DK161726B - Apparatus for scalding of carcasses - Google Patents

Description

i DK 161726 Bin DK 161726 B

Den foreliggende opfindelse angår et apparat til skoldning af slagtekroppe, omfattende en varmeisoleret kabine for slagtekroppene og ventilatorer med tilhørende luftkanaler til at cirkulere varm, fugtig luft forbi kroppene, der fremføres i kabinen.The present invention relates to an apparatus for scalding carcasses, comprising a heat-insulated cabin for the carcasses and fans with associated air ducts for circulating hot, moist air past the bodies conveyed in the cabin.

5 På svineslagterier udsættes slagtekroppene for varmt vand eller en varm, fugtig luftstrøm i en passende periode, indtil døde overfladelag og børstehår er blevet løsnet. Disse dele kan derefter fjeraes i en maskine ved hjælp af roterende slagremme.5 In pig slaughterhouses, the carcasses are exposed to hot water or a warm, moist air stream for a suitable period until dead surface layers and bristles have been loosened. These parts can then be removed in a machine by means of rotary belts.

Ved skoldning med en varm luftstrøm føres kroppene gennem en kabine, i 10 hvilken der er tilvejebragt en lodret strøm af luft med højt fugtighedsindhold og en temperatur på 60-70° C. Luftens vanddamp kondenserer på slagtekroppenes sværoverflade som små vanddråber, og derved får sværen tilført varme. Efter 6-10 minutters behandling er slagtekroppens overfladelag og børster tilstrækkeligt løse til, at disse 15 dele kan fjernes i en maskine.In hot air scalding, the bodies are passed through a cabin in which a vertical flow of high moisture content and a temperature of 60-70 ° C is provided. The water vapor condenses on the carcass surface as small water droplets, thereby causing the swelling added heat. After 6-10 minutes of treatment, the carcass surface layers and brushes are sufficiently loose to allow these 15 parts to be removed in a machine.

For at sikre en ensartet skoldning af sværoverfladen er det nødvendigt at opretholde den cirkulerende lufts temperatur og fugtighed.In order to ensure uniform scalding of the swelling surface, it is necessary to maintain the temperature and humidity of the circulating air.

I et kendt apparat blæses vanddamp ind i cirkulationsluften, og umiddelbart derefter føres luften forbi køleelementer, der får luftens 20 overskydende fugtighed til at udkondensere som svævende vanddråber. Slagtekroppene skoldes således med en tåge af varme vandpartikler. Apparatet er særdeles energikrævende, fordi store varmemængder går tabt gennem køleelementerne.In a known apparatus, water vapor is blown into the circulating air, and immediately thereafter, the air is passed through cooling elements which cause the excess moisture of the air 20 to condense as floating water droplets. The carcasses are thus scalded with a mist of hot water particles. The appliance is extremely energy-intensive because large quantities of heat are lost through the cooling elements.

I et andet, kendt apparat anvendes elektriske varmelegemer sammen med 25 vanddamptilførsel til at opretholde en bestemt temperatur og luftfugtighed, fx 85-98# relativ fugtighed. Styringen af varmelegemerne og damptilførslen foregår ved hjælp af en fugtighedsføler og en temperaturføler. Forbruget af vanddamp er herved reduceret, men samtidig skal der forbruges elektrisk energi, der sædvanligvis er dyrere end 30 brændsel, som anvendes i dampgeneratorer.In another known apparatus, electric heaters are used in conjunction with water vapor supply to maintain a certain temperature and humidity, e.g., 85-98 # relative humidity. The heaters and steam supply are controlled by a humidity sensor and a temperature sensor. The consumption of water vapor is thereby reduced, but at the same time electrical energy, which is usually more expensive than 30 fuels used in steam generators, must be consumed.

