DE8016984U1 - DEVICE FOR THE TEMPORARY SEALING OF SAUSAGE SHELLS, MEAT PARTS OR THE LIKE TO BE FILLED. - Google Patents

Description

öesthuysen & Leutweinöesthuysen & Leutwein

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80.100.sr Essen, den 31. Dezember 198080.100.sr Essen, December 31, 1980

GebrauchsmusteranmeldungUtility model registration

Heinrich Molke & Co.Heinrich Molke & Co.

Friedrich Menzefrickestraße 27Friedrich Menzefrickestrasse 27

4804 Versmold4804 Versmold

Vorrichtung zum vorübergehenden Verschließen von Wursthüllen, von mit einer Füllung zu versehenden Fleischteilen od. dgl.Device for the temporary closing of sausage casings, of meat parts to be provided with a filling or the like.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum vorübergehenden Verschließen von Wursthüllen, von mit einer Füllung zu versehenden Fleischteilen od. dgl..The invention relates to a device for temporarily closing Sausage casings, from meat parts to be provided with a filling or the like ..

In einem umfangreichen Zweig der Fleischwarenherstellung besteht regelmäßig das Problem, Wursthüllen, Fleischteile usw. mit einer Füllung aus Wurstmasse, Brät, Pastetenmasse od. dgl. zu versehen und ggf. weiteren Bearbeitungsvorgängen zu unterwerfen. Die Wursthülle usw. liegt dabei häufig in Form einesRegularly exists in an extensive branch of the meat product production the problem of providing sausage casings, pieces of meat, etc. with a filling of sausage mass, sausage meat, pie mass or the like and, if necessary, further processing operations to subjugate. The sausage casing, etc. is often in the form of a

Patentanwälte ' Dipl.-lng. Hans Dieier Gesthuysen · Dipl.-Phys. Dr. Klaus Leutwein 4300 Essen 1, Hu^seliajfee;;i5₁ ^:T^f^:-p2 01/23 3917,Telex: 08/57 9990Patent attorneys' Dipl.-lng. Hans Dieier Gesthuysen · Dipl.-Phys. Dr. Klaus Leutwein 4300 Essen 1, Hu ^ seliajfee ;; i5 ₁ ^: T ^ f ^: - p2 01/23 3917, Telex: 08/57 9990

beidseitig offenen schlauchförmigen Gebildes vor, das für den Füllvorgang mindestens vorübergehend einseitig geschlossen werden muß. Wenn im Rahmen der Erfindung von "Wursthüllen" gesprochen wird, so geschieht das hier lediglich der Einfachheit halber. Die Erfindung bezieht sich selbstverständlich und ohne Eisnchränkung auch auf das vorübergehende Verschließen von beliebig beschaffenen Umhüllungen, soweit diese in der angedeuteten Weise mit einer Füllung versehen werden müssen. Insbesondere bezieht die Erfindung sich auch auf das vorübergehende Verschließen von mit einer Füllung zu versehenden Fleischteileri wie beispielsweise und insbesondere gefüllten Schweinebäuchen od. dgl...tubular structure open on both sides, which is used for the filling process must be closed at least temporarily on one side. If "sausage casings" are used in the context of the invention, this is what happens here just for the sake of simplicity. The invention relates of course and without ice restrictions also on the temporary closure of casings made in any way, provided that they have to be filled in the manner indicated. In particular, the invention relates to also on the temporary closing of meat parts to be provided with a filling, such as, for example, and in particular filled ones Pork bellies or the like ...

