EA026421B1 - Sandwich bread - Google Patents

Abstract

The invention is related to food industry, in particular, to production of bakery products, and may find application in preparation of sandwiches with various fillings. The sandwich bread has a cavity confined by thin layers, the layers have the shape of triangulars having a common apex and two common sides, one of the layers having a notch from the middle of the base opposite to the common apex in the direction of the common apex. The notch ends at a distance of 0.5-20 mm from the common apex. The range of products is broadened, convenience of the product use as well as the product quality and shelf life are improved.

Description

(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий и может найти применение для приготовления сэндвичей с различными начинками. Хлеб для сэндвича имеет ограниченную тонкими слоями полость, слои выполнены в виде треугольников, имеющих общую вершину и две общие стороны, причем на одном из слоев от середины основания, противоположного общей вершине, по направлению к общей вершине выполнен надрез. Надрез завершается на расстоянии 0,5-20 мм от общей вершины. Расширяется ассортимент выпускаемой продукции, повышается удобство ее использования, а также качественные показатели и сроки хранения.(57) The invention relates to the food industry, in particular to the production of bakery products and may find application for the preparation of sandwiches with various fillings. The sandwich bread has a cavity bounded by thin layers, the layers are made in the form of triangles having a common top and two common sides, and an incision is made on one of the layers from the middle of the base, opposite the common top, towards the common top. The incision is completed at a distance of 0.5-20 mm from the common apex. The range of products is expanding, the convenience of its use, as well as quality indicators and shelf life, are increasing.

026421 Β1026421 Β1

026421 В1026421 B1

Область техникиTechnical field

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий и может найти применение для приготовления сэндвичей с различными начинками.The invention relates to the food industry, in particular the production of bakery products and may find application for the preparation of sandwiches with various fillings.

Уровень техникиState of the art

Известно хлебобулочное изделие Пита (КИ 2290816, С2, Ά61Ό 13/08, А61С 9/06, 2007), которое выполнено в виде тонкой лепешки с толщиной стенок не менее 0,4 см (0,4-0,7 см). Хлебобулочное изделие имеет глухую карманообразную полость для размещения начинки, образовавшуюся во время выпечки. Начинка размещена между стенками лепешки - по всему внутреннему объему лепешки изделия, расположенную между стенками лепешки по всему ее внутреннему объему. Лепешка имеет следующий состав: пшеничная мука высшего качества, дрожжи хлебопекарные, соль поваренную пищевую, сахарный песок и пищевую добавку веторон.Known bakery product Pita (KI 2290816, C2, Ά61Ό 13/08, A61C 9/06, 2007), which is made in the form of a thin cake with a wall thickness of at least 0.4 cm (0.4-0.7 cm). The bakery product has a hollow pocket-shaped cavity to accommodate the filling formed during baking. The filling is placed between the walls of the cake - throughout the entire internal volume of the cake of the product, located between the walls of the cake throughout its internal volume. The flat cake has the following composition: premium quality wheat flour, baker's yeast, table salt, granulated sugar, and a vetoron dietary supplement.

Указанное хлебобулочное изделие, однако, имеет некоторые недостатки: сложность и продолжительность приготовления, неудобство использования, что связано с толщиной стенок лепешки (очень тонкие), в результате чего лепешка легко рвется и содержимое хлебобулочного изделия высыпается, сложность обеспечения необходимых вкусовых и других полезных свойств, что обусловлено исключительно углеводородным составом лепешки - дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, сахарный песок и мука.The specified bakery product, however, has some drawbacks: the complexity and duration of preparation, the inconvenience of use, which is associated with the thickness of the wall of the cake (very thin), as a result of which the cake is easily torn and the contents of the bakery are spilled out, the difficulty in providing the necessary taste and other useful properties, which is due solely to the hydrocarbon composition of the tortillas - baker's yeast, edible salt, granulated sugar and flour.

Известно хлебобулочное изделие (КИ 2156066, Α21Ό 8/02, 2000), которое имеет целостный вид, имеет донышко, стенки и верхний фрагмент.A bakery product is known (KI 2156066, Α21Ό 8/02, 2000), which has a holistic appearance, has a bottom, walls and an upper fragment.

Изделие приготовлено из следующего состава - дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, сахарный песок, растительное масло и улучшитель.The product is prepared from the following composition - baking yeast, edible salt, granulated sugar, vegetable oil and improver.

Недостатки указанного хлебобулочного изделия заключаются в том, что оно неудобно для использования, поскольку для приготовления сэндвича его необходимо разделить на две части или сделать надрез - с целью помещения в него начинки, из-за чего во время использования начинка с легкостью высыпается из сэндвича.The disadvantages of this bakery product are that it is inconvenient to use, because to prepare a sandwich it is necessary to divide it into two parts or make an incision in order to place the filling in it, which is why during use the filling easily falls out of the sandwich.

Известно также хлебобулочное изделие (КИ 2073976, Α21Ό 13/08, 1997), которое представляет собой емкость, имеющую донышко и стенки, разделено на продольные и поперечные ячейки и снабжено закрываемой крышкой.A bakery product is also known (KI 2073976, Α21Ό 13/08, 1997), which is a container having a bottom and walls, is divided into longitudinal and transverse cells and equipped with a lockable lid.

