ES2403740B1

ES2403740B1 - PROCEDURE FOR FOOD STORAGE, MACHINE TO STORE FOOD AND CONTAINER FOR FOOD STORAGE

Info

Publication number: ES2403740B1
Application number: ES201131570A
Authority: ES
Inventors: José María PRADAS AZNAR; Marcel PRADAS GENÉ; Marta PRADAS GENÉ; Angel CERCÓS VILLANUEVA
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-09-29
Filing date: 2011-09-29
Publication date: 2014-04-07
Anticipated expiration: 2031-09-29
Also published as: ES2403740R1; ES2403740A2

Abstract

Procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos.#Comprende una máquina para guisar alimentos con unos medios de calentamiento formados por un primer medio de calentamiento (4), inferior, un segundo medio de calentamiento (5), superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo (6) permitiendo que la parte superior e inferior se calienten a la vez, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, sin dar la vuelta al alimento.Procedure for food stew, food stew machine and food stew container. # Includes a machine for stewing food with heating means formed by a first heating means (4), lower, a second heating means ( 5), upper, both facing, said distance being at least the equivalent to the body of a bottomless stew container (6) allowing the upper and lower part to heat at the same time, so that the food is heated to the time for its superior zone and its inferior zone, without turning around the food.

Description

Procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos Procedure for food stew, food stew machine and food stew container

La presente invención se refiere a un procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos. Dicha maquina, el objeto de la invención comprende unos medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de la temperatura unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento, superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que en posición de encendido: en una primera fase del procedimiento para el guisado de alimentos el recipiente para guisar sin fondo se coloca sobre el primer medio de calentamiento, quedando el perímetro de su base inferior en contacto con el primer medio de calentamiento, en una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente, quedando una parte de dicho alimento en contacto con el primer medio de calentamiento, en una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento al perímetro de la base superior del recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, y en una cuarta fase se retira el recipiente con el alimento una vez ya guisado. The present invention relates to a process for food stew, food stew machine and food stew container. Said machine, the object of the invention comprises feeding means, a frame and temperature control and regulation means heating means formed by at least one lower first heating means, separated a predetermined distance of at least one second heating means, upper, both facing, said distance being at least the equivalent to the body of a bottomless stew container, such that in the on position: in a first phase of the procedure for food stew the container to cook without bottom, it is placed on the first heating medium, the perimeter of its lower base being in contact with the first heating medium, in a second phase the content of a food, at least partially liquid or viscous, is poured to be cooked inside the container, leaving a part of said food in contact with the first heating means, in a third fas e the second heating means is adjusted to the perimeter of the upper base of the bottomless stew vessel, so that the food is heated at the same time by its upper zone and its lower zone, and in a fourth phase the bowl with food once cooked.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN BACKGROUND OF THE INVENTION

Se conoce en el estado de la técnica el empleo de maquinaria con dos medios calefactores que calientan un determinado alimento. The use of machinery with two heating means that heat a certain food is known in the state of the art.

