DE8322545U1

DE8322545U1 - Backofen fuer vorgefertigte backwaren

Info

Publication number: DE8322545U1
Application number: DE19838322545
Authority: DE
Original assignee: PETERSEN HANS-CHRISTIAN 2398 HARRISLEE DE
Current assignee: PETERSEN HANS-CHRISTIAN 2398 HARRISLEE DE
Priority date: 1983-08-04
Filing date: 1983-08-04
Publication date: 1983-11-17

Description

• Il « · · · I

Il Il · · · ·

Beschteibung

Die Erfindung betrifft einen Backofen für vorgefertigte Backwaren nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.

Bei einem Backofen nach dem Oberbegtiff dee Anspruches 1, wie et allgemein bekannt ist, besteht die Wärmequelle aus einem Heizstrahler, einem Heißluftgebläse oder dergleichen. Nachteilig ist hierbei, daß eine relativ lange Zeitspanne sum Erwärmen des Sackgutes benötigt wird, da der Heizstrahler, die Heisplatte oder das Heißluftgebläse einige Minuten r Zeit sum Erreichen der maximalen Temperatur benötigen. Insbesondere in Schnellimbiß-Lokalen, in denen vorgefertigte Backwaren nut noch aufgewärmt werden, ist es wesentlich, daß der Aufwärmvotgang möglichst wenig Zeit beansprucht·

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen für vorgefertigte Backwaren zu schaffen, durch den die vorgefertigten Backwaren innerhalb weniger Minuten auf eine hohe Temperatur erwärmt werden können.

Diese Aufgabe wird bei einem Backofen der eingangs genannten Art dadurch gelöst, daß die Wärmequelle eine Halogenlampe ist.

Vorzugsweise wird das Backgut durch zwei Halogenlampen von unten und oben erwärmt.

um Wärmeverluste nach außen zu vermeiden, ist der Back« raum vorzugsweise innen verkleidet, ist die Innenverkleidung nach innen reflektierend ausgebildet und befindet sich zwischen der Innenverkleidung und der Außenwand des Backofens eine Wärmeisolierung.

• · ·■ ·■ ■« ti fttti ·· ••••te ■

Ill It Il · · · I I I

III (III « . I

III III · · I

I III Ii Il I·· · I

II L till · · · I 11 I Il Il · · · ·

Bei einem Backofen mit Außenabmessungen von 50 cm Breite, 40 cm Tiefe und 35 cm Höhe reichen zwei Halogen-Leuchtröhren mit einer Länge von 30 cm und einem Durchmesser von 10 mm bei einer Leistung von je 500 Watt aus, um 100 g Backgut innerhalb von 3,5 bis 4 Minuten zu garen. Statt zwei Halogenlampen von je 500 Watt können auch vier Halogenlampen von jeweils 2SO Watt eingesetzt werden. Derartige Halogenlampen sind im Handel erhältlich.

Bin besonderer Vorteil des etfindungsgemäßen Backofens besteht datin/ daß er mit einer Anschlußleistung von maximal 1100 Watt betrieben werden kann, so daß der Backofen an ( jede übliche Haushalte-Steckdose angeschlossen werden kann.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand der Zeichnung erläutert, die den Backofen im Schnitt zeigt*

Der Backofen weist Außenwände 6 und eine Türe 7 auf, die mittels eines Seharnieres klappbar ist oder in einer Führung nach oben verschoben werden kann. Aus Sicherheitsgründen ist eine solche verschiebbare Türe 7 empfehlenswert. Der Bäckraum 8 weist eine Innenverkleidung 4 auf, die mit Abstand von den Außenwänden 6 des Backofens angeordnet ist. Die innenverkleidung 4 ist zum Backraum 8 hin spiegelnd und O besteht aus poliertem Aluminiumblech von 1,5 mm stärke.

Die Türe 7 kann ebenfalls eine derartige spiegelnde Verkleidung aufweisen. Die Türe 7 kann auch ein Sichtfenster aufweisen.