På grund af de stadigt skiftende belastninger af kabinen med slagtekroppe har det også vist sig vanskeligt at opnå en tilfredsstillende samstyring af temperatur og fugtighed.Due to the ever-changing loads of the cabin with carcasses, it has also proved difficult to achieve a satisfactory co-ordination of temperature and humidity.

iin

DK 161726 BDK 161726 B

I DK-B 129076 (Stege) er beskrevet et apparat til svidning af svine-slagtekroppe. Apparatet omfatter et svidekammer, gennem hvilket slagtekroppene ledes, samt blæsere og luftkanaler anbragt uden for svidekamme-ret. I luftkanalen findes brændere. Frisk luft blæses ned gennem 5 kanalerne, opvarmes af brænderne og strømmer op gennem svidekammeret og går ud foroven gennem et afgangsrør. Brænderne opvarmer også svidekammerets vægge, som derefter stråler varme mod slagtekroppene i svidekammeret. Det kræver temperaturer på flere hundrede grader Celsius (for at svide svineslagtekroppe og fjerne børsterne).DK-B 129076 (Stege) describes an apparatus for welding pig carcasses. The apparatus comprises a welding chamber through which the carcasses are conducted, as well as fans and air ducts located outside the welding chamber. Burners are located in the air duct. Fresh air is blown down through the 5 ducts, heated by the burners and flows up through the burning chamber and exits above through a discharge pipe. The burners also heat the walls of the burning chamber, which then radiates heat to the carcasses in the burning chamber. It requires temperatures of several hundred degrees Celsius (to sting pig carcasses and remove the brushes).

10 I US-A 3.343.477 (Ekstam) er beskrevet et apparat til skoldning af slagtekroppe. Det omfatter en varmeisoleret kabine, gennem hvilken kroppene ledes, samt en ventilator og en uden for behandlingskabinen anbragt luftkanal. Kabinen og luftkanalen danner et lukket kredsløb til cirkulation af varm, fugtig luft, der tilføres af ventilatoren.US-A 3,343,477 (Ext.) Discloses an apparatus for scalding carcasses. It includes a heat-insulated cabin through which the bodies are conducted, as well as a fan and an air duct located outside the treatment cabin. The cabin and air duct form a closed circuit for circulating hot, moist air supplied by the fan.

15 I dette kendte apparat tilføres vanddamp ved hjælp af et damprør, der går gennem et vandbassin i bunden af luftkanalen. Ventilatoren trækker den med vanddamp berigede luft op gennem luftkanalen og blæser den derefter ind i og ned gennem behandlingskabinen. Når den dampberigede luft kommer ind i behandlingskabinens øvre del, passerer den forbi et køleelement, såsom 20 et koldtvandsrør og danner en varm våd tåge, der skolder slagtekroppene.15 In this known apparatus water vapor is supplied by means of a steam pipe passing through a water basin at the bottom of the air duct. The fan draws the water-enriched air up through the air duct and then blows it in and down through the treatment cabin. As the steam-enriched air enters the upper part of the treatment cabinet, it passes by a cooling element, such as a cold-water pipe, and forms a warm wet mist that flushes the carcasses.

Apparatet forbruger store mængder energi, da der tabes varme via køleelementet.The appliance consumes large amounts of energy as heat is lost through the cooling element.

Den foreliggende opfindelse tilvejebringer et skoldeapparat uden de ovennævnte ulemper. Apparatet ifølge opfindelsen er ejendommeligt ved, at 25 det omfatter brændere og vandforstøvere, udmundende direkte i luftkanalerne, og en eller flere luftafgangskanaler for luften, der bliver tilført kabinen af brænderne.The present invention provides a scalding apparatus without the above disadvantages. The apparatus according to the invention is characterized in that it comprises burners and water atomizers, which flow directly into the air ducts, and one or more air outlet ducts for the air supplied to the cabin by the burners.

Apparatet ifølge opfindelsen er fordelagtigt ved, at der kun anvendes én ‘ varmekilde, som direkte leverer den nødvendige varmemængde, hverken mere '1 30 eller mindre. Varmen udnyttes direkte til dampproduktion og opvarmning af cirkulationsluften, og det betyder, at varmekilden er særdeles billig i drift.The apparatus of the invention is advantageous in that only one heat source is used which directly supplies the required amount of heat, neither more nor less. The heat is utilized directly for steam production and heating of the circulating air, which means that the heat source is extremely cheap in operation.

Ved regulering af brændernes ydelse er det endvidere muligt at holde både temperatur og luftfugtighed konstant, hvilket giver en meget enkel 35 styring.Furthermore, when regulating the burner's performance, it is possible to keep both temperature and humidity constant, which provides a very simple control.

