DK150883B - FILETING FISH APPLIANCE - Google Patents

Description

150883 5 Opfindelsen vedrører et apparat til filettering af særligt til torskefamilien hørende, afhovedede fisk med åbnet bughule, hvilket apparat har sadelagtige transportmidler til enkeltvis fremføring langs filetteringsværktøjerne af fiskene med bugen nedad og halen 10 i transportretningen bestående af hver fisk i bughulen langs rygsøjlens sider indgribende, rendeformede støtteorganer, hvilken rende er dannet af sidevægge med bærekanter forsynet med tænder.The invention relates to an apparatus for filleting specially coded fish with open abdominal cavity, which apparatus has saddle-like means for individually feeding along the filleting tools of the fish with the abdomen downwards and the tail 10 in the transport direction comprising each fish in the abdominal cavity along the sides of the spine. , gutter-shaped support means, which gutter is formed by side walls with supporting edges provided with teeth.

15 Ved den maskinelle forarbejdning af fisk, specielt med det formål at indvinde muskelkød i form af fileter, er det af væsentlig interesse ved høj produktionshastighed at opnå et størst muligt udbytte i form af dette produkt, idet det samtidig er ønskværdigt, at 20 fileterne fremstilles benfri. Endvidere skal disse krav honoreres så økonomisk som muligt. Specielt med hensyn til opfyldelse af de to sidstnævnte krav har det vist sig gunstigt ved forarbejdningen af fisk fra middelstørrelser, når transporten udføres med 25 et sadelagtigt transportorgan af den i indledningen til krav 1 nævnte art, og som også betegnes som en skydesadel. Dette skyldes, at man med dette transportmiddel opnår en opretning af den opsadlede fisk efter stillingen for rygsøjlens underkant, og samtidig får 30 man entydigt fastlagt stillingen for bughuleenden ved skydesadlens ende. Dette sidste har specielt den fordel, at man derved har fikseret et behandlingspunkt for indsætningen af filetteringsværktøjet, som på enkel måde ved kontrol af skydesadlens til enhver 2 150883 1 tid værende position under dens gennemløb kan afmåles af transportøren. Da denne samhørighed er uafhængig af den individuelle fiskestørrelse, er styringen af sådanne maskiner meget enkel. På denne måde er det 5 opnået, at f.eks. flankesnittet til friskæring af ribbenene med den virkning, at man opnår højt udbytte og samtidig benfrihed, kan sættes ind på det rigtige sted. Den entydige opretning af fisken med hensyn til stillingen af dens symmetriplan er dog ikke sikret 10 med den kendte udformning af skydesadlen. Dette fremgår tydeligt af DE-PS 12 39 827, der viser en maskine med et transportmiddel af oven anførte art. Den her som trugformet støtteorgan betegnede skydesadel er udformet med støttekanter forsynet med takker, som 15 med hensyn til trugets bredde, som vist i fig. 3, medfører, at fiskeskelettet understøttes ved siden af rygsøjlen, d.v.s. på de sidestillede hvirveltappe.In the mechanical processing of fish, especially for the purpose of recovering muscle meat in the form of fillets, it is of essential interest at high production speed to obtain the greatest possible yield in the form of this product, while at the same time desirable that the 20 fillets be prepared. boneless. Furthermore, these requirements must be honored as economically as possible. Especially with respect to the two latter requirements, it has proved beneficial in the processing of medium-sized fish when the transport is carried out with a saddle-carrying means of the kind mentioned in the preamble of claim 1, which is also referred to as a slider. This is because, with this means of transport, the upright fish is aligned with the position of the spine's lower edge, and at the same time the position of the abdominal end at the end of the shooting saloon is clearly determined. This latter has the particular advantage of thereby fixing a processing point for the insertion of the filleting tool, which can easily be measured by the conveyor at any time during the shooting of the slider at any time during its passage. As this cohesion is independent of the individual fish size, the control of such machines is very simple. In this way, it has been achieved that e.g. The flank cut to cut the ribs with the effect of achieving high yield and at the same time leg freedom can be inserted in the right place. However, the clear alignment of the fish with respect to the position of its plane of symmetry is not assured with the known design of the saddle. This is clearly evident from DE-PS 12 39 827, which shows a machine with a means of transport of the above type. The slide saddle referred to herein as a trough-shaped support member is formed with support edges provided with pins, such as with respect to the width of the trough, as shown in FIG. 3, the fish skeleton is supported next to the spine, i.e. on the lateral vertebrae.