Innerhalb des Backraums 8 sind unten und oben jeweils eine Halogen-Leuchtröhre 1, 2 angeordnet, die sich vorzugsweise in Querrichtung erstrecken. Die spiegelnde Innenverkleidung 4 reflektiert das von den Halogen-Leuchtröhren 1, 2 aus-

• · ttl ff ■ ,,

· I

gestrahlte sichtbare Licht und ebenso einen hohen Anteil der Infrarotstrahlung, so daß auch bei relativ niedriger Temperatur der Wände des Backraums im Backraum selbst eine hohe Temperatur ohne zeitliche Verzögerung erreicht wird. Dadurch, daß die Innenverkleidung 4 eine spiegelnde Innenober fläche besitzt, wird die von den Halogen-Leuchtröhren 1, 2 abgegebene Stnahlung von der Innenverkleidung 4 nut zu einem sehr geringen Anteil absorbiert und größtenteils reflektiert* Im Backraum 8 entsteht daher sehr rasch eine sehr hohe Strahlungstemperatur, die höher ist als die Wandtemperatür der Innenverkleidung 4.

ι ) Das Backgut 9 liegt auf einem Rost 3, der waagrecht mit Abstand über der unteren Halogen-Leuchtröhre 1 angeordnet ist und herausnehmbar ausgebildet sein kann.

Die Baekdauer kann durch eine Zeitschaltuhr eingestellt werden* Dureh einen Dimmer oder eine andere Steuereinrichtung kann auch noch die Baektemperatur eingestellt werden« Der erfindungsgemäße Backofen eignet sich insbesondere zum Erwärmen von Backgut, das in spezieller Backfolie verpackt ist« Die Backfolie soll einen hygienisch einwandfreien !Zustand der Backware sieherstellen und verhindert gleichzeitig eine Verschmutzung des Bäckraumes. Die Backfolie wird also erst nach dem Backvorgang entfernt. Die Poren der Backfolie öffnen sich beim Backvorgang, so daß die Wärme eindringen kann. Bei einem sog. "La Flute", einem mit Schinken, Tomaten oder Salami belegten Brötchen, ist der Backvorgang nach etwa 3,5 bis 4 Minuten abgeschlossen und ist das "La Flute" außen knusprig und innen saftig und wohlschmeckend.

Claims

Patentanwälte-European Patent Attfcrnt^s^ _t j · *··* _β *··* ·'

AWt^ Moff.Cmudn.edcT.rpo Wmgrofttill. Poeftcb 860109.8000 ΜβοΛοιΜ

W. AbHz

DMr*

D.F.Morf

M. Gritschneder

DrpWhys.

A. Frbr. von Wittgenstein

Dr. Dipl-Cbem.

Hans-Christian Petersen Werkstraße 2

D-2398 Harrislee Bundesrepublik Deutschland

Postanschrift/Postal Address Postfedi860109 D-8000 München

4. August 1983 290783

Backofen für vorgefertigte Backwaren

Schutzansprüche

Backofen für vorgefertigte Backwaren, mit einem kastenförmigen Backraum, dessen Frontseite geöffnet werden kann, mit einem waagrecht im unteren Bereich des Backraums angeordneten Rost zum Halten der Backware und mit einer Wärmequelle zum Etwäinen des Backgutes, dadurch gekennzeichnet,

daß die V7ärmequelle eine Halogenlampe (1,2) ist.

München-Boitcnhaiiscn, Poschin^i'rslraße 6

'·! Wcgr.inimiiPhommJiisiMüncheh · Te

Telefon: ((189) 98.12 22 · Tclev 5 2JW (ahil/ d)

• It t » t · M IKt

f t > · I I Il ft »
2. Backofen nach Anspruch 1, dadureb gekennzeichnet, daß zwei Halogenlampen vorgesehen sind, von denen eine unter dem Rost (3) und die andere mit Abstand über dem Rost angeordnet ist.
3. Backofen nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch eine Innenverkleidung (4) des Backraumes mit spiegelnder Innenfläche und einer Wärmeisolierung (5), die zwischen der Innenverkleidung (4) und den Außenwänden (6) des Backofens vorgesehen ist.