Así, se conoce el Modelo de Utilidad nº ES 1019664 U “SANDWICHERA PERFECCIONADA”, del año 1991, a nombre de ELECTRODOMESTICOS SOLAC, S.A., que se refiere a una sandwichera perfeccionada, que siendo del tipo de las que están estructuradas a base de dos cuerpos, a modo de valvas, unidos articuladamente por uno de sus bordes provisto en su seno de resistencias electrocalefactoras, en su cara interna de rehundidos escalonados y complementarios determinantes de alojamientos para los sándwiches, y en oposición a la línea de abisagramiento de asas con medios de abroche que permiten la fijación de un cuerpo a otro en situación de cierre, esencialmente se caracteriza porque las bisagras de unión articulada entre ambos cuerpos están estructuradas de manera que permiten un abatimiento total de un cuerpo con respecto al otro, desde la situación de cierre o adaptación entre ellos hasta una situación en la que dichos cuerpos resultan coplanarios, como prolongación el uno del otro, para utilización de la sandwichera como una parrilla doble, habiéndose previsto que los citados cuerpos cuenten con patas exteriores que los estabilizan en tal situación de extensión determinando una perfecta horizontalidad para los mismos y con la particularidad de que tales medios consisten en la carcasa de protección de las conexiones entre el cable de alimentación eléctrica y las resistencias eléctricas interiores, y prolongaciones externas de las asas, establecidas a nivel del inicio de las mismas, determinantes de bordes de apoyo distanciados del plano general correspondiente a la cara externa de los cuerpos en una magnitud coincidente con la altura de la citada carcasa contenedora de las conexiones. Thus, Utility Model No. ES 1019664 U “PERFECTED SANDWICHERA”, of 1991, is known in the name of ELECTRODOMESTICOS SOLAC, SA, which refers to a perfected sandwich maker, which being of the type of which are structured based on two bodies, by way of leaflets, articulated jointly by one of its edges provided within it with electro-heating resistors, in its internal face of staggered recesses and complementary determinants of housing for sandwiches, and in opposition to the hinge line of handles with means of fastener that allow the fixation of one body to another in a closed situation, essentially characterized in that the hinges of articulated joint between both bodies are structured in such a way that they allow a total dejection of one body with respect to the other, from the closing situation or adaptation between them until a situation in which said bodies are coplanar, as an extension of each other, for use of the sandwich maker as a double grill, it being provided that said bodies have outer legs that stabilize them in such an extension situation determining a perfect horizontality for them and with the particularity that such means consist of the protective housing of the connections between the power supply cable and the internal electrical resistors, and external extensions of the handles, established at the level of the beginning of them, determining support edges distanced from the general plane corresponding to the external face of the bodies in a magnitude coinciding with the height of the said container housing of the connections.

También se conoce la Patente WO 0054640 “APARATO ELECTRICO DEL TIPO SANDWICHERA DE APERTURA AUTOMATICA”, del año 2000, a nombre de SEB, S.A., que se refiere a aparato eléctrico del tipo sandwichera que comprende: - dos placas de cocción unidas por una bisagra que permite su articulación entre una posición de separación y una posición de acercamiento que permite la superposición de las dos placas entre las cuales se realiza la preparación del alimento; - medios de retorno de la placa superior en posición de separación; - medios de bloqueo integrados en el cuerpo del aparato, que comprenden un pestillo mecánico provisto de un muelle de retorno, que tiene la forma de un gancho en uno de sus extremos, y que pivota alrededor de un eje (Y-Y') entre una posición en la que se acopla y bloquea el aparato en posición de superposición de las dos placas, y una posición en la que se libera; y - un órgano disparador mecánico o electromagnético solidario de un reloj o accionado por este último, adaptado para poner el pestillo en su posición liberada y en disparar la apertura automática del aparato, caracterizado porque el eje de pivotamiento (Y-Y') del pestillo es paralelo al borde o a la pared interna del cuerpo del aparato con el cual el gancho está adaptado para acoplarse, estando el muelle de retorno dispuesto en el extremo del pestillo opuesto a aquel donde está situado el gancho. It is also known Patent WO 0054640 "ELECTRICAL DEVICE OF THE SANDWICHERA AUTOMATIC OPENING TYPE", of the year 2000, in the name of SEB, SA, which refers to an electric appliance of the sandwich maker type comprising: - two cooking plates joined by a hinge which allows its articulation between a separation position and an approach position that allows the superposition of the two plates between which food preparation is carried out; - return means of the upper plate in the separation position; - locking means integrated in the body of the apparatus, comprising a mechanical latch provided with a return spring, which has the shape of a hook at one of its ends, and which pivots around an axis (Y-Y ') between a position in which the apparatus is engaged and locked in the position of superposition of the two plates, and a position in which it is released; and - a mechanical or electromagnetic triggering element integral with a clock or operated by the latter, adapted to put the latch in its released position and to trigger the automatic opening of the apparatus, characterized in that the pivot axis (Y-Y ') of the latch it is parallel to the edge or to the inner wall of the body of the apparatus with which the hook is adapted to engage, the return spring being disposed at the end of the latch opposite to that where the hook is located.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION

La presente invención es una mejora en el sector de la restauración. The present invention is an improvement in the catering sector.

