ES2288786B1 - PERFECTED GRILL. - Google Patents

Abstract

Parrilla perfeccionada. Es un útil para cocer alimentos, con el auxilio de una fuente de calor de cualquier naturaleza, en la que se han sustituido los medios para mantener los alimentos suspendidos a una cierta altura, tal como una rejilla formada por una pluralidad de varillas horizontales separadas entre sí, por un conjunto de púas perpendiculares a una plancha, preferentemente metálica, conductoras de calor, en las que se insertan los alimentos, de modo que la cocción se produce principalmente desde el interior del alimento al exterior, alternativamente una parrilla puede contener una distribución de púas distribuidas por zonas con densidades distintas.Grill perfected. It is a useful for cooking food, with the help of a heat source of any nature, in which the means for keeping the food suspended at a certain height, such as a grid formed by a plurality of horizontal rods separated between yes, by a set of spikes perpendicular to a plate, preferably metal, heat conductors, in which the food is inserted, so that cooking occurs mainly from the inside of the food to the outside, alternatively a grill can contain a distribution of spikes distributed by areas with different densities.

Description

Parrilla perfeccionada.Grill perfected.

La presente solicitud de Patente de Invención consiste, conforme indica su enunciado, en una "Parrilla perfeccionada", cuyas nuevas características de construcción conformación y diseño cumplen la misión para la que específicamente han sido diseñadas, con una seguridad y eficacia máximas.The present invention patent application consists, as indicated in its statement, in a "Grill perfected ", whose new construction features conformation and design fulfill the mission for which specifically They have been designed with maximum safety and efficiency.

Más concretamente, la invención se refiere a una parrilla, es decir, un útil para cocer alimentos con el auxilio de una fuente de calor de una naturaleza cualquiera, que se han sustituido los medios convencionales para mantener dichos alimentos suspendidos a una cierta altura, tal como una rejilla formada por una pluralidad de varillas horizontales separadas entre sí, por un conjunto de clavos o púas, uniformemente distribuidas y perpendiculares a una plancha, preferentemente metálica.More specifically, the invention relates to a  grill, that is, a useful for cooking food with the help of a source of heat of any nature, which has replaced conventional means to keep such food suspended at a certain height, such as a grid formed by a plurality of horizontal rods separated from each other, by a set of nails or spikes, evenly distributed and perpendicular to an iron, preferably metal.

Existen en el mercado, y por tanto pueden considerarse como estado de la técnica, útiles tales como las llamadas "parrillas", sobre las que se colocan los alimentos a cocer a una cierta distancia de la fuente de calor, la cual puede proceder de la combustión de carbón o leña, una llama de gas, una resistencia eléctrica y otros, bien por radiación o conducción sobre el mismo alimento. Las parrillas que podemos considerar como convencionales añaden a las anteriores características otras, como la posibilidad de regulación de altura de la rejilla respecto de la fuente de calor, una tapadera para controlar los humos y aprovechar mejor el calor.They exist in the market, and therefore can considered as prior art, useful such as called "grills", on which food is placed  cook at a certain distance from the heat source, which can proceed from the combustion of coal or firewood, a gas flame, a electrical and other resistance, either by radiation or conduction About the same food. The grills that we can consider as conventional add to the previous features others, such as the possibility of height adjustment of the grid with respect to the heat source, a cover to control the fumes and Take better heat.

También forman parte del estado de la técnica otras que incorporan la fuente de calor en el interior de la propia parrilla, pudiendo ser dicha fuente una resistencia eléctrica, por ejemplo, que calienta la parrilla, que al efecto consta de un tubo de hierro, acero o similar, en cuyo interior se monta dicha resistencia.They are also part of the state of the art others that incorporate the heat source inside the own grill, being able to be said source a resistance electric, for example, that heats the grill, which It consists of an iron, steel or similar tube, inside which mount said resistance.

