ES2174736A1 - Nueva tarta de almendras. - Google Patents
Nueva tarta de almendras.Info
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Abstract
Nueva tarta de almendras, caracterizada por constar de hojaldre y crema de mantequilla. Para la elaboración del hojaldre partimos de 1000 grs. de harina, 900 grs. de mantequilla, 100 grs. de manteca de cerdo, 25 grs. de sal, 500 cc de agua. Se amasan harina, manteca de cerdo y sal con agua fría. La masa resultante se empasta con la mantequilla. Se lamina la pasta resultante. Se hacen pliegues hasta un número de seis veces, se deja reposar veinte minutos cada dos pliegues y se extiende en molde. Para la elaboración de la crema partimos de 1000 grs. de mantequilla de calidad superior, 1000 grs. de azúcar glasé, 15 huevos, 300 grs. de almendras marconas, 100 grs. de azúcar. Se templan los huevos, se añade el azúcar y se bate la mantequilla. La conformación final de la tarta es una base de hojaldre, una capa de crema de mantequilla... y así sucesivamente hasta terminar con una cobertura de almendra picada y azúcar glasé, ornamentando con crema de mantequilla en la superficie y en el borde de latarta y alisando la mantequilla con una espátula, para posteriormente espolvorear viruta de hojaldre.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES200002871A ES2174736B1 (es) | 2000-11-30 | 2000-11-30 | Nueva tarta de almendras. |
Applications Claiming Priority (1)
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ES200002871A ES2174736B1 (es) | 2000-11-30 | 2000-11-30 | Nueva tarta de almendras. |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
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ES2174736A1 true ES2174736A1 (es) | 2002-11-01 |
ES2174736B1 ES2174736B1 (es) | 2004-09-01 |
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ES200002871A Expired - Fee Related ES2174736B1 (es) | 2000-11-30 | 2000-11-30 | Nueva tarta de almendras. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
ES (1) | ES2174736B1 (es) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2304202A1 (es) * | 2006-07-14 | 2008-09-16 | Artesanos Corpas, S.L. | Procedimiento de elaboracion de tortas de manteca. |
-
2000
- 2000-11-30 ES ES200002871A patent/ES2174736B1/es not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
SARRAU, J. "Nuestra Cocina". Ediciones Sarrau. 3? ed., Madrid, 1950. Paginas 117-118, Receta no 77: "Tarta de nueces". * |
SARRAU, J. "Nuestra Cocina". Ediciones Sarrau. 3? ed., Madrid, 1950. Paginas 618-619, Receta no 574: "Tartaletas de almendras" y pagina 929: "El hojaldre". * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2304202A1 (es) * | 2006-07-14 | 2008-09-16 | Artesanos Corpas, S.L. | Procedimiento de elaboracion de tortas de manteca. |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2174736B1 (es) | 2004-09-01 |
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