El antecedente más cercano es el Modelo de Utilidad nº ES 1019664 U. The closest antecedent is the Utility Model No. ES 1019664 U.

Dicha sandwichera soluciona el problema de calentar o cocinar el lado superior y el inferior sin necesidad de tener que cambiar de lado el alimento. Said sandwich maker solves the problem of heating or cooking the upper and lower sides without having to change sides of the food.

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Por otro lado, ve limitado su ámbito a medidas siempre iguales, es decir, no es versátil. On the other hand, its scope is limited to always equal measures, that is, it is not versatile.

Además tampoco puede preparar comidas con alimentos líquidos o viscosos, debido a que no puede rebosar la capacidad del molde inferior, por lo que el molde superior, en estos casos, no calienta más que por irradiación. In addition, it cannot prepare meals with liquid or viscous foods, because it cannot exceed the capacity of the lower mold, so the upper mold, in these cases, does not heat more than by irradiation.

Así, la presente patente de invención soluciona los problemas del documento más cercano. Thus, the present invention patent solves the problems of the closest document.

Por un lado al emplear un recipiente para guisar sin fondo permite que la parte superior e inferior se calienten a la vez, no teniendo que dar la vuelta al alimento, pero además puede utilizar alimentos viscosos o líquidos, ya que no son los moldes de los medios calefactores los que contienen el alimento, sino un recipiente externo. On the one hand, when using a bottomless stew container, it allows the upper and lower parts to heat up at the same time, not having to go around the food, but you can also use viscous or liquid foods, since they are not the molds of heating means those that contain the food, but an external container.

Otra ventaja adicional es que cambiando el recipiente se adapta a las necesidades del momento de grosor y diámetro requeridos, cosa que no puede hacer el documento más cercano. Another additional advantage is that changing the container adapts to the needs of the required thickness and diameter moment, which the nearest document cannot do.

Es un objeto de la presente invención un pprocedimiento para el guisado de alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de la temperatura unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento, superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que en posición de encendido: en una primera fase, el recipiente para guisar sin fondo se coloca sobre el primer medio de calentamiento, quedando el perímetro de su base inferior en contacto con el primer medio de calentamiento, en una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente, quedando una parte de dicho alimento en contacto con el primer medio de calentamiento, en una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento al perímetro de la base superior del recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, y en una cuarta fase se retira el recipiente con el alimento una vez ya guisado. An object of the present invention is a process for food stew, of the type comprising feeding means, a frame and temperature control and regulation means heating means formed by at least one first heating means, lower, separated by a predetermined distance of at least a second heating means, upper, both facing, said distance being at least the equivalent to the body of a bottomless stew container, such that in the on position: in a first phase, the bottomless stew container is placed on the first heating means, the perimeter of its lower base being in contact with the first heating means, in a second phase the content of a food is poured, at least partially liquid or viscous, to be cooked inside the container, leaving a part of said food in contact with the first heating means, in a third phase the second heating means is adjusted to the perimeter of the upper base of the bottomless stew container, such that the food is heated at the same time by its upper zone and its lower zone, and in a fourth phase it is removed the container with the food once cooked.

Es un primer objeto adicional de la presente invención una máquina para guisar alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación, un bastidor y unos medios de control y regulación de la temperatura caracterizado porque comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento, superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar. It is a first additional object of the present invention a food stew machine, of the type comprising feeding means, a frame and temperature control and regulation means characterized in that it comprises heating means formed by at least one first means of heating, lower, separated a predetermined distance of at least a second means of heating, upper, both being facing, said distance being at least the equivalent to the body of a container for cooking.

