DE8502304U1 - Deep fryer - Google Patents

Description

PHN 10.932 1 01.10.1984PHN 10.932 1 October 01, 1984

"Friteuse¹¹."Fryer ¹¹ .

Die Neuerung bezieht sich auf eine Friteuse mit einem abschliessbaren Deckel und mit einer Vorrichtung zum Abführen und Kondensieren in der Friteuse vor-The innovation relates to a deep fryer with a lockable lid and a device for draining and condensing in the fryer.

'. handenen Dampfes, welche Vorrichtung mit einem ein Kühl-"'. available steam, which device with a cooling "

mittel enthaltenden Behälter und mit einem Kondensatorkanal versehen ist, durch den der Dampf abgeführt wird und welcher Kanal durch das Kühlmittel gekühlt wird. Eine derartige Friteuse ist bekannt aus EP 95797» wobei als Kühlmittel ein latente-Wärme-Speichermittel verwendet wird. Dieses Speichermittel befindet sich in Speicherplatten, die in dem Behälter angeordnet sind. Beim Fritieren wird entweichender Wasserdampf mit den darin vorhandenen unerwünschten Geruchstoffen den kälteren Speicherplatten Wärme abgeben und kondensieren. Nach jedem Fritieren wird das Speichermittel durchmedium-containing container and is provided with a condenser channel through which the steam is discharged and which channel is cooled by the coolant. Such a deep fryer is known from EP 95797 »where the coolant is a latent heat storage medium is used. This storage medium is located in storage disks which are arranged in the container are. When deep-frying, escaping water vapor and the undesirable odorous substances contained therein become the give off heat from colder storage plates and condense. After each deep frying, the storage means is through

Wärmeabgabe an die kühlere Umgebungsluft wieder regensriert. j Ein Nachteil dabei ist, dass man nach jedem FritierenHeat dissipation to the cooler ambient air is rained again. j A disadvantage with this is that you have to go after each deep frying

eine lange zeit warten muss bevor man wieder fritieren kann. In der Praxis bedeutet dies meistens, dass man mit einer derartigen Friteuse nur einmal je zuzubereitende Mahlzeit fritieren wird* Ein weiterer Nachteil ist, dass durch Verwendung der Wärmespeicherplatten der Preis dieser Friteusen ziemlich hoch ist.have to wait a long time before you can fry again. In practice, this usually means that you are with such a deep fryer only ever to be prepared once Meal fry will * Another disadvantage is that by using the heat storage plates the price of this Fryers is quite high.

Die Neuerung hat nun zur Aufgabe, eine Friteuse herzustellen, die mit einfach an und preisgünstigen Mitteln versehen ist, mit denen vermieden wird, dass die Dämpfe mit den unerwünschten Geruchstoffen in den Raum, in dem fritiert wird, gexangen und mit denen zugleich ohne lange Wartezeiten mehrere Portionen Pommes-Frites hintereinander fritiert werden können.The innovation now has the task of producing a deep fryer that is easy to use and inexpensive is provided with which it is avoided that the vapors with the undesirable odorous substances in the room in which is fried, gexang and with them at the same time without a long time Waiting times for several servings of french fries in a row can be fried.

Die Friteuse weist dazu das Kennzeichen auf, dass der als Kühlmittel Wasser enthaltende Behälter entfernbar und mit einer Füll-/AusströmungsÖffnung versehenFor this purpose, the deep fryer has the characteristic that the container containing water as the coolant can be removed and provided with a fill / discharge opening

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ist.is.

Durch Kondensation und Abkühlung wird dem Wasser Wärme abgegeben. Dadurch, dass nach jedem Fritieren das warme Wasser entfernt und der Behälter mit kaltem WasserHeat is given off to the water through condensation and cooling. Because after each deep frying the removed warm water and the container with cold water

S neu gefüllt wird, kann sofort wieder fritiert werden.S is refilled, it can be fried again immediately.

