DE916389C - Machine for loosening food, especially meat - Google Patents

Description

Maschine zum Auflockern von Nahrungsmitteln, insbesondere Fleisch Die Erfindung bezieht sich auf eine Maschine zum Auflockern (Zartmachen) von Nahrungsmitteln, insbesondere Fleisch, mit einem Paar Messerwalzen, von denen jede aus mehreren, mit Abstand auf einer Welle aufgereihten Messerscheiben besteht.Machine for loosening food, especially meat The invention relates to a machine for loosening (tenderizing) food, especially meat, with a pair of knife rollers, each of which consists of several, there is knife disks lined up at a distance on a shaft.

Das Schneidgut wird oben in die Maschine eingeführt, durchläuft die sich gegenläufig drehenden Messerwalzen, wird unter den Walzen zartgemacht und wieder ausgestoßen. Der Arbeitsgang ist einfach, schnell und gründlich.The material to be cut is fed into the top of the machine and passes through the counter-rotating knife rollers, is tenderized under the rollers and again pushed out. The process is simple, quick and thorough.

Bei solchen Maschinen zur Verarbeitung von frischem Fleisch wird schon aus gesundheitlichen Gründen größte Sauberkeit gefordert. Die Maschine soll deshalb so gebaut sein, daß man sie leicht reinigen kann.With such machines for processing fresh meat is already Greatest cleanliness is required for health reasons. The machine should therefore be built so that they can be easily cleaned.

Durch die Maschine gemäß der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß die Messerwalzen in durch Träger verbundenen Rahmenseitenteilen gelagert sind, wobei der Schneidsatz nach Lösen der Verbindung zu den Antriebsmitteln im Gehäuse als Ganzes aus diesem heraushebbar ist und Feststellvorrichtungen hat, die mit entsprechenden Feststellvorrichtungen am Gehäuse zwecks Aufnahme und Führung des Schneidsatzes in Arbeitsstellung zusammenwirken. Durch Lagerung in den Rahmenseitenteilen läßt sich der Messersatz mit einem Griff als Ganzes aus der Maschine heben und unter einem Wasserstrahl säubern. Die Rahmenseitenteile sind als Handgriffe ausgebildet und lassen sich deshalb sicher und schnell fassen. Nach dem Ausheben kann man die beiden Messerwalzen trennen, was das Säubern erleichtert und beschleunigt.With the machine according to the invention this is achieved by that the knife rollers are stored in frame side parts connected by carriers, the cutting set in the housing after the connection to the drive means has been released as a whole can be lifted out of this and has locking devices with corresponding Locking devices on the housing for the purpose of receiving and guiding the cutting set cooperate in working position. Through storage in the frame side parts the set of knives can be lifted out of the machine as a whole and under it with one handle clean with a jet of water. The frame side parts are designed as handles and can therefore be grasped quickly and safely. After digging the separate the two knife rollers, which makes cleaning easier and faster.

Elektromotor und Getriebe sind bei dieser Maschine gekapselt untergebracht und deshalb nicht staubanfällig. Die Seitenwände des Gehäuses gehen in den nach vorn geneigten Boden glatt über. Hierdurch erhält die ganze Aussparung eine Form, die bei herausgenommenem Sehneidsatz leicht zu säubern ist. Ein aufklappbarer Verschlußdeckel über der Aussparung hat oben einen Schlitz mit einem trichterförmigen Flansch nach innen, durch den das Verarbeitungsgut dem Schneidsatz zugeführt wird. Gleichzeitig schützt der Deckel den Schneidsatz. Zwischen dem nach vorn geneigten Boden der Aussparung und ,der unteren Deckelkante verbleibt eine öffnung und eine Art Trichter, aus dem das Fleisch die Maschine verläßt.The electric motor and gearbox are encapsulated in this machine and therefore not susceptible to dust. The side walls of the case go into the after front sloping floor smoothly over. This gives the whole recess a shape which is easy to clean with the cutting set removed. A hinged cap above the recess has a slot with a funnel-shaped flange at the top inside, through which the material to be processed is fed to the cutting set. Simultaneously the lid protects the cutting set. Between the forward sloping bottom of the recess and, the lower edge of the lid remains an opening and a kind of funnel from which the meat leaves the machine.

Das Gehäuse ist mit seiner gesamten äußeren Oberfläche einschließlich der Aussparung und der Schultern an deren Seiten mit einem glatten weißen überzug emailliert.The housing is inclusive with its entire outer surface the recess and the shoulders on their sides with a smooth white coating enamelled.

