DE817030C - Cooking device, for example stove, hotplate, oven hood or the like. - Google Patents

Description

Kochgerät, beispielsweise Kochherd, Kochplatte, Backhaube o. dgl. Die Erfindung bezieht sich auf eine Verbesserung von Kochgeräten, beispielsweise Kochherden, Kochplatten, elektrischen Backhauben o. dgl. Sie ist aber auch als Wärmeschrank brauchbar.Cooking device, for example stove, hotplate, oven hood or the like. The invention relates to an improvement in cooking utensils, for example Cooking stoves, hot plates, electric oven hoods or the like. But it can also be used as a heating cabinet useful.

Bei den neuzeitlichen Geräten wurde, abgesehen von lackhauben, zu <lern Zweck, das Kochgut rasch auf den Siedepunkt zu bringen, ein hochtemperierter freiliegender Heizkörper verwandt. Daraus ergaben sich durch ungenutzte Wärmeabströmungen große Wärmeverluste.With the modern devices, apart from lacquer hoods, it was closed <learn the purpose of bringing the food to the boiling point quickly, a high temperature related to exposed radiators. This resulted in unused heat leakage large heat losses.

Die Erfindung macht es sich zur Aufgabe, solche Wärmeverluste weitestgehend auszuschalten. Zwar wurde auch schon bei Backhauben, insbesondere den transportablen, geschlossenen, elektrischen Backkästen, die meistens mit zwei Platten ausgerüstet waren, die gewonnene Wärmeenergie im wesentlichen in der Haube gehalten, jedoch waren auch hierbei regelmäßig Abzugsöffnungen vorgesehen, und es wurde keine Wärmespeicherung erzielt. Das Heizaggregat mußte daher während der ganzen Backdauer angestellt sein.The invention makes it its task to largely reduce such heat losses turn off. It is true that baking hoods, in particular the transportable, closed, electric baking boxes, which are usually equipped with two plates were, the recovered thermal energy was essentially kept in the hood, however Here, too, vent openings were regularly provided, and there was no heat storage achieved. The heating unit therefore had to be turned on for the entire duration of the baking.

Durch die Erfindung werden die Vorzüge verschiedener Spezialkochgeräte, wie Kochplatte, Backrohr, Backofen, Dämpfapparat und Wärmehaltegerät, vereinigt. Es wird daher eine Speisenzubereitung ermöglicht, die der bisherigen hinsichtlich Wohlgeschmack und Nutzbarmachung der Nährstoffe überlegen ist und bei der obendrein aber auch die Handhabung vereinfacht wird. Dadurch wird zugleich eine weitgehende Automatisierung des täglichen Kochens ermöglicht, da sich die Kocharbeit auf Zubereitung, Ankochen und Anrichtevorbereitung beschränkt, wobei gegebenenfalls durch Anwendung automatischer Schaltungen sich auch noch das Ankochen aufsichtslos gestalten läßt.Through the invention, the advantages of various special cooking devices, such as hotplate, oven, oven, steamer and heat retaining device, combined. It is therefore possible to prepare food that was previously possible Good taste and utilization of the nutrients is superior and on top of that but also the handling is simplified. This is also a far-reaching one Automation of daily cooking enables, since the cooking work focuses on preparation, Parboiling and preparation for serving is limited, with application if necessary automatic switching, parboiling can also be designed without supervision.

Die Erfindung erzielt dabei ferner den Fortschritt äußerst sparsamen Energieverbrauches durch verschiedene Art der Wärmespeicherung.The invention also achieves progress in this regard extremely economical energy consumption through various types of heat storage.

Die Erfindung besteht darin, daß der Heizkörper von einem Wärmespeicher, beispielsweise aus keramischem Werkstoff, ummantelt, insbesondere in diesem eingebettet ist, der gegen seitliche und untere Wärmeausstrahlungen isoliert und gegebenenfalls durch eine Haube abdeckbar ist.The invention consists in that the radiator from a heat accumulator, for example made of ceramic material, encased, in particular embedded in this that insulates against lateral and lower heat radiation and, if necessary can be covered by a hood.