Aus der DE-PS 14540 und aus der DE-PS 634984 sind zwar Töpfe bekannt, die mit einem Kondensationsrohr versehen sind, das in einem wassergefUhlten Kühlbehälter angeordnet ist, aber bei diesen verwickelten Kochtöpfen wird das Kondensat zu dem Topf zurückgeführt. Bei einer Friteuse darf das Kondensat durchaus nicht zurückgeführt werden, weil dies eine unerwünschte Temperatursenkung des Fettes herbeiführt, die Qualität des Fettes beeinträchtigt und ausserdem unnötig© Energie kostet.From DE-PS 14540 and from DE-PS 634984 Although pots are known which are provided with a condensation tube in a water-filled cooling container is arranged, but with these entangled saucepans, the condensate is returned to the saucepan. At a The condensate must by no means be returned to the fryer because this brings about an undesirable drop in temperature of the fat, the quality of the fat is impaired and also unnecessarily © costs energy.

Eine bevorzugte Ausfüh.rangsform der neuerungsgemässen Friteuse weist das Kennzeichen auf, dass der Kanal durch ein schraubenlinienförmiges Rohr gebildet wird, das sich vertikal in dem Behälter befindet und dessen Ausgang in einen unter dem Behälter liegenden entfernbaren Sammelbehälter mündet. Die Strömung des Dampfes bzw. des Kondensates in dem schraubenlinienförmigen Rohr ist von oben nach unten. Dadurch wird eine effektive Kühlung erhalten und wird das Kondensat mit den darin eingeschlossenen unerwünschten Geruchstoffen bei einer niedrigen Temperatur in den Sammelbehälter strömen. Nach einer anderen Ausführungsform der Neuerung steht das Wasser in dem Kanal mit dem Dampf in direkter Verbindung, so dass ein effektiver Wärmeaustausch und eine effektive Kondensation erfolgt. Eine Konstruktion, bei der dies verwirklicht wird, weist das Kennzeichen auf, dass der Behälter mit mindestens einer Trennwand versehen ist, wobei der Kanal durch Wandoberflächen der Trennwand, durch die Innenwandoberflüche der oberen Wand des Behälters und durch die Wasseroberfläche gebildet wird. Vorzugsweise ist die Trennwand ein spiralförmiger Streifen, dessen unterer Rand sich in gewissem Abstand von dem Boden des Behälters befindet. Der dadurch entstandene spiralförmige Kanal hat eine relativ grosse Länge,A preferred embodiment of the innovation according to the invention The deep fryer is characterized in that the channel is formed by a helical tube which is located vertically in the container and its outlet into a removable under the container Collecting container opens. The flow of steam or condensate in the helical Pipe is top to bottom. Effective cooling is thereby obtained and the condensate becomes with the undesirable odorous substances trapped therein flow into the collecting container at a low temperature. According to another embodiment of the innovation the water in the channel is in direct contact with the steam, so that an effective heat exchange and effective condensation takes place. A construction in which this is realized has the mark on that the container is provided with at least one partition wall, the channel through wall surfaces of the Partition wall, formed by the inner wall surfaces of the upper wall of the container and by the surface of the water will. Preferably the partition is spiral-shaped Strip, the lower edge of which is at a certain distance from the bottom of the container. The resulting spiral canal has a relatively great length,

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wodurch eine grosse Kühloberfläche erhalten wird.whereby a large cooling surface is obtained.

Ausführungsbeispiele der Neuerung sind in der Zeichnung dargestellt und werden im folgenden näher beschrieben. Es zeigenEmbodiments of the innovation are shown in the drawing and are described in more detail below. Show it

Fig. 1 eine teilweise Darstellung einer Friteuse mit einem schraubenlinienförmigen Kondensatorrohr in einem Wasserbehälter,Fig. 1 is a partial representation of a deep fryer with a helical condenser tube in a water tank,

Fig. 2 und 3 eine andere Kondensatorvorrichtung für eine Friteuse, wobei der Dampf mit dem Kühlwasser in" direkter Verbindung steht,Fig. 2 and 3 another condenser device for a deep fryer, the steam with the cooling water in " is in direct contact,

Fig. k eine abgeänderte Form der Kondensatorvorrichtung nach den Fig. 2 und 3·Fig. K shows a modified form of the capacitor device according to Figs. 2 and 3.