Fordi fisk ikke kommer frem til bearbejdning i enhedsstørrelse, betyder det, at kun sådanne fisk bliver 20 ført sideværts korrekt, som har hvirvelsøjler med et tværmål, der svarer til trugets frie indvendige mål. Herudover har det vist sig vanskeligt at bearbejde "krummede” fisk på tilfredsstillende måde, fordi en understøtning af denne art kan medføre, at symmetripla-25 net ikke altid stemmer overens med symmetriplanet af filetteringsværktøjerne. En sådan fejlstilling kan heller ikke med sikkerhed udlignes ved hjælp af ydre føringsmidler. Som følge heraf kan filetteringsværktøjets knive, f.eks. de knive, som friskærer bug-30 og rygbenene, ikke indstilles så snævert, som det ud fra fiskenes anatomi ville være muligt uden risiko for indskæring i benene.Because fish do not arrive at unit size processing, this means that only such fish are guided laterally correctly, which has vertebral columns with a cross-dimension that correspond to the free internal dimensions of the trough. In addition, it has proved difficult to process "crumbly" fish satisfactorily, because a support of this kind may cause the symmetry plane to not always conform to the symmetry plane of the filleting tools. As a result, the fillets of the fillets, such as the knives that cut the abdomen 30 and the back legs, cannot be adjusted as narrowly as would be possible from the anatomy of the fish without the risk of cutting the legs.

Det er opfindelsens formål at fremskaffe et støtteor- 3 150883 1 gan, som på den ene side yder en upåklagelig sideværts opretning af skelettet, og som på den anden side ved hjælp af ydre føringsmidler giver frihed til opretning af symmetriplanet, så dette falder sammen med filette-5 ringsværktøjernes symmetriplan,It is an object of the invention to provide a support member which, on the one hand, provides an impeccable lateral alignment of the skeleton, and which, on the other hand, provides freedom to align the plane of symmetry so that it coincides with symmetry plane of the filleting tools,

Dette mål nås ifølge opfindelsen med et apparat, der er ejendommeligt ved, at den frie afstand mellem rendens sidevægge ved støttekanterne er mindre end ryg-10 hvirvlernes tværmål i den del af hvirvelsøjlen, som forløber gennem bughulen og målt på den mindste fisk, som forarbejdes på apparatet.This object is achieved according to the invention with an apparatus which is characterized in that the free distance between the sidewalls of the gutter at the supporting edges is less than the transverse dimensions of the vertebrae in the part of the vertebral column extending through the abdominal cavity and measured on the smallest fish processed. on the appliance.

De dermed opnåelige fordele er specielt, at bug- og 15 rygfiletterknivene kan indstilles med en størrelsesor den på omkring en halv millimeter mere snævert, hvilket giver en udbyttestigning i filetkød på indtil ca.The advantages thus obtained are particularly that the belly and 15 back fillet knives can be adjusted with a size of about half a millimeter narrower, which gives a yield increase in fillet meat of up to approx.

1,5%, f.eks. ved en torsk på omkring 40 cm længde. Endvidere skal det ved anvendelse af skrabeknive til 20 afskrabning af filetkødet fra ribbenene henholdsvis fra ryghvirveltappene iagttages, at det i krumningen mellem befæstigelsen af hvirveltappene på rygsøjlen og rygbenene værende filetkød bliver udskilt renere, således at de på den måde fremstillede fileter også 25 syner kvalitativt forbedrede.1.5%, e.g. by a cod of about 40 cm length. Furthermore, by using scraping knives for scraping off the fillet meat from the ribs or from the vertebral pins, it should be observed that in the curvature between the vertebrae on the spine and the fillets, the fillets produced in this way also appear to qualitatively improve 25 .

En udformning af støtteorganet på en sådan måde, at sidevæggene forløber konvergerende i retning mod den mod fiskens bughuleende vendende ende af støtteorganet, 30 motiveres med den kendsgerning, at ryghvirveltværsnit tet reduceres mod bughulens ende.A design of the support member in such a way that the sidewalls converge in a direction towards the end of the support towards the abdominal cavity of the fish is motivated by the fact that the vertebral cross section is reduced towards the end of the abdominal cavity.

Opfindelsen forklares i det efterfølgende nærmere under henvisning til tegningen, hvor 4 150883 1 fig. 1 viser en transparent fremstillet fiske krop i på støtteorganet opsadlet tilstand, 5 fig. 2 viser støtteorganet set fra oven, og fig. 3 viser et tværsnit gennem et fiskeskelet i bughulens område og det skelettet understøttende støtteorgan.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The invention will now be described in greater detail with reference to the accompanying drawings, in which: FIG. 1 shows a transparently manufactured fishing body in the state of the support member, seated in the support member; FIG. 2 is a plan view of the support member and FIG. 3 shows a cross-section through a fish skeleton in the abdominal area and the skeletal supporting support.

1010

Det viste støtteorgan 1 er en del af en på egnet måde kontinuerligt roterende drevet transportør, som er forsynet med tilsvarende og med indbyrdes ens afstand monterede støtteorganer. Hvert støtteorgan 1 består 15 af et bærestykke 2 med relativt ringe tykkelse, som på sin overkant er forsynet med en i bærestykkets 2 længderetning forløbende og af to opragende sidevægge 4 udformet rende 3. Sidevæggene 4 er på deres overkanter over hele deres længde forsynet med tænder 5, 20 og de strækker sig med indbyrdes konvergerende forløb i transportretningen ud over bærestykket 2, således at renden 3 ender i et fremadstrakt horn 6.The shown support member 1 is part of a suitably continuously rotating driven conveyor provided with corresponding and spaced apart support members. Each support member 1 consists of a relatively small thickness carrier 2, which is provided with a longitudinal extension extending in the longitudinal direction of the support piece 2 and formed by two projecting side walls 4. The side walls 4 are provided with their teeth over their entire length. 5, 20 and they extend with each other in the direction of transport in converging directions beyond the support piece 2, so that the gutter 3 ends in a forward horn 6.