Die Zeichnungen veranschaulichen ein Ausführungsbeispiel der Erfindung. Es zeigt Fig. i eine Vorderansicht der Maschine mit hochgeklapptem Deckel während der Einführung des Schneidsatzes in das Gehäuse, Fig. 2 eine Seitenansicht der Maschine mit geschlossenem Deckel, Fig. 3 einen vergrößerten Längsschnitt durch das Gehäuse mit geschlossenem Deckel und herausgenommenem Schneidwerkzeug, Fig. a einen vergrößerten Teilschnitt der Kupplung mit der Welle, auf der die Schneidmesser angebracht sind, Fig. 5 das perspektivisch dargestellte Wellenende des Schneidwerkzeuges mit den Mitnehmernasen, das in die Kupplung des Getriebes eingreift, Fig. 6 einen vergrößertenTeilquerschnitt, in dem ein Teil des Schneidsatzes in richtiger Lage im Gehäuse und der Deckel in geschlossener Stellung gezeigt ist, Fig.7 einen ähnlichen Schnitt wie Fig.6 von der anderen Seite gesehen, wobei ein Teil des Schneidsatzes in Arbeitslage im Gehäuse gezeigt ist, Fig.8 eine Draufsicht auf den Schneidsatz mit auseinandergeklappten Messerwalzen, Fig.9 eine Stirnansicht des Schneidsatzes mit geschlossenen Teilen, nach den Wellenenden zu gesehen, die die Mitnehmernasen zum Einkuppeln in das Getriebe tragen, Fig. io eine Stirnansicht des Schneidsatzes von der entgegengesetzten Richtung aus gesehen mit aneinanderliegenden, durch eine gleitende Paßfeder verriegelten Messerwalzen, Fig. i i einen vergrößerten Querschnitt des Schneidsatzes nach der Linie i i-i i in Fig. i, in dem die Messerwalzen zusammengeklappt und die beweglichen Abstreifer in ihrer Arbeitsstellung dargestellt sind, Fig. 12 eine perspektivische Ansicht des Maschinengehäuses ohne Deckel, in der die mittlere Gehäuseaussparung mit der nach vorn abfallenden Bodenwand und die Aussparung in der seitlichen Begrenzungswand zur Aufnahme der freien Schneidsatzseite sichtbar sind, Fig. 13 eine perspektivische Ansicht des Gehäuses wie in Fig. 12, jedoch von der anderen Seite gesehen, so daß die zur Aufnahme der Antriebsseite des Schneidsatzes dienende Begrenzungswand sichtbar ist, Fig. 14 einen der Fig. i i entsprechenden Schnitt, in dem die Messerscheiben in gestrichelten Linien dargestellt sind, Fig. 15 eine perspektivische Ansicht der Abstreifkämme, Fig. 16 eine vergrößerte Teilansicht eines Abstreifkammes, Fig. 17 einen vergrößerten Schnitt nach der Linie 17-17 in Fig. 16 und Fig. 18 einen vergrößerten Schnitt nach der Linie 18-18 in Fig. 16.The drawings illustrate an embodiment of the invention. It shows Fig. I a front view of the machine with the lid folded up during the introduction of the cutting set into the housing, Fig. 2 is a side view of the machine with the cover closed, FIG. 3 shows an enlarged longitudinal section through the housing with the lid closed and the cutting tool removed, Fig. a is an enlarged Partial section of the coupling with the shaft on which the cutting blades are attached, Fig. 5 shows the perspective shown shaft end of the cutting tool with the Driving lugs which engage in the clutch of the transmission, FIG. 6 shows an enlarged partial cross-section, in which part of the cutting set is in the correct position in the housing and the cover in in the closed position, FIG. 7 shows a section similar to FIG. 6 of seen the other side, with part of the cutting set in the working position in the housing is shown, Fig.8 is a plan view of the cutting set with unfolded Knife rollers, Fig. 9 an end view of the cutting set with closed parts, seen after the shaft ends, the driving lugs for coupling into the gearbox wear, Fig. io an end view of the cutting set from the opposite direction from seen with adjacent, locked by a sliding feather key Knife rollers, Fig. I i an enlarged cross-section of the cutting set according to the Line i i-i i in Fig. I, in which the knife rollers collapsed and the movable ones Strippers are shown in their working position, Fig. 12 is a perspective View of the machine housing without cover, showing the middle housing recess with the forward sloping bottom wall and the recess in the side boundary wall for receiving the free cutting set side are visible, FIG. 13 is a perspective view View of the housing as in Fig. 12, but seen from the other side, so that the boundary wall serving to accommodate the drive side of the cutting set is visible 14 is a section corresponding to FIG. i i, in which the cutter disks are shown in dashed lines, FIG. 15 is a perspective view of FIG Stripping combs, FIG. 16 an enlarged partial view of a stripping comb, FIG. 17 an enlarged section along the line 17-17 in FIG. 16 and FIG. 18 an enlarged Section along the line 18-18 in FIG. 16.

Die Maschine A besteht aus einem Gehäuse io metallischen oder nichtmetallischen Materials. In das Gehäuse io ist eine Aussparung i i zur Aufnahme der Messerwalzen eingeformt, die längs des hinteren Teils einen Absatz 12 bildet, an welchem der mit dem Gehäuse eben abschließende Deckel 13 angelenkt ist, der die Walzen B vollständig abdeckt, sobald er geschlossen ist und die Maschine A in Betrieb genommen wird. Der Deckel 13 ist an seinem Oberteil mit einem Schlitz 13' zum Einführen des Fleisches versehen.The machine A consists of a housing, metallic or non-metallic Materials. In the housing io there is a recess i i for receiving the knife rollers molded, which forms a shoulder 12 along the rear part, on which the with the housing just closing cover 13 is hinged, which the rollers B completely as soon as it is closed and machine A is started up. The lid 13 is at its top with a slot 13 'for inserting the meat Mistake.

