2 se muestra el recipiente para guisar sin fondo 6 o sartén, el cuerpo 12, el asa 13, la abertura superior 10, el perímetro superior 8, la abertura inferior 11 y el perímetro inferior 7.

Así, en esta concreta realización los medios de alimentación 1 se ponen en funcionamiento. Una vez los medios de control y regulación de la temperatura 3 detectan que se ha alcanzado la temperatura deseada en los medios de calentamiento 4,5,9, se detienen.

Los medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento 4, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento 5, superior, quedan

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encarados en posición operativa. La distancia entre dichos medios de calentamiento 4,5 es al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo 6.

Así se operaría de la siguiente manera. En una primera fase, el recipiente para guisar sin fondo 6 se coloca sobre el primer medio de calentamiento 4, quedando el perímetro de su base inferior 7 en contacto con el primer medio de calentamiento 4, de tal modo que dicho perímetro 7 transmite el calor al cuerpo 12 del recipiente

6.

En una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente 6. En esta realización, por ejemplo, podrían ser los ingredientes para preparar una tortilla española, como son huevos batidos, patatas y cebolla.

Una parte de dichos alimentos queda en contacto con el primer medio de calentamiento 4, calentándose dichos alimentos de manera directa.

En una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento 5 al perímetro de la base superior 8 del recipiente para guisar sin fondo 6, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior.

Es decir, se elimina la necesidad de voltear los alimentos, ya que éstos se calientan directamente de los medios de calentamiento 4,5.

En caso de necesidad se ajusta el tiempo de cocción de los medios de calentamiento 4,5 en posición operativa independientemente, con la ayuda de un regulador del tiempo de cocción individual 16.

Una vez la tortilla ha quedado lista, en una cuarta fase se retira el recipiente 6 con el alimento ya listo para comerse.

La máquina para guisar alimentos, está formada por unos medios de alimentación 1, un bastidor 2 y unos medios de control y regulación de la temperatura 3.

También comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento 4, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento 5, superior. En esta realización, como se puede observar en la figura 1, son cuatro, pero podrían ser a partir de uno inferior y uno superior, cualquier número.

Los medios de calentamiento 4,5 quedan encarados entre sí y separados una distancia que es al menos la equivalente al cuerpo del recipiente para guisar 6.

Opcionalmente, el segundo medio de calentamiento (5), superior, está articulado al bastidor 2 de la máquina.

La mencionada distancia entre el primer 4 y segundo medio de calentamiento 5 es regulable, por ejemplo en altura, de tal modo que la máquina se adapta al tamaño de diferentes recipientes 6.

Opcionalmente, para cada conjunto de los medios de calentamiento 4,5 está previsto un regulador del tiempo de cocción individual 16.

Por debajo del primer medio de calentamiento 4 se disponen unas bandejas recolectoras de aceites (15) que puedan sobrar del guisado.

Los medios de calentamiento 4,5, en esta realización, son unas placas conductoras calentadas por unas resistencias, aunque también podrían ser por otros medios como placas vitrocerámicas.

Opcionalmente comprende un tercer medio de calentamiento 9, separado de los dos anteriores, para el tostado de pan o para el guisado de alimentos finos como bacón o tiras de jamón.

El recipiente para guisar alimentos, en esta realización una sartén, tal y como se muestra en la figura 2, comprende un cuerpo 12, con una abertura superior 10 por donde se introducen los alimentos a guisar en el interior del cuerpo 12

Dicho recipiente 6 es sin fondo y define una abertura inferior 11, por donde el alimento a cocinar entra en contacto directo con los medios de calentamiento inferiores 4 de la máquina 14.

Opcionalmente el recipiente 6 comprende al menos un asa 13 fijada al recipiente 6, que puede ser fija, como en la figura 2 ó de quita y pon.

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La presente patente de invención describe un nuevo procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos. Los ejemplos aquí mencionados no son limitativos de la presente invención, por ello podrá tener distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas ellas dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

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Claims

REIVINDICACIONES

1.- Procedimiento para el guisado de alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación (1), un bastidor (2) y unos medios de control y regulación de la temperatura (3), caracterizado porque comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento (4), inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento (5), superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo (6), de tal modo que en posición de encendido:

En una primera fase, el recipiente para guisar sin fondo (6) se coloca sobre el primer medio de calentamiento (4), quedando el perímetro de su base inferior (7) en contacto con el primer medio de calentamiento (4),

En una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente (6), quedando una parte de dicho alimento en contacto con el primer medio de calentamiento (4),

En una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento (5) al perímetro de la base superior

(8) del recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, y

En una cuarta fase se retira el recipiente (6) con el alimento una vez ya guisado.
2.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el segundo medio de calentamiento (5), superior, está articulado al bastidor (2).
3.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la mencionada distancia entre el primer (4) y segundo medio de calentamiento (5) es regulable.
4.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende un regulador del tiempo de cocción individual (16) para cada par del primer (4) y segundo medio de calentamiento (5).
5.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque por debajo del primer medio de calentamiento (4) comprende una bandeja recolectora de aceites (15).
6.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque los medios de calentamiento (4,5) son unas placas conductoras calentadas por unas resistencias.
7.- Máquina para guisar alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación (1), un bastidor

(2) y unos medios de control y regulación de la temperatura (3) caracterizado porque comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento (4), inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento (5), superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo (6).
8.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque el segundo medio de calentamiento (5), superior, está articulado al bastidor de la máquina.
9.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque la mencionada distancia entre el primer (4) y segundo medio de calentamiento (5) es regulable.
10.-Maquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizado porque comprende un regulador del tiempo de cocción individual (16) para cada conjunto formado por el primer (4) y el segundo medio de calentamiento (5).
11.-Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque por debajo del primer medio de calentamiento (4) comprende una bandeja recolectora de aceites (15).
12.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque los medios de calentamiento (4,5) son unas placas conductoras calentadas por unas resistencias.
13.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7 ó 12, caracterizado porque comprende un tercer medio de calentamiento (9), separado de los dos anteriores.
14.- Recipiente para guisar alimentos, del tipo que comprende un cuerpo (12), con una abertura superior

(10) por donde se introducen los alimentos a guisar en el interior del cuerpo (12) caracterizado porque dicho recipiente (6) es sin fondo, definiendo una abertura inferior (11).

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15.- Recipiente, de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizado porque comprende al menos un asa

(13) fijada al recipiente (6). 16.- Recipiente, de acuerdo con la reivindicación 15, caracterizado porque dicha asa (13) es de quita y

pon. 17.- Recipiente, de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizado porque es una sartén sin fondo.

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