EA017708B1 - Instant dairy product - Google Patents

Abstract

The invention relates to dairy-canning industry, in particular, to production of dairy products for use in correction of children ration, to prophylaxis of metabolic disorder. There proposed the dairy product comprising dry skim milk, vegetable oils, vitamins, mineral salts, choline, inositol, fructooligosaccharide, flavor and other additives and fish oil, comprising sugar and aromatizers as flavor additives with ratio amount of fish oil to choline and inositol 1:1:0.6-1:1:0.7 with optimized component ratio. The resulting beverages have the improved nutritive value and do not contain components obtained using organisms modified by methods of genetic engineering.

Description

Изобретение относится к молочно-консервной промышленности, а именно к быстрорастворимым молочным напиткам, которые могут применяться для коррекции рационов детей, профилактики нарушений обмена веществ.The invention relates to the dairy and canning industry, namely to instant milk drinks, which can be used to correct the diets of children, the prevention of metabolic disorders.

Известен быстрорастворимый молочный напиток, содержащий сухое обезжиренное молоко, растительные масла, витамины, минеральные вещества, холин, инозит, фруктоолигосахариды, вкусовые и прочие добавки (см. евразийский патент № 011075, кл. А23С 9/20, 2008 г.)Known instant milk drink containing skimmed milk powder, vegetable oils, vitamins, minerals, choline, inositol, fructooligosaccharides, flavoring and other additives (see Eurasian patent No. 011075, CL A23C 9/20, 2008)

Данное изобретение по технической сущности и достигаемому результату является наиболее близким к предложенному изобретению и поэтому принято за его ближайший аналог.This invention by its technical nature and the achieved result is the closest to the proposed invention and therefore is taken as its closest analogue.

Известный продукт характеризуется тем, что содержит, мас.%: обезжиренное молоко в пересчёте на сухое вещество 14-68, масло растительное 3-28, в качестве вкусовых добавок заменители сахарозы 12-40, холин 0,03-0,06, инозит 0,02-0,05, витамины 0,047-0,078, минеральные соли 0,53-1,13, а также фруктоолигосахариды, лецитин, таурин и прочие пищевые добавки.A well-known product is characterized by the fact that it contains, wt.%: Skim milk in terms of dry matter 14-68, vegetable oil 3-28, sucrose substitutes 12-40 as flavoring agents, choline 0.03-0.06, inositol 0 , 02-0.05, vitamins 0.047-0.078, mineral salts 0.53-1.13, as well as fructooligosaccharides, lecithin, taurine and other food additives.

Этот продукт предназначен для кормления грудных детей.This product is intended for breastfeeding.

Однако для кормления детей и подростков он непригоден из-за отсутствия в нём необходимого количества и разнообразия полиненасыщенных жирных кислот, постоянный и нарастающий дефицит которых формируется в условиях современного пищевого статуса ребёнка. Этот дефицит особенно критичен у детей крупных мегаполисов и континентальных территорий, расположенных вдали от морей и океанов.However, it is unsuitable for feeding children and adolescents because of the lack of the necessary amount and variety of polyunsaturated fatty acids in it, a constant and growing deficiency of which is formed in the context of the modern nutritional status of the child. This deficit is especially critical in children of large cities and continental territories located far from the seas and oceans.

Техническим результатом изобретения является создание обогащенного рыбьим жиром продукта сбалансированного состава, который может быть использован для кормления детей и подростков.The technical result of the invention is the creation of a fish oil-enriched product of a balanced composition, which can be used for feeding children and adolescents.