Weitere Erfindungsmerkmale bestehen in der :Anwendung einer abnehmbaren Wärmespeicherplatte, in dem Einbau des gesamten Heizaggregates in einen isolierten Behälter bzw. in einer ortsfesten Backhaube, in der Anordnung einer oberhalb des Kochgutes strahlschirmartig wirkenden Zusatzheizvorrichtung in der Deckhaube, in der Ausbildung der Deckhaube, in der Art der Ausbildung des Heizaggregates im Wärmespeicher und in der Ausbildung der Backhaube bzw. des Backherdes.Further features of the invention are: Use of a removable Heat storage plate, in which the entire heating unit is installed in an insulated one Container or in a stationary baking hood, in the arrangement of one above the Food to be cooked, acting like a radiant umbrella, in the top hood, in the formation of the cover hood, in the manner of the formation of the heating unit in the heat accumulator and in the design of the oven hood or oven.

Die Erfindung läßt sich in verschiedener Weise ausführen. Sie ist beispielsweise in der Zeichnung in mehreren Ausführungsbeispielen dargestellt, die nachstehend beschrieben sind. Die Abbildungen stellen dabei rein schematisch, ohne die Art der \'erl)indung der einzelnen Teile zu enthalten, die heliel»g gewählt werden kann, einige verschiedene Ausführungsmöglichkeiten dar.The invention can be carried out in various ways. she is For example, shown in the drawing in several embodiments that are described below. The figures are purely schematic, without to contain the kind of development of the individual parts which Heliel chose there are a number of different design options.

In hig. i und 2 sind in senkrechtem Längsschnitt und teilweisem Querschnitt ein Elektrokleinsparherd i mit Deckhaube veranschaulicht. Das elektrische Kochgerät besteht aus zwei voneinander getrennten Teilen, die einfach übereinander gesetzt werden können. Der Unterteil i ist der eigentliche Elektroherd, auf dem die abnehmbare, einen Isolierschirm darstellende Haube 2 aufgesetzt ist. 3 ist das Kochgefäß. Der Elektroherd besteht aus einer Ideizplatte 4, die von einem Wärmespeicher 5, beispielsweise aus keramischem Werkstoff, ummantelt, insbesondere in diesen eingebettet ist. Der Wärmespeicher umgibt die Heizplatte 4 so, daß diese nur nach oben zu zum Aufsetzen des Kochgefäßes offen liegt. Als Werkstoff für den Wärmespeicher kann insbesondere dir Wärme gut aufnehmende und haltende Schamotte, die gegebenenfalls in Lehm vermauert ist, oder auch Schamottesteine dienen. Der Wärmespeicher dient auch gleichzeitig als Wärmeisolierung und Wärmenachstrahler und muß demnach eine Größenausdehnung besitzen, welche die Speicherung der für den beabsichtigten Zweck ausreichenden Wärmemenge gestattet.In hig. i and 2 are a vertical longitudinal section and partial cross-section of a small electric stove i with a cover. The electric cooking device consists of two separate parts that can be easily placed on top of each other. The lower part i is the actual electric stove on which the removable hood 2, which represents an insulating screen, is placed. 3 is the cooking vessel. The electric range consists of an Ideizplatte 4, which is encased in a heat storage device 5, for example made of ceramic material, in particular embedded in it. The heat accumulator surrounds the heating plate 4 so that it is only open at the top for placing the cooking vessel. Fireclay that absorbs and retains heat well, which may be walled up in clay, or fireclay bricks, in particular, can serve as the material for the heat storage device. The heat accumulator also serves as heat insulation and heat radiator at the same time and must therefore have a size that allows the storage of the sufficient amount of heat for the intended purpose.

Die Wirkung dieser Ummantelung wird durch Anordnung einer abnehmbaren auch noch ein Teil des Wärmespeichers seitlich überdeckenden Speicherplatte 6 erhöht. Infolge ihrer Abnehmbarkeit kann sie je nach Art der Verwendung auch als Wärmeverteiler, Wärmeregulator und Temperaturübertragungsverzögerer, nutzbar Verwendung finden.The effect of this sheath is made possible by arranging a removable also a part of the heat accumulator laterally overlapping storage plate 6 increased. Due to its detachability, depending on the type of use, it can also be used as a heat spreader, Find heat regulator and temperature transfer retarder, usable use.