Bei der Herstellung solcher Fleischwaren ist es üblich, beispielsweise Wursthüllen durch Abbinden oder Abklemmen einseitig zu verschließen. Ein solcher Verschluß ist nicht vorübergehend, sondern dauerhaft. In entsprechender Weise wird bei der Herstellung gefüllter Schweinebäuche so vorgegangen, daß der Schweinebauch an einer Seite, und zwar üblicherweise an einer seiner Endseiten, aufgeschnitten, eine mehr oder minder große Tasche in den Schweinebauch eingeschnitten und anschließend die seitliche Öffnung wieder zugenäht, also bleibend verschlossen wird. Das Füllen mit Brät erfolgt dabei dadurch, daß ein Füllrohr durch die zugenähte Seite in die eingeschnittene Tasche eingeführt wird. Diese bekannte Arbeitsweise bringt es unvermeidlich mit sich, daß in den auf diese Weise verschlossenen Endbereichen von Würsten, gefüllten Schweinebäuchen usw. der Querschnitt der V/are hinsichtlich Abmessungen und/oder Füllungsanteil vom Mittelteil der Ware abweicht. Die unerwünschte Folge davon ist, daß diese Endteile sich nicht in gleichmäßige Scheiben aufschneiden lassen und vielfach sogar als Abfall verworfen werden müssen.In the manufacture of such meat products it is common, for example To close sausage casings on one side by tying or pinching off. A such closure is not temporary, but permanent. In a corresponding way, the procedure for the production of stuffed pork bellies is as follows: that the pork belly cut open on one side, usually on one of its end faces, a more or less large pocket cut into the pork belly and then the side opening sewn up again, i.e. permanently closed. The filling with sausage meat takes place in that a filling tube through the sewn side into the incised pocket is inserted. This known mode of operation inevitably entails that in the end regions closed in this way of sausages, stuffed pork bellies, etc. Goods deviate. The undesirable consequence of this is that these end parts cannot be cut into even slices and in many cases even as Waste must be discarded.

Die Erfindung geht davon aus, daß es in vielen Fällen möglich oder sogar vorteilhaft ist, derartige Fleischwaren beim Füllen und ggf. auch während weiterer Arbeitsvorgänge die Wursthülle, den aufgeschnittenen SchweinebauchThe invention assumes that it is possible or even in many cases It is advantageous to use such meat products during filling and, if necessary, also during further work processes, the sausage casing, the sliced pork belly

usw. nur vorübergehend zu verschließen und dabei den Verschluß so vorzunehmen, daß ein bis zum Ende gleichmäßiger Querschnitt gewährleistet ist. So wird beispielsweise in einer gleichzeitigen Patentanmeldung der Anmelderin vorgeschlagen, bei der Herstellung von mit Brät gefülltem Schweinebauch so vorzugehen, daß der Schweinebauch beidseitig aufgeschnitten, an einer Seite vorübergehend verschlossen, von der anderen Seite her mit einer üblichen Wurstfüllmaschine gefüllt und anschließend in endseitig offenem Zustand in eine geschlossene Hohlform eingebracht und - in diese Hohlform eingeschlossen gebrüht wird. Eine entsprechende Arbeitsweise bietet sich auch für andere, vergleichbare Fleischwaren an.etc. to close only temporarily and thereby to make the closure so, that a uniform cross-section is guaranteed up to the end. For example, in a simultaneous patent application by the applicant proposed to proceed in the production of pork belly stuffed with sausage meat that the pork belly cut open on both sides, on one side temporarily closed, filled from the other side with a conventional sausage filling machine and then in the open end state in a closed hollow form is introduced and - is brewed enclosed in this hollow form. A corresponding way of working is also available for others comparable meat products.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung anzugeben, mit der Wursthüllen, zur Aufnahme einer Füllung bestimmte Fleischteile usw. in einfacher Weise vorübergehend endseitig verschlossen werden können, wobei insbesondere angestrebt wird, daß im Bereich des vorübergehend verschlossenen Endteils Querschnittsabweichungen gegenüber dem Mittelteil weitgehend vermieden werden.The invention is based on the object of specifying a device with the sausage casings, meat parts intended to receive a filling, etc. can be temporarily closed at the ends in a simple manner, wherein In particular, the aim is that in the area of the temporarily closed end part deviations in cross-section compared to the central part are largely be avoided.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Vorrichtung der eingangs beschriebenen Gattung gelöst, die gekennzeichnet ist durch eine Verschlußplatte und mindestens zwei umfangsseitig an der Verschlußplatte angreifende Klemrnstücke. Dabei ist die Umfangskontur der Verschlußplatte so ausgebildet, daß die Verschlußplatte sich in die Wursthülle usw. einsetzen läßt. Diese Anpassung kann insbesondere so vorgenommen werden, daß die Wursthülle usw. über ihre ganze Länge einschließlich der Endteile gleichmäßigen Querschnitt und damit - nach dem Füllen - auch über die ganze Länge einen im wesentlichen gleichmäßigen, auf den Querschnitt bezogenen Füllungsanteil aufweist. Durch die Klemmstücke wird die Wursthülle während des Füllens und der ggf. weiteren Arbeitsvorgänge am Umfang der Verschlußplatte zuverlässig festgehalten. According to the invention, this object is achieved by a device as described at the outset described type solved, which is characterized by a closure plate and at least two circumferentially engaging the closure plate Clamping pieces. The circumferential contour of the closure plate is designed in such a way that that the closure plate can be inserted into the sausage casing, etc. This adaptation can in particular be made so that the sausage casing, etc. Uniform cross-section over its entire length, including the end parts, and thus - after filling - also essentially over the entire length has a uniform proportion of filling in relation to the cross-section. By means of the clamping pieces, the sausage casing is reliably held on the circumference of the closure plate during the filling and any further work processes.