Die Friteuse nach Fig. 1 besteht aua einem Gehäuse 1, in dem ein aus Aluminium bestehender Innenbehälter 2 mit einem in dem Boden desselben vorgesehenen Heizelement 3 angeordnet ist. Das Gehäuse wird durch einen schalenförmigen Sockel k unterstützt. Der Innenbehälter ist durch einen Deckel 5 abschliessbar. Die Vorrichtung zum Abführen und Kondensieren von Dampf wird durch einen Behälter 6 gebildet. Der Kondensatorkanal wird durch ein schraubenlinienförmiges Rohr 7 gebildet, das in dem Behälter angeordnet ist. Der Eingang 8 dieses Rohres ragt durch eine Öffnung in der oberen Wand 9 des Behälters .und der Ausgang 10 ragt durch den Boden 11 des Behälters. Mittels eines Dichtungsringes 12 wird zwischen dem Rohr und dem Boden eine wasserdichte Abdichtung erhalten. Unter dem Boden 11 befindet sich ein ringförmiger Rand 13, der in einen Sammelbehälter "\k für das Kondensat ragt und i,war derart, dass der Rand 15 des Bodens des Behälters auf dem Rand 16 des Sammelbehälters ruht. Unten am Behälter 6 befindet sich ein Haken 17· An dem schalenförmigen Sockel k ist eine Stütze 18 befestigt. Wenn der Behälter 6 auf den Sammelbehälter 14 gestellt wird, kann der Haken 17 über den Rand der stütze 18 gebracht werden, so dass der Behälter in seitlicher Richtung gesichert ist. Der Behälter ist weiterhin mit einer Füll- und zugleich AusströmungsÖffnung 19 versehen. Der Deckel 5 der Friteuse hat ein Dampfaus-The deep fryer according to FIG. 1 consists of a housing 1 in which an inner container 2 made of aluminum is arranged with a heating element 3 provided in the bottom thereof. The housing is supported by a bowl-shaped base k . The inner container can be closed by a cover 5. The device for removing and condensing steam is formed by a container 6. The condenser channel is formed by a helical tube 7 which is arranged in the container. The inlet 8 of this tube protrudes through an opening in the upper wall 9 of the container. And the outlet 10 protrudes through the bottom 11 of the container. By means of a sealing ring 12, a watertight seal is obtained between the pipe and the ground. Under the bottom 11 there is an annular rim 13 which protrudes into a collecting container "\ k for the condensate and was such that the edge 15 of the bottom of the container rests on the edge 16 of the collecting container. At the bottom of the container 6 is a hook 17 · A support 18 is attached to the bowl-shaped base k . When the container 6 is placed on the collecting container 14, the hook 17 can be brought over the edge of the support 18 so that the container is secured in the lateral direction The container is also provided with a filling and at the same time an outflow opening 19. The lid 5 of the deep fryer has a steam outlet.

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strömungsrohr 20, das derart angeordnet ist, dass nach dem Anbringen des Deckels auf die Friteuse das Ausströmujtgsrohr mit dem Eingang 8 des Kondensatorrohres 7 automatisch gekuppelt ist. Die innere Wand des Endes des DampfausStrömungsrohres ist dazu einigermassen kegelförmig ausgebildet, so dass dieses leicht über den Rand des Einganges 8 fällt.flow tube 20, which is arranged such that after after attaching the lid to the fryer the discharge tube is automatically coupled to the input 8 of the condenser tube 7. The inner wall of the end the steam outlet pipe is somewhat conical formed so that it easily falls over the edge of the entrance 8.

Vor jenem Fritiervorgang muss der Behälter 6 mit kaltem Wasser gefüllt sein. Dazu kann man den Behälter entfernen und durch die Füllöffnung mit kaltem Leitungswasser füllen. Beim Fritieren strömt der heisse Fritierdampf mit den darin vorhandenen unerwünschten Geruchstoffen durch das schraubenlinienförmige Rohr 7 nach unten. Durch das kalte Wasser wird das Rohr abgekühlt und es tritt Kondensation des Dampfes auf. Das entstandene Kondensat mit den darinvorhandenen unerwünschten Geruchstoffen strömt an der Innenwand des Rohres entlang nach unten und wird noch weiter abgekühlt weil die Temperatur des Wassers unten im Behälter niedriger ist als oben. Das Kondensat hat daher eine niedrige Temperatur wenn es in den Sammelbehälter Ik tropft. Je niedriger die Temperatur des Kondensates ist umso weniger Geruch dies verursacht, insbesondere wenn es weggegossen wird.Before that deep-frying process, the container 6 must be filled with cold water. To do this, you can remove the container and fill it with cold tap water through the filling opening. During deep-frying, the hot deep-frying steam with the undesirable odorous substances present therein flows down through the helical tube 7. The pipe is cooled down by the cold water and condensation of the steam occurs. The resulting condensate with the undesirable odorous substances present in it flows down the inner wall of the pipe and is cooled even further because the temperature of the water in the container is lower than it is above. The condensate therefore has a low temperature when it drips into the collecting container Ik. The lower the temperature of the condensate, the less odor it causes, especially if it is poured away.

