ES2125197B1 - Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido. - Google Patents

Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido.

Info

Publication number
ES2125197B1
ES2125197B1 ES09700989A ES9700989A ES2125197B1 ES 2125197 B1 ES2125197 B1 ES 2125197B1 ES 09700989 A ES09700989 A ES 09700989A ES 9700989 A ES9700989 A ES 9700989A ES 2125197 B1 ES2125197 B1 ES 2125197B1
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
product
manufacturing procedure
tunid
hamburger
well
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
ES09700989A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2125197A1 (es
Inventor
Biedma Rafael Flores
Biedma Jose Jaime Flores
Biedma Ignacio Flores
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
PESCADOS Y SALAZONES LA HIGUER
Original Assignee
PESCADOS Y SALAZONES LA HIGUER
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by PESCADOS Y SALAZONES LA HIGUER filed Critical PESCADOS Y SALAZONES LA HIGUER
Priority to ES09700989A priority Critical patent/ES2125197B1/es
Publication of ES2125197A1 publication Critical patent/ES2125197A1/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2125197B1 publication Critical patent/ES2125197B1/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Procedimiento de fabricación de una hamburguesa de túnidos y producto así obtenido. Este procedimiento consiste en el picado de carne de túnidos diversos, en proporción del 60 al 80 %, junto con panceta de cerdo, del 10 al 30 % y su amasado con agua, entre el 10 y el 30 %, así como un aderezante, pasando luego a su embutido y al formado de la pieza, la cual recibe su envasado unitario y/o se procede a su empaquetado, así como a su incorporación a la cadena de frío. Figura 1.
ES09700989A 1997-05-08 1997-05-08 Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido. Expired - Lifetime ES2125197B1 (es)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES09700989A ES2125197B1 (es) 1997-05-08 1997-05-08 Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES09700989A ES2125197B1 (es) 1997-05-08 1997-05-08 Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2125197A1 ES2125197A1 (es) 1999-02-16
ES2125197B1 true ES2125197B1 (es) 1999-10-01

Family

ID=8299221

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES09700989A Expired - Lifetime ES2125197B1 (es) 1997-05-08 1997-05-08 Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido.

Country Status (1)

Country Link
ES (1) ES2125197B1 (es)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2165807A1 (es) * 2000-05-30 2002-03-16 Sousa Serrano Joao Alberto De Hamburguesa de bacalao y procedimiento de elaboracion de la misma.

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2317782B1 (es) * 2007-06-21 2010-01-07 Aires Virgen Extra, S.L. Embutido y procedimiento de obtencion del mismo.
ES2483041B1 (es) * 2013-02-04 2015-05-12 Andrea Martínez S.L. Sucedáneo de mojama de atún y procedimiento para su obtención

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH629086A5 (en) * 1981-08-04 1982-04-15 Wyss Albert Urfer Process for producing a fish frying sausage
JPS63313565A (ja) * 1987-06-16 1988-12-21 Miyagi Sangyo Kk マグロハンバ−グの製造方法
WO1993000830A1 (de) * 1991-07-12 1993-01-21 Alois Gourmet Sausage Fischfleisch enthaltendes diätwurstprodukt sowie herstellungsverfahren
ES2036470B1 (es) * 1991-09-04 1993-12-16 Lancelot Tunidos S L Un producto alimenticio tipo hamburguesa
ES2046946B1 (es) * 1992-04-30 1994-08-16 Tunimar S A Procedimiento para elaborar un producto alimenticio a base de pescados azules grasos y semigrasos.
ES2071589B1 (es) * 1993-11-25 1996-01-16 Carnicas Serrano S L Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y de salmon ahumado.
DE4431009A1 (de) * 1994-08-31 1996-03-07 Roy Wallace Fischfleisch enthaltende Wurst und Verfahren zu ihrer Herstellung
JPH08242819A (ja) * 1995-03-14 1996-09-24 Koyo Kawasaki 鮪のウインナソーセージ及びその製造方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2165807A1 (es) * 2000-05-30 2002-03-16 Sousa Serrano Joao Alberto De Hamburguesa de bacalao y procedimiento de elaboracion de la misma.

Also Published As

Publication number Publication date
ES2125197A1 (es) 1999-02-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CL2010000388A1 (es) Proceso para tratar un producto alimenticio no cocinado que comprende :¡proveer un producto alimenticio no cocinado que comprende al menos carne,o productos del mar o carne de aves de corral, ¡¡¡)proveer una composición acuosa de gel tixotropicoque comprende un polisacárido gelificante,y¡¡¡ ) agregar dicho gel tixotropico al producto alimenticio no cocinado en una condición de estado diluido de picado fino por agitación
ATE297133T1 (de) Umrötungsmischung für fleischerzeugnisse
BR0313548A (pt) Produto alimentìcio com base em cereal compreendendo dha e/ou epa
IT8048549A0 (it) Macchina e procedimento per iniettare fluidi in prodotti alimentari come carne,pesce o pollame
ES2144288T3 (es) Carne vegetal.
DE69829479D1 (de) Verfahren zur herstellung gefüllter teigwaren
ES2125197B1 (es) Procedimiento de fabricacion de una hamburguesa de tunidos y producto asi obtenido.
BR0012654A (pt) Método para amaciamento de carne, produto de carne amaciada, e, composição de amaciamento de carne
ES2047443B1 (es) Procedimiento de fabricacion de un producto analogo a filete de boqueron anchoado y producto asi obtenido.
IT8423691A0 (it) Apparecchio per il trattamento di carne o prosciutto, in particolare di prodotti salmistrati da cuocere.
IT8519192A0 (it) Trita-alimenti, in particolare per tritare carne.
ES2098162T3 (es) Producto alimenticio de tipo hamburguesa.
ITBZ940023A0 (it) Procedimento per la produzione di carne affettata,stagionata,cruda.
MY129660A (en) Methods for reducing mortality rates in poultry
IT8822060A0 (it) Inserto assorbente per prodotti alimentari perfezionati, in particolare per carne
AR041656A1 (es) Productos alimenticios
ES2071589B1 (es) Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y de salmon ahumado.
ES2107975B1 (es) Producto alimentario embutido y procedimiento para su obtencion.
ES2058031B1 (es) Procedimiento para la preparacion de carne picada precocinada.
ITNO920008V0 (it) Pala gira frittata (o fritti in genere: cotolette di pesce, di carne, omlettes, ecc.)
ES2102974B1 (es) Procedimiento para la obtencion de productos alimenticios analogos a productos carnicos o de pesca, y producto obtenido por el mismo.
RU97112446A (ru) Пищевая добавка для производства мясных изделий, например, сырокопченых колбас
ITPR930022A0 (it) Tavolo refrigerato per la lavorazione di prodotti alimentari,in particolare per carni e pesce.
CO5210921A1 (es) Un agente saborizante del tipo de partida
ES2103201B1 (es) Procedimiento para el envasado en lata de productos carnicos.

Legal Events

Date Code Title Description
EC2A Search report published

Date of ref document: 19990216

Kind code of ref document: A1

Effective date: 19990216