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Bei einer besonders zu bevorzugenden Ausführungsform der erfindungsgemäßen Klemmvorrichtung greifen die Klemmbügel unter Federbeaufschlagung an der Umfangsfläche der Verschlußplatte an, so daß sie sich entsprechend leicht wieder lösen lassen.In a particularly preferred embodiment of the invention Clamping device engage the clamping bracket under the action of a spring on the peripheral surface of the closure plate, so that they are accordingly can easily be loosened again.

Bei einer hinsichtlich Aufwand und Handhabung zu bevorzugenden Ausführungsform iat an die Verschlußplatte ein Griffstück angeschlossen und sind die Klemmbügel am Griffstück schwenkbar gelagert und durch am Griffstück abgestützte Federn beaufschlagt. Die Klemmstücke sind an ihren an der Verschlußplatte angreifenden Angriffskanten vorzugsweise mit einer Zähnung versehen, deren Zähne in die Wursthülle eindringen und diese zuverlässig über der Verschlußplatte festhalten.In an embodiment that is preferable in terms of effort and handling A handle is connected to the closure plate and the clamps are pivotably mounted on the handle and supported by the handle Springs applied. The clamping pieces are preferably provided with a serration on their attack edges engaging the closure plate, whose teeth penetrate the sausage casing and hold it reliably over the closure plate.

ϊ Um eine einfache Pflege zu gewährleisten, bestehen die Klemmstücke und das Griffstück vorzugsweise aus Edelstahl, während sich für die Verschlußplatte eine Ausführung aus einem reibungsarmen, mit glatter Oberfläche bearbeitbaren Kunststoff, beispielsweise Polyäthylen, empfiehlt. ϊ To ensure easy maintenance, the clamping pieces and the handle are preferably made of stainless steel, while a design made of a low-friction plastic that can be machined with a smooth surface, for example polyethylene, is recommended for the closure plate.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand einer lediglich ein Ausführungsbeispiel darstellenden Zeichnung näher erläutert; es zeigtThe invention is described below on the basis of just one exemplary embodiment illustrative drawing explained in more detail; it shows

Fig. 1 eine erfindungsgemäße Vorrichtung in Seitenansicht, teilweise geschnitten, 1 shows a device according to the invention in side view, partially in section,

Fig. 2 den Gegenstand der Fig. 1 in Stirnansicht undFIG. 2 shows the object of FIG. 1 in an end view and

Fig. 3 einen Schnitt durch den Gegenstand der Fig. 1 längs der Linie III-III.3 shows a section through the object of FIG. 1 along the line III-III.

Bei dem in den Figuren dargestellten Ausführungsbeispiel handelt es sich um eine Vorrichtung 1, die bei der Herstellung von gefüllten Schweinebäuchen dazu dient, die beidseitig geöffneten Schweinebäuche zum Füllen vorübergehendThe embodiment shown in the figures is to a device 1, which is used in the production of stuffed pork bellies to temporarily fill the pork bellies, which are open on both sides