Ein aus einem Stück bestehender Rahmen 1.4 ist an der Unterkante des Absatzes 12 mit den Schrauben 12' befestigt. Der Rahmen 14. besteht aus den beiden Seitenteilen 15 und 16, die durch das obere, das mittlere und das untere Längsteil 1d.', 17 und 18 verbunden sind. Die Fußflächen der Teile 15 und 16 stehen etwas über die Unterkante des Gehäuses io vor. Am Seitenteil 16 ist das Getriebegehäuse i9 befestigt. Im Getriebegehäuse laufen eine Reihe Zahnräder, die vom Motor 2o durch eine elastische Kupplung 21 angetrieben werden. Die Zahnräder treiben die Kupplungen 22 an, die napfartig geformt sind und an den Rändern Klauen 23 aufweisen. Im oberen Teil ist die Aussparung i i des Maschinengehäuses io mit Anschlagplatten 24. und 25 ausgefüttert, die mit den Schrauben 26 bzw. 27 an den Seitenwänden 24.' und 25' befestigt sind. Die Platte 24 ist mit schräg verlaufenden Schultern 28 und 29 versehen. Die Platte 25 ist mit den Schultern 30 und ,31 versehen. Zwischen den Schultern 30 und 31 verläuft der waagerechte Absatz 32. Am Fuß der Platte 2q. ist ein waagerechter Absatz 33, der durch den unteren Teil der Schultern 28 und 29 gebildet wird.A frame 1.4 made of one piece is attached to the lower edge of the shoulder 12 with the screws 12 '. The frame 14 consists of the two side parts 15 and 16 which are connected by the upper, the middle and the lower longitudinal part 1d ', 17 and 18. The foot surfaces of parts 15 and 16 protrude slightly from the lower edge of the housing. The gear housing i9 is attached to the side part 16. A number of gearwheels run in the gearbox and are driven by the motor 2o through a flexible coupling 21. The gears drive the clutches 22, which are cup-shaped and have claws 23 on the edges. In the upper part, the recess ii of the machine housing io is lined with stop plates 24 and 25, which are attached to the side walls 24 with the screws 26 and 27, respectively. and 25 'are attached. The plate 24 is provided with sloping shoulders 28 and 29. The plate 25 is provided with the shoulders 30 and 31. The horizontal shoulder 32 runs between the shoulders 30 and 31. At the foot of the plate 2q. is a horizontal shoulder 33, which is formed by the lower part of the shoulders 28 and 29.

Die Kupplungen 22 sind in den unteren verdickten Teil der Platte 25 eingelassen und schließen mit ihrer Außenseite ab. Die Längswand 3.1 der Aussparung i i verläuft vom Absatz 12 aus schräg nach vorn abwärts und Maßt sich den Walzen B durch eine Rundung an, um dann wieder schräg nach vorn, die Fleischgleitbahn 35 bildend, in die Vorderwand des Gehäuses io überzugehen.The couplings 22 are in the lower thickened part of the plate 25 let in and close with their outside. The longitudinal wall 3.1 of the recess i i runs diagonally from paragraph 12 forward downward and measure the rollers B by a rounding, then again at an angle to the front, the meat slide Forming 35 to pass into the front wall of the case io.

Die Schrauben 12' halten die untere Platte 36 des Scharniers 37. Die obere Platte 38 des Scharniers 37 ist mit den Schrauben 39 am Deckel 13 befestigt. Die vorn frei liegende Kante 40 des Deckels 13 wird zum Anheben benutzt, indem man die Hand in die Aussparung i i über die Gleitbahn 35 einführt. Wenn der Deckel 13 in die in Fig. i gezeigte Lage gehoben ist, wird der Schneidsatz B sichtbar, so daß man ihn aus der Aussparung i i herausheben oder in diese einlegen kann.The screws 12 'hold the lower plate 36 of the hinge 37. The The upper plate 38 of the hinge 37 is fastened to the cover 13 with the screws 39. The front exposed edge 40 of the lid 13 is used for lifting by introduces the hand into the recess i i via the slide 35. When the lid 13 is lifted into the position shown in Fig. i, the cutting set B is visible, see above that you can lift it out of the recess i i or insert it into it.

Fig. i zeigt, wie der Schneidsatz B in die Aussparung i i eingelegt oder aus dieser herausgenommen wird.Fig. I shows how the cutting set B is inserted into the recess i i or is removed from it.

Der Schneidsatz B besteht aus zwei Rahmenseitenteilen 41 und 42 (Fig. 8) ; sie sind in aufgeklappter Lage dargestellt, um zu zeigen, wie man sie voneinander lösen kann, wenn der Schneidsatz B aus der Aussparung i i herausgenommen ist und gereinigt werden soll.The cutting set B consists of two frame side parts 41 and 42 (Fig. 8th) ; they are shown in an unfolded position to show how to separate them from one another can solve when the cutting set B is removed from the recess i i and should be cleaned.

Jedes Rahmenteil 41 und 42 ist mit einer Messerwalze 43 ausgerüstet, die aus einer Anzahl gezahnter Scheibenmesser 44 (Fig. 6 und 7) aufgebaut sind, deren Kanten am Umfang 45 angeschärft sind. Die Schneidwalzen 43 in den Rahmenteilen 41 und 42 drehen sich beim Arbeitsvorgang gegeneinander. Die scharfen Messerkanten 45 der Zähne der Scheiben 44 machen dabei Einschnitte in das Fleisch, ohne es zu zerquetschen, während es von den Messerwalzen 43 durch den Schneidsatz B hindurchgezogen wird. Man läßt das Fleisch durch den Schlitz 13' im Deckel 13 fallen. Die Handgriffe 46 der Rahmenteile 41 und 42 gestatten, den Schneidsatz B aus der Aussparung i i zu heben oder darin einzulegen (s. Fig. i).Each frame part 41 and 42 is equipped with a knife roller 43, which are made up of a number of toothed disc knives 44 (Figs. 6 and 7), the edges of which are sharpened on the circumference 45. The cutting rollers 43 in the frame parts 41 and 42 rotate against each other during the work process. The sharp knife edges 45 of the teeth of the disks 44 make incisions in the meat without closing it while it is being pulled through the cutting set B by the knife rollers 43 will. The meat is allowed to fall through the slot 13 'in the lid 13. The handles 46 of the frame parts 41 and 42 allow the cutting set B from the recess i i to lift or to insert into it (see Fig. i).