Las parrillas citadas a título de ejemplo y otras similares presentan, no obstante su sencillez constructiva, una serie de inconvenientes; en primer lugar si la fuente de calor es la llama, la misma en contacto con determinados alimentos produce habitualmente humo que molesta al usuario, y llena de olores la estancia en donde está ubicada la parrilla; si la parrilla es una plancha sobre la que se colocan los alimentos, además de presentar los anteriores inconvenientes, exige un estricto control de la fuente de calor situada en la base o en el interior de la plancha, bien sea una resistencia eléctrica o una llama, ya que puede llegar a quemar exteriormente los alimentos, mientras que en el interior permanecen crudos y, por otra parte, si se limita mucho la fuente de calor se alarga extraordinariamente el tiempo de cocción, y en algunos casos los alimentos pierden sus líquidos nutritivos y quedan cocidos pero resecos por falta de humedad, máxime cuando en la actualidad se utilizan muchos alimentos congelados, los cuales, en algunos casos, no se han dejado descongelar lo suficiente antes de proceder a su cocción.The grills cited by way of example and other similar ones present, despite their constructive simplicity, a series of inconveniences; first of all if the heat source It is the flame, the same in contact with certain foods usually produces smoke that bothers the user, and fills smells the room where the grill is located; yes the grill is an iron on which food is placed, In addition to presenting the above drawbacks, it requires a strict control of the heat source located at the base or in the inside the iron, either an electric resistor or a flame, since it can burn food outwardly, while inside they remain raw and, on the other hand, if the heat source is greatly limited, the cooking time, and in some cases food loses its nutritious liquids and they are cooked but dry due to lack of humidity, especially when many are currently used frozen foods, which, in some cases, have not been let defrost enough before proceeding to your cooking.

La explicación física de estos inconvenientes es que la transmisión de calor que tiene lugar en las parrillas convencionales se produce desde fuera hacia el interior de los alimentos, siendo una transmisión imperfecta, porque se basa, en un tanto por ciento muy elevado, en una transmisión por radiación, que en casos extremos puede llegar a quemar la superficie de los alimentos, cuando lo más conveniente sería una transmisión por conducción, a fin de que la energía calorífica pueda penetrar en el interior del alimento sin afectar a su textura exterior.The physical explanation of these inconveniences is that the heat transfer that takes place in the grills Conventional is produced from the outside to the inside of the food, being an imperfect transmission, because it is based on a very high percentage, in a radiation transmission, that in extreme cases it can burn the surface of food, when the most convenient would be a transmission by conduction, so that heat energy can penetrate the  inside of the food without affecting its outer texture.

La parrilla preconizada en esta solicitud de Patente solventa los anteriores inconvenientes al evitar en primer lugar el contacto directo de los alimentos con la llama, ya que la parrilla consta en primer lugar de una superficie preferentemente plana sobre la que se erigen una pluralidad de púas o clavos en los que se colocan los alimentos a cocer, insertándolos en los mismos. Por otra parte, previamente a la utilización de la parrilla, la misma se calienta sin alimentos, sobre la fuente de calor disponible, colocando la parte inferior de la parrilla en contacto con el fuego los clavos o púas, y la superficie horizontal o plancha en la parte superior, al objeto de que dichos clavos o púas almacenen la mayor cantidad de calor posible proveniente de la citada fuente de calor.The grill recommended in this application for Patent solves the above drawbacks by avoiding first place the direct contact of food with the flame, since the grill consists primarily of a surface preferably flat on which a plurality of spikes or nails are erected in the that the food to be cooked is placed, inserting them into them. On the other hand, prior to the use of the grill, the it is heated without food, on the heat source available, placing the bottom of the grill in contact with fire the nails or spikes, and the horizontal surface or iron at the top, so that these nails or spikes store as much heat as possible from the cited heat source.

La operatividad de dicha parrilla radica en que el calor almacenado en la plancha y en los clavos o púas penetra en el interior de los alimentos, sin dañar la superficie exterior de los mismos, y se transmite desde el interior de dichos alimentos hacia fuera de una manera gradual, a la vez que regular, obteniéndose unos tiempos de cocción inferiores a los habituales y pudiéndose controlar mejor el grado de cocción, siendo posible alternar dentro de una misma plancha zonas con mayor densidad de púas o clavos, así como zonas de clavos de diversa altura y/o diámetro, con lo cual variará el grado de cocción al llegar al interior del alimento más o menos calor, ya sea a gusto del usuario, o bien por exigencias de la naturaleza o características de cada alimento.The operation of said grill is that heat stored in the iron and nails or spikes penetrates inside the food, without damaging the outer surface thereof, and is transmitted from within said foods out in a gradual way, while regulating, obtaining lower cooking times than usual and being able to better control the degree of cooking, being possible alternate areas with higher density within the same plate spikes or nails, as well as areas of nails of varying height and / or diameter, which will vary the degree of cooking upon reaching the inside the food more or less heat, either to taste of user, or by nature's demands or characteristics of each food

Otra novedad de la invención es el haberse previsto sobre la superficie de la plancha una serie de alvéolos, regularmente distribuidos, que permiten colocar esencias, productos o líquidos aromatizantes y condimentos en dichos alvéolos, los cuales, con el calor, se vaporizan e inciden lentamente sobre los alimentos ensartados en las púas o clavos, aromatizándolos.Another novelty of the invention is having provided on the surface of the plate a series of alveoli, regularly distributed, allowing to place essences, products or flavoring liquids and condiments in said alveoli, the which, with heat, vaporize and slowly affect the Skewered foods on the spikes or nails, flavoring them.

