DE8314006U1 - Fischmesser - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Spezialmesser für är.s schnelle und schonende schlachten und ausnehmen von fischen sowie für das entfernen der Nieren.

Das Messer wird in zwei Ausführungen Nr.1 und Kr.2 aus rostfreiem Stahl hergestellt und zeichnet sich durch die besonders platzierte Schneide, und die der Anatomie der Fische angepassten Form des Messerrückens aus. Diese dem Messer eigene Form isx erforderlich um die Niere -entlang der Wirbelsäule- sauber und ohne Verletzung der Muskulatur sowie der Seitengräten zu entfernen.

Die Ausführung Nr. 1 besteht aus einer feststehenden klinge mit

gekrümmten Hartholzschaft (tauchlackiert) der auch aus Kunststoff oder ähnlichen. Materialien gefertigt werden kann.

Ausführung Nr. 2 besteht aus dem gleichen Griff jedoch mit einer Vorrichtung die das auswechseln der Spezialklingen ermöglicht.

Die Schneide der Messerklingen sind nur an der Innenseite des als Haken ausgebildeten Messers zu finden und verhindern damit

1» jegliche Verletzung des Personals und

2. ermöglicht diese spezielle Hakenform das zügige und geradlinige öffnen der Bauchhöhle ohne dass die sonstigen Eingeweide der fische wie Darm, Magen und Gallenblase verletzt werden.

Verwendung

vcn konventioneller. fühl¹ en durch das Austreten darin befindlichen Bakteriendanit zu einer .^ualität

ind, sich

Diese Verletzungen, die bei der
Schneidewerkzeugen unvermeidlich
von Darm und Mageninnhalt aid der
flora zu einer höheren Keimzahl und
ringerung (verkürzte Lagerfühigkeit) der Fische.

Diese externe BakterienscLwemme wird durch der. Einsatz des r.ier beschriebenen Spezialmessers weite s+ge'nerid vernindert. Und unter Beachtung der allgemein gültigen HygieneverordriUn^en v/ird auf diese Weise ein Produkt mit geringerer Keimzahl (lagere Li-.gerf ähig^eit) erziehlt.

Speaialklingen bei einer Kosten- und

Die Möglichkeit des schnellen auswechseln d°r Supersalrn Nr. 2 ergiebt weiterhin den Vorteil Zeitreduzierenden Arbeitsweise.

Der leicht gekrümmte handgerechte Messergriff der bei oupersfilm iir.2

gleichzeitig die Haltevorrichtung für die V/echselklingen bildet,

erleichtert
Fingern.

auch das Arbeiten mit Gummihandschuhen und klammen

Die spezielle Form des Griffes wird diesbezüglich noch unterstützt durch die Zugabe von feinem Korkschrot in das letzte Tauchbad» Dadurch wird die "Griffigkeit¹¹ selbst bei Wasser- und Schleimbenetzung wesentlich erhöht. Dieser Effekt kann auch durch Sandstrahlung des Griffes erreicht werden.

Die zweckmässige Handhabung dea Messers wird durch die am Ende das Griffes befestigte Handschlaufe dadurch gegeben, dass das Messer am Handgelenk hängt und somit zu jeder Zeit durch eine kurze Bewegung dessen in der Hand liegt.

Diese Schlaufe, aus hygienisch einwand/r ei em Material, ermöglicht somit das hantieren von Fisch und Verpackung ohne das Messer ablegen zu müssen.

Das Spezialmesser "Supersalm" vereinigt die von der Praxis gestellten Anforderungen und ermöglicht eine Produktschonende sowie zügige Arbeitsweise und reduziert die Verletzungsgefahr des Personals. Dariiberhinaus bringt die Ausführung Nr. 2 des Messers mit auswecheselbaren Spezialklingen Nr. 2a den Vorteil, dass auch andere in der Praxis benötigten Messerformen zum Einsatz kommen können.

So wird für das in Skandinavien übliche "entbluten" der Salmoniden eine Spezialklinge Nr. 2b angeboten, die das abbrennen der Kiemenbögen -und damit der Hauptader- ermöglicht ohne dem Fisch sonstige Verletzungen zuzufügen. Diese Klinge hat die gleiche Hakehform wie Nr. 2a, jedoch ist der Messerrücken kürzer gestaltet um das einführen des-.rMessers in den Kiemenraum zu ermöglichen. Bei beiden dieser Klingen Nr. 2a und Nr. 2b ist die "Schärfe" durcl die: besondere Form weitestgehend geschützt gegen unbeabsichtigte Abnützung und erfordert somit weniger Schleif- und Abziehvorgänge.

Für andere Fischarten und deren Be- und Verarbeitung bietet sich Klinge Nr. 2c an. Diese Klinge hat neben den Eigenschaften der Klinge Nr. 2a noch den für das "köpfen" der Fische notwendigen "Schliff" am Messerrücken. Dies ermöglicht auch auf diesem Sektor ein schnelles und zügiges Arbeiten, ohne auf die anderen Vorzüge des Spezialmessers wie Handschlaufe und handgerechtem Griff verzichten zu müssen.