Zum Ausrichten der Rahmenteile 41 und 42 dient eine Paßfeder 47, die im Rahmenteil 42 befestigt ist und in die Aussparung 48 des Rahmenteils 41 paßt. Die vorstehende Paßfeder 47 hat eine abgerundete Kante, der die Aussparung 48 angepaßt ist, um ein glattes Einfügen zu gewährleisten.To align the frame parts 41 and 42 is a feather key 47, which is fastened in the frame part 42 and fits into the recess 48 of the frame part 41. The protruding feather key 47 has a rounded edge which the recess 48 adapts is to ensure smooth insertion.

Die in der Mitte des Schneidsatzes B liegenden Kanten 49 dienen als Anschlag beim Zusammenklappen der Rahmenteile 41 und 42 (s. Fig. 9, 10 und i i).The lying in the middle of the cutting set B edges 49 serve as Stop when the frame parts 41 and 42 are folded together (see FIGS. 9, 10 and i i).

Die Messerwalzen 43 bestehen aus einer Anzahl Scheibenmesser 44. Diese werden durch Abstandsringe 5o auf den Wellen 51 gehalten, die in den Rahmenteilen 41 und 42 derart gelagert sind, däß eine Abrundung 52 auf einer Seite vorsteht. Die Abrundung 52 trägt zwei radiale Nasen, die in die Klauen 23 der Kupplungen 22, die vom Motor 20 angetrieben werden, eingreifen. Die Kanten der Klauen 23 sind zum leichten Einführen der Nasen 53 gerundet.The knife rollers 43 consist of a number of disk knives 44. These are held by spacer rings 5o on the shafts 51, which are in the frame parts 41 and 42 are mounted in such a way that a rounded portion 52 protrudes on one side. The rounding 52 has two radial lugs that fit into the claws 23 of the couplings 22, which are driven by the motor 20 intervene. The edges of the claws 23 are for easy insertion of the lugs 53 rounded.

Die Seitenwände 41, 42 des Rahmens haben keilförmig verlaufende Flächen 54 und 55, die mit den Flächen der Schultern 28 und 29 der Aussparung i i zusammenpassen, wenn der Schneidsatz B eingelegt ist. In der Mitte des Absatzes 33 springt eine Nase 56 vor, die in die Aussparungen 57 der Rahmenseitenteile 41 und 42 paßt. Die Nase 56 hat den Zweck, die Rahmenteile 41 und 42 unabhängig voneinander in der Aussparung i i in Stellung zu halten (Fig. 6 und 7). Es ist erwünscht, die Messerwalzen einzeln in die Aussparung i i zu legen, wenn ein Schärfen der Scheibenmesser 44 notwendig ist. Man bedient sich dazu eines dreikantigen Schärfwerkzeuges, das in Richtung der Linie 58 (Fig. 6) oder der Linie 59 (Fig. 7) gehalten wird. Jede Messerwalze kann einzeln vom Motor 2o angetrieben werden.The side walls 41, 42 of the frame have wedge-shaped surfaces 54 and 55 which mate with the surfaces of the shoulders 28 and 29 of the recess i i, when the cutting set B is inserted. In the middle of paragraph 33 a jumps Nose 56, which fits into the recesses 57 of the frame side parts 41 and 42. the The purpose of the nose 56 is to place the frame parts 41 and 42 independently of one another in the recess i to hold i in position (Figs. 6 and 7). It is desirable to use the knife rollers individually to be placed in the recess i i if the disk knife 44 needs to be sharpened is. A three-edged sharpening tool is used, pointing towards line 58 (Fig. 6) or line 59 (Fig. 7) is held. Every knife roller can be driven individually by the motor 2o.

Die Handgriffe 46 dienen dem Fleisch, das durch die CSffnung 13' kommt, als Trichterführung zu den Messern 44. Diese Griffe haben unten eine Schutzkante 6o, um beim Einlegen und Herausheben des Werkzeuges B zu verhindern, daß die Finger mit den Scheibenmessern 44 in Berührung kommen.The handles 46 serve the meat that comes through the C opening 13 ', as a funnel guide to the knives 44. These handles have a protective edge at the bottom 6o, in order to prevent the fingers when inserting and removing tool B come into contact with the circular knives 44.

Der Schneidsatz B ist mit einer waagerechten Leiste 61 versehen, die zwischen die Flächen 30 und 31 geführt wird. Sie ruht dabei auf dem Absatz 32, wenn der Schneidsatz B ordnungsgemäß in die Aussparung i i gelegt wird. Die untere Kante 62 der Rahmenteile 41 und 42; die durch die Flächen 54 und 55 (Fig. io) begrenzt wird, ruht auf dem waagerechten Absatz 33, wenn das Schneidwerkzeug B in Arbeitsstellung in die Aussparung i i gebracht ist.The cutting set B is provided with a horizontal bar 61 which is guided between the surfaces 30 and 31. It rests on paragraph 32 if the cutting set B is properly placed in the recess i i. The lower edge 62 of the frame parts 41 and 42; bounded by surfaces 54 and 55 (Fig. io) rests on the horizontal shoulder 33 when the cutting tool B is in the working position is brought into the recess i i.

jedes Rahmenteil 41 und 42 ist mit einem Abstreifer C versehen, von denen jeder um einen Zapfen 63 schwenkbar angeordnet ist. Der Steg 64 des Abstreifers liegt zwischen den Rahmenseitenteilen 41 und 42 und trägt die Abstreifzähne 65, die zwischen die Messerscheiben 44 ragen und die Abstandsringe 5o mit den Flächen 65' berühren. Hierdurch werden sowohl diese wie die Flanken der Messerscheiben 44 saubergehalten: Außerdem dienen die Abstreifer C zur Führung des Fleisches, wenn es von den Schneidwalzen kommt und der Gleitfläche 35 zugeleitet wird, um ausgestoßen zu werden.each frame part 41 and 42 is provided with a scraper C, of each of which is pivotably arranged about a pin 63. The web 64 of the scraper lies between the frame side parts 41 and 42 and carries the scraper teeth 65, which protrude between the cutter disks 44 and the spacer rings 5o with the surfaces 65 'touch. As a result, both these and the flanks of the cutter disks 44 kept clean: The scrapers C also serve to guide the meat, if it comes from the cutting rollers and is fed to the sliding surface 35 in order to be ejected to become.