Указанный технический результат достигается тем, что быстрорастворимый молочный напиток содержит сухое обезжиренное молоко, растительные масла, витамины, минеральные вещества, холин, инозит, фруктоолигосахариды, вкусовые и прочие добавки и рыбий жир, причём в качестве вкусовых добавок содержит сахар и ароматизаторы, при отношении количества рыбьего жира к холину и инозиту 1:1:0,6-1:1:0,7 при следующем соотношении компонентов, мас.%:The specified technical result is achieved by the fact that the instant milk drink contains skimmed milk powder, vegetable oils, vitamins, minerals, choline, inositol, fructooligosaccharides, flavoring and other additives and fish oil, and it contains sugar and flavoring agents as flavor additives, in relation to the amount fish oil to choline and inositol 1: 1: 0.6-1: 1: 0.7 in the following ratio of components, wt.%:

Обезжиренное молоко в пересчёте на сухое вещество Skim milk, calculated on the dry matter 55-75 55-75 Растительные масла Vegetable oils 12-20 12-20 Рыбий жир Fish fat 0,05-0,07 0.05-0.07 Сахар Sugar 3,0-6,0 3.0-6.0 Ароматизаторы из рада ваниль, персик, апельсин, шоколад Flavors from rad vanilla, peach, orange, chocolate 0,1-5,0 0.1-5.0 Фруктоолигосахариды (ФОС) Fructooligosaccharides (FOS) 4,0-8,0 4.0-8.0 Витамины Vitamins 0,12-0,16 0.12-0.16 Минеральные вещества Minerals 3,8-5,1 3.8-5.1 Холин, инозит и прочие добавки Choline, Inositol and other additives остальное rest

В качестве добавок используют деминерализованную молочную сыворотку и таурин.Demineralized whey and taurine are used as additives.

Применение растительных масел позволяет ввести в состав продукта среднецепочечные жирные кислоты, которые обеспечивают дополнительную энергию для целенаправленного увеличения мышечной массы. Рапсовое масло характеризуется сбалансированным сочетанием насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Оно является источником незаменимых жирных кислот, содержит большое количество витамина Е. Благодаря этим веществам улучшается работа желудочнокишечного тракта и кровеносной системы. Масло кокоса содержит природные антиоксиданты, витамины С, А, Е. К полезным свойствам кокосового масла относятся способность улучшать пищеварение и усваивание пищи, укрепление иммунитета. Пальмовое масло, по мнению экспертов СШАЭ - Международного центра развития сельскохозяйственных исследований - источник ценных биологических веществ, таких как провитамин А, витамин Е, пластохинон (растительный эквивалент коэнзима 010). необходимых для правильного формирования скелетно-мышечного аппарата детей и подростков (см. журнал Βίο Ыпеа1те5, сентябрь-октябрь 2009 г. Найдено 08.07.2012 г. в Интернет: 1Шр://хйог-рЦ.ги/оЬ51111ее-о-рНапп/ра1тоуоета51о-ро1ха-Ш-угей/).The use of vegetable oils allows introducing medium chain fatty acids into the product, which provide additional energy for a targeted increase in muscle mass. Rapeseed oil is characterized by a balanced combination of saturated, polyunsaturated and monounsaturated fatty acids. It is a source of essential fatty acids, contains a large amount of vitamin E. Thanks to these substances, the gastrointestinal tract and the circulatory system work. Coconut oil contains natural antioxidants, vitamins C, A, E. The beneficial properties of coconut oil include the ability to improve digestion and absorption of food, strengthening immunity. Palm oil, according to experts from the USAE - the International Center for the Development of Agricultural Research - is a source of valuable biological substances such as provitamin A, vitamin E, plastoquinone (the plant equivalent of coenzyme 010). necessary for the proper formation of the musculoskeletal system of children and adolescents (see the magazine ο Ыпе11te5, September-October 2009. Found July 8, 2012 on the Internet: -ro1ha-Sh-ugay /).