In den Figuren 2 und 3 ist ein Beispiel einer Friteuse dargestellt, wobei das Kühlwasser mit dem Dampf in direktem Kontakt steht. Der Behälter 21 ist dabei oben auf dem Deckel 22 angeordnet und bildet damit ein Ganzes. In dem Behälter ist eine Trennwand in Form eines spiralförmigen Streifens 23 vorgesehen. In vertikaler Richtung erstreckt sich der Streifen von der oberen Wand 2k des Behälters bis in einen gewissen Abstand von den Boden des Behälters. Der Behälter ist mit einer Füll- und zugleich Ausströmungsöffnung 26 versehen. Wenn der Behältor mit Wasser gefüllt ist entsteht ein spiralförmiger Kondensatorkanal 27, der durch die Seitenwandoberflachen 28 der spiralförmigen Streifens, durch die Innenwandoberfläche 29 der oberen Wand 2k des Behälters und durch dieAn example of a deep fryer is shown in FIGS. 2 and 3, the cooling water being in direct contact with the steam. The container 21 is arranged on top of the lid 22 and thus forms a whole. A partition in the form of a spiral strip 23 is provided in the container. In the vertical direction, the strip extends from the top wall 2k of the container to a certain distance from the bottom of the container. The container is provided with a filling and at the same time an outflow opening 26. When the container is filled with water, a spiral-shaped condenser channel 27 is formed which passes through the side wall surfaces 28 of the spiral-shaped strips, through the inner wall surface 29 of the upper wall 2k of the container and through the

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Wasseroberfläche 30 gebildet wird. Die beim Fritieren entstandenen Dämpfe entweichen durch ein Ausströmungsrohr 31 und gelangen in den Kondensatorkanal 27. Durch den direkten Kontakt mit dem kalten Wasser kondensiertWater surface 30 is formed. The one when deep-frying The vapors produced escape through an outflow pipe 31 and pass into the condenser duct 27. Through direct contact with the cold water condenses

S der Dampf und das entstandene Kondensat mit den darin vorhandenen unerwünschten Geruchstoffen gelangt in das Masser. Weil der Streifen 23 in das Kühlwasser ragt, werden die Wände 28 des Streifens und auch die obere Wand 24 des Behälters gekühlt und sind daher auch als Kondensationsoberflächen wirksam. Ausserdem entsteht durch den Streifen, der vorzugsweise aus Aluminium hergestellt ist, ein Wärmetransport von den höher liegenden warmen Wasserschichten zu den niedriger liegenden kalten Wasserschichten. Durch diese Massnahmen tritt eine wirksame Kondensation des Dampfes auf. Der spiralförmige Streifen führt ausserdem zu einem langen Kondensatorkanal. Weil der untere Rand des Streifens sich in einem gewissen Abstand von dem Boden 25 befindet, kann das Wasser mit den unerwünschten Geruchstoffen leicht weggegossen werden. Der Behälter ist noch mit einem Griff 32 versehen, so dass er auf bequeme Weise gefüllt und geleert werden kann. Dies soll nach Jedem Fritiervorgang erfolgen.S the steam and the resulting condensate with the undesirable odorous substances contained in it get into the Mass. Because the strip 23 protrudes into the cooling water, the walls 28 of the strip and also the upper one become Wall 24 of the container are cooled and are therefore also effective as condensation surfaces. In addition, through the strip, which is preferably made of aluminum, a heat transfer from the higher lying warm Water layers to the lower lying cold water layers. These measures result in a effective condensation of the steam. The spiral Stripe also leads to a long condenser channel. Because the bottom of the strip is in a certain amount At a distance from the floor 25, the water with the undesirable odorous substances can easily be poured away. The container is also provided with a handle 32 so that it can be easily filled and emptied can. This should be done after each frying process.

