DE9319220U1 - Device for the production of sour milk and yoghurt products - Google Patents
Device for the production of sour milk and yoghurt productsInfo
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Description
Vorrichtung zur Herstellung von
Sauer,- Dickmilch- und JoghurtproduktenDevice for producing
Sour, curdled milk and yoghurt products
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung von Sauer- und Dickmilchprodukten, wie Joghurt als Stückgut, mit einem Zubreitungsbehälter und einem zweiten Behälter, der unterseitig siebartig ausgebildet ist, eine Druckplatte und eine Würfelierungsstanze.The invention relates to a device for producing sour and curdled milk products, such as yoghurt as bulk goods, with a preparation container and a second container, which is designed like a sieve on the underside, a pressure plate and a dicing punch.
Die bekannten Joghurtprodukte werden, nach dem die entkeimte Vollmilch mit 40°-45°C Wärme, mit Joghurt- Reinkulturen (Gemisch aus Milchsäure- Langstäbchen und -Streptokoken) in Dickmilch verwandelt, und zum Transport in den Bechern hineingefüllt und obenseitig luftdicht zugeschweißt.The well-known yoghurt products are made from whole milk that has been sterilized and treated with pure yoghurt cultures (a mixture of lactic acid long sticks and streptococci) at 40°-45°C, and then filled into cups for transport and sealed airtight at the top.
Die marktüblichen Joghurtbecher sind leicht verletzbar und werden üblicher Weise in dafür vorgesehene Formschachteln und noch in Schutzkartons verpackt. Der Joghurt ist ein Lebensmitel das verdaungsfördernd und darmreinigend wirkt, deshalb werden pro Tag mehr als 25 Milionen- Becher von Joghurt in Europa verbraucht und die Leerbecher in den Müll geworfen.The yogurt pots available on the market are easily damaged and are usually packaged in specially designed boxes and in protective cardboard boxes. Yoghurt is a food that promotes digestion and cleanses the intestines, which is why more than 25 million yogurt pots are consumed in Europe every day and the empty pots are thrown in the trash.
Das Gewicht und das Volumen des Joghurts besieht aus über 80% von Flüssigkeit. Damit wird der Transport in den luftdichten Bechern aus Kunststoff begründet.The weight and volume of yogurt consists of over 80% liquid. This is why it is transported in airtight plastic containers.
Die Joghurtbecher werden verbrannt oder mit großem Aufwand und Energie wieder zu Werkstoff verarbeitet, bleiben oder in den meisten Fällen als Müll bestehen. Auf jeden Fall tragen die verbrauchten Joghurtbecher zur Gefährdung der Gesundheit von Personen und zur Förderung von Umweltschäden bei.The yoghurt pots are burned or processed into material again with great effort and energy, or remain or, in most cases, remain as waste. In any case, the used yoghurt pots contribute to endangering people's health and promoting environmental damage.
Die Beseitigung durch die von Müllbergen eingetretenen Schäden und Kontaminierungen sind problematisch. Eine Dekontaminierung von verseuchter Luft, Boden und Grundwasser ist sehr aufwendig und kann oft nicht vollständig bewältigt werden.The removal of damage and contamination caused by mountains of rubbish is problematic. Decontamination of contaminated air, soil and groundwater is very complex and often cannot be fully managed.
Daraus leitet sich die Aufgabe der Erfindung ab, eine gattungsgemäße Vorrichtung vorzuschlagen, die bei einfacher Bauweise die Flüssigkeit aus den Sauer- und Dickmilchprodukte z.B. Joghurt herausnimmt und diese würfelartig verpackt und zum Verzehr in den ursprünglichem Zustand gebracht werden kann.The aim of the invention is therefore to propose a device of the type in question, which, with a simple design, removes the liquid from sour and curdled milk products, e.g. yoghurt, and packages them in cubes and can be returned to their original state for consumption.
Die Lösung der Aufgabe besteht darin, daß wenn die Sauer- und Dickmilchprodukte in dem Zubreitungsbehälter ihren Gärungsprozess beendet haben, durch einen Kanal in einem zweitem Behälter geführt werden. Dieser Behälter ist vorteilhafter Weise in viereckiger Form hergestellt.The solution to the problem is that when the sour and curdled milk products in the preparation container have finished their fermentation process, they are led through a channel in a second container. This container is advantageously made in a square shape.
Der Behälter ist unterseitig mit mehreren Löchern siebartig durchlöchert, ausgebildet, sodaß die Sauer- und Dickmilchprodukte, z.B. Joghurt, in dem Behälter ihren flüssigen Anteil nach unten abgeben können. Zur Erleichterung der Abgabe von der Flüssigkeit ist eine Druckplatte parallel zum siebartigem Boden des Behälters vorgesehen, die durch einen Antrieb nach unten geführt wird. Diese Platte trägt unterseitig vorteilhafter Weise eine Formstanze mit quadratischer Teilung.The bottom of the container is perforated with several holes in the form of a sieve, so that the sour and curdled milk products, e.g. yoghurt, can release their liquid content downwards in the container. To facilitate the release of the liquid, a pressure plate is provided parallel to the sieve-like bottom of the container, which is guided downwards by a drive. This plate advantageously has a form punch with a square division on the bottom.