Введение в состав смеси рыбьего жира, который является источником полиненасыщенных жирных кислот, обогащает смесь веществами, необходимыми для функционирования клеточных систем организма детей и подростков. Однако рыбий жир при взаимодействии с водой агломерируется и не обладает седиментационной устойчивостью, из-за чего у молочной смеси появляется рыбный запах и вкус. Поэтому для получения однородной водной дисперсии, обогащенной рыбьим жиром, необходимо использование стабилизаторов и эмульгаторов, в качестве которых согласно изобретению используют холин и инозит в оптимизированных количествах.Introduction to the mixture of fish oil, which is a source of polyunsaturated fatty acids, enriches the mixture with substances necessary for the functioning of the cellular systems of the body of children and adolescents. However, when interacting with water, fish oil agglomerates and does not have sedimentation stability, which is why fish formula has a fish smell and taste. Therefore, to obtain a homogeneous aqueous dispersion enriched with fish oil, it is necessary to use stabilizers and emulsifiers, which, according to the invention, use choline and inositol in optimized amounts.

Сухую молочную смесь согласно изобретению готовят по известной технологии (см. Л. Андреенко и др. Производство продуктов детского питания. М., ВО Агропромиздат, 1989, с. 87).The dry milk mixture according to the invention is prepared according to well-known technology (see L. Andreenko et al. Production of baby food. M., VO Agropromizdat, 1989, p. 87).

Массовую долю сухих веществ в обезжиренном молоке определяют по ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества, массовую долю общего белка - ме- 1 017708 тодом Кьяльдаля по ГОСТ 23327-78 Молоко. Методы определения общего белка.The mass fraction of solids in skim milk is determined according to GOST 3626-73 Milk and dairy products. Methods for determination of moisture and dry matter, mass fraction of total protein - by the method of Kyaldal according to GOST 23327-78 Milk. Methods for determination of total protein.

Оценку однородности молочных напитков проводят в соответствии с ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу и Инструкцией по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности, утв. Госагропромом СССР 30.12.88.Evaluation of the uniformity of milk drinks is carried out in accordance with GOST 26809-86 Milk and dairy products. Acceptance rules, sampling methods and preparation of samples for analysis and the Instructions for technological control at dairy enterprises, approved. Gosagroprom of the USSR 12.30.88.

Изобретение иллюстрируют примерами.The invention is illustrated by examples.

Пример 1.Example 1

Для производства 100 кг сухой молочной смеси приготавливают 75 кг (в пересчете на сухое вещество) обезжиренного молока, а также готовят следующие навески, кг:To produce 100 kg of milk powder, 75 kg (in terms of dry matter) of skim milk is prepared, and the following weights are prepared, kg:

пальмовое масло рыбий жир сахар ароматизатор - ваниль фруктоолигосахариды деминерализованная молочная сыворотка холин инозит (соотношение: рыбий жир/холин/инозит: витамины в количестве 0,12 кг, в том числе, г:palm oil fish oil sugar flavoring - vanilla fructooligosaccharides demineralized whey choline inositol (ratio: fish oil / choline / inositol: vitamins in the amount of 0.12 kg, including, g:

А (ретинол).A (retinol).

Д (кальциферол)D (calciferol)

Е (токоферол)E (tocopherol)

К (филлохинон)K (phylloquinone)

В] (тиамин),B] (thiamine),

В₂ (рибофлавин).B ₂ (riboflavin).

В_й (пиридоксин)In _th (pyridoxine)

Вз (пантотеновая кислота),Vz (pantothenic acid),

В₁2 (цианокобаламинB ₁ 2 (cyanocobalamin

В_с (фолиевая кислота)In _s (folic acid)

С (аскорбиновая кислота)C (ascorbic acid)

Н (биотин),H (biotin),

РР (нчацин)PP (nchacin)

12,012.0

0,050.05

3,03.0

0,10.1

4,04.0

1,851.85

0,050.05

0,030,03

1:1:0,6)1: 1: 0.6)

0,80.8

0,010.01

0,0340,034

1,671,67

2,272.27

2,72.7

0,0030.003

0,30.3

100one hundred

0,040.04

0,02 минеральные вещества в количестве 3,8 кг в том числе, г:0.02 mineral substances in the amount of 3.8 kg including, g:

натрий sodium 274,5 274.5 калий potassium 750 750 кальций calcium 1200 1200 фосфор phosphorus 720 720 хлориды chlorides 695 695 магний magnesium 120 120 железо iron 18 eighteen цинк zinc 16 sixteen медь copper 0,35 0.35 марганец manganese 0,11 0.11 йод iodine 0,13 0.13 селен, selenium, 0,02 0.02

Точность приготовления навесок ±5%.The accuracy of the preparation of hinges ± 5%.