Según una solución convencional, y de forma adicional, la plancha podrá ir equipada con una cámara o receptáculo inferior que podrá llenarse de agua, y sobre la que se depositará la grasa excedente de la cocción de los alimentos y residuos líquidos de los mismos, evacuados a través de pequeños taladros que atraviesan la plancha.According to a conventional solution, and in a way additionally, the iron may be equipped with a camera or receptacle bottom that can be filled with water, and on which it will be deposited excess fat from cooking food and waste liquids thereof, evacuated through small holes that They go through the iron.

Todos los detalles y características se irán poniendo de manifiesto en el transcurso de la descripción que, a continuación formulamos, en la que se hace referencia a los dibujos que a esta memoria se acompañan, en los que, de una forma esquemática, se muestran, a título ilustrativo pero no limitativo, los detalles preferidos de la invención.All the details and features will go away showing in the course of the description that, to Then we formulate, in which reference is made to the drawings that to this memory are accompanied, in which, in a way schematic, they are shown, by way of illustration but not limitation, the preferred details of the invention.

Sigue a continuación una relación numerada de los elementos principales y más característicos de la invención y que se grafían en los dibujos adjuntos; (10) parrilla, (11) plancha, (12) alvéolos, (13) asas, (14) cocina, (15) quemadores, (16) llama, (17) aislante, (18) especias, (19) alimentos, (20) clavos, (21) taladros, (22) cubeta, (23) alas, (24) bases laterales de (11).Follow a numbered relationship of the main and most characteristic elements of the invention and which are engraved in the attached drawings; (10) grill, (11) iron, (12) alveoli, (13) handles, (14) kitchen, (15) burners, (16) flame, (17) insulator, (18) spices, (19) food, (20) nails, (21) drills, (22) bucket, (23) wings, (24) side bases of (11).

La figura nº 1 es una vista frontal en alzado de la parrilla (10) en la que puede verse unos alimentos (19) insertados en los clavos (20), unas especias (18) depositadas en los alvéolos (12) y unos taladros (21) para la evacuación de líquidos.Figure 1 is a front elevational view of the grill (10) in which food can be seen (19) inserted in the nails (20), some spices (18) deposited in the alveoli (12) and some holes (21) for the evacuation of liquids

La figura nº 2 es una vista superior en planta de la parrilla (10), en la que mediante las correspondientes circunferencias se muestran las púas o clavos (20), los alvéolos (12) y los taladros (21) para la evacuación de los líquidos.Figure 2 is a top plan view of the grill (10), in which by means of the corresponding circumferences are shown the spikes or nails (20), the alveoli (12) and the holes (21) for the evacuation of liquids.

La figura nº 3 es una sección por A-A' según figura nº 2.Figure 3 is a section by A-A 'according to figure 2.

La figura nº 4 es una vista frontal en alzado del procedimiento de calentamiento de la parrilla (10), mediante unos quemadores (15) y llamas (16).Figure 4 is a front elevation view of the grill heating procedure (10), by burners (15) and flames (16).

La figura nº 5 es una vista frontal en alzado de una parrilla (10) con una distribución de clavos o púas (20) con distinta densidad y altura según zonas.Figure 5 is a front elevational view of a grill (10) with a distribution of nails or spikes (20) with different density and height according to zones.

En una de las realizaciones referidas de la que es el objeto de la presente invención, y tal y como puede verse en las figuras que se acompañan, la parrilla (10) está formada por una plancha plana (11), de cualquier geometría, de cuyo plano superior emergen a distancias regulares los clavos o púas (20), cuya sección es indistinta mientras permita la inserción en los/as mismos/as de los alimentos (19). Para facilitar la utilización de la parrilla (10) se disponen en las bases laterales menores (24) unas asas (13) dotadas en su parte-superior de un aislante (17).In one of the aforementioned embodiments of which it is the object of the present invention, and as can be seen in the accompanying figures, the grill (10) is formed by a flat plate (11), of any geometry, whose upper plane nails or spikes emerge at regular distances (20), whose section it is indistinct as long as it allows the insertion in the same food (19). To facilitate the use of the grill (10) handles are placed on the minor side bases (24) (13) equipped with an insulator in its upper part (17).