an einer ihrer Endseiten zu verschließen. Man erkennt zunächst eine aus Kunststoff bestehende Verschlußplatte 2, die an den Querschnitt des zu füllenden Schweinebauchs angepaßt und in diesen bzw. in eine darin eingeschnittene Tasche eingesetzt werden kann. Die Umfangskontur der Verschlußplatte 2 (vgl. Fig. 2) ist an die übliche Form von Schweinebäuchen angepaßt und dementsprechend im wesentlichen oval mit einer stark abgeflachten Seite ausgebildet. An die Verschlußplatte 2 ist ein Griffstück 3 angeschlossen, an dem - einander diametral gegenüberstehend - Hebel 4 schwenk-.; bar gelagert sind. Die Hebel 4 tragen jeweils an ihrem vorderen, d. h. der Verschlußplatte 2 zugewandten, Ende ein Klemmstück 5 und sind an ihrem rückwärtigen Ende jeweils durch eine Feder 6 am Griffstück 3 abgestützt. Die Klemmstücke 5 greifen jeweils mit einer Angriffskante 7 am Umfang derto close at one of their end sides. You first recognize one Plastic closure plate 2, which is adapted to the cross-section of the pork belly to be filled and in this or in a cut therein Bag can be used. The circumferential contour of the closure plate 2 (see. Fig. 2) is adapted to the usual shape of pork bellies and accordingly formed essentially oval with a strongly flattened side. A handle 3 is connected to the closure plate 2, on which - diametrically opposed to each other - pivot lever 4 .; are stored in cash. The levers 4 each carry on their front, d. H. the Closure plate 2 facing, end a clamping piece 5 and are each supported at their rear end by a spring 6 on the handle piece 3. The clamping pieces 5 each engage with an attack edge 7 on the circumference of the

^>J Verschlußplatte 2 an. ^{> J} locking plate 2 on.

'■ Die Fig. 2 läßt erkennen, wie die Angriffskanten 7 der Klemmstücke 5 an die Umfangskontur der Verschlußplatte 2 angepaßt sind, und zwar derart, daß eines der Klemmstücke 5 am stärker gewölbten oberen Umfangsabschnitt und das andere Klemmstück 5 am abgeflachten unteren Umfangsabschnitt der Verschlußplatte 2 angreift. Anhand der Fig. 2 ist weiter zu erkennen, daß '■ Fig. 2 shows how the attack edges 7 of the clamping pieces 5 are adapted to the circumferential contour of the closure plate 2, in such a way that one of the clamping pieces 5 on the more curved upper peripheral portion and the other clamping piece 5 on the flattened lower peripheral portion of the closure plate 2 attacks. With reference to Fig. 2 it can also be seen that

ι die Angriffskanten 7 der Klemmstücke 5 jeweils mit eintir Zähnung versehen sind, deren Zähne 8 in den Schweinebauch eindringen und diesen gegenüber der Verschlußplatte 2 zuverlässig festhalten, wenn die Klemmstücke 5 ι attack edges 7 of the clamping pieces 5 are provided with perforation eintir respectively, the teeth of which penetrate 8 in the pork belly and this reliably hold opposite the shutter plate 2 when the clamping pieces 5

■ unter der Beaufschlagung durch die Federn 6 gegen die Verschlußplatte 2 gedrückt werden. ■ are pressed against the closure plate 2 under the action of the springs 6.

\ Das Lösen der Vorrichtung 1 von einem Schweinebauch nach dem Füllen erfolgt in einfacher Weise dadurch, daß die Hebel 4 entgegen der Wirkung der Federn zum Griffstück 3 gedruckt und damit die Klemmstücke 5 von der Verschlußplatte 2 ohne weiteres aus dem gefüllten Schweinebauch entnommen werden. \ The release of the device 1 from a pork belly after filling is carried out in a simple manner in that the lever 4 is printed against the action of the springs to the handle 3, and thus the clamping pieces are removed 5 by the shutter plate 2 easily from the filled pork belly.