Der Wärmespeicher 5 ist in einem mit Außenisolierung 12 versehenen Behälter il eingesetzt, dessen Boden durch eine Isolierplatte 7 gebildet ist, die beispielsweise aus Holzfaserstoff bestehen kann. Der Behälter besitzt zweckmäßig auch Außen-Wandungen 8 und eine Abdeckplatte io sowie gegebenenfalls eine weitere L'nterlagsplatte 13, schließlich evtl. noch eine zweite die Isolierplatte von unten abdeckende Bodenplatte g.The heat accumulator 5 is provided with an outer insulation 12 Container il used, the bottom of which is formed by an insulating plate 7, the can for example consist of wood pulp. The container has expedient also outer walls 8 and a cover plate io and possibly another one L'nterlagsplatte 13, finally possibly a second the insulating plate from below covering base plate g.

Die Herstellung der -Isolierdeckhaube 2 kann je nach Wahl der verwendeten Werkstoffe verschieden erfolgen. In der gezeichneten Ausführungsform besteht sie aus einer äußeren Hülle 15, die glockenförmig ausgebildet ist und in die zur Bildung eines Hohlmantels 16 eine beispielsweise aus nichtrostendem Metallblech gepreßte, die Wärmestrahlen rückwerfende Wandung 14 eingesetzt ist. Der Hohlmantel kann mit wärmeisolierender Fülle versehen sein. Die Innenwandung l4 kann zur Erhöhung der Reflexionswirkung spiegelartig poliert oder unmittelbar als Metallspiegel ausgebildet sein, gegebenenfalls alrcr auch einen entsprechenden Reflexionsbelag tragen. Gegebenenfalls kann die Wandung der Haube unter Verwendung geeigneter Materialien massiv oder termaphorartig mit mehreren durch isolierende Luftschichten getrennten Wandungen ausgebildet sein. Die glockenförmige Haube 15 kann an ihrer Unterkante vorteilhaft mit einem aus nachgiebigen Merkstoff bestehenden Wulstrand 18 versehen sein, der insbesondere aus weichem Isoliermaterial bestehen kann, um eine ringförmige Abdichtung des Kochraumes zu erreichen. Dieser Polsterrand 18 ist zweckmäßig mittels einer dem IM aterial Halt gebenden Zwischenlage 17 am Haubenrand befestigt. Durch das llaubengewicht drückt sich dieser Polsterrand flächenförmig gegen die Unterlage io, wodurch eine möglichst günstige Isolierung des Kochraumes erteicht wird. Lediglich bei Anwendung eines höheren Dampfdruckes wird es zweckmäßig sein, eine besondere Anpreßvorrichtung für diesen Zweck anzuwenden.The insulation cover 2 can be produced in different ways depending on the choice of materials used. In the embodiment shown, it consists of an outer shell 15 which is bell-shaped and into which a wall 14, pressed for example from stainless sheet metal and reflecting the heat rays, is inserted to form a hollow jacket 16. The hollow jacket can be provided with a heat-insulating filling. The inner wall 14 can be polished in a mirror-like manner to increase the reflection effect or can be designed directly as a metal mirror, and optionally also have a corresponding reflection coating. If necessary, the wall of the hood can be solid or thermaphore-like with a plurality of walls separated by insulating layers of air using suitable materials. The bell-shaped hood 15 can advantageously be provided at its lower edge with a beaded rim 18 made of flexible material, which can in particular consist of soft insulating material in order to achieve an annular seal of the cooking space. This cushion edge 18 is expediently attached to the edge of the hood by means of an intermediate layer 17 which gives the IM aterial hold. Due to the weight of the arbor, this cushion edge is pressed flat against the base, which results in the best possible insulation for the cooking space. Only when using a higher steam pressure will it be advisable to use a special pressing device for this purpose.

Die Deckhaube 15 besitzt vorzugsweise im Inneren oberhalb des Kochgutes eine strahischirmartig wirkende elektrische Heizvorrichtung, beispielsweise eine starke Glühbirne oder eine Heizlampe ig. Eine Kappe 20 sichert das Isoliermaterial 16 gegen die heiß werdende Schraubfassung. Die Haube ist vorteilhaft mit einem Griff 22 versehen, durch den - die elektrische Zuleitung 21 eingeführt ist.The cover 15 is preferably located in the interior above the items to be cooked an electric heating device acting like a radiant umbrella, for example a strong lightbulb or a heating lamp ig. A cap 20 secures the insulating material 16 against the overheating screw socket. The hood is advantageous with a handle 22, through which - the electrical lead 21 is inserted.