Wenn die Druckplatte mit ihrer Stanzform den siebartigen Boden des Behälters erreicht ist die vorhandene Flüssigkeit in den Sauer- und Dickmilchprodukten z.B. aus Joghurt heraus gedrückt ist, wird der dickflüssige Stoff in vorteilhafter Weise würfelförmige Teile gestanzt, bzw. geteilt.When the pressure plate with its cutting die reaches the sieve-like bottom of the container, the liquid present in the sour and curdled milk products, e.g. from yoghurt, is pressed out, the viscous material is advantageously punched or divided into cube-shaped pieces.
Das zusammengedrückte Produkt ist dann ein feuchtes Stück aus Sauer- oder Dickmilchprodukte z.B. ein Joghurtprodukt das, die lebenden Kulturen unverändert beinhaltet und dessen überflüssiges Gewicht und das große Volumen durch den Pressvorgang bis zu 80% reduziert ist.The compressed product is then a moist piece of sour or curdled milk products e.g. a yoghurt product that contains the live cultures unchanged and whose superfluous weight and large volume are reduced by up to 80% through the pressing process.
Dieses zusammengedruckte Produkt kann dann durch die Öffnung einer Seitenplatte und
seitlicher Verschiebung der Stanzform außerhalb des Behälters gebracht werden.
Die vorteilhafter Weise in Würfelform gebildeten Sauer- oder Dickmilchprodukte, z.B.
Joghurtprodukte, sind in einem luft- und flüssigkeitsdichtem Packmaterial zu verpacken.This printed product can then be brought outside the container by opening a side plate and moving the cutting die sideways.
The sour or curdled milk products, e.g. yoghurt products, which are advantageously formed in cube form, must be packed in an air- and liquid-tight packaging material.
Zur Verpackung sind durch Pressung verbundene Alupapiere zur empfehlen. Ihre Eigenschaft verhindert ein ungewolltes Austreten von Flüssigkeit und Luft, wobei die Flüssigkeit nicht mehf stark strömmungsfahig ist.For packaging, aluminum paper bonded by pressing is recommended. Its property prevents any unwanted leakage of liquid and air, whereby the liquid is no longer able to flow.
Die so verarbeiteten und verpackten Sauer- oder Dickmilchprodukte z.B. Joghurtprodukte, sind zweckmäßiger Weise leicht transpotierbar und ihre Lagerung nimmt nur einen geringen Platz in Anspruch.The sour or curdled milk products processed and packaged in this way, e.g. yoghurt products, are easily transportable and their storage takes up only a small amount of space.
Bei Verbrauch wird diese Produkt noch einmal mit Flüssigkeit gemischt und verzehrt.When consumed, this product is mixed again with liquid and consumed.
Die Grundsubstanz chemisch und/oder physikalisch, und der Nährmittelgehalt dieser Art von Lebensmittel ändert sich gegenüber den marktüblichen Sauer- oder Dickmilchprodukten, z.B.The basic substance chemically and/or physically, and the nutritional content of this type of food differs from that of the sour or curdled milk products commonly found on the market, e.g.
Joghurtprodukten, nicht in der geringen Weise.Yoghurt products, not in the least.
Unter Einwirkung, von irt den Behälter mit dem siebartigem Boden eingefüllten Früchten oder Färb- und / oder Aromastoffen können die Sauer- oder Dickmilchprodukte z.B. Joghurtprodukte in bestimmten Geschmacksrichtungen und Farben, auch mit Fruchtbeilagen hergestellt werden.Under the influence of fruits or coloring and/or flavorings filled into the container with the sieve-like bottom, the sour or curdled milk products, e.g. yoghurt products, can be produced in certain flavors and colors, even with fruit additions.
Durch dieser Art der Verpakung können die Sauer- oder Dickmilchprodukte, z.B. Joghurtprodukte nicht hinausschwappen, und Undichtheiten an der Becheroberfläche führen nicht zum Hinauslaufen des inhaltes.This type of packaging means that sour or curdled milk products, e.g. yoghurt products, cannot spill out, and leaks on the surface of the cup do not lead to the contents running out.
Das Produkt hat ein geringes Eigengewicht und kleines Eigenvolumen und nimmt nur eine geringe Menge in den Kühlregalen, bzw. Kühlschränken, in Anspruch. Ein Transportfahrzeug, welches mit den erfindungsgemäßen Produkten beladen ist, kann bis zu 80% mehr Platz sparen, bzw. kostengünstiger fahren.The product has a low weight and small volume and only takes up a small amount of space in the refrigerated shelves or refrigerators. A transport vehicle loaded with the products according to the invention can save up to 80% more space or be more cost-effective to drive.