Раскрытие изобретенияDisclosure of invention

Задача изобретения - расширение ассортимента выпускаемой продукции, повышение удобства ее использования, а также повышение ее качественных показателей.The objective of the invention is the expansion of the range of products, improving the convenience of its use, as well as improving its quality indicators.

Сущность изобретения заключается в том, что заявлен хлеб для сэндвича, который имеет ограниченную тонкими слоями полость, слои выполнены в виде треугольников, имеющих общую вершину и две общие стороны, причем на одном из слоев, от середины основания, противоположного общей вершине, по направлению к общей вершине, выполнен надрез. Надрез завершается на расстоянии 0,5-20 мм от общей вершине.The essence of the invention lies in the fact that the claimed bread for a sandwich, which has a cavity bounded by thin layers, the layers are made in the form of triangles having a common top and two common sides, moreover, on one of the layers, from the middle of the base, opposite the common top, towards common top, incision made. The incision is completed at a distance of 0.5-20 mm from the common apex.

Краткое изложение графических материаловGraphic Summary

На фиг. 1 изображен общий вид сэндвича; на фиг. 2 изображен вид сэндвича снизу, а на фиг. 3 изображен вид сэндвича сверху.In FIG. 1 shows a general view of a sandwich; in FIG. 2 is a bottom view of a sandwich, and FIG. 3 shows a top view of a sandwich.

Реализация изобретенияThe implementation of the invention

Хлеб для сэндвича готовят следующим образом.Sandwich bread is prepared as follows.

Муку высшего качества смешивают с хлебопекарными дрожжами, поваренной пищевой солью, сахарным песком, растительным маслом, молоком и водой. Тесто формуют в виде отдельных заготовок, оставляют на некоторое время до интенсивного брожения заготовок, затем выпекают в печи при соответствующей температуре и в течение определенного времени.Top-quality flour is mixed with baker's yeast, table salt, sugar, vegetable oil, milk and water. The dough is formed into separate blanks, left for some time until the fermentation of the blanks is intensive, then baked in the oven at the appropriate temperature and for a certain time.

Г отовый хлеб для сэндвича достаточно мягкий, питательный, его стенки тонкие - благодаря достаточному выпеканию и он не содержит в большом количестве мякоти.G-baked sandwich bread is quite soft, nutritious, its walls are thin - due to sufficient baking and it does not contain a lot of pulp.

Хлеб для сэндвича используют следующим образом.Sandwich bread is used as follows.

Потребитель берет хлеб для сэндвича, открывает надрез (4), сделанный на одном из двух слоев (1 и 2), в частности на нижнем слое (2) и в образовавшуюся полость помещает начинку для сэндвича, затем закрывает надрез (4). При употреблении сэндвича его держат основанием (3) вверх, что из-за сравнительно небольшого размера надреза (4), сделанного в прилегающем к основанию (3) нижнем слое, позволяет крепко удерживать начинку в сэндвиче и предотвратить рассыпание начинки и соуса во время еды.A consumer takes bread for a sandwich, opens an incision (4) made on one of two layers (1 and 2), in particular, on the lower layer (2) and places a filling for a sandwich in the resulting cavity, then closes the incision (4). When using a sandwich, it is kept with the base (3) up, which, due to the relatively small size of the cut (4) made in the lower layer adjacent to the base (3), allows you to firmly hold the filling in the sandwich and prevent the filling and sauce from spilling out during meals.

Хлеб для сэндвича заявленной конструкции удобен для употребления во время походов, на месте работы, в учебных заведениях, в армии, во время мероприятий и т.д.The sandwich bread of the claimed design is convenient for use during trips, at the place of work, in educational institutions, in the army, during events, etc.

Кроме перечисленного, благодаря возможности варьирования толщиной боковых стенок, становится возможным приготовить сэндвич с тонкими стенками и с большим количеством начинки.In addition to the above, due to the possibility of varying the thickness of the side walls, it becomes possible to prepare a sandwich with thin walls and with a large amount of filling.

Благодаря данному решению улучшаются удобство использования сэндвича, а в случае использования сравнительно большого количества начинки - его вкусовые и другие свойства, его внешний вид, а также расширяется ассортимент системы быстрого питания.Thanks to this solution, the convenience of using a sandwich is improved, and in the case of using a relatively large number of fillings, its taste and other properties, its appearance, and the range of fast food systems are expanding.

Claims (2)

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯCLAIM 1. Хлеб для сэндвича, который имеет полость, ограниченную тонкими слоями, отличающийся тем, что слои выполнены в виде треугольников, имеющих общую вершину и две общие стороны, причем на одном из слоев от середины основания, противоположного общей вершине, по направлению к общей вершине, выполнен надрез.1. Bread for a sandwich, which has a cavity bounded by thin layers, characterized in that the layers are made in the form of triangles having a common top and two common sides, and on one of the layers from the middle of the base, opposite the common top, towards the common top , an incision is made. 2. Хлеб для сэндвича по п.1, отличающийся тем, что надрез завершается на расстоянии 0,5-20 мм от общей вершины.2. Bread for a sandwich according to claim 1, characterized in that the cut ends at a distance of 0.5-20 mm from a common peak.