Пятую часть обезжиренного молока нагревают в теплообменнике до 65°С, смешивают с пальмовым маслом, жирорастворимыми витаминами А, Д, Е, холином, инозитом и смесью минеральных солей. По- 2 017708 лученную смесь нагревают до 74°С, гомогенизируют, охлаждают до 4°С и перекачивают в емкость для нормализации. Оставшиеся количество приготовленного обезжиренного молока нагревают до той же температуры, смешивают сахаром и деминерализованной молочной сывороткой, охлаждают до 4°С и перекачивают в ту же емкость. Молочно-жировую и молочно-углеводную смеси перемешивают в емкости не менее 1 ч. Смесь нормализуют, добавляя молочно-жировой компонент для увеличения массовой доли жира или молочно-углеводный компонент для изменения соотношения сухого вещества и жира в пользу сухого вещества. После нормализации в смесь вносят водорастворимые витамины и перемешивают. Затем смесь через подогреватель, где она нагревается до 110°С, направляют в вакуумный аппарат. Сгущенную смесь нагревают в теплообменнике до 90°С и направляют в распылительную сушильную установку, в которую вводят рыбий жир, фруктоолигосахариды и ароматизаторы. Полученную смесь фасуют и упаковывают. Каждая упаковка представляет собой 10 одноразовых фольгированных пакетиков по 45 г, помещенных в картонную коробку массой нетто 450 г, один пакетик на одну порцию напитка. Сухой порошок массой нетто 400 г может быть также упакован в металлическую банку.A fifth of skim milk is heated in a heat exchanger to 65 ° C, mixed with palm oil, fat-soluble vitamins A, D, E, choline, inositol and a mixture of mineral salts. The resulting mixture is heated to 74 ° C, homogenized, cooled to 4 ° C and pumped to a container for normalization. The remaining amount of skim milk prepared is heated to the same temperature, mixed with sugar and demineralized whey, cooled to 4 ° C and pumped into the same container. The milk-fat and milk-carbohydrate mixtures are mixed in a container for at least 1 hour. The mixture is normalized by adding a milk-fat component to increase the mass fraction of fat or a milk-carbohydrate component to change the ratio of dry matter to fat in favor of dry matter. After normalization, water-soluble vitamins are added to the mixture and mixed. Then the mixture through the heater, where it is heated to 110 ° C, is sent to a vacuum apparatus. The thickened mixture is heated in a heat exchanger to 90 ° C and sent to a spray dryer, in which fish oil, fructooligosaccharides and flavorings are introduced. The resulting mixture is Packed and packaged. Each package consists of 10 disposable foil bags of 45 g each, placed in a cardboard box with a net weight of 450 g, one bag per serving of drink. A dry powder of 400 g net weight may also be packaged in a metal can.

Примеры 2-5.Examples 2-5.

Готовят сухой быстрорастворимый молочный напиток по технологии, описанной в примере 1. Составы по примерам приведены в табл. 1.Prepare a dry instant milk drink according to the technology described in example 1. The compositions of the examples are given in table. one.