Die Erfindung ist anhand des in den Figuren 1 bis 2 dargestellten Ausfuhrungsbeispiels näher , erläutert;The invention is explained in more detail using the exemplary embodiment shown in Figures 1 to 2;
Fig. Ol zeigt einen Schnitt durch eine Vorrichtung im Ruhestand;
Fig. 02 zeigt einen Schnitt durch die Vorrichtung im Einsatz.Fig. Ol shows a section through a device in rest position;
Fig. 02 shows a section through the device in use.
Fig. 1 zeigt einen Schnitt durch eine mit vorteilhafter Weise zwei Behältern (2,3)versehene, Vorrichtung (1). Der Behälter (2) der für die Zubereitung von Sauer- oder Dickmilchprodukten z.B. Joghurtprodukten vorgesehen ist, ist durch mit einem Ventil (22) verschließbarem Kanal mit einen zweiten Behälter (3) verbunden.Fig. 1 shows a section through a device (1) advantageously provided with two containers (2, 3). The container (2), which is intended for the preparation of sour or curdled milk products, e.g. yoghurt products, is connected to a second container (3) by a channel that can be closed with a valve (22).
Der zweite Behälter (3) ist vorteilhaft ein viereckiger Behälter der bodenseitig (31) mit mehreren Löchern siebartig ausgebildet ist. Der Behälter (3) ist außerdem seitlich durch die Drehöffhung einer Seitenwand (32), zu öShen.The second container (3) is advantageously a square container which is designed like a sieve on the bottom (31) with several holes. The container (3) can also be opened laterally through the rotating opening in a side wall (32).
Eine parallel dem Boden des Behälters (3) angeordnete Druckplatte (4) ist so vertikal senkbar, daß sie bei der Senkung den Behälterinhalt von oben gegen den siebartigen Boden (31) des Behälters (3) drückt.A pressure plate (4) arranged parallel to the bottom of the container (3) can be lowered vertically so that, when lowered, it presses the container contents from above against the sieve-like bottom (31) of the container (3).
Vorteilhafter Weise ist ein gitterförmiges Werkzeug mit stanzartigen vertikal angeordneten Lamellen (5) verschiebbar an der Druckplatte (4) unterseitig angehängt.Advantageously, a grid-shaped tool with punch-like vertically arranged slats (5) is movably attached to the underside of the pressure plate (4).
Das gltterförmige Werkzeug (5) teilt das zusammengedrückte Produkt in Würfel und kann bei
Öffnung der Seitenwand (32) des Behälters (3) seitlich nach Außen verschoben werden.
Das gltterförmige Werkzeug (5) ist mit einer trennbaren Seilverbindung (6) durch einen
Antrieb, parallel zur Druckplatte (4), seitlich herausschiebbar und durch eine an der
Druckplatte (4) angebrachte Sammeltrommel und deren Seilverbindung (6) zurückschiebbar.
Die Pack- (9,91) und weitere Transportvorrichtungen (92) sind übliche Anlagen.
Ein unterhalb des Behälters (3) mit dem siebartigen Boden (31) angeordneter Sammelbehälter
(7), führt die durch die Sieblöcher geflossene Flüssigkeit, aus.The smoothing tool (5) divides the compressed product into cubes and can be moved outwards when the side wall (32) of the container (3) is opened.
The smoother-shaped tool (5) can be pushed out sideways by a drive, parallel to the pressure plate (4), with a separable cable connection (6) and pushed back by a collecting drum attached to the pressure plate (4) and its cable connection (6).
The packing (9,91) and other transport devices (92) are standard equipment.
A collecting container (7) arranged below the container (3) with the sieve-like bottom (31) carries away the liquid that has flowed through the sieve holes.
Fig. 02 zeigt einen Schnitt durch die Vorrichtung (1) im Einsatz. Die Seitenwand (32) ist hier im offenem Zustand und das gitterförmige Werkzeug mit stanzartigen vertikal angeordneten Lamelieh (5) ist nach Außen verschoben.Fig. 02 shows a section through the device (1) in use. The side wall (32) is here in the open state and the grid-shaped tool with punch-like vertically arranged lamellae (5) is moved outwards.
Durch Verschiebung des Stanzwerkzeuges (5) zum Ende der offenen Seitenwand (32) des Behälters (3) werden die Würfel die sich in den Formen befinden der Reihe nach mit Hilfe einer kolbenförmigen Stange (8) in die Packanlage (9,91) fallen.By moving the punching tool (5) to the end of the open side wall (32) of the container (3), the cubes in the molds will fall one after the other into the packing system (9,91) with the help of a piston-shaped rod (8).
Das eingepackte Produkt (10) kann in der üblichen Art mit Herstellungsdaten vorgesehen werden.The packaged product (10) can be provided with manufacturing data in the usual way.
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