Das Ankochen erfolgt zweckmäßig bei abgenommener Wärmespeicherplatte 6. I l ierbei wird auch der Wärmespeicher _5 initaufgeladen. Nach Erreichen der Siedetemperatur ist der Ankochprozeß in der Regel beendet, die Wärmezufuhr kann abgestellt und die zweckmäßig schon vorgewärmte Wärmespeicherplatte 6 aufgelegt werden. Gegebenenfalls wird bei Beginn des Kochens die Wärmespeicherplatte 6 schon mit eingelegt; nunmehr wird bei geschlossener Deckhaube das Kochgut nach Art einer Kochkiste sich selbst überlassen. Legt man die Auflageplatte erst später ein, so wirkt sie als Verzögerer zur Temperaturübertragung insoweit günstig auf den Kochvorgang ein, als hierdurch das unangenehme Überlaufen und Anbrennen vermieden wird, da die Wärmeabgabe an das Kochgefäß erst wieder nach Aufladung dieser Wärmespeicherplatte erfolgt. Backen und Braten erfolgt unter Mitwirkung der Oberhitze. Hierbei genügt es, den Wärmespeicher kurze Zeit aufzuladen. Dämpfen erfordert die Verwendung eines flachen, Wasser enthaltenden Gefäßes. Das Dämpfgut ruht zweckmäßig auf einem siebartigen Träger. Wird das Gerät nur zum Warmhalten benutzt, so empfiehlt es sich, die Wärmespeicherplatte 6 von Anfang an mitaufzulegen und aufzuladen.It is advisable to parboil it with the heat storage plate removed 6. During this process, the heat storage tank _5 is also initially charged. After reaching the At the boiling point, the parboiling process is usually over, so the supply of heat can be turned off and the expediently preheated heat storage plate 6 placed will. If necessary, the heat storage plate 6 is already at the start of cooking with inlaid; now with the cover closed, the food is cooked in the manner of a Leave the cooking box to itself. If you insert the support plate later, so it acts as a retarder for the transfer of temperature to the extent that it has a beneficial effect on the cooking process as this avoids the unpleasant overflowing and burning, as the Heat is only released to the cooking vessel again after this heat storage plate has been charged he follows. Baking and roasting is done with the participation of the top heat. It is sufficient to charge the heat accumulator for a short time. Steaming requires that Use a shallow vessel containing water. The material to be steamed is expediently at rest on a sieve-like carrier. If the device is only used to keep it warm, we recommend it is necessary to lay up and charge the heat storage plate 6 from the start.

In den Fig. 3 bis 5 ist beispielsweise eine nach Art einer Backröhre oder Backhaube ausgebildete Vorrichtung gezeigt. Hierbei ist der Unterteil i des elektrischen Kochgerätes nach Fig. i und 2 ortsfest in der Backhaube 26, 27, die als kastenartiger Behälter ausgebildet ist und mit einer Beschickungsöffnung 28 versehen ist, eingebaut. Die Decke 7 dieser Backhaube, die beispielsweise durch eine Isolierplatte gebildet ist, ist mit einer möglichst feuersicheren Isolierung 24 versehen bzw. ausgekleidet und besitzt eine kuppelartige Vertiefung, die den kalottenförmigen Metallschirm 23, der ähnlich wie die Innenwandung 14 ausgebildet sein kann, trägt.In FIGS. 3 to 5, for example, one is in the manner of an oven or baking hood trained device shown. Here is the lower part i of the electrical cooking device according to Fig. i and 2 stationary in the baking hood 26, 27, the is designed as a box-like container and with a loading opening 28 is provided, built in. The ceiling 7 of this baking hood, for example by an insulating plate is formed, is with an insulation that is as fire-proof as possible 24 provided or lined and has a dome-like recess that the Dome-shaped metal screen 23, which is formed similarly to the inner wall 14 can be, carries.