Таблица1Table 1

№ No. Ингредиенты, кг Ingredients kg Примеры Examples 1 one 2 2 3 3 4 4 5 5 1 one Обезжиренное молоко в пересчёте на сухое вещество Skim milk, calculated on the dry matter 75 75 65 65 55 55 80 80 50 fifty 2 2 Растительное масло Vegetable oil пальмовое ί 12 palm ί 12 - - - - 10 10 - - кокосовое 1 - Coconut 1 - 15 fifteen - - - - - - рапсовое 1 - rapeseed 1 - - - 20 twenty - - 22 22 3 3 Рыбий жир 0,05 Fish oil 0.05 0,06 0.06 0,07 0,07 0,04 0.04 0,08 0.08 4 4 Сахар | 3 Sugar | 3 4 4 6 6 2 2 7 7 5 5 Ароматизаторы Flavors ваниль vanilla 0,1 0.1 - - - - 0,05 0.05 - - апельсин orange - - 3 3 - - - - - - шоколад chocolate - - - - 5 5 - - 6 6 6 6 ФОС FOS 4 4 6 6 8 8 3 3 9 nine 7 7 Витамины Vitamins А (ретинол), г A (retinol), g 0,8 0.8 0,5 0.5 0,625 0.625 0,8 0.8 0,625 0.625 Д (кальциферол), г D (calciferol), g 0,01 0.01 0,0015 0.0015 0,0075 0.0075 0,01 0.01 0,0075 0.0075 Е (токоферол), г E (tocopherol), g 15 fifteen 12 12 12 12 15 fifteen 12 12 К (филлохинон), г K (phylloquinone), g 0,034 0,034 0,03 0,03 0,1 0.1 0,034 0,034 0,1 0.1 В! (тиамин), г IN! (thiamine), g 1,67 1,67 0,8 0.8 0,8 0.8 1,67 1,67 0,8 0.8 В₂ (рибофлавин), гB ₂ (riboflavin), g 2 2 0,9 0.9 1 one 2 2 1 one В<5 (пиридоксин), г B <5 (pyridoxine), g 2,27 2.27 1,6 1,6 1,7 1.7 2,27 2.27 1,7 1.7 В₃ (пантотеновая кислота), гB ₃ (pantothenic acid), g 2,7 2.7 5 5 5 5 2,7 2.7 5 1 5 one

- 3 017708- 3 017708

В12 (цианокобаламин, г B12 (cyanocobalamin, g 0,003 0.003 0,0018 0.0018 0,002 0.002 0,003 0.003 0,002 0.002 В_с (фолиевая кислота), гIn _s (folic acid), g 0,3 0.3 0,32 0.32 0,32 0.32 0,3 0.3 0,32 0.32 С (аскорбиновая кислота), г C (ascorbic acid), g 100 one hundred 120 120 140 140 100 one hundred 140 140 Н (биотин), г N (biotin), g 0,04 0.04 0,06 0.06 0,0375 0,0375 0,04 0.04 0,0375 0,0375 РР (ниацин), г PP (niacin), g 0,02 0.02 0,0115 0.0115 0,0115 0.0115 0,02 0.02 0,0115 0.0115 Итого, кг Total kg 0,12 0.12 0,14 0.14 0,16 0.16 0,12 0.12 0,16 0.16 8 8 Минеральные вещества Minerals Натрий, г Sodium, g 274,5 274.5 375 375 330 330 274,5 274.5 330 330 Калий, г Potassium g 750 750 1000 1000 1000 1000 750 750 1000 1000 Кальций, г Calcium g 1200 1200 1200 1200 1600 1600 1200 1200 1600 1600 Фосфор, г Phosphorus, g 720 720 1000 1000 1066 1066 720 720 1066 1066 Хлориды, г Chlorides, g 695 695 695 695 650 650 695 695 650 650 Магний, г Magnesium g 120 120 180 180 400 400 120 120 400 400 Железо, г Iron, g 18 eighteen 8 8 22 22 18 eighteen 22 22 Цинк, г Zinc, g 16 sixteen 16 sixteen 20 twenty 16 sixteen 20 twenty Медь, г Copper g 0,35 0.35 0,5 0.5 0,63 0.63 0,35 0.35 0,630 0.630 Марганец, г Manganese, g 0,11 0.11 0,11 0.11 0,1 0.1 0,11 0.11 0,1 0.1 Йод, г Iodine, g 0,13 0.13 0,13 0.13 0,147 0.147 0,13 0.13 0,147 0.147 Селен, г Selenium g 0,02 0.02 0,02 0.02 0.027 0.027 0,02 0.02 0.027 0.027 Фтор, г Fluorine g - - 0,003 0.003 0,067 0,067 - - 0,067 0,067 Итого, кг Total kg 3,8 3.8 4,5 4,5 5,1 5.1 3,8 3.8 5,1 5.1 9 nine Холин Choline 0,05 0.05 0,06 0.06 0,07 0,07 0,04 0.04 0,08 0.08 10 10 Инозит Inositol 0,03 0,03 0,04 0.04 0,05 0.05 0,03 0,03 0,06 0.06 Соотношение: рыбий жир/ холин/инозит Ratio: fish oil / choline / inositol 1:1:0,6 1: 1: 0.6 1:1:0,66 1: 1: 0.66 1:1:0,7 1: 1: 0.7 1:0,75:1 1: 0.75: 1 1:0,75:1 1: 0.75: 1 11 eleven Прочие компоненты Other components Деминерализованная молочная сыворотка Demineralized whey 1,85 1.85 2,18 2.18 0,55 0.55 0,9 0.9 0,5 0.5 Таурин Taurine 0,02 0.02 0,02 0.02 0,02 0.02