Die Handgriffe 46 sind mit Längsrillen 46' versehen, damit der Schneidsatz B beim Herausheben und Einlegen griffig gefaßt werden kann.The handles 46 are provided with longitudinal grooves 46 'so that the cutting set B can be gripped easily when lifting out and inserting.

Bei solchen Maschinen ist es wichtig, daß das Gehäuse io die aus dem Motor 2o und dem Getriebe i9 mit den Kupplungen 22 bestehende Kraftquelle vollständig umschließt. Der Motor 2o kann durch einen Schalter D, der am Gehäuse io angebracht ist (Fig. i), angelassen werden.With such machines it is important that the housing io the Engine 2o and the transmission i9 with the clutches 22 existing power source completely encloses. The motor 2o can by a switch D, which is attached to the housing io is (Fig. i), be started.

Mit der Maschine kann man verschiedene Fleischsorten miteinander verbinden. Man bringt diese durch den Schlitz 13' ein, von wo sie dann zwischen den Griffen q:6 hindurch den Messerwalzen zugeführt werden, die sie zart machen und miteinander verbinden. Auf diese Weise können Steaks durch Verbinden von Rind- und Schweinefleisch gemacht werden. Ebenfalls können Steaks aus Geflügelfleisch von Puten, Hühnern und ähnlichem Geflügel gemacht werden. Diese Steaks lassen sich ohne weiteres mit verschiedenen anderen Fleischsorten verbinden. Die Verriegelung des Schneidsatzes B in der Aussparung i i erfolgt folgendermaßen: Die keilförmig verlaufenden Flächen 54 und 55 greifen auf der einen Seite in die Aussparung ein, die durch die Schultern 28 und 29 gebildet wird. Auf der anderen Seite legt sich die Querleiste 61 zwischen die Schultern 30 und 31. Hierdurch werden die Rahmenteile 41 und 42 fest in der Aussparung i i verriegelt, wenn der Schneidsatz in Arbeitsstellung ist.The machine can be used to combine different types of meat. These are brought in through the slot 13 ', from where they are then placed between the handles q: 6 are fed through the knife rollers, which make them tender and together associate. This way you can make steaks by combining beef and pork be made. You can also use turkey, chicken and poultry steaks similar poultry can be made. These steaks can easily be combined with different combine with other types of meat. The locking of the cutting set B in the recess i i takes place as follows: The wedge-shaped surfaces 54 and 55 engage on one side in the recess through the shoulders 28 and 29 is formed. On the other hand, the cross bar 61 lies between the shoulders 30 and 31. As a result, the frame parts 41 and 42 are firmly in the Recess i i locked when the cutting set is in working position.

Diese Verriegelung der Rahmenteile 41 und 42 gestattet das geschlossene Ausheben des Schneidsatzes B aus der Aussparung i i und den Kupplungen 22. Der Schneidsatz B ist dann ohne weiteres zerlegbar.This locking of the frame parts 41 and 42 allows the closed The cutting set B is lifted out of the recess i i and the couplings 22. The cutting set B can then be easily dismantled.

Der Schneidsatz B ist an einer Seite durch die Paßfeder 48 verbunden. Auf der anderen Seite schlagen die Rahmenteile frei zusammen, wenn der Schneidsatz B mit den Griffen 46 zusammengehalten wird. Während der Schneidsatz B so gehalten wird, kann er in Arbeitsstellung gerückt werden, indem man zuerst die Mitnehrnerenden 52 der Wellen 51 in die Kupplungsköpfe 22 einführt und dann das freie Ende auf den Absatz 33 drückt, wodurch die Seiten des Rahmens durch die Flächen 28 und 29 zusammengekeilt werden. Hierdurch wird eine einfache, jedoch wirksame Festlegung des Schneidsatzes B im Gehäuse io erzielt. Das freie Ende des Schneidsatzes B wird von dem Absatz 33 und den Flächen 28 und 29 gelöst, indem es aus dem Gehäuse io der Maschine gehoben wird.The cutting set B is connected on one side by the feather key 48. On the other hand, the frame parts hit freely together when the cutting set B is held together with the handles 46. While the cutting set B held that way it can be put into working position by first contacting the co-workers 52 of the shafts 51 in the coupling heads 22 and then the free end on the Heel 33 pushes, causing the sides of the frame to be wedged together by surfaces 28 and 29 will. This enables a simple but effective definition of the cutting set B achieved in the housing io. The free end of the cutting set B is from the shoulder 33 and surfaces 28 and 29 are released by lifting it out of the housing io of the machine will.