Zweckmäßig ist diese Backhaube 26, 27, 28 in einen besonderen mit Hohlmantel versehenen Behälter 25 eingesetzt. Die Beschickungsöffnung 28 ist sowohl mit einer in horizontale Lage schwenkbaren durch Abdichtungsstreifen 3o, beispielsweise aus Filz o. dgl., dicht abschließbaren Klappe 29 versehen, außerdem der ganze Behälter noch durch eine Außentür 32 verschließbar. Für die Klappe 29 kann eine Abstützung 31 vorgesehen sein, die gegebenenfalls mit der Klappe verbunden ist. Schließlich ist eine besondere, ein festes Anziehen der Tür 32 ermöglichende Verschlußvorrichtung 33, beispielsweise mit Spannhaken, vorgesehen. Bei einer solchen Ausbildung der Backhaube oder Backröhre werden die gleichen Vorteile wie bei der Ausführung nach Fig. i und 2 erzielt. Der die elektrisch heizbare Backhaube aufnehmende schrankförmige Behälter 25 kann in seinen Hohlwänden mit lsolierfüllungen versehen sein.This baking hood 26, 27, 28 is expediently in a special with Container 25 provided with a hollow jacket is used. The feed opening 28 is both with a pivotable in a horizontal position by sealing strips 3o, for example Made of felt or the like, tightly lockable flap 29 provided, as well as the entire container can still be closed by an outer door 32. A support can be provided for the flap 29 31 may be provided, which is optionally connected to the flap. In the end is a special locking device which enables the door 32 to be tightened firmly 33, for example with clamping hooks, is provided. With such a training the Baking hood or oven will have the same advantages as when running after Fig. I and 2 achieved. The cabinet-shaped one that accommodates the electrically heatable oven hood Container 25 can be provided with insulating fillings in its hollow walls.

Bei der Ausführung nach Fig. 6 ist gezeigt, daß der Wärmespeicher 5 in einer Vertiefung 34 als Heizaggregat auch eine oder mehrere Wärmelampen aufnehmen kann, die nach Abnahme der Wärmespeicherplatte 6 frei legbar sind. Die Vertiefung 34 kann ferner mit einem Strahlschirm ähnlich dem Metallschirm 23 ausgerüstet sein.In the embodiment of FIG. 6 it is shown that the heat accumulator 5 also accommodate one or more heat lamps in a recess 34 as a heating unit can, which can be laid freely after removing the heat storage plate 6. The deepening 34 can also be equipped with a jet screen similar to the metal screen 23.

Die Fig. 3, .4 und 6 zeigen völlige oder teilweise Längsschnitte, während Fig.5 einen Querschnitt zur Fig.3 zeigt. Bei der beispielsweisen Ausführung nach Fig. 7 bis 9 stellt Fig. 7 einen Schnitt nach VII-VI1, Fig.8 einen solchen nach Linie VIII-VIII der Fig.9. Fig. 9 einen Grundrißschnitt nach Linie IX-IX der Fig.7 dar. Diese beispielsweise Austührung zeigt eine neuzeitliche Ausbildung auf Grund der Erfindungsgedanken. Die angegebenen Bezugsziffern weisen auf die gleichen Teile wie in den anderen higuren hin. Hierbei sind in einer Backhaube übereinander mehrere Heizvorrichtungen ,4, 5, 6, die den Backherd in mehrere Heiz-oder Kochräume unterteilen, wobei besondere Zwischenwandungen angewandt werden können, vorgesehen. Dabei kann jede Abteilung oder auch die obere gegebenenfalls mit Oberhitze erzeugende Heizvorrichtung i9 versehen sein. Über der Backhaube liegt noch die freiliegende gegebenenfalls durch Deckhaube 15 abdeckbare elektrische Heizvorrichtung 4 mit Wärmespeicher 5 und Wärmespeicherplatte 6. In bekannter Weise können abklappbare oder abnehmbare Tischflächen 36 mit Stützen 37 vorgesehen sein. Die beiden übereinanderliegenden, gegebenenfalls auch mehrere, Heiz-und Kochräume besitzen je an ihrer Beschickungsöffnung eine besondere Abschlußklappe 29°, 29b, ähnlich der in Fig. 4 veranschaulichten. Schließlich ist die Backhaube durch eine Tür 32 verschließbar.3, 4 and 6 show full or partial longitudinal sections, while Figure 5 shows a cross section to Figure 3. In the example of execution 7 to 9, FIG. 7 shows a section according to VII-VI1, FIG. 8 such a section along line VIII-VIII of FIG. 9. Fig. 9 is a plan section along line IX-IX of 7 represents. This example of execution shows a modern training Reason for the idea of the invention. The given reference numbers indicate the same Share as in the other higuren. Here are one above the other in a baking hood several heating devices, 4, 5, 6, which divide the oven into several heating or cooking rooms subdivide, with special partitions can be used, provided. Each department or even the upper one can optionally generate top heat Heating device i9 be provided. The exposed one is still above the baking hood Electrical heating device 4 with heat accumulator, which can optionally be covered by cover 15 5 and heat storage plate 6. In a known manner, can be hinged or removable Table surfaces 36 with supports 37 can be provided. The two superimposed possibly also several, heating and cooking rooms each have at their loading opening a special closing flap 29 °, 29b, similar to that illustrated in FIG. Finally, the baking hood can be closed by a door 32.