Weitere Einzelheiten des Aufbaus der beschriebenen Vorrichtung ergeben sich aus der Fig. 3. Man erkennt, daß das Griffstück 3 und die Hebel 4 aus Rohrabschnitten gebildet sind, die gleichzeitig Handgriffe 9 bilden. Die die Hebel 4 bildenden Rohrabschnitte sind in ihren vorderen, den Klemmstücken 5 zugewandten Bereichen flachgedrückt, und an die flachgedrückten Bereiche der Hebel 4 sind jeweils nebeneinander zwei Laschen 10 angeschlossen, beispielsweise angeschweißt, die im Querschnitt gleichsam die Schenkel eines U bilden. In ähnlicher Weise sind am Griffstück 3 jeweils zwei Laschen 11 angeschlossen, die gleichfalls im Querschnitt die Schenkel eines U bilden. Die Laschen 10 der Hebel 4 sind an den Laschen 11 des GriffStücks 3 mittels jeweils eines Bolzens 12 schwenkbar gelagert. Die Klemmstücke 5 weisen L-förmigen Querschnitt auf und sind jeweils mit einem L-Schenkel an den flachgedrückten Bereich des entsprechenden Hebels 4 angeschlossen, beispielsweise gleichfalls angeschweißt. Die Federn 6 sind an Zapfen 13 gehalten und zentriert, die jeweils am Griffstück 3 einerseits und am flachgedrückten Bereich des entsprechenden Hebels 4 andererseits angeschlossen sind. Das Griffstück 3 selbst trägt an seinem vorderen Ende eine flache Befestigungsplatte 14, an die die Verschlußplatte 2 angeschraubt ist.Further details of the structure of the device described emerge from Fig. 3. It can be seen that the handle 3 and the lever 4 from pipe sections are formed, which form handles 9 at the same time. The pipe sections forming the levers 4 are in their front, the clamping pieces 5 facing areas flattened, and two tabs 10 are connected next to each other to the flattened areas of the lever 4, for example welded on, which in cross section form the legs of a U, as it were. In a similar way, there are two tabs 11 on the handle 3 connected, which also form the legs of a U in cross section. The tabs 10 of the lever 4 are on the tabs 11 of the handle 3 by means each of a bolt 12 is pivotably mounted. The clamping pieces 5 have an L-shaped cross section and are each with an L-leg to the Flattened area of the corresponding lever 4 connected, for example also welded on. The springs 6 are held on pins 13 and centered, each on the handle 3 on the one hand and on the flattened Area of the corresponding lever 4 on the other hand are connected. The handle 3 itself has a flat mounting plate at its front end 14, to which the closure plate 2 is screwed.

Im dargestellten Ausführungsbeispiel besteht die Verschlußplatte aus Polyäthylen, während die übrigen Teile der dargestellten Vorrichtung, d. h. im wesentlichen also Griffstück 3, Hebel 4 und Klemmstücke 5, aus Edelstahl bestehen.In the illustrated embodiment, the closure plate is made of polyethylene, while the remaining parts of the device shown, i. H. essentially handle 3, lever 4 and clamping pieces 5, made of stainless steel exist.

Claims (4)

Schutzansprüche:Protection claims: 1. Vorrichtung zum vorübergehenden Verschließen von Wursthüllen, von mit einer Füllung zu versehenden Fleischteilen od. dgl., gekennzeichnet durch eine Verschlußplatte (2) und mindestens zwei umfangsseitig an der Verschlußplatte (2) angreifende Klemmstücke (5).1. Device for temporarily closing sausage casings, from with Meat parts to be provided with a filling or the like, characterized by a closure plate (2) and at least two circumferentially clamping pieces (5) acting on the closure plate (2). 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Klemmstücke (5) unter Federbeaufschlagung an der Umfangsflache der Verschlußplatte (2) angreifen,2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the clamping pieces (5) under the action of a spring on the circumferential surface of the locking plate (2) attack, 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß an die Verschlußplatte (2) ein Griffstück (3) angeschlossen ist und die Klemmstücke (5) am Griffstück (3) schwenkbar gelagert und durch am Griffstück (3) abgestützte Federn (6) beaufschlagt sind.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the Closure plate (2) is connected to a handle (3) and the clamping pieces (5) are pivotably mounted on the handle (3) and supported by the handle (3) Springs (6) are acted upon. 4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Klemmstücke (5) an an der Verschlußplatte (2) angreifenden Angriffskanten (7) mit einer Zähnung versehen sind. 4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the clamping pieces (5) are provided with teeth on the attack edges (7) engaging the closure plate (2).