3 DK 161726 B3 DK 161726 B

I overensstemmelse med opfindelsen kan der således i cirkulationsluften være anbragt temperaturfølere med tilsluttede styreenheder for direkte indregulering af brændernes ydelse til opretholdelse af en konstant tilstand i kabinen.Thus, in accordance with the invention, temperature sensors with connected control units can be arranged in the circulation air for direct control of the burner's performance to maintain a constant state in the cabin.

5 Vandforstøveme kan ifølge opfindelsen omfatte forstøvningsdyser og hertil forbundne vandpumper, fortrinsvis med konstant ydelse.According to the invention, the water atomizers may comprise atomizing nozzles and associated water pumps, preferably with constant performance.

For at opsamle og genbruge overskydende vand fra vandforstøveme kan der ifølge opfindelsen være anbragt et bassin under forstøvningsdyseme i luftkanaleme, og vandpumpernes sugeside kan være forbundet med dette 10 bassin.In order to collect and recycle excess water from the water atomizers, according to the invention, a basin may be arranged under the atomization nozzles in the air ducts and the suction side of the water pumps may be connected to this basin.

Apparatet ifølge opfindelsen kan i luftafgangskanaleme værn forsynet med luft/vandvarmevekslere, hvis vandudgang er forbundet med vandpumpernes sugeside. Herved udnyttes varmen i afgangsgassen til forvarmning af vandet, der tilføres pumperne.The apparatus according to the invention can protect in the air outlet ducts with air / water heat exchangers whose water output is connected to the suction side of the water pumps. This utilizes the heat in the exhaust gas to preheat the water supplied to the pumps.

15 Apparatet ifølge opfindelsen kan være udstyret med et eller flere transportbåndanlæg, på hvilke liggende slagtekroppe fremføres i kabinen.The apparatus according to the invention may be equipped with one or more conveyor belt systems on which carcasses are carried in the cabin.

En fordel ved denne udførelsesform er, at sværen ikke bliver misfarvet, som det nogle gange kan ske ved hængende skoldning.An advantage of this embodiment is that the swelling does not become discolored, as can sometimes happen with hanging scalding.

For at tilvejebringe ensartet skoldning kan anlæggenes bånd være udformet 20 med et væsentligt hulareal, der tillader passage af dampholdig luft vinkelret på båndenes plan. Båndene kan være udformet som net, der let kan gennemtrænges af den vanddampholdige luft.In order to provide uniform scalding, the belts of the systems may be formed 20 with a substantial cavity area permitting passage of vapor-containing air perpendicular to the plane of the belts. The belts can be designed as nets which can be easily penetrated by the water vapor-containing air.

Apparatet ifølge opfindelsen kan omfatte en giidestang, på hvilken hængende slagtekroppe fremføres i kabinen. Det giver enklere konstruktion 25 og vedligeholdelse end med ovennævnte transportbåndanlæg.The apparatus of the invention may comprise a guide rod on which suspended carcasses are advanced in the cabin. It provides simpler construction and maintenance than with the above conveyor belt system.

Opfindelsen forklares nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, der viser et snit gennem tre forskellige udførelsesformer af et skoldeapparat for svine- og soslagtekroppe.The invention will be explained in more detail below with reference to the drawing, which shows a section through three different embodiments of a pig apparatus and pigs carcass.

Fig. 1 viser en skoldekabine med en hængende slagtekrop, der 30 transporteres på en glidestang, fig. 2 en skoldekabine med en liggende slagtekrop, der fremføres på et bånd, ogFIG. 1 shows a school cab with a hanging carcass transported on a sliding bar; FIG. 2 a school cab with a lying carcass conveyed on a tape; and

H DK 161726 BH DK 161726 B

fig. 3 en tilsvarende kabine, men med tre bånd til transport af slagtekroppene.FIG. 3 shows a similar cabin, but with three ribbons for transporting the carcasses.