Bei der in Fig. iö dargestellten Herdkombination sind nebeneinander in besonderen Heiz- und Kochräumen bzw. Backkammern die gleichen Heizvorrichtungen 4, 5, 6 vorgesehen. Hierbei kann die gleiche Deckenausbildung wie in Fig. 4 vorgesehen sein. Schließlich können auf der Herdplatte mehrere elektrische Heizv örrichtungen im Sinne der Erfindung vorgesehen sein, wobei gezeigt ist, daß man auf dem Absetztisch 36 die abnehmbare Deckhaube, wenn sie nicht benötigt wird, abstellen kann.In the cooker combination shown in Fig. Iö are side by side the same heating devices in special heating and cooking rooms or baking chambers 4, 5, 6 provided. The same ceiling design as in FIG. 4 can be provided here be. Finally, several electrical heating devices can be installed on the stove top be provided within the meaning of the invention, it being shown that one on the settling table 36 the removable cover can be put down when it is not needed.

An Stelle von elektrischen Heizkörpern kann gegebenenfalls auch eine andere Heizquelle Anwendung finden.Instead of electric radiators, a other heat source can be used.

Claims (13)

PATENTANSPRÜCHE: i. Kochgerät, beispielsweise Kochherd, Kochplatte, Backhaube o. dgl., dadurch gekennzeichnet, daß der Heizkörper (4) von einem Wärmespeicher (5), insbesondere aus keramischem Werkstoff, Schamotte oder anderem Material, ummantelt; insbesondere in diesen eingebettet ist, der gegen sgitliche und untere Wärmeausstrahlung isoliert und gegebenenfalls durch eine Haube (16) abdeckbar ist. PATENT CLAIMS: i. Cooking appliance, for example stove, hotplate, baking hood or the like, characterized in that the heating element (4) is encased by a heat accumulator (5), in particular made of ceramic material, chamotte or other material; in particular is embedded in this, which is insulated against sgitliche and lower heat radiation and, if necessary, can be covered by a hood (16). 2. Kochgerät nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Heizkörper (4) und teilweise der Wärmespeicher (5) durch eine abnehmbare Wärmespeicherplatte (6) abdeckbar ist. 2. Cooking device after Claim i, characterized in that the heating element (4) and partially the heat accumulator (5) can be covered by a removable heat storage plate (6). 3. Kochgerät nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmespeicher (5) in einem mit Außenisolierung (12) versehenen Behälter (ii), dessen Boden durch eine Isolierplatte (7) gebildet ist, eingebaut ist. 3. Cooking device after Claim i and 2, characterized in that the heat accumulator (5) is in one with External insulation (12) provided container (ii), the bottom of which is covered by an insulating plate (7) is formed, is incorporated. 4. Kochgerät nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Heizkörper nebst Wärmespeicher (5) in eine ortsfeste Backhaube eingebaut ist, deren Decke mit einer möglichst feuersicheren Isolierung ausgekleidet ist, während die Beschickungsöffnung sowohl mit einer an sich bekannten, in horizontale Lage schwenkbaren, gut abdichtbaren Innenklappe als auch durch eine Außentür o. dgl. verschließbar ist. 4. Cooking device according to claim i to 3, characterized in that that the radiator and heat accumulator (5) are built into a stationary baking hood whose ceiling is lined with as fire-proof insulation as possible, while the loading opening both with a known per se, in horizontal Position of swiveling, well-sealable inner flap as well as through an outer door or the like. Like. Is lockable. 5. Kochgerät nach Anspruch i bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die mit dem Wärmespeicher ausgerüstete heizbare Haube ortsfest in einem besonderen schrankförmigen Behälter eingebaut ist, der Hohlwandig bzw. mit Isolierschichten ausgeführt ist. 1 5. Cooking device according to claim i to 4, characterized in that the heatable hood equipped with the heat accumulator is installed in a fixed location in a special cabinet-shaped container which is hollow-walled or designed with insulating layers. 1 6. Kochgerät nach Anspruch i bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Backhaube oberhalb des Kochgutes eine strahlschirmartig wirkende Heizvorrichtung, beispielsweise Glüh- oder Heizlampe trägt, durch die Oberhitze erzeugt werden kann. 6. Cooking device according to claim i to 5, characterized characterized in that the baking hood above the food is like a jet screen Acting heating device, for example incandescent or heating lamp carries, through the top heat can be generated. 