Es un segundo objeto adicional de la presente invención un recipiente para guisar alimentos, del tipo que comprende un cuerpo, con una abertura superior por donde se introducen los alimentos a guisar en el interior del cuerpo caracterizado porque dicho recipiente es sin fondo, definiendo una abertura inferior. A second additional object of the present invention is a container for cooking food, of the type comprising a body, with an upper opening through which the food to be cooked is introduced into the interior of the body characterized in that said container is bottomless, defining an opening lower.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

Con el fin de facilitar la explicación se acompañan a la presente memoria de dos láminas de dibujos en las que se han representado un caso práctico de realización, el cual se cita a título de ejemplo, no limitativo del alcance de la presente invención:In order to facilitate the explanation, two sheets of drawings are attached herein in which a practical embodiment has been represented, which is cited by way of example, not limiting the scope of the present invention:

: La figura 1 es una vista en perspectiva de la máquina, con unas sartenes, y Figure 1 is a perspective view of the machine, with pans, and

: La figura 2 es una vista de una sartén objeto de la presente invención. Figure 2 is a view of a pan object of the present invention.

CONCRETA REALIZACIÓN DE LA PRESENTE INVENCIÓN CONCRETE REALIZATION OF THIS INVENTION

De este modo, en la figura 1 se ilustra una máquina 14, un bastidor 2, unos medios de alimentación 1, unos medios de control y regulación de la temperatura 3, un primer medio de calentamiento 4, un segundo medio de calentamiento 5, una bandeja recolectora de aceites 15 y unos reguladores del tiempo de cocción individuales 16 para cada conjunto de un primer medio de calentamiento 4 y un segundo medio de calentamiento 5, un tercer medio de calentamiento 9 y un recipiente para guisar sin fondo 6 con su cuerpo 12 y su asa 13. Thus, in figure 1 a machine 14, a frame 2, a feeding means 1, a means for controlling and regulating the temperature 3, a first heating means 4, a second heating means 5, a oil collection tray 15 and individual cooking time regulators 16 for each set of a first heating means 4 and a second heating means 5, a third heating means 9 and a bottomless stew container 6 with its body 12 and its handle 13.

En la figura 2 se muestra el recipiente para guisar sin fondo 6 o sartén, el cuerpo 12, el asa 13, la abertura superior 10, el perímetro superior 8, la abertura inferior 11 y el perímetro inferior 7. Figure 2 shows the bottomless stew container 6 or pan, the body 12, the handle 13, the upper opening 10, the upper perimeter 8, the lower opening 11 and the lower perimeter 7.

Así, en esta concreta realización los medios de alimentación 1 se ponen en funcionamiento. Una vez los medios de control y regulación de la temperatura 3 detectan que se ha alcanzado la temperatura deseada en los medios de calentamiento 4,5,9, se detienen. Thus, in this specific embodiment the feeding means 1 are put into operation. Once the temperature control and regulation means 3 detect that the desired temperature in the heating means 4,5,9 has been reached, they stop.

Los medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento 4, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento 5, superior, quedan The heating means formed by at least one lower first heating means 4, separated by a predetermined distance of at least one second upper heating means 5, remain

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encarados en posición operativa. La distancia entre dichos medios de calentamiento 4,5 es al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo 6. faced in operational position. The distance between said heating means 4,5 is at least equivalent to the body of a bottomless stew container 6.

Así se operaría de la siguiente manera. En una primera fase, el recipiente para guisar sin fondo 6 se coloca sobre el primer medio de calentamiento 4, quedando el perímetro de su base inferior 7 en contacto con el primer medio de calentamiento 4, de tal modo que dicho perímetro 7 transmite el calor al cuerpo 12 del recipiente This would operate as follows. In a first phase, the bottomless stew container 6 is placed on the first heating means 4, the perimeter of its lower base 7 being in contact with the first heating means 4, such that said perimeter 7 transmits heat to container body 12

6. 6.