Для приготовления напитка 300 г сухого порошка растворяют в 2000 мл кипяченой воды, охлажденной до 40°С.To prepare a drink, 300 g of dry powder is dissolved in 2000 ml of boiled water, cooled to 40 ° C.

Перед определением органолептических свойств исследуемых образцов, приготовленных по примерам 1-5, молочные напитки разливают по тарам, перемешивают мутовкой, совмещая перемещение её вниз и вверх с круговыми движениями в течение 1 мин, не допуская при этом сильного вспенивания и переливания через край. Объединённую пробу объёмом 0,5 л готовят из проб по 50 мл, отобранных из разных мест тары. Результаты испытаний образцов представлены в табл. 2.Before determining the organoleptic properties of the test samples prepared according to examples 1-5, milk drinks are poured into containers, stirred with a whisk, combining its movement down and up with circular motions for 1 min, while avoiding strong foaming and transfusion over the edge. A pooled sample of 0.5 L is prepared from 50 ml samples taken from different packaging locations. The test results of the samples are presented in table. 2.

Таблица 2table 2

Наименование показателей The name of indicators Образцы по примерам Samples by examples 1 1 2 1 3 1 1 2 1 3 4 | 5 4 | 5 Консистенция Consistency Однородная, отсутствие следов жира. Homogeneous, lack of traces of fat. Неоднородная, заметны следы жира. Heterogeneous, traces of fat are noticeable. Вкус и запах Taste and smell Сладкий, свободный от привкуса и запаха рыбьего жира. Sweet, free from the taste and smell of fish oil. Имеется привкус и запах рыбьего жира. There is a taste and smell of fish oil.

Как видно из представленных результатов испытаний, оптимизация состава предложенной композиции (примеры 1-3) позволяет получить порошковый быстрорастворимый молочный продукт, обогащенный рыбьим жиром, без наличия рыбного вкуса и запаха, несовместимого со вкусом и запахом, характерными для сладких напитков.As can be seen from the presented test results, the optimization of the composition of the proposed composition (examples 1-3) allows to obtain a powder instant milk product enriched in fish oil, without the presence of fish taste and smell, incompatible with the taste and smell characteristic of sweet drinks.

Напиток готовят непосредственно перед употреблением. Для этого 45 г сухого порошка растворяют в 200 мл кипяченой воды, охлажденной до 40°С.The drink is prepared immediately before use. To do this, 45 g of dry powder is dissolved in 200 ml of boiled water, cooled to 40 ° C.

Химический состав и энергетическая ценность восстановленных напитков, предназначенных для детей и подростков различной возрастной категории, представлена в табл. 3.The chemical composition and energy value of reconstituted drinks intended for children and adolescents of various age categories are presented in Table. 3.