Den i fig. 1 viste udførelsesform af apparatet er beregnet til skoldning af ca. 160 slagtekroppe pr. time og omfatter en ca. 15 m lang kabine 1 med 5 varmeisolerede vægge. Gennem kabinen strækker sig en giidestang 2, langs 1 hvilken hængende slagtekroppe 3 fremføres ved hjælp af ikke-viste med-bringere. I kabinens længderetning findes et antal luf tcirkulationssys te- i mer med ca. tre meters mellemrum.The FIG. 1 embodiment of the apparatus is intended for scalding approx. 160 carcasses per and includes an approx. 15 m long cabin 1 with 5 heat insulated walls. Through the cabin a guide rod 2 extends along 1, which hangs carcasses 3 by means of not shown members. In the longitudinal direction of the cabin there are a number of air circulation systems with approx. three meters apart.

Hvert system består af en ventilator 4 og en luftkanal 5» der leder luften 10 fra ventilatorens udgang til en åbning forneden i kabinen 1. I en udskæring i luftkanalens væg er anbragt en brænder 6 med blæser på en sådan måde, at forbrændingsgassen ledes ind i kanalen 5· Der anvendes en gas- eller oliebrænder. I kabinen l's indre er anbragt en lufttemperaturføler, som regulerer brænderens ydelse via et styresystem.Each system consists of a fan 4 and an air duct 5 'which conducts the air 10 from the outlet of the fan to an opening at the bottom of the cabin 1. In a cutout in the wall of the air duct a burner 6 with fan is arranged in such a way that the combustion gas is fed into the channel 5 · A gas or oil burner is used. An air temperature sensor is arranged in the interior of the cabin 1, which regulates the burner's performance via a control system.

15 En vandpumpe 7 suger vand fra et bassin 8 forneden i kanalen 5 og pumper det ud gennem forstøvningsdyser 9 anbragt midt i kanalen. Dyserne 9 og pumperne 7 er således dimensionerede, at der selv ved brændernes højeste ydelse er et overskud af forstøvet vand.A water pump 7 sucks water from a basin 8 at the bottom of the channel 5 and pumps it out through atomization nozzles 9 located in the middle of the channel. The nozzles 9 and pumps 7 are dimensioned such that even at the highest output of the burners there is an excess of atomized water.

Foroven i kabinen 1 findes luftafgangskanaler 10, hvori er indbygget 20 luft/vandvarmevekslere 11. Hver varmevekslers vandside kan tilføres demineraliseret vand via en ventil 12, som styres af en niveauføler i bassinet 8. Det i varmeveksleren forvarmede vand løber sammen med varmevekslerens kondensdryp gennem et rør til bassinet 8, som forsyner vandpumpen 7· 25 X kabinens bund findes et afløb 13 til bortledning af kondensvand, der drypper -ned fra de hængende slagtekroppe 3· iAt the top of the cabin 1 are air outlet ducts 10, in which 20 air / water heat exchangers are built-in 11. The water side of each heat exchanger can be supplied with demineralised water via a valve 12 which is controlled by a level sensor in the basin 8. The water preheated in the heat exchanger runs together with a condenser drop of the heat exchanger. pipe to the basin 8, which supplies the water pump 7 · 25 X the bottom of the cabin there is a drain 13 for draining condensation water that drips down from the hanging carcasses 3 · i

Apparatet fungerer på følgende måde: / iThe device works as follows: / i

Svineslagtekroppe fremføres på giidestangen 2 og kommer ind i kabinen 1 gennem en sluse, der holder den varme, fugtige cirkulationsluft inden i 30 kabinen. Luften stryger op langs slagtekroppene, som afkøler den i en sådan grad, at der dannes kondensvand på sværoverfladen, som efterhånden skoldes under kroppenes fremføring i kabinen.Pig carcasses are advanced on guide rod 2 and enter cabin 1 through a sluice which holds the hot, moist circulating air within the cabin. The air streams up along the carcasses, which cool it to such an extent that condensation water is formed on the swell surface, which is eventually scalded during the body's advance in the cabin.