Auf den beigefügten Zeichnungen ist der Erfindungsgegenstand wie folgt dargestellt:

Fig. 1 SUPERSALM Fischmesser Nr. 1 mit feststehender Klinge.

Fig. 2 SUPERSALM Fischmesser Nr. 2 mit Spezialhalterung für auswechselbare Klingen.

Fig. 3 SUP3R3ALM Fischmesser, Detailahsicht der Haltevorrichtung für Spezialklingen

Fig. 3at SUPERSALM Fischmesser, Wechselklinge Nr. 2a

Fig. 3b 3UPERSAIiM Fischmesser, Wechselklinge Nr. 2b (für das stechen/entbluten von Fischen.)

Fig. 3c SUPEHSALM Fischmesser·, Wecheelklinge Nr. 2c (für das "köpfen" sowie der sonstigen Bearbeitung von Fischen).

STEFAN STIPPL · ■ ■ \ V; ■■-·.. ':

F.Z.M.-FISH-CULTURIST ' ' ' ' ' * * D «74? WIESLAUThBN

CONSULTANT IN AQUACUirURE TEL. (04394) 5037

•Technische Beschreibung des 3UPERSAiM Fischmessers

Das 3UPERoALK Fischmesser Nr, 1 Fig.1 besteht aus einer rostfreien feststehenden Klinge die den Anforderungen der Praxis sowie der Anatomie der Fische entsprechend geformt und konstruiert ist. Die Schneide der Klinge (n) Fig. 1a - 3b ist auf Grund der hakenförmigen Konstruktion de3 Messers gegen unbeabsichtigte Abnützung weitestgehend geschützt und verhindert auserdem eventuelle Schnittverletzungen des Personals.

Die Ausführung des Supersalm Fischmes.-ers Nr. 2 Fig. 2 welches mit auswechselbaren Spezialklingen bestückt werden kann, besitzt eine Halterung Fig. 3 die das schnelle auswechseln der Klingen Fig. 3a bis 3c ermöglicht. Halterung sowie die im Griff verankerte Befestigung ist ebenfalls aus rostfreiem Stahl gefertigt.

Zur sicheren Fixierung dieser Spezialklingen Fig. 3a - 3c die den Erfordernissen der Be- und Verarbeitung von Fischen angepasst sind und als Bestandteil der Erfindung gelten sind diese mit zwei Bohrungen versehen. Bohrung Nr. 1 dient zur Aufnahme eines zylindrischen Bolzens 2 der mit Hilfe einer Druckplatte 3 und der sich darin befindlichen Nute 4 an der am Messergriff befestigten Halterung und dem sich auf dieser befindlichen "Sperrbolzens" 5 arretiert werden kann. Die am Ende der Klinge angebrachte Schlitzbohrung 6 sorgt beim einstecken der Klinge in die Halterung durch das EinFasten in ein -dieser Schlitzbohrung entsprechendes- Gegenstück für die endgültige fixierung der Klinge.

Es· besteht weiterhin die Möglichkeit diese Spezialklingen in einer Klappmesser-Ausführung von Supersalm zu verwenden.

Der Griff des Supersalm Fischmessers 7 ist den beim Schlachten von Fischen harschenden Arbeitsverhältnissen (Nasskalt und Schleim- und Wasserbenetzung) angepasst und entsprechend geformt -gekrümmte Ausführung-, Die "Griffigkeit" des Messers die unter diesen extremen Verhältnissen von ausschlaggebender Bedeutung für die Handhabung ist, wird erhöht durch die schon erwähnte Behandlung mit Korkschrot im letzten iack-Tauchbad oder durch Sandstrahlen des Griffes. Dieser Griff kann auch aus Kunsstoff oder ähnlichen Materialen gefertigt werden.

Die am Messergriff befestigte Handschlaufe 8 aus hygienisch einwandfreiem Material gefertigt, ermöglicht ein zügiges Arbeiten mit Fischen und Verpackung ohne das Messer ablegen zu müssen.

Stefan Stippl
Technische Beschreibung"
"SUPEHSALM"

Die dargestellten Ausführungen erwähnen nur eine Beispielsweise Verwirklichung und Anwendung des Spezialmessers und seiner Teile. Die Konstruktion und Verwendung des Messers und seiner Teile wie Klingen u.s.w. sind nicht nur in der hier beschriebenen Weise auf dem Sektor der Fischbearbeitung einzusetzen, sondern können auch in ähnlicher Weise und Ausführung in Verbindung mit anderen Geräten und fdr andere Zwecke eingesetzt werden. Zum Beispiel, Einsatz der Spezialklingen in vorliegender oder abgeänderter Form in sonstigen Schneidewerkzeugen wie Klappmesser, Fischschlachtgeräte und ähnlich gelagerten Fällen,,

Claims (1)

STEFAN STIPPL F.Z.M.-FISH-CULTURIST CONSULTANT IN AQUACULTURE FALKENECK 1 D 6749 WIESLAUTERN TEL (06394) 5037 Schut zans όγ Li ehe

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