- 4 017708- 4 017708

Таблица 3Table 3

Ингредиенты Ingredients Количество в 100 мл восстановленной смеси The amount in 100 ml of the recovered mixture Для детей старше 3 лет For children over 3 years Для детей старше 7 лет For children over 7 years old Для мальчиков старше 12 лет For boys over 12 years old Для девочек старше 12 лет For girls over 12 years old Белок, г Protein, g 3,45 3.45 3,45 3.45 4,5 4,5 4,5 4,5 Жир, г, Fat, g 3 3 3 3 3 3 2,5 2.5 Углеводы, г Carbohydrates, g 7,2 7.2 7,2 7.2 10,6 10.6 11,2 11.2

Фруктоолигосахариды, г Fructooligosaccharides, g 0,68 0.68 0,8 0.8 1,1 1,1 1,1 1,1 Холин, мг Choline, mg 10,1 10.1 10,1 10.1 10 10 10 10 Инозит, мг Inositol, mg 5,6 5,6 5,6 5,6 10 10 10 10 Таурин, мг Taurine, mg - - - - - - 5 5 Зола, г Ash, g 0,98 0.98 0,98 0.98 1,4 1.4 1,3 1.3 Витамины Vitamins А (ретинол), мкг A (retinol), mcg 120 120 180 180 125 125 100 one hundred Д (кальциферол), мкг D (calciferol), mcg 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 0,3 0.3 Е (токоферол), мг E (tocopherol), mg 2,3 2,3 2,6 2.6 2,4 2,4 2,4 2,4 К (филлохинон), мкг K (phylloquinone), mcg 5,1 5.1 5,1 5.1 20 twenty 6 6 В] (тиамин), мкг B] (thiamine), mcg 251 251 300 300 160 160 160 160 В₂ (рибофлавин), мкгB ₂ (riboflavin), mcg 300 300 360 360 200 200 180 180 В₆ (пиридоксин), мкгB ₆ (pyridoxine), mcg 341 341 360 360 340 340 320 320 В₃ (пантотеновая кислота) мгB ₃ (pantothenic acid) mg 0,41 0.41 0,41 0.41 1 one 1 one В₁₂ (цианокобаламин), мкгB ₁₂ (cyanocobalamin), mcg 0,5 0.5 0,6 0.6 0,4 0.4 0,4 0.4 В_с (фолиевая кислота), мкгIn _s (folic acid), mcg 45 45 45 45 64 64 64 64 С (аскорбиновая кислота) мг C (ascorbic acid) mg 15 fifteen 15 fifteen 28 28 24 24 Н (биотин), мкг N (biotin), mcg 6 6 6 6 7,5 7.5 12 12 РР (ниацин), мкг PP (niacin), mcg 3 3 3,6 3.6 2,3 2,3 2,3 2,3 Мине Mine ральные вещества ral substances Натрий, мг Sodium, mg 50 fifty 50 fifty 75 75 54,9 54.9 Калий, мг Potassium mg 150 150 150 150 200 200 150 150 Кальций, мг Calcium mg 240 240 240 240 240 240 240 240 Фосфор, мг Phosphorus mg 150 150 160 160 200 200 144 144 Хлориды, мг Chlorides, mg 98 98 98 98 139 139 139 139 Магний, мг Magnesium mg 50 fifty 60 60 36 36 24 24 Железо, мг Iron mg 2,63 2.63 3,3 3.3 1,6 1,6 3,6 3.6 Цинк, мг Zinc mg 2,55 2,55 3 3 3,2 3.2 3,2 3.2 Медь, мкг Copper, mcg 95 95 95 95 100 one hundred 70 70 Марганец, мкг Manganese, mcg 15 fifteen 15 fifteen 22 22 22 22 Йод, мкг Iodine, mcg 20 twenty 22 22 26 26 26 26 Селен, мкг Selenium, mcg 4,1 4.1 4,1 4.1 4 4 4 4 Фтор, мкг Fluorine, mcg 10,1 10.1 10,1 10.1 0,6 0.6 - - Энергетическая ценность, ккал Energy value, kcal 68 68 68 68 68 68 85,5 85.5