Die Abstreiferkämme C werden vorzugsweise als Spritzguß in einem Stück gefertigt. Sie bestehen aus einem Steg 64, der die beiden Seitenplatten 64 verbindet, die in den Rahmenteilen 41 und 42 schwenkbar an den Zapfen 63 befestigt sind. Die Flächen der Seitenplatten 75 bzw. 76 sind bei einem Kamm konvex und beim anderen konkav. Die konvexen Flächen 75 bzw. die konkaven Flächen 76 der Seitenplatten 64' gehen in gerade Anschlagflächen 77 über, die aneinanderliegen, wenn die Abstreiferkämme C in Arbeitslage sind (Fig. 14). Sie halten diese dabei so auseinander, daß die Spitzen der Kammzähne 65 an den Außenflächen 8o der Abstandsringe 50 anliegen. Die Kammzähne weisen an ihrer Wurzel Abrundungen 65' auf, die ein Stauen des Fleisches beim Durchgleiten verhindern.The wiper combs C are preferably manufactured as an injection molding in one piece. They consist of a web 64 which connects the two side plates 64, which are fastened to the pin 63 in the frame parts 41 and 42 so as to be pivotable. The surfaces of the side plates 75 and 76, respectively, are convex in one crest and concave in the other. The convex surfaces 75 and the concave surfaces 76 of the side plates 64 'merge into straight stop surfaces 77 which lie against one another when the scraper combs C are in the working position (FIG. 14). You keep them apart so that the tips of the comb teeth 65 rest against the outer surfaces 8o of the spacer rings 50. The comb teeth have rounded portions 65 'at their roots, which prevent the meat from jamming when it slides through.

Jeder Abstreifer C bleibt mit den Rahmenteilen 41 und 42 verbunden, wenn diese aus der mittleren Aussparung i i des Gehäuses io gehoben werden. Sie können jedoch um die Zapfen 63 so geschwenkt werden, daß die Zähne freikommen und eine Säuberung des Schneidsatzes erfolgen kann.Each scraper C remains connected to the frame parts 41 and 42, when these are lifted out of the central recess i i of the housing io. she can, however, be pivoted about the pin 63 so that the teeth come free and the cutting set can be cleaned.

Zwischen den Zähnen 65 weist der Kammsteg 64 Abrundungen 64" auf, die die losgerissenen Fleischstücke nach innen den Fleischführungsflächen des Abstreifers C zu- und gleichzeitig nach unten leiten, wenn die Messer 44 an den Abrundungen 64" vorbeigehen (s. Fig. 14). Ohne die Abrundungen 64" würden die Fleischstückchen die Neigung haben, mit den Zähnen der Messer 44 durchzulaufen und Verstopfungen zwischen den Kammzähnen und dem Kammsteg 64 zu verursachen, was ein häufiges Entfernen der Fleischstückchen notwendig machen würde.Between the teeth 65, the comb web 64 has rounded portions 64 ″ which guide the torn pieces of meat inward to the meat guide surfaces of the scraper C and at the same time downward when the knives 44 pass the rounded portions 64 ″ (see FIG. 14). Without the rounded portions 64 ″, the meat pieces would have a tendency to run through the teeth of the knives 44 and cause blockages between the comb teeth and the comb web 64, which would necessitate frequent removal of the meat pieces.

Die Kammzähne 65 sind mit dem Kammsteg 64 aus einem Stück, sie verlaufen in diesen, eine Auskehlung 78 bildend, wobei die Kanten des Zahnrückens Abrundungen 79 aufweisen, wodurch die Berührungsfläche der Zähne mit dem Fleisch herabgemindert wird. Die Abstreifkämme C bilden mit den Zähnen 65, den Auskehlungen 78 und den Abrundungen 79 eine Führung für das von den Messern 44 abwärts gleitende Fleisch.The comb teeth 65 are in one piece with the comb web 64, they run in these, forming a groove 78, the edges of the tooth back being rounded 79, whereby the contact surface of the teeth with the meat is reduced will. The Abstreifkämme C form with the teeth 65, the grooves 78 and Roundings 79 a guide for the meat sliding down from the knives 44.

Die Maschine A kann auch zum Verarbeiten von rohen oder gekochten Gemüsen, wie Möhren, Kartoffeln usw., die zur Bereitung von Salaten gebraucht werden, Verwendung finden. Es lassen sich mit der Maschine auch Kartoffeln mit der Schale nach gründlicher Reinigung verarbeiten. Diese werden dann in schwimmendem Fett oder auf ähnliche Weise gebraten. Andere Gemüsearten können natürlich in gleicher Weise verarbeitet werden. Hieraus wird ersichtlich, daß die Maschine einen großen Anwendungsbereich zur Verarbeitung von rohen und gekochten Nahrungsmitteln hat, wobei weder das Aroma zerstört, noch der Saft aus den Fasern gedrückt wird. Dies sind wichtige Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der Maschine zum Auflockern von Nahrungsmitteln.The machine A can also be used to process raw or cooked Vegetables, such as carrots, potatoes, etc., which are used to prepare salads, Find use. The machine can also be used to peel potatoes use after thorough cleaning. These are then in floating fat or fried in a similar way. Other vegetables can of course in the same way are processed. It can be seen from this that the machine has a wide range of applications for processing raw and cooked food, neither the flavor destroyed, nor the juice is squeezed out of the fibers. These are important properties and uses of the machine to loosen food.

Claims (25)