DK 161726BDK 161726B

OISLAND

Den afkølede og af fugtede luft, der suges ud af ventilatorerne 4, opvarmes og befugtes igen i kanalerne 5 ved hjælp af brænderne 6 og dyserne 9· Hver brænders ydelse reguleres automatisk ved hjælp af temperaturføleren, således at luften, der bestryger kroppene, holder en konstant tilstand, 5 fx en temperatur på 67° C og en relativ fugtighed på 95-100%.The cooled and humidified air sucked out of the fans 4 is heated and humidified again in the ducts 5 by the burners 6 and the nozzles 9 · The performance of each burner is automatically controlled by the temperature sensor, so that the air which coats the body keeps a constant state, eg 5 temperature of 67 ° C and relative humidity of 95-100%.

1 hvert cirkulationssystem kan luftens temperatur styres uafhængigt af temperaturen i nabo-cirkulationssystemerne, fx således at der opretholdes en højere temperatur i kabinens indgang end i udgangen.In each circulation system, the temperature of the air can be controlled independently of the temperature of the neighboring circulation systems, for example, so that a higher temperature is maintained in the cabin inlet than in the outlet.

Den i fig. 2 viste udførelses form er konstrueret på lignende måde som 10 apparatet i fig. 1, men i stedet for giidestangen 2 findes der et båndanlæg 20 til transport af slagtekroppene i skoldekabinen. Båndanlægget består af et metalnet 21, der understøttes af og bevæges af ruller, hvis aksler 22 er lejrede i hver ende. Akslerne drives af motoraggregater 23 med en sådan hastighed, at det varer ca. syv minutter fra en krop er lagt 15 på båndet 21 i kabinens ene ende, til den ankommer til kabinens anden ende i skoldet tilstand.The FIG. 2 is constructed in a similar manner to the apparatus of FIG. 1, but instead of the guide rod 2 there is a belt system 20 for transporting the carcasses in the school cab. The belt system consists of a metal mesh 21 supported by and moved by rollers whose shafts 22 are mounted at each end. The shafts are driven by motor assemblies 23 at such a speed that it lasts approx. seven minutes from a body 15 is placed on the band 21 at one end of the cabin until it arrives at the other end of the cabin in the scalded state.

Ligesom i fig. 1 betegner henvisningstallene 4,6,7 og 9 en ventilator, gasbrænder, vandpumpe og vandforstøver.As in FIG. 1, reference numbers 4,6,7 and 9 denote a fan, gas burner, water pump and water atomizer.

Den i fig. 3 viste udførelses form er konstrueret på lignende måde som 20 apparatet i fig. 2, men har tre båndanlæg 30,31.32 i stedet for et. Det har en længde på ca. 10 m og er beregnet til skoldning af 320 kroppe pr. time. Båndanlæggene er indbyrdes forbundet, således at hver krop beskriver et S-mønster, når den føres fra indgangen på det øverste anlæg 30 via anlægget 31 til udgangen på det nederste anlæg.The FIG. 3 is constructed in a similar manner to the apparatus of FIG. 2, but has three tape systems 30,31.32 instead of one. It has a length of approx. 10 m and is intended for scalding 320 bodies per day. hour. The tape systems are interconnected so that each body describes an S pattern as it is passed from the input of the upper system 30 via the system 31 to the output of the lower system.

25 Foldningen af transportbanen betyder, at kabinen er væsentligt kortere og mere varmeøkonomisk end kabinetypen vist i fig. 2. Ligesom i fig. 1 og 2 betegner henvisningstallene 4,6,7 og 9 en ventilator, gasbrænder, vandpumpe og vandforstøver. Disse anvendes og reguleres på samme måde i alle tre udførelsesformer.25 The folding of the conveyor path means that the cabin is substantially shorter and more economical than the cabin type shown in FIG. 2. As in FIG. 1 and 2, reference numbers 4,6,7 and 9 denote a fan, gas burner, water pump and water atomizer. These are used and regulated in the same way in all three embodiments.