Как видно из табл. 3, полученный продукт является источником белка, жиров, необходимых витаминов, макро- и микроэлементов и фруктоолигосахаридов. Низкое содержание жира в продукте не провоцирует избыточную прибавку веса. Благодаря этому предложенный молочный напиток способствует коррекции рационов детей по белку и витаминно-минеральному комплексу в период их интенсивного роста и нейроэндокринной перестройки, завершению формирования скелетно-мышечного аппарата, профилактике нарушений обмена веществ и алиментарно зависимых состояний, положительно влияет на интеллектуальное развитие ребенка.As can be seen from the table. 3, the resulting product is a source of protein, fats, essential vitamins, macro- and microelements and fructooligosaccharides. The low fat content in the product does not provoke excessive weight gain. Due to this, the proposed milk drink contributes to the correction of children's diets for protein and vitamin-mineral complex during their intensive growth and neuroendocrine restructuring, the completion of the formation of the musculoskeletal system, the prevention of metabolic disorders and nutritional dependent conditions, positively affects the intellectual development of the child.

Все сухие молочные смеси оптимизированного состава, приготовленные согласно изобретению, соответствуют по всем основным позициям нормам санитарно-эпидемиологических правил и нормативов Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.107801, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, № 22-23, 03.06.2002, 10.06.2002).All dry milk mixtures of optimized composition prepared according to the invention comply in all basic respects with the norms of sanitary and epidemiological rules and standards Hygienic requirements for food safety and nutritional value SanPiN 2.3.2.107801 approved by the Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation on 06.11.2001 (Regulatory Bulletin acts of federal executive bodies, No. 22-23, 06/03/2002, 06/10/2002).

Напитки обладают повышенной пищевой ценностью и не содержат компонентов, полученных с использованием организмов, модифицированных методами генной инженерии.The drinks have high nutritional value and do not contain components obtained using organisms modified by genetic engineering methods.

Claims (2)

1. Быстрорастворимый молочный напиток, содержащий сухое обезжиренное молоко, растительные масла, витамины, минеральные вещества, холин, инозит, фруктоолигосахариды, вкусовые и прочие добавки, отличающийся тем, что дополнительно содержит рыбий жир, в качестве вкусовых добавок - сахар и ароматизаторы, при отношении количества рыбьего жира к холину и инозиту 1:1:0,6-1:1:0,7 при следующем соотношении компонентов, мас.%:1. Instant milk drink containing skimmed milk powder, vegetable oils, vitamins, minerals, choline, inositol, fructooligosaccharides, flavors and other additives, characterized in that it additionally contains fish oil, sugar and flavors as flavoring agents, with respect to the amount of fish oil to choline and inositol 1: 1: 0.6-1: 1: 0.7 in the following ratio of components, wt.%: Обезжиренное молоко в пересчёте на сухое вещество Skim milk, calculated on the dry matter 55-75 55-75 Растительные масла Vegetable oils 12-20 12-20 Рыбий жир Fish fat 0,05-0,07 0.05-0.07 Сахар Sugar 3,0-6,0 3.0-6.0 Ароматизаторы из ряда ваниль, персик, апельсин, шоколад Flavors from a number of vanilla, peach, orange, chocolate 0,1-5,0 0.1-5.0 Фруктоолигосахариды (ФОС) Fructooligosaccharides (FOS) 4,0-8,0 4.0-8.0 Витамины Vitamins 0,12-0,16 0.12-0.16 Минеральные вещества Minerals 3,8-5,1 3.8-5.1 Холин, инозит и прочие добавки Choline, Inositol and other additives остальное rest 2. Быстрорастворимый молочный напиток по п.1, отличающийся тем, что в качестве добавок используют деминерализованную молочную сыворотку и таурин.2. The instant milk drink according to claim 1, characterized in that demineralized whey and taurine are used as additives.