En una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente 6. En esta realización, por ejemplo, podrían ser los ingredientes para preparar una tortilla española, como son huevos batidos, patatas y cebolla. In a second phase the content of a food, at least partially liquid or viscous, is poured into the inside of the container 6. In this embodiment, for example, it could be the ingredients for preparing a Spanish tortilla, such as beaten eggs, Potatoes and onion.

Una parte de dichos alimentos queda en contacto con el primer medio de calentamiento 4, calentándose dichos alimentos de manera directa. A part of said food is in contact with the first heating means 4, said food being heated directly.

En una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento 5 al perímetro de la base superior 8 del recipiente para guisar sin fondo 6, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior. In a third phase, the second heating means 5 is adjusted to the perimeter of the upper base 8 of the bottomless stew container 6, such that the food is heated at the same time by its upper zone and its lower zone.

Es decir, se elimina la necesidad de voltear los alimentos, ya que éstos se calientan directamente de los medios de calentamiento 4,5. That is, the need to turn food over is eliminated, since they are heated directly from the heating means 4,5.

En caso de necesidad se ajusta el tiempo de cocción de los medios de calentamiento 4,5 en posición operativa independientemente, con la ayuda de un regulador del tiempo de cocción individual 16. If necessary, the cooking time of the heating means 4,5 is set in the operating position independently, with the help of an individual cooking time regulator 16.

Una vez la tortilla ha quedado lista, en una cuarta fase se retira el recipiente 6 con el alimento ya listo para comerse. Once the tortilla has been ready, in a fourth phase the container 6 is removed with the food ready to eat.

La máquina para guisar alimentos, está formada por unos medios de alimentación 1, un bastidor 2 y unos medios de control y regulación de la temperatura 3. The food stew machine is formed by feeding means 1, a frame 2 and temperature control and regulation means 3.

También comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento 4, inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento 5, superior. En esta realización, como se puede observar en la figura 1, son cuatro, pero podrían ser a partir de uno inferior y uno superior, cualquier número. It also comprises heating means formed by at least one lower first heating means 4, separated by a predetermined distance of at least one second higher heating means 5. In this embodiment, as can be seen in Figure 1, there are four, but they could be from a lower one and a higher one, any number.

Los medios de calentamiento 4,5 quedan encarados entre sí y separados una distancia que es al menos la equivalente al cuerpo del recipiente para guisar 6. The heating means 4,5 are facing each other and separated by a distance that is at least equivalent to the body of the stew container 6.

Opcionalmente, el segundo medio de calentamiento (5), superior, está articulado al bastidor 2 de la máquina. Optionally, the second upper heating means (5) is articulated to the frame 2 of the machine.

La mencionada distancia entre el primer 4 y segundo medio de calentamiento 5 es regulable, por ejemplo en altura, de tal modo que la máquina se adapta al tamaño de diferentes recipientes 6. The aforementioned distance between the first 4 and second heating means 5 is adjustable, for example in height, such that the machine adapts to the size of different containers 6.

Opcionalmente, para cada conjunto de los medios de calentamiento 4,5 está previsto un regulador del tiempo de cocción individual 16. Optionally, for each set of the heating means 4,5 an individual cooking time regulator 16 is provided.

Por debajo del primer medio de calentamiento 4 se disponen unas bandejas recolectoras de aceites (15) que puedan sobrar del guisado. Below the first heating means 4, oil collecting trays (15) are arranged that can be left over from the stew.

Los medios de calentamiento 4,5, en esta realización, son unas placas conductoras calentadas por unas resistencias, aunque también podrían ser por otros medios como placas vitrocerámicas. The heating means 4,5, in this embodiment, are conductive plates heated by resistors, although they could also be by other means such as ceramic hobs.