Apparatets funktionsmåde er beskrevet ud fra en fisks 25 gennemløb, nemlig som følger:The operation of the apparatus is described from the point of view of a fish 25, as follows:

En i sin bughule åbnet og udbredt fiskekrop 7 anbringes med haleenden 8 i transportretningen og med bugen nedad over støtteorganernes 1 bane. Når et støtte-30 organ 1 nærmer sig, bliver fiskekroppen 7 først under fremholdelse af haleenden 8 og under medfølgen med støtteorganet 1 sænket ned, således at støtteorganet 1 dykker ind i fiskens bughule 9 og til slut når anlæg i bughuleendens 10 område mod rygsøjlen 11. Ved reduk- 150883- 5 1 tion af medbevægelseshastigheden bliver der nu draget omsorg for, at støtteorganets 1 horn 6 bringes til anlæg mod bughulens 9 ende. I dette øjeblik bliver fiskekroppen 7 frigivet, således at bughulen 9 kommer 5 til anlæg på støtteorganet 1 i sin fulde længde. Understøtningen sker på den måde, at overkanten af de renden 3 dannende sidevægge 4 griber fat under de sideværts hvirveltappes 12 ansatssteder på de enkelte ryghvirvler 13. Dermed er på den ene side opnået, at rygsøjlens 10 11 akse ligger midt over støtteorganets 1 rende 3 med entydig sideværts føring, og på den anden side er der frihed til opretning af skelettets symmetriplan ved hjælp af par af ydre, midtsymmetrisk synkroniserede føringer.A fishing body 7 opened and spread in its abdominal cavity 7 is placed with the tail end 8 in the direction of transport and with the bow downwards over the path of the supporting members 1. As a support member 1 approaches, the fish body 7 is first lowered, with the tail end 8, and, with the support member 1, so that the support member 1 dives into the abdominal cavity 9 of the fish and finally reaches abutment end region 10 against the spine 11 By reducing the rate of co-movement, care is now taken to bring the horn 6 of the support member 1 into contact with the end of the abdominal cavity 9. At this moment, the fish body 7 is released so that the abdominal cavity 9 comes to abut the support member 1 to its full length. The support is done in such a way that the upper edge of the gutter 3 forming sidewalls 4 grips the points of contact of the lateral vertebrae 12 on the individual vertebrae 13. Thus, on the one hand, the axis of the spine 10 11 is centered over the gutter 3 of the support member 1. unambiguous lateral guidance, and on the other hand there is freedom to align the skeleton symmetry plane by means of pairs of outer, mid-symmetrically synchronized guides.

Claims (2)

150883 β150883 β 1. Apparat til filettering af særligt til torskefa-milien hørende, afhovedede fisk (7) med åbnet bughule 5 (9)/ hvilket apparat har sadelagtige transportmidler til enkeltvis fremføring langs filetteringsværktøjerne af fiskene (7) med bugen nedad og halen (8) i transportretningen bestående af hver fisk (7) i bughulen (9) langs rygsøjlens (11) sider indgri-10 bende, rendeformede støtteorganer (1)» hvilken rende (3) er dannet af sidevægge (4) med bærekanter forsynet med tænder (5), kendetegnet ved, at den frie afstand mellem rendens (3) sidevægge (4) ved bærekanterne er mindre end tværsnitsmålet 15 på ryghvirvlerne (13) i den del af rygsøjlen (11), som løber gennem bughulen (9), på den mindste fisk (7), der forarbejdes på apparatet.1. Apparatus for filleting specially cod-headed fish (7) with open abdominal cavity 5 (9) / which has saddle-like means of transport for individual feeding along the filleting tools of the fish (7) with the bow down and tail (8) in the direction of transport of each fish (7) in the abdominal cavity (9) along the sides of the spine (11) engaging gutter support means (1), said gutter (3) formed by side walls (4) with supporting edges provided with teeth (5) , characterized in that the free distance between the side walls (4) of the gutter (3) at the supporting edges is less than the cross-sectional dimension 15 of the vertebrae (13) in the part of the spine (11) running through the abdominal cavity (9), on the smallest fish (7) processed on the apparatus. 1 PATENTKRAV1 PATENT REQUIREMENT 2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet 20 ved, at sidevæggene (4) forløber konvergerende mod den mod fiskens (7) bughuleende (10) vendende ende af støtteorganet (1).Apparatus according to claim 1, characterized in that the side walls (4) extend converging towards the end of the supporting member (1) facing the abdominal end (10) of the fish (7).