Stattdessen, dass der Kondensatorbehälter mit dem Deckel integriert wird, wie in den Figuren 2 und 3, ist es auch möglich, einen derartigen Behälter neben der Friteuse anzuordnen. In Fig. 4 ist dies auf schematische Weise dargestellt. Der Behälter 33 ist auch dabei wieder mit Hilfe eines Griffes 34 abnehmbar. Die Einströmungsöffnung 35 fur den Dampf ist zugleich als Füll- und AusströmungsÖffnung für das Kühlwasser wirksam.Instead, that the condenser container is integrated with the lid, as in Figures 2 and 3, it is also possible to have such a container in addition to the Arrange deep fryer. In Fig. 4 this is a schematic Way presented. The container 33 can also be removed again with the aid of a handle 34. The inflow opening 35 for the steam is both a filling and an outflow opening effective for the cooling water.

Claims (7)

PHN 10.932 6 01.10.1984 SCHUTZANSPRÜCHE;PHN 10.932 6 10/01/1984 PROTECTION CLAIMS; 1. Friteuse mit einem abschliessbaren Deckel und mit einer Vorrichtung zum Abführen und Kondensieren in der Friteuse vorhandenen Dampfes, welche Vorrichtung mit einem ein Kühlmittel enthaltenden Behälter und einem Kondensatorkanal versehen ist, durch den der Dampf hindurchgeführt wird und welcher Kanal durch das Kühlmittel gekühlt wird, dadurch gekennzeichnet, dass der als Kühlmittel Wasser enthaltende Behälter (6,21,33) entfernbar und mit einer Füll-/Ausströmungsöffnung (19,26,35) versehen ist.1. Fryer with a lockable lid and with a device for removing and condensing steam present in the fryer, which device with a container containing a coolant and a condenser duct through which the steam is passed through and which channel is cooled by the coolant, characterized in that the as Containers (6,21,33) containing coolant, removable and with a filling / outflow opening (19,26,35) is provided. 2. Friteuse nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Kanal durch ein schraubenlinienförmiges Rohr (7) gebildet wird, das sich vertikal in dem Behälter (6) befindet und dessen Ausgang in einen unter dem Behälter liegenden entfernbaren Sammelbehälter (k) mündet.2. Fryer according to claim 1, characterized in that the channel is formed by a helical tube (7) which is located vertically in the container (6) and the outlet of which opens into a removable collecting container (k) located below the container. 3. Friteuse nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Deckel mit einem Dampfausströmungsrohr (20) versehen ist, das nach Anordnung des Deckels (5) auf der Friteuse automatisch mit dem Eingang (8) des Kanals (27) gekuppelt ist.3. Fryer according to claim 2, characterized in that the lid with a steam outflow pipe (20) is provided, which automatically connects to the inlet (8) of the channel (27) after the lid (5) has been placed on the fryer. is coupled. k. Friteuse nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Wasser in dem Kanal (27) mit dem Dampf in direktem Kontakt steht.
k. Deep fryer according to claim 1, characterized in that the water in the channel (27) is in direct contact with the steam.
5. Friteuse nach Anspruch h_t dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter (21) mit mindestens einer Trennwand (23) versehen ist, wobei der Kanal (27) durch Wandoberflächen (28) der Trennwand (der Trennwände) durch die innere Wandoberfläche (29) der oberen Wand {2k) des Behälters und durch die Wasseroberfläche (30) gebildet wird.5. Fryer according to claim h _t, characterized in that the container (21) is provided with at least one partition wall (23), the channel (27) through wall surfaces (28) of the partition wall (the partition walls) through the inner wall surface (29) the upper wall {2k) of the container and is formed by the water surface (30). 6. Friteuse nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Trennwand ein spiralförmiger Streifen (23) ist, dessen unterer Rand sich in einem gewissen Abstand von dem Boden (25) des Behälters (21) befindet. 6. deep fryer according to claim 5, characterized in that the partition is a spiral strip (23), the lower edge of which is at a certain distance from the bottom (25) of the container (21). 7, Friteuse nach Anspruch k, 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Deckel (22) der Friteuse den Behälter (21) bildet.7, deep fryer according to claim k, 5 or 6, characterized in that the lid (22) of the deep fryer forms the container (21).