La colocación de los alimentos (19) puede verse en las figuras nº 1 y 3 insertados en los clavos o púas (20) a la altura o nivel adecuados al grado de cocción deseado, depositando especias (18) en los alvéolos (12).Food placement (19) can be seen in figures 1 and 3 inserted in the nails or spikes (20) to the height or level appropriate to the desired degree of cooking, depositing spices (18) in the alveoli (12).

Previamente la parrilla (10), tal y como puede verse en la figura nº 4, se calienta con auxilio de una fuente de calor cualquiera, tal como los quemadores (15) de una cocina (14), de los que salen las llamas (16), calentando los clavos o púas (20) así como la plancha (11). Dicha plancha (11) se puede calentar por cualquier otro medio convencional, siendo el de la figura n° 4 sólo un ejemplo de realización que se debe considerar como equivalente a cualquier otro conocido.Previously the grill (10), as you can see in figure 4, it is heated with the help of a source of any heat, such as the burners (15) of a kitchen (14), from which the flames come out (16), heating the nails or spikes (20) as well as the iron (11). Said iron (11) can be heated by any other conventional means, being that of figure 4 only an example of realization that should be considered as equivalent to  Any other acquaintance.

Otra novedad de la invención es la de combinar la cocción de los alimentos (19) con su aromatización, para lo cual se han dispuesto unos alvéolos (12), que contienen especias (18), cuya distribución en una de las realizaciones posibles se muestra en las figuras nº 1, 2 y 5.Another novelty of the invention is to combine cooking food (19) with its aromatization, for what which have been arranged alveoli (12), which contain spices (18), whose distribution in one of the possible embodiments is shown in figures 1, 2 and 5.

En dichos alvéolos (12) se puede disponer todo tipo de especias y condimentos, para lo cual basta colocar las mismas en su superficie convexa, evaporándose dichas especias por efecto del calor y aromatizando los alimentos (19) insertados en los clavos o púas (20).In said cells (12) everything can be arranged type of spices and condiments, for which it is enough to place the themselves on its convex surface, said spices evaporating by effect of heat and flavoring food (19) inserted in the nails or spikes (20).

La cocción de los alimentos (19) se produce por dos fuentes de calor distintas, la primera y principal por conducción del calor desde la plancha (11) hasta el extremo superior de los clavos (20), y otra fuente adicional del calor es por simple radiación desde la superficie caliente de la plancha (11) hacia los alimentos (19) insertados en las púas o clavos (20).Food cooking (19) is produced by two different heat sources, the first and main by heat conduction from the iron (11) to the end top of the nails (20), and another additional source of heat is by simple radiation from the hot surface of the iron (11) towards food (19) inserted in the spikes or nails (twenty).

La graduación del punto de cocción se consigue o bien disminuyendo o aumentando la altura del alimento (19) respecto de la plancha (11), o bien por el número de clavos (20) dispuestos por unidad de superficie, cambiando la densidad del número de púas o clavos (20), como se muestra en la figura nº 5, así como variando tanto la altura de los clavos o púas (20) como su diámetro.The cooking point graduation is achieved or either decreasing or increasing the height of the food (19) with respect to the plate (11), or by the number of nails (20) arranged per unit area, changing the density of the number of spikes or nails (20), as shown in figure 5, as well as varying both the height of the nails or spikes (20) and their diameter.

Una parrilla (10) podrá contener en una misma plancha (11) varias zonas, cada una de ellas con diferente número, altura y densidad de púas (20), así como, si el caso lo requiere, zonas de púas (20) agrupadas por su altura y/o diámetro.A grill (10) may contain in the same plate (11) several zones, each with a different number, height and density of spikes (20), as well as, if the case requires, areas of spikes (20) grouped by their height and / or diameter.

Alternativamente y según una solución convencional y que no se reivindica, la parrilla (10) podrá disponer en la parte inferior (11) con una cubeta (22) con agua a la cual irán a parar las grasas y residuos y los líquidos excedentes de la cocción de los alimentos (19), los cuales atravesarán la plancha (11) a través de taladros (21), previstos a tal efecto, tal y como puede verse en la figura nº 5.Alternatively and according to a solution conventional and not claimed, the grill (10) may dispose at the bottom (11) with a bucket (22) with water to which will stop fats and waste and liquids surplus food cooking (19), which they will pass through the plate (11) through holes (21), provided for such effect, as can be seen in figure 5.

