DE88812C - - Google Patents

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Die vorliegende Vorrichtung hat den Zweck, den Braten unter fortgesetzter Einwirkung der aus demselben durch die Hitze getriebenen Säfte zu bringen (und zu erhalten) und somit das mühsame und oftmals unregelmäfsige Begiefsen desselben mit der Hand überflüssig zu machen.The present device has the purpose of the roast under the continued action of to bring (and receive) from the same juices driven by the heat and thus the laborious and often irregular puffing of it with the hand superfluous do.

Zu diesem Zweck werden, wie in der Zeichnung veranschaulicht ist, ein Sammelgefäfs, ein Steigrohr und ein Vertheiler der Bratensä'fte mit dem Braten in entsprechende Beziehung gebracht und derartig in der Bratpfanne angeordnet, dafs zunächst die mittelst der im Ofen erzeugten Hitze aus dem Braten getriebenen Säfte in einer Vertiefung der Bratpfanne oder in einem unterhalb derselben befindlichen Gefäfse aufgefangen werden, dafs sodann die hier gesammelten Säfte, sobald sie die Siedehitze erreichen, theilweise in das Steigrohr aufsteigen Und schliefslich von einem oberhalb des Bratens befindlichen Vertheiler durch darin angebrachte Oeffnungen auf denselben niedertropfen oder spritzen.For this purpose, as shown in the drawing, a collecting vessel, a riser pipe and a distributor of the roast juices with the roast in corresponding relation and arranged in the frying pan in such a way that initially the heat generated by the roast in the oven forced juices in a recess of the frying pan or in one below the same Vessels are collected, so that the juices collected here, as soon as they reach the boiling point, are partly transferred to the riser pipe and finally from a distributor located above the roast drip or splash through openings made in it.

Auf der beiliegenden Zeichnung veranschaulicht: Fig. ι die Vorrichtung während der Verwendung im Bratofen, Fig. 2 den sternförmigen Vertheiler (die einzelnen Theile im gröfseren Mafsstabe dargestellt) und Fig. 3 das Sammelgefäfs mit dem Steigrohr.Illustrated on the accompanying drawing: Fig. Ι the device during use in the roasting oven, Fig. 2 the star-shaped distributor (the individual parts in the larger Scale shown) and Fig. 3 the collecting vessel with the riser pipe.

Wie dies gewöhnlich beim Braten gröfserer Objecte geschieht, wird auch hier vor dem Einschieben der Pfanne g in den Ofen h eine gewisse Wassermenge in die erstere gegossen. Dieses Wasser läuft zum Theil in die Vertiefung der Pfanne oder in das oben offene Gefäfs α und füllt auch eine mit dem Steigrohr c versehene Glocke b (Fig. 3) fast vollständig. Diese, aus schwererem Metall hergestellt als der Vertheiler d, ist durch ihr Gewicht allein festgestellt, kann aber auch durch einen entsprechenden Anschlufs an die Wandung des Sammelgefäfses vor dem Umschlagen gesichert sein.As is usually the case when frying larger objects, a certain amount of water is poured into the former before the pan g is pushed into the oven h. This water partly runs into the recess of the pan or into the vessel α, which is open at the top, and also almost completely fills a bell b provided with the riser pipe c (Fig. 3). This, made of heavier metal than the distributor d, is determined by its weight alone, but can also be secured against turning over by a corresponding connection to the wall of the collecting vessel.

Versuche haben erwiesen, dafs es gleichgültig ist, ob man die Glocke am unteren Rande mit Durchbrechungen versieht oder nicht; im letzteren Falle wird sie durch das Kochen der Flüssigkeit vom Boden des Gefäfses α gelüftet, so dafs sich die Flüssigkeit stets in ein gleiches Niveau unter der Glocke und aufserhalb derselben stellt.Experiments have shown that it does not matter whether the bell is provided with openings on the lower edge or not; in the latter case it is vented from the bottom of the vessel α by boiling the liquid, so that the liquid is always at the same level below the bell and above it.

Sobald nun die in der Pfanne und im Sammelgefäfs befindliche Flüssigkeit zu kochen beginnt, wird zunächst der erzeugte Dampf und mit ihm ein Theil der in der Glocke befindlichen Flüssigkeit in das Steigrohr c getrieben und selbstthätig in den oben angeordneten flachen, etwa sternartig gestalteten Vertheiler d gedrängt, woselbst dann die Flüssigkeit den nächsten Weg zu den Oeffnungen e sucht, um auf den Braten/ anfangs abzutropfen, später aber, sobald das Kochen derselben überhand nimmt, mit Heftigkeit auf denelben zu spritzen.As soon as the liquid in the pan and in the collecting vessel begins to boil, the generated steam, and with it part of the liquid in the bell, is first driven into the riser pipe c and automatically pushed into the flat, roughly star-shaped distributor d above , where the liquid then seeks the next way to the openings e , in order to drip off on the roast / at first, but later, as soon as the boiling of the same takes over, to splash violently on the same.

Vom Braten, aus welchem zugleich fortgesetzt Säfte entquellen, läuft der überschüssige Theil der auf denselben beförderten Flüssigkeit wieder ab, um sodann mit dem in der Pfanne und in dem Gefäfse α befindlichen Säftetheil erneuert nach aufwärts in den Vertheiler d und von hier auf den Braten zu gelangen.From the roast, from which juices continue to swell, the excess part of the liquid carried on it runs off again, and then with the part of the juice in the pan and in the vessel α is renewed upwards into the distributor d and from here to the roast reach.

Durch diesen stetigen Kreislauf der Bratensäfte wird ein Anbrennen des Bratens nahezu zur Unmöglichkeit, jedenfalls aber ein aufser-This continuous cycle of the roast juices almost burns the roast to the impossibility, but in any case an extra

ordentlich gutes und saftiges Braten des betreffenden Objectes erzielt.the object in question is properly cooked and juicy.

Claims (1)

Patent-Anspruch:Patent claim: Eine Vorrichtung zum selbstständigen Begiefsen von Braten, gekennzeichnet durch einen unter dem Bratrost befindlichen Behälter (a b), in welchen die Fleischsäfte beim Braten ab-, fliefsen, in Verbindung mit einem Steigrohr (c) und einem Vertheiler (d), aus welchem die durch Dampfdruck emporgetriebenen Fleischsäfte sich über das zu bratende Fleisch ergiefsen.A device for the independent dousing of roasts, characterized by a container (ab) located under the roasting grate, into which the meat juices run off during roasting, in connection with a riser pipe (c) and a distributor (d), from which the Meat juices driven up by steam pressure pour over the meat to be roasted. Hierzu ι Blatt Zeichnungen.For this purpose ι sheet of drawings.