7. Kochgerät nach Anspruch i bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Haube beispielsweise von Glockenform, innen eine insbesondere aus nichtrostendem 'Metallblech bestehende Wandung (14) aufweist, die gegebenenfalls unter Zwischenlage einer isolierenden Auflage am Haubenmantel befestigt ist. B. 7. Cooking device according to claim i to 6, characterized in that that the hood, for example, of a bell shape, inside one in particular made of stainless 'Has metal sheet existing wall (14), optionally with an intermediate layer an insulating pad is attached to the hood jacket. B. Kochgerät nach Anspruch i bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Haube aus einer äußeren Hülle (15) und der inneren Wandung (14) besteht und dadurch hohlmantelartig ausgebildet ist, wobei gegebenenfalls der Hohlmantel mit wärmeisolierenden Füllungen (16) versehen sein kann. Cooking device according to claim i to 7, characterized in that the hood consists of an outer shell (15) and of the inner wall (14) and is thereby formed like a hollow jacket, wherein if necessary, the hollow jacket can be provided with heat-insulating fillings (16) can. 9. Kochgerät nach Anspruch i bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die glockenförmige Haube an ihrer Unterkante einen aus nachgiebigem Werkstoff bestehenden Wulstrand aufweist, der insbesondere aus weichem Isoliermaterial bestehen kann. io. 9. Cooking device according to claim i to 8, characterized in that the bell-shaped At its lower edge, the hood has a beaded rim made of a flexible material has, which can in particular consist of soft insulating material. ok Kochgerät nach Anspruch i bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmespeicher (5) in einer Vertiefung (34) eine oder mehrere Wärmelampen (35) aufweist, die nach Abnahme der Wärmespeicherplatte (6) freilegbar sind. i i. Cooking utensil according to claim i to 9, characterized in that the heat accumulator (5) in one Recess (34) has one or more heat lamps (35), which after removal of the Heat storage plate (6) can be exposed. i i. Kochgerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Isolierung (24) der ortsfest mit dem Heizaggregat verbundenen Backhaube eine kuppelartige, konkave Vertiefung aufweist, die den kalottenförmigen Metallschirm (23) trägt. Cooking appliance according to claim 4, characterized characterized in that the insulation (24) is fixedly connected to the heating unit Baking hood has a dome-like, concave recess that forms the dome-shaped Metal screen (23) carries. 12. Kochgerät nach Anspruch i bis i i, dadurch gekennzeichnet, daß die die Oberheizung bewirkende, an der Decke der Haube angebrachte elektrische Heizvorrichtung, beispielsweise Glüh- oder Heizlampe, in eine isoliert gelagerte Metallfassung einschraubbar ist. 12. Cooking device according to claim i to i i, characterized in that that the top heating effecting, attached to the ceiling of the hood electrical Heating device, for example incandescent or heating lamp, in an insulated one Metal frame can be screwed in. 13. Kochgerät nach Anspruch i bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß in einer Backhaube oder einem Backherd mehrere übereinander- oder nebeneinanderliegende Heizvorrichtungen, bestehend aus Heizkörper und Wärmespeicher, sowie gegebenenfalls Oberhitze erzeugende Heizvorrichtungen, angeordnet sind, die je an ihrer Beschickungsöffnung eine besondere Abschlußklappe besitzen und daß über der Backhaube bzw. dem Backherd noch mehrere freiliegende, durch Wärmehauben gegebenenfalls abdeckbare Heizvorrichtungen mit Wärmespeicher vorgesehen sind.13. Cooking device according to claim i to 12, characterized in that that in a baking hood or an oven several stacked or adjacent to each other Heating devices, consisting of radiators and heat accumulators, and optionally Top heat generating heating devices are arranged, each at its loading opening have a special closing flap and that over the oven hood or oven several more exposed heating devices that can optionally be covered by heating hoods are provided with heat storage.