La idoneidad de la parrilla (10) se ha demostrado experimentalmente que reside en la transmisión del calor desde la plancha (11) a los clavos o púas (20) cualquiera que sea su configuración, y a través de éstos por el interior de los alimentos (19) hacia el exterior, a la vez que la radiación que emite la plancha (11) también influye en la cocción de los alimentos, que se produce de un modo regular y rápido, sin quemar o cocer excesivamente la superficie externa.The suitability of the grill (10) has been experimentally proven to reside in heat transmission  from the iron (11) to the nails or spikes (20) whatever its configuration, and through these inside the food (19) to the outside, while the radiation that emits the iron (11) also influences the cooking of the food, which is produced on a regular and fast basis, without burning or overcook the outer surface.

Alternativamente, se considerará como un equivalente técnico de la invención cualquier tipo de parrilla (10), de plancha (11) y clavos (20) dotado interiormente de cualquier tipo de fuente de calor.Alternatively, it will be considered as a technical equivalent of the invention any type of grill (10), of plate (11) and nails (20) internally equipped with Any type of heat source.

Descrita suficientemente la presente invención, en correspondencia con los planos anexos, fácil es comprender que podrán introducirse en la misma cualesquiera modificaciones de detalle que se estimen convenientes, siempre y cuando no se altere la esencia de la invención que queda resumida en las siguientes reivindicaciones.Sufficiently described the present invention, in correspondence with the attached plans, it is easy to understand that any modifications of detail deemed convenient, as long as it is not altered the essence of the invention that is summarized in the following claims.

Claims (5)

1. Parrilla perfeccionada de las utilizadas para la cocción de los alimentos, con una fuente de calor, del tipo que consta de una superficie plana formada por varillas horizontales que se cruzan, caracterizada por el hecho de que la parrilla (10) está formada por una plancha (11) de cualquier geometría, de la que emergen perpendicularmente unos clavos o púas (20), estando provista dicha plancha (11) de unas asas (13) dotadas de un recubrimiento aislante (17) dispuesto en la parte superior para su cómoda y segura manipulación.1. Improved grill of those used for cooking food, with a heat source, of the type consisting of a flat surface formed by horizontal rods that cross, characterized by the fact that the grill (10) is formed by a plate (11) of any geometry, from which nails or spikes (20) emerge perpendicularly, said plate (11) being provided with handles (13) provided with an insulating coating (17) disposed in the upper part for Comfortable and safe handling. 2. Parrilla perfeccionada según la primera reivindicación, caracterizada en que la superficie de la plancha (11) está dotada de unos alvéolos (12) regularmente distribuidos, intercalados entre los clavos o púas (20), para la colocación en los mismos de
sustancias aromatizantes y condimentos.2. Improved grill according to the first claim, characterized in that the surface of the plate (11) is provided with alveoli (12) regularly distributed, intercalated between the nails or spikes (20), for the placement therein of
flavoring substances and condiments. 3. Parrilla perfeccionada según la primera reivindicación, caracterizada en que en la superficie de la plancha (11) se ha previsto una serie de taladros (21) regularmente distribuidos para la evacuación de líquidos y grasas originados por la cocción de alimentos (19).3. Improved grill according to the first claim, characterized in that on the surface of the plate (11) a series of drills (21) are provided regularly distributed for the evacuation of liquids and fats caused by cooking food (19). 4. Parrilla perfeccionada según la primera reivindicación, caracterizada en que la regulación de la cocción de los alimentos (19) se producirá en función de su proximidad con la superficie de plancha (11) así como de la densidad de los clavos o púas (20) por unidad de superficie de la propia plancha (11).4. Improved grill according to the first claim, characterized in that the regulation of the cooking of food (19) will take place depending on its proximity to the plate surface (11) as well as the density of the nails or spikes (20 ) per unit area of the plate itself (11). 5. Parrilla perfeccionada según la primera y cuarta reivindicaciones, caracterizada en que el grado de cocción de los alimentos (19) estará también determinado en función de la altura y diámetro de los clavos (20).5. Grill perfected according to the first and fourth claims, characterized in that the degree of cooking of the food (19) will also be determined according to the height and diameter of the nails (20).