PATENTANSPRÜCHE: i. Maschine zum Auflockern von Nahrungsmitteln, insbesondere Fleisch, mit einem Paar Messerwalzen, von denen jede aus mehreren mit Abstand auf einer Welle aufgereihten Messerscheiben besteht, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerwalzen in durch Träger verbundenen Rahmenseitenteilen gelagert sind, wobei der Schneidsatz nach Lösen der Verbindung zu den Antriebsmitteln im Gehäuse als Ganzes aus diesem herausgehoben werden kann und Feststellvorrichtungen hat, die mit entsprechenden Feststellvorrichtungen am Gehäuse zwecks Aufnahme und Führung des Schneidsatzes in Arbeitsstellung zusammenwirken. PATENT CLAIMS: i. Machine for loosening food, in particular Meat, with a pair of knife rollers, each of which is made up of several spaced apart a shaft lined up knife disks, characterized in that the Knife rollers are stored in frame side parts connected by carriers, wherein the cutting set after loosening the connection to the drive means in the housing as The whole can be lifted out of this and has locking devices that with appropriate locking devices on the housing for the purpose of receiving and guiding of the cutting set interact in the working position. 2. Maschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindungsträger der Rahmenseitenteile als Handgriffe für das Einlegen und den Ausbau des Schneidsatzes aus dem Gehäuse dienen. 2. Machine according to claim i, characterized in that the connection supports of the frame side parts as handles serve to insert and remove the cutting set from the housing. 3. Maschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerwalzen gemeinsam im Gehäuse gelagert und angetrieben sind, wobei jede Walze nach dem Ausbau aus dem Gehäuse selbständig von der anderen entfernbar ist. 3rd machine according to claim i, characterized in that the knife rollers together in the housing are mounted and driven, each roller after being removed from the housing can be removed independently from the other. 4. Maschine nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerwalzen einseitig durch ein Gelenk, vorzugsweise mittels eines lösbaren Stiftes, miteinander verbunden sind. 4. Machine according to claim 3, characterized characterized in that the knife rollers are unilaterally supported by a joint, preferably by means of a detachable pin, are connected to one another. 5. Maschine nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen den Messerwalzen Zwischenstücke liegen, die die Messerwalzen nach dem Ausbau aus dem Gehäuse im Abstand voneinander halten. 5. machine according to claim 3, characterized in that intermediate pieces between the knife rollers lie that the knife rollers after removal from the housing at a distance from each other keep. 6. Maschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß sich die Messerwalzen auf der einen Seite auf ebenen Flächen und auf der anderen Seite durch einen Nocken und eine entsprechende Aussparung längs ebener Flächen im Gehäuse abstützen. 6. Machine according to claim i, characterized in that the knife rollers on one side on flat surfaces and on the other side by a cam and support a corresponding recess along flat surfaces in the housing. 7. Maschine nach Anspruch i oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß jede Messerwalze einen Handgriff hat und die Handgriffe der beiden Walzen dicht und im wesentlichen parallel zueinander liegen, sobald die beiden Walzen vereinigt sind, worauf das Einlegen oder Ausheben in das bzw. aus dem Gehäuse durch Umfassen der beiden Handgriffe erfolgt, während sich die beiden Walzen sofort lösen, wenn sie aus dem Gehäuse entfernt und durch das gemeinsame Umfassen der Handgriffe nicht weiter zusammengehalten sind. B. 7th Machine according to claim i or 2, characterized in that each knife roller has one Has handle and the handles of the two rollers close and substantially parallel lie to each other as soon as the two rollers are united, whereupon the insertion or digging into or out of the housing by grasping the two handles, while the two rollers disengage immediately when they are removed from the housing and are no longer held together by the joint grasping of the handles. B. Maschine nach den Ansprüchen i und 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerwalzen auf einer Seite durch getrennte Zwischenglieder gelenkig miteinander verbunden sind und sich am anderen Ende abstützen können und hierzu Seitenteile mit vorspringenden Nasen haben, die in entsprechende Rasten und Vertiefungen am Gehäuse passen, wobei durch eine Schwenkbewegung das Einlegen des Schneidsatzes und seine Befestigung im Gehäuse ermöglicht wird. Machine according to claims i and 6, characterized in that the knife rollers are articulated on one side by separate intermediate links and can support yourself at the other end and for this purpose side parts with protruding Have lugs that fit into corresponding notches and recesses on the housing, whereby Insertion of the cutting set and its attachment by means of a pivoting movement is made possible in the housing. 9. Maschine nach den Ansprüchen i bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Schneidsatz im Gehäuse auf der einen Seite durch die Antriebsverbindung für die Messerwalzen und auf der anderen Seite durch vorgesehene Vorsprünge und Aussparungen festgestellt ist. io. 9. Machine according to claims i to 8, characterized in that that the cutting set in the housing on one side through the drive connection for the knife rollers and on the other side by provided projections and Recesses is established. ok Maschine nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß jede Messerwalze eine Aussparung hat, in die eine entsprechende Nase am Gehäuse eingreift. i i. Machine according to claim 9, characterized in that that each knife roller has a recess into which a corresponding nose on the housing intervenes. i i. Maschine nach den Ansprüchen i bis io, dadurch gekennzeichnet, daß jede Messerwalze von einem längs und oberhalb der Messerscheiben verlaufenden Rahmen getragen wird. Machine according to claims i to io, characterized in that each knife roller by a frame running lengthways and above the knife disks will be carried. 12. Maschine nach den Ansprüchen i bis i i, dadurch gekennzeichnet, daß ein Abstreifkamm mit gegen die Messerwalzen schwenkbaren Stirnbacken vorgesehen ist, wobei die Stirnbacken durch einen die Kammzähne tragenden Steg miteinander verbunden sind, derart, daß die zwischen die einzelnen Messerscheiben ragenden Kammzähne auf der Walzennabe aufliegen. 