6 DK 161726 B6 DK 161726 B

På grund af den enkle regulering, der opnås ved hjælp af den termostatstyrede brænder, vil kroppene hele tiden blive bestrøget med luft af korrekt temperatur og fugtighed. I arbejdspauser uden slagtekroppe i kabinen nedreguleres brænderne automatisk, fordi det kun er nødvendigt at 5 kompensere for varmetabet gennem kabinens vægge, men så snart kabinen \ belastes med nye slagtekroppe, forsynes kabineluften øjeblikkeligt med tilstrækkelig varme og fugtighed ved opregulering af brænderne, styret direkte af temperaturføleme.Due to the simple control achieved by the thermostatically controlled burner, the bodies will constantly be coated with air of the correct temperature and humidity. During breaks without carcasses in the cabin, the burners are automatically down-regulated because it is only necessary to compensate for the heat loss through the cabin walls, but as soon as the cabin is loaded with new carcasses, the cabin air is immediately supplied with sufficient heat and humidity when the burners are controlled directly temperature sensors.

Claims (9)

1. Apparat til skoldning af slagtekroppe omfattende en varmeisoleret kabine (1) for slagtekroppene (3) og ventilatorer (4) med tilhørende luftkanaler (5) til at cirkulere varm, fugtig luft forbi slagtekroppene, 5 der fremføres i kabinen, kendetegnet ved, at det omfatter brændere (6) og vandforstøvere (9), udmundende direkte i luftkanalerne (5) og en eller flere luftafgangskanaler (10) for luften, der bliver tilført kabinen af brænderne (6).Apparatus for scalding carcasses comprising a heat-insulated cabin (1) for carcasses (3) and fans (4) with associated air ducts (5) for circulating hot, humid air past the carcasses 5 conveyed in the cabin, characterized in that it comprises burners (6) and water atomizers (9), which flow directly into the air ducts (5) and one or more air outlet ducts (10) for the air supplied to the cabin by the burners (6). 2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der i 10 cirkulationsluften er anbragt temperaturfølere med tilsluttede styreenheder for direkte indregulering af brændernes ydelse.Apparatus according to claim 1, characterized in that in the circulation air temperature sensors are provided with connected control units for direct control of the burner's performance. 3. Apparat ifølge krav 1-2, kendetegnet ved, at vandforstøverne omfatter forstøvningsdyser (9) og hertil forbundne vandpumper (7), fortrinsvis med konstant ydelse.Apparatus according to claims 1-2, characterized in that the water atomizers comprise atomizing nozzles (9) and associated water pumps (7), preferably with constant output. 4. Apparat ifølge krav 1-3. kendetegnet ved, at der er anbragt et bassin (8) under forstøvningsdyserne (9) i luftkanaleme (5), og at vandpumpernes sugeside er forblindet til bassinet (8).Apparatus according to claims 1-3. characterized in that a basin (8) is arranged below the atomizing nozzles (9) in the air ducts (5) and that the suction side of the water pumps is blinded to the basin (8). 5. Apparat ifølge krav 1-4, kendetegnet ved, at der i luftafgangskanalerne (10) er anbragt luft/vandvarmevekslere (11), hvis 20 vandudgang er forbundet med vandpumpernes sugeside.Apparatus according to claims 1-4, characterized in that air / water heat exchangers (11) are provided in the air outlet ducts (10), the water outlet of which is connected to the suction side of the water pumps. 6. Apparat ifølge krav 1-5, kendetegnet ved, at det omfatter et eller flere transportbåndanlæg (20,30,31.32), på hvilke liggende slagtekroppe kan fremføres i kabinen.Apparatus according to claims 1-5, characterized in that it comprises one or more conveyor belt systems (20,30,31.32) on which carcasses can be conveyed in the cabin. 7. Apparat ifølge krav 6, kendetegnet ved, at anlæggenes bånd 25 (21) er udformet med et væsentligt hulareal, der tillader passage af dampholdig luft vinkelret på båndenes plan.Apparatus according to claim 6, characterized in that the belts 25 (21) of the systems are formed with a substantial cavity which permits the passage of vapor-containing air perpendicular to the plane of the belts. 7 DK 1617 2 6 B7 DK 1617 2 6 B 8. Apparat ifølge krav 7» kendetegnet ved, at båndene er udformet som net.Apparatus according to claim 7, characterized in that the bands are formed as nets. 9. Apparat ifølge krav 1-5, kendetegnet ved, at det omfatter 30 en glidestang, på hvilken hængende slagtekroppe kan fremføres i kabinen.Apparatus according to claims 1-5, characterized in that it comprises a sliding rod on which hanging carcasses can be advanced in the cabin.