Opcionalmente comprende un tercer medio de calentamiento 9, separado de los dos anteriores, para el tostado de pan o para el guisado de alimentos finos como bacón o tiras de jamón. Optionally it comprises a third heating means 9, separated from the two previous ones, for the toasting of bread or for the stew of fine foods such as bacon or ham strips.

El recipiente para guisar alimentos, en esta realización una sartén, tal y como se muestra en la figura 2, comprende un cuerpo 12, con una abertura superior 10 por donde se introducen los alimentos a guisar en el interior del cuerpo 12 The container for cooking food, in this embodiment a pan, as shown in Figure 2, comprises a body 12, with an upper opening 10 through which the food to be cooked inside the body 12 is introduced

Dicho recipiente 6 es sin fondo y define una abertura inferior 11, por donde el alimento a cocinar entra en contacto directo con los medios de calentamiento inferiores 4 de la máquina 14. Said container 6 is bottomless and defines a lower opening 11, where the food to be cooked comes into direct contact with the lower heating means 4 of the machine 14.

Opcionalmente el recipiente 6 comprende al menos un asa 13 fijada al recipiente 6, que puede ser fija, como en la figura 2 ó de quita y pon. Optionally the container 6 comprises at least one handle 13 fixed to the container 6, which can be fixed, as in Figure 2 or removable.

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La presente patente de invención describe un nuevo procedimiento para el guisado de alimentos, máquina para guisar alimentos y recipiente para el guisado de alimentos. Los ejemplos aquí mencionados no son limitativos de la presente invención, por ello podrá tener distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas ellas dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones. The present invention patent describes a new process for food stew, food stew machine and food stew container. The examples mentioned herein are not limiting of the present invention, therefore it may have different applications and / or adaptations, all of them within the scope of the following claims.

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Claims

REIVINDICACIONES

1.- Procedimiento para el guisado de alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación (1), un bastidor (2) y unos medios de control y regulación de la temperatura (3), caracterizado porque comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento (4), inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento (5), superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo (6), de tal modo que en posición de encendido: 1.- Procedure for food stew, of the type comprising feeding means (1), a frame (2) and temperature control and regulation means (3), characterized in that it comprises heating means formed by at least one first heating means (4), lower, separated by a predetermined distance of at least one second heating means (5), upper, both facing, said distance being at least equivalent to the body of a stew container without bottom (6), so that in the on position:

En una primera fase, el recipiente para guisar sin fondo (6) se coloca sobre el primer medio de calentamiento (4), quedando el perímetro de su base inferior (7) en contacto con el primer medio de calentamiento (4), In a first phase, the bottomless stew container (6) is placed on the first heating means (4), the perimeter of its lower base (7) being in contact with the first heating means (4),

En una segunda fase se vierte el contenido de un alimento, al menos parcialmente líquido o viscoso, a guisar en el interior del recipiente (6), quedando una parte de dicho alimento en contacto con el primer medio de calentamiento (4), In a second phase the content of a food, at least partially liquid or viscous, to be cooked inside the container (6) is poured, leaving a part of said food in contact with the first heating means (4),

En una tercera fase se ajusta el segundo medio de calentamiento (5) al perímetro de la base superior In a third phase the second heating means (5) is adjusted to the perimeter of the upper base

(8) del recipiente para guisar sin fondo, de tal modo que se calienta el alimento a la vez por su zona superior y por su zona inferior, y (8) of the bottomless stew container, so that the food is heated at the same time by its upper zone and its lower zone, and

En una cuarta fase se retira el recipiente (6) con el alimento una vez ya guisado. In a fourth phase, the container (6) is removed with the food once it has been cooked.

2.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el segundo medio de calentamiento (5), superior, está articulado al bastidor (2). 2. Method according to claim 1, characterized in that the second upper heating means (5) is articulated to the frame (2).

3.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la mencionada distancia entre el primer (4) y segundo medio de calentamiento (5) es regulable. 3. Method according to claim 1, characterized in that said distance between the first (4) and second heating means (5) is adjustable.

4.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende un regulador del tiempo de cocción individual (16) para cada par del primer (4) y segundo medio de calentamiento (5). 4. Method according to claim 1, characterized in that it comprises an individual cooking time regulator (16) for each pair of the first (4) and second heating means (5).

5.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque por debajo del primer medio de calentamiento (4) comprende una bandeja recolectora de aceites (15). 5. Method according to claim 1, characterized in that below the first heating means (4) comprises an oil collection tray (15).

6.- Procedimiento, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque los medios de calentamiento (4,5) son unas placas conductoras calentadas por unas resistencias. 6. Method according to claim 1, characterized in that the heating means (4,5) are conductive plates heated by resistors.

7.- Máquina para guisar alimentos, del tipo que comprende unos medios de alimentación (1), un bastidor 7.- Machine for stewing food, of the type comprising feeding means (1), a frame

(2) y unos medios de control y regulación de la temperatura (3) caracterizado porque comprende unos medios de calentamiento formados por al menos un primer medio de calentamiento (4), inferior, separado una distancia predeterminada de al menos un segundo medio de calentamiento (5), superior, quedando ambos encarados, siendo dicha distancia al menos la equivalente al cuerpo de un recipiente para guisar sin fondo (6). (2) and a temperature control and regulation means (3) characterized in that it comprises heating means formed by at least one lower first heating means (4), separated by a predetermined distance of at least a second heating means (5), upper, both facing, said distance being at least equivalent to the body of a bottomless stew container (6).

8.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque el segundo medio de calentamiento (5), superior, está articulado al bastidor de la máquina. 8. Machine, according to claim 7, characterized in that the second heating means (5), upper, is articulated to the machine frame.

9.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque la mencionada distancia entre el primer (4) y segundo medio de calentamiento (5) es regulable. 9. Machine, according to claim 7, characterized in that said distance between the first (4) and second heating means (5) is adjustable.

10.-Maquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizado porque comprende un regulador del tiempo de cocción individual (16) para cada conjunto formado por el primer (4) y el segundo medio de calentamiento (5). 10. Machine according to claim 7, characterized in that it comprises an individual cooking time regulator (16) for each set formed by the first (4) and the second heating means (5).

11.-Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque por debajo del primer medio de calentamiento (4) comprende una bandeja recolectora de aceites (15). 11. Machine, according to claim 7, characterized in that below the first heating means (4) comprises an oil collection tray (15).

12.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque los medios de calentamiento (4,5) son unas placas conductoras calentadas por unas resistencias. 12. Machine according to claim 7, characterized in that the heating means (4,5) are conductive plates heated by resistors.

13.- Máquina, de acuerdo con la reivindicación 7 ó 12, caracterizado porque comprende un tercer medio de calentamiento (9), separado de los dos anteriores. 13. Machine, according to claim 7 or 12, characterized in that it comprises a third heating means (9), separated from the previous two.

14.- Recipiente para guisar alimentos, del tipo que comprende un cuerpo (12), con una abertura superior 14.- Food stew container, of the type comprising a body (12), with a top opening

(10) por donde se introducen los alimentos a guisar en el interior del cuerpo (12) caracterizado porque dicho recipiente (6) es sin fondo, definiendo una abertura inferior (11). (10) where the food to be cooked inside the body (12) is introduced, characterized in that said container (6) is bottomless, defining a lower opening (11).

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15.- Recipiente, de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizado porque comprende al menos un asa 15.- Container according to claim 14, characterized in that it comprises at least one handle

(13) fijada al recipiente (6). 16.- Recipiente, de acuerdo con la reivindicación 15, caracterizado porque dicha asa (13) es de quita y (13) fixed to the container (6). 16. Container according to claim 15, characterized in that said handle (13) is removable and

pon. 17.- Recipiente, de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizado porque es una sartén sin fondo. put. 17. Container according to claim 14, characterized in that it is a bottomless pan.

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