12. Machine according to claims i to i i, characterized in that that a scraper comb is provided with front jaws which can be pivoted against the knife rollers is, wherein the front jaws together by a web carrying the comb teeth are connected in such a way that the comb teeth protruding between the individual cutter disks rest on the roller hub. 13. Maschine nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Kammsteg winklig zur Messerwalze liegt. 1q.. 13. Machine according to claim 12, characterized in that that the ridge ridge is at an angle to the knife roller. 1q .. Maschine nach den Ansprüchen 12 und 13, dadurch gekennzeichnet, daß die Kammzähne gebogen sind. Machine according to the requirements 12 and 13, characterized in that the comb teeth are curved. 15. Maschine nach Anspruch 1q., dadurch gekennzeichnet, daß die zwischen den Kammzähnen befindliche Kante des Kammstegs abgerundet ist. 15. Machine according to claim 1q., characterized in that between the comb teeth Edge of the ridge ridge is rounded. 16. Maschine nach den Ansprüchen 12 bis 15, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstreifkämme mit gegenseitigem Abstand voneinander gehalten sind, so daß das verarbeitete Gut zwischen den freien Enden der Kammzähne austreten kann. 16. Machine according to claims 12 to 15, characterized in that the scraper combs are spaced apart from one another are held so that the processed material between the free ends of the comb teeth can emerge. 17. Maschine mit einer im Gehäuse vorgesehenen Aussparung zur Aufnahme des Schneidsatzes nach den Ansprüchen i bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß auf der einen Begrenzungswand der Aussparung die Anschlüsse an die Antriebsglieder und oberhalb derselben eine Rast zur Aufnahme des Nockens am Schneidsatz liegen, während auf der anderen Begrenzungswand der Gehäuseaussparung Zentrier- und Feststellmittel für den Schneidsatz vorgesehen sind. 17. Machine with a recess provided in the housing for receiving of the cutting set according to claims i to 16, characterized in that on the one boundary wall of the recess, the connections to the drive members and above the same a detent for receiving the cam on the cutting set, while Centering and locking means on the other boundary wall of the housing recess are provided for the cutting set. 18. Maschine nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, daß die in der der Triebseite gegenüberliegenden Begrenzungswand der Gehäuseaussparung vorgesehene Stützfläche für den Schneidsatz so ausgebildet ist, daß sie ein Schwenken und Abheben des Schneidsatzes gestattet. i9. 18. Machine according to claim 17, characterized in that that the boundary wall of the housing recess opposite the drive side provided support surface for the cutting set is designed so that they pivot and lifting of the cutting set is permitted. i9. Maschine nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, daß die Gehäuseaussparung an jeder seitlichen Begrenzungswand eine Vertiefung zur Aufnahme von am Schneidsatz vorgesehenen Vorsprüngen hat und daß wenigstens eine Begrenzungswand innerhalb der in dieser vorgesehenen Vertiefung nockenartge Erhebungen aufweist. 2o. Machine according to claim 17, characterized characterized in that the housing recess on each side boundary wall one Has recess for receiving projections provided on the cutting set and that at least one boundary wall within the recess provided in this Has cam-like elevations. 2o. Maschine nach den Ansprüchen 17 bis 19, dadurch gekennzeichnet, daß die nockenartigen Erhebungen an der dem Kraftantriebsanschluß gegenüberliegenden Begrenzungswand der Gehäuseaussparung vorgesehen sind, derart, daß der Schneidsatz zunächst mit seiner Anschlußseite in die Gehäuseaussparung eingelegt werden kann, wobei er sich auf die Rast stützt, während sein anderes freies Ende dann eingeschwenkt wird, bis seine Vorsprünge in den zugehörigen Vertiefungen in der Begrenzungswand der Gehäuseaussparung einrasten. Machine according to claims 17 to 19, characterized characterized in that the cam-like elevations on the power drive connection opposite boundary wall of the housing recess are provided in such a way, that the cutting set is first inserted with its connection side into the housing recess can be, where he is based on the rest, while his other free end is then pivoted until its projections in the associated recesses in snap into place on the boundary wall of the housing recess. 21. Maschine nach Anspruch i9 oder 2o, dadurch gekennzeichnet, daß an den seitlichen Begrenzungswänden der Gehäuseaussparung die Rasten bzw. Vertiefungen aufweisende Platten befestigt sind. 21. Machine according to claim i9 or 2o, characterized in that on the side walls of the Housing recess, the notches or recesses having plates are attached. 22. Maschine nach den Ansprüchen i9 bis 21, dadurch gekennzeichnet, daß auf der dem Kraftantriebsanschluß gegenüberliegenden Begrenzungswand der Gehäuseaussparung eine Nase vorgesehen ist, die in der Mitte der Rast bzw. Vertiefung sitzt und bei eingesetztem Schneidsatz in eine an diesem vorgesehene Vertiefung eingreift. 22. Machine according to claims i9 to 21, characterized in that on the the boundary wall of the housing recess opposite the power drive connection a nose is provided which sits in the middle of the detent or recess and at inserted cutting set engages in a recess provided on this. 23. Maschine nach den Ansprüchen 17 bis 22, dadurch gekennzeichnet, daß über der Gehäuseaussparung ein Klappdeckel angelenkt ist, dessen freier unterer Rand etwas absteht und die Austrittsöffnung für das bearbeitete Schneidgut bildet, während die obere Fläche des Klappdeckels einen Schlitz zur Einführung des zu bearbeitenden Schneidgutes hat. aq.. 23 Machine according to Claims 17 to 22, characterized in that above the housing recess a hinged lid is hinged, the free lower edge protrudes a little and the Outlet opening for the processed Material to be cut while the upper surface of the hinged cover has a slot for the introduction of the material to be processed Has food to be cut. aq .. Maschine nach den Ansprüchen 17 bis 23, dadurch gekennzeichnet, daß ein Elektromotor und ein Getriebe auf einem Rahmen im Gehäuse gelagert sind. Machine according to Claims 17 to 23, characterized in that that an electric motor and a gear are mounted on a frame in the housing. 25. Maschine nach den Ansprüchen 17 bis 24, dadurch gekennzeichnet, daß ihr Gehäuse aus einem Stück, z. B. Gußstück, besteht.25. Machine according to claims 17 to 24, characterized in that its housing